cKommeti éi Ca.
(fCeexenfiaedeu-
Haarlem's Dagblad-
Als de ufintec komt
5vtma !B. J. turn £iemt
lüUttetmaH tehtoföm-
Complete Meu&Ueemtg-
TAPIJTEN
MEUBELEN
BEDDEN
PANTOFFELS
PRIJZEN 3.75 TOT 14.50
Men adverteert-
Hoe stellen wij
goede maaltijden
samen
K'
De vogels in den
komenden winter
ZATERDAG '12 OCTOBER 1940
HSXREEM'S DA'GBEAD
16
VOOR VAKKUNDIGE
BEDIENING
wordt 't tijd voor warme
wordt het tijd voor warme
PANTOFFELS.
Onze voorraad ook in de zui
verste kameelhaar stelt U in
staat, Uