DE MODE
HAARLEM'S DAGBLAD
ANNA DE BEAUJEU
Winter-Voorzorgen
ZATERDAG 15 SEPTEMBER 1923 - VIERDE BLAD
Wij moeten ons wel verbazen over
'de energie en de werkkracht van An
na de Beaujeu. „Wat zou zij niet be
reikt hebben, wanneer er niet een an
dere vrouw in het spel was gekomen,
niet minder buitengewoon, en met een
wil, even krachtig als do hareAnna
van Bretngne- Deze is van een bui
tengewone kracht, klein, kreupel en
koppig. Op dertienjarigen leeftijd
wordt zij wees. Zij zet haar voogd
aan de deur en regeert haar hertog
dom alleen. Nu is zij koningin van
Frankrijk, zij wenscht baas zijn in
haar eigen huis. Haar schoonzuster
zendt zij naar haar landen, ontdoet
zich van haar echtgenoot en van haar
ministers, bevrijdt Bodewijk uit de
gevangenis, om weldra met hem te
huwen en stelt ten slotte een regeering
in, die tamelijk suspect is,
Ku begint voor Anna de Beaujeu
heb levenstijdperk waarvan het schil
derij in het Louvre de tendonz sym
boliseert. Amhoisc is niet meer haar
vaste woonplaats, maar Chnntelie,
het prachtige kasteel der Bourbons,
waar zij zich gewoonlijk terugtrekt.
Haar macht en rijkdom ziju overi
gens nog zeer groot. Van haar
schoonbroeder, den hertog van Bour
bon erft ze onmetelijke landgoederen
die, gevoegd bij hetgeen zij reeds be
zat, van haar een leenvrouw maken,
die te yreezen is. Ka een huwelijk
van 18 jaren wordt zij moeder van een
dochtertje, Suzanne, dat zij harts
tochtelijk liefheeft. Zij voedt dit kind
op samen mot haar neef Charles de
Montpensier, met het doel hem nader
hand tot haar schoonzoon te maken-
ÏÏij vereenigt in zijn hand do goede
ren van twee takken der Bourdon-
Montpensier.
Anna blijkt een uitstekende opvoed
ster te zijn. Wat zij ook begint, zij
doet het steeds op volmaakte wijze.
Men bezit van haar een kostbaar ma
nuscript getiteld: „Raadgevingen
voor mijn dochter Suzanne." Dit boek
versierd met vignetten en miniaturen
is werkelijk een meesterwerk van goe
den raad en fijngvoelde opmerkingen.
De twee kinderen, die zij al spoe
dig in het huwelijk laat treden vor
men een volmaakt paar. Suzanne, zwak
en mismaakt, lééft niet, maar Char
les de'Bourbon is de knapste jonge
man van zijn tijd. Ilij is mooier dan
Frans, die jaloerscli op hem is. Hij
heeft een cultuur, cgp waardigheid die
den koning ontbreken. Anna koestert
nu voor hem de wenseh, die voor haar
zelf niet in vervulling "mocht gaan zij
wil hem op clen troon zien- Karei VIII
heeft geen kinderen en sterft zooals
men weet onder geheimzinnige om
standigheden. Lodewijk van Orleans
die hem opvolgt heeft slechts doch
ters. Waarom zou Charles niet op
zijn beurt opvolgen Zou het niet de
manier zijn om het koninkrijk te vcr-
grooten met zijn ontzaggelijke bezit
tingen? Reeds nu is meer dan de
helft van het koninkrijk in zijn bezit.
Was deze droom zoo dwaas? Nog
zag Anna juist en scherp. De Bour
bons, waarvan zij er een was, moesten
den troon bestijgen. Wanneer haar
plan gelukt was zouden er heel wat
•oorlog en ellende aan Frankrijk be
spaard zijn gebleven, vóór Hendrik
tV en gedurende de slechte regeering
der Valois. Doch nogmaals kwamen
de noodlottige liefde en de eerzucht
tusseheribeide en bedierven alles.
