mp HAARLEM'S DAGBLAD Borduursel voor een Russische blouse. ^§V <-£3-, VÈL® ets over de nieuwste i)ioiises. Waarom zijn vrouwen nooit chef de cuisine? ZATERDAG 27 OCTOBER 1923 - VIERDE BLAD De vorige week heb ik u de mode, .zooa's die door de grooto H'arijsclie buizen gelanceerd wordt, in liet alge meen en in finesses beschreven. Daar het voor de vrouw die niet over een reusachtig kleedgeld beschikt, absoluut onmogelijk is. zich dergelijke model len aan te schaffen, wil ik vcor lisai, die haar japonnen zelf maken, een oaar bijzonderheden geven over de .tiodellen voor normale beurzen, en geheel geïnspireerd ,op de origineele -model japonnen. De rokken jom met 't voornaamste van het tegenwoordige toilet ta begin nen) zijn zoo mauw, dat men zich afvraagt of het mogelijk is met deze nauwe kokertjes te loopeu Bij heel, veel rokken is dc wijdte j\iisb de lieupwijdtc. meer niet en deze rokken zijn recht en nauw, vallen zonder een plooi of een kreuk neer en accentueercn op opvallende wi;ze het silhouet tot aan de knie. Dit is nu heel aardig wanneer men jong en slank is, maar in het tegenoverge stelde geval.... men kan dc nieuwe rok dus niet alleen zijn extreme nauwheid verwijten, maar lieni er ook van beschuldigen dat hij met te groo- te ■vrijmoedigheid de onvolkomenhe den van ons figuur weergeeft. Laat ons nu eens zien hot het mogelijk is de nioa'e te volgen en de inconveniëu- tea te vermijden. Do moderne vrouw is bijzonder pvaetisch, de overdreven nauwe rok staat hoar niet aan, al thans niet voor de wandfljapon. Men ziet nu hoe de mode do vrouwen te gemoet, komt door de nauwe fourreau's te' voorzien v..n vo'ants, van t-abliers, van punten die rond zijn geknipt, en die alle den gang gemakkelijker ma ken zonder het silhouet noemens waard te ver breed en. Bekijk de plant jes maar eens goed."dan zult ge zien op hoevee! verschillende manieren ge ie werk kunt gaan. Volants worden zoor veel verschillende manieren aan gebracht. Het eerste plaatje geeft ton rek, die een volant draagt, die op knie hoogte begint en geheel rond loopt- Dikwijls bedekt ds volant maar een gedeelte van de rok en bijna altijd het voorpand. Go ziet dit op het fwre de en derde plaatje. Soms wordt céu van deze volants toegenest- als tablier, zooaks op de vierde illustratie. DH model verbergt on gunstige wijze .«-.en te breed figuur. 'Go ziet wel. dat dez.e tabliers evenmin a'.s de volants, be halve wannen- zii van onderen zijn aangebracht, de rokken niet breeder maken. Ze dienen slechts om het ho pen gemakkelijker te maken on de onvolkomenheden van het silhouet te maskeeren. Voor breeds vrouwen wordt er een split in de nauwe fonr- reau gemaakt onder volants of ta bliers tot aan de knie. Dit split., dat absoluut onzichtbaar is, geeft de pewensehte ruimte. Bij sommige aven I japonnen is de fourreau soms absoluut recht, nauw en geslo ten. Men mankt ze graag iet* breeder ■loer een xviidurtsiannèe strik cf dior losse panden. üP 8 w •$«>-, "^5 8 fisl. De geborduurde blouses komen steeds meer in de mode. Nog altijd ziet men veel blouses die geïnspireerd zijn op russische, slowaaksche en hon- gaarsche volkskunst, lherbij vindt ge een eenvoudige en duidelijke patroon, waarmee ge alleraardigst' een blouse kunt versieren. Het grootste patroon moet ge van voren gebruiken, liet kleine randje is om een klein op staand kraagje te garneeren en voor de mouwen. Een paar recepten voor de toilettafel. De lotions, ile poeiiers, vu crèmes zijn meestal duur, menige vrouw kan zich niet permiitccren voor deze dingen, die voor oen groot deel (maar toch niet ge heel, mevrouwtje!) luxe zijn, veel geld uit te geven. Dc toileltnfc! zelf is niet weinig kosten aardig 111 te richten, dat beschreef ik u reeds vroeger. Ook de fla cons behoeven niet altijd van kristal Ie zijn. Wanneer go aardige ledige flacons 'acht, (en wie heeft die nu miet, van eau de cologne, lavendel, haarwater, odeur en dergelijke), kunt ge die met behulp van oiicyerf of van speciale gla.iverf aardig beschilderen. Ik l-csehreef reeds vroeger in deze rubriek hoe men hiervoor te werk gaat. Don paar faience potjes, m frïssclie kleuren, een poederdoos van lakwerk, toilet aviohl Nu komt liet er de poerlcrdoozen te vullen. lallooze recepten voor toilct- inaar het is verstandig slechts' en. die goed gebleken zijn. Hoewel er natuurlijk uitstekende toilet- middelen 'n den handel zijn. toch kom: r dat roedkoope crème of poeder koopt, «1 ,'oorgoed bederft Toi'.etiWaterljes. Het loiletwater heeft tol doel hel te paifumceren en zachter te malton e geven, onverdund gebruikt, ei dere frïschheid aan dc tc" awen gebruiken graag Yinaigre de lette. Ik zou die alleen aanbevelen, weer de huid te vet is, en in géén an dere gevallen. Ziellier in -ieder geval het ;v eenvoudige recept. Pij een liter goede ite azijn word; 1/3 liter eau de cologne voegd en bet sup van ecu citroen. De ■x de cologne is gewoonlijk* duur- wil ai althans een goede kwaliteit hebben, difi geurig is. Ziehier een uitstekend re- icpt; Voeg bij een liter alcohol van 33 grammen van ieder der volgende es- ences: rozemarijn, citroen', bergamot. Na wee uur moet het gefiltreerd worden. Een toiletwater dat meer gebruikt wordt en dat vooral aan te bevelen is voor haar die spoedig last hebben van vermoeide en brandende oogon, is het volgende: Bij een halve liter goed rozc-wnter wordt een 'hoeveelheid benzoë essence ge voegd, die voldoende is om een zeer melk dm.'.oels glycerine. Dc oogleden worden hiermee gebaad en de 'uitwerking is bij zonder verkoelend en verfrisschenil. "Wanneer ge meer vin lavendelwater houdt dan mn eau de oologne probeer -km liet volgende recept eens: voeg bij L liter alcohol van 85 31 gram vluchtige lavendel essence én CO gram rozenwater. Do volgende week geef ik ccnige be moeide recepten voor poeder crème en vlugzout. AAAAMAAAAAAAAAAA Indien iemand liePieeft, dan weet hij wel, wal deze slem hem toeroept. Dik- wijls houdt de liefde geen maat, maar liaar. gloed gaal alle maai te huilen. De liefde gevoelt geen lasten; zij be kommert zich niet om moeite', zij neemt meer op dan zij vermagzij zij ldaagt niet over hel ondoenlijke, want zij meent alles te vermogen. Thomas a Kempis De liefde is een ring en de ring lieeft geen einde Russisch Spreekwoord Spelden. vvwv Hoe is liet toch mogelijk, vragen wij ons wel eens af, dat de mondaine vrouw van vroeger eeuwen zooveel dingen moest missen, die voor ons onmisbaar zijn. Sp'elileu bijvoorbeeld. In Engeland, waar tegenwoordig myri aden spelden worden vervaardigd, keil dc men ze nog niet aan het einde der veertiende eeuw. Dc cchtgenoote van liichard II, die uit Duitschland kwam. waar men die nuttige voorwerpen reeds kende, had de wijze voorzorg genomen er een voorraad van mee ie nemen. Tót dien lijd gc.bruikien de vr.uwen, zoo goed en zoo kwaad als het ging, grootc broches van hout of metaal. Algemeen werd het gebruik van spelden pas onder de regeering van Koningin. Elisabeth. Wat een ze geningen heeft Engeland te danken deze koningin, die schoonheid en elegance bracht in een samenleving, vaar