Artistieke Dameshandwerkei
La Patisserie Moderne
ADVERTEERT IN DIT BLAD.
\LON
III
de Vries.
magazijn
irichting
enlust.
er.
f. 22384.
HJF
UST"
NASH
lie*, Labo-
Dokters-
irdenhout
EEN
ETHODE.
olf
Manicuren
Het Bfoemendaalsch Weekblad.
Voor de Vrouw.
De vlucht naar Mars.
L. S.
N.V. Electr. Bakkerijen
P. A. HOUTMAN.
Amsterdam - Heemstede - Zandvoort.
N.V. Electrische Luxe
Brood- en Banketbakkerijen
voorheen HENRI I. CARELS.
Fa. AL1 ZIJLSTRA
Atelier voor Kunstnaaldwerk
WAGENWEG 1 - hoek HOUTPLEIN
GROOTE SORTEERING:
Gobelin
WERK
Kelim
Smyrna
Kruissteek
SPECIAAL ADRES voor het VAKKUNDIG opmaken van handwerken
13518 Telefoon 13518
ZIJLSTRAAT 9, HAARLEM.
Voor den
Appelbollen, Appelflappen, Appelbeignets, Ananas
beignets, Roomflappen, Berliner Bollen, Roomsoe
zen, Roomspritsen, Boterspritsen, Sneeuwballen,
Saucijzebroodjes, Ragoütbroodjes, Carré de Monte
Carlo, diverse Vleesch- en Vischpasteitjes,
.Croquettes, Rissoles, enz.
Huzaren-, Haring-, Zalm- en Kreeftensalade, Hors
d'Oeuvre, Salade Russe, diverse Pasteien, koude en
warme Schotels.
m
.magaztjn
KUUER-
oterslagel 131.
VREES.
Overveen.
10938.
TROISK.
Bend. weg 80.
SCHOLTEN,
'eg 90,
>lefoon 22141.
ENDAAL
ckl. 1—3.
LEFOON 14481.
Waver.
igroom
ON 11738
DE HUISVROUW OP OUDEJAARSAVOND.
LEKKERNIJEN OM ZELF TE MAKEN.
Zooveel geelt dit woord alleen ons reeds te
denken, veel lief en leed is aan ons voorbijge
gaan en voor al onze lezeressen hopen wij van
harte, dat het eerste het laatste ruimschoots
moge hebben overtroffen. Oudejaarsavond met al
zyn herinneringen noopt er ons als het ware van
zelf toe om ln huiselijken kring of met de intiem
ste kennissen door te brengen. Wü hopen dan ook
jets bü te kunnen dragen om dat gezellig samen
zijn te verlioogen door U op weinig kostbare wijze
in de gelegenheid te stellen Uw appelbeignets,
sneeuwballen en een paar schoteltjes en dranken
sneeuwballen en een paar schoteltjes en enkele
dranken zelf te kunnen klaar maken. Laten we
dus beginnen met
Sneeuwballen.
250 gr. bloem. 100 gr. boter, 8 eieren, 4 d.L.
water, iets zout.
Water m. zout aan den kook brengen, boter bij
voegen en flink roerende de bloem in het water
strooien, zoolang, tot het deeg als een bal van
de pan loslaat. Pan van het vuur en één voor
één de ongeklopte eieren door het deeg kloppen;
geen volgend bijdoen voordat het vorige geheel
en al vermengd is. We kunnen heel goed gecon
serveerde eieren gebruiken, doch dan breken we
deze vóór ze in het deeg komen eerst in een apart
kopje, om te zien of ze goed zijn.
Van het goed vermengen en flink kloppen van
deeg en eieren hangt het welslagen van het gebak
voor een groot deel af, dus vooral niet te vlug
denken, dat het al wel goed zal zijn.
Iri eëfl'ijzeren pan Delftsche slaolie heet (niet
dampend) laten worden en daarin het tusschen
tv-.-ee eetlepels uitgeschepte deeg laten vallen.
