65
Ojnder afgeroomde melk (tapte melk) wordt verstaan
koejmelk, waaraan miieits is toegevoegd en. waarvan 'het vet
gehalte iminder dan 1.5 bedraagt en met minstens 8 vet
vrije vaste stof.
Onder k a r in e m e 1 'k wordt verstaan het produkt, verkregen
door 'karnen van room, vo-lle of afgeroomde melk.
Het soortelijk gewicht wordt berekend bij eene tempera
tuur van 15fl Celsius.
De bepaling van het vetgehalte geschiedt volgens de methode
van Gerber.
Art. 14.
Pasteuriseeren en steriliseeren moeten, met uitzondering van
karnemelk, geschieden'in ihet vooraf goed gereinigd vaatwerk,
waarin het product wordt afgeleverd.
Het vaatwerk wiaiariin de gepasteuriseerde en gesteriliseerde
melk in den handel worden gebracht, moet niet geopend kun
nen worden, dan na verbreking van een zegel of merk en voor
zien zijn van Idien naam van den melkvetkooper en den datum
van bereiding.
Als gepasteuriseerde melk mag alleen worden verkocht melk,
welke gedurende een half uur op ten minste 75 grd. C. is ge
houden.
Als gesteriliseerde melk mag alleen worden verkocht melk
welke steriel 'is.
Modelmelk of onder een soortgelijke benaming verkochte melk,
moet van het lokaal voor mel'kbehandeling vervoerd worden in
het vaatwerk, waarin ze wordt afgeleverd.
Het etiket moet vermelden het woord „MODELMELK" de
herkomst alsmede den dag en melktijd, waarop die melk is ge
wonnen.
Het bacteriën-gehalte mag niet ihooger zijn dan 50.000 per
cM2. (kweeken op bouillongelatine) gedurende hoogstens zeven
dagen bij' 22 grd. C.
Art. 15.
De imelkverkooper is verplicht aan de personen, in artikel
16 genoemd, alle inlichtingen te geven, die zij in de uitoefe
ning van hunne functie noodig achten te vragen en telkens
wanneer dit door 'hen wordt verlangd, tegen dien normalen prijs
te laten nemen eene hoeveelheid van ten hoogste twee liters
van elke aanwezige Irrielkisaort om van gemeentewege onder
zocht te worden.
Mocht de melkverkooper wansohen tegelijk met het onderzoek
van gemeentewege zelf ©en onderzoek te doen instellen, zoo
word? hem op izijln verlangen en op zijne kosten een van
gemeentewege verzegeld monster ter hand gesteld.
5