ruwe zeden en een ongeculti- eerde smaak heerschten. Iedere rouw zal het interessccrcn te hoo- en dan Queen Bess de eerste was, die de leelijke linnen kousen verwierp en de zijden kousen aannam. Ook voor koningin Elisabeth zullen spelden even onontbeerlijk zijn geweest, als ze het nu voor ons zijn. Na haar dood wer den ev in haar garderobe meer dan drie duizend japonnen gevonden Zij had dan ook geen echtgenoot e de rekeningen nakeek, zooals na derhand Napoleon deed, die er aan merking op maakte dat Josephine in één maand negentig corsetten had ge kocht. Wat zou men er nu mee moeten doen, met onze eorsetlooze mode? De meeste vrouwen zulleii met ple- er de lange, zeer lange blouses zien irugkeeren, die de nouveauté van it winterseizoen zijn. Deze blouses zijn zeer elegant en behooreu bij de meer gekieeüe toiletten. Men draagt deze biouses op een zeer nauwe rechte ok die van uezelfde kleur en liefst an dezeifae slof moei zijn ais de man tel dte het toilet voltooit. Wanneer blouse bijv. van zilver grijze erèpe de chine is en de rok van loodgrijze fluweel, dan moet de mantel, trois- quart, gewoonlijk, van hctzelide flu weel en bijv. laken zijn. van de don- kor grijze kleur. De mantel is meestal met boud afgezet en boven het bont is een strook van 20 a 25 c.M. bedekt met borduursel Hetzelfde borduur werk vindt men dan op de blouse. De leunt u we! voorstellen hoe elegant een dergelijk ensemble is. De corsage van deze blouses is glad. Alle overbo dige ruimte is gesupprimeerd. Op de heupen wordt de blouse door een paar plooitjes of rimpeltjes eeuigs glad getrokken. Daarboven is alles vaag en soepel, en de taille wordt door niets aangegeven. Op ons plaatje ziet ge een blouse van dit mo del. De blouse is van crêpe satin. De kleur draagt een grappige naam, tige d'oeillet (anjelieren-stengel) en is licht grijs groen. De rok is vanille- bruin. De gavnecring, die een uitge- srpoken chineèscli karakter draagt is uitgevoerd met zijden veterbandjes bruin, met hier en daar wat groen. Ons volgende plaatje geeft een an der genre van blouse, de gestikte ceintuur onderbreekt bier op elegante de rechte lijn. De blouse wordt onderen toe iets breeder door eenige godets. Een zeer zware bonten rand maalit de blouse af. De halsuitsnijdingen zijn gewoonlijk rond en glad, een enkele maal, zoo als bij dc weergegeven blouse is de hals gegarneerd met een geplooide bies. Een Fransch tijdschrift heeft aan vel schillende beroemde Parijsche chefs de cuisine gevraagd, hoe het te verklaren is dat de vrouw, die toch tegenwoordig bijna alle beroepen uitoefent, juist dat beroep oat op het terrein van haar na tuurlijke gaven ligt niet uitoefent, namelijk dat van „chef de cuisine'. Waardoor hebben cle mannen tot nog toe het monopolie van dit beroep? En welke kwaliteiten moet een goede chef de cuisine bezitten? Zou men kunnen vaststellen welke eigenschappen der vrouw die vanzclf-sprckcnd voor haar gezin cle maaltijden bereidt, niet geschikt zijn om van haar een „keu kenprinses" in den uiigcbrcidstcn zin des woords tc maken? Het is interessant eens tc hooren wat de keuken-specialiteiten van Pariis die hun kookkunst beoefenen als een wetenschap van deze zaak zeggen. Augustè Escofficr -Nlankt aan een onbestreden meesterschap den titel van „deken der Franschc chefs de cuisine". De beroemdheid- die hij in den vreemde verwierf, speciaal in het Savoy 'e Londen, deed de regeering besluiten, hem cenige jaren geleden het Légion d'honneur toe te kennen, voor „propa ganda". Lang niet dc eerste de beste, dusï „Wat mij betreft," vertelt M. Escof- fibr, „ik heb een dozijn keukens inge richt van d-c grootste paleizender we reld. Nooit heb ik er een vrouw als chef cle cuisine aangetroffen en zelfs niet als kookster of keukenmeid. Zoo ziet gc. de afwezigheid van vrouwen ia deze laboratoriums, zooals wij de keuken in die moderne caravansaries gerust kunnen noemen komt dus niet uitsluitend in Frankrijk voor. Toch zijn de vrouwen uitstekend ge schikt om dc spijzen tc bereiden en het koken te leiden in haar eigen huis. Hoe konit het, dat zii daarbuiten nicl tot die volmaak the'd kunnen komen? Mijns inziens is de reden dat de ar- bcids-omstandigheden in de grooie keuken-etablissementen zeer eigenaar dig ziin. Het gaat er niet over om goe de, gerende en economische gerechten te bereiden. Men moet z:eh bijzonder toeleggen op „goecl cn zéér vlug". Wij zijn niet voor niets de „chefs". Wij moeten ook de kwaliteiten van chefs be zitten. de koelbloedigheid, de tcgori- v»ord:ehe:d van gee;t. dc juiste be- 'sthcid. wanneer Wij onder 6o of So medewerkers de noodige maten moeten nemen om een talrijke clientèle te vol doen. die dikwijls gehaast is cn biina altijd vccleiscbend. Ongetwijfeld zijn het die eigenschappen van flinkheid en autoriteit, die de vrouwen tot nu toe uit dit beroep verwiiderd hebben ge houden. Of ze er z;ch in de lockomst op zullen gaan toeleggen? Wie zal liet zeggen? Maar wanneer zij niet slagen, moeten zij. evenals wij allen van het begin af beginnen. De mouwen zijn meestal lang cn zeer nauwsluitend onder de pols. Ook de hall-lange mouw, die tot in den elleboog reikt, wordt na een inge verbanning weer getolereerd. Heel veel vrouwen verkiezen de korte casaquin boven de lange blcuse. Het is ook ongetwijfeld een feit dat de lange blouse plechtiger staat - - cu daarvan we de jonge vrouw van he den niets weten. Men tracht de korte casaquin meestal in overeenstemming te brengen met de rok, waardoor een harmonieerend geheel wordt verkre gen. Aardig is een model waarvan de blouse, een korte casaquin van ge borduurde of bedrukte stof is gemaakt De rok bestaat uit drie fijn geplis seerde strooken, die ieder zijn alge zet met een band van de bewerkte stof. Door de plooien van de stroo ken die van onderen den gladden band dragen, van boven zeer nauw in te trekken, verkrijgt men een klokkend effect, dat zeer aardig is. Prosper Montagué. ook bekend door zijn voortreffelijke kookkunst en door. ziin grondige studie der theorie der psychologie, zooals Brillat—Savarin het noemde,- der gastronomie, meent, dat een vrouw, die de kwaliteiten van een goede chef de cuisine zou bezitter, geen vrouw meer is. Zij ondergaat de lfde evolutie als zii die industrice'e commercieels zaken wil drijven, 'c vrouw slaagt en toont baar kwalitei ten maar tot schade van haar natuur lijke eigenschappen! Ook de vermoeidheid, zegt M. Mon tague, neemt een groote plaats in on der de oorzaken die de vrouw uit de ite keukens verwijderd houden, liet lange staan boven de lieetc kachels 'S ontzettend afmattend, zelfs zijn er vele mannen die het niet kunnen volhou den. Dat is al lang genoeg bekend. De Romeinen bijvoorbeeld stonden niet >e dat de vrouwen in cle keuken fcwa- M. Montague meent verder dat de rouw de scheppende verbeeldingskracht ;ist, die geen goede chef mag missen, n dan zijn er nog bijkomende om- eindigheden, die de vrouwen niet zou- en aanstaan; welke vrouw wil haar in: verweest zien door het vonrtdu- •nde vuur der fornuizen cn rood zien worden door het voortdurend proeven van de