LAMSVLEESCH
ADVERTEERT
ONDER
PIJLTJES!!!!!
Verplaatst
PIJLSLAAN 55
Onze Keuken
Ji&ezetfeytx
ROOMIJS
KENNEMER BANKVEREENIGING
Modelslagerij W. VAN BEEK
BRONSTEE IJS
G. KOOPMAN
OLIE
-SENSIBEL
DE V^RCUW EW BAAR ÜDIS
H. F. SCHRAMEIJER,
HYGIËNISCHE GUMMIWAREN
„UNITAS"
FOTOGRAFIE „HAEMSTEDE
3.50
PERMANENT
3.50
TEL 28934
JOH. VAN EL, Laanv. Insulinde 30
Metselaar-Schoorsteenveger
^Kmdvoortsche laJ65
Haarlem's Middenstandsbureau
Lamsvleesch van Boesmans
niet duurder wel beter.
STERK VERLAAGDE PRIJZEN
VANAF HEDEN
H. VERDAM'S
GOEDKOOPE REISMARKEN
LIPS' SAFE-INRICHTING
U kunt zelf filmen met de cine 8
één prijs en de beste behandeling met
A. G. G. M. GIORGIS EN ZOON
III. C. Bergisch
HOLLANDSCHE SOCIËTEIT
LEVENSVERZEKERINGEN
C. J. BRUYN
Vacantie
J. J. KOOTEN - PLEIN 22 - TEL.
HAAS'
HEBT GIJ
DUBIEUZE
VORDERINGEN?
DE EERSTE HEEMSTEEDSCHE COURANT
3
ONZE KEUKEN.
Wat eten we deze week?
Zondag: Gevulde tomaten met zalm, Grote
bonen met warme ham, Aardappelpuree,
Vruchten.
Maandag: Gepocheerde eiersla, Bloemkool
met Tomatensaus, Aardappelen.
Dinsdag: Runderlapjes, Princessebonen, Aard
appelen, Hangop (Abrikozengelei).
Woensdag: Lamscoteletten met gestoofde
komkommer, Gebakken aardappelen, Vruchten.
Donderdag: Kalfshersens in deeg, Gehakt,
Stoofsla, Aardappelen.
Vrijdag: Aalsoep, Roereieren, Spinazie, Aard
appelen.
Zaterdag: Biefstuk met pommes frites, Krop
sla, Koude parelgort.
GEVULDE TOMATEN MET ZALM.
6 grote tomaten, Ms blik goede zalm, 6 eet
lepels mayonnaise, peper, zout, 3 augurkjes,
gehakte peterselie, slablaadjes.
Mayonnaise wordt op de bekende wijze ge
maakt en vermengd met de zeer fijngehakte
augurkjes en peterselie. De tomaten worden van
het bovenste kapje ontdaan en uitgehold met
een lepel. (De puree wordt gebruikt voor een
of ander sausje b.v. bij bloemkool.) De zalm
wordt op een zeef gedaan om het overtollige
water weg te laten vloeien en daarna in kleine
stukjes verdeeld en vermengd met een deel van
de mayonnaise. Het mengsel komt in de tomaten
en de bovenkant wordt bedekt met mayonnaise,
daarna plaatsen wij de tomaten op een glazen
schaal, belegd met mooie gele slablaadjes.
N.B. lnplaats van zalm kan men ook andere
vissoorten als garnalen, koude schelvis, tonijn,
krab, enz., voor vulling gebruiken.
GEPOCHEERDE EIERSLA.
4 eieren, 1 kropsla, overbleven grote bonen,
1 uitje, 2 tomaten, 2 hardgekookte eieren, peper
en zout, olie en azijn, wat citroensap, peterselie.
We zetten een ondiep pannetje op met water
en een scheutje azijn, breken in het zacht-
kokende water een ei, scheppen voorzichtig het
wit er omheen en laten het drie minuten koken,
scheppen het met de schuimspaan uit, waarna
we de andere eieren op dezelfde wijze koken
en alle eieren op een platte schotel leggen,
waarop een bedje van slablaadjes is gelegd, die
vooraf met olie, azijn en zout, ook het fijn
gehakte uitje zijn aangemaakt.
