imniria
DE MODE.
HAARLEM'S DAGBLAD
ZATERDAG 12 APRIL 1924 - VIERDE BLAD
Figuur 1 i* van 'oepele crêpe-»iof,
een prettige voorjaaojapon. Een diepe,
bruine tine leent zich uitstekend voor
een garncering ran vennillioen-rood,
zwart en oud-goutk De randen aan de
mouwen en de rand in het midden van
het jakje zijn evenals de ceintuur, on
geveer /es centimeter breed. Het hoofd
motief is met /w.irt en rood gewerkt.
De horizontale lijft»-: rijn het r- i*te
uit te v.i«fee in r«rt«- en -ad-gouden
koorduck-n. Het pUssdrjokje mag niet
te ruim r.. Het -oleic moet een ko
ker virmer. v.m smalle .plooitjes. De
mouwen zijn van boven erg ruim en
worden van onderen nauwer. Zij ein
digen in em snal boordje, dat voor
manchet dient.
Figuur H zou het aardigst uitkomen
in tricot-stof. Het manteltje, dat heel
goed geschikt is om het als fiets- en
%portmantel te gebruiken, zou het leukst
rijn, wanneer men het van achteren iets
langer maakt dan van voren. De ruirr.e
rug wordt onderbroken door een breede
ceintuur, waaronder het heupgedeelte in
goed verdeelde ruimte uitkomt. Do
ceintuur eindigt op zij en wordt even
als de manchetten door breede. schuine
biezen gevormd. De kraag van do j"a-
pon. die men er onder draagt, kan
tevens als kraagje voor den mantel die
nen, zoodat japon en mantel een aardig
geheel vormen.
De Paaschvacantie
De kinderen die met de Paaschva
cantie op je:s gaan, vormen waar
schijnlijk vrrreaeg de minderheid van
het school-volkjeHoe bereiden wij
nu hun die thuis blijven een prettige
vacantie, zonder in kostbare genoegens
te vertellen, die er meestal slechts toe
bijdragen oai onze kinderen veel-
eixheod en ontevreden te maken?
Vooral die moeders, die behalve hun
eigen woelige spruiten, met de vacantie
nog eenige kleine gasten bezig te hou
den hebben, zullen een lijstje met vacan-
tie-pretjes op prijs weten to stellen.
Bij het aangenaam bezig houden van
een troepje drukke, gezonde kinderen,
dient men vooral twee dingen niet uit 't
oog te verliezen, ten eerste n.L dat va
der en moeder in aiies het.laatste en be
slissende woord hebben, hetgeen na
tuurlijk evenzeer veor de kleine gasten
als voor de eigen kinderen geldt en ten
tweede, dat men de kinderen zooveel
mogelijk zelf laat doen.
Is er iets prettigers te bedenken dan
2eïf voorbereidingen voor een partijtje
te mogen maken? Bepraat met uw
kinderen de «polletjes en de volgorde
ervan en laat ieder een lijstje maken.
Ziit ge het hierover eens. geef dan den
ouderen een klein bedrag aan geld
mede om „prijzen" voor de spelletjes
te koopen, en beloof een kleine beloo
ning aan degene dis het beste zijn of
haar geld besteed heeft. Ik kan u zeg
gen dat zulk „boodschappen doen" een
groote aantrekkelijkheid inhoudt voorde
kinderen, die op de meest verrassende
wij re hun aard en aanleg zullen verra
den door de keuze van hur. inkoopen.
Ook voor hen die ver van iedere wirf-
kelbuuzt af wonen, is dit zeer wel uit
voerbaar een tochtje naar de stad on
der geleide verhoogt de pret. Ter ver
een vuudiging kan men vaststellen dat
alle dingen in een bazar gekocht die
nen te worden en b.v. den prijs van rs
a zo cent niet to boven mogen gaan.
Thuis gekomen brengt het inpakken
van de gekochte heerlijkheden in stel
vige kleine pakjes een extra pleizier.
Worden er kinderen ten eten ge
vraagd, dan is er nog veel meer heer-
lijk» van te voren te doen. Een paar
velletjes gekleurd vloeipapier, wat hop
jes en groote flikken en ze zijn zeker
een uur lang zoet bezig met het knip
pen van rondje*, het franje knippen en
eindelijk het dichtbinden van de bon
bon. Wie het het netste doet. kan alweer
iets verdienen. Plakplaatjes en zilver
papier doen wonderen bij dit werkje.