Een andere vrouw plaatst zich te
genover Anna., minder geniaal maar
slechter van karakter: Louise van
Savoye. Ook zij wenscht den troon
doch niet voor* zich, maar voor haar
zoon Fangois. Voor zichzelf wenscht
zij slechts een echtgenoot, die 20 jaar
jonger is dan zij en dat is juist Char
les de Bourbon. Deze schijnt eerst
de lief dekt van Louise te beant
woorden, hij neemt cadeaux aan en
pensioenen, hij accepteert zelfs den
ring die de oude vrouw hem aan den
vinger schuiftmaar trouwen daar
denkt hij niet aan: hij bemint de
dochter van haar die hem achtervolgt,
de verrukkelijke Margaretlia van
Alengon. Do conflicten beginnen
weer. Louise van Uayoye beheerscht
haar zoon geheel. Zij weet hem op
den troon te krijgen door hem te doen
huwen met Claude van Frankrijk, de
dochter van Lodewijk XII. Zij laat
de goederen van den trouweloozen
minnaar verbeurd verklaren, de
pensioenen trekt zij in, evenals alle
titels en na den dood van Anna die
in een aanval van hevige woede is
gestorven, zet zij Charles op tot op
stand en verraad. Maar voor haar
dood hoeft de dochter van Karei VI
nog een raad gegeven aan haar ge--
liefden schoonzooneen praebtigen en
vreeselijken raad: om zich te vereeni
gen met Karei V en door het zwaard
te verkrijgen wat de onrechtvaardig
heid hem ophoudt. Charles volgt de
zen raad' op. Hij stelt zich aan het
hoofd der „Imperialis" hij zet de ko
ning te Paira af, neemt hem gevangen
voert Frankrijk tot op één stap van
zijn ondergang. Hij bezit de sympa
thie- van de edelen en van het volk
die het regeeren van Louise moe zijn.
Hij zou zich op dit moment meester
hebben kunnen maken van de kroon,
maar zijn goede raadsvrouw'is er niet
meer, hij laat zich meevoeren naar
Rome, waar hij gedood wordt:
De wraak van de oude moeder van
Frans I is wél volmaakt, de rijkdom
van het huis Beaujen en Bourbon is
vernietigd
Al wat ons overblijft van een mehsch
dat is de beschrijving van zijn leven,
de discipline van zijn geest, het voor
beeld van zijn energie. De erfenis van
Anna de Beaujen is rijk voor wie er
uit weten te putten. Anna van Frank
rijk gravin van Beaujeu, hertogin
van Bourbon is gróót, groot omdat zij
wist te handelen. Zij is mooi omdat
zij wist te beminnen.
(Haar Jehanne d'Oriiac).
Hoeden
BARETTEN VAN GEDRAPEERD
FLUWEEL, TULBANDEN EN AL
TIJD NOG KLOKIIOEDEN.
Ieder seizoen voorspeelt men Cns
'den dood van de „clo'che", men heeft
er genoeg van, ze is te veel gezien,
modistes en klanten, ze willen er niet
meer van hooren, en het slot is dat
de klanten klolvlioedjes bestollen eu
dat de modistes ze maken, lioe dan
ook. Het is dan ook een feit dat de
kleine cloclie hst ideale hoofddeksel
ia, flatteerend en gemakkelijk, Ze om
lijst het gezicht uitstekend, en de
vrouwen zijn wel verstandig dat ze de
cloche niet zoo spoedig prijs geven.
Dus, dezen winter zullen we weer met
klolvlioedjes loopen en in ieder geval,
met hoofddeksels die er zeer veel op
Jij'leen.
De Parijsóhe modiste Rose Descat
die deze zomer zoo'n ontzettend suc
ces heeft gehad met haar kleine klok-
hoedje met ronde ból, en smal randje
dat naar heneden wijst en dat altijd
hetzelfde model was, alleen gevarieerd
in garneering en materiaal, Rose Des
dat stelt zich ook dezen winter voor
haar Idokhoedje te lanceeren. Hierbij
ziet ge een van haar aardige model
len. Het grijs vilten hoedje heeft zoo'n
smal randje dat het bijna onzioht-
baar is. De gavneering bestaat uit
éeharpe en een mof; druk geborduurd
in dezelfde tint als de hoed met een
dikke soutache.
Een andere bekende modiste, Suzan--
ne Talbot maakt gekeele ensembles
van fluweel, een klein hoedje, een
échange en egn mof; druk geborduurd
met Byzantijnsche of Assyrische mo
tieven. Deze ensembles zijn bijzonder
fraai verzorgd. Zij past ook veel gar
neering toe met ongekrulde struisvee-
ren die door tulle op den hoed worden
vastgehouden. Over het algemeen ziet
feld weer zullen opduiken. Maar de
groote nouveauté, van dit seizoen
schijnt de fluweelen baret te zijn.
leder modehuis vervaardigt deze ba
ret op een andere manier, maar over
bet algemeen is het een soort zeer
klein hoedje, met een smal randje van
vilt, fluweel of panne, waaromheen
een gedrapeerde hol is gehaakt, ge
woonlijk is er nog °en losse rand van
men ontzettend veel struisveeren dra
gen. Men maakt er cocarden pluimen
en zelfs linten van. Hiertoe worden
de afzonderlijke veertjes hij wijze van
ajour tusschen twee ltniten ingenaaid.
Zooals elk jaar brengen de modehui
zen, in het begin van den winter
•eenige groote hoeden, doch zoodra de
bontkragen gedragen worden, is de
groote hoed onmogelijk en verdwijnt,
hij weer. Men zal dit seizoen heel
veel chenille gebruiken, niet alleen
om er japonnen en hoeden mee te
garneeren, maar men ziet er geheels
hoedjes van vervaardigd; gewoonlijk
gehaakt uifc twee kleuren chenille.
Deze hoedjes zullen alleraardigst
staan bij de sweaters van gebreid©
chenille die verleden jaar in de mo
de kwamen en dezen winter ongetwij-
fluweel, ©enigszins gerimpeld. Deze
hoeden kan men door één beweging
een anderen vorm geven, al naar de
stemming der draagster. Zonder twij
fel zullen deze baretten een groot suc
ces worden. Ge ziet er hier ©en paar
afgebeeld.
Ten laatste wil ik u nog even
zen op de hoedjes die een sterke Chi-
neesclie of Japanscbe inspiratie ver-
toonen. Ge ziet er hiel' twee afbeel
dingen van,
I-Iet. eerste hoedje is van panne
eireet; aan de zijkanten hangen twee
lange zwarte franjes af. Heb tweede
model is geïnspireerd op de grappigt
lussen die de Japatischo vrouw ii
haar kapsel maakt. Dit hoedje is van
zwart fluweel, versierd met twee
spelden.
Wat de winter ons
brengen zal.
Onze wintergarderobe zal meer dan
ooit met bont gegarneerd ziin. Men
zal veel bont zien dragen dat minder
kostbaar ie, zooals konijnenbont, gel-
ienbont, petit gris ©n opossum naturel.
Het wordt zoowel als een klein recht
kraagje gezien als de immense siani-
kraag. De mouwen die nog zeer be
langrijk zijn zullen er rijkelijk mee
versierd zijn. De garneering stijgt
soms tot.de elleboog. Het spreekt van
zelf dat de mantels, zoowel de lange
mantel als die der tailleurs aan den
zoom er mee versierd zullen zijn. Zelfs
voorspe.lt men liet aan avondjapon-
non. De rand loopt dan ©venwel niet
langs den gehe el en zoom, maar óf al
leen van achteren, óf alleen van voren
óf on zijde.
De avondjaponnen zullen van rijkti
zilveren eu gouden stoffen zijn of van
gebrocheerde zij, schitterend van bor
duursels. kralen en pau-letten, schitte
rend van allerlei motalen, door elkaar
goud. zilver en zelfs koper. Andere
zullen van fluweel van >atiiu of moiré
ziin in heldere kleuren, rose in aller
lei tintenorchidee, abrikoos, vleeseh-
kleur, helder rood en oranje, het zijn
rechte fourreau's die van voren zeer
na-uw aansluiten en va.n achteren eon
enkele of dubbele sleep hebben. Zwarte
japonnen, rijk met zilver geborduurd
zullen eon der nouverauté's van liet ko
mende seizoen zijnmen zal ook veel
wit zien dragon.
SNEEUWBALLEN.
Snijd dikke plakken c-ake in dobbel
steentjes en snij er dan met een scherp
mes de hoekjes af. zoodat er balletjes
gevormd worden.
(Do kruimels kunnen bewaard wor
den voor een broodschoteltje, Men
gebruikt dan cako inplaats ven brood
kruimels). Met een houten tandensto
ker doopt men ieder balletje even in
suiker glazuur en vervolgons in ge
reepte kokosnoot, maak een halve li
ter custard vla en vlak voor het op
dienen legt men de sneeuwballetjes in
een platte gllazen schaal en giet de
custard er o-ver heen.