wijnen, dat ipen niet na. mag laten. „Maar" zegt hij wanneer rouwen op een clag zich in de keu ken zouden begeven, de moeilijke cn geleerde keuken, dan zou deze keuken 'cranderen, - misschien zou ze weten schappelijker, ralioncelcr worden. ik het niet maar in ieder geval zou er een verandering plaats hebben. Bij de driehonderd kookboeken cn receptenboeken, die ik bezit, is er géén enkel dat door een vrouw is samenge steld en zelfs wanneer zij gesigneerd n door Tante Rose of Cousine Eulalie, wees er van overtuigd, dat'de kook boeken worden samengesteld door chefs." Hoe zouden dc vrouwen zélf over deze zaak denken? VOCHTIGHEID Natte kleeren Ons vochtige huis Kleinigheden De herfst is in ons klimaat meestal een ware regentijd, maar zooals het' .do laatste weken is lijkt het toch wel erger dan andere jaren, lederen mor gen vrijwel gaan de huisgenooten bij regenweer cle deur -uit, i ede ren middag komen zij er bij eeu stortbui weer in. Dat dit aan de huisvrouw heel wat te doen geeft, spreekt vanzelf: natte klee- ren en schoenen moeten weer gedroogd! worden en vooral het regengocd moet den volgenden dag weer kurkdroog zijn om tegen nieuwe waterstroomen te kunnen beschermen. Het is niet goed om kleeren te snel te drogen; natuurlijk kan het weleena met anders, als de betreffende persoon al spoedig weer uit moc-t, maar is dit niet het geval, dan is het 't beste om het goed n;ct vink hij do warme kachel te hangen. Een regenmantel dus die alleen van buiten nat is, wordt bij het thuiskomen op zolder over een droogstok of anders over de balustra de op den ovodoop gehangen, zcodntj hij geheel vrij hangt: er komen dan i ook geen lelijke vouwen in hij het, drogen. Wordt de mantel daarente- gen op een 6toel bij de kachel gehan gen, dan krijgt hij bij het drogen kreukels en vouwen en de stof wordt stug. Is de stof dcor en door nat, dan dient de kachelwannto er natuurlijk: wel aan te pas te komen. Schoenen mogen ook niet bij de kachel gedroogd worden: het leer trekt krom en «krijgt barsten, en de schoenen verliezen hun soepelheid. Meestal zijn dc zolen hiervan 't natst: worden da schoenen nu bij het naar bed gaan op hun kant in de verwarm de kamer gelegd op een Hinken af tand van de brandende kachel, dan :ijü ze den volgenden morgen zeker, droog. Maar ook in huis moet de huisvrouw op de vochtigheid letten, want het is meestal aan veel dingen merkbaar. Ten eerste is daar het klemmen van deuren; dit veroorzaakt altijd heel wat last en vooral wanneer er een groot uit in de deur is, is het gevaar van. itukslaan hiervan lang niet uitgeslo ten. '1'och is hei niet verstandig om 'dadelijk wat van de deur to laten af-1 nemen: krimpt het hout later weer in doordat het droger is geworden, dan is de deur te wijd voor de lijst er om heen en men is nog verder van huis. Er moet ook goed op den inmaak gelet worden dat ze niet vochtig staat. Zelfs al is de kelder geheel droog, clan zal de muur toch nog wel „saipete- ren", zooals dal heet. en dan schim melen dc inmaakflesschen die er dicht bij staan al gauw. Dat dit geen be wijs van een vochtige n kelder is. blijkt wel hieruit 'dat in zoo'u geval de flesschen op een andere plaats in dienzelfden kelder werden gezet en daar niet schimmelden. Wie een weinig gebruikte kamer heeft, moet deze ook eens nazien of er soms vliegen in zijn, die er overwin teren willen; Wij weten van een ge val in een lntis, waarN 's zomers bij na geen vliegen waren en waar, iu een zeer vochtig najaar, in de over gordijnen op do logeerkamer geheele klompen vliegen werden ontdekt. Het was niet erg moeilijk om gordijnen met vliegen en al af te halen, want de diertjes zijn vadsig en suf in dezen tijd. Eou teil mot water' vernietigde deze, zooals bekend is, onsmakelijke huisdieren. Al deze overwinterende vliegen zorgen het volgende voorjaar voor oen nieuw g.