VRIJDAG 9 FEBRUARI 1940
HSXREEM'S DX'GBEKÖ
De beste ouders
Een Engelsoh blad publiceerde onlangs een
enquête onder een groot aantal schoolkinderen
tusschen 3 en 12 jaar. De kinderen moesten
opgeven, aan welke eischen volgens hen de
ouders moesten voldoen.
Als „de beste ouders" werden zij gekozen,
die:
1. Nooit ruzie hebben en geen leelijke dingen
tegen elkaar zeggen.
2. Niet driftig worden.
3. Op alle vragen weten te antwoorden.
4. Niet veel geld hebben, maar wel den tijd
om met hun kinderen te spelen.
5. De een of anderen wagen bezitten, of ten
minste een fiets om te gaan picnicken.
6. Kunnen zwemmen, kampeeren, timmeren,
koken en allerlei andere nuttige dingen.
7. Je niet bezoeken met overdreven bezorgd
heid, maar wel altijd blij zijn als je thuiskomt.
8. Altijd goed vinden, dat je vriendjes of
vriendinnetjes te koffiedrinken vraagt, zelfs als
er eens geen jam is.
9. Zorgen, dat je dezelfde kleeren draagt en
dezelfde dingen bezit als de andere kinderen.
10. Niet vergeten, je 's avonds te komen toe
dekken.
De uitslag van deze enquête doet je als vol
wassene toch wel even vreemd aan, want het
eischt niets meer of minder van vader en moe
der dan regelrechte volmaaktheid.
Gaat u ze maar eens na: nooit ruzie heb
ben en geen leelijke dingen tegen elkaar zeg
gen, een aannemelijke wensch, maar welk echt
paar zou nooit'eens oneenigheid hebben of el
kaar een bits woord toevoegen? Misschien had
er bij moeten staan „in onze tegenwoordigheid",
en dat is dan een toevoeging die, van de zijde
der ouders gezien, gerechtvaardigd en billijk is:
laten de ouders hun soms onvermijdelijke mee-
ningsverschillen oplossen als de kinderen er
niet bij zijn, dat maakt hun oplossing gemak
kelijker en het komt den vrede in huis ten goede.
Ondertusschen is die eerste wensch wel een
negatieve; was het niet opwekkender geweest,
wanneer deze Engelsche kinderen gevraagd
hadden om een opgeruimden en vredelievenden
geest in huis? Ook de tweede wensch is nega
tief: niet driftig worden en ook daaraan had
wat toegevoegd kunnen worden, namelijk „en
dan beloven wij, nooit te sarren of te zaniken",
want moeten sommige ouders niet hun ziel in de
uiterste lijdzaamheid bezitten tegenover hun
kinderen En wie zal het dan den driftigen vader
of moeder kwalijk nemen, dat zij hun geduld
weieens verliezen!
„Op alle vragen weten te antwoorden" dit
is me even een opgaaf! Herinneren die kinde
ren van 12 jaar zich nog, hoe zij in hun
allerhevigste vraagperiode van om en nabij vijf,
zes en zeven jaar met hun eindelooze gevraag
vader en moeder geen seconde met rust lieten?
Of misschien waren zij zooals de kleine jongen,
ook een vraagal, die den heelen dag de schil
der die het huis buiten moest schilderen, met
zijn „waarom's" op de hielen volgde. En toen die
schilder overigens een zeer vriendelijk man,
zeker een zucht slaakte bij zóóveel weetgierig
heid, zei de kleine jongen goedig': als je het
niet meer weet, dan zeg je maar wat, waaruit
bleek dat al zijn vragen meer tot doel had om
zijn eigen verwondering over alles om hem
heen te spuien, dan zuiver uit weetgierigheid.
De vierde wensch is van een kinderlijke wijs
heid: in het geld ligt het geluk niet. Maar wel
moet je met ons spelen, dus dat wil zeggen:
werk maar niet zoo hard, gebruik je tijd liever
voor het spel. Wat niet wegneemt dat spelen
heel aardig is, als er op zijn tijd hard en met
overgave gewerkt wordt voor de omgeving waarin
spelen mogelijk is.
