Settiïna
nmwsiA
DE MODE
HUISELIJKHEID
OUDEJAARSPRET
iJe oudejaarsavond is in
de meeste gezinnen een
1 avond van pree gepaste
pree natuurlijk- Vele men
schen houden de loifeiijke
gewoonten m eere om 'z eer
s-:e deel van den avond aan
ernstiger zaken :e wijden
en daarna eerst aan de
feestvreugde te denken,
maar toch hoe verder de
wijzer van de klok voort
schrijdt. des te hooger
stijgt de stemming.
1 Het is begrijpelijk. Men
heeft op oudejaarsavond zooveel
te herdenken. dat men onwil
lekeurig wat los komt bij de
gedachte, dat er in he-, nieuwe
gebeuren. Oudejaarsavond is daarbij
ook het voornaamste familiefeest. Ko
men in sommige families niet juist op
dezen avond de kinderen van heinde
ea ver naar huis om met bun ouders
samen te zijn
Den volgenden nieuwjaarsdag kan
men meestal niets meer vieren: deze
dar is nog zoo conventioneel, da: men
blij is als hij voorbij is. Maar nu over
he: feest.
Voor het maken zal wollen stokinet
misschien de beste stof blijken te zijn,
en in het bijzonder do nieuw© kleuren,
zooals het ijzer-roestachtige rood en
net geschaduwde kastanje-bruin.
Op de zijnaden is een gar neerleg van
kleiue, ronde knoopjes aangebracht en
om de laag vallende taille sluit een
smal, lederen ceintuurtje mot een aar
dige. hoornen gesp. Zou men een wei
nig meer effect weoschen, dan lijkt'
ous ook crêpe de chine een zeer ge
schikte stof.
kleine veranderingen zullen dan direct
opvallen, echter zullen deze nooit be
duidend zijn.
Het knip-patroon is verkrijgbaar
voor kinderen van 3 tot 5 jaar en kost
65 cents. Nummer 464.
Ij ii - 1 11l I
Op de teekeriing kan men een af
beelding bewonderen van een eenvou
dig feestbulfet, dat door een handigec
knutselaar in den tijd van een paar
uur zonde- moeite in elkaar gezet
word: De toonbank bestaat uit een
strijkplank en een paar kleinere
plankjes^ op schragen of eventueel uit
drie kleine tafeltjes met een groot la
ken er over. De anderstand wordt be
dekt met vlaggendoek.
Het baldakijn bestaat uit vier paal
tjes, welke de timmerman voor een
kleinigheid even schaven zal. Den
kroonrand maakt men van karton en
ijzerdraad en het dak zelf natuurlijk
van rood of wit vloeipapier, want dit
stel: een enormen tulband voor. Het
papier moet men bestrooien met
sneeuw-asbest en watten-plukseL
Als alles klaar is kan men deege-
wenschc nog binnen in het buffer,
of stalletje een electrisch lampje
monteeren. De oliebollen, beignets en
wat er verder aan gebak voorradig
ma? zijne benevens de verschillende
feestdranken krijgen nu alle een
plaats op de toonbank ea de gast
vrouw zorgt voor de verdcelinr. Zij
kan er zeker van zün, dat haar huis
kamer of salon, aldus voor het feest-'
doel ingericht, grooten aftrek hebben
KINDERKIEEDING
Een broekje, buisje en een warm
win ter-onderpak je zijn de patroontjes
welke bij dit stel kinder kleertjes be-
hooren. Het is de bedoeling een en an
der te vervaardigen van wollen sto
kinet of tricot, met een weinig bor
duursel als garneering.
Het onderpakje moet zoo mogelijk
van flanel gemaakt worden. De slui
ting komt met drie knoopon aan den
voorkant. De sluiting van het buisje
komt op den rug.
