DE MODE.
HAARLEM'S DAGBLAD
DORST
ZATERDAG 31 MEI 1924
VIERDE BLAD
Joiiutia
Voor de practische huis
vrouw.
In menig huisgezin moei de vrouw
vaak nog van allerlei doen, wanneer
zij zich al opgeknapt heen, en dan is
hei te omslachtig om het gemakke
lijke morgenpakje dat overal tegen
kan, weef to moeten aantrekken. En
behalve dat" er weieons bezoek zou
kunnen komen, moet do huisvrouw,
die zelf voor het middagmaal zorgt,
toch vaak netjes aan tafel verschij
nen zoodra zij do volle schalen heeft
binnengebracht.
Daarom geven wij deze week nog
maals een degelijk, nuttig schort.
Ons vorig mode! had veel succes eu
wij geloocen, dat onze lezeressen
dit model ook wel zal aantrekken.
Het is gemaakt van geelachtig kunst-
linnen, zoogenaamd l'rimrose linnen,
dat tegenwoordig overal te koop is,
en de zoomen zijn afgezet met koffie
kleurig band. De sluiting geschiedt
door een overslag op den rug en
knoopjes in de taille, terwijl twee
leuke, groote zakken het nut van dit
huishoudsehort nog verhoogen.
Het schort beschermt vrijwel uw ge-
heele figuur, zoodat u zich als gewoon
kunt kleed c-n om wanneer het
werken gedaan is u even van het
schort te ontdoen en dan meteen
klaar fo zijn om nog een oogenblik
in do huiskamer te poozen. Een han
dig patroon van dit schort is ver
krijgbaar onder N'o. 403 in de boven-,
maten 42, IS. 46 on 48: tegen in
zending van, 40 cent.
De gracieuze lijn.
Lange mantels welke tot bijna aan
den enkel reiken, behooren lot het
allerlaatste.
Zij vorrnen het lange nlanko fi
guur, dat tegenwoordig algemeen ver
langd wordt, en zelfs de oudere of
iJo corpulente dame kan haar figuur
een lijn van gratie geven door het
dragen van een modernen, ovcrslaan-
den mantel.
De zomermantel van dit model kan
het best worden gemaakt van maro-
cain, satijn of zenana (Ooslersche zij
de). Meestal kiest men 'zwart als
kleur. Do gedistingucerde toon en de
eenvoud van zwart maken haar tot
'één der geliefdste tinten van vrou
wen met smaak. Rovcndien is zwart
altijd te dragen, onverschillig bij wel-
gelegenheid men aanwezig moet
zijn.
In do mantel-mode treft men ook
veel bruin «an. vooral tabakskleur,
1 ten nop, ru kaneel, doelt deze tinten
uitsluitend in marocain. Voor zenana
is zwart werkelijk <le eenigo passende
tint. ofschoon men daaraan wel wat
witte garneering mag toevoegen, bij
voorbeeld manchetten en kraag, afge
zet met een witten rand.
Onze teekeniiur geeft een aardige,
elegante zomer jas weer, welke zon
der mooito thuis gemaakt kan worden.
De linkerkant wordr. van hitmen vast
gemaakt met een bandje op den
rechter-zijnaad: en de rechterkant
slaat over om op do linkerheup te
worden bevestigd met en sier-gesp.
Het patroon van dezen mantel is
verkrijgbaar tegen inzending van 50
cent in de bovenmaten 42 41, 46 en
48. Men vrage model N'o. 226.
losse blaadjes uit het
wetboek.
DE CAN Dl DATEN-LIJSTEN.
In e<-n vorig artikel hebben wc
gezien hoe er verschillende admini
stratieve werkzaamheden aan een ver
kiezing vooraf parut.