„iDe een of andere wagen bezitten, of ten
minste een fiets om te gaan picknicken", be
hoort, dunkt mij, bij „kunnen zwemmen, kam
peeren, timmeren, koken en allerlei andere nut
tige dingen" en ook zij zijn geheel gericht op
d!e pleziertjes die het kind zich als ideaal heeft
gesteld. Vader en moeder moeten overal voor
zorgen, zie het timmeren, koken en de andere
nuttige dingen en dan zullen wij onze pretjes
daar wel omheen groepeeren.
„Je niet bezoeken met overdreven bezorgd
heid", zegt het eerste deel van wensch nummer
zeven, maar wat is overdreven bezorgdheid?
Eischen dat je een winterjas draagt als je naar
een voetbalwedstrijd gaat kijken, in plaats van
een dun regenjasje? Je dwingen om droge kousen
en schoenen aan te trekken als je kletsnat
thuiskomt? Je naar school sturen met een
mantel aan, als je op den eersten, besten voor
jaarsdag hebt aangekondigd dat je „stikt van de
warmte"? Dat zijn alles heel redelijke eischen die
de meeste kinderen echter overdreven bezorgd
heid noemen.
En het tweede deel van deze wensch spreekt
dan nog van: „maar wel altijd blij zijn als je
thuiskomt". Als je om half vijf thuis hoorde
te zijn en je op slag van zessen komt binnen
rennen als het eten al op tafel staat, moeten
vader en moeder zich zeker onthouden van
billijk commentaar en doen alsof zoo'n gedrag
doodgewoon is. Waar blijven orde en regelmaat
in zoo'n gezin, die toch beide zoo noodig zijn
voor 'n goeden gang van zaken en waar kinderen
zooveel houvast aan hebben als ze nog klein
zijn!
„Altijd goed vinden dat je je vriendjes of
vriendinnetjes te koffiedrinken vraagt, zelfs
alser eens geen jam is". Of zelfs, zouden wij
er aan toe kunnen voegen, als de ouders nu
hun gasten eens willen vragen, nee, dat gaat
niet, want Jantje of Toosje mogen altijd kin
deren meenemen, dat vinden we goed!
„Zorgen dat je dezelfde kleeren draagt en
dezelfde dingen bezit als de andere kinderen"
voor zoover dat bedoeld is om ze te sparen
voor bizarre en zoogenaamde artistieke kleeren
is het billijk genoeg, want heel wat kinderen
gaan gebukt onder hun kleeren, waarmee zij
op de meest onbarmhartige manier weerden ge
plaagd door andere kinderen en die een stem
pel op hun jeugd drukken.
Gaat het echter alleen om het bezit van wat
anderen, misschien meerbedeelden, ook heb
ben, dan zal het niets hinderen om de jongens
en meisjes daar maar eens naar te laten hun
keren: ook in het leven van volwassen blijft er
altijd veel te wenschen over, en dat is maar
goed ook.
Tenslotte de tiende wensch: „niet vergeten,
om je 's avonds te komen toedekken", iets wat
de meeste ouders zullen doen. maar wat toch
.nooit tot een plicht moet worden.
Al die plichten der oudei-s tegenover de kin
deren kennen zij van weerskanten heel goed. maar
zij zijn vast verbonden aan de rechten; ook om
gekeerd hebben de kinderen plichten, met rech
ten verbonden, tegenover vader en moeder, en
alleen dat kan de grondslag voor een gelukkig
gezinsleven vormen.
Deze tien wenschen voor de „beste ouders" zijn
te eenzijdig, wat wel aan de enquête zelf zal
liggen, maar waardoor je dan toch een resul
taat krijgt dat alleen maar den indruk wekt
van egoïsme, wat van kinderen niet anders te
verwonderen is. Zoolang de ouders blijven besef
fen, dat op dien grondslag geen gelukkig ge
zinsleven mogelijk is. kunnen we zulke vol-
maaktheidseischen nemen voor. wat ze zijn: on
volledig en slechts van één zijde belicht.