Bij goed weder is «en stevige wande
ling naar buiten zeer aan te bevelen.
Liefst onder geleide natuurlijk. Hoe
heerlijk is het dan als de ouders' hun
kinderen kunnen leeren genieten van
het vele schoone, dat de natuur in roo
verrassend rijke mate biedt aan hen, die
de moeite willen nemen te zien en te
hooien.
Wat er dan al zoo te hooren en te zien
valt op zoo'n wandeling in April?
Vooreerst de terugkeer van de trek
vogels, de koekoek, de zwaluw, de
nachtegaal e.a. Op zonnige voorjaars
dagen zijn enkele vroege vlinders reeds
waar te nemen, zooals het koolwitje en
het citroenvlindertje, terwijl de groote
beerrups met zijn harige bruine pels te
vinden is op lage planten.
Do vogels nestelen al. Vele hebben
reeds eieren. Een enkel woord legen
het zoo wreede nestjes uithalen, is hier
wellicht op zijn plaats.
Bij regenachtig weer is museumbc-
zoek zeer aan te bevelen. Natuurlijk
rgt een vacantie meer tijd en be
langstelling voor de jeugd, dan andere
tijden cn de ouders die meenen dal ze
met een bioscoopkaartje en wat snoep»
centen genoeg hebben gedaan voor dc
vacantievreugde, beseffen niet hoe hun
gemakzucht hunne kinderen tekort doet.
Museutnbezock kan een genot zijn, doch
alweer onder dc juiste leiding-.
(leef den kinderen tijd hun indrukken
te verwerken. Deel hun beknopt mede
wat zij rullen gaan zien en waar zij
speciaal op hebben te lellen. Doe dit
niet ir. vijf minuten voor gij van huii
gaat, doch liever een dag van te vo-
i. Gij ruit bemerken hoeveel grooter
de belangstelling is van uw kind en hoe
hij voortdurend op zoek is naar de din
gen, die „moeder vertelde". En vooral
doe niet te veel op een dag. zooals een
mama uil de provincie, die het Rijks-
museum, dc Kalvcrstraat. de Bijenkorf
cn Artis „deed" op z'n Amerikaansch.
Het experiment bleek geen succes. Lan
derig en verveeld lieten dc kleine slacht
offers (die 's morgens in alle vroegte
al op waren geweest), zich 's middag»
voortzeulen en hel feest eindigde met
een grienpartij uit oververmoeidheid en
kribbigheid!
Tot «lot een paar aardige, eenvoudi
ge spelletjes
De kat met zeven staarton:
Toeken op een stuk stevig papier of
karton een groote kat en zeven Iosóc
staarten, welke laatste uitgeknipt moe
ten worden. Kat en staarten worden
pikzwart geverfd. Knippen en veryen is
een heerlijk werkje voor de jeugd.
Iedere staart wordt voorzien van een
punaise. De kat wordt tegen den muur
of <fcur opgehangen en de kinderen
moeten geblinddoekt ieder een (genurn-
merden) staart op d« juiste plaats
prikken.
Het ruikspelt
Twaalf of achttien kleine katoenen
rakjes worden met allerlei sterk rieken
de stoffen gevuld, b.v. pepermunt, pe
per. kaneel, kamille of zand met ren
beetje azijn, petroleum enz. Ze worden
aan een touw naast elkaar gehangen cn
dc kinderen moeten dc verschillende
geuren naar volgorde noemen. Wie dc
meeste raadt krijgt een prij
Pakjes knippen:
Dit is Mgeveor hetzelfde idee- Doch
hierbij worden de kleine cadeautjes aan
flinke lussen opgehangen aan een
dwars gespannen draad of touw en de
kinderen moeten geblinddoekt met een
scbaar gewapend «-en pakje afknippen.
Toerich: nierbi-. is zeer gewenscht.
Ook voor de kleintjes is cit een dol
spellet ir. De meesten knippen in dc
lucht of vee! »e laag.
