MODE.
OVER SERVIEZEN.
HAARLEM'S DAGBLAD DONDERDAG 23 OCT. 1926
VESTEN VOOR DAMES.
Dit chique dame*vest !s buitenge#
*oon geschikt om onder den mantel
gedragen te worden. doch ook kan
men het bjj een mantelcostuum of
over een japon gebruiken Een grootc
aantrekkelijkheid ligt hierin, dat het
niet zoo erg gemakkelijk te maken
iae, zoodat niet iedereen er mee te
zien /al zijn. Het wordt gemaakt van
•en lichtbruine of recklcurigc wollen
•tof, die op gebreide stof lijkt. Het
gchcele vest, alsmede de schouder#
zoomen en den rand van den zak. wordt
afgezet door een 2 centimeter brecden
rand van haakwerk, bestaande uit drie
rijtjes, waarvan het eerste donker<
blauw, het tweede icta lichter en het
derde nog lichterblauw is."De knoopen
worden in «en kleur gekozen, die over»
cenkomt met de kleur blauw van den
rand.
Knippatronen zijn verkrijgbaar onder
opgaven van no. 1169 in de maten 42,
44, 46, 48. Prijs 50 cents.
EEN AARDIGE „SACHET"
VOOR JONGE MEISJES.
Dc sachet, welke in bijgaand schetsje
s afgebeeld is bestemd voor dc linnen#
kast Het is gemaakt van zijden lint en
goudkant. Snij twee stukken zijdelint
van 8,5 c.M. breedte en 60 c.M. lengte.
Naai do uiteinden aan elkaar, zoodat
men één rond stuk krijgt. Men moet
ze met den linkerkant aan elkaar zetten
rnct een rijtje rijgstcken ongeveer een
huiven c.M. van den kant. Trek den
draad wat! in, zoodat men plooitjes krijgt
zooals op liet plaatje aangegeven staat*.
Neem nu een rond lapje katoen, dat
in den buitenstcn rand van den cirkel
past en doe cr ccn sachetic van uw ge#
liefd parfum in. Neem de andere
uiteinden van het lint afzonderlijk in
cn trek den draad strak aan in het
midden van den cirkel, welke op deze
wijze gevormd wordt. Doehet lapje
katoen met inhoud daarin cn doe cr nog
meer katoen bij, totdat htt goed strak
opgevuld is. Naai dan dc rijgdraden
vast, zoodat de opening in het! m'ddcn
gesloten wordt. Snij nu van karton een
cirkel van 10 c.M. doorsnee. Naai daar.
omheen een lapje zijde en bevestig het
aan den onderkant. Trek op dezen cir»
kcl. die dus met zijde bel kt is, dc
trekken over van het gezicht, dad op
het plaatje afgebeeld is. Ga met een
heel fijn penseeltje een tubetje olieverf
over al dc zwarte lijnen. De oogen, rond#
om de pupil moeten met een tikje
blauw, dc lippen met een t'kic rood ge»
verfd worden. Bevest'g. bij wijze van
muts. ccn stukje goudkant aan de bo»
•enzijde en naai dit alles hoven op het
sachet. Naai dc einden van dc kant aan
het sachet vast cn versier er ccn kant
van met ccn zijden roosje en smalle
eindjes lint*.
HET COSTUUM EENER
SPAANSCHE DANSERES.
VOORNAME ZAKEN VAN
DE GARDEROBE VAN EEN
SCHOOLGAAND MEISJE.
WAT KOST SCHOONHEID?
door, Bella Montrose.
OUDER W ORDEN DOCH
GRACIEUS BLUVEN.
Het was Madame de Stael, die hei
vraagstuk oploste door te beweren, dat
men ...om met succes weerstand te bic#
den aan de kilheid van den hoogen
leeftijd, lichaam, geest en hart in ge#
Itfke kTacht moest houden. En om da!
te doen, moet men het lichaam in trai#
ning houden door oefeningen, den geest
door studie en het hart door de liefde".
