HAARLEM'S DAGBLAD
ZATERDAG 23 AUGU STUS 1S19 TWEEDE BLAD
Rubriek voor Vrouwen.
Indien men leest, dat do Raad een
locslag cp het loon, voor de groote ge
zinnen der gemeente-arbeideis heeft
toegestaan, dan zal menigeen denken,
dat dit in de eerste plaats de moeders
wel zeer tevreden zal stemmen. Opper
vlakkig beschouwd lijkt dit ook. wel
zoo, en toch geloof ik, dat deze maat
regel, op deze wijze toegepast, niet in
het wezenlijk belang der arbeidersvrou
wen genomen is. Ik wil hierbij niet
verder uitweiden over her ai of niet
rechtmatige van dezen toesl ig, hoewel
het mij" toch zeer bedenkelijk lijkt, om
een loonsverhooging te geven voor iets,
wa, me: den arbeid al zeer we.nig ie
maken heeft. De mceningen waren hier-
ovci cok verdeeld, maar er is een zij
de. aan dit besluit, dat niei besproken
werd, en dat is of de vrouw, de moe-
d«. er veel mee gebaa' zal zin.. liet
denkbeeld van deze loonsverhc ving is
locli niet om den welstand v.n den ar
beider of het gezin te. vernoegen, maar
om tegemoet te konten aan de groótcre
kosten, die een groot aantal kinderen
meebrengt. Eu dgfei nu deze extra-ver
dienste aan den man wordt uitbe
taald, die toch zelden de uitgaven voor
de kinderen doet, is hel nog lang niet
zck'i of in alle gezinnen jttis; de kinde
ren er zooveel beter van zullen wordeu.
Ik denk, dat het de meeste vrouwen
wel zal gaan als mij, daar ik altijd
ccu zcei groote bcwonds.iag heb ge-:
voc'd 'zoor de vrouw uit 'de volksklasse,
indien zij haar huishouden goed weet te
bestieren en haar kindcicu - etjes en
goed opvoedt. Ik ben overuigd, dat
geer. ccn man, ook maar bij 1 euadenng
tree.', va een vrouw in die jaren, dai
2' voortdurend kleine kinderen te verzoi
gén krijgt, voor een reusachtige taak
heeft. Ten eerste omdat dit eentonige
ea nooit eindigende werk geheel buiten
ikr mannen sfeer ligt, maai 'en rece
de omdat hij niet beseft, hoe in deze
moeilijke jaren de physicke kracli'en
dikwijls te kort' schieten. De grootste
zorg wordt op de schouders van de
nouw geladen. Tegeucvci deze zotg
stond dan ook steeds rle verantwoorde
lijkheid van den man om het gezin te
onderhouden, en deze verantwoorde-
jkl'.cid gaat men nu, als een recht, ge-
deehebjk op de gemeenschap schui
ven, \va. mij zeer bedenkelijk lijkt. Maar
éigcr schijnt het mij, dat die gemeen
schap met de minste waai burg heef",
dat de riian dit surplus-loon, waarvooi
rich niet extra heelt ingespannen,
aan de vrouw, vóór dc kinderen zal af-
,ei:. Bij vermeetdering .an het gc-
blijft het werk van de -touw toc-
nerren, de man hoeft geen kwartier
langer ei voor te werken.
En daarom, als dc vrouwen bet groot
ste deel dragen, dan ook '..Uercers' ie
»en Steun gegeven, en deze S'eun di-
rectec niet dooi den man als een loon-
tocslag. Indien men de moeders van
liet gezin, niet als een aalmoes, maar
als een recht, wil steunen in den tijd,
dat er kinderen geboren worden, in
dien men in overleg me' haar, wil zor
gen voor kleeding en schoclvoeding,
dan voel ik er ontzagh;!- veel voor, dat
deze zorg, naast het puticulici initia
tief, Jour de gemeente worde overge
nomen. Want dan komt die steun direct
run degenen voor wie zu bedoeld is, eu
k.tn Diet worden gebrutkc tol verhoo-
gin.e tan een uitcilijkea welstand, die
imssch.tn zou kunnen, bestaan iu vei-
tocn - an weelde of in overmatig uit-
gflïn.
V.Ttaiiiik, de taak der gehuwde vrojw
j:.I -r niet gemakkelijker op worden.
He lijkt zoo mooi, da. dc, man huis
ral kon ri en nu allen tijd hebben im
lie :j n het gezin en aau eigen ont
wikkeling te wijden, en er zullen er ze-
ka z ii, die het willen en kuoiicq. Maar
dcnu ln.n dal de vrouw met 8 uur wer
kte -daar zal zijn? Daat is immers geen
sprake van.
Het oude Engelsc'ne gezegde is nog
e.ea waai ?b> altijd „liet werk van det.
man is geëindigd bij zonsondergang,
«Lr van de vrouw is nooit gedaan.-'
Ook m dc kringen der meer gegoeden,
die zich nog voor zoovorl dingen hulp
kunnen verschaffen, is u;ei lang met
al ijd gebaat, als de mart clooi weinig
werkuren, een groot gedeelte van. den
dag beslag legt op den tijd van
vrouw.
