jGttvma
DE MODE
HAARLEM'S DAGBLAD
DE KOMENDE WINTER
ZATERDAG 4 OCTOBER 1924 -
VIERDE BLAD
STOKROZEN IN DE KAMERS.
Onze tuinen pronken weer inet 8e
prachtige herfst-kleuren, het zachte
wit van do anjelieren en liet diepe
rood van do stokrozen. Het zou wer
kelijk zonde zijn om nu onze kamers
to (Vomeren mot kunstbloemen, te
meer daar de ondervinding geteerd
hooft, dat do herfstbloemen
mirednen wel het beste voor de va
zen gebruikt kunnen worden. Zij
blijven tenminste zc-er lans goed.
Door do moderne bloemisten worden
stokrozen ook bij voorkeur voor ver
sieringen bij feestelijke gelegenhe
den gebruikt.
Willen wij nu ook voor een paar
mooie ruikers zorgen dan is daar in
de eerste plaats een passende pot
voor noodig en natuurlijk ook een
mooie achtergrond. Do pot of kan
moet zoo mogelijk hoog en una! zijn
<-r. de stengels staan dan het leukst
als zij loejeó en oog^nschijnlijk on
verschillig zijn samengevoegd. Men
geve de bouquet een plaat.-de in cm
boekje van de kamer, vooral niet in
het licht van het venster cn liefst to
gen een onopgesmuktcn muur of to
gen een zwaar gordijn.
Het verdient aanbeveling, althans
als men wat lang plezier van zijn
bloemen wil hebben, de stokrozen
niet in vazen te plaatsen, daar zij in
dm tijd van het zaadstrooien er dik-
w ijls erg haveloos uitzien. Een heel
mooi effect is ook to bereiken door
de roos jet in een bak te laten drij
ven.
Kleuren spelen bij de huidige ka
merversiering cn groote rol, het
geen wij op do teekening natuurlijk
niet kunnen illustreren. Hier Ir de
bloemenhak v«n 'n zwavel-mie kleur
en het vogeltje in het midden is van
Chinewch Mauw niet een roee bont
je. D«i rozen zelf zijn roeo en rood,
terwijl het tafelkleedje van helder
wit linnen is met een ruiten rand van
geel en blauw.
Iels verderop in den tijd. al» de
tuinbloemen weer tchaarsrh gaan war
don, komen de kunstbloemen eigen
lijk pas wat boter tot haar recht,
fins inziens is het bij dezo soort van
bloemen niet noodig oin steeds de
natuur.imitatie* to verkiozen; echt
worden zij immers toch niet en een
weinig fantasie i< daarom niet mis
plaatst. In dit vizoen zijn dan ook
reeds lange takken m den handel
gebracht, welke bedekt zijn met ..kat
jes"' van watten in verschillende
kleuren en eventjes aangestipt met
een sfreekje verguld. In oen Ohi-
neewhen pot van Mauw por cel el n
staan twrc of drie van deze takken
alleraardig^.
EEN JAPON VOOR ELK FIGUUR
Ken zeer belangrijk feit bij de
nieuwe japonnen zonder taille is,
dat zoowel het slanke meisje als de
meer geposeerde vrouw ze zeer voor-
deeüg kan dragen. De lange, rechte
Jijn geeft elk figuur juist wat noodig
is en toonen do slanke vrouwen toch
reeds op haar best In klcercn van
deze soort, ook de vrouw van ietwat
zware proporties maskeert haar lij
nen zoo gunstig mogelijk door *<-n
zorgzaam gesneden kleedingstuk. In
derdaad, atlocn de lango en buiten
gewoon magere vrouw moot zich
wachten voor den modsrneti stijl, daar
*i] natuurlijk nooit iet* mag dragon, dat
haar nog langer doet schijnen.
Dr ir.pon van ons ontwerp i* een
gratievol patroon van grijze ka&ha-
stof, met een band van rood borduur-
écl, loopend van den schouder tot
den onderzoom. In de taille zorgt
een grooten, granaatsteenen knoop
voor de noodige draperie. Deze dra
perie verhoogt natuurlijk ten zeer
ste de aantrekkelijkheid van het ge
heel en men drage er daarom zorg
coor. haar zoo soleer en artistiek
mog-.-lijk aan te brengen.