Vcor het kiezen van leden der 2e
Kamer is het Rijk in ..Kieskringen"
verdeeld. Vo*r lier kiezen van lrdcu
der Prov. Stalen is iedere Provin
cie in Kie*;:ringen verdeeld. Voor
het kiezen van leden voor den ge
meenteraad worden de gemeenten
(tenminste die van meer dan 20.000
zielen), in drie kieskringen ver
deeld. De kieskringen worden weer
onderverdeeld in stamdistrictcn, die
ongeveer een duizendtal kiozers om
vatten.
Artikel 32 van de Kieswet ver
telt ons. dat er een centraal stem
bureau gevestigd is te 'e-praven-
hnge (niet te verwarren met, de
Hoofdstcmbureaux uit de verschillen
de kieskringen).
Dat Centrale Stembureau bestaat
uit vijf leden en drie plaatsvervan
gende leden, die voor vier jaar be
noemd worden.
Heeft een van de pinalsvcrvangen-
de leden een opengevallen plaats be
zet, dan is dat slechts voor zoolang1
als er nog tijd van de 4 jaar rest.
De Hoofd-Stembureaus, die uit een
voorzitter en 4 leden bestaan, onder
zoeken de geldigheid der ingelever
de caudidatenlijsteu, terwijl het cen
trale stembureau tie geldigheid on
derzoekt van verschillende al of niet
tot een groep of partij samen te
voegen lijsten.
Op den dag der candidaalstelling
worden de caudidaatlijstcn (de na
men dus vgn de personen die voor
een zetel in aanmerking komen), on-
derieekeud door minstens 25 bevoeg
de kiezers aan den voorzitter van
het Jloofdstembure.au aangeboden.
Op zoo'n candidatenlijst mogen
niet meer dan tien namen voorko
men, terwijl een zelfde candidaat
slechts op een lijst mag voorkomen.
Daar de kans van gekozen te wor
den zeer afhankelijk is van de plaats
die de oandidaten op de lijst inne
men, moeten de candidaten een
schriftelijke verklaring afleggen, die
bi] de lijst gevoegd wordt, waarin
zij verklaren genoegen le nemen met
het hun op de lijst toegewezen rang
nummer.
Hiertoe wordt een formulier inge-
.vuld. Bij momenteel buitenlandsch
verblijf kan ook met een telegrafi
sche verklaring volstaan worden.
Niemand mag een candidaat op ee-
nige lijst plaatsen zonder diens toe
stemming daar anders een populaire
naam dikwerf misbruikt zou kun
nen worden als vlag om een minder
waardige lading te dekken. Zonder
dat de persoon in kwestie hieraan
iets zou kunnen doen.
Do candidal.enlijisten woitlen door
een der onderteoicenaars persoonlijk
ingeleverd, waarvoor een ontvangst-
bewi>s verstrekt wordt. De voorzitter
van het Hoofdstemburcau doet, ver
volgens de candidatenlijslen op de se
cretarie ter inzage leggen.
In een openbare van to voren aan-
gekondjgjle vergadering woixk dan
na 11 dagen door liet Hoofdstem bu
reau beslist over do geldigheid.
Wij zullen u niet vermoeien met
op te som ine n allo gevallen wanneer
een lijst ongeldig is en waarom dat
zoo is en wat dengenen, die de lijst
ingeleverd hebben te doen staat, wan
neer ze geen genoegen nemen met
net besluit vun het Hoofdstemburcau
etc. etc.
lh-t Centraal Stembureau maakt
de lijsten openbaar en wel door ver
melding in de Staatscourant, wan
neer het een verkiezing voor de
1'rov. Staten of voor do 2e Kamer
geldt en door deponeering ter secre
tarie wanneer bet een gemeente
raadsverkiezing geldt.
Binnen 45 dagen na do candidaat-!
stelling heeft de stemming plaats.