„8" uur werkeu, 8 uur >|jpna en 8 i
jc, wat eigenlijk? Vcrga'N'u.gcn
cursussen bezoeken, maar tuenig man
beeft in zijn jeugd niet de ontwikke
ling opgedaan, om daar nu met vtmeh'
van te profitceren. Blijfi de bioscoop,
om van leger niet 'e spréken, of thuis
hangen, waar men niet gsvcnil is den
rnau <n vader reeds zo<> vroeg 'e zien,
ei moeder dc vrouw nog druk aan den
arbeid is. Want de gelegenheid .0'
w.kke i ig en goede o.i spanning, die
nu voor de jongeren open ir, ei
waarvan wc hopen, dat eea heel ruin.
gebruik zal gemaakt vordeii, daar zal
de weikman, die tot op zekere» '«ef-ijd
liard en lang heeft gewe.'k*, weinig lust
er. euergre voor hebben. Dit is naiuii-
lijk gccu reden om het nieuwe s e sel
te veioordeclen, maar deze overgangs
tijd z.il zeker voor de huisvrouwen heel
moeilijk zijn; Haar dag was lo: nu 10e
ingedeeld op een grooicr aantal vaste
werkuren van haar man. Deze krijgt
nu mcei vrijen tijd en zal die >ok i
om-paunig willen benutten. Kan
vrouw dan niet mee, onidai haar werk
uren uiri vcimindcrd zijn, zelfs dikwijls
vermeerderd, daar hulp in de lniisiiou-
ding haast niet meer te bekomen is, dan
vree» ik, dat er veel ontevredenheid cn
huiselijke moeilijkheden zullen komen.
En oaarom een etnsug woord tot alk
huisvaders, in verschillende laalsrhap-
pelijke kringen, „mannen, denl t nu
ook eens aan uw „betere helft", welk
voordeel heeft zij van de nieuwe regc-
lirgen, cn nu gc meer ;ijd hebt, n
dan nu een gedeelte van haar taak
over". Ik weet wel, dat velen dat
reeds doen, en er gelukkig een grorte
verbcteiing is gekomen in de vroeger
zou gangbare #meening, dat huiselijke
arbeid, of mede zorgen voor dc kinde-
icn, geen mannenwerk was, zoadat de
meesten *zich daarvoor sch tarnden.
Maar cr is nog heel veel waar dc man
mee heipen kan, wat men ..aiuen kan
dot-u cd dan samen uilgaan. En zijn de
kinderen nog kleinen kan men hcele-
maal niet eens een vriendelijke zorg
bij ze krijgen, waarom zou de vader
nict eens thuis blijven en de vrouw la
ten gaan, die toch waarlijk na haar
dagtaak wel eens verlangt naar een
afwisseling.
Om met een grapje te eindigen, maar
een grapje waar een grond van waar
heid in steekt, schrijf ik over, wat ik
in een Duitsch blaadje las, n.l. het
vuige ndc^
Als ik'een huisvrouw was, zou ilc tot
de mannen zeggen
Mannen, gij hebt nu van rechtswege
den acht-urigen werkdag en wij vrou
wen verlangen hem ays nu ook Om
uur 's morgens zullen w ij met ons
werk beginnen en om 12 uur de eerste
pauze houden, dan zullen Ie kaniers op
01de en bet etne klaar zijn. Maar be
dienen doen jelui je maar zelf. Verder
zullen wij van 3 tot 6 vveiken. Wat dan
met klaar is, blijft liggen tol den vol
genden dag, als er dan tijd voor i.j. De
vvnsch doen, kousen stoppen, knoopen
aannaaien, avondeten enz. Wal cr lig
gen blijft, wilt gij mannen -lat af
maken? Zondags werken wij niet. De
wet geeft jelui den heclen dag vrij en
wij vrouwen, wij nemen vru af. .Mis
schien koken jelui dan. Mannen, gij
krijgt loonsverhooging, duurtoiocslag,
toeslag om uit de schuld :e geraken,
locslag voor klceding, toeslag vooi het
huishouden. Wij vrouwen eischcn dat
ook. Verhooging van liet huishoudgeld
en hel zakgeld, wij cisclien oeslag voor
schoenwerk, café- en kinotoeslag.
Mannen, gn krijgt verlof, wij vrou
wen eischcn cok verlof. In het eerste
jaar van het huwelijk een week, in het
tweede tvvce, in het dc-rde drie, van af
het vieidc jaar vier weken. Gedurende
het verlof doen wij niets, bepaald nicus
in ons huishouden. Mannen, als jelui
iscben niet ingewilligd worden, staakt
gy. Wis de Regeering jelui niet bevalt,
staakt gij als een misdadiger gestraft
wordt, staakt gij; als de werkgever je
lui scheef aankijkt, staakt gij. '11 wij,
vrouwen? Als gij mannen onze cischen
niet inwilligt, slaken wij; als gij te
laat in de kroeg blijft, staicen wij; als
gij niet vriendelijk tegen ons zijl, sta
ken wij. Mannen, gij zegt, dat onze
inmaak Is klaar. Er vormt zich dan
boven op 't watervlak een vlies, dat
alles verder van de lucht afsluit. Dc
kalk kan uien bij een metselaar of
drogist krijgen. Waterglas lost men
1 flesch waterglas in 3 flesschen wa
ter op en doet dat in een Keutschen
pot, die niet eieren gevuld is, zoodat
alles goed onderstaat en ook hierme
de is de inmaak klaar. Bij 't koken
van de eieren uit de waterglas-oplos
sing is 't toch raadzaam een prikje
met ecu naald in de schaal te doen,
alvorens ze te koken, daar anders
licht do schaad springt Waterglas is
ook te bekomen bij den drogist.