Een knip-patroon van de Japon is
verkrijgbaar ondar nummer 24-i. in
d« maten 42, 44. 44 ea 4S. Koeten 70 cent*.
EER MODIEUS ONTWERPJE VOOR
MEISJESKLEEDING.
Een van de nieuwigheden der Pa-
rijsche mode is diltnaal het ruimo
gebruik van broderie-anglaiso als
garnec-ring der kleolingetukken.
Zooals onze teekeaing duidelijk
laat uitkomen, worden zdfa de een
voudigste meisjeejurken er mede ver
sierd en wij moeten zeggen, dut het
vooral nu in den herfst, zeer aardig
staat.
Het Jurkje is een simpel kinomo-
modelletje. hetwelk door elke moeder
gemakkelijk kan worden gemaakt.
De stof i» marine-gabardine en het
opgestikte schortje is geborduurd met
open oogjes van marineblauwe zijde.
Ken ciró lint dient voor ceintuur en
wordt bevestigd met oen vaste of los
se strik.
Het jurkjo heeft lange mouwen en
voor kleine zus lijkt het dus een mi
niatuur gekleed» japon. Zij kan het
derhalve, ook bést dragen zonder
manteltje, althans tijdens do eerste
maanden van dit seizoen.
Een knip-patroon ie verkrijgbaar
voor meisjes van vier lot acht. jaar.
Nummer 430 kosten 55 cent*.
EEN LOSSE NAJAARSROK.
Do lange lokken, welke do Pa-
rijsche mode-huizen weer wilden in
voeren, hebben den strijd verloren;
de vrouwen toonden over het alge
meen een te tterko afkeer. De gê
nante rokken zullen echter ook wel
van de aarde verdwenen zijn, althans
tot nos too blijven zij ons bespaard.
Voetvrii. moer niet, dat is het wat
do moeste vrouwen weuschen.
Voor den herfst is een extra rok
oen prettig en zeer nuttig bezit, daar
sportjasje» of korte manteltjes dan
bij voorkeur worden gedragen, wat
echter nog niet. zeggen wil, dat eztru
rokken overbodig zijn al» men er geen
korte jasjes of manteltjes op na
houdt.
Altijd is het wel eens prettig een
losse blouse met oen rok tc dragen,
daar men toch ook niet steeds bij
Jurken en japonnetjes blijven kan.
Verder heeft een losse rok het voor
deel bij liet dagclijksche werk prac-
tiechcr t.- zijn dan de japonrokken,
daar fcii uit den aard der zaak van
een vo -terkero stof mag zijn, cn
du* ook niet zoo gauw zal scheuren
of haken. De rok van onze teeltening
is zeer eenvoudig en levert bij liet
maken geen moeilijkheden op. Men
heeft er ongeveer drie el stof van 110
broed voor noodig.
Ken knip-patroon is verkrijgbaar
in de maten 62, 64, GG en 68, onder
nummer 440. Kosten 50 cents.
EEN ONGEZOUTEN PRAATJE.
HET KEUREN VAN VISCH.
De goed onderlegde huievrouw, die
met kennis van zaken wil constateeren
bij het auukoopen van visah voor haar
huisgezin, of men liaar geen bedorven
waar in de handen etopt, moet oj>
meer dan één ding letten. Het keuren
van vise-h bestaat niet alleen in het
onderscheiden van voor de consumptie
geschikte én ongeschikte waar: men
dient er daarenboven tevens aandacht
nan to schonken, dat men 'do visoh,'
dio men koopt ook werkelijk krijgt,
ra. ft. w. dut men u geen andere min-1
dcrwaordige soort tracht in handeiuto'
spelen.
Hot onderzoeken van do verschheid
van visch geschiedt natuurlijk in de
eerste pliwb door don reuk. die frisch
en z.ilt moet zijn. In de tweede plaats
aan liet vleceoh, dat vast en stevig
moet aanvoelen. Laat de druk van oen
vinger een deuk achter, dan deugt de
visch niet voor de consumptie. Voorn
moeten de kieuwen 1 selder rood en do
oogen bol en bolder zijn. De meeste
huisvrouwen weten dit. Maar... niet
zoo algemeen bekend is. dat 6ommigo
venters de aardigheid hebben om de
kieuwen rood te verven. Ook dit kun
rnen gemakkelijk genoeg uit vinden,
wanneer men hot maar «-rimaal weet,
daar in dit geval bij wrijven met een
doek roede vlekken op do doek zullen
achterblijven. Men denke er aan. dat
door het bewaren in ijs hetzij .voor
verpakking, hetzij om te bewaren, het
rood der kieuwen aan helderheid in
boet. Ook is het een bekend kunstj'e
om de visch op to blazon, in wolk ge
val men zijn goedo cld neertelt voor
don in:n of meer wclriekcnden adem des
vi.schverkoojx-rs, dio u vermomd al»
visch wordt geleverdBij het koo-
pen van oester» en mosselen dient men
er acht op te geven, dat de scholpen
vast gesloten zijn, daar dit slechts bij
gezonde schaaldieren voorkomt.
Een oud spreekwoord zegt dat schel -
visch met <1* deuren dicht en schol met,
de deuren open gegeten moet worden,
hetgeen zooveel beduidt als: dat men,
het Wn« de» winters en het andere des
zomers moet eten. In den laatst cn tijd
wordt geregeld cn mei, goed gevolg
van dezen oudorwetschon stelregel
nf geweken.
Jlcf vastei,ellen van vaste maandeni
of jaargetijden voor verscheidene soor
ten, visch heeft; betrekking op het kuit
schieten, wanneer de visch minder
smakelijk is; iu dien tijd eten vele vis
sollen in het geheel niet, waardoor zij
mager van vleesch zijn, daarentegen
vaar van kuit.
Na het eten van visch krijg je
alweer gauw hongerredeneert me
nigeen, dus. zit er in visch geen
voldoende voedsel. Zonder slag of stoot
zonder bewijs wordt dit zoo maar
klakkeloos geconstateerd. En het is
zoo herhaaldelijk en met zooveel over
tuiging geconstateerd, dat vele een
voudige zielen het heusch nog geloo-
ven ook I En liet is niet eens waar!
Maarccn begrip zij het een
dwaalbegrip, dat eenmaal zoo grif in
gang gevonden heeft bij de goè-ge-,
mceiite, is den menschen niet zoo licht
uit liet hoofd te praten. Welke huis
vrouw herinnert zich niet de, laten
we maar zeggen, strubbelingen met
haar personeel in den achter ons lig-
genden distributie-tijd. toen menige
Kaatje, Antje of Betje met veront
waardiging te kennen gaf „dat ze d'r
genocge" niet had gegeten, want dat
ze ..muur" alleen visch had gehad.
Visch is evengoed vleesch als kalfs-
vleesch of oesenvleesch, maarhet
is visch-vloeech.
De liedendaagsche wetenschap, die
nu eenmaal de hebbelijkheid heeft, dat
zo niets en niemand met rust kan la-
ton. heeft do visch al lang „hdj de
kladden gepakt", om eens precies die
zoogenaamde mindere voedingswaarde
uit to pluizen. De uitkomst van dit
onderzoek was het volgende: visch-
vleesch heeft precies dezelfde voorna
me hoofd best and doelen als vleesch nl.
eiwit en vet. Men vond. dat een kilo
gram vnrkensvleesch minder eiwit en
minder vet bevatte da.u een kilo bok
king. Dat o«-n kilo garnalen veel meer
eiwit en ook moer vet bevat, dan een
kilo rundvlecech en dat ook .gebakken
visch aanmerkelijk meer vet en eiwit
In-zit, naar verhouding, dan run'd-
vloeech. Zooals men hieruit ziet, knn
hof. vitv-hvleesch een vergelijking niet
het rund- en varkensvleesch uitstekend
doorstaan.
Het idoe, 'dat men na het nuttigen
van visch spoediger weer trek heeft be
rust niet geheel op verbeelding. Visch
toch verteert vee! spoediger, zoodat
de maag bij een dergelijken maaltijd
minder te werken krijgt, he-tgeen na
kortere of langere tueschenpooze een
gevoel doet ontstaan, dat bedriegelïjk
veel op etenstrek gelijkt. Al spoedig
wordt dan gezegd: zio ik heb niet
genoog gehad. Vaak ook bedriegt men
zichzelf: wanneer de maaltijd bestaat
uit bijv. snijboonen met witte boonen
en aardappelen met rookworst wordt
licht over het hoofd gezien, dat de
stamppot, dio voor het vleesch niet on-
<ii-rdoet (integendeel het nog wint aan
voedzaamheid), niet te vergelijken is
met het hapje koude sla en 'de gebak
ken aardappelen of de geringe hoeveel
heid andere groente als worteltjes, die
rnen bij visch pleegt te eten. De arme
visch krijgt dan de schuld, dat hij in
voedingswaardo zoo ver achter staat
hij vleesch. Het is precies hetzelfde als
met wit en bruin brood: wie gewend
is bmin brood zonder iets en wit brood
belegd met dikke sneden kaas, koek
of worst te eten, moet zich niet be
klagen, dat or in het bruine brood
..geen voedsel zit". Een eigenaardig
idee, dat bij hot volk algemeen
heerscht is, dat wat. 'duur is goed moet
zijn <-n dat goedkoops eetwaren ,,geen
voeding hebben". Menige huisvrouw
heeft rijpe ervaring op dit gebied.
Wanneer we 6oms familieloden van
verpleegden uit stads en staabsgestich-
ten geringschattend hooren oordeelen
over het goedkoop©" eten uit deze of
gene inrichting, 'dan zouden wij den-
zuiken wel willen toeroepen: deze
maaltijden zijn met vakkennis zoo en
niet. anders samengesteld, opdat do
menschen voor den kostprijs, waaraan
nu eenmaal iedere instelling gebonden
ia juist al die stoffen in de juiste
verhouding naar binnen krijgen waar
aan het menschclijk lichaam het mees
te behoefte heeft.
Hebben wij hierboven gezien, hoe
lincn visch Keurt op verschheid en ge
schiktheid voor de consumptie, thans
willen wij nagaan hoe wij visch in haar
soort aan de uiterlijke teekenen ktin-
Inon herkennen. Dit lijkt gemakkelijker
dan het in werkelijkheid is. Ieder zal
wol in staat zijn een bot van een pa-
ling te onderscheiden, maar als men
bedenkt, dat er meer dan vijftig ver
schillende soorten visch in ons land
voorkomen, die gegeten worden, dan
'zal men allicht tot do overtuiging ge
raken. dat het heusch wel eens zal
voorkomen, dat iemand een gansoh
andere visoh eet dan hij meent te ver
orberen! Gemakshalve geven wij hier
de namen der verschillende visschon
met een herkenningsteeken:
De schelvisch is genoegzaam bekend
en is te herkennen aan een vlek bij de
borstvin.
Do kabeljauw, 'dio tofc dezelfde fami
lie hoort, lijkt op de schelvisch en
Figuur! is een zwart fluweelen ja-
ra. Het blouscgcdeelte is versierd met
een rand, ongeveer 15 centimeter breede
geruite slofdeze rand herhaalt zich
op den rok. De mouwen zijn nauwslui
tend, de handkapjes van deze mouwen
zijn gevoerd met de stof, die voor de
garnccring dienst doet. De rok is ver-
ij d met twee banen van zwart zijden
plissé. De ceintuur is een zwart flu-
«peelaal ontwerp voot
Haarlem's Dagblad
door mej. C, Steln.
weelen band, die twee hissen op z3
heeft.
Figuur II is een lange, nauwslui
tende mantel van zwart clours-de-laine.
Van deze eenvoudige en toch smaak
volle jas zijn kraag, manchetten en zoom
van biberette. Een rand van soutache,
vijf centimeter breed, plaatst men op de
revers, mouwen en boven den borsti
rand onder aan den manteL
heeft als herkenningsiteeken een lip-
aauhangsel.
De kool visch is weinig bekend, heeft
een langere onderlip clan de bovenlip
(juist omgekeerd als de kabeljauw) en
wordt wel eens voor deze verkocht.
liet vleesch van de koolviseh is gro-
vc-r en droger dan van de kabeljauw.
Do Long is een lange smalle visch
met puntogon kop en lange rugvin.
Wijting is een kleine visch, 'die even
eens tot de fainilio van de schelvisch
behoort.
Wijting is goedkoop en licht verteer
baar. Men nemo ze niet kleiner dan
30 c.M. Deze visch wordt door de En-
gelsohon ,,het kuiken der zee" ge
noemd.
Iedereen kent de gedroogde schel
visch of kabeljauw of leng, maar niet
iedereen wcot, dat er ook een echte le
vende visch bestaat, die stokvisch heet.
Hier te lande kojnt dc-ze weinig voor.
Het is dezelfde visch, die door de Duit-
schors ..zeesnoek" genoemd wordt.
De rog is een bijkans vierkante
visch met. een langen dunnen staart
vol stekels. De smaak ia zeer fijn.'
prijs is als van tarbot.
Do vleet is een grooter neefje van
'den rog.
De visch is ecnigszins hartvormig en
heeft twee rijtjes stekels op den neus.
De tarbot is welbekend. Dc-ze wordt
vaak de koning der platvisschen ge
noemd.. Tarbot wordt niet veel groo
ter dan 40 C.M. Het vel van den tarbot
is zwart.
De heilbot is een zeer groote visch
en hiervan worden meest mooten be
steld. Een kleine heilbot is wel een me
ter lang en een flink exemplaar kan
wel de drie meter halen!
Griet lijkt bedriegeüjk veel op tarbot.
Tong is algemeen békend. Dienstig is
het. wellicht te vermelden dat een min
der voornaam broertje, de tongschar,
dikwijls verkocht wordt, voor t-ong. De
tona-cchar is echter breeder, de kleur
is lichter cn het vleesch is grover.
Do schar kent men bijna alleen in
gedroogden toestand.
De schol wordt verdeeld in bak
schol, d.i. visch beneden 't halve pond
in gewicht en zet-scbol, d.i. visch van
een pond of moer per stuk.
Do schol is te herkennen aan de roo-
de vlekjes op rug cn vinnen.
Do hot. uit de Zuiderzee is veel fijner
dan de Noordzeebot.
Makreel wordt bijna alleen gerookt
verkocht. Makreel is goedkoop en daar
om waarschijnlijk niet bemind.
De Pieterman is te herkennen aan
zijn scherpe stekels, die vergiftig zijn.
De roode of groote Poon en de kleine
Poon of knorhaan zullen niet met
andere verwisseld worden, daar zij
met. hun groot oog cn hoekige -snuit
op niemand,lijken. De poonen hebben
'ui ropden 'gespikkelden rug.
De zeewolf heeft een bijkans ronden
kop en heel lange rugvin en wordt als
zeez-alm verkocht.
Do aal, de zeepaling, de haring en
de bokking die gerookte haring is, zijn
genoegzaam hekend.
Sprot wordt hij 11a altijd gerookt ge
geten. Niet zoo l>ekend is het dat de
sprot in verschen toestand aan onze
kust voorkomt en dan schabdijn heet.
De zalm evenals ,do spiering kennen
we allen.
Minder bekend is echter de geep, die
lang, smal en dun is, en in. vorm met
de paling overeenkomt.
De pijlachtige bek vormt zoowat een
vierde gedeelte van den ganschen
visch. De geep heeft groene graten,
ook de houting, die zeer veel op zalm
gelijkt, is niet zoo beken'd, evenmin als
de herder. Elft, die alleen van April
tot half Juni te vorkrijgen is. sterft
uit en wordt meestal alleen gerookt
gegeten. Flint lijkt veel op elft. Is ech
ter niet zoo fijn en herkenbaar aan
een reeks vlekken op den mg. Forc-1,
baars, snoek en karpers worden meest-
niet bii een vi ach ven ter gekocht,
rnmin als de zeelt, die hier te lande
zeer weinig, in het buitenland echter
des te meer gegeten wordt. De barbeel
is kenbaar aan vier lip-aanhangsels.
Voorts noemen we nos. den brasem,
den bliek, den voorn, den windvoorn
of winde, den alver, den grondel, den
sneep en den meun, welke laatste
zoetwaiervisschen ziin en veel op el
kaar gelijken. De meun is echter groo
ter. breeder en donkerder van kleur.
Tot slot vermelden we do puit-aal,
die in de Zuiderzee gevangen wordt
en naar we meenen de eenige visch is,
die levende jongen ter wereld brengt.
Zooals men ziet: variatie genoeg in
het visch-menu: als men maar eenmaal
weet dat nl deze visclisoorten bestaan
en daarbij smakelijk en, tenminste
verreweg de meeste, goedkoop zijn,
dan is er ook geen reden om nooit
eens iets anders te eteu dan schol, bet,
tong en als er iemand te gast is
een enkele maal zalm!