Heeft alles tot dusver een normaal!
verloop gehad, dan ontvangt elke1
kiezer drie dagen voor dn stemming
den burgemeester zijner gemeen
ten oproepingBkaart. Daar we al
len herhaaldelijk reeds de belangrij
ke functie van stern-uitbrengen ver
richt hobben, behoeven we hier over
hot voorkomen van de oproepings-
kaarten niet in nadere bijzonderhe
den ie treden. Natuurlijk moeien
wc zoo n kaart netjes bewaren, maar
ik zal u verklappen, dat go als ge
onverhoopt uw kaart verloren hebt,
ge een andore kunt. bekomen bij
hel stembureau mits ge u voldoende
leg imiteert.
Hobben alle voorbereidingen düs
plaats gehad en heeft, iedere kiezer
zijn of haar kaart ontvangen dan
kan de eigenlijke verkiezing pas een
aanvang nemen. Hierover een vol
gende maal.
Voor de school.
De dames-mode, die vroeger tot in
alle kleinigheden door de J.'arijsche en
de Weener modehuizen werd geleid en
aangegeven, staat heden ten dage
sterk onder den invloed van Ameri-
kaausche opvattingen.
Dó nauwe mouwen, de smalle cein
tuurtjes, do pols-manchetjes en de
strikdasjes zijn alle van Amerikaan-
schen oorsprong. Niet minder de
plooi rokken cn do korte manteltjes.
Maar een der aardigste bijzonder
heden der Yankce-modc is toch wel
het moderne kraagje! Aanvankelijk
do „Peter Pan''kraag, toon de ian-
gc, puntige kraag en nu alweer liet ge
wone linnen boord
Ook voor schoolmeisjes is deze mo
de overneersehend geworden cn nie
mand za! kunnen ontkennen, dat het
werkelijk bijzonder leuk staat.
Ons plaatje geeft een' schooljnrk
weer voor meisjes van P. tot 10 jaar en
daarvan trekt.' ook het kraagje weer
onmiddellijk de aandacht. Het is een
gewoon gummi of linnen jongensboori,
dat los wordt omgedaan met knoopjes.
Men kan natuurlijk evengoed een lin
nen kraagje maken aan de jurk zelf.
Bij het maken letLe men etop, dat-
de naden (met uitzondering van die-
ondor de armen) alle worden verbol
gen onder do stólp-picoien. De plooi
en make men van boven tot om»er tn
perst ze vooral stevig. Het schouder
stuk moet versterkt worden met voe
ring op den rug. De rug-opening wordt
onder een plooi verborgen en sluit
met druk-knoopjes. Heb ceintuurtje
sluit met een knoop en knoopsgat, ter
wijl het met wat kleine steekjes wordt
vastgehecht om verliezen te voorko
men.
Het jurkje maakt, men van donkere
serge en de bijbehoorende f blouse,
(waaraan bet leuke kraagje) van
wasehbare zij of linnen. Voor de jurk
heeft men 1.75 meter serge noodig en
voor de blouse anderhalve meter van
90 breed. Het. patroon voor meisjes
van 0 tot 10 jaar is verkrijgbaar on
der No. 404, tegen inzending van 60
cent.
Om te leeren koken.
Een dame, die in haar kennissen
kring beroemd was om haar be
kwaamheid in het koken, werd eens
gevraagd hoe en waar zij toch ^de
edele kunst zoo goed geleerd had.
antwoordde: ,.lk dank liet a^n mijn
moeder, die mij nooit de keuken uit
stuurde toen ik nog oen kind was.
Ik lette dan voortdurend op en leer
de zoo ongemerkt een massa dingen
van de schoonste kunde dor ware
huisvrouw. Later mocht ik zelf een
handje helpen bij het klaarmaken
van eenvoudige gerechten en het goe
de voorbeeld bleek toen pas ten vol
le zijn doel niet te hebben gemist.
Ik werd al snel een handig „kokje"
en ben gelukkig gespaard gebleven
voor de teleurstellingen, welke zoo
vele meisjes wachten, dio pas gaan
leeren koken als zij reeds een eigen
huis hebben.