Geheugenspe!i
Tien onverschillige voorwerpen op
een rijtje mogen gedurende jo tellen
bekeken worden en moeten dan uit he.t
hoofd opgezegd worden. Zelfs voor de
grooterrn valt dit niet meel
Verstoppertje met
muziek:
Een voorwerp werdt verstopt. Een die
buiten beeft gestaan, moet het zoeken;
onder pianospel of gezang. Gaat het
zacht dan i» de kleine zoeker er ver
van af, doch hoe harder er gespeeld
wordt (of geschreeuwd!) des te dichter
komt hij er bij.
F.n natuurlijk niet ie vergeten; Het
zelf kleuren en versieren
van Paascheicren, die men al
lelic i fraaie kleuren kan gevea door ze
te koken in b.v.: bietenwater, voor fraai
rood roode kool-water voor blauw
koffie voor bruin enz. en vervolgens
tnct dccalcomenio plaatjes te ver
fraaien.
AMY VORSTMANTEN HAVE.
Een aardig voorjaarsnieuwtje dat uit
Parijs tot ons komt. is het garneeren
van zijden effen gekleurde voorjaars
hoeden met uitgeknipte cretonne bloe
men. die met grove steken van kunst
zijde in dc kleur van den hoed worden
opgehecht, hetgeer. een zeer „gebor
duurd" effect maakt.
Natuurlijk behoeft men zich niet uit
sluitend tot bloemen te bepalen.
De fantasie van de draagster kan
haar evengoed vruchten, vogels cn in
secten laten kiezen.
Korte Voorjaarsmantels. Voor de school.
Nu er zooveel tricot, maroeain en
crópe-de-chine japonnen worden ge
dragen, is geen enkele garderobe
compleet zonder een kort voorjaars-
mnnteltje, een ..jacket", dat bij elke
jurk, jumper of blouse even kan wor
den aangetrokken, wanneer nieu naar
builen moet.
Het verstandigst doet men door het
manteltje in overeenstemmende kleu
ren te kiezen, althans wanneer men
een der moderne gebreide japonnen
draagt. Een zeer geschikte kleur is
bruin cn ook effen zwart of wit is na«-
tuurlijk altijd bruikbaarde laatste
twee kleuren mogen zelfs een tikje
rood hebben om het effect wat vroo-
lijker te maken.
Van het bekoorlijke jasje, dat hier
is afgebeeld, is licht kaneelbruin de
kleur der slof, terwijl het stiksel op
kraag, manchetten, ceintuur en on
derkant wordt gemaakt van dof goud.
Denkt u !ch echter eens in, hoe aar
dig dit manteltje er uit zou zien in
w it met. rood stiksel, gedragen op een
witte rok met harmonica-plooien en
een jumper, welke met rood gegar
neerd zou zijnZwart leent zich na
tuurlijk evenzeer voor dergelijke be-
tooverend0 combinaties.
Van dit keurige manteltje kunnen
patronen worden nagevraagd bij de
administratie van ons blad, tegen in
zending van 5b cent. Men bestelt pa
troon No. aS7 met opgave van taille-
wijdte 62, 64. 66 of 66.
Een gracieus japonnetje.
Van gabardine, maroeain of wollen
tricot maakt de handige vrouw zonder
veel moeite dit gracieuze huis-japon
netje. Het lijfje wordt in tuniek-stijl
geknipt met een lange voorbaan en
Iweo kleine groepjes plooien aan weers
zijden van den voorkant geven een
zeer gedistingeerd effect. Patroon van
<lil bekoorlijke japonnetje is ver
krijgbaar in dc maten 62, 64, 66 en
68 (taille-vi'dte) tegen inzending van
70 cent. Men vrage model No. 218.
Aangezien duurzaamheid cn gratie
de eerste eischen zijn, welke gesteld
worden bij het kiezen van een jurk
voor schoolgaande meisjeB, kan de ver
standige moeder niet beter doen dan
het eenvoudige ontwerp te nemen, dat
onze teekenaar hier neeft weergege
ven.
De geplooide jurk valt van een
vierkant schouderstuk; de mouwen
zijn ingezet en afgemaakt met pols
manchetjes. In bruine of marine-blau
we serge zal de jurk héél aardig doen
en zeer duurzaam blijken.
GarneerLng is geheel overbodig, be
houdens een klein borduur-motief op
den voorkant van het schouderstuk,
waarvoor men bijvoorbeeld zou kun
nen kiezende beginletters van den
naam in een ring, Twee meter stof van
100 breed is voldoende om het jurkje
te maken voor een meisje van 6 tot 8
jaar.