Sneeuwballen moeten gedurende ongeveer 10
min bakken, zoodat ze voldoende tijd hebben om
uit te zetten, waardoor ze ongeveer het dubbele
van hun oorspronkelijke grootte krijgen. Mochten
ze niet genoeg rijzen, dan geeft men er met een
puntig mes een sneedje in. Zijn ze mooi van
kleur en gaar, dan uitscheppen met 'n frituurlepel
en uit la.ten lekken op grauw papier. Als ze be
koeld zijn op een schotel stapelen en ze flink
met gezeefde poedersuiker bestrooien. Ook kan
men de sneeuwballen na bekoeling open snijden
en er slagroom in spuiten.
Appelbeignets I.
10 zure appelen, 300 gram bloem, 1 ei, plm. 3%
a i d.L. spuitwater, wat zout, frituurvet.
Appelen boren, schillen en in plakjes snijden.
Bloem m. zout. ei en spuitwater vermengen tot
een dik beslag, hierin de schijfjes appel dompe
len en in heet frituurvet bruin bakken, daarna
op grauw papier uitlekken en met suiker be
strooien.
In plaats van spuitwater kan ook bier gebruikt
worden.
Appelbeignets II
250 gr. bloem, plm. 4 d.L. koude melk, iets zout,
1 j pak Oetkers bakpoeder, 10 zure appelen.
Appelbeignets met bakpoeder kan men dadelijk
gaan bakken, terwijl men die met gist eerst plm.
een uur laat rijzen. Meng bloem en bakpoeder
dooreen, snuifje zout er bij en met de melk een
dik beslag maken, zóó dat het de appelschijven
als het ware blijft omhullen; bakken als voor
gaand recept.
Appebeignets III.
10 appelen, 250 gr. bloem, 20 gr. gist, plm. 4
d.L. lauwe melk,- iets zout.
Bloem in een kom doen, de gist in de lauwe
melk oplossen en hiervan een dik beslag maken,
zout toevoegen, één uur rijzen op warme plaats.
Saffraan melk.
1 Liter melk, 75 gram suiker, 1 pakje saffraan,
1 lepel maïzena.
Melk met saffraan aan den kook brengen en
ongeveer een half uur trekken; suiker toevoegen,
desverkiezende binden met de maizena.
Slempmelk.
1 L. melk, 75 gram suiker, 1 dL. zeer sterke
thee, vier kruidnagelen, stukje foelie, stukje pijp
kaneel, iets saffraan.
Melk koken en een half uur met de kruiden
trekken, thee bijvoegen, suiker, nog even laten
trekken tot de suiker is opgelost, zoo noodig bin
den met maizena, zeven en in de melk in ketel
overbrengen.
Bisschopwijn.
1 fl. roode wijn, I fl. bessenwijn, 125 gram sui
ker, 1 citroen met plm. 20 kruidnagelen en pijp
kaneel.
Citroen besteken met kruidnagelen en stukjes
pijpkaneel. De wijn opzetten met de suiker en
citroen liefst in een chocoladeketel en zachtjes
verwarmen: de tuit afsluiten opdat de geur goed
in den ketel blijft en zoo gedurende 1% uur
trekken.
Men kan voor deze warme wijn volstaan met
een wijn b.v die men voor wijngroc gebruikt, plm.
f 0.90 per flesch.
Alcoholvrije bowl.
1 bus gemengd fruit, 6 citroenen, 250 gram sui
ker, 2% d.L. water.
Water aan den kook, suiker er in oplossen, af
koelen en uitgeperst citroensap er bij voegen,
evenals het sap van de vruchtenmelange. Alles
een paai uur laten staan.
Serveeren b.v. in champagne-glazen of kleine
tumblers bijgevuld met spuitwater.
Kandeel.
1 flesch witte wijn, 1 groot glas water, 3 eieren,
100 gram suiker, 8 c.M. pijpkaneel.