Vele moeders beseffen niet. dat zij
aan Imar kinderen verplichtzijn ze
degelijk Ine te rusten met kennis
'oor liet latere leven, opdat de kin-
leren tegenstand zullen kunnen bie
den aan nl do moeilijkheden op huil
pad. Het. is beslist niet prijzenswaar
dig wanneer men alleen de geheele
zorg voor het groot.o huisgezin op
zich neemt en de dochters maar haar
eigen gang laat gaan. Want kinde
ren, die de eenvoudige werkjes niet
op jeugdigen leeftijd hebben geleerd,
zullen in laiere jaren vaak de meest
hulpelooze schepsels blijken te zijn.
Men late daarom de meisjes een
beetje „meedoen" in de keuken. Er
is zooveel te doen en er zijn zoo een
hoop kleine karweitjes, die hel. doch
tertje kan waarnemen. Natuurlijk
make men van hel lieftallige, jonge
schoolmeisje geen huis-sloofje, maar
het zal zeker nuttig zijn wanneer zij
één uurtje per dag daadwerkelijke
vrouwen-arbeid leert verrichten aan
moeders zijde.
De ontcijfering der
hieroglyphen.
Zooals nu als algemeen bekend mag
orden verondersteld, zijn de vele
grafschriften op- obelisken, enz. door
de Egyptologen ontcijferd geworden.
Het is cellier misschien niet zoo alge
meen bekend, dat men nog in de 19e
eeuw voor een schier hopeloozo taak
scheen te staan. Geen der vele hiero-
glypbischc geschriften kon men ont
cijferen. men kenclc noch de lettertee-
kens, noch "zelfs de taal der,oude
Egyptenaren. En toch bezitten wij
thans de sleulel daartoe. Hoe men die
gevonden heeft?
Fig. I. is een crême-mousseline zo-
merjapon met zwarte zijde garneering
De japon heeft een breedeu kraag
bestaande uit ec-n reep zwarte zijde én
uit een reep crême-mousseline. De
manchetten zijn even,eens op die'ma
nier gemaakt. De crème reepjes van
de manchetten, evenals de crème reep
an den kraag worden versierd met
geel-okor koordsleken. Ook brengo men
deze steken aan op liet- in de teekc-
ning aangegeven gedeelte van de tail
le, dat onderbroken wordt door de
smalle zwart-zijden ceintuur. Heb
crème rokje moet als een tuniek die
nen over een nauw zwart-zijden rok-
Speclaal ontwerp
Haarlem's Dagblad
door mej. C. Steln.
Fig. II is een zeegroene shantung
japon. De mouwen worden van dunne
doorschijnende stof gemaakt en eindi
gen van onderen in een handkapje.
De lials is V-vormig uitgesneden. Heb
rokje valt ruim. Bedrukte crèpe-geor-
gette of voile-minou is heel mooi
voor het garnituur, waarmede het
rokje versierd is.
Van uit de ceintuur valfc rechts en
links een baan, ongeveer 15 of 20
centimeter breed. Wanneer men vol
doende stof heeft is het heel aardig
deze banen te maken, zooals heb
plaatje aangeeft.
Peze hebben wij te danken aan den
Franschman Jean Francois Cliainpol-
lion na vele reeds eerder gedane ver-
geefsche pogingen volgde zijn groote
succes in 1S32 mefc de ontcijfering van
liet hieroglyphisehe deel van liet
grafschrift van Rosette. Champollion
schreef den Grieksehen naam, dien hij
in Demotisch schrift kon lezen, acli-
tervvaarls in hieratisch schrift en
bracht dit weer achterwaarts in hie
roglyphen over. De schrijfwijze die
hij op deze manier voor den koninge
naam Ptoloiuaeus verkreeg, kwam
volkomen overeen met een plaats uit
het oiiechrift. waar kii den naam van
den koning meende te vinden. Hier
door had hij de leters p, t. o, 1. m,
e. s. gevonden en toen nu later het
inschrift van oen obelisk, dat volgens
èen daarbij behoorenden Grieksehen
tekst den naam Ivleopatra bevatten
moest, hij dezen naam inderdaad
zoo geschreven vond als hii verwacht
te. vond hii hierin do bevestiging dat
de letters p. o, 1. juist waren cm leer
de hii hierdoor tevens nog de letters
k. r. e, a, kennen alsmede een twee
de voor z.