Bij het maken moet men er op be
dacht zijn de lengte van het broekje,
onderpakje en buisje even na te pas
sen, daar di: bij de kinderen nogal
uiteen loopt. Dit passen kan even
tueel geschieden door her parieren
knip-patroon even on bet lijf te spel
den en er dan op aan te teekenen hoe
breed de naden, welke bij het patroon
Zijn inbegrepen, worden kunnen. Ook'
Tenzij men aanspraak maken mag
op eenige deskundigheid, waar het
bont betreft, is het een zeer riskant
ding een mantel te koopen met bont
manchetten en kraag. Dit weet vrij
wel iedereen, maar niettegenstaande
worden nog dagelijks duizenden ko
nijntjes uit genood Lgd de rol van
Australische opp- -sum te spelen, met
liet doel velletjes vooor damesmantels
te leveren en ofschoon dit soort frau
de rm niet zoo heel err.sri? is. blijft
her. e*n onaangenaam feit vroeg of
laat te ontdekken, dat men „beetge
nomen" is.
Persoonlijk kan men niets tegen een
konijn hebber, vooral niet als het ge
braden op tafel verschijnt, maar voor
zijn huid wil niemand toch meer be
talen, dan den juisten prijs. Als men
meer besteden kan is het dan ook be
ter zelf het bont bij een handelaar te
gaan koopen en den bijbehoorenden
mantel ook zelf te maken.
Een eenvoudig model, zooals dat
van de teekening. i3 niet moeilijk te
maken Een zachte, wollen stof, ge
garneerd met konijnenbont zal niet al
kostbaar zijn en het resultaat niets
Lader dan anders.
Een kr.ip-parroon kan worden aan
gevraagd onder nummer -163. in de
maten 13. 14, 46 en 48a Kosten 60 ct.
Een knippatroon kan worden be
steld onder nummer 256, in de maten
42, -44, -46 en 48. Koeten 70 ct.
DE STRIJKPLANK
De strijkplank is een onmisbaar
voorwerp in het huishouden en het
is daarom te verwonderen, dat men er
in vele gevallen zoo ruw mede omgaat
Niet zelden toch mag de jongen er zijn
spoartreinfcje op laten rijden of zus er
haar poppen op klecden ea wasechen.
Een allertere© voreischte is het,
'lat de strijkplank met een hoes wordt
bedekt indien zij niet gebruikt wordt
en ook ia geval men een strijktafel
bezit :s dit nog aan te raden. Laat
men dit na. dan za! op zeker oogen-
.V.Lk plotseling de strijkplank dienst
weigeren en ia plaats van het goed
schoon gestreken af te leveren het vuil
goor maken.
HOE MEN BEHANGSEL
SCHOONMAAKT
Er zijn verschillende manieren om be
hangsel schoon te maken. Indien men te
doen heeft met geverni.it behangsel zoo
als de soort, welke men meestal in keukens
en badkamers aantreft is do bewerking
a) heet eenvoudig, daar men kan volstaan
met het afnemen door middel van een
warm ïcpsopj#. Men moet dan echter ni«t|
te hard boenen en bet papier zoo spoedig
mogelijk drogen door '1 na te wrijven mc'.
een zachten, i:nncn lap.
De vetvlekjes in het behangsel rerdwij
oen snel door krijt. Men moet dan een dik
'a.igje krijt op de iineiea ea d.t een
nacht laten zitten. Den volgenden mor
gen kan men het krijt dan wegborstelen.
Heel oude, vlekken moet aea bedekken
met drie laagj's T>,<-;p*p-.er ea daarna
een heet ijzcT bestrijken. Gewoon ka
merbehangsel moe: men schoon borstelen,
dit niet gcwssschen kan worden.
voor het cultiveeren van den geest.
Als de grijze schemering in haar so-
j here kieedij alle dingen gelijk maakt
komt het oogenblik, dat wij onwille
keurig eens geheel tot onszelf inkee-
:en en denken over al hel geen het
leven 0113 geleerd heeft ft-n nog
leert.
.De lente met haar ontwaken,
zomer met zijn rijpheid, do herfst
met zijn verval en dan de win
ter. Zonder zaaien kan er in den
herfst geen koren worden geoogst
voor het onderhoud van de men
schen gedurende den winter
En gelijk hiermede ia het ook met
oaazelve, als wij nalaten om onzen
geest te beschaven en de door de Na
tuur gegeven gelegenheden om het
land te ploegen en te bewerken niet
benutten, dan zullen wij niet oogsten
in den herfst van het leven en wij
zullen ons zelf terugvinden in een
staat van verval en afhankelijkheid
als de winter komt.
Aan de jonge menschen moet i
dus zeggen: Deze lange avonden
schaf/en u groote gelegenheid
uw geest te ontwikkelen, het zuad
te planten, dat rijpen zal onder den
zonneschijn van dtn vooruitgang en
vruchten afwerpen cp het tijdstip,
dat ge deze noodig zult hebben.
Overal zien wij mogelijkheden om
te ploegen en te arbeiden on daar
door op een hooger peil te komen.
Verwelkom dus deze dagen evenals
s ijallea verwelkomt, wat met de
zonneetralen van Mei gekomen is.
En anders zult gij leven om alle ver
loren uren cn kansen te betreu
ren.
Daar er niemand te oud ie om te
leeren, zoo mag er ook niemand zijn
die moppert tegen de lange avonden.
Ouder© menschen zullen zich her
inneren wat de groote Tenny
schreef: „Da? en avondstond
daarna de duisternis".
Ja, de duisternis!
To leven om der: avonstond te zien
vallen is een voorrecht, dat vooral in
de laatste jaren aan velen is onthou
den. I-aten wij er dus het mooiste
van verwachten; laat on3 zorgen, dat
er olie in onze lampen is. zoodat
wij onzen weg kunnen verlichten als
de nacht eenmaal gekomen is.
Zooals alle dingen in het verband
der schepping zullen ook de lang.
«vonden niet zonder reden bestaan
en een goed doel hebben voor ons
allen. Laat ze dus niet ongebruik'
voorbijgaan.
HET OPENEN VAN INMAAK-
FLESSCHEN
Fleeochen openen is dikwijls mak
kelijker gezegd dan gedaan, en om
een ..hermetisch" gesloten inmaak-
flech in Hen verriechten «laat bren
gen dikwijls olifantenkracht noc-
dür. Maar. leert do ondervinding,
hst beter dan kracht. Men moet een
smal leeren riempje gebruik©:.. Dit
wikkelt men om den bals van d©
flcoch en trekke het snel heen en weer.
Door do wrijving rnaakt men nu den
hal» zoo warm. dat na verloop van
©enigen tijd de ©top gemakkelijk kan
worden opgelicht. Men ziot deze ma-
nier ook wel eens toepassen met «n
stukje touw, maar dit is niet zoo goed,
omdat het touw teveel glijdt en er dus
vrijwel geen hitte ontwikkelt wordt.
LANGE AVONDEN
Het hoort er zoo bij, dat de men
schen zuchten over de verschrikke
lijk lange avonden. En toch, evenals
alle menschen, houden ook wij veel
van den zomer en zijn koele avond
jes, mot hun symbolisme
van lang en gelukkig leven, maar de
winteravonden brengen toch even
goed hun vrede en rust.
Iedereen kan plezier hebben en
EEN JAPON VOOR OE GASTVROUW "STËtTJL'
Het hierbij afgedrukte ontwerp voor tv-.j ons ia het leven verheugen ook
een ontvang-japon munt uit door een
voud en voornaamheid. Niets behoeft
verder te verlangen, want van
een gastvrouw z3i men niet dulden,
dat zij zich opschikt met alle mogelij
ke lintjes en tireiant lintjes:
De japon laat de draagster volkomen
vrijheid van beweging en heeft een
mooie coupe, iets dat herinnert aan
als de natuur het groen van de wei
den en bosechen heeft weggenomen.
Het jonge volkje klaagt dikwijls
over de lange winteravonden, maar
zij vergeten dan. dat het juist deze
avonden zijn. welke hen hot prettigst
en nuttigst bezig kunnen houden.