Wijn, water, een deel van de suiker en de pijp
kaneel samen zachtjes trekken, niet koken. Eieren
met de rest van de suiker kloppen, tot het een
mooie gelijke massa is, wijn voorzichtig bijvoegen
en alles au bain Marie verwarmen tot het goed
gebonden is.
Mayonaise.
1 eierdooier, 22/s d.L. slaolie, 2 eetlepels azijn,
zout, peper en mosterdpoeder.
De eierdooier kloppen met de azijn, zout, peper
mosterdpoeder gedurende eenige minuten in een
verwarmde kom ,tot alles goed vermengd is. De
slaolie in het begin druppelsgewijze bijvoegen,
later kan men iets meer tegelijk bijdoen, maar
steeds flink blijven kloppen. Om niet te veel
olie tegelijk bij te laten loopen, snijdt men de
kurk in twee stukken en laat zoo de olie lang
zaam in de kom loopen.
Zalm mayonaise.
Leg op een langwerpige of ronde schotel wat
blaadjes sla, hierop de inhoud van een blikje zalm
in den vorm van de schotel, daaroverheen mayo
naise.
Gameer de schotel met plakjes ei, stukjes uit-
getande biet, uitjes en augurkjes.
Haringsia.
Wordt gemaakt als Huzarensla, alleen gebruikt
men dan nog 3 a 4 haringen die men aan kleine
stukjes snijdt, nadat ze van de graat zijn ontdaan.
Een halve haring houdt men achter.
Men snijdt lange dunne reepjes en garneert
hiermede de haringsla.
EEN TECHNISCHE FANTASIE.
en het gebouw, waarin het Observatorium
gevestigd was, schudde op zijn grondvesten. Het
was de start van de raket!
Sterke, zware staalbuizen voerden samenge
perste gassen naar een stellage in het midden
van de groote koepel, waarboven door een ronde
opening het licht van de glinsterende sterren
zichtbaar was. Zilveren maanstralen speelden
over een wirwar van draden. Doch boven alles uit
stak, als een reusachtige, donkere Joop van een
kanon, de buis. waardoor voor den eersten maal
zij het dan ook zonder bemanning een
raket in de wereldruimte zou worden afgeschoten.
De laatste voorbereidingen werden getroffen
De kiep, die de gassen nog tegenhield, werd ge
opend en langzaam kroop de wijzer, die de druk
van de samengeperste gassen aangaf, langs de
cijfers... 500... 1000.. 2000 athmosfeeren. Dan
een druk op den hefboom en de explosieve kracht
van het zich ontspannende gas wierp de raket
met een snelheid, die ruim de helft bedroeg van
die van het licht, omhoog, in het onbekende.
De vele, haast onoverkomelijke technische moei
lijkheden waren overwonnen, de wet der zwaarte
kracht was gebroken. Door dit schot in de wereld
ruimte zouden de grootste geheimen der kosmos
worden ontraadseld en vele astronomische theo-
riën zouden vallen of hun bewijs krijgen. De
raket was in staat, automatiscsh de gebeurtenissen
in het Heelal te registreeren en had als doel den
metgezel dei zon, namelijk de planeet Mars.
De aardsche dampkring werd als een lichtflits
doorkliefd.
En het eeuwige zwijgen van de Oneindigheid
omgaf den sigaarvormigen raket. Geluidloos
schoot hij door de ruimte, voortgedreven door
de aan de aarde ontleende kracht. Geen wrijving
verminderde haar geweldige snelheid. En in de
raket was alles in leven... De.fijne instrumenten
vervulden automatisch de hen opgelegde taak. De
weer-regulator wees 0 graden aan, de alcohol
thermometer gaf de temperatuur van de wereld
ruimte aan en teekende deze aan op een langzaam
wentelende rol papier: 273 Celsius onder het
vriespunt van water.
Zoo ging het verder steeds verder; de maan
met zijn kraters werd aan den rechterkant
zichtbaar.