Kleine cadeautjes
De avonden zijn helaas alweer zoo
veel langer da: we er, oncler de lamp,
eerder loe komen 0111 naar de naald ie
grijpen. Het is dikwijls aangenaam onj
eens iets „leuks" te maken. Kousen
stoppen, stukjes inzetten en knoopjes
aannaaien, daar verlangt nu geen en
kele vrouw naar. Maar om. eens iels
aardigs te maken, een.kleinigheidje voor
een goede vriendin of voor uw oudste
dochter, een werktaschje, een schortje,
een kussen, ja, daar hebben we meestal
wel „zin" in. En dat. is al het halve
werk. Laat ik u een paar aardige ideeën
aan de hand doen, wellicht dat ge, aan
gelokt door de smakelijke afbeeldingen,
iets na gaat maken ervan.
Allereerst ziet ge hier een alleraardigst
werlctaschje. Men maakt dit taschje van
foulard-zij, cretonne, bedrukte tussor, of
wat ge maar wilt. De binnenkant moet
effen zijn en de buitenkant bedrukt. In
het midden legt ge tusschen de tttee
lappen een katoenen cirkel, dat geeft wat
stevigte aan de zak. Daar omheen stikt
ge de twee lappen aan elkaar. Binnenin
maakt ge kleine zakjes voor knoopjes,
haakjes enz. Het is gemakkelijk wan
neer er bovenin een elastiekje is ge
maakt, Dit voorkomt het invallen van
allerlei. Van kleine eindjes lint maakt ge
lusjes voor schaartjes, rolletjes zij, klos
jes garen, enz. Ge maakt het werktascbje
dicht met twee lintjes of fluweeltjes. Het
plaatje doet u het model duidelijk zien.
Een aardig cadeautje voor een van uw
vriendinnen die nog al eens huishoude
lijke bezigheden verricht, is het afge
beelde schortje. Ge kunt dit alleraar
digst maken van blauw „schilders-kie
len'' katoen. Meestal zult ge in katoenen
keper het beste slagen. Het schortje is
van drie rechte lappen gemaakt. Een
kleine die voor „hartje" dient, een groo
te die het eigenlijke schortje vormt. De
derde lap dient om een tweetal groote
zakken te maken, die door een appli
catie van gekleurd linnen zijn geschei
den. De kleuren kunt ge natuurlijk naar
uw eigen smaak uitkiezen. Voor het don
kerblauwe schort zullen applicaties in
oud-rose, wit en helder groen zeer vol
doen.
Kralen rijgen is ook een amusant
werkje voor de langere avonden. Ge
kunt een aardige ketting maken dooi
een vierkant stukje karton met zwarte zij
te overtrekken. Hierop naai; ge nu
kleine gekleurde kraaltjes, heel dicht op
elkaar, zoo, dat ze een aardig.patroontje
vormen. Ge naait aan dit versierde vier
kantje twee zwarte lintjes en hecht er
aan den onderkant nog wal rijtjes kra
len aan, die als franje dienst doen. Een
aardige versiering die niet duur is!
Als japonversiering is ook aardig een
bouquet van gehandwerkte bloemen. Ge
neemt hiervoor een lapje fijn tapisserie
linnen, kanefas of iets van dien aard.
Hierop werkt ge een bouqueije fantasti
sche, gestyloerde bloemen, bijv. in ci
troengele en groene wol, en witte zijde.
Denk er aan dat ge de laatste randj
festonneert, zoodat de bloemen uitge
knipt kunnen worden en als applicatie
kunnen worden aangewend. Ook van
smalle lintjes kunt ge allerlei aardige
voorwerpen maken. Zoo zag ik bijv. een
paar allerliefste pantoffeltjes, die, be
halve de zool natuurlijk, geheel van lint
waren vervaardigd.
Ziezoo, n.u hebt ge ideeën genoeg
Aan het
lar!