E. E. J.—P.
Wat er aan Tjitske mankeerde
Het was een stralend-heldere winterdag en
de wijde Friesche wateren wemelden van
zwierig schaatsende paren en fel „klauwende"
enkelingen, die aan 't oefenen waren voor den
een öf anderen wedstrijd.
Ook Anne en Tjitske hadden de ijzers onder
gebonden en vingen veler bewonderende blikken,
toen ze langs de vaart zwierden. Zonder eenigen
twijfel was Tjitske de beste partij van het dorp.
Als dit verloofde stel honderd jaar geleden had
geleefd, dan zouden de stralen van het winter
zonnetje geblonken hebben in haar breed gouden
oorijzer en in de diamanten spelden op haar
blank voorhoofd. Nu echter zijn de Friesche
boerendochters allemaal „modern", hetgeen
de karakteristieke schoonheid van het winter
landschap met schaatsende paren geenszins
verhoogt. Tjitske droeg een echt bontjasje uit
Amsterdam met bijpassend mutsje en haar
vlugge voeten staken in echt Russische laarzen.
En onder haar dure bontjas wist Anne een jurk
van terra-cotta zijde, zwaar geplisseerd
Anne voelde zich niet recht op z'n gemak,
't Leek of z'n handen, die de hare in den kruis-
lingschen greep omvatten, gaandeweg zwaarder
en onbeholpener werden.
Wat mankeerde er dan toch aan Tjitske, zoo
vroeg hij zich af. Was ze niet keurig, niet rijk,
niet knap en welgebouwd soms? Ja, dit alles
was Tjitske. En daardoor kwam het misschien
juist, dat haar hemelsblauwe poppenoogen zoo
saai en pruilerig voor zich uit keken en dat
telkens 't gesprek stokteTjitske was ver
wend, je kon haar geen goed doen! Anne zcuhtte
eens.
En toen gebeurde opeens 't onverwachte. Er
was een oploopje op 't ijs. Veel menschen en kin
deren stonden medelijdend om een klein, mis
schien twaalf-jarig meisje, dat gevallen was.
't Was een zielig, mager, armoedig ding met
stijve blonde vlechtjes, een spits gezichtje en in
tranen zwemmende oogen. In 't gedrang had ze
haar koopwaar een bundeltje schaatsbanden
verloren en nu stond ze te snikken en te
bibberen van kou in haar veel te dunne man
tel.
Anne was geroerd tot in 't diepst van z'n trouw
jongenshart. Hij hoog zich over 't kind heen,
streek haar vaderlijk over 't haaren dan
viel z'n blik op z'n verloofde met haar bontjas
en haar koud, pruilend gezicht. Heete woede
laaide in hem op, bijna had hij haar de jas
van 't lijf gerukt en hem het kleine meisje
omgeslagen, maar natuurlijk bedacht hij zich
en trok z'n eigen duffel uit. Hij zag niet eens
meer, dat Tjitske zich met een hooghartig air,
haar wipneus in den wind, van hem afwend
de
Er werd gauw ra^id geschaft in het dorp vcor
't bitter-arme gezin van Klasientje's ouders en
toen 't meisje weer goed gekleed ging en de
school bezocht, bleek het een pittig, bijdehand
ding te zijn. Anne bleef haar trouwe vriend, haar
oudere broer om zoo te zeggen.
Totdathij eens op een helderen vriesdag
't was precies zes jaar na den strengen win
ter met Tjitske aan Klasien's zijde over de
ijsbaan zwierde. Haar heldere ocigen straalden
in de zijne en haar handen beantwoordden den
warmen druk van zijn vingers.
En toen dacht Anne opeens terug aan zes
jaar geleden en hij wist, scherp en duidelijk
wat er aan Tjitske mankeerde. Het hart. ja, dat
mankeerde eraan!
Hoe we van oud nieuw maken
Nu 't zoo koud is en bovendien de tijden zoo
duur zijn, gaan we eens peinzen, hoe we een wol
len trui van Vader of Moeder, die gedeeltelijk
versleten of niet zoo mooi meer is, kunnen gebrui
ken voor een kleiner truitje voor Broer of Zus.
We leggen het patroon op de groote trui en
stikken de zij- en schoudernaden 5 of 6 keer op
de machine door. Nu kunnen we de tricot gewoon
afknippen, zonder dat er ongelukken gebeuren.
Met het inzetten van de mouw ook vijfmaal
doorstikken. Het patroon van de mouw leggen
we op de groote mouw, knippen hem uit en stik
ken eveneens flink door.
Aan den onderkant van de mouw en aan den
hals nemen we de steken weer op en breien er
met een vroolijke, afstekende kleur een nieuw
manchetje aan en een rechte kraag, die omgerold
lekker warm om den hals sluit.
Nu nog van dezelfde wol een monogram erop
geborduurd en broer is weer 't heertje! Of zus het
dametje!
Zondag:
Kaascroquetjes,
Biefstuk.
Aardappelen.
Busselsch lof,
Sinaasappelvla.
Maandag:
Varkenskarbonaden,
Spuitjes,
Aardappelen.
Rijst met boter
en suiker.
Dinsdag:
Gehakt,
Koolraap,
Aardappelen
Rijstkoekjes.
Woensdag:
Groentesoep,
Kalfslappen,
Aardappelen.
Savoyekool,
Vruchten.
Donderdag:
Haché van vleesch
uit de soep,
Bieten,
Aardappelen.
Wentelteefjes.
Vrijdag:
Panvisch,
Rödgröd met
vanillesaus.
Zaterdag:
Bruine boonen
met spek,
Uien,
Aardappelen,
en appelmoes.
JUcepten
Wist u, dat u oude wollen kousen, waarvan de
voet slecht geworden is, of broekspijpen of mou
wen van tricot-onderpakken, heel goed als krui-
kenzak kunt gebruiken? We nemen den zak flink
lang. Er hoeft dan geen bandje in, wat dikwijls in
de knoop of wegraakt, maar we leggen een knoop
in het einde van de kous. De kruik kan er 'dan I
niet uit en zit veilig opgeborgen!
Kaascroquetjes.
Benoodigdheden (8 a 10 stuks)2YZ dl. melk
4 lepels bloem, 2 lepels boter, 2 blaadjes gela
tine, iVs ons belegen kaas, eiwit, paneermeel,
zout, frituurvet.
Bereiding: De boter laten smelten, de bloem
toevoegen en met de melk een dikke saus maken.
Hierin de in koud water geweekte gelatine oplos
sen, de kaas in blokjes gesneden er door roeren
en alles op smaak afmaken met peoer en zout.
De massa op een bord uitspreiden en zoolang la
ten staan tot het mengsel stijf is. Daarna in 8
of 10 porties verdeelen. Met 2 lepels croquetten
vormen, door met de eene lepel het deeg telkens
van de andere af te scheppen. Op een stuk pa
pier wat paneermeel doen, de croquet er op leg
gen en met de hand er door rollen en bijvormen.
Daarna door losgeklopt eiwit halen, en nog eens
paneeren. De croquetjes in heet frituurvet vlug
bruin bakken en op elkaar stapelen op een scho
tel, die met een vingerdoekje bedekt is. Garnee-
ren met wat peterselie.
De croquetjes kunnen heel goed den dag te vo
ren gemaakt worden en dan vóór het eten
vlug even gebakken.
Sinaasappelvla 05 a 6 personen).
Benoodigdheden: 4 sinaasappelen, l citroen, 4
eieren, 100 gram basterdsuiker, eenige klontjes
suiker.
Bereiding: in een gave, geëmailleerde pan de
dooiers met de basterdsuiker kloppen totdat
het mengsel schuimig is en licht van kleur.
De sinaasappelen afwasschen en met de klon
tjes suiker afraspen, tot de klontjes oranje zijn.
Het gezeefde sinaasappel- en citroensap met
de klontjes bij de eidooiers doen en de massa
onder goed kloppen laten binden. De eiwitten in
een groote kom stijf kloppen en de gebonden
vla er zoo heet mogelijk, steeds kloppende bij
gieten. De vla overdoen in een glazen schaal, soe
zen of biscuits er bij geven.
Sinaasappelvla met room (4 personen).
Benoodigdheden: 5 sinaasappelen, 1 citroen,
120 gram basterdsuiker. 3 blaadjes gelatine. 1.
slagroom, 2 eiwitten, 2 klontjes suiker.
Bereiding: De vruchten afborstelen, met de
klontjes afraspen en uitpersen. De klontjes bij
het gezeefde sap doen en dit verwarmen.
Daarna de in koud water geweekte gelatine en
de suiker er in oplossen, het wat af laten koelen
en voorzichtig bij de room schenken, die met de
eiwitten stijfgeklopt is. Overdoen in een vla-
schaal. als de vla geheel koud is en stijf begint
te worden. Soezen of biscuits er bij geven.
Hongaarsche goulasch.
Benoodigdhedeny K.G. malsch runderpoulet
1 ons boter. 2 groote uien. 10 a 12 aardappelen,
10 gr. zout, 1 theelepel paprika (of meer).
Bereiding: Het vleesch wasschen en met wat
ziut bestrooien. De boter of het vet heet laten
worden, hierin de gesnipperde uien doen en de
blokjes vleesch. Met de deksel op de pan zachtjes
laten smoren. Zoo noodig nu en dan een scheutje
water toevoegen. Als het vleesch pl.m. V/2 uur
zachtjes gestoofd heeft, de in vieren gesneden
aardappelen er bij doen, de paprika >er door roeren
zooveel water toevoegen dat de massa bijna onder
staat en samen nog pl.m. 'A uur laten koken.
Voor het opdoen voorzichtig door elkaar roeren,
en het vocht als het te dun is binden met wat
aangemengde maizena.
Stamppot van savoyekool met
rijst en gebraden saucijsjes.
Benoodigdheden (4 personen)F/s K.G. kool,
y K.G. aardappelen, 200 gr. rijst, 20 gr. zout,
1 pond saucijsjes, 50 gr. boter of reuzel, peper.
Bereiding: De kool schoonmaken, snipperen,
wasschen en opzetten met wat water en het zout
en zoolang laten koken tot ze half gaar is, pl.m.
y uur. De aardappelen onder de kool leggen, de
rijst er tusschen strooien, maar zorgen dat ze
geheel door de kool bedekt is. Zooveel water toe
voegen, dat de stamppot zeker half onder water
staat. Samen nog een Vz uur laten koken, dan
doorstampen en stoven met het vet of de boter en
wat peper.
Gebraden saucijsjes.
Benoodigdheden: 1 pond saucijsjes of versche
worst, 40 gr. boter, paneermeel of bloem.
Bereiding: De worstjes wasschen met lauw
water, inprikken om barsten van het vel te voor
komen. De boter of margarine warm laten wor
den maar niet te heet.De worstjes er in leggen en
op een zacht vuur in pl.m. 20 minuten bruin en
gaar bakken. Paneermeel kan men er over
strooien als de worstjes in de pan zijn. Ook
kunnen ze voor het bakken met wat bloem be
strooid worden.
De worst uit de pan nemen, en jus afmaken
met wat water en er overheen schenken.
Deze week enkele minder bekende
chocolade-recepten.
Chocoladevla (van reepen chocolade).
Benoodigdheden (5 personen)5 eieren. 5
reepen chocolade van goede kwaliteit, 30 gr. bo
ter, 30 gr. suiker.
Bereiding: De chocoladereepen smelten in een
kom op de stoom van een ketel of pan en ge
heel glad roeren. De boter er door roeren, daar
na één voor een de eierdooiers en het laatst,
heel luchtig, het met de suiker stijf geslagen
eiwit.
Vanillewafels of andere droge biscuits er bij
geven.
Cake met reepen chocolade.
Benoodigdheden: 250 gr. boter, 250 gr. zelf
rijzend bakmeel, 250 gr. suiker, 6 reepen cho
colade, l ons rozijnen, 3 eieren, sap van 1 ci
troen.
Bereiding: De boter met de suiker tot room
roeren, de eierdooiers toevoegen en roeren tot
de massa goed gemengd en luchtig is.
