v' r "V
HAARLEM'S DAGBLAD
flu&riek voor Vragen
KAUWEN
ZATERDAG 30 AUGUSTUS 1924 - VIERDE BLAD
LATEN PLANXEN UW HUIS
NIET ONTSIEREN.
Al -wordt een huis nog; zoo modern e_
praciisch ingericht, planken spelen toch
altijd nog een voorname rol. En plan
ken kunnen een huis erg ontsieren als
zij maar zonder meer aan den muur
getimmerd worden. maar met wat
smaak en handigheid kan men zo even
goed ter verfraaiing van het geheel
aanwenden.
Onre teeker.-.ng vertoont een hoogst
eenvoudig stukje knutsel-wyjf, dat door
jederea liefhebberij-timmerman ge-
maak: kan worden, cn in elk huis, oieuw
of oud, van pas zal zijn. De kast be
staat uit niets meer dan een paar plan
ken tegen dea muur, waaromheen een
schotje getimmerd is, van voren met
scharnieren, roodat men deurtjes ver
kregen heef:. Boven het kastje rijn nog
tra: planken aangebracht, waartegen
een open houten raam gc-plfkerd is.het-
kan
nieu!
A-orden. Het getimmerte .vertoont
den aanblik van een goed
Zeer geschikt i-- dit kaftje nu b.v.,
vcor een eenvoudige zitkamer, of, even-
t»uvT. rm'rookkamer. bfen k.-.n an.
binnen do deurtjes wat muziekstukjes
bergen 53 schrijfgereedschap of den
jfa bak spot en dergelijke zaken. Het bo
vendeel gebruikt men dan als boeken
kas;; Ook kan rr.cn, door het kastje
van een uitslaand blad te. voorzien, dit
als lessenaar gebruiken.
Wcnscht men de planken, opgesteld
volgens ons plan, voor de woon- of eet
kamer te gebruiken, de kast diént dan
even goed voor dressoir en het boven
stuk voor buffet. .Men kan er trouwens
nog nndcr prnccisch gebruik van ma
ken. b.v. in de slaap- of linnenkamer..
Het onderste dcc! verschaft u dan een
ideale linnenkast en boven bergt u de
huis-medicijnen of toilet-artikelen.
De overige inrichting van het huis
tnoge zoo artistiek mogelijk zijn. ons
kastje zal, mits in overeenstemming met
staan! Dikwijls echter is de beste kleur
grijs. Gewone kamerdeuren kunnen
nog heel aardig versierd worden met
tcekepingen, welke men, met behulp
van de overal verkrijgbare schabloncn,
relf naakt. Deuren, welke verborgen
zijn in een nis, kan men met lange
dunne gordijnen beklccden. waarop men
relt figuren kan schilderen, b.v. de
vlammen var. eikenhout, enz.
EEN BEKOORLIJK WANDEL
TOILET.
Het idc'e van do jumper wordt bij de
allerlaatste mode, ook .doorgevoerd in
de ontwerpen vcor losse blouses. Wij
geven hiervan op onze tcekening een
smaakvol voorbeeld en wij stellen ons
voor. dat dit patroon uitstekend ge-
naai
an bezoeken of den gang
Men kieze voor deze blouse bij voor
keur een zeer lichte stof, b.v. wit of
hel lichtblauw. De stof moet vooral dun
zijn. liefst crêpe georgette of iets der
gelijks, daar men dan bij slecht weer,
de blouse eventueel in een klein pakje
kan meedragen. Het is dikwijls zoo on
aangenaam om bij deze of gene vriendin
een ganschen middag door te breuge-n
in eon dikke japon, geheel gekreukt on
der een rwaron regenmantel.
De groote afhangende kraag van het
patroontjo is van fijne Crème kant; het
dasje, de ceintuur en het lint van den
hoed, van blauw rijder band.
Een patroon is verkrijgbaar in de
maten 42. 44, 46 en 48, onder No. 339.