Als de ledige oogholten van een menschelijke
schedel gaapten de diepe gaten en spleten in de
oppervlakte van de maan. De vroeger door de
wereldruimte dwalende meteoren hadden, aange
trokken door de maan, met een onmetelijke kracht
deze gaten in de toen nog taai-vloeibare massa
geslagen
Toen een bijzonder diepe spleet in de maanalpen
werd bereikt, begon de naald van de weer-regula-
tor te, draaien en versprong, op het draaiende
Millimeterpapier een kleine curve trekkend. De
gaslioudende wervelstroom, die uit den krater-
opsteeg, had haar in beweging gebracht. Een
nauwelijks waarneembaar klikken van het foto
apparaat en voorbij
Met onverminderde snelheid snelde deraket
verder in het onbegrensde Niets, en lange minuten
omgaven met hun doodende eenzaamheid het
stalen lichaam. Dan plotseling was het, alsof
een geest tusschen de instrumenten rondwaarde.
Zij begonnen allen te bewegen. Mars met zijn uit
stralingen kwam nader en nader. De thermometer
verliet het laagste punt en de fijne stift, welke
de temperatuur opteekende, gleed in een lang
zaam stijgende lijn over het papier. De vochtig
heidsmeter, die in zoo langen tijd rustig werke
loos was gebleven, bewoog zich en teekende de
waterdampgraad van de Marslucht op, terwijl
het uurwerk draaide en regelmatig het fotogra
fische toestel bediende.
Doch nauwelijks waren deze metingen verricht
en vastgelegd, of reeds sloeg de raket tegen den
Marsbodem aan... een ontzettende knal liet zich
hooren! De explosieve stoffen in de voorste
kamer van de raket wierpen het stalen lichaam
met een enorme kracht terug en slingerden het
juist volgens de berekeningen van de astrono
men op de aarde met een angstwekkende snel
heid in de richting van de Aard-planeet. Ver
schillende middelen ter demping van stooten,
aangebracht in het inwendige van de raket, be
waarde het projectiel voor vernietiging.
Denzelfden weg, die de raket genomen had op
den heenweg, nam zij nu ook terug, in haar ge
pantserd lijf aanteekeningen medevoerend van
groote beteekenis van onze astronomie voor onze
kennis van de wereldruimte. Doch de koers, vol
gens welke het projectiel weer op de aarde lan
den zou, was door den heftigen stoot op de Mars
oppervlakte eenigszins gewijzigd, de aantrekkings
sfeer van de aarde werd slechts rakelings gepas
seerd en de raket vloog, na nogmaals van koers
veranderd te zijn, regelrecht op de zon af!
Toen echter de planeet Mercurius op de linker
zijde zichtbaar werd, stonden de steeds zoo rus
teloos werkende instrumenten plotseling allen te
gelijk. Alleen het fotografische toestel legde Mer
curius op de gevoelige plaat vast. De steeds nader
en nader komende zon bestraalde Mercurius met
een roodachtig Bengaalsch licht en gaf haar daar
door een angstaanjagend voorkomen. De doode
planeet scheen in vlam te staan!
Dan begonnen plotseling alle instrumenten met
een schok weer te werken. Het kleine alcohol
zuiltje van den thermometer steeg snel tot over
de hoogste grens. Nu was de Zonnekogel -reeds
dichtbij, dc gloeiende fonteinen en de opstijgende
heete gassen omringden reeds het lichaam
van het raket. De stalen mantel van het
projeetiel vertoonde, onder invloed van de ont
zettende hitte een blauwen gloed, dan kwamen
er blauwachtig-bruine vlekken op.... het raket was
gloeiend. De stukken glas, die het photograpisehe
toestel beschermden tegen de invloeden van bui
ten, werden taai-vloeibaar en begonnen zich te
wolven. De punt van het raket werd wit-gloeiend...
zij werd langzaam afgeplat. Het glas smolt en
vormde met haar droppels een luchtspoor van het
projectiel. De richting wijzigde zich wederom.