Den 14den September 1S32 ontving
liii nieuwe afschriften uit Egypte met
de hieroglyphen van twee koningsna-
men, waarin hij onmiddellijk t-wee
gTooto heerschers-namen uit de Oud
heid herkende, nl. Ramsc6 en Thut-
mosis.
Den 27sfen September 1832 rmtving
de Frnnsóhe Academie van Weten
schappen de tijding, dat de hierogly
phen ontcijferd waren.
De hoepelrok.
Op gezette tijden doet het gerucht de
ronde als zou de hoepelrok wederom
worden ingevoerd, maar lot dusver beeft
het verstand cn waarschijnlijk niet min
der de vrees voor belachelijkheid onS
voor dezen letterlijken en figuurlijken
„uitwas" bewaard. Toen het eenige
jaren geleden mode was om een dik
koord of zelfs een dunne metalen spi
raal in de rokzoora. ie naaien om deze
wijd te laten uitstaan, had het er allen
schijn van alsof dit de voorlooper van
den hoepelrok zou zijn. Een paar spi
ralen er bjj.wat meer stofeen
en-kele moedige juffer die durft.... et
9a y est! Er. kwam echter gelukkig
niets van en de hcdendaagsche aal
gladde jurken met hun „verraderlijke"
lijnen, vormen eerder een tegenstelling
met de crinoline
De „Fardagolijn" of vertugaden,
zooals de oude naam luidde, vond haar
oorsprong in Spanje en wel in dp zes
tiende eeuw. Spanje gold toenmaals
even toonaangevend voor de mode als
thans Parijs.
Geen wonder dat er van den kansel
af hevig te keer gegaa-n werd tegen
deze kleedij", die door de predikers van
dien tijd „een wanvoegelijkc en leelijke
hoovaardij" genoemd werd.
Natuurlijk ontbrak het in die dagen
evenmin als later aan plagerijen ea
spotdichten op deze zotte dracht. Zoo
zong de straatjeugd
Wat de dames voor dames zijn,
't Is om te klagen, 't is om te klagen,
Vroeger toen gingen er vier in den
wagen',
En nu moet ieder een wagen alleen.
Wsxr moet dat heen, waar moet dat
heen?
Het meisje, dat er prat op gaat, dat zij
kooken kan noch naaien, doet dat, wijl
zij niets anders heeft, om zich op te be-
roemen.
De hoeveelheid water, die wij
gebruiken Zout en het gevoel
van dorst Hitte
Hoe het gevoel van d^rst j>rccics
tot sinnd komt, welen dc geleerden niet.
Natuurlijk weet ieder dat hei optreedt
bij een gebrek aan water in het li
chaam, maar hoe het gevoel, dat wij
„dorst" noemen, ontstaat, is onbekend.
Over het algemeen nemen wij tamelijk
veel water in ons lichaam op per dag.
Want niet alleen <ie vloeibare, maar
ook dc vaste, spijzen hebben ce.n hoog
watcrgchalte 'cn zoo krijgen we dage
lijks heel wat naar binnen. Opdat er
nu geen ophooping van water in ons
zou ontstaan, moei hel er ook weer tiit
verwijderd worden, cn dit geschiedt dan
langs de nieren, door verdamping waar
door zweet ontstaat ea door dc longen,
welk laatste merkbaar is aan het be
slaan van spiegelglas door onzen
adem.