Eetlust en honger
Eetlust en honger zijn twee verschil
lende zaken. Honger is het gevoel van
behoefte aan voedsel, een organische
behoefte voor het onderhoud van het
lichaam, die zich hoofdzakelijk laat
gevoelen wanneer de maag leeg ts en
zich samentrekt: soms gaat het gevoel
van honger gepaard met een licht ge
voel van zwakte, van duizeligheid en
hoofdpijn. Het gevoel van honger,
wordt vooral geregeld door de ge
woonte van den meu3ch en treedt op
op de vaste uren der dagelijksche
maaltijden. Wanneer de spijsvertering
normaal is, wordt de honger verergerd
door den eetlust, die ons met genoe
gen en plezier doet elen. De rol van
de eetlust is zeer belangrijk, want de
eetlust veroorzaakt de afscheiding
van het maagzuur, dat onmisbaar ls.
Bij gezonde menschen gaan de hon
ger en de eetlust hand in hand; hun
maag scheidt het maagzuur af op vas
te uren. Men ziet hieruit hoe belang
rijk het is om steeds op geregelde tij
den te eten. Het bewijs hiervoor wordt
geleverd door het feit dat, wauncer
wij door toevallige omstandigheden
op een ander tiur eten dan gewoonlijk,
de eetlust noch de honger zoo groot
is als anders. Wij' hebben het gevoel
dat wij „over onzen trek heen" zijn.
Inderdaad is dit ook het geval. Heb
maagzuur heeft zich evenals allo an
dere dagen op het gewone etensuur af
gescheiden. De maag verwachtte te
vergeefs de spijzen; 't maagzuur komt
in contact met het slijmvlies dat er
door geïrriteerdwordt en de spijs
vertering is gestoord. De maag en da
spijsvertering worden ook bij normalq
gezonde menschen zeer licht beïnvloed*
Iedereen weet hóe angst, teleurstel
ling, verdriet of een kleine woorden
wisseling de eetlust kunnen verjagen.
Daarentegen verdubbelt, de eetlust
zich wanneer wij vroolijk. gelukkig en
in een goede stemming ziju. Men moet
daarom nooit een kind onder of voor
het eten beknorren, het is noodzake
lijk voor de goede spijsvertering, dat
het kind vroolijk is. Nerveuze reflexen
veroorzaken al onze indrukken, bijna
niets kan voldoende zijn 0111 den eet
lust op te wekken of te verminderen.
De maag is buitengewoon gevoelig;
vandaar dat hij dikwijls zoo vreemd
reageert op verschillende spijzen. Soms
verdraagt men een gerecht niet goed
meer, nadat het ééns slecht bekomen
is. Bij kindereu komt het voor wan
neer zij op een oogenblik gedwongen
zijn om een gerecht te eten, waar zij
op dat moment g%en trek in hadden.-
dat zij dat gerecht nooit meer graag
eten en het dus ook niet goed verte
ren.
Het is dus van het grootste belang
voor de gezondheid, gezien de gevoe
ligheid van de spijsverteringskanalen,
dat men op vaste uren den maaltijd
gebruikt, dat ijjen in een opgewekte
stemming aan tafel gaat en spijzen eet
die aantrekkelijk zijn. Dit alles is uit
een practisch oogpunt veel belang
rijker dan alle wetenschappelijke be
rekeningen van de hoeveelheden voed
sel en het nauwkeurig vaststellen van
de noodige calorieën voor ons levens
onderhoud.
Aardige Lampekapjes van papier enzijde
Eenigen tijd geleden liet ik u zien
hoe ge lampekapjes van papier kunt
makon. Hierbij vindt ge nog een paar
modellen die weer een Sletje ouders
zijn vervaardigd.
Het eerste kapje is gemaakt van
allerlei snippertjes zij, van verschil
lende kleuren. Zo zijn over e'kaar
heengelegd. dakpansgewijze eu omge-
festonuetird. Hetzelfde idee is toege
past voor het tweede lampekapje ook
hier zijn allerlei snippertjes goed ge
bruikt, wan de meest grillige vormen.
Het kapje hoeft breede zwarte randen
en zijden'kwastjes.Yoor 'n tafetlampje
maakt men 5 kwadraten -lie 35 c.M.
meten. Het derde lampje 's geheel in
wit en zwart. Het kapje is van perka
mentpapier gemaakt, waarop i.ict
Oost-Indische inkt een bloem is getee-
kend.