Kosten s5 cents.
EEN SPORTJASJE VOOR JONGENS
Kleeren maken voor grootcre jongens,
lang niet altijd even gemakkelijk en
de meeste moeders laten de eer daar
van doorgaans aan den kleermaker.
Toch is het werk dikwijls niet zoo
moeilijk als men denkt. Op onzo tceke
ning- b.v. geven wij een ontwerp voor
een gewoon sportjasje, zooals da; in
Engeland door bijna alle jongens ge
dragen wordt. Het is echter geenszins
noodzakelijk dit jasje alleen op het
sportterrein te dragen, het is e-.-en goed
geschikt voor schoolkleeding. Het komt
er maar op aan welke kleur stof men
kiest. Een jongen kan men natuurlijk
niet itj.csn. g^el-rood £ej5trcf]>t.,j,Asj.e,
na^r 'school sturen, hoewel hij hef voor
des porlcjtft graag zou.^willen hebben.- i
Donkergrijs, effen blauw óf bruin ziin
alle kleuren, welke men in wascheebte
stoffen zeer goed kiezen kan, en aan
dc hand van ons patroon zal het maken
van het jasje dan wei meervallen.
den rok, zijn gemakkelijk te maken en
zeer aan te bevelen als klceding voor
elk doel.
Patroon voor rok ets blouse ?s
krjjgbaar onder No. 529. m de maten
4;, 44, 46 en 48. Kosten 70 cents.
Neeïi, Wanneer een meisje zeker kan
zijn van Haar aanstaande, wanneer zij,
vei trouwen kan hebben in zijn. liefde
en de dag van haar -trouwen nadert,
zal zij goed dben haar eigen brood
winning op te geven. De onafhanke
lijkheid der vrouw is een mooi ding,
maar het moet niet 'bereikt worden
ten koste van wat altijd het heer-
li j-kerfce in het- loven geweest is, name
lijk. een huwelijk ,van een vlijtigen
man en een zorgzame, lieftallige
vrouw", die inziet dat hun huwelijks
geluk te koetbaar is om vernield te
worden door overdreven -werklust.
Bovendien valt het te loven, wan
neer in een tijd als de onze. waarin 't
aantal vrouwen op de arbeidsmarkt,
reeds zooveel te groot is, als de vrouw
die trouwen kan, haar plaats in het
bedrijfsleven afstaat aan een minder
fortuinlijke zuster. Waneer zij wer-
keliik liefheeft, zal ook haar huwelijk
slechts haar eenige ernstige streven
zijn en haar kwaliteit ak arV.ids
l-racht zou daarvan de nadeele.; on
dervinden.
Het spréékt vanzelf, dat. wanneer
de geldelijke zorgen 't noodig maken
dat zoowel de man als de vrouw
blijven werken, er voor de vrouw-
geen keus meer is. en zii haar beroep
en haar huwelijk zal hebben te ver
eenigen. In hoeverre deze oplossing
echter haar tevredenheid zal verwer
ven is een vraag, waarop iedere ge
lukkig-getrouwde vrouw onmiddellijk
liet, antwoord zal kunnen geven.
Want wie getrouwd is en d:aardoor ge
lukkig en tevreden, zal beseffen, dat
er voor een meisje nicta mooiere is,
dan «en ..eigen huis".
Knippatroon kan worden besteld on
der No. 430 voor jongens van 13 tot 15
jaar. Kosten 60 cents.
EEN NIEUW MATROZENPAKJE
IN DE MODE.
Een staaltje van de echte Fransche
mode is het marine-pakje in dc heden-
daagsche zomerdracht. Op alle Fran
sche kustplaatsen ziet men het costuum
van onrc tcekening dragen, meestal
,-ervaardigd vap dunne wol of linnen. De
gewone heldere marinekleuren, blauw
.it, zijn natuurlijk voorgeschreven,
dikwijls ziet men toch ook model
len waar voor de breede garneering
rood is gebruikt. Beide, de jumper en
BEROEPSKEUZE DER VROUW
Wij leven in een tijdperk, waarin
de onafhankelijkheid der vrouw een
factor van steeds toenemende betee-
kenis ie geworden. De ..zwakke"
vrouw heeft zich in den loop der jaren
los gemaakt van tallooze ouderwet-
eehe vormen, welke een belemmering
waren voor haar ontwikkeling als
vrouw en als burgeres van de maat
schappij. De vrouwen nemen tegen
woordig haar eigen' plaats in naast
dien man. in vrijwel alle richtingen
van maatschappelijk leven 011 er zijii
nog slecht* weinige beroepen, welke
tegenwoordig niet even goed door
vrouwen kunnen worden uitgeoefend
ak door den man.
Toegegeven moet worden, dat er
ephter moeilijkheden zijn. Er komt
tijd. dat vele vrouwen, cie een
beroep en een work kring gezocht heb
ben plotseling voor een groot pro
bleem worden geplaatst, waarop hc-t
antwoord niét gemakkelijk, tc gffi&n.
is. Dut is wanneer dé Liefde komt'
kloppen aan do deur van haar hart.
Cunido heeft geen achting voor do
personen. Hij maalt er niet om. of
her slachtoffer van zijn gevaarlijke
pijl een boerendochter, een kantoor
meisje of een vrouwelijke advocaat is,
en de liefde kan dan ook he>el onver
wachts komen in Let leven van oen
vrouw, zelfs wanneer zii zich met
ware hartstocht aan een beroep ge
wijd heeft on hoeft uitgeroepen,,0h,
ik zal nooit trouwen!"
Als oen zekere man de vraag stolt,
waarop altijd het antwoord volgen
moet. dat; „Wil je met mij trou
wen begint, de werkende vrouw in
re zien. dat cr een oorzaak ie en
misschien een heel gToote welke
al haar d-roomen van een eigen werk
kring on een toekomst .vol arbeid, als
roek kan deen vervliegen. Zij mag de
moeilijkheid der keuzo een oogenblik
weten te ontduiken door haar verlo
ving te rekken, maar als het don m.m
ernst is. zal hii er op aandringen, dat
do zaak spoons geregeld wordt on hij
een „eigen huis" zal hebben. Dc
vraag ..wanneer gaan wij trouwen"
moet. dan onvermijdelijk besproken
worden en het meisje met een werk
kring zal zich dan moeten afvragen
..Waarheen Eigen brood verdienen
en vrij blijven, of trouwen en mijn
leven wijden aan een huisgezin?" De
keuze kan dan dikwijls héél zwaar
zijn.
Wif hopen, dat er niet de minste
twijfel zal bestaan over d'e vraag of
het niet mogelijk is beide functies te
vereenigen. Want het is te voroordêe-
Ic-n als een vrouw in haaj- huwelijk
toch haar eigen werkkring aanhoudt,
zonder dat zulks absoluut noodzake
lijk is. Als een meisje gehuwd is zal
zij verlangen een echte vrouw t© zijn
en wanneer zij dan door haar be
roep verplicht is om het grootste deel
van den dag buitenshuis te zijn en
pa* thuis komt wanneer zii moe en
humeurig is. zal zij alles behalve een
aantrekkelijke huisvrouw worden.
OVER KINDERVOEDING.
EEN LACH EN EEN TRAAN.
We leven in de Eeuw. van liet Kind
en elk zijner uitingen wordt angst
vallig nageplozen ontleed, ge
wogen eu beson reven kinderen la
chen graag en veel wij merken het
ter nauwernood op eeu lachend blij
kindergezicht zie dat is zooals het
behoort zoo zien wij het graag
zoo moet het
Waarom lachen kinderen? Hebben
kindoren zin voor humor?
Het lachen van heel jonge kinde
ren is vaak niet meer dan een na
doen: het ziet do groote menschen
zich heen lachen èn het trekt even
zoo met wangen en oogen. Wordt het
kind iets erooter, dan komt hiervoor
in de plaats de meer bewuste pleizier
uiting; het kind wordt hoog opge
tild mag paardjerijden or> vaders
knie, men doet allerlei kunstjes met
Item en hii schatert het uit
Het lachen zoowel als her huilen
zijn bij den jonggeboren mc-nsch on
misbare voorbereidingen tot het late
re spreken. No. de zoogenaamde eer
ste ..domme zes weken lacht het ge
zonde kleintje meestal voor het eerst
soms eerder, soms later. Wanneer
we vooral bij jonge kinderen la
chen en huilen oens vergelijken, dan
wint tie laatste bezigheid het met een
heel stuk.
Och, och, wat kunnen ze schreien
die kleine peuters. Het spreekwoord
zegt niet voor niets „huilen is kin
dergezang".''
Voor de meeste mannen Is' alle" ..gé-
bier" heizclfde; onwelluidend, zenuw
slopend lawaai. Maar een moeder
weet wel beter; duidelijk onderscheidt
zij in her. hulpeloos schreien cf haar
kind honger heeft of geholpen wil
worden of dat bet ziin wandelkwar
tiertje is. Dat „wandelkwartiertje" is
een uitvinding van een liève ervaren
kraamverpleegster.
Wat zij daarmede wel bedoeld kan
hebben?
Ik zal het u vertellen, want het
heeft mij toentertijd zoo'n groote rust
gegeven. Het was kort na de geboorte
an mijn oudste die de aardigheid
lind om zoo maar ineens te gaan hui
len uit alle macht.
Orde én regelmaat In de kinder
kamer was mij ingeprent en ik' was
or stevig van doordrongen dat er geen
verwennerijtjes zouden plaats hebben
niet tusschentijds uit de wieg ha-
Ion vooral geen extra voeding....
flink zijn 7.00 echt onvermurw
baar flink alsof je dat. alles al eenige
keeren had meegemaakt.
Ik probeerde dan ook met een ge
zicht van „jawel-dat-kenneu-we" er
to berusten, maar ik lag me 7,00 ze
nuwachtig te maken dat de zuster het
nl gauw merkte. Nooit zal ik verge
ten wat zij toen tegen me zei: „Weet
11 wel," sprak ze, „dat dit de eenige
ipierhëweging is die de kleine hum
mel maken kan? Hii kan zich niet op
richten, hij kan nog niet loopen
en hii 1s gezond. hii wil iets doen...
hij wil in actie ziin Wat is nu na
tuurlijker dan dat hii het. eenige doet
wat. hii kan: schreeuwen!"
Het is even goed als een wandelin-
tie voor hem een eezonden lon-
geii-gymnastiek. die hem een flin
ke honger bezorgt, en hem lekker znl
doen slapen. Die woorden hebben mil
zoo gerust gesteld dat het huilen mtj 1
nu ganseh anders in de ooren klonk.
Met den eersten lach komt de eer
ste traan. Want pasgeborenen huilen
Figuur I is een japon van zee-groen
dun laken, De mouwen sluiten strak
om den arm en hebben als manchet
een smal haudkapje.
Van uit de schouders vallen links
rechts, voor en achter, smalle
randen van in elkaar gerimpelde,
stof neer. Deze randen raken elkaar
midden achter. Vijftien centimeter
onder de taüle herbaalt zich weer
zoo'n rand. Do tuniek ia twintig
centimeter korter dan het rokje en
valt ook ruimer. Het rokje is iets
nauwer en heeft op den zoom ook
weer een ran4 a-ls garneering.
fipeelaal ontwerp voor
Haarlem's Dagblad
door mej. C. Sleln.
De jabot ;s het mooist van zee
groene shantung.