Damesprobeert u nu die andere
visschen eens!
AMY VORSTMAN—TEN HAVE.
De zomer, die geen zomer was
Kachels en haarden Ons zomer-
goed en de hoeden
Voor de Engelsche humoristische
tijdschriften is de algeioopen zomer,
die eigenlijk vrijwel geen zomer ge
weest i*. een bron van allerlei
dwaasheden.
Londen Opion" heeft hel onder
anderen over een getuige die voor
do rechtbank verklaarde op dc
vraag hoe oud hij was, dat hij vijf
tig zomers had geleefd.
„Hij heeft, blijkbaar in het buiten -
lantl g. woond" \oog; h«-t t -ischrif:
•r .-.111 toe. waaruit wel b'.i>t, hoe
wij Hollanders niet de «enigen zijn
die over den natten zomer klagen.
Dat het nu echter wel weer defi
nitief is afgeloopen. blijkt do laatste
dagen, waarin het heerlijk weer is,
maar herfstig, met voel kilte tegen
den avond en al berichten Parijs en
Zwitserland ook warmte en een
schitterend najaar, ons zeeklimaat
dwingt ons om aan kachels en haar
den te gaan denken.
Wie nu een kamer op 't Zuiden
heeft kan nog renieten van den hoer-
lilkon zonneschijn dio voldoende
stooft, om het gebruik van een
kachel onnerd g 10 ma'-en. Maar bij
den eersten don fr-g- -ida^ dj
an het water en dan is vooral to
gen den avond een vuurtje niet te
tersmadeu.
Maar zoo'n regendag kondigt zich
niet van tevoren aan en dan is do
huisvrouw, dio hot er maar op aan
heeft laten komen, slecht af. In den
zoinor i» do schoorsteenveger ge
makkelijker te krijgen dan wanneer
het eenmaal aan token toe is, do
smid heeft den tijd om do kachels
en haarden na to zien en schoon to
maken als dat noodig is en de
brandstoffonhandciaar levert in do
zomermaanden altijd wat goedkoo-
7-er dan in den winter. Wie in dc
zomermaanden zorgt dat de echoor-
steenen geveegd zijn, do kachel» zijn
nagezien en brandstoffen in huis zijn
gehaald kan op den eersten den besten
konden dag mot stoken beginnen en
behoeft dan niet nog dagen lang
huiverend in de kille kamer6 te
zijn.
Wo kunnen ons nu ook wel aan
hot opbergen van zomergood gaan
wijden: komen er nog mooie warme
dagen, dun «iaat, al dat lichte goed
toch niet aardig meer. daarvoor zijn
do avonden reeds te koel on is het
do temperatuur snei door 'de kilte ook to frisch als do 5
wen schuil
gaat.
Kon wollen japon met een bont. ge
dragen of een niet to dik mantel-
costuum flat toeren nu veel meer, on
wie het bont onderweg te warm
vindt hangt het over den arm tot
dat. do avondkilte noodzaakt het
weer om tc doen.
Voordat het zomergoed opgeltor-
gen kan worden, nioei liet natuur
lijk zooveel-mogelijk worden schoon
gemaakt: :11e waschbare stoffen
worden gewasschen en die, welke
deze bewerking niet kunnen onder
gaan worden goed uitgeborgteld ter
wijl mogeüjko vlekken eruit verwij
derd worden. Laat men de vlekken
tot het volgend Jfiar zitten, dan is
het vri '.Vi-l geen doen meer ze er
uit te halen.
Dit geldt natuurlijk ook voor
klcercn, die uitgestoomd moeten
worden: hoe eerder het gebeurt, hoe
mooier zij zullen worden en hoe
minder het goed ook te lijdon zal
hebben.
I11 een stevige doos of kist wor
den de japonnen dan netjes opge
vouwen bewaard, elk met dun vloei
papier of oen fijn katoenen doekje
bedekt-
Gebreid goed wordt over een met
stof omwoeld latje gehangen, dat
met «-en lint aan een haak in de
kast bevestigd is. Voor de mantels en
japonnen van stof die in den winter
niet gedragen worden, omwoole men
een kleerenhaak dik met katoen mot
zachte proppen aan de uiteinden.