Nu vloog het raket nog meer in de richting van
de Zondichterbij dichterbij dan een
luid gesis en het raket berdween in de razende en
kokende vuurzee...!
Op de aarde, in het Observatorium, zaten de
geleerden bijeen en bestudeerden met koortsachtig
brandende oogen de klokken en instrumenten
Slechst weinige seconden nog en het raket zou
ergens op aarde neerstorten. En zij zou een on
metelijke rijkdom aan natuurgeheimen met zich
meevoeren, geheimen, wier ontsluiering de weet-
gierigen ten volle tevreden zou stellen. Volgens
de nauwkeurige berekeningen van de sterrekun-
digen had de stoot tegen Mars reeds eenige mi
nuten geleden moeten plaats vinden, zoodat het
raket zich nu op den terugweg zou bevinden.
Radiogolven snelden om den aardbol. Op alle
sterrewachten was het één en al bedrijvigheid om
de atmosfeer te doorzoeken naar het terugkee-
rende lichaam en vele spannende minuten verlie
pen.
En intusschen was deze door de menschelijke
geest zoo kunstig uitgevonden constructie reeds
lang gevallen als offer van den Zonnegloed.
(Nadruk verboden).
1 JANUARI
1 Januari, een roezige dag,
Vól van visite, die j' liever niet zag,
1 Januari, geloop aan je deur,
Heel den dag door heil en zegen-gezeur!
1 Januari, je beurs die is plat,
Want j' hebt net St. Nic'laas en Kerstmis
gehad,
1 Januari je huisbaas slaat op,
Salarisverhoogingeen leelijke stropt
1 Januari, de dienstmaagd verdwijnt
Terwijl er een nieuwe (de tiende) verschijnt.
1 Januari, stampvol je bureau
Met fleurige nota's van modes en zoo.
1 Januari, je vrouw zeurt je mdl,
Opdat j' haar die bééldïge hoed geven zal!
Dat mlg je niet missen, zoo prachtige kans,
Ze ruimen nu óp, snap je, voor -de balans!
1 Januarim'n hemel nog toe,
Je hoofd is gepijnigd, je lichaam is moe!
Je bakkes staat scheef van j' „innemende lach,
Je hand is verlamd door dien p
Nieuwjaarsdag.
Maar1 Januari, mij ben je toch lief,
Want jij hielp me weer aan een aardig
Op Nieuwsjaarsdag van de jaren 1918 tot en
met 1930 was de weersgesteldheid als volgt:
1918. Den geheelen dag^betrokken en vorstig.
Laagste temperatuur 26 gr. F.; hoogste 30
graden F. Matige Noorwestenwind.
1919. Nachtvorst. Lichte bewolking. Schoon
zonnig weer. Laagste temp. 28 gr. F.; hoogste
38 gr. F. Zwakke Zuidwestenwind.
1920. Schoon weer; lichte, 's avonds toe
nemende bewolking. Laagste temp. 34 gr. F.:
hoogste 41 gr. F. Zwakke Noordwestenwind.
1921. Betrokken en rustig; later nu en dan
regen; zoele lucht. Laagste temp. 42 gr. F.,
hoogste 52 gr. F. Zwakke Zuidenwind.
1922. Laagste temp. 33 gr. F.; hoogste 45
graden F. Betrokken en verder buiig en on
stuimig. Krachtige Zuidzuidwestenwind.
1923. Laagste temp. 36 gr. F.; hoogste 44 gr.
F. Aanvankelijk regen; daarna opklarend en'
verder nagenoeg helder. Schoon winterweer.
Matige Noordwestenwind.
1924. Laagste temp. 12 gr. F.; hoogste 28 gr.
F Strenge vorst. In den morgenstand betrok
ken, daarna eenige opklaring; later opnieuw be
trokken; 's avonds een weinig, sneeuw. Zwakke
wind van Zuidoost tot Zuidwest.
1925. Laagste temp. 35 gr. F.; hoogste 42 gr.
F. Lichte, daarna toenemende bewolking en latei-
regen en stormvlagen. Krachtige Zuidzuidwes
tenwind.
1926. Laagste temp. 33 gr. F.; hoogste 40 gr.
F. In den nanacht regen. Aanvankelijk betrok
ken, later afwisselende bewolking Goed, kalm
weer. Zwakke Westzuidwestenwind.
1927. Laagste temp. 34 gr. F.; hoogste 44 gr
F. Lichte, later toenemende bewolking. Goed,
zacht winterweer. Matige Westenwind.
1928. Laagste temp. 25 gr. F.; hoogste 31 g>\
F. Matige vorst. In den morgenstond betrokke.-i
vervolgens opklarend en verder lichte bewol
king Zwakke Oostzuidoostenwind.
1929. Laagste temp. 23 gr. F.; hoogste 36 gr.
F. Matige vorst Aanvankelijk helder; later toe
nemende bewolking en een weinig regen. Mat ge
Westnoordwestenwind.
1930. Laagste temp. 31 gr. F.; hoogste 37 gr.
F. Geringe nachtvorst. In de ochtenduren nage
noeg helder; daarna toenemende bewolking cn
tegen den avond regen. Aanwakkerende Zul:";
zuidwestenwind.
iwj-j sr(.\ vrtn H-rfirt
Ondergeteekende deelt hare begunstigers en vrienden mede, dat de zaak,
gevestigd ZANDV. LAAN 171 HEEMSTEDE, vanaf 3 JAN. 1931 voortgezet
zal worden door de N.V. ELECTRISCHE LUXE BROOD- EN BANKET
BAKKERIJEN v.h. HENRI J. CARELS, U allen wel bekend.
Wij bevelen dan ook deze firma met de meeste warmte aan.
U allen hartelijk dankzeggend voor het door U in ons gestelde vertrouwen
en de beste wenchen bij den aanvang van 1931, teekenen wij met de meeste
hoogachting.
Wij deelen de geachte Cliëntèle van de N.V. ELECTR. BAKKERIJEN
P. A. HORSTMAN en van de N.V. ELECTR. LUXE BROOD- EN BANKET
BAKKERIJEN voorheen HENRI J. CARELS mede. dat wij de zaak van
eerstgenoemde, tot beden gevestigd ZANDV. LAAN 171 HEEMSTEDE, Telef.
26431, hebben OVERGENOMEN, en de HEROPENING van dezen winkel zal
plaats vinden op ZATERDAG 3 JANUARI a.s.
Onze artikelen: KOEK, GEBAK, BROOD en BESCHUIT worden uit de
allerbeste grondstoffen vervaardigd. De bezorging van brood en bestellingen
zal steeds correct geschieden, zoodat wij vertrouwen, dat onze Cliëntèle steeds
tevreden zullen zijn-
Ons beleefd aanbevelend, teekenen wü, hoogachtncï.
50 WINKELS TE HAARLEM, HEEMSTEDE, DEN HAAG EN AMSTERDAM.
Handwerkstoffon en Materialen
Ajour en Teeken-inrichting
TELEFOON 10058.
JONGE LEIDSCHE KAAS, 12 cn 14 cent per ons.
Ook belegen cn oud.
LA EMMENTHALER KaSE.
MAKKE: ALPENPERLE.
Mauerhofer Söne Co. (Emmenthal) Trüb-
schachen. 6 portionen 55 ct. per doosje,
12 port. 55 ct. per doosje.
DOOSJES HOLLANDSCHE KAAS 45 ct.
KLEINE VERSCHE EIEREN 7</2 ct.
GROOTE VERSCHE EIEREN 9 cent.
Verschillende soorten fijnste EDAMMER KAAS,
jong, vet en oud.
OUDEJAARSAVOND
Beleefd aanbevelend,