Figuur II is eén zilvergrijze zijden
japon, met voile-linon mouwen. Vijf
tien centimeter onder en boven de
taille is deze japon bewerkt met
smalle zilvergrijze tresjes. De ruimte
wordt in de 1 ai Lis bij elkaar gehou
den door een breede zwarte zijden
ceintuur, waarvan één süp midden
voor op den rok neerhangt. De hals
heeft een vestje van zilvergrijze tres
jes. Het.rokje van deze japon moet
?trak: om dc heupen sluiten.
zonder tranen. Lang niet alle babies
huilen evenveel doch dit kan natuur
lijk tan het individucel gestel afhan
kelijk zijn. Vaak wordt ook vergeten,
dut een kind zeer gevoelig is voor in-
locden uit zijn onmiddellijke omge
ving. Een gejaagde, onrustige stem
ming. geloop en gedraaf in huis
ongenoegen en woordenwisseling,
angst om het een of ander doen wel
degelijk hunnen invloed op een jong
kind gelden. Wij weten nog zoo wei
nig van het onstoffelijke af. maar wie
zegt. ons dat een pasgeboren kind niet
veel fijner bewerktuigd is dan wij en
dergelijke toestanden als lijfelijke
stoornissen ondervindt?
Ook bij onze grootere kinderen
moeten we aandacht blijven wijden
aan hun lachen en rchreien. Bij ner-
veuso kinderen wordt lachen spoedig
een zenuwuiting die vaak overslaat
i huilen.
Bij aankomende jongemeisjes zien
we vaalt een hinderlijke neiging op
treden om bij alles te lachen. Het is
in verlegenheid, die ze trachten te
rrbergen onder een lacherig druk
loe dat uiterst irriteerend werkt op
de toehoorders.
Menig aardig lief jong meisje be
hield deze slechte gewoonte over uit
haar jeugd en boette zoodoende veel
van haar charme in. "Een vrouw, die
alles op 'n dergelijken toon zegt laadt
den. schijn op zich alsof zij door den
lacherigen toon voor alles wat zij
zegt een soort excuus moet maken
voor de onbelangrijkheid van het ge
sprokene. Het eenige remedie hierte
gen is; telkens laten overzegsen in den
rewonen spreektoon. liet is opmer
kelijk hoe spoedig dan zoo'n aan-
wendsel verdwijnt.
Sommige groote kinderen kunnen
a een kleinigheid in huilen uitbar
sten. Ook hier dieren wij acht te ge-
'Cn en door vergelijking te onderzoe
ken of deze tranen oorzaak zijn van
een sterk uitgesproken beleedigd
gevoeligheid voor indrukken van bui
ten af of van drift dus van, gebrek
aan zelfb'eheerscliing.
Kunnen wij in hét eerste geval door
een ernstig gesprekje meestal veel
bereiken, in het laatste geval moet
naast grootc-n tact, strenge tucht den
jongemenscli leeren zijn gevoelens in
bedwang te houden. Want slechts de
mensch die zich zelf heeft leeren be
dwingen, zal in staat zijn anderen tot
heil en voorbeeld 1e strekken.
AMY VORSTMAN TEN HAVE.-
ZEEPSOP VOOR GEVERFD
HOUT.
Een voortreffelijk: sopje voor hefc
schoonmaken van deuren, kozijnen,
etc., verkrijgt men door een ons poe-
der-borax en een poiid góede zeep
dooreen te mengen met drie kwart
I water. Doe dit alles in een groote pan,
zet deze op den fornuisring en wacht
tot de zeep is opgelost, roer voortdu
rend. Het water mag echter niet gaan
koken.
Voor het afwasschon gebruike men
geen spons maar een lap zachte, oude
witte flanel. Men kan nu het geverf
de hout zonder eenig bezwaar was-
schen. Bovendien heeft men een prach
tig waschmiddel voor kleeren.
VRAAG: Waar kan men een Yog-
hurt-plantje krijgen en hoe verwerkt
men dan melk tot Yoghurt?