Wanneer eenmaal de vacanties ach
ter den rug zijn eu wij zien hoe de dagen
korter worden, tewvijl wij straks op 7 9C'
tober, als de zomertijd geëindigd zal
zijn, opeens met een sprong midden in
den herfst zitten, moeten wij gaan den
ken aan de voorbereidingen voor den
winter. Want hoe velen overvalt de koude
ieder jaar, zoodat zij 'er in het geheel
niet op berekend zijn en dagen lang
jachten moeten om tenminste zoover
klaar te zijn, dat het huis warm is, de
winterlcleeren draagbaar ziju. Bovendien
heeft de hulp, die wij van buiten af
noodig hebben, zooals smid, schoorsteen
veger enzoovoorts, door al die late men
schen handen tekort, terwijl het, nu er
van koude nog niets te bekennen valt,
gemakkelijker is ze in huis te krijgen.
Wij willen hierin nagaan, welke
werkjes wij in dezen lijd kunnen doen,
zoodat de winter, dit hier meestal zoo
onverwachts binnenvalt, ons niet verrast.
Om te beginnen is er dan het voort
zetten van den inmaak. In ons vorige
artikel bespraken wij reeds den inmaak
in zout, maar er is in dezen tijd van
het jaar nog heel wat meer aan te doen.
Tomaten kunnen worden geweckt in
hun geheel en zij, kunnen ook al* puróc
Als de koude ons overvalt;
Werkjes voor het najaar.
bewaard worden, verder zijn er de snij-
en heereboonen, die nu op hun best zijn
en die wij, .naast den inmaak in 't zout,
ook in flessclien goed kunnen houden.
Voor vruchten is 'het nu de beste tijd
van peren en perziken, waarvan de laat
ste soort natuurlijk een groote luxe is,
en de eerste appels kunnen uitstekend
verwerkt worden tot appelgelei. Voor dit
laatste willen wij echter waarschuwen,
dat men er niet teveel een sterken appel-
smaak van moet verwachten. Het is een
frissche gelei met een zuiveren smaak,
maar daarmee is ook wel het meeste ge
zegd. Veel lekkerder is het om bramen
jam te maken, waarvoor het nu ook de
lijd is. Ze wordt op dezelfde wijze ge
kookt als andere jams en geeft weer
eens iets heel anders in don. wintertijd,
die zoo schraal is aan vruchten.
Van de meloensckil kunnen wij het
maken, dat een zoo pittigen
c geeft
i het t
1 of 1
•intermaal met zijn kool in alle
soorten. Denzelfden dienst doen ook
augurken en uitjes, de zoogenaamde sja
lotjes, in zuur ingemaakt, en al valt mis
schien zoetzuur niet bij ieder in den
smaak, de laatste twee soorten doen dit
bij, ila pieestcn toch „wel,
Voor het opdoen van onzen winter
voorraad aardappelen is het nu nog wel
wat te vroeg einde September moeten
de aardappelen van het veld gerooid
zijn, daar er dan kans is op zware nacht
vorst, die het gewas bederven zou. Maar
Man is ook begin October de geschikte
tijd om de aardappelen in te slaan, dat
wil zeggen de vroege soorten, zooals
Eigenheimers, die tot Januari of Fe
bruari bewaard kunnen blijven. Met do
latere soorten kan men beter nog wat
wachten de groentenboer kuilt ze zelf
in den grond in, en zoo blijven ze heel
goed bewaard.
Maar behalve voor het eten, moet er
ook aan het huis zelf nog heel wat ge
beuren. Velen la'.en den schoorsteen in
het voorjaar vegen, wanneer de kachel
dus niet meer behoeft te branden, en dit
verdient ook aanbeveling, omdat het
t, dat men in den zomer laat zitten,
is loslaat van den schoorsteenwand
zich dan die eigenaardige, koude
geur verspreidt die zoo moeilijk te ver
wijderen is. Maar in niet al te breede
schoorstecnen laat de.lcaik wel eens los
den wand, en heeft de huisvrouw in
zomer gerommel in den schoorsteen
gehoord, dan doet zij het best met "hem
in liet najaar nog eens te laten door
steken. De kachel wordt natuurlijk ook
nagezien, wanneer dit niet al niet de
schoonmaak is gebeurd.
Branistoffen slaat menige huisvrouw
in den zomer al in zij ziin dan op hun
goedkoops^ ca cle brandstoffcnhandcla-i
ren hebben het ook graag, omdat zij dan
ruimte voor nieuwen voorraad tegen den
winter hebben.
Verder moeten de goten ook worden
nagezienbinnenkort komt de echte re
gentijd weer aan en dan is de goot met
alle afgevallen bladeren die er in neer-
gedwarreld zijn, verstopt en de last is
groot, doordat al het vuile gootwater
langs muren en ramen druipt.
Vroeger beschreven wij al eens de
manier om tochtlatten te maken, door
kranten op te vouwen tot een breedte
van ongeveer 7 h 8 c.M. en deze met een
aardige cretonne of andere «stof te om-
naaien het is een kleine moeite deze
latten met punaises langs de kieren te
bevestigen. Het is nu ook de tijd om
dezen te maken, evenals het' vriendelijke
zonnetje uitnoodigt tot het ludhten van
de dekens, die voor den winter noodig
zijn.
En tenslotte moeten wij aan het werk
met onze winterkleeren. Oude, van verle
den jaar, kunnen met wat handigheid
oms heel aardig opgeknapt worden, zoo-
lat zij nog weer een winter mee kunnen,
en al is het dan ook nog wel wat vroeg
om aan de nieuwste winteroostuums te
denken, voor het zelf maken van een
warme japon is het nu wel de tijd. Bo
vendien is er met het vermaken en op
knappen der oude kleeren voorloopig
nog genoeg te doen, en men is vaak ver
baasd hoe aardig de resultaten hiervan
zijn, al is de japon dan ook niet
allerlaatste jaojJc,
Het menu. voor deze week bestaat u
Rijst met vleescih en kerry.
Gebakken lamsvleesch.
Aardappelen.
Worteltjes.
Meringue van Appelen.
Voor het eerste gerecht is noodig
200 gram rijst, een stukje koud vleesck
en de beaoodigdkeden voor een sausj'
daarover, en kerry naar smaak. De rijst
wordt gaar gekookt, hetzij 0p het for
nuis of in de hooikist en daarna wordt
er wat zout en kerry naar smaak door
geroerd'. Een rijstrand is van te vc
nat gemaakt, en hierin wordt de rijst ge
legd, waarna de pudding dadelijk ge
stort wordt. In dien, tusschentijd heeft
men een sausje gemaakt van boter en
bloeni en jus met water vermengd," en
hierdoor wordt het fijngehakte vleesch
met wat geliake peterselie geroerd. Deze
tamelijk dikke regout wordt in de miu-
denopening van den rijstpudding gelegd
en het geheel nog wat versierd niet
frissche takjes peterselie.
Het gebakken lamsvleesch is een En-
gelsclh recept waarvoor een schouder-
.uk noodig is. Het vleesch wordt ge-
asschen en half gaar gekookt in ko
kend water met zout, ongeveer drie
kwartier. Daarna wordt het vleesoh in
stukken gesneden van 2'A a 3 c.M. dikte
cn deze stukken worden gepaneerd, dat
wil zeggen eerst door ei en dan door
1 pafleejüieel gehaali ea op sea £ft&§lej,
geroosterd. I-Iceft men dit. niet,
worden de stukken in de kockepan ge
braden. Heel dikwijls wordi door het pa
neermeel gehakte peterselie en thym
gemengd. Hierbij hoort een zotizure
saus, waarvoor i'A deciliter azijn op de
kaohel wordt gezet met een half ons
suiker, aan den kook gebracht en daar
na het schuim er af geschept. Dan wordt
er V> deciliter roode wijn en wat peper
(liefst Cayennepeper) aan toegevoegd.
Voor de echte lamsvleeschliefhebbers is
dit zure erbij onontbeerlijk.'
De recepten van de aardappelen en
worteltjes zijn bekend, dus nu komt nog
dat van de meringue van appelen.
Op 1 K.G. vruchtenmoes neemt men
4 eieren, 2 ons suiker cn 2 lepels abri
kozenjam. Het vruchteuraoes wordt ver
mengd met de geklope dooiers cn de sui
ker, en in een vuurvast schoteltje ge
daan. Hierop spreidt men de abrikozen
jam, slaat dan het eiwit zeer stijf, ver
mengt het vlug met de overgebleven sui
ker en legt het op de appelmoes. Daarna
wordt er nog wat suiker overheen ge
strooid en het schoteltje in een zeer ma-
tig-warmer oven gezet, desnoods met
de deur open. totdat het eiwit geheel
bros en lichtge®! is, ongeveer ,i'A a 2
E. E. PEEREBOOM.