Het eiwit zeer stijf kloppen, het bakmeel zeven,
de rozijnen goed wasschen en uit laten lekken
op een zeef. Daarna bij de geroerde massa om
beurten een lepel eiwit en een lepel bloem
voegen, telkens glad roeren en zoo doorgaan tot
alles verbruikt is. Het citroensap en de rozijnen
door het deeg roeren. In een langwerpigen cake
vorm, die goed met boter vet gemaakt is, een
laag deeg doen. Hierop 6 halve reepen chocolade
leggen, hierop weer deeg leggen, de rest van de
chocolade, en deze bedekken met de rest van het
deeg. De cake is een niet te heete oven in 1 uur
a 5 kwartier gaar en lichtbruin bakken. De cake
af laten koelen en uit het blik nemen.
Wil men een gewone cake met chocolade gla
zuur bedekken, dan volgt hieronder het recepi
van chocolade glazuur:
Benoodigdheden: 30 gr. cacao, 150 gr. poeder
suiker, 4 lepels water, i theelepel boter.
Bereiding: Cacao, poedersuiker en water roeren
tot een gelijke massa. 1 a 2 min. door laten ko
ken, van het vuur de boter er door roeren en
blijven roeren tot de massa zoo dik is. dat ze nog
goed over de cake gegoten kan worden.
Allereerste luchtreizigster
In onzen tijd van onverschrokken vliegsterren
en parachutistes, doet een bericht uit een Fransch
blad uit 1797 eenigszins vermakelijk aan. Het
geeft een verslag van de eerste opstijging van een
„vrouwelijke luchtreiziger".
De moedige ballonvaarder Gernerin, die op 22
October van dit jaar in het park Manceau te Pa
rijs een parachutesprong had gewaagd, kondigde
spoedig daarop den Parijzenaars aan, dat hij wel
dra een opstijging zou wagen, waaraan een per
soon van het vrouwelijk geslacht zou deelnemen.
Nog nimmer had een vrouw in een ballon plaats
genomen en de heele stad was dan ook in op
schudding. Weliswaar was het directoire geen
tijdperk van buitengewoon strenge zeden. Maar
tochhet denkbeeld dat een man en een jong
meisje zich samen, zonder chaperonne, in het
schuitje van een ballon zouden bevinden, wekte
hevige beroering: zelfs zóó, dat de commissaris
van politie Piquemard den heer Gernerin na-
drukkeiijk verbood gevolg te geven aan zijn
„schandelijk voornemen".
De ballonvaarder protesteerde en weldra put
ten de kranten zich uit in polemieken, voor en
tegen de „vrouw®lijke luchtreiziger".
De zaak werd zoozeer op de spits gedreven, dat
zelfs ministers erbij te pas kwamen, maar toch
vond niemand blijkbaar den moed, de opstijging
te verbieden.
De groote dag kwam en duizenden menschen
hadden zich verzameld in het park Monceau. Na
enkele minuten van hoogspanning verscheen „de
jonge en schoone luchtnymf aan den arm van
haar ridder. Zij heette mademoiselle Henry en
ze wandelde verscheidene malen het park in het
rond onder laaiende geestdrift van het publiek.
Vervolgens reikte de sterrekundige Lalande haar
de hand om haar bij het instijgen te helpen,
waarbij zij „de grootst mogelijke onverschrokken
heid" aan den dag legde. En terwijl de ballon, on
der onstuimig handgeklap der Parijzenaars, lang
zaam omhoog steeg merkte Lalande op, dat dit
staaltje van vrouwenmoed een voorbeeld moest
zijn voor iedere Fran^aise. De tocht liep zonder
ongelukken af. De ballon bereikte een hoogte van
3000 M. en daalde te Goussainville.
Met een korreltje zout
Een paar tips voor de zuinige huisvrouw.
In de huishouding kan heel wat worden gedaan
met behulp van een paar korreltjes zout. Bij
voorbeeld:
Snijbloemen blijven veel langer frisch, wan
neer men een mespunt keukenzout in 't water
doet.
Eiwit wordt sneller stijf door toevoeging van
een klein beetje zout, maar vooral niet te veel!
Tegen keelpijn helpt niets zoo goed als even
gorgelen met zout water, iederen morgen bij het
aankleeden.
Mandjes, matjes en allerlei vlechtwerk kunt
u niet beter reinigen dan door ze af te borstelen
met water, waarin een flinke handvol zout is op
gelost.