Hoe wordt het plantje in het leven
gehouden 1
ANTWOORD: Een Yoghurt-plan tja
kan verkregen worden bij '<jen apothe
ker, met gebruiksaanwijzing, waarop
vermeld slaat hoe het, behandeld,
moet worden.
De moeste menschen oiooven liet met:
het kauwen wel: wanneer zij het voedsel
maar zoover gekauwd hebben, dat zij het
kunnen doorslikken, zonder dat cr gevaar
voor bestaat dat het hun „zwaar op de
maag zou liggen", vinden zij het allang
mooi. Hot kauwen dient echter lang niet
alleen voor het fijn maken van ons eten,
zoo dat het door heft betrekkelijk nauwe
keelgat en don slokdarm kan glijden.
lijk do onie.-kank been en weer on op en
ncor bewogen wordt, wordt verricht door
do spieren die opzij van hef gezicht lig
gen, eu wel in hoofdzaak die welko, in den
streek der jukbeenderen zijn vastgehecht.
Hoe «erker en zwaardeT dan ook do juk
beenderen zijn, hoe «Iviger dc kauwspie
ren zi':: ontwikkeld en hoe breeder do ka
ken cn hc. gelicht rijn. Dit schijnen men-
schen te zijn, die over het algemeen voel
en me', smaak e'.en: hun tanden zijn
meestal mooi en sterk en hun epijsverte-
rlng'laat niets te wén schen over.
Breede en smalle kaken
Het nut van goed kauwen
Spijsvertering
Iets anders is liet met hen die smalle
jukbeenderen en dsArdnor smalle gezich
ten "hebbenhun. ccll'ust is maar at' tc
vaak niet best, bun 'tarnden en kiezen heb
ben nogal eens reparatie noodig «n ook
bun spijsvertering Is miet goed.
Ons ras is oorspronkelijk niet boo em al
van kaken geweest, maar sommige geleer
den moenen. dat dit inog een overblijfsel
ie uit de middeleeuwen, teen hc. schoon
heidsideaal gevormd werd door vrouwen
met deze smalle gezichtjes en do zeer
kleino monden, die ontstaan schijnen te
zijn in don tijd der zelfkastijding cn zoo-
genaamde, ascese. Dat hoi inu ook lang
mist loclljk wordt gevonden, is wol alge
meen hekend.
Door menschen, die erin gestudeerd heb.
ben, wordt gezegd, dBt dé kaken der men
schen van onzen tijd smaller worden:
«enige geslachten verder zal aan beide
kanten in den mond een tand weggeval
len zijin door het smaller worden dor ka
ken. Dit schijnt oppervlakkig gezien, te
wijzen op een geheel verdwijnen van het
gebit, maar hierover zullen wij one voor
alsnog maar niet te druk maken.
Over het algemeen is bet echter we!
waar dat menschen met breede kaken be
ter en meer eten dan anderen, die smalle
gezichten hebben en het kómt zelfs voor,
dat de laatsten door het weinige voedsel
dat zij kunnen verwerken (meer zou hun
spijsvertering verstoren en hen ziek ma
ken) waanvoorstellingen krijgen, maar dit
ligt natuurlijk gohocl op medisch terrein.
In lues clien dient dus het kauwen miet
alleen tot het' kleiner maken van hot voed
sel, het most cok zorgen, dat het voedsel
in de mondholte met speeksel wordt ver
mengd. Het speeksel da', door dria klieren
aan weerszijden van de mondholte wordt
gescheiden, wordt door het katlWeh en
door de bewegingen van de tong met het
voedsel vermengd cn dat is de éérste be
werking die hel voedsel moet ondergaan
ter vertering, waardoor dc voedingsstoffen
eruit later in hot bloed kunnen worden
opgenomen.
De werking van het speeksel bestaat in
hoofd7.nak uil het omzetten van zetmeel in
suiker, on door dc temperatuur in de
mondholte gaat dit gemakkelijk.