Proeven hebben evenwel aangetoond,
dat het inenschclijk lichaam meer vocht
afscheidt dan hei opneemt, cn dat vindt
zijn verklaring hierin, dat bij het ver
brandingsproces van het voedsel in ons
lichaam, waarover wij vroeger al eens
schreven, water ontstaat, en dit moet
dan ook weer verwijderd worden, even
als het water dat met het voedsel tege
lijk is opgenomen.
De hoeveelheden water die door ver
schillende persanen worden opgenomen,
loopcn zeer uiteen. Sommigen drinken
veel op een dag, anderen weinig, kin
deren drinken meestal flink wat cn dan
hangt hqt gebruik natuurlijk ook nauw
santen met den aard van het weer.
Bij vrieskou zal er heel wat minder be
hoefte zijn aan water dan bii warm zo
merweer, maar dat is een kwestie die
zich als vanzelf regelt naar de grootte
van het verlies aan water uit ons li
chaam. Hoe warmer het is, hoe meer
vocht wij door de huid verliezen en dit
moet natuurlijk aangevuld worden.
Er zijn echter menschcn die toch veel
vocht naar binnen krijgen, of het koud
of warm weer is. Iemand bijvoorbeeld
die een melkkuur doet of een ander die
veel bronwater moet drinken, krijgt
groote hoeveelheden water naar binnen,
terwijl oiiïc dc echte bierdrinkers een
niet onbelangrijk quantum naar binnen
spoelen.
Over bet algemeen zal natuurlijk
water drinken niet gevaarlijk zijn, c.n
als er melk voorgeschreven is, zal dat
op zichzelf niet hinderen. Maar het
verwerken van al dat vocht, ook bij
bier, waarbij dan de. kwestie van den
alcohol op den achtergrond wordt ge
sehoven, vergt toch arbeid van onze
organen cn vooral het hart heeft hier
een lang niet gemakkelijke taak te ver
richten. Daarom moet, wanneer cr niet
een bepaald voorschrift door den dokter
gegeven is, dc hoeveelheid water die wij
naar binnen krijgen, niet al te groot
worden soms is het ook enkel een ge
woonte.
Menschen die veel handenarbeid ver
richten, waarbij zij zich dus gemakke
lijk warm werken, zullen meer behoefte
aan drinkwater hebben dan andere die
met minder lichaamsbeweging hun werk
kunnen doen, cn het is toch ook geen
wonder dat een kind, wanneer het zich
warm en moe gespeeld heeft, behoefte
heeft aan water. Tc groote hoeveelheden
van het koude vocht koelen echter de
spijsverteringsorganen le snel af en
kunnen nadeelig zijn.
Hebben wij dus gezien dat dorst ont
staat wanneer cr een tijdelijk tekort
aan water in ons lichaam is, het gevoel
wordt ook opgewekt door het gcbrli-
ken van zout. Eigenlijk zijn beide re
denen nauw met elkaar in verbinding
te brengen en wel op de volgende
wijzo
Wanneer wij door dc warmte van den
atmosfeer of door een inspannenden
handenarbeid, veel vocht verloren heb
ben, kunnen wij zeggen dat er een te
kort aan water cn hicidoor een te veel
aan zouten in ons lichaam is. Om de
verhoudingen weer in hun ouden toe
stand te herstellen, gaan we nu drin
ken,
In het tweede geval gebeurt cr eigen
lijk precies hetzelfde, maar in andere
richting. Door het gebruiken van zout,
vermeerderen wij dc hoeveelheid zout
uit ons lichaam, en daardoor wordt dan
het watergehalte ook le klein. Het
verschil ligt echter hierin dat in het
laatste geval beide hoeveelheden boven
het gewone komen, terwijl in het eer
ste het gehalte lot het normale wordt
aangevuld.
Is cr echter geen gelegenheid tot
drinken op het moment, dal wij dien
dorst voelen, dan zullen de nieren van
zelf wat meer zouten en wat minder
water afscheiden, zoodat het weer over
een uitkomt.
Dit alles is echter nog lang geen
voldoende verklaring van het dorstge-
voel, maar het is toch al een uitlegging
van een onderdeel er van.