Bij mijn logeercn ontbrak mij, toen
ik een gekleurd blousje wilde wua-
schen, de gekleurde stijfsel, die in
een groote stad wel te verkrijgen is.
Men bracht mij toen op 't denkbeeld,
om rood vloei te koopen ('t blousje
was licht rood). Dc kleurstof van dit
vloeipapier trok men uit in water,
waardoor men de gewasschen en op
gebleekte blouse haahle, stijfde die
daarna in gewone stijfsel en na 't
strijken, was de blouse als nieuw en
irisch van kleur. En 1111 nog een
toetje:
Recept, 3 lepels meel, 3 lepels sui
ker, 3 eieren, 3 lepels gesmolten bo
ter en eén i L. melk. Al deze ingre
diënten mengt men goed dooreen met
de 3 eidooiers. Het wit van de 3 eie
ren klopt men afzonderlijk tot het
goed stijf is, daarna werkt men dat
ook luchtig door het beslag. Nu bakt
men in oen niet te warme pan luch
tige koeken van 't beslag, die men
met vruchtengelei belegd, ronddient.
Secr.esse Afd. H. on O.
Kloverparkweg 132.
Brieven uit de Hofstad.
Onder in den zak vindt men de re
kening. Onze voorvaderen visten het
wel raak te zeggeen: de waarheid van
dit spreekwoord ervaren wij maar al
te stoed nu mta bezig is de rekening
van de crisisjaren on te maken. Brt
its dn die jaren gefinancierd op een
wiize.die hen. die op de hoogte zijn
van de financecn met grootsten schrik
■moes; -laan. Voor aides was er Gi>r
middel:ijk geld.. De inkomsten der
schatkisten verminderden en toch ging
'men voort op alles wat maar noodiw
-was, geld toe te lagggen. Talloos wa
ren de bureaux die gesticht werdenj
reeksen ambtenaren werden oartge-
slold en het geld stroomde weg naar
alle ziiden.
TlhaJis is het oogenbhk gekomen
iwaarop rnen begint hel overzicht sa-
nnen te stellen en natuurlijk blijk nu
welk een enorme sommen zijn uitge
geven. Nu mat Sfimen betalen. De
inkomstenbelasting zal voor 1920 vrij
vei het dubbele bedragen v.vn 191?
Dm heeft men zijn toevl*» ht g< .loinf
tot de meeat onsympathieke belasting
die er m.i. bestaat, een straatbelns
ting en vervolgens worden allerlei
heffingen verhoogd. Alleen op die wij
ze wordt het mogelijk de btgrootrng
voor 1920 sluitend te krijgen.
Onder in de zak vinden wij dus de
rekening. Het zal natuurlijk omrei-
mijdeliik zijn tot deze verhoogingen
over te gaan. 't Geld -moet er zijn en
gedane zaken nemen geen keer. Wie
looit de illusie had dat het mogelijk
zou ziin op een staats- of gemeente-
huishouding te bezuinigen, is al lang
gedesillusioneerd, 1 Heet onmogelijk
te ziin om te bezuirmigen. Tedere be
ztiin-iging heeft, noodlottige gevolgen.
Nu eens zou de bevordering van eer.
<»f ander maatschappelijk doel er
door kwijnen, dan weer zou een goed
en nuttig werkende sociale maatregel
ier door te niet gaar»
Ln den aanvang van den oorlog is
men er op bedacht geweest, om alles
wat crisis uitgaaf moest heeten af
zonderlijk .e houden. Be: was dar de
bedoeling voor de bestrijding daarvan
afzonderlijke bronnen van inkomsten
te zoeken. Do lange duur van den
oorlogstoestand heeft dit stelsel on
mogelijk gemaakt. Ten 6lotte was bii-
na iedere maatregel ©en crisis-maat
regel. Wij behoeven niet te zoggen
dat deze belastingverhoog-hagen allee-
Onze Laehhoek
Hoeveel geef jij maandelijks aatf
je vrouw?-
Je kent m'n vrouw nittl Ik geef
haar mijn salaris en dz&r krijg ik
maandelijks wat vaal
Mijn man en ik twisten nooit in
tegenwoordigheid van de kinderen,-
Wij sturen zc altijd weg, als er twist
dreigt.
O, nu begrijp ik, waarom jullie
kinderen zoo dikwijls op straat spelenl
behalve aangenaam zijn. Vooral de
straoJtbelasting wekt weerzin. Zij ls
tenslotte een belasting op de woning-
huur en c-r is niets dat op het oog en-
ililik zóó in de war is al» de liuur-ba-
pahng. Deze grondslag is de meest
ondeugdellike die genomen kan wor
dèn. De belasting werd gelegd op de
verhuurders en deze zullen ze 11a
tuurliik onmiddellijk afwen:>:i op
de huurders. Welke zekerheid rs or
dat ditop bTlijke wiize geschiedt? Alt®
mdSrecte belastingen ziin thans uit
den booze. Zij worden onm ddeMijk
afgewenteld en feitelijk is dus n:et
•meer uit te makon wie ze betaalt.
Natuurlijk «s er-ten slotte weer een
groep di© niets betaalt en de buizen-
verhuurders zullen wel Trachten or
;K>g een voordeeltje uit te haicn.
De wedloop duurt nog fe.'ojfs voort.