Deze speekselafscheiding is een eigen
aardig iets: hoe sterker en scherper van
smaak hot voedsel is, boe grootcr ook de
hoeveelheid speeksel is, die yordt afge
scheiden. Dat onzo hersens hierbij echter
ook niet geheel vreemd zijn, blijkt wel
uit het zoogenaamde watertanden, waarbij
ons hot speeksel door den mond loopt op
het. noemen van iets dat wij zeer smake
lijk vinden. Ook dc sterke epeekselafschei-
ding bij het zien van een citroen, waar
door zelfs iemand, die met den mond
fluit, hierin belemmerd woTdt, is er een
bewijs van. Een onvoldoende speekselaf
scheiding-. -maakt, het slikken van het
voedsel moeilijker 011 dat is dan ook de
roden, waarom wij bij groote emoties het
sleeht-bevochtigde voedsel niet door de
keel karmes krijgen: een droge mond
tong wanneer zware aandoeningen door
leefd worden, zijn genoegzaam bekend.
Is het voedsel goed gekauwd en met
speeksel vermengd, dan kan het doorge
klikt worden, maar hoe nauwkeuriger deze
ecrsie werkzaamheden verricht worden,
hoe, fijner verdeeld het den slokdarm
doorgaat en hoo intenser ook de andere
spijBvcrtoringBsappem erop kunnen in
werken.
Wij mogen dan al niet voelen voor het
systeem van Fletcher die 32 maal kau
wen vnn iedere hap voorschreef, maar
zooa'.s sommigen hun eten doorslikken,
is hc.oaal-i verkeerd, en het profijt dat zij
ervan, tTcïken voor hun voeding is niet
in goede verhouding tot de groote hoe
veelheden die zij pebruiken.
menu.
Mikodosoop.
kalfslappen met tomatensaus.
Aardappelen.
Gestoofde slak-reppen.
Vla met gebrande suiker.
De soep wordt bereid van:
2 ons lamsvleesch,
1 ons boter,
een lepeltje berry,
1 oma rijst,
can tomaat,
wat- zout)
Het vleesch wordt gewasschen, In vier
kante stukjes gesneden, in do boter ge
durende tien minuien ondc-r goed roeren
gebakken en dar. vermengd met kerry.
zout. een liter water, fijn gesnipperde ui,
rijst en tomaat. Daarna moet do 6oep nog
drio (kwartier zacht koken.
De kal-fslappon wórden op do bekende
wijze lm -boter gebraden, waarna zij in
een tomatensaus, die intussobon bereid
Is, een half uur te 6toven worden gezet.
De 6lakroppen worden van do leelijke
buitenste bladeren ontdaan, goed gewas-
schpn en dei in een uur gaar gekookt
kokend water met zout. Daarna wordt
een vuurvaste echolel met boter ingewre
ven, hierin worden slakropjes geschikt, 2
deciliter bruin van jus met water er over
heen gegoten, op iedere krop een klontje
boter gelegd, alles met paneermeel be
strooid en het ecboteltje tenslotte in den
oven gezet om bruin te worden.
Voor de vla is noodig:
a'2 iLiter melk.
2 eieren,
•1/2 stokje vanille,
1 lepel maïzena,
1 ons suiker voor de vla en
1 ons om te branden.
Eidooiers cn r-uiker worden samen ge
roerd, dan met de maizena vermengd, en
hierbij de ondGrwijl gekookte melk met
het slokje vor.1116 gevoegd. Dit alles moet
nog even doorkoken. Nu wordt de overige
suiker in een ijzeren pannetje gesmolten,
helder bruin gebrand en daarna van het
vuur genomen met een deksel erop. Hier-
der wordt eon 6eheutje kond water ge
goten om hard worden te voorkomen. Dan
wordt de stroop door de vla geroerd en
dit alles met het stijfgeklopte eiwit ver-
siord.
E. E. PEEREBOOM.