Om dn haken wat- aardiger te maken
worden zij 'daarna met. gekleurd goed
dat gofronBt is, overtrokken, en wie
van een geurtjo houdt, kan een paar
zakjes maken en deze gevuld met ge
droogde bloemen eraan hangen.
In deze zelfde zakjes kan natuur
lijk ook kamfer of naphtalïne ge
naaid worden tegen de mot wanneer
dit. noodig is.
Hoeden worden ook nog weieens
al te nonchalant opgeborgen voor
zoo langen tijd. Vocral de tegen
woordige hoedjes met den neergesla
gen rand komen er niet al te best
af: doordat zij al die maanden op
den rand moeten rusten, gaat deze
-tenslotte, vooral wanneer de berg
plaats niet kurkdroog is. waardoor
hot t'oed iets vochtig wordt, geheel
uit haar model en daar is weinig
moer aan 1o doen.
Van karton met een plankje als
voel knn gemakkelijk zelf een hoe-
d en stand aard gemaakt worden, of
wie een eenvoudige glazen vaas kan
missen, zet deze omgekeerd in de
hoedendoos en hangt het hoedje
daarop
Zwaar' goed moet liefst in het
midden over een stokje worden ge-
1 angcu of plat. neergelegd bewaard
worden: wanneer het aan oen ge
won i kleerhanger gehangen heeft,
komen er jnoeten in de stof die er
meestal moeilijk weer uit te verwij
deren zijn.
Ten slotte no? iels over bont, "dat
den zomer in de kast heeft doorge
bracht: om liet haar weer mooier te
doen uitslaan, wordt de achterkant
ervan met den rug van een borstel
goed uitgeklopt, het stof komt er dan
uit en het haar wordt mooi vol en
soepel.
MENU.
Eenvoudigo bruine ragroutsoep.
Gebakken lever.
Tomatensla.
Aardappclpurée.
Koffievla.
De eoip wordt bereid van:
1 1/4 L. water
4 bouillonblokjes
een ui
Peterselie
3 kruidnagelen
60 gr. boter
50 gr. bloom.
Eenigo kleine blokjes koud vleesch.
De boter moet met de gesnipper-
do ui en de kruiden even braden,
dan wordt do bloem erbij gedaan en
'lit gebraden lot het donkerbruin
ziet (vooral niet branden). Daarna
wordt langzaam het water eraan
toegevoegd met do bouillonblokjes;
nadat do soep een kwartier gekookt
bcc-ft, wordt zo gezeefd en komen de-
stukjes vleesch erbij. Dobbelsteentjes
gebakken brood worden bji deze soep
opgediend.
Do lever moet een uur lang in
koud water (staan, dan wordt het
vol eraf gel rokken, het vleesch in
vingerdikke schijven gesneden, de
dikke bloedvaten eruit gehaald en 'de
lever mot peper en zout ingewre
ven. Een stuk spok wordt in dunne 1
reepjes gesneden, do lever hiermee
gelardeerd do stukken daii in bloem
gewenteld en in boter en de moge
lijke rest van liet spek bruin gebak
ken. Nu wordt de jus met water af
gemaakt en do stukken lever hierin
gedurende een uur gaar gestoofd met
gebakken "i en eenige laurierbladen.
Natuurrijk kan men lever gelar
deerd \"(,n den slager laten komen.
De tomaten worden gewasschen in
kokend water even ondergedompeld,
geschild eu in schijven gesnc-den
daarna worden ze voorzichtig ver
mengd rnet olie, azijn, peper en zout
in de bekende verhouding, waarin
zij een uur moeten staan. Zij worden
dan op een schaaltje gelegd zonder
het. vocht en met gehakte peterselie
bestrooid.
De aardappelpurée wordt met
melk en water aangemegd. met melk
alleen wordt het gerecht ie zwaar en
te voedend.
Voor de koffievla is noodig:
3/4 Liter melk.
Een half ons suiker,
3 eetlepels zeer sterke koffie.
3 1/2 eetlepel maïzena.
De melk wordt aan den kook ge
bracht met de suiker, deze met d<
aangemengde m.nizena onder go-
roeren aangemaakt. Al* dit vijf mi
nuten heeft doorgekookt, wordt de
koffie-extract er. "van het vuur af.
bijgeroerd. en de vla desverkiezeude
met schuimpjes of Stijfgeslagen ei
wit versierd.
E. E. PEEREBOOM.