-H©t. wa6 een raak morief dun én der
geillustreerden bladen gaf: .Te p'rijsoP
drijving en de loonsverhooging hou
den een wedloop on er komt nog
V leeds geen «and aan. Nu mengt da
overheid zich er in met haar belasting
vermeerdering, die zoo belangrijk is
■dat zij een tBPtief za Jzün voor ycr
hoocing van salarissen, die opnieuw
schatten uit de schatkist vragen. Wan
neer lusschen di-ze drie het evenwicht
hersteld zal zijn. is nog een zeer
kwestieus punt: het laat zich aanzien
/lat dit voorloopi« noc niet het ccv*l
ls.
Het is r.atuurliik ook we©r dc be
lasting op de publieke vermakelijk
heden die verhoogd zal worden. Nu
eenmaal deze stocMe voor: Lelastnwr
or is. g3at hot zoo gemakkelijk om er
wat op te doen. Ik acht dit een slecht
soort belasting omdat het een
belasting is on een bepaald© beste
«Jingewijze van hot inkomen en als
men eerst li£t inkomen belast
daarna nog weer een gödee-lte daar
van begaat men aitijd 'n onbillijkheid
die daarin bestaat dat uien den ééneo
bestedingsvoim wel. den anderen niet
treft.
Laten wij van de sombere belas
Hingen afstappen, net is iri iedere
gemeente hetzelfde bedje. Alleen is
liet eens goed te weten, dat het nu
-do groote steden ziin die het het
hardst te verantwoorden hebben.
HAGENAAR.
Blnnsnlsnit
EEN WOESTELING. Een mijn-
y.erker, afkomstig ui' Groesbeck, heeft
m de kolonie Nieuw-Bclgie ic Kerk-
rade op een ergerlijke manier huisge
houden, veihaalt de Maasbode. Smoor
dronken kwam de kolcndelver. die des
morgens zijn zuur verdiende centen
had opgestreken, 's middags thuis. Op
de eerste plaats moest hei zijr. vrouw
ontgelden. Hij mishandelde ca -.rapte
haar, en sloeg haar een diepe wonde in
net achterhoofd. De meubeltjes werden
toen een voor een onder handen geno
men. Kachels, tafels, stoelen en' kas
ten werden door Jen vandaal in gruiz—
Icmcmen geslagen. De bubgenooten
vluchtten de straat op, met de kachel
wierp hij de vluchtenden na. Toen
kwam de spiegel aan de fccurt. Dat
meubel slingerde hij door dc kamer,
waarbij een kind een vreeselijke v. nde
aan een been bekwam. Dc hcele buurt
w as te hoop geloopen. Ten slotte sloeg
de mijnwerker de ruiter in, 00 ver
wondde sich hevig aan pols en arm.
De slagader werd dooigesnedefi, z -
der deskundige hulp ware liij el.i «ge
bloed. De woesteling weid naar het
hospitaal overgebracht.
Myjlsiiimer MaüeJjGS
PEN /AT ER DAG At ONDPUuATJE.
Ik i'vjn de kantoorjongen. Jawei,
u begrijpt me niet verkeerd: de kan-
icoijougen van iluurletu's Dagblau.
Als u telefoneert naar No. 724 cm een
advi rienlie voor de krant op te geven
tn u krijgt antwoord van een vrien
delijke s.cin, zoodat u zegt: ,.irc-t komt
«el go.al in orde, juffrouw nan ben
ik he;. Eu mocht de courantombcen-
ger u soins vergoten hebben en 11a
uw iciefcnische klacht de courant
tóch in de bus wezen, dan ben ik
het, die ze op d fiets gebracht heb.
Ik ben het ook, die op do Tijdingzaal
pas wanneer de opzichter er niet is
cn zoo heb ik pas eergisteren een
keer, die over Utrecht naar Breda
wou, precies do treinen opgegeven,
zoodat hij zei; „flink gedaan" en mij
een cigaret vereerde. I Spijt me, dai
die niet veel zaaks was, de cigaitt
meen ik.
Dat zijn nu maat drie dingen die ik
zoo opnoem. Er zijn er wel drie hon
derd, die lk trouw doe! Ze zegge-n,
dat de menschen urbeidssohuw zijn,
maar daar hoor ik niet hij. k Heb
W'.-l eens gedacht: .als ik zóóveel
doe. schiet er voor anderen niet, veel
mor, maar ik kan het toch riet ia-
ten. En zou u deuken, dat ik gewaar
«werd word? Ileclomaal niet! De een
S"it me een snauw, dc ander een
duw en er n een jaar gelede))
Emand op 't, kantoor geweest, die
.Awaaie aap tegen me zei. Maar die
weg. Hij puste niet in onzen staf.
-Niet beschaafd genoeg.
Soms begint mijn werk me te ver
velen, Jc hebt idees van jezelf, niet
un-ar °,n Wliai'0t" zou Je dit dan niet
«"«preken? Maar er moet een goeie
£-■ "gonheid wezen. Die hebben allo
groote mannen geliad, toen ze r.og
'om waren als ik. Jleb ik nog niet
P«s m onze krant, gelezen (ilc l estu
f,..-.r v3'Jt'g kranten, erndai he:
oinwikkei;- dat die schatrijke Ame-
-.1 eerst, geld verdiend heeft
niut een slaapwagen, waarvan tie
uitvinder hem de tc-ekening bei zien!
Zóó kan iedereen hel wel. Als ik
's morgens naar liet kantoor ga. zet
ik een diep ernstig, maar toch heel
slim cn vooral een hijzondei ener
giek gezicht, maar denk je, dat cr
iemand op me afkomt met een ioooie
uitvinding, waar ik mijn eerste mil-
lioentje mee verdienen kan? N ippes,
hoor. Ja, toen ik vanmorgen in ge
dachten verdiept tegen een gen!
aanliep, 'n lange dunne, net een po
pulier, toen zei hij: ..betor uitkijken,
kereltje" en trok me aan mijn oor.
Zoo'n smeris!
Maar wat wil het toeval? Ik hoor,
dut de directeur tegen een van de
redacteuren zegt: „Fidelio Ls uit, we
zullen van de week geen Zuicrdag-
nvondprautje hebben". Dadelijk komt
er een gedachte bij me op. U moet
weten: in een krant schrijven is geen
kunst. Iedereen kan het. Je" neemt
maar een pen en doopt die in een
grooten inktkoker of je neemt
een vulpenhouder uit .je zak en
je begint te schrijven. Gaat het
niet, dan neem je een ander vel
letje papier en begint opnieuw, l-.r ie
pupter genoeg, er is altijd papier ge
noeg. Ilcele stapels wit papier zijn
er. op hetzelfde forfuaat ge-neden.
Ook In d n tijd van den ergsten pa-
picmood was cr nog papier genoeg
op het redactieburcuu. Ik ge'oof niet
aan den papiemood. dat wo- maar
een sprookje van de grossier-, denk
ik, om den boel op te drijven. Dit
zegt de oudste redacteur wel eens.
Grossiers verdienen te veel geld. En
dat lijkt 111e een mooie volzin, daar
om gebruik ik hem ook.
Maar ik verpraat mijn tijd. De di
recteur had dus gezegd: er zou deze
week gocn Zaterdagavondpraalje ko
men. Ilc naar hem loe. Meneer", zeg
ik beleefd, „mag ilc van de week bet
Zalerdagavondpraatje - schrijven?
Hij kijkt mij verwonderd aan en zfgt:
„Jij?" „Ja zelcer, ilc, twee jaar heb
ik de heeren dag in, dag uil. zien
schrijven. Als ik het nou niet kan,
teer ik 't vast nooit". Daarop n.om-
cischen niet in te willigen 'zijn.- Nu wij
vrouwen zijn nu toch m?t jelui gelijk
ge- teld.
Pi J; W'ILLEKES MACDONALD—
REÏJNVAANj
DE INMAAK.
Voor een deel is de inmaak reeds
afgeloopen, wat betreft tenminste het
maken van verscheiden soorten jam en
het steriliseeren van vruchten en groen
ten. Hiermee worden bedoeld aard
beien, bessen, farm bozen, kersen, dop
erwten, peulen, tuinboonen, spinazie,
asperges. Van deze versche vruchten en
groenten hebben wij afscheid moeten
nemen en dc huisvrouw, die aan den
winter gedacht heeft in dien tijd, met
ziin onafzienbare rij van kool in soor
ten, heeft de bij haar huisgenooten her
meest in trek zijnde groeDlen en vruch
ten ingemaakt, de vruchtert als jam,
of in flesschen gesteriliseerd met en
zonder suiker. Dit laatste zal bij de
meeste voortbrengselen van den vroe
gen zomer wel het geval zijn geweest,
want dc zoogenaamde inmaaksuikcr is
eerst sinds kort in den handel en de
s.ccharine-stiiker, die veel vroeger in
omloop was, kon niet voor den in
maak gébruik; worden.
Toch openen zich ook nu nog veel
mogelijkheden op inmaakgebied, zoo
als het ouderwetsche „inmaken in het
vat", liet inmaken van postelein m het
koken van appelen-, pruimen- en Icwet-
sertjam.
De inmaak in het vat, die een tijd
lang eenigszins in discredict was ge
raakt, doordat het steriliseeren 'over 't
algemeen makkelijker werd- gev. nden,
is door den oorlog weer in cere hersteld.
Een mensch was toen eenmaal gcueitd
in ,-hnmsiercn", omdat men nooit wist
wal de komende winter nog brengen
kon aan schaarschte en duurte van le
vensmiddelen. En daar deze manier van
bcwaten niet duur was. kwam zij weer
veel meer in gebruik. Want. hoewel het
zout zich niet achterlijk wilde Dctoo-
"cn bij de algemeene prijs» ging. is
he. toch nog steeds niet bepaald duur
te noemen, en daar hei de ecnigc toe
voeging is, blijft deze iniaoak op een
bescheiden prijs.
De verhoudingen zijn als volgtcp
duizend snijboonen 1 K.G. zi uiop
'wee/luizend slaboonen 1 K.G. zout<>p
honderd kroppen sla 2 K.G. zou? »n op
honderd struiken andijvie 2 K.G. zou:.
De snijboonen haalt men af, wr.jft
ze met een drogen doek en snndt t-
met het danivoor 'bestemde mesje, uf
liever bij deze groot-.- h.'-veelheid met
een snijboonenmolen. dien men Kt el
ges.-hikt huren kan voor een dag. Daar
na pakt men ze stevig in de van tc vo
ren frisch ui'.gewa-tschen inw-«.-pit cn
s ronre hel zout er irj;e) naüg -us-
so.er door. Dan leg" m-t cr een doekje
Pet plankje cn leusl de s'ecn.