Het klinkt, als ccn raad. die in alle op»
zichte» volmaakt is, doch het feit blijft
bestaan dat men nooit een beteren
raad heeft geopperd cn dat de raad
van Madame de Stael, indien een
vrouw, dien werkelijk volgt, zeer waar»
•chijnlijk het geheim der eeuwige jeugd
voor haar zal ontsluieren.
De kwestie vau oud#worden Is er
voornamelijk eene van temperament
Er zijn oude vrouwen van dertig cn
jonge vrouwen van zeventig in die rare
wereld van tegenwoordig. d:c nog
slechts zeer weinig types oplevert van
de vrouw, zooals die leefde cn dacht
en deed in een vorige eeuw, toen ieder
meisje, dat vijf cn twintig geworden
was cn nog steeds ongehuwd, het als
een ft it aanvaardde, dat zij ongehuwd
zou blijven «n zich op het ergste voor#
bereidde.
Slechts een zeer klein aantal vrou#
weo van den togenwoordigen tijd vol»
gen dezelfde taktiek. Zoodra zij bc»
merken, dat zij wat ouder worden, be#
ginncn zij zich in alles te mcnagceren,
beperken hun dagclijksche wandelin#
gen.cn oefenen cn cischen op die wijze
slechts arbeid vai zekere spieren van
geest en lichaam, die egccrcn cn rea*
geeren op elkander, terwijl al het ove»
rigc blijft sluimcr.en. Dc duidelijke con#
sequentie van deze zelfmoordpolitick
is. dat de andere vermogens hun quan»
turn levenskracht niet meer krijgen en
verslappen, verdorren.
Daarom moet iedere vrouw er aan
denken, dat schoonheid in allereerste
instantie medewerking van do vrouw
zelve behoeft en zij die zich laten gaan.
in welke omstandigheden ook. zij, die
haar lichaam en geest cn hart niet
voortdurend blijven „trainen", mogen
zeker niet verwachten, dat deze drie
hockstcenen van elke schoonheid van
dezelfde kracht rullen blijven, als zij
waren, toen zij geregeld gevood cn ge»
oefend werden.
Een onzer lezeressen vraagt ons, een
beschrijving te willen geven van het
costuum ccncr Spaansche danseres cn
daar dit onderwerp mogelijk meer leze»
ressen interesseert, geven wij hieronder
een korte beschrijving van dat costuum.
Abusievelijk wordt in den regel aan»
genomen, dat het costuum dezer Spaan»
schc vrouwen uitmunt door buitenge»
wone kleurigheid, d.w.z. een samenstel
ling is van dc meest uitecnloopende cn
schrille kleuren. Nietb is minder waar.
De werkelijk chique Spaansche kleedt
zich, wat kleuren betreft, zeer eenvou'
dig, liefst geheel in het zwart, doch al»
tijd in één. of hoogstens in twee, maar
dan goed harmoniccrende kleuren. Na»
tuurlijk weet zij, met eenige kleine
hulpmiddelep. nan hei* gevaar van mono#
toonheid tc ontsnappen. Zoo zijn Vfaar
de hehroocfè roos in het dónkere haar,
dc typisch gevormde hooge kam cn
dergelijke.
Dc rok, zeer wijd. is meestal van taf»
fetas cn wordt gedragen over een onder#
rok, ook zeer wijd. die aan dc onderzijde
met zwarte kant is afgezet. De bekende
„Spaansche. Shawl", die t'egenwoordigc
dames in alle landen zooveel gebruiken,
hij wijze van sortie, is het eigenlijke
klccdingstuk van de Spaansche danseres.
Deze shawl wordt kunstig gevouwen
en omgeknoopt, zóó dat dc franje cr»
van, vooral aan dc achterzijde, ruim af»
hangt.
Dc grootc kam In het haar is ccn van
de grootc ataractics van het costuum.
Zeer vele Spaanschen laten vanaf die
kam naar achter over het haar ccn
strook kant afhangen. Ter rechterzijde
dragen zij dan verder de vuurroode roos.
Natuurlijk kan het costuum ccn wei»
nig fleuriger gemaakt worden door bijv.
voor den rok een gebloemd taffeiVis te
kiezen, liefst met bloemen in ccn of
twee kleuren en vooral niet tc druk.
Hoe eenvoudiger hoe netter, hoe meer
echt Spaansch.
Een waaier van zwarte kant met
bloemen versierd vormt ccn zeer aar»
dip „Vocgiftje" voor het costuum.
Het spreekt vanzelf dat een dergelijk
toilet met zwier cn gratie moet worden
gedragen. Blonde „bobbed" of ..shingled"
kopjes behoeven er heusch niet aan tc
beginnen. Het Spaansche danseressen»
costuum is een klasieke kracht, roos,
kam cn waaier incluis. Een dergelijk
costuum te dragen bij een pagekopje
of „Eton crop" zou natuurlijk dc groot»
ste dwaasheid zijn, die men kan begaan
en niet pleiten voor een volkomen zicsh
indenken van het karakter van het bo»
venomschrevcn toilet.
De wintergardcrobe van een school#
gaand meisje moet in het algemeen be«
vatten twee, of tenminste een toiletje
voor avondjes e.d. want het winter»
semester is meestal een vrooiijk semes#
ter en de Sint Nicolaas, Kerstmis en
Nieuwjaars»festivitciten moeten toch
opgeluisterd worden door een nieuw
costuumpje. Eenvoud is nog steeds het
hoofdkenmerk van avondtoiletten voor
de schoolgaande jeugd, doch dc minder
aardige rechte lijn van het vorige jaar
heeft plaats gemaakt voor een aardig
toiletje met lang lijfje, doch ruim
rokje en deze nieuwe modellen hebben
reeds groote successen geboekt, daar
zij buitengewoon aardig staan. Men zou
moeilijk een aardiger model kunnen
vinden voor een leuk jong meisje, dan
het japonnetje afgebeeld onder no
1171. Het wordt gemaakt van rose
crêpe»de»Chine en het is uiterst een#
voudig gemaakt, met een nauwsluitend
lijfje met korte mouwtjes en een aardig
wijd rokje. De afscheiding tusschen
lijfje en rokje wordt verkregen door
een gordel van zacht gekleurde
bloempjes en ook de mouwtjes zijn met
bloempjes afgezet. Knippatronen zijn
verkrijgbaar onder opgave van do. 1171
en den leeftijd.
Het jurkje is geschikt'voor meisjes
van 1116 jaar. Kosten 55 cents.
De hcrfstmantels stellen, willen zij er
aardig uitzien, als eerste cisch: goed'
zitten en wanneer men de vitrines dei
groote modemagazijnen bekijkt, zal
raer. zien, dat een der meest gangbare
modellen het goedzittend, tamelijk
nauwsluitend manteltje is. als afge#
beeld onder no. 1170. Dit wordt ge»
maakt van flesch*groen velours, is
zonder eeoige versiering, behalve de
beenen knoopen aan de manchetten cn
dc voorzijde voor de sluiting en staat
buitengewoon vlug. Knippatronen zijn
verkrijgbaar onder opgave van No. 1170
en den leeftijd.
Dit manteltje is geschikt voor- kin
deren van 914 jaar.
Prijs 55 cent».
GEDü
ECH'i GENOüTEN.
Een vrouwencollege te Boston heeft
een reeks voordrachten op touw gezet,
die in de geschiedenis van de paedago»
gie vermoedelijk haar weerga nici' vindt,
een reeks voordrachten namelijk in den
vorm van „voorbereidende cursussen
voor toekomstige echtgenooten". De
studente, die de colleges met succes
heeft gevolgd cn dc examinatoren van
haar geschiktheid heeft overi'uigd, hcefi
bet recht bij het sluiten van een huwelijk
de letters C. B., d w.z. „Certified
Bride" (zooieta als gediplomeerde echt»
genoote) achter haar naam te plaatsen.