Geeft de zomer ons volop gelegen
heid om het lichaam gezond en krach
de strakheid van een Parijsch model, tig te ontwikkelen, de winter zorgt
MET NAALD EN DRAAD
HET ZELF MAKEN VAN KARAK
TER-POPPEN
Wie ken-, ze niet, de lange lijzen,
do slappe blerke clowns in hun uit
of zwart zijden pak, de wonder-
baby's, de Charley Chaplin's, al de
meer 'of minder geslaagde caricatu-
ren van onzen tijd: Wie heeft niet
wel ees dc verzuchting geslaakt: he,
ik wou dat ik die had- wat zou die
pop leuk staan tusschen de kussen»
van do canape.... of op het boeken
kastje... wat zou de slappe noncha
lant».' gratie een allerdolst contrast
vormen met de deftige strenge boe
ken
Maar ieder die wel eens naar den
prijs heeft gevraagd van zoo'n luxe
iop hoeft ook meestal een behoorlij-
.;e schrik gekregen over den exhorbi-
tanten prijs. I)at is. ook wellicht de
reden, dat men zoo weinig van deze
poppen ziet. De deftige dam©*- die
met hun wijd uitstaande rokken als
ther-nuts dienst deden waren evenmin
goedkoop, maar zij hadden een reden
van bestaan en ze werden ge
kocht.
Dc kostbar» karakterpoppen heb
ben geen enkele verontschuldiging
voor hun duur zijnmen kan er niet*
mede aanvangen en toch zou ment?
vrouwtje me: zin voor humor o zoo
graag zoo'n komieke slappe I"; be-
zitten.
Waarom zouden we eigenlijk niet
zelf onze poppen maken?
Was de lappen pop van ouds her
Spseltal ontwerp voor Haarlem's Dagblad door me]. C. Steln.
Het is dikwijls heel moeiüjk een
geschikte japon te vinden, die bij re
genweer en kou pnc'.ti? en bebagelijk
zit. Op bovenstaand plaatje geef ik
een japon, die aan deze cisehen vol
doet. Het li een donkerblauw-manne
japon. Op het voorpand ie van 1 e-
werkte e'.rd «vn bami. aangebracht.
Do japon hoeft een tuniek, die twin-
tig centimeter onder de Mille begint.
Deze tuniek ia van dezelfde stof ge
maakt a's de band op het voorpand.
Men moet er aan denken, de japon
zoo nauw mogelijk om het lichaam
te doen sluiten. De mouwen zija
nauw en eindigen in handkapjes. -
Mijn tweede japon is van donker-
giCKine wollen crêpe marocain ge
maakt. Deze Japon $6 met kleurige
t'ide gegarneerd. Het zou héél mooi
zija den strik van groene crêpe-de
cfcine maken en her. kraagje, de
manchetten en «ie driohoekvormige
zakje* van bedrukte zijde.
Veel meer valt er van dit Japon
netje niet te zeggen, dan dat Iets
boven de helft van het blouse-voor
pand twee groote knoopsgaten zijn
gemaakt, waar dooi heen do zijden
ttrik getrokken wordt. Het rokje
hroft aan weerskanten twee diepe
binnenplooien.
niet een geliefd speelgoed I
Laten we eens een oogenblikje onze
groote menschcnwaartlighoid vorge
a en laten we een» Bekennen, dat
eigenlijk o zo< graag nog spelen.
Hoe maken we nu bet lijf van de
,.jp? Wel niets is eenvoudiger dan
datWe knippen een stuk katoen
vap 25 c.M. lang en 3»> C.M. breed,
vouwen dit dubbel en stikken dit dicht
aan drie zijden. Vervolgens knippen
wij avht lappen '-an c.M. of 23
c.M. lang cri 10 c.M. breed. Deze wor
den twee aan twee on elkaar geleed
ea aan drio 2ijdcn dient getikt. Nu
hebben we dus 5 zakje». Vervolgens
worden twee rondten geknipt van 10
:.M. middellijn die op een klein
stukje na elkaar worden gestikt.
Men heeft nu hoofd, romp, armen en
hecnen. De zakjes worden met zaag
sel of zemelen goed stijf gevuld, dicht
genaaid en aan elkaar bevestigd. Het
aldus ontstano pappenlijf wordt nu
nanr eigen smaak aangekleed met
restanten van lappen.
De beenen worden na van poppen
kousen voorzien te zijn in poppen-
schoenen vastgenaaid. De grooteto
moeilijkheid biedt natuurlijk het ge
zicht. Velen mcenen. dat do por
celeinen poppekopjej. die voor tnce-
mutsen gebruikt worden ook hiervoor
dienst kunnen doen. De stereotiepe
itdrukking dezer elegante kopjes past
echter gansrh en al niet bij de ka
rakterpoppen.
Do gezichten hiervan beschildero
men zelf of wie handig is en smaak
heeft kan met grove wollen draden
die dicht naast elkaar over den kop
genaaid worden een alleraardigst- ef
fect bereiken. Zulke wollen gezichten
kunnen vooral uit dc verte de zot-
sto uitdrukkingen vertooncn. Men
verkrijgt dit door schuine bruine of
zwarte streepen die als opgetrokken
wenkbrauwen fungceren kralen die
als oogon ca door rood© wol die voor
den mond dienst doet. Als haar kan
men uitstekend een met een punt op
het voorhoofd vallend stuk zwart of
bruin teddy bear nemen dit is dikke
op bont gelijkende volstof, die veel
voor tochikleeden en som.» ook wel
voor mantels gebruikt wordt.
la Parijs, do geboorteplaat» der
karakterpoppen, heeft men ook dezo
kunst tot het uiterste verfijnd. Een
kleine handschoenenwinkel voorziet
ganseh Parijs van „koppen" voor de
ze poppen. Het is zoo'n echt oudcr-
■wetach winkeltje waar rnen geen werk
heeft gemaakt van de etalage en waar
voor het raam ten aanschouw® der
voorbijgangers de vervaardiging der
handschoenen plaats heeft.
Van dc resten van witte en licht
gele zeemleeren handschoenen wor
den de karakterkoppen gemaakt, die
niet» meer zijn dan maskers. De op
maat gesneden lap wordt in een vorm
geperst en gehard zoodot een echt©
gezichtsvorm en rolief ontstaat. Do
gezichtsvorm wordt dan geschilderd
hetzij met overdreven groote blauwe
donker mrnndo oogen. hetzij met
zwarte spleet oogen hetzij met vuur
rood® wangen of wat het karakter
van de pop ook voorstellen moge.
fCondom net geziebtsovaal :s e»n
rand van 5 c.M. gelaten om het
masker te kunnen vastnaaien. Als
hoofdbedekking koope men een ouder-
wctsche kapselcrepe, die lichtelijk
gegolfd in worst vorm per meter ver
krijgbaar ;a jn blondbruin, zwart en
crij.«. l Meter i* voldoend; voor een
pruik. Men verkrijg: na uitkammen
en zorgvuldig rangschikken het eigen
aardige pruik-effect dat de in den
winkel tentoongestelde poppen er zoo
echt doet uitzien.
Er is geen tijd van her. jaar, waar
in we zoozeer behoef re hebben aan
huiselijke gezelligheid ais in dezen,
waarin we nu zijn: de donkere dagen
voor Kerstmis en de enkele die dit
feest scheiden van. den Oudejaars
avond. Dat we Weer naar langer licht
toegaan beginnen we eerst re merken,
zoodra het nieuwe jaar zija intrede
heeft gedaan, voor dien is er na 21 De
cember nog niet veel van te bemer
ken.
Weinig menschen zul.en er z:;n, die
jn dezen tijd van het. jaar geen be
hoefte aan gezelligheid hebben. Her
sombere, druilerige weer. dat den
eenen dag wat kouder is dan den an
deren, of wat natter, het late licht
's morgens en het vroeg donker zijn
's middags doet ons onwillekeurig ver
langen naar licht en warmte en een
intiemen kring. Wie van het kantoor
komt, haast zich om de warme kamer
thuis te bereiken, de huisvrouw, die
boodschappen heeft moeten doen. is
blij, wanneer zij, weer in de richting
van haar hu.® kan verdwijnen en
schoolkinderen zelfs zijn, hoe speelsch
ze overigens ook zijn langs den weg,
ir.'er ger.êizd om war aan re stappen.
En wat komen er dan in dit jaarge
tijde riet bijzondere dazen bijl Sinter
klaas is de inzet en wanneer dan de
kerstdagen naderen, wordt, de stem
ming feestelijker en de atmosfeer :n
buis richt zich geheel op iets bijzon
ders. V.'elk een gezelligheid, wanneer
De feestdagen in huis
Uithuizigheid De taak
der huisvrouw
Tde kerstversiering is_ aangebracht.
Jammer alleen maar, dat de levende
j versiering veel te duur is voor de beur-
i zen der meeste huisvrouwen. Roode
j tulpjes en hulst is niet goedkoop meer
te krijgen ea wie ze in den tuin heeft
staan, ma? van geluk spreken, dat ze
er zoo goedkoop kan aankomen. Rood
papier brengt ook wel altijd veel van
de sfeer aan, maar voor meer dan een
schemerlamp is het toch nier. geschik*-.
is ae lamp met rood papier
omhuld, zoodat het licht ook rood
doorschemerr, dan zal er al gauw een
der huisgenooten zijn. die verzoekt om
het eraf te nemen. Het is hinderlijk
voor de oogen en het Iaat bovendien te
weinig licht door.
Wie het huis in dezen tijd gezellig
weet te maken, zal de dankbaarheid
der huisgenooten zeker inoogsten.
Daarvoor is echter geen dure versie
ring noodig, geen overvloedige, weel
derige maaltijden behoeven er gehou
den te worden, geen schitteren.de fees
ten met groote, electrisch-verlichte
kerstboomen moeten de sfeer aanbren
gen, maar de persoonlijkheid van de
vrouw rlc» huizes draagt veel tot de ge
zelligheid bij. Dit is een intiem feest
van de huisgenooten onder elkaar en
daarvoor moet er gezorgd worden voor
een huiselijke sfeer, die er alleen kan
zijn wanneer men thuisblijft en de
buitenwereld aan zijn lot overlaat.
Over het algemeen ia onze volks
aard nogal huiselijk. Wie in andere
landen rondkijkt, ziet dat iedereen
daar heel wat meer de deur uitloopt,
dan wij dat hier gewend zijn. Heels
families trekken met. elkaar de stad
in, tot de kleinste spruit toe en ver
maken zich door in een café wat te
gebruiken, andere menschen te ont
moeten en te spreken en op straat
zoowat achter elkaar aan te sloffen.
Nu lijkt ons menschen het genoe-
gen van een ander mensch altijd wat
jonbegrijpelijk, omdat smaken nu eea-
imaal verschillen Dat du» de familie
'er „en bloc" op uittrekt zoo nu en
dan naar de druxste winkelstraten der
stad om er op een dusdanige wijze den
middag door te brengen, 13 niet zoo
verwonderlijk, maar dat dit juist ook
in den tijd der feesrdagen gebeurt, is
Toch wel vreerad. In sommige groote
steden leven de families meer buitens
huis dan er in: zij beschouwen hun
thuis meer als hdte! waar zij slapen
en meestal ook wel eten. \Veenen is
hiervan een typisch voorbeeld. Geen
feest wordt thuis gevierd, het kan bij
de uithuizige menschen eerst gezellig
worden, wanneer zij elkaar in een café
bij de tonen van een strijkje kunnen
ontmoeten.
Zooals het met. do meeste dingen
gaat, is het hier ook mee: de oplos
sing doet ons in een kringetje rond
draaien. Want natuurlijk kan een
„thuis" dat geheel als hdtel gebruikt
wordt, geen gezellig aanzien hebben,
alle intimiteit, is er vreemd aan en
wanneer er de nood ice gebruiksvoor
werpen maar ir. zijn. i3 het mooi ge
noeg. Nu vraagt men zich echter af.
wa: er het eerst geweest is: de ongezel
ligheid Of de uithuizigheid. Iemand,
die in zijn eigen huis geen cenoegeljke
sfeer vindt, is eerder geneigd om een
warm, gezellig café binnen ta loopen
dan en ander, die een intiemo omge
ving vindt in zijn huis. Er zijn echter
ook menschen. die uit hun aard de
gezelligheid en vooral de verstrooiing
buitenaf zoeken en voor hen krijgt een
thuis nooit dat speciale, waarvan wij
schreven: Degene, die ervoor zorgen
wil, kan zich nog zoo uitsloven, het
helpt misschien wel iets. maar toch
weinig doordat die menschen geen af
leiding zoeken na hun dagtaak, wat
een gezellig thui3 zeker geven kan.
maar vere-rooiing: zij willen zelf niet
meewerken om de afleiding te bren
gen. maar anderen moeten hun dat
aanbrengen.