In den hittegolf van Juli van het vo
rige jaar hebben wij weer heel andere
dingen over dorst cn drinken gehoord,
dan lot dien lijd het geval was.
Daarvóór meende men dat meer drin
ken bij groote hitte dom was, omdat al
dat vocht toch maar weer weggevoerd
moest worden, wat dan in hoofdaaak
door transpirccrcn gebeurde. Maar ver
leden jaar werd er gezegd wel flink
drinken als het zoo heel is, er gaat zoo-
cel vocht verloren, dat wij het gere
geld moeten aanvullen, anders komt er
een tekort in ons lichaam en het hart
dat toch al een zware werking door de
hitte heeft, lijdt cr onder. Zelfs werd er
gezegd dat veel drinken een middel
was om niet door de hitte bevangen le
raken. Al was het misschien een leekenr
praatje, wij behoefden er niet erg toe
n gezet te worden.
MENU.
Vlc<?schoraelcttc,
Kalfskarbonaden,
Spinazie.
Aardappelen,
Maizcnavla met ananas en abriko
zensaus.
De omelette wordt bereid van.
i ons tarwebloem,
3 d.L, melk,
3 eieren,
wat zout,
een klontje boter,
1ons resten van vleesch,
een paar Iepels jus, peper, zout,
nootmuskaat, een eetlepel gehakte
peterselie
De eieren worden met wat zout ge
klopt, het meel hierin glad geroerd en
dan wordt er onder voortdurend roeren
de melk bijgevoegd, totdat het beslag
geheel glad is In wat boter, die licht
bruin gtbraden is, wordt de helft van
het beslag gegoten en dit aan den on
derkant lichtbruin gebakken Nu wordt
dc koek op een schotel gelegd met
den witten kant naar boven, en hierop
een verwarmd mengsel gelegd van hel
gehakte vleescb, de jus en de kruiden.
Daarna wordt de tweede koek op de
zelfde wijze gebakken en deze er met
den bruinen kant boven opgelegd.
De kalfskarbonaden worden géwas-
schcn, ingewreven met zout en in bo
ter of kalfsvet dat van tevoren verhit
is in een koekepan, bruingebakken en
goed gaar, wat ongeveer 20 minuten
duurt. Hierna wordt de jus op do be
kende wijze met water afgemaakt.
Zijn de karbonaden erg dik, dan
wordt het vleesch na het braden nog
een tijdje te stoven geze^ in de afge
maakte jus.
Voor het opdoen worden de karbo
naden nog versierd met een paar uitge-1
tande schijfjes citroen'ook smaken
wat druppels citroensap door de jus
heel goed.
De maizcnavla wordt gemaakt van:
1 L. melk,
60 gram maïzena,
suiker naar smaak.
Dc melk wordt, op twee kopjes na,
aan den kook gemaakt, intusschen de
maizena met de overgebleven koude
melk aangemaakt en dit al roerende in
de kokende melk gegoten. Nadat ze
nog een minuut of yiif heeft doorge
kookt, wordt ze met suiker op smaak'
afgemaakt en vermengd met in zeer
kleine blokjes gesneden ananas, met
wat vocht van deze geconserveerde
vruchten. De vla wordt nu in een gla
zen schaal gegoten om koud te worden.
Een half ons gedroogde abrikozen
wordt dan in lauw water gewassehca,
in stukken gesneden cn in een halve
lifrr koud water gaar gekookt. Daarna
worden er eenige lepels suiker bijge
voegd en de saus door een paardeharen
zeef gewreven, zoodat de vruchten ge
heel fijn zijn. Nu wordt de saus op
nieuw aan den kook gebracht en met
wat aangemengde sago gebonden.
Wanneer de maizenavla geheel koud is
de abrikozensaus wat minder heet,
wordt de laatste voorzichtig op de vla
gegoten in de glazen schaal.
E, E. PEEREBOOM.