De „leerstoel voor liefde en huwelijk"
wordt bezet .door een zekere mrs. Mac#
donald, die door haar eigen huwelijk
heeft bewezen, dat zij de aangewezen
KrsoonJijkheid is om als officiecle leer»
acht voor de universitaire brulden
to fungccre». Voor het overige draagt
iedere afdecling van hoogcsóhool
het hare bij om hei! nobele doel te bc»
reiken en iedere professor en docent,
moet zich verplichten het naar beste
krachten te bevorderen. Zoo stelt de
professor in de psychologie het gets»
tclijk verval des modernen mans in het!
licht en zet dc verschillen tusschen
mannelijke en vrouwelijke psyche uit»
een. om een betere verhouding tusschen
man en vrouw tot stand te brengen.
De professor in de wiskunde heeft een
bijzonder systeem voor het huishoud»
budget uitgewerkt, dat de gebruikelij#
kc iouten in het huishoudelijke finan»
cicele systeem moet voorly^men. De
professor in dc economie legt in het
bijzonder nadruk op de problemen van
dc gemiddelde Amerikaansche huishou»
ding en dc professor in de sociologie
behandelt dc nieuwe betrekkingen t!us#
schcn dc geslachten, bij welke bespre»
kingen de gcldverdiencnde vrouw er
niet slecht afkomt. Het huwelijk zelf
wordt aan een grondige studie onder»
worpen en de activa cn de passiva door
de studenten zoo nauwkeurig mogelijk
geanalyseerd. Bij deze jongedames kan
geen man een huwelijksaanzoek kwijt#
raken, alleen omdat dc avondlijke he#
mcl vol sterren en dc lucht vol ijle geu#
ren is. Daarvoor zijn zij zich dc vergan
kelijkheid van alle romantiek te zeer
bewust,
Mrs. Macdonald geeft aan het cpi»
'ram als leermiddel dc voorkeur. En»
tele van haar karakteristieke uitlatin»
gen volgen hier: „Trouw nooit! een man
alleen omdat je van hem houdt".
.Liefde in het spreekwoordelijke hutje
is niet levensvatbaar: dc hoofdzaak is
;cld". „Romantiek en rozen vcrwel»
ccn. Maar interest cn contanten blijven
altijd versch". „Een goede verzorger
beter dan een goede danspartner".
Tenslotte hier nog een typische exa#
menvraag 'van dc „huwelijksklasse":
Ze heeft het land aan de gezelligheid
an de clubs zoowel als aan cocktails
cn sigaretten. Haar man is gelukkiger
de club dan thuis. Zij
houden van elkaar aar hun sma#
ken verschillen hemelsbreed. Daar Mary
wijsgecrig van natuur is. besluit zij
Deze zin mag met ten boogste honderd
woorden worden voltooid".
EEN EENVOUDIGE
COMBINATION.
WAT MOEDER DE VROUW
ZEGT.
MOEDERS EN HAAR
KINDEREN.
HET NOTITIEBOEK.
Een Moeder zegt:
„Ik neem cr iederen dag den tijd
voor mijn notitieboek (ik zou bet haast
„dagboek" noemen) bij te houden cn
met een enkel woord noteer ik daarin
alle belangrijke feiten van het huiselijk
leven.
Het is van het grootste nut vóór mij.
omdat ik er niet alleen in kan zien, hoe
lang Jan met zijn schoenen gedaan
heeft in vergelijking met het vorige
paar, doch ook, op welken dag dc kin
deren voor het laatst bij den tand;
arts zijn geweest, wat zij Vader hei
vorige jaar met zijn verjaardag gege»
ven hebben en een heele massa andere
dingen, die ik anders reeds lang verge:
ten zou hebben"
Effen wit batist is de stof, waarvan
men de comb;nation, welke hierboven is
afgebeeld, maken moet. De versiering
bestaat uit een eenvoudig boorseltjc van
rose, in dezelfde tint als het monogram
dat op de voorzijde geborduurd wordt
Het strak zittend mouwloos lijfje is
geknipt met dc nieuwe heuplijn erin, ter»
wijl dc pantalon zich onderscheidt door
wijdte van pijpen.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in dc
maten 42 44 46 48 onder opgave van
no. 1172. Kosten 55 cents.
„Gebruik je verstand' kind, en doe
niet als de meeste vrouwen, die haar
halve leven doorbrengen met zich af
te vragen met wie zij zullen trouwen#
en de andere helft met zich af te vwu
gen, wat zij 's middags moeten op»
scheppen".
WIJZE WOORDEN.
DE TIJDEN VERANDEREN EN
WIJ VERANDEREN MET HEN.
Dit spreekwoord is afkomstig uit hef
Latijn, waarin het luidt: Tempora mu«
tantur nos ct mutamur in Ülis. Men
vindt dit gezegde voor het eerst in 855
Chr.; Keizer Lotharius I is, naar
men zegt de man, die deze woorden
liet eerst bezigde. Dus ook toen reeds
was er een voortdurendo verandering
der omstandigheden, zoowel als der
menschen voelbaar en niet alleen in
onzen tijd welks hoofdkenmerk „haas#
ten en jagen" is. In het privé leven, in
het zakenleven evenals in het politieke
leven, overal treft men gehaast en gc#
ag. Nu is het wel aan te nemen, dat
in den tijd van Keizer Lotharius I de
tijdsomstandigheden rustiger waren, dan
tegenwoordig. En toch spreekt hij reeds
van de „verandering der tijden". Door
de uitbreiding van het Christendom in
het Avondland trad er een nieuwe
phase van ontwikkeling in. De rustig
voortlevende heidenen werden uit hun
verdooving wakker geschud door de
missionarissen, die wegen lieten aanleg#
gen, kerken en kloosters lieten bouwen
cn dorpen cn steden stichtten. Daar*
door ontstonden nieuwe mogelijkheden
voor de menschen, mogelijkheden, die
zij vroeger niet kenden. De tijden ver»
anderen. Maar ook de mensohen ver#
anderden. Zij kregen een hoogc-r doel
en stelden hoogere cischen, want zij
wilden ook op denzelfdcn trap van
geestelijke ontwikkeling komen te staan
hun geestelijke leiders vroeger
stonden. Zij veranderden en gingen
zooals wij dat tegenwoordig uitdruk#
ken ..met nun tijd mcc". En zoo is net
gebleven tot op den dag van heden.
Wat zijn wij al ver gekomen in ontwik»
keling en iedereen zou denken, dat nu
eindelijk eens een stiltsand in zou tre#
den. Maar dat is niet zoo. Dc ontwik»
kcling. of met een vreemde benaming
aangeduid: de evolutie, gaat steeds ver#
der. En waar en wanneer zal zij ophou»
den? Wie kan het weten! Wij" staan
nog midden in de verandering en kun»
ncn ons er niet aan onttrekken. Den»
ken wij eens aan ouders en kinderen.
Al lijken zij nog zooveel op elkander
cn al hebben zij nog zóóveel goede of
kwade eigenschappen van hun ouders
geërfd, een stilstand treedt niet in. Vele
geërfde gaven en capaciteiten der
ouders gaan in veel hoogere mate op
de kinderen over.
Maar niet in alles treffen wij deze
altijddurende verandering aan. Wij be»
doelen de innerlijke waarde van het
menschelijk hart, die te midden van
alle stormen en tijdsveranderingen de#
zelfde blijft. Nemen wij b.v. eens het
begrip: moed, liefde, trouw en nog vele
andere. Reeds in de aller#aller oudste
tijden werden deze deugden bezongen.
Die hebben dus een onvergankelijke
waarde cn moeten cn zullen dan ook
op juiste waarde worden geschat. En
al zouden wij hiervan ook niet meer
willen weten, dan nog zouden zij blij»
ven bestaan en trachten ons te waar#
schuwen deze onveranderlijke teekenen
niet in den wind tc slaan. Want die te
verwerpen zou in het geheel niet in
ons voordcel zijn. Al zou alles om ons
heen veranderen en dc stroom van
veranderingen ons trachten mede te
slepen in zijn kolken, dan zijn er toch
nog dingen van waarde, die blijven be»
staan. Aan die dingen moeten wij ons
vastklemmen cn ze tot onze eigene
maken opdat wy in den alles verander»
Jen tijd niet ten onder gaan, maar dat
blijven, wat wij zijn moeten, namelijk
persoonlijkheden, die in staat zijn den
wisselenden en steeds veranderenden
tijd een persoonlijk stempel te geven.
Diner. Serviezen. Over afwasschen. T.re Jein
of aardewerk.
Tot de belangrijkste stukken bij ccn
eetservies behooren in do eerste plaats
de borden. Voor ccn gewoon cerservics
van groot foimaat zijn acht en veertig
borden een alledaagse!) verschijnsel;
des te nicer zijn er natuurlijk nog noo»
dig voo: ten dincr»scrvics, waarbij gc»
rekuud wordt op veel gangen, cn dat
zoo ingericht moet zijn, dat cr niet on#
der dc haut' in dc keuken moet wor»
Jen afgcwasschcn, iets waar meestal
geen tijd voor is.
Allereerst moc'en cr bij zoo'n scr»
vies dus zeer veel borden zijn, maar
bovendien moet dc hoeveelheid platte
schotJ veel grootcr zijn dan bij een
servies da* voor een klc:n aantal per»
soncn <r. groruik is. Slechts een paar
dekschalen zijn nood'g om de aardap#
pelen m op te doen. alle andere gerech#
ten worden als gegarneerde schotel
gepresenteerd., waarbij dan de groen»
ten o? vut cr anders bij het vlceschgc»
recht ir 1 behooren. mcc op den
schotel v, ord' gerangschikt.
Bij deze duurdere serviezen bchoo»
ren niecstaj een soepterrine met ccnigc
gesloten ssusterrines, die in-het deksel
geen lepclgat hebben. Dit is hiervoor
Jan ook o.erbodig: de soep wordt in
de gesloten terrine binnengebracht cn
op het buffet of dressoir gezet. Het
deksel wordt er afgenomen, de lepel
er ingezet, de soep in dc borden ge#
schept cn ïondgediend cn de terrine
wordt weer meegenomen naar de keu»
len Het gebeurt zelfs dikwijls, dat bij
een kostbaar servies een doodgewone
witrstecnen terrine wordt gekocht, om»
•Jat de soep op een apart tafeltje in
de gang of in het dienkamertje wordt
opgeschept. N'emand krijgt de terrine
dan te zien en het is ook niet nood'g.
dit kostbare stuk bij het servies aan
tc schaffen.
Gouden randen cn goudgarneeringen
aan serviezen zijn altijd een angstig bc*
zit. Hoe mooier het fabrikaat is en hoe
kostbaarder het servies, hoe meer kans
cr bestaat op duurzaamheid natuurlijk.
Bovendien bestaat cr ook in veel ge»
vallen nog verschil tusschen het Fran»
schc en het Engclsche goud, waarbij
dan het Franschc veelal het zooge*
naamdc kopergoud is, terwijl het En*
gelschc bladgoud is, wat op den duur
toch beter stand houdt.
Om maar eens iets tc noemen staat
bijvoorbeeld het goud van het beroem#
dc Wcdgwood»aardcwerk bekend als
zeer houdbaar. Maar wanneer dit gc»
regcld met een zeepsop met soda cr in
wordt afgcwasschcn, bestaat er toch
ook een grootc kans, dat het er op
den duur afgaat, Tegen nfwasschen met
soda is vrijwel geen enkele garneering
met goud bestand, noch van het Fran»
schc, noch van het Engclsche aarde#
werk of porcclcin; wie dan ook zeker
wil zijn, dat dc gouden randen cn an»
dcre versieringen niet door het schoon»
maken zullen verdwijnen, moet zeker
geen soda gebruiken.
Met het harde duinwater levert dit
echter weer eigenaardige moeilijkheden
op: het water is te schraal om vette
borden en schalen goed schoon te krij#
gen, waardoor zij ook moeilijk af te
drogen zijn zonder er strepen op tc
houden. Met regenwater is dat heel
wat anders: het is veel minder schraal
dan du'nwatcr cn het kan daarom dan
ook soda veel gemakkelijker ontbe»
ren.
Over het algemeen is hef naturlijk
niet aan tc raden dc schalen cn borden
aan grootc hitte bïoot tc stellen,
daarop zijn zij nu eenmaal niet gc»
maakt. Ook het idee van sommige men#
schcn dat men aardewerk met een gc*
rust hart zonder angst voor springen
in den oven kan zetten, is niet juist.
Het is wel een feit dat aardewerk veel
sterker is dan porcclein en het zal mis#
schien ook wel goed afloopen. Wordt
porcelein in- den oven gezet, dan knapt
het bord of do schaal al spoedig in
tweeën, terwijl het aardewerk cr wel
weer heelhuids uit zal komen. Het gc»
volg van dit experiment blijft echter
niet uit: al knapt het bord dan ook
niet, een bruine vlek zal er toch op den
duur in komen en dan is het voorwerp
al net zoo min goed bruikbaar voor ccn
etenstafcl als het in tweeën geknapte.
Toch is aardewerk wel veel sterker
dan porcclcin: komt er met stootcn een
definitief einde aan elk stuk porcelein,
het aardewerk zal een schilfer of hoekje
verliezen, maar meestal gaat het bij een
niet al te sterken stoot niet verder.
Evenzoo zal een aardewerk schaal die
op den grond valt cn niet al te onge»
lukkig terecht komt, veel kans hebben
om heel tc blijven, terwijl een porcclci»
nen schaal in veel stukken en stukjes
uiteen valt. En breekt het aardewerk
toch ook. dan gaat het meestal maar in
enkele stukken, die desnoods nog wel
weer aan elkaar gelijmd kunnen* wor
den. Maar met r !.in is dit ccn on»
begonnen werk.
MENU.
Varkenscoteletten,
Spinazie,
Gegratineerd 3ardappelschoteltljc.
Schuimsdus.
Het koken van de spinazie moet in
ccn open pan vooral vlug geschieden,
dan blijft zij groen en slinkt ook niet
zoo weg ais dat bij langzaam koken
act geval is.
Het recept voor het schoteltje is:
1 pond koude aardappelen,
2 d.L. melk,
2 d.L. bouillon,
drie Iepels bloem,
ruim een lepel boter,
60 gr. geraspte kaas,
Peper cn zout.
De aardappelen worden in plakjes ge»
sneden en intusschen van de boter, dc
bloem en den bouillon op de bekende
wijze een saus gemaakt, die naar
smaak met peper cn zout wordt gc#
mengd. In een vuurvast schoteltje
worden nu laag om laag een deel van
de saus, een deel van de aardappelen
en gerasntc ka-is gedaan, wat herhaald
wordt totdat alles op is. De bovenste
laag moet uit saus bestaan; zii wordt
met paneermeel en wat gesmolten bo.
ter bestrooid en daarna wordt het scho,
teltie in den oven gezet om een knap»
~"id korstje tc krijgen.
Voor het dessert is noodig:
Vt L. melk.,
1 ons gricsmeel,
80 gr. suiker,
3 eieren,
vanille of citroenschil,
een lepel boter,
30 gr. amandelen,
V» ons rozijnen.
De melk wordt met het smaakje
langzaam aan de kook gebracht, het
gricsmeel er in gestrooid onder goed
roeren en dit gaar en stijf gekookt De
dooiers zijn intusschen met de suiker
geroerd, deze worden er door gemengd
evenals de boter, de gehakte amande»
len cn de rozijnen zonder pitten en
het laatst het stijfgeklopte eiwit Het
smaakje wordt cr uit genomen en het
mengsel nu in een met boter besmeer»
den en met paneermeel bestrooiden
puddingvorm gedaan, waarin hij gedu»
rende anderhalf uur in waterbad mpet
koken.
Voor de schuimsaus geldt het vol*
gende recept:
2 eieren,
IK d.L. vruchtensap,
50 gr. basterdsuiker voor citroensap,
30 gr. voor minder zure sap.
De heele eieren worden met de sui»
ker in een pannetje geklopt, hierbij
roerende het vruchtensap gegoten en
de saus op het vuur voortdurend ge»
roerd totdat zii gebonden en schuimig
is. Het pannetje wordt dan van het
vuur af nog ccnigf minuten nagcroerd,
E. E. J.-P.