Toch is dar niet het meerendeel der
menschen gelukkig, en de huisvrouw
heeft het vooreen groot deel in haar
hand, om te maken, dat de huisgeno'-
ten hot liefste thuis zijn en daar de
1 meeste afleiding zoeken. Dan is het
j echter haar taak in de eerste plaats
om zeif niet uithuizig te zijn ©n te
zorgen, dat het gezin haar vindt', van-
neer het haar noodig heeft. Enkele te
vooruitstrevende vrouwen, die meen-
'den, dat huisvrouw-zijn den geest
i doodde, begonnen haar huisgenooten,
'ook man en jongens, van allerlei
werkjes te leeren: dat was bevorder
lijk voor hun handigheid heette het
dan, maar het was veel bevorderlijker
nog voor de uithuizigheid van do
vrouw, die haar gezin werk opdroeg,
war op haar riffen weg lag. En dat
mankt de band in het gezin Wser en
het vermeerdert do kans op uithuizig
heid Wie in dezen Lijd begint met
haar genoegens in eigen thuis te zoe
ken. zal merken dat h*t dan nader
hand vanzelf komfc.-
Hiervoor noemen wij ditmaal eeni
ge gerechten die allicht voor Oude
jaarsavond kunnen dienst, doen.
Garnalen aspic.
Vleeschpio.
Opgerolde koek.
Voor de aspic is noodig:
pl.m. 4 d.L. bouillon;
kruiden: ui. wortel, thijm, neteree-
lie, Spaansche peper, foelie, laurier
blad. citroenschijfje:
pl.m. 'i d L. citroensap of aaijn.
pl.m. 18 a 20 gr. gelatine;
1 a 2 eiwitten;
1 truffel.
1 ons garnalen.
De ontvette bouillon meet 1 uur
met de kruiden trekken, waarna fKt
citroensap, do gewtrekre, uitgeknepen
gelatine en dc even los geklopte eiwit
ten worden toerevoegd. Dit alles
wordt flink door den bouillon geklopt
en deze moet dan klaren op een zacht
vuur. Daarna wordt ze gezeefd en een
laagje ervan in een omgespoelden as
pic-vorm gegoten; dit. moet bijna stijf
worden, waarna er een garnccring op
komt van stukjes truffel, di© even in
aspic zijn gedoopt. Zijn deze siijf. dan
wordt er nog wat aspic opgegoten, die!
ook moet bekoelen. H"t midden van
den vorm wordt dan gevuld met ge-!
wasschen en goed uitgelekte garnalen.!
waarna de vorm verder gevuld wordt
met a=pic. Als zo flink stijf is. wordt
ze gekeerd door d»n vorm even in
warm water t© dompelen. De srhorel
wordt gegarneerd met krnlsla en mavo. j
naise
Voor d© vlecschpie zijn de ingre
diënten:
1 cos bloem,
li ons boter,
1 ei,
leper en zout,
wat water,
3 ons vleeschmton,
3 d.L. vloeistof,
30 gr. bloem,
3."> gr. boter,
wat kruiden.
Van bloem, boter, cl. kruiden en
WA«\r wordt een deeg gemaakt, ter-
W'JI intusschen van de reit een vieesch
ragout op de bekende wijz© wordt be
reid. De ragout wordt dan in een
vuurvast schoteltje gedaan en een lap
van het deeg. pinkdik uitgerold, cr
overheen gelegd, zoodat de randen
eok goed bedekt zijn. Een smal rand-
j" de-g wordt nK-t water nog op den
rand geplakr. waarna alles me* eigeel
wordt bestreken ea in d"n oven cèzet
om gaar en mooi lichtbruin van kleur
te worden.
Van de opgerolde koek is het recept
tenslotte:
I 50 gr. bloem,
60 gr. suiker,
3 eieren.
De dooiers worden lang met de sui
ker geroerd, do bloem toegevoegd en
dan lier siijfgeslagen ei wil erin gevou
wen. Een bakblik wordt met boter In
gewreven^ hierop een boterhampapier-
rje gel eghet deeg erop gestreken,
waarna het een kwartier in den oven
moet bakken Do kook wordt dan
snel van het papier gehaald, de bo
venkant met jam bestreken en de koek
dadelijk opgerold. Om ze te parneeren
wordt ze versierd met oranjesnippers
vf met een glazuur.
E. E. J.-P.