Inktvlekken op houtwerk, b.v. op den keuken
vloer? Maak ze flink nat, strooi er zout over, laat
intrekken, wrijf stevig en spoel de plek af met
frisch water.
Wil de kachel niet? 't Kan zijn, dat u vergat
bijtijds uw kachel of haard bij te vullen en dat
het vuur nu bijna.uitgaat. Probeert u eens, het
nog te redden door er wat zout in te strooien!
Vetvlekken op heerenkleeding staan afschuwe
lijk. Flink afwrijven met zout vergemakkelijkt
deze taak aanmerkelijk.
Tin en koper zijn niet gemakkelijk schoon te
houden. Vooral het koper poetsen neemt veel
tijd. Maakt u er echter een gewoonte van. tinnen
en koperen voorwerpen met een vochtig doekje
met keukenzout op te wrijven, dan behoeft, u bij
na nooit uw toevlucht te nemen tot „drastische"
maatregelen.
MEISJESBOEKEN. VOOR OUDERE MEISJES.
Philip Kruseman gaf uit ,De zeven Perikelen
van Jocarda Schijfsma", geschreven door Jose
van Utrecht. Jop, officieel genaamd Jocarda.
gaat in betrekking als gouvernante bij een ge-
brekkigen jongen, om haar ouders in staat te
stellen een zwak zusje naar Zwitserland te stu
ren Voor ze weg gaat noteert ze in een klein
boekje haar zeven perikelen, slechte eigenschap
pen waarmee ze terdege rekening zal moeten
houden. Het werk valt niet mee. de moeder van
haar leerling blijkt een zeer eigenaardig
iemand te zijn. en de jonger, zelf blijft lang
stuk en moeilijk te winnen. Jop slaat er zich
flink doorheen, met behulp van den grooten broer
Jaap overwint ze alle bezwaren.
Rokje met lichterljes
Van een gebreid rokje kan een kleine meid veel
plezier hebben: ze. kan het dragen bij truitjes en
blousjes met korte of lange mouwen en ze groeit
er niet gauw uit
Bijgaand rokje is gebreid van donkerblauwe wol
voor een meisje van 46 jaar We hebben noodig
200 Gr. wol, pennen no. 2y en een patentsluiting
van 10 c.M.
Voor het halve rokje zetten we op 218 st. en
breien eerst 10 pennen recht, dat is 5 ribbels en
daarna 1 pen recht 1 pen averecht.
Na 4 pennen boven de ribbels breien we 1 pen:
8 st. recht, minderen, vervolgens om de 23 st. min
deren en de laatste 8 st. recht. Dan 9 pennen zon
der minderen. De volgende pen 7 st. recht, minde
ren om de 22 st., 7 recht.
Als we dit 15 toeren hebben overgebreid, be
ginnen we met 6 recht, minderen om de 21 st., 6
recht.
Tusschen de pennen met minderingen komen
telkens' 15 pennen tot we hebben gebreid: 3 recht,
minderen om de 18 st., 3 recht.
Deze pen breien we 9 toeren over, de volgende
minderingen breien we ook 9 toeren over, dan krij
gen we 1 recht, minderen om de 16 st., 1 recht.
Na 5 toeren volgt nu: minderen, 15 recht; min
deren, 15 recht; enz.
Dit breien we weer 5 toeren over, waarna de
laatste minderingpen volgt: 14 recht, minderen om
de 14 st
Het boordje breien we 1 recht, 2 averecht te
zamen, we hebben dan 86 st op de pen. Na 12
toeren kanten we af.
De tweede helft van het rokje is gelijk aan de
eerste.
De liahtertjes zijn 12 st breed en worden 1 recht
1 averecht gebreid, 140 toeren lang.
De 2 helften van het rokje worden aan elkaar
geregen en op de machine gestikt, aan den linker
kant laten we 10 c.M. open, waar de patentsluiting
tusschen wordt genaaid.
Sp. Th.
Tips voor de zuinige huisvrouw
Hoe we een smakelijke en goedkoope
stamppot bereiden.