Sluit de zijnaden der jurk, pers deze
goed open en zoom ze om rafelen te
voorkomen. Sla den onderkant om en
maak een netten zoom. Deze ook goed
platdrukken. Daarna legt men de
plooien zooals op de teekening is aan
gegeven n rijgt deze van top tot on
derkant. Goed persen en rijgsels laten
zitten tot de jurk klaar is. Breng het
schouderstuk aan en knin de voering.
Breng vervolgens ook de voering er
in en naai dit vast aan den onderkant
van hel schouderstuk met da naden
naar u toe. Wanneer het schouderstuk
gevoerd is en aan de jurk is genaaid,
wordt voering over de ruwe naden ge
daan. Sluit de mouwnaden en vat de
ondermouwtjes samen in aardige man
chetjes. Dan naait men de mouwen in
de armsgaten roet haar naden onge
veer drie centimeter achter de naden
van de armsgaten. Zoom de hals en leg
voering over alle zoomen en naden.
Breng druk-knoopjes aan voor de slui
ting borduur het schouderstuk en
rnaak een ceintuurtje rond de leest.
Tenslotte haalt men de rijgdraden er
uit.
Patroon No. 888 is verkrngbaar voor
kinderen vet. 6 tot 8 jaar tegen inzen
ding van 50 cent aan de administratie
van ons blad.
Wat de Persiennes doen
als....
Als ze zelf een mantel gevoerd heb
ben hetzij nieuw, hetzij versteld
en ze zijn bevreesd dat de voering
zal „lubberen" (neerlijk alles zoggen
de naaisters-vakterm!) dan laten ze
eenvoudig de voering (die langs de zij
naden met een énkele losse steek ge
hecht dient) van onderen losnangen,
heigeen wanneer ze behoorlijk is af
gewerkt met een zeer breeden zoom,
ganschelijk niet misstaat.
Als ze haar eenvoudige pumpmodel
avondse'noenen die voor bet bal niet
meer fraai genoeg zijn, voor wandel
schoenen wensc u te dragen. Dan kcopt
ze een paar losse lakleeren of peau de
Snéde gespen, die van elastiek voor
zien zijn en gewoon om den voet ge
schoven worden en onmiddellijk een.
geheel andre aanzien geven aan het
niet meer nieuwe schoentje. Ook ten
onzent zijn dergelijke gespen in vele
schoenenzaken verkrijgbaar voor een
prijsje van in den regel f 0.75 k f 1.25
per paar.
Bij het haardvuur.
Vertrouwen
cr kleine rolletj'cs van gemaakt, deze door
poederchocolade of chocolade-hagelslag ge
rold aa het thee-snoeperijtje is gereed.
MENU.
Het menu bestaat ditmaal uit;
Griesmeelsoep.
Boeuf in azijn
Gebakken aardappelen.
Witte boonen-purée.
Citroenpudding.
De soep wordt bereid van:
2 ons rundcrsoepvlcesch,
1 L. water,
wat zout en foelie,
25 gr. griesmeel,
1/2 ons kalfsgehakt,
een eL
Op de gewone wijze wordt van het
vlccscfc bouillon getrokken, waarna ee ge
zeefd wordt. Onder goed roeren wordt
hierin het griesmeel gestrooid, dat tnet de
balletjes gehakt nog tien minuten moet
doorkoken en tenslotte wordt de soep voor
zichtig hij bet losgeklopte ei in dc terrien
gegoten.
De boeuf wordt op den dag, voordat
men hem gebruiken wil, in 2 a.L. azijn me*
water gelegd, en hierbij 20 gT. zout. een
gesnipperd uitje, laurierblad, kruidnagelen
en peper gevoegd. Wanneer dit minstens
24 uur hooft gestaan en het vleesch zoo nu
en dan is omgekeerd, wordt het op de be
kende wijze in rundvet, gebraden en de
jus tenslotte afgemaakt met wat van het
vocht wgarin het vleesch den paoht over
gestaan heeft,
Als men bij het haardvuur peinst over
het huwelijk, zal het vaak duidelijk wor
den hoe vele huwelijken meestal begin
nen als een frissche lentemorgen, die
's middags wordt verdonkerd door drei
gende wolken en tenslotte eindigt ah
een sombere en duistere dag. In het
huwelijksleven gaat het ook dikwijls
de ochtend frisch, de middagi
triestig en de avond donker....
Welk een leven van verdriet en pijn
ligt verborgen achter de woorden „een
ongelukkig huwelijk"! En toch zijn do
meeste dezer huwelijken aanvankelijk
zeer gelukkig geweest. Dit komt omdat
de menschen als jonge man en vrouw
samen hel leven gaan voortzetten met
verwachtingen, die tè hoog zijn om
bewaarheid te kunnen wordenZij
hebben hun zielen vervuld van hoop en
ah later blijkt, hetzij door verkeerd be
grijpen, hetzij door verschil van opvat
ting, dat het huwelijk een teleurstel
ling wordt, vergeten zij de eens gedane
belofte en maken zichzelf wijs, dat het
geluk elders te vinden is.
In het kleinste plaatsje van de we
reld kornt het voor dat een huwelijk
eindigt in een teleurstelling. Wanneer
men echter in de gelegenheid zou zijn
om bij alle gevallen de betrokken echt-
genooten, zoowel mannen als vrouwen,
in het hart te lezen, zou men spoedig
ervaren, dat de teleurstelling te danken
is geweest aan wantrouwen cn dat dit
is ontslaan door een klein misverstand.
Kleine oorzaken, groote gevolgen, zegt
een oud spreekwoord en ten opzichte
van het ongelukkige huwelijk kan het
ook de toets der waarheid doorstaan.
Want hoe dikwijls ontstaat niet de he
vigste twist om niets, hoe dikwijls is
niet een klein, onbeteekener.d misver
stand oorzaak van verwijdering tos»
schen man cn vrouw?
En te allen tijde, bij jong of oud,
rijk of arm, in de stad, op het land of
in de woestijn, is verwijdering tusschen
man en vrouw een treurig iets, omdat de
beloften en de verwachtingen, waarop
het huwelijk werd aangegaan, te mooi
en te oprecht waren om zóó miskend ie
mogen worden.
Er zijn vele oorzaken voor huwelijks*
misère cn als men mij zou vragen wel
ke de belangrijkste zijn (van de zijde der
vrouw natuurlijk, omdat ik niet be-
voegd ben om over de gevoelens van
een man te ooraeelea) zou ik zeggen
..In de eerste plaats gebrek aan ver
trouwen". Ik weet niets te vinden, dat
meer verwoesting in het gezin kan aan
richten dan het wantrouwen, cat de
vrouw heeft in haar eigen man. Het
ondermijnt elk geluk, groot of klein.
Als men de liefde wil kwetsen, zijn
jalouzie cn wantrouwen dc beste wa
pens en van deze beide is het laatste
ook het gevaarlijkste omdat het min
stens twee menschen tegelijk ongeluk
kig maakt. Een vrouw zal dat zelf wel
licht niet zoo sterk gevoelen en mis-
schien uit grilligheid, veelefer dan uit
ernst, eens een kleine toespeling maken
op iets bepaalds en daarmede haar wan
trouwen aantooaen. Als dit gebeurt, is
het voor een man ernstig genoeg en
hij zal,wanneer hij erover nadenkt,be
grijpen dat het vertrouwen zooals dat
in de eerste gelukkige weken, of mis
schien jaren, van zijn huwelijk bestond,
niet meer is.
Menschen, die wantrouwen, kennen
het geheim van het geluk niet en rij
zullen verstandig doen zich voortaan te
spiegelen aan oudere of meer verstan
dige kennissen, wien zij het geluk be.
nijden, zonder te kunnen inzien waar
om bet in hun huis ontbreekt.
Ik heb eens aan een oude dame ge
vraagd hoe het kwam, dat haar leven
met baar man altijd zoo gelukkig was
geweest.
Zij antwoordde; ,.tk heb mij altijd
als regel gesteld om mijn echtvriend
alles te vertellen. Ik heb daarvan nooit
spijt gehad, want ik weet dat waarach
tig geluk tusschen man en vrouw al
léén bestaanbaar is wanneer men voor
elkaar geen geheimen heeft en wan
neer de vriendschap voor het leven is
gegrondvest op een groot wederzijdsch
vertrouwen."
Ik heb over deze wijze woorden nog
dikwijls nagedacht en steeds heb ik ge
vonden, dat er geen mooiere opvatting
voor een vrouw kan bestaan. Vele vrou
wen hebben nooit over de mogelijkheid
gedacht om het vertrouwen in haar
man te verliezen, maar doordat zij
steeds twisten over kleinigheden, ge
ven zij haar man den indruk, dat het
wèl zoo is en daarmede bereiken zij
precies betzelfde resultaat, namelijk
dat verwijdering ontstaat.
Hebt vertrouwen in elkaarzegt alles
ronduit, de groote en de kleine dingen.
Begint hiermede in de eerste dagen
van uw huwelijk of anders zoo spoedig
mogelijk, en gij zult er nooit berouw
van hebben, wantgij beschermt uw
eigen geluk!
C. C. J.
CACAO.
Cacao behoort tol 'dc genotmiddelen,
maar tiet i» door zijn eameintoiilng tevens
voedingsmiddel, evenals zout en suiker.
Dat ziet men dadelijk ui: de volgend© op-
gavo van de voedingsstoffen die het be
vat in poedorvorm: 20 eiwit, 35 vet
en 35 koolhydraten. Dat ziet er zelfs
nogal belangrijk uR, maar doordat wij 't
altijd in tamelijk kleine hoeveelheden go-
brui ken, krijgen wij ook maar weinig van
deze voed inge stoffen tegelijk naar binnen.
Oorspronkelijk komt de cacao uit Mexico,
waar de Spanjaarden het eerst het gebruik
van cacao cn vanille, die ook uit dit land
kwam. voreenigden, wat nu nog terug te
vinden is Sa de zoogenaamde vanillecho
colade. Maar aan de Hollanders komt de
eer toe. het eerst poederchoco'.nde te heb
ben gemaakt. Ecuador. Brazilië, Vene
zuela en Suriname leveren in hoofdzaak
de cacao voor de wereldmarkt, terwijl
Frankrijk. Haliö en Zwitserland de eer
ste '.aaiden waren waar eacno gedronken
werd.
De caoaoboom kan een groote afmeting
krijgen, namelijk wel 10 M., maar meestal
wordt bij, om meer vrucht to kannen
rfr* j-iul gehouden op 2 a 3 M. D© eerst©
Haar geboorteland en be
reiding.— Voedingswaarde.
Chocolade.
rereischien voor ecu voordceligen groei
zijn vocht, warmte cn schaduw, en daar
om worden tusschen do cac-ioboomen hoo
rnen geplant, die snel opschieten en veel
schaduw geven. En zoo komt het, dat ca-
caoboonvon eu bananenpalmen elkaar
vaak afwisselen in éón veld.
D© bloemen die de eigenaardigheid heb
ben, dat zij dadelijk aan den «ara groeien,
zijn wit eu hebben oen middellijn van on
geveer 4 c.M., terwijl de rijpe vrucht die
rood of oranje ie. in model lijkt op een
komkommer. In die eene vrucht zitten et
telijke bOOhcii, tot «i3tig toe zelf*, die ons
de cacao opleveren, maar ook h«: vrucht-
vlecich kan gebruikt worden, hetzij
jam of om op alcohol te trekken.
Door do boonen in te kuilen en met voch
tige bladeren te bedekken, komen zij tot
gisting, wat gedurende een week door
moei gaan. Als de boon©n daarna in do
zon gedroogd zijn. worden zij verzonden
naar de cacaofabriek waar zo eerst ge roos
lerd worden om geurig te worden. Dan
worden zo gebroken, geschild cn gemalen
bij een iets verboerde temperatuur,
dat zij als een weeke pap uit de ruaalma-
chine komen. Hierna wordt een gedeelte
hot vet uit deze pap geperst en na
bekoeling ontstaan nu cacaopoeder en ca
cao boter. Do poeder is echter zoo niet
- aanmeng:ng geschikt: hel ondergaat
rog «cn bewerking, die echter fabrieksgc
heien w, waardoor het good aan te maken
is. Some wordt er tenslotte nog wat vanille
of geurige olie in de oacao gedaan.
Chocolade bevat veel meer vet dan ca
cao. hoe duurder de chocolade is. hoe
oneer cacaoboter men in het product heeft
gelaten, bij dc allergoedkoopst© soorten is
alle boter cr uitgehaald cn oocosvct ol
ka'.oonzaadolie erdoor verwerkt. Natuurlijk
wordt er bij chocolade ook mog 6uiker in
do cacao verwerkt, wat het ook tegen be
derf beschermt: vajndaar dat de fijnste
cn duurste eoorlen meestal iele of wat
bitter van smaak zijn.
De eischen die aan cacao gesteld wor
den. zijn de volgende:
Zij moet gemakkelijk aan tc mengen
zijn- Verder mag zij niet dBc worden wan
neer er kokend water op gegoten wordt,
zij moet geurig zijn en mooi bruin van
kleur.
I)e mogelijkheden van vervalscbing eijo
niet gering, maar in de mc-est© gevallen
zullen zij wel wat denkbeeldig zijn: do
keuringsdienst ziet goed toe. Zij bestaan
uit hol verwerken van gemalen doppen,
garnalen eigarenkistjeshout, gebrand meel,
cichorei, gebrande gemalen eikels >:n teil
elolto in dc chocolade in plaats van sui
ker saccharine.
Door het bewerken van de cacao
twee bijproducten, die ook nog hon
de hebben, namelijk eacaodoppen en ca-
cacaoboter. Do !-!•• worden gebruikt om
er een hrutno lerfu'.of uit se maken, of zij
wordoD, wat in Frankrijk wel gebeurd, tot
briketten verwerkt, ook kunnen zij dienen
als veevoer cn nog sis mest.
Do cacaoboter die niet ranzig wordt en
'<u laag smeltpunt heeft, wordt in apothe
ken gebruikt bij de bereiding van zalf,
voor toilet- en tan dice pen. door fondant
gewerkt, en bij de knarsen industrie doel
xij ook nog dienst. Er wordt dus heel wal
voordcel uit den caoaobooni getrokken.
In onze huishouden® epeeit de cacao ook
©on ui iét onbelangrijke rol en er wordt me
nig heerlijk gerecht mee bereid. Natuur
lijk zal cacao, aangemaakt met melk moer
voedingswaarde hebben dan met water. En
vooral de smaak is bij het eerst© ook beter
omdat het wat gobon doner is.
Wie de kookboeken doorkijkt, zal er
heel war Tocopt©n voor vinden, om tc drin
ken en te «en, en zelfs bij de ziekenvoc-
ding wordt het, in vermenging met een ei,
voorgeschreven. Minder bekend zal echter
het recept zijn dat te maken is van ree
pen chocolade en chocolade-hagelslag,
waarmee men uitstekende bonbons krijgt
voor bij de thee. H«t recept is het vol-
gunde:
7 gewone choeoladereepen,
IX) gr. boter,
een ons poedersuiker,
3 eetlepels molk worden met elkaar lang
zaam gesmolten onder goed roeren, daarna
uitgegoten op een bakblik en dit een nacht
lang weggezet. Den volgenden dag worden
Bij een kostje waaraan zoo weinig te
kauwen valt als wirte boonen-purée. pas
sen beter gebakken dan gekookte aardap
pelen en hoe knappender het lichtbruine
korstje is, hoe lekkerder beide gerechten
smaken zullen.
Een halve liter boonen wordt den avond
van tevoren te weaken gezet en daarna op
de békende wijze gaargekooku Nu worden
zij echter door een 2eef gewreven, zoodat
de schillen achterblijven, de puree daarna
op de dikte van aardappelpuree met -het
kookvocht vermengd, en nagestoofd met
boter en wat zout. Bij het opdoen kan er
wat nootmuscaar over geraspt worden,
maar ook heel smakelijk is een eetlepel ge
hakte peterselie erdoor.
De citroenpudding wordt bereid van;
4 eieren.
11/2 ons basterdsuiker,
6ap van 2 citroenen.
8 gr. gelatine.
De eidooiers worden met de suiker tot
een gladde zeer lichtkleurige mass» geroerd
in eeu pannetje, waarna het citroensap er
bij komt. Steeds roerende word! d>» op de
kachel verwarmd, ecbler zonder het te ko
ken, waarna op de tafel de in water opge
loste gelatine ermee vermengd wordt, en
tenslotte het stijfgeklopte eiwit. Ts de pud
dingmassa geleiachtig, dan wordt ze pas
in den vorm gegoten die met eiwit bedro
pen is. Een met water omgespoelde vorm
zou deze pudding, wanneer hij koud was,
niet loslaten van de wanden.
E. E. PBERBBOOM.