-slacht, dus daarom is hel \voikelijk niet pnnoodig zelfs eon enkeling dood te maken. Is de muur van een kamer vochtig j en raakt ze beschimmeld, dan moeten platen en spiegels van dezen wand verwijderd of met een dwarslatje een eindje er van af gesteund worden. j Want het zoogenaamde „weer', dat. door groóte vochtigheid ontstaat, is niet te verhelpen. Schimmel op behangselpapier moet] er voorzichtig met een doek afgestre- ken worden, en is er geen kans om de kamer eens flink droog te stoken, dan kan men maar hopen, dut de zon in! het voorjaar en den zomer den muur! weer droog zal stoken. i Tot slot nog eenige kleinigheden: val het dienstmeisje niet te hard om aan geslagen koper of zilver: er is iu deze natte atmosfeer vrijwel geen bijhou den aan. Droog nat bont altijd in de koude, in de warmte wordt, het stuk. Sla liet tils liet nat is, wat uit en klop liet pas op met den rug van een borstel, als het weer geheel droog is Is uw tafelzout nat] Doe er een ge droogde boon of erwt in, het vocht trekt e-rin, en is de boon geheel op gezwollen, dan legt ge er weer ecu nieuwe iu. I-Iet menu voor deze weck is: VarlienN'appen, Aarcappt; jiu.réöi Slaboonen, Laura taart. De lappen worden geschrapt, gezou ten en aan beide kanten mooi bruin gebakken in vet of boter in de koe- kepan. Daarna wordt de jus met wa ter afgemaakt en liet vleesch hierin nog ongeveer drie kwartier nage- stoofd. Zijn de lappen zeer vet, dan wordt dit flink ingekerfd en wal min der vet voor het bakken in de koeke- pan gedaan. Voor aardappelpurée is noodig: Koude, overgebleven gekookte aardappelen, ongeveer 1/4 L. melk of melk met water. Peper, Zout, Nootmuskaat, Een klontje boter, Paneermeel. De aardappelen worden met een pu- rée-knijper of een vleeechmolen fijn gemaakt (met een vork wordt het veel grover). De heetc, gekookte melk wordt er op het vuur bijgevoegd en nu klopt men het mengsel totdat het bij na geheel wit van kleur is cn zeci luchtig. Daarna worden de kruiden erbij ge voegd en de puree iu een vuurvast schoteltje met paneermeel en boter er op in den oven gebakken. Natuurlijk kaïi ze ook in cca dekschaal worden, voorgedïeud. De ondervinding leert, ;dut puree mei enkel meis aangemaakt to zwaar is, en daarom wordt het meestal met melk en water vermengd. Het recept van slaboonen is bekend, dus nu de Laurotaart nog: 1 ons Bloem, 1 ons Boter. 1 ons Suiker, 1 ons Amandelen, Va a 1 ons Jam. -' De amandelen worden gebroeid cn gepeld, daarna fijn gemalen ol ge hakt. Boter, meel, suiker en amande len worden in een kom gedaan en dit tot een deeg gekneed. Daarna wordt liet in twee helften verdeeld en do eeno helft in een met boter besmeer den springvorm op den bodem glad gedrukt. Dit wordt in een tamelijk wannen oven gedurende ongeveer 20 minuten gebakken en hierna de ande re helft evenzco. De 2 helften kunnen ook heel goed tot 2 cirkels gevormd 'en tegelijk op een beboterd bakblik gebakken worden. Ziin beide stukken j bekoeld, dan wordt de jam crtnsschen gestreken en dc taart met een lintje dichtgebonden. Om zo nog mooier te makën wordt de 'saus versierd met glazuur en gecontijto Fransclio ■j'uciifjcs. E. E. PEEREBOOM.

Krantenviewer Noord-Hollands Archief

Haarlem's Dagblad | 1923 | | pagina 13