Ka een dag of wal k nut d« z genaam-
:e ,.kim" op de is ecu
ï-u scliitnnel. di" er »f gcsf'.epi
moe: worden, men ven. e u-rr u-t
zuui bij, maakt deu doek, het plankje
en oeiy steen schoon c:i legt ze er wet
up Dit herhaalt moo ter.igc malen
■an is hel 't beste, zooals de prakt,
leert, dc weinige kim die dan nog
ontstaat, te laten zitten, ze bij oen c
s'ca keer, dat men er van gebruikt me
dc eenigszins bovenste laag boonci
reep te doen en dan de volgende cers
ie gebruiken. Daarna moet men cci
•er zorgen, dat de bootten goed onde.
de pekel staan dan kan de kim niet
■pnicuw intreden, is <-r te weinig vocn
uit de boonen getrokken, zoodat zit nic:
onder staan, dan kan eu er nog extra
pekel bijvoegen, die zoo'n sterk zout
gehalte moet hebben, dat een aardappe.
:r in blijft drijven.
Het meest bekende recept voor 'sla-
bonnen in 't zout is, ze af te halen, tv
vvasschèn, te breken, even in kokend
i-atcr op tc .vellen, zc daarna te laten
alkoelen en dan op dezelfde manier als
de snijboonen in te maken met hei
zout. Er bestaat echter nog een andeic
manier, die veel aanbeveling verdient
vvriif de boonen met cn doekje schoon
en pak ze zoo, onafgehaald en in hun
geheel, in de pot met het zout. (Men
neemt voor slaboonen iweo keer zooveel
zou' als voor sntjbouncn, omdat dv
laatste, door het lijn snipperen, meer
en gemakkelijker zout opa men dan
eerste.) Gaat men de slaboonen ge
bruiken, dan haalt men ze evenals
vc-rsche.eerst af cn breekt ze dan door.
He; afhalen gaat nu heel gemakkelijk,
en het inmaken gaat uos veel vlugger
en vraagt bovendien minder gas.
De sla en de andijvie worden op de
zelfde manier ingemaakt, behalve dat
de andijvie, gesneden wordt cn dat dc
pelt de directeur wat over de irais-
11 oud ster van een zekeie Mooljjrre,
dat ik niet begreep, trekt mij aan
mijn oor (ik zou Wel eens willen we
ten of beroemde mannen in liun
jeugd allemaal zoo bij hun ooren
worden getrokken) en zei: „weinou,
ga je gang. liet is toch vacantietijd,
je kunt er niet veel kwaad mee", en
stuurde me toen weg.
Op den tlóg kon ik er natuurlijk
niet aan beginnen. Dan heb ik wel
wat anders te doen. Maar 's avonds
thuis nam ik schrijfbehoeften fn
vroeg, of mijn broers cn zusters
(twee van iedere soort) sti1 wilden
wezen omdat ik werken moest. Wat
hadden ze daar oan pret om! Kareltje
moest schrijven, och, och, „overschrij
ven", zei er een, „adressen schrij
ven", dacht een ander. Wat is de
wereld toch boos en wat zijn de men-
sellen .slecht! Maar ik liet mij niet
van mijn stuk brengen. Alle begin
is moeilijk en je kunt geen beroemd
man wezen, zonder daar moeito voor
te doen. Dus zei ik: „Anne Marie,
kijk jij naar je zelf, je gooit daarnet
een groote klad op je huiswerk, da n
zal dc juffrouw morgen wat van zeg
gen! Kees, wanneer krijg ik het dub
beltje van verleden week terug, je
moet niet denken, dat ik het vergeet!
Willem, je zit do poes weer
gen, wees niet zoon flauwe lummel
en jij Corrie, 't is nj lang jon bed
tijd, wat praat je nog! wat doe je
hier!"
Dit iiie'.p. Ais je de nienschen maar
(link toespreekt, hebben ze niet veel
meer te vertellen. Ik kon dus rustig
schrijven, want mijn vader en 11100-
der, blij dat ik niet naar de.bioscoop
wou (er is ook heelemaa-1 geon aardige
film) knipoogden tegen mekaar en
dachten dat ik het niet zag. Och, Je
li 0 u d t je dan maar zoo tegenover
de oudjes wanneer zij dat nu pret
tig vinden, waarom zou je dan hun
genoegen bederven?
Mijn plan wjis oin een revue te
schrijven 'en het idéé daarvoor al
vast in het Zaterdagavondpraalje aan
de hand te doen. Als 't goed slaagt,
zal het gezelschap van Jan Musch het
kroppen sla in hun jjehec! worden inge
maakt. Men v.assche de kroppen, welt
ze cp in kokend water, spreidt zc uit
om af te koelen en perst zc dan weer op
dc bekende wijze in de inniaakvaten.
Bij deze inmaak ia zout behoort ook
bet boeiden van zuurkool, hoewel he:
eenigszins vreemd klinkt, als men
boort, dat de snijboonen, enzoovoorts
«'gen bederf gevrijwaard worden door
het "-ut. terwijl de zuurkool juist goed
wordt door het bevorderen van een lich
te gisting. Deze verkrijg; men dooi
slechts weinig zout bij de kooien te voe
gen liet is daa ook zeer goed te be
grijpen, dat huisvrouwen, die 'de klei
ne hoeveelheid zout in hol kookboek
zien aangegeven, dit als een vergissing
beschouwen en in plaats van 10 gram
op ecu kool, er een nul aci ier zetten
en mo gram nemen. He: ic-ultaat laat
zich denken de kool is zout en blijf,
zout «1 zuurkool is ver tc zoeken in
dr.t inmaakvat.-
Men maakt deze smakelijke winter
groente gedeeltelijk van witte, gedeel
telijk »an savoye kool, en wel in de
verhouding van twee van eerstgenoem
de soort tegen één van de laatste. Op
bijvooibeeld zes witte kooien neeuu
men dus drie savo» koelen, cn ver
der 90 gram zout (dat is 9 eetlepels),
10 gram jeneverbessen cn 10 gram
zwarte peperkorrels.
Men doet de buitenste bladeren van
dn kool af, snijdt ze door rnidden, haalt
de stronk er uit en schaaft ze af, zooals
bij roode kool gebeurt. Dan kneedt nu.
ae kool zoo lang me; den eetlepel zout.
dat cr zich schuim van pekel vormt ei.
pakt ze daarna in de Keulscke pot,
i.uig om laag twee witte tegen een
savoye kool en strooit er de bessen en
de peperkorrels tusschen. Dan sluit
men de put op de bekende wijze weer af
cn Jaat de zuurkool ongeveer zes cf
acht weken staan. Die lijd mag er
wel voor gerekend worden, anders is
net gistingsproces nog uit. afgeloopen
cn de kool llauw en smakeloos.
Dit is nu voor zoover het den inmaak
in zout betreft, die ccn;ci tegenwoor
dig als nadeel heeft, behalve «le zuui-
kuol, dat zij veel gas cisciu. doordat bij
het gebruik er van de groenten eerst
ccnige maien afgekookt moeten vvu;-
<icn. Laten wij center nopen, dat de ko-
ienschaarschtc voor den koincaden wic-
«e. mei zoo groot zal zijn, als van scm-
inigc kanten gevreesd wordt!
Over het inmaken van posideiu en
,-nns, scanjf ik een volgend
Nuttig® wenkon voor d®
huiavrouw,
No. 50.
Tol lüijn spijt was ik door Uitsre-
uigncut veriunuerd den vorigen Za-
.eiuag 111 ij 11 „wenken" te plaatsen,
nu ik evenwel weer thuis ben, haast
ik unj, onze huisvrouwen weer per
courant te bereiken. Op unjn reisje
Kwnin ik in aanraking uiel een fami
ne. waar de vrouw aes huizes een
y.uival van suikerziekte had, natuur
lijk volgde op medisch advies een
streng dieet. Tot de meest onontbeer
lijke vocdselaanvulling behoorde m
«ie eerste plaats eieren. Tegenwoor
dig nu de eieren, den duren tijd in
aanmerking genomen, 15 a 16 c. per
stuk zijn en nog ai overal gemakke
lijk te bekomen zijn, dunkt 't mij
voor die patiënten, maar vpor iedere
huisvrouw, die dezen whiter gaarne
een voorraad eieren in huis wil heb
ben, raadzaam, nu lot het conservee-
ren van eieren over te gaan. Men
kan de eieren uf in kalk bewaren,
waardoor men dan in den winter
over zoogenaamde „kalkéiercn" he-
schjkt, óf inleggen in waterglas. De~
kalkeicren zijn geschikt, om in ieder-
göbak gebruikt te worden, doch kun
nen niet als versche eieren gekookt
worden. De eieren uit de waterglas
oplossing wel en zijn daarom dikwijls
voor zwakken eu zieken zacht ge
kookt. verre te verkiezen. De huis
vrouw "kan 1111 de helft der in te ma
ken eieren bijv. in kalk leggen en de
andere helft in waterglas. Zij heeft
dan reserve voor gebak cn reserve
voor liet koken. De eieren, die men
in de kalk wil inleggen, vv.-ischt men
en legt ze dan eerst een laag eieren
op den bodem van een Keutschen in-
muukpot, daarop doet men wat kalk,
dan weer een laag eieren, en daarop
weer een laagje kalk, en zoo vervol
gens tot de bovenste laag kalk cr op
ligt. Nu'gooit men er nog. wat water
op tot alles flink onder staat cn de
zeker opvoeren. Musch is een goeie
man, die weet. wat ioinand toekomt.
Verleden winter hebben een vrind van
mij en ik hem op de gaanderij in den
Stadsschouwburg zien spelen dat
wil /.eggen: wij zaten .op de gaanderij
en hij was op 't tooneel. Toen 't uil
was, wachtten wij samen tot hij et-
uit zou komen, t Duurde nóg al
lang, maar eindelijk ging de deur
open en kwam er iemand naar buiten,
die met een zware stam zei: „Hu, wat
is "t guur vanavond!" „Dag meneer
Musch", zeiden we samen en ik voeg
de er bij: „wat heeft u weer mooi
gespeeld!" ,,'t Is goeil hoor, jon
geils zei hij, ,komt maar vaak kij
ken, daar heb je elk een dubbeltje,
koopt er oen gebakje voor e-ii eet het
op mijn gezondheid ALs ik dualcoai
mot een nieuwe revue, dan lacht hij
me vast niet uit, maar leest het stuk
door en zegt. misschien veertien da
gen later: ,,m'n jongen, we gaan
het opvoeren, hoeveel geld wil je heb
ben?" En dan ga ik op den avond
van de eerste opvoering op de mooiste
plaatsen 111 het balcon zitten met va
der en moeder en Anne Marie en
Corrie en Willem en Kees, nee met
Kees niet, dat is zoo'n akelige klik
spaan, die moet thuis blijven, dut
is lekker zijn verdiende loon als we
allemaal gaan. Nou, als hij in veer
tien dagen niet khkt en 111e een paar
van zijn lekkere cigarette» geeft, mag
hij óók mee. Ik wil niet haatdragend
wezen.
Mijn revue moet natuurlijk in
Haarlem spelen. De men ach en moeten
er heen stroomen, zoodat liet gezel
schap van Musch er minstens hon
derd voorstellingen van geeft en ik
tij de honderdste in mijn Zondogsch
pak (lam, dat nou juist do broek een
bootje begint te rafelen) op het too
neel geroepen word en een groote
krans krijg met linten in de stede
lijke kleuren en misschien wel een
toespraak van don voorzitter van een
feestcommissie. „Onze jeugdige
vriend Karei van der Veen, (of zal
hij zeggen de jongeheer van der Veen,
noen. dat denk ik niet, want bekende
Personen spreek je nooit toe met jon-
gelieer) onze jeugdige vriend de he r
Karei van der Veen heeft een kunst
werk geleverd in zijn soort". En dan
gaat hij zoo door, al maar met vrien
delijke woorden t«e zeggen, en dan
klapt het publiek en blaast de mu
ziel; fanfares en dan ben ik beroemd
en krijg den volgenden dag aanbie
dingen om nieuwe revues te schr'j
ven en misschien ook wel, om mede
directeur van een schouwburg te wor
den.
Maar ik raak telkens van <lr- hoof.!
zaSk ?.f. Wat moet er staan in mijn re
vue? Het voornaamste dcc! .noet wezen,
da; de grenzen van Haarlem zijn uit
gebreid en dat daarover wordt fees' ge
vierd. 't Eerste bedrijf begint weemoe
dig. Wat is wel een van de akeligste
dingen, die een mensch kunnen over
komen? 'k Zou zeggen belasting be
talen. Mijn vader is nooit erger uil zijn
humeur, dan wanneer hij belasting be-
la.len moet. Wc maken dus een optocht
van treurende belastingbetalersdie
naar den gemeente-ontvanger gaan, op
een trcurmarsch en onder begeleiding
van guldens en rijksdaalders. Opeens
wordt die treurzang veranderd in geju
bel, want de grensregeling ri er door.
er komen een massa goeie belastingbe
talers bij en dc belasting Jaalt. lk weet
dat allemaal van een van de redacteu
ren. Er komen ik weet niet hoeveel hoe
veel vierkante hectoliters grondgebied
bij.
Waar zou je mooier revue kunnen
maken dan in Haarlem? Hebben wc
hier Ce Hollandia-filmfabriek riet ca
zou meneer Dinger, die ecu vriendelij
ke man is, net als meneer Musch, niet
graag meedoen, als ik hen dat vraag?
Eu de altisten, ook allemaal beste men-
schenl Die ticden clan zelf in mijn
revue op en we vertoonen cr tusschen
door films, totdal de menschen niet
meet weten, wat nu eigenlijk bioscoop
is en wat niet, behalve ilc natuurlijk,
die het precies weet omdat ik toch de
schrijver van het stuk ben.
Natuurlijk komen er prachtige duin
landschappen in voor, als het kan met
echt zanik en echte dennetj'es en Bloc-
menda.iLmie burgers er in, die jubelen
omdat ze nu stedelingen mogen wor
den, De zee komt er ook am te pas,
want daar komt Groot Haarlem nu
aan te liggen. Ik deuk hier ccn botsing
ic laten zieu tusschen twee hard ren
nende auto's op den Bloemendaalschen
weg. waarbij dc chauffeurs <u al de
menschen die er inzitten er ui; vliegen
natuurlijk bezeer; niemand zich,
want dc auto's zijn .an hout en de
menschen van carton. Als dc hceie boel
«n gruizelementen ligt. dan kom hel
publiek en zingt een groot koor tegen
de auto's, die zoo vreeselijk rennen cn
zoovel stof opwerpen en ongelukken
veroorzaken. Natuurlijk komt ook het
vandelboscb Grocnendaal cr aan '.e'
p?3, maar dat mag Heemstede houden,
dat nemen we die gemeente me: af.
/oo zijn wij Haarlemmers niet. Wc
kunuen de zon hest ia vare: zien
schijnen.
Van water gesproker., natuurlijk
kom; het Spaarne er am te pas. Roei
en zeilwedstrijden worden '-fgcbeeld en
het slot is, dat iedereen te wvicr raakt
en door de reddingsbrigade wutcl- ge
red. Hier kan Bengaalscli vuur v oroen
gebrand, want zóóveel heb i'. er nu
wel van gezien zónder Bengaalscli
vuur maak je geen u.'hoorlijkc revue.
Dan maken we mooie tooneel: cs met
de Amsterdamschc Poort, dit we overal
gaan neerzetten, maar ncrgci.s nasi;
totdat ze eindelijk weer op ;.aer oude
I-laats terug'-, mt.
Dat is de voornaamste ü-houd .an
mijn revue en ik geloof, dat zc inslaan
zal. Als .1 soms lang» dc Groote Hout
straat komt en u -Dar -ca jocg-
ii.ensch, met een :e«h creer da: grootcr
«s dan 't linker (dat i:otat van dat ellen
dige trekktn) een /c..4c uitdruk
king in zijn gezicht -.-o c?a lok haar op
zpn voori.oofd, die hct 'ch al vrat bc-
Kmt te krullen (ik doe er al mijn oest
voor) dan ben ik het. Ik, binnen een
jaar, een van Ncürlauds beroemde io
nen, voorioopig helaas nog maar al1 ter
DE-. KANTOORJONGEN.