Het is een heele kunst om smakelijken stamp
pot te koken, vindt u niet? Maar eigent stamppot
zich niet juist bijzonder goed voor het groote ge
zin! De bereiding vraagt weinig tijd, men maakt
maar één pan vuil en men heeft maar één goed
vuur noodig. Doch van meer belang dan al deze
bijomstandigheden is de voedingswaarde van den
stamppot.
Wij willen stamppot in den winter graag zoo
voedzaam mogelijk hebben. Voor heel wat gezin
nen met een bescheiden beurs valt dit echter niet
mee, daar vleesch en spek nogal in de papieren
loopen en zeker in dezen tijd. Het is daarom van
groot belang te weten dat boonen en erwten juist
in stamppot zoo goed het vleesch, de worst of het
spek kunnen vervangen. Wel moeten we in dat
geval wat minder aardappelen nemen, daar erw
ten en boonen door hun groot meelgehalte een
gedeelte van de aardappelen kunnen vervangen,
maar daarnaast ook nog die voedingsstoffen be
zitten, waardoor zij vleesch kunnen vervangen.
Het spreekt vanzelf dat we wel wat vet aan dezen
stamppot moeten toevoegen.
Een paar smakelijke recepten laten wij hier
volgen. Als u ze niet kent is het zeker de moeite
waard, het eens te probeeren.
Stamppot uien met witte boonen (4 personen)
3 pond aardappelen, 2 pond uien. l'.o pond
witte boonen. 5 lepels vet, zout, peper, azijn.
De gewasschen boonen één nacht weeken en
opzetten met het weekwater. Na pl.m. 1 uur de
gesneden uien en aardappelen toevoegen met het
zout. Als alles gaar is, stampen en op smaak af
maken met azijn en peper.
Een tweede smakelijke stamppot ls:
Stamppot wortelen met groene erwten.
2 K.G. aardappelen, l pond uien, 1 K.G. worte
len, 1 pond groene erwten, 4—5 lepels vet, zout.
Ook hier wasschen we de erwten en weeken ze
een nacht in ruim water We zetten ze op met het
weekwater. Al naar dat de erwten nieuw of over
jarig zijn moeten de erwten 1—2 uur voorkoken.
Hierop worden de gesneden wortelen, uien, aard
appelen en het zout toegevoegd. Ais alles gaar is,
stampen en afmaken met het vet.
Een stamppot die u misschien meer bekend I
Stamppot van snijboonen uit het zout met witte
boonen.
Hiervoor heeft u 1 Va K.G. aardappelen, 1 1/2
pond snijboonen uit het zout, 6 ons witte boonen
en 5 lepels vet noodig.
Evenals bij de vorige stamppotten de boonen
weer een nacht weeken. Het lijkt wat meer moeite
maar gaat u maar na. Ze zijn reeds gezwollen, zijn
dus eerder gaar, omdat het gaarworden nu direct
kan beginnen en men bespaart hier brandstof
door. Zet u de snijboonen liefst ook een nacht van
tevoren in koud water weg. U behoeft ze dan min
der vaak af te koken. Ook weer een brandstof
besparing. Nadat men de boonen 1 uur voorge
kookt heeft, voegt men de afgekookte snijboonen
met de aardappelen en het vet toe. Denkt u er om
dit is juist het voordeel van deze stamppot, geen
extra zout toe te voegen en bovendien de snijboo
nen iets zouter te laten dan anders, daar de witte
boonen wel zorgen dat de stamppot niet te zout
wordt. Drie kwartier tot een uur nadat men de
aardappelen en de snijboonen toegevoegd heeft
is deze stamppot klaar.
Vooral doordat in groenten uit het zout zoo goed
als alle belangrijke voedingsstoffen verloren zijn
gegaan, verhoogen de boonen hier in groote mate
de voedingswaarde.
Als u het eens geprobeerd heeft, zult u bemer
ken, hoeveel smeuïger deze stamppotten door de
boonen geworden zijn.
Wilt. u er wel aan denken de boonen zonder
zout gaar te koken, daar zout het gaar worden
van de boonen tegenhoudt?
Stichting voor Huishoudelijke
Voorlichting ten Plattelande.