Om de gepocheerde eieren komen groepjes
koude grote bonen, die bedruppeld worden met
citroensap, plakjes tomaat en partjes hard
gekookt ei, zó, dat de schotel een aardig aanzien
krijgt. Hebben wij andere groenten over, dan
kunnen wij deze ook als garnering gebruiken,
b.v. worteltjes, prinsessebonen, stukjes biet, enz.
ABRIKOZENGELEI.
500 gr. verse abrikozen, 250 gr. suiker, I ei,
geraspte schil en sap van een citroen, 90 gr.
boter.
De abrikozen worden ontpit, aan stukken ge
sneden en met het citroensap gaar gestoofd,
daarna gezeefd en met de boter, suiker en schil
in een steelpan gedaan en verwarmd, waarna
het goed geklopt ei erbij gevoegd wordt en de
massa roerende tot op kookpunt wordt gebracht,
doch deze niét mag doorkoken, daarna wordt
de pan van het vuur genomen en af en toe ge
roerd totdat de gelei geheel en al afgekoeld is.
Abrikozengelei is zeer smakelijk op de boter
ham, doch tevens een heerlijke vulling voor
taartbodems of als combinatie met custard
pudding.
LAMSCOTELETTEN MET GESTOOFDE
KOMKOMMERS.
4 a 5 lamscoteletten, I blokje delfrite, 50 gr.
boter, 2 grote komkommers, sap van citroen,
zout en peper, 1 ei, paneermeel, zout en peper,
een weinig sago, 40 gr. boter.
De komkommers worden dun geschild, aan
plakken van 1 /2 c.M. dikte gesneden en de pit
ten er met een zilver lepeltje uitgeschept, daarna
met de boter, peper, zout en citroensap heel
zacht gaar gesmoord.
De coteletten worden met peper en zout in
gewreven en door het geklopte ei en een paar
iepels water gewenteld, daarna bestrooid met
paneermeel. In de koekepan wordt een blokje
delfrite flink heet gemaakt en de coteletten aan
beide zijden lichbruin gebakken, daarna op een
schaal worm gehouden. De 50 gr. boter wordt
bij het hete vet gedaan, waarna er een dL.
water bijgevoegd wordt en de jus even zachtjes
door moet koken, zeven en in de juskom gieten.
De gestoofde komkommers worden uit de pan
geschept en om de coteletten gegroepeerd, vocht
binden met een weinig sago en over de kom
kommers gieten. Men presenteert hierbij gebak
ken aardappelen.
KALFSHERSENS IN DEEG.
2 kalfshersens, 1 eetlepel azijn. Voor het deeg:
60 gr. bloem, 1 eetlepel slaolie, ruim 1 dL. lauw
water, 1 uitje, het wit van 1 ei, zout, frituurvet.
De hersens worden een half uur in water ge
zet, daarna van het vel ontdaan en 15 min. in
de azijn met het gesnipperde uitje zachtjes ge
kookt. Het vocht afgieten en in dunne plakjes
snijden.
De bloem wordt in een kom gedaan met het
zout en een vrij dik beslag gemaakt, door het
lauwe water en de slaolie toe te voegen en ten
slotte het stijfgeklopte eiwit. Intussen is een
pannetje met frituurvet heet gemaakt en worden
telkens enige plakken hersens in het deeg ge
dompeld en in het heete vet of olie lichtbruin
gebakken, even op grauw papier gelegd en op
een schaaltje warm opdienen, gegarneerd met
takjes peterselie.
BIEFSTUK MET POMMES FRITES EN
PETERSELIEBOTER.
400 gr. biefstuk, 1 blokje delfrite, 50 gr. boter,
100 gr. boter, 1 dessertlepel gehakte peterselie,
1 K.G. aardappelen, peper en zout, frituurvet en
fijn zout, 1 theelepel citroensap.
De boter wordt met de peterselie en citroen
sap gekneed, zodat alles goed vermengd is en
daarna op een koele plaats weggezet, om er
even voor het serveren kleine balletjes van te
vormen.
De biefstuk wordt geklopt, bestrooid met
peper en zout en in hete delfrite aan beide
zijden bruin gebakken, boter bijvoegen en nog
even door laten bakken. De aardappels zijn ge
schild en aan schijfjes gesneden, gewassen en
met een doek gedroogd, daarna worden ze in
warm, doch geen heet frituurvet gaar gebakken,
daarna uitgeschept. Het frituurvet wordt nu zó
heet gemaakt, dat er blauwe damp af komt en
in dit hete vet worden de aardappelen bruin en
croquant gebakken. Op een verwarmde schotel
wordt de biefstuk' gelegd, omgeven met een rand
aardappelen. De balletjes boter worden apart
op een glazen schaaltje geserveerd.
DE HYGIENE IN HUIS GEDURENDE
DE ZOMER.
Vele woningen worden gedurende de warme
zomermaanden niet koel genoeg gehouden en
het is inderdaad een kwelling, er de gehele
dag te moeten vertoeven. Met overleg kan men
echter veel bereiken en in de allereerste plaats
moeten de vensters en gordijnen gesloten blijven
aan de zonnekant, slechts een kleine spleet mag
zo nodig openblijven, terwijl gelucht moet wor
den als de zon weg is.
Verder moeten hier en daar platte glazen
schalen, gevuld met water, worden neergezet,
die van tijd tot tijd verfrist worden. De slechts
geringe verdamping verspreidt zich door de
kamers en zo mogelijk moet men hier en daar
water sprenkelen, waardoor de tucht afkoelt.
Zijn er 's avonds veel muggen, dan plaatst
Modelboerderij
HILLEGOM Telefoon SI07
voor hoogfijne ZUIVELPRODUCTEN
men voor het naar bed gaan een lampje in de
donkere kamer en bestrijkt het glas hiervan met
honing of stroop; de muggen komen op het licht
af en plakken tegen het glas aan. Verder helpt
het verstuiven van een of andere vloeistof ook
meermalen afdoende.
Om te voorkomen dat spiegels door vliegen
vuil gemaakt worden, wrijft men er met het snij
vlak van een ui over, terwijl porseleinen lampe-
kappen, electrische bolletjes en andere voor
werpen, waarop vliegen bij voorkeur gaan zitten,
met een lapje gedrenkt in petroleum worden af
gewreven.
Keuken en provisiekamer vereisen bijzondere
zorgen en moeten regelmatig met azijn worden
opgenomen, daar dit een desinfecterende wer
king heeft. De vensters van kelders moeten van
gaas worden voorzien, zodat insecten niet naar
binnen kunnen komen. Alle etensresten moeten
in afgesloten schalen of onder vliegekappen
worden weggezet.
Papier, waarin een of ander verpakt is ge
weest, moet nimmer bewaard blijven, terwijl
aan asemmers de grootste zorg moet worden
besteed. Éénmaal per week moeten ze met een
speciale borstel met lange steel en heet zeep
en sodawater worden uitgeboend, daarna in de
zon gedroogd en geheel op bodem en zijkanten
belegd worden met couranten. Eventuele etens
resten of groentenafval moeten in papieren ge
wikkeld worden weggegooid.
Het opvolgen van deze wenken kost weinig
moeite en voorkomt veel onaangenaams.
DE EINDSTRIJD VOOR DE VERHOGING.
Houdt rekening met de gezondheid van
uw kindt
In deze weken, nu een groot deel der jeugd
voor eind- of overgangsexamens zit, heerst in
menig gezin een grote spanning. Ingespannen
wordt gewerkt om het einddoel te bereiken en
vele hoofden buigen zich over boeken en schrif
ten, want zonder deze, voor velen afmattende
weken, is het niet mogelijk tot een hogere klas
bevorderd te worden.
Vele jeugdige zondaren, die het zich het af
gelopen jaar wel eens waf te gemakkelijk heb
ben gemaakt, worden de laatste weken door
een plotselinge angst overvallen en werpen zich
met de grootste ijver op hun werk. Wanneer de
lesuren voorbij zijn, volgen nog vele uren van
ingespannen arbeid voor de repetities voor de
volgende dag. Mondeling en schriftelijk werk
moet gemaakt worden en eerst tegen midder
nacht gaan de oververmoeide kinderen ter ruste.
Natuurlijk zijn er vele kinderen, voor wie
deze weken geen obsessies zijn, die geregeld
gewerkt hebben en gemakkelijk leren. Sterke
gezonde leerlingen, die achterstallig werk heb
ben in te halen, zullen evenmin geschaad
worden door eens enige weken extra hard te
moeten werken.
Minder sterke kinderen echter, die zich door
hun physieke toestand over het algemeen niet
zo kunnen inspannen, hebben veelal weer weken
nodig om bij te komen. Verstandige ouders
zullen echter een waakzaam oog op hen houden
en zo mogelijk voorkomen, dat zij meer doen
dan hun krachten hun veroorloven.
Zien ouders reeds met de Paasrapporten, dat
hun kinderen niet met de klas meekunnen, dan
is het verstandig om zich op de mogelijkheid
voor te bereiden, dat zij blijven zitten, voorop
gesteld natuurlijk, dat het geen onwil is, doch
meerdere inspanning hen inderdaad physiek
achteruit zou brengen. Veelal is gebrek aan
werklust het gevolg van een minder goede ge
zondheid en is het nodig, dat de huisarts in
deze gevallen geraadpleegd wordt.
Het zitten blijven moet niet als een onover
komelijk iets door de ouders beschouwd worden,
waardoor tevens de gehele vacantie van de
kinderen bedorven wordt. Meermalen is het
voor vele kinderen zelfs uitstekend om een klas
over te doen, zij zullen volgende jaren veel
beter meegaan en veel te veel wordt het grote
belang van een goede gezondheid uit het oog
verloren.
De laatste weken vóór de grote vacantie
stellen inderdaad zware eisen aan de studerende
jeugd en ook de ouders, doch vooral de moeders,
worden hierin betrokken. Jammer genoeg, be
schouwen vele ouders het als een soort schande,
indien hun kind blijft zitten, een opvatting, die
zeker te betreuren is, aangezien men nu eenmaal
niet mag verlangen, dat alle kinderen even ge
makkelijk leren.
INSECTENBETEN.
Insectenbeten zijn in de zomermaanden een
ware plaag voor oud en jong en voor de laatsten
zelfs meermalen niet ongevaarlijk te noemen.
Kinderen kunnen zich slecht bedwingen en
krabben de jeukende plekken open, waardoor zij
tot ontsteking kunnen overgaan en zelfs ge
ïnfecteerd kunnen worden. Het is daarom nodig
het jeuken en de zwelling van insectenbeten te
voorkomen. Men heeft een zeer eenvoudig
middel, dat echter weinig bekend is, n.l. het
vochtig maken van een gewoon klontje suiker
en hiermede over een muggebeet krachtig
wrijven. Even goede diensten bewijzen ammo
niak of een stukje keukensoda.
Wespen- en bijensteken zijn nog erger en het
eerst moet men beginnen met een gedesinfec
teerde pincet de angel te verwijderen, daarna
legt men er omslagen op van eau de Cologne.
Het komt ook wel eens voor, dat kleine kinderen
een wesp of bij in het mondje krijgen en ge
stoken worden. De grote zwelling van het
slijmvlies, die dan ontstaat, kan zelfs wel adem
nood tengevolge hebben. Zijn het grotere kin
deren, bij wie zulks gebeurt, dan moet gegor-
KLEINE HUISHOUDELIJKE WENKEN.
Om vliegen van spiegels en glas te verwij
deren, snijdt men een ui door midden en wrijit
men het snijvlak over het glas, daarna met een
droge doek nawrijven.
ZOMER) APON.
Wij geven hier een
uiterst eenvoudig mode'
weer, dat desniettegen
staande zoo goea kleedt.
Wollen mouseline oi
kunstzijde zijn uitsteken
de materialen voor deze
japon, de onderste kraag
.s van piqué, de kleinere
bovenkraag is van gewerk
te stof. Garneering met
kleine knoopjes.
Het korte gladde mouw
tje heeft een opslag, waar
uit eveneens een sma
randje te zien komt.
Patronen uitsluitend ver
krijgbaar in de maten 44
en 48.
1727.
- TS
fepl
is
HUIS- OF KANTOOR-
IAPON.
1728.
Dit model, waarvan het
lijfje een effen shawl-kraag
heeft met kleine garneering
van lichte zijde, is gemaak'
van wollen mouseline. Een
voudige gladde mouwen en
zesbaans rok, waarvan n.l
midden-, vóór- en achtt -
banen aangeknipt zijn en
den indruk geven van een
heupstuk.
Smalle ceintuur met gesp.
Patronen verkrijgbaar in
4e maten 42 en 46.
GOEDE KNIPPATRONEN.
Patronen kunnen per briei aangevraagd woruei
met bijsluiting van 0.58 in postzegels aar, de
Moderedactrice van dit blad. Roelofsstraat 10*4
te 's-Gravenhage.
'•opt
Een eenvoudige en goede mest voor kamer
planten verkrijgt men door eierschalen in water
te leggen gedurende een dag of veertien, daarna
het water afgieten en er de aarde goed vochtig
mee maken.
Om brood, roggebrood en kaas tegen schim
mel te behoeden, moet men in de broodtrommel
of kaasstolp een klein vaatje zout plaatsen.
Bouillon krijgt een mooie kleur, indien men
een ongeschilde ui donker fruit en daarna bij
de vloeistof voegt. Voor het gebruik zeven; ook
kan men gedurende het trekken eerL_stukje kaas
Boesmans en Zn. reeds 40 jaar D E
Lamsslagerij voor Haarlem en Omstreken
Ged. Oude Gracht 44 Haarlem
Telefoon 1217 I
a f I - per Liter
f 0.50 per 1/2 Liter
Consumptie IJs 16745
Karei v. Manderitraat 25 m
THUISBEZORGING ZONDER PRIJSVERHOOGING
Bur. voor Successie
zaken en Hypotheken
(oud-ambt. Successierechten en
oud-chef-de-bureau van wijlen de
notarissen Burkens en van
Doesburgh)
Leidschevaart 324
Telefoon 10605
Behandeling van Erfenisaange
legenheden (s u ccess i e-aang.
scheiding, etc.), opmaken van
rechtsgeldige contracten (huur,
koop, vennootschap, geldlee-
ning). Belastingzaken, enz. Bij
ons bespaart men hooge kosten!
Advies f I
VOOR DAMES EN HEEREN
IRRIGATORS, BREUKBANDEN,
ELASTIEKEN KOUSEN, PATENT
GENEESMIDDELEN, NIEUWSTE
MODELLEN VROUWENSPUITEN
Te Haarlem u i t s I u i t e n d gevestigd
IH ZIJLSTRAAT 91
TEGENOVER HET STADHUIS
HOUTPLEIN 8 - TELEFOON 13829 (2 lijnen) - HAARLEM
LOKETTEN VANAF F 5.- PER JAAR
Een Omwenteling in
Amatevr Cinematografie
Vraagt inlichtingen en demonstratie bij
i KODAK SPECIALIST
lIBinnenw. 151
Heemstede
Tel. 28258
V 1
Wasschen
Knippen
Onduleerei
Watergolf
Golfdrogen
Haarverven
Ridderstraat 18
HAARLEM
TELEFOON 13810.
PER 18 JULI J.L. NAAR
Vraagt volledige prijscourant
Onze reclame: 2 pond fijne roastbeeffl.-
en ieder die op Vrijdag 19 en Zaterdag
20 Juli a.s. voor tenminste f 0.75
vleesch of vleeschwaren koopt, krijgt
EEN ROOKWORST CADEAU!!!
DAMES,
Het is noodzakelijk, al
vorens met vacantie te
gaan, te zorgen, dat Uw
corset-buikband of elas
tieken kousen in prima
conditie zijn. Lichamelijk
welzijn is op reis toch
het grootste vereischte.
BANDAGIST
Haarlem
Nieuwe Gracht 33
Telefoon 11288
IJmuiden
Julianakadc 32
Telefoon 5 261
iets aparts. Let U eens op de heerlijke
aroma! 1F Ook bezorging aan huis.
Bronsteeweg 36a - Tel. 28055
Valkenburgerlaan7l, Heemstede
Schoorsteenveger en Metselaar
BORNEOSTRAAT 4 HEEMSTEDE
TELEFOON 28444
HET BESTE ADRES VOOR BURGERWERK
WITTEN en WATERVERVEN
VAN
OPGERICHT A° 1807 AMSTERDAM
HOOFDAGENT VOOR HAARLEM EN OMSTREKEN
HAARLEM, GROOTE HOUTSTRAAT 93
Telefoon 10121 Kamer 12
Maar op een FONGERS
Thans lager dan ooit!
Prijzen, compleet, vanaf f 39.50
LOOSJES
UW
DRUKKERIJ
„Al zijn er merken zonder tal.
mosterd die gaat bóvenall"
'ty HET STATION HEEMSTEDE-AERDENH0UT
GEEFT ZE ONS TER INCASSO!
Voor leden: geen succes, geen kosten
Voor niet-leden: alleen f 0.25 administratiekosten
VRAAGT ONZE VOORWAARDEN!
TEMPELIERSSTRAAT 37 - TELEFOON 10553
J. H. DE BRUIN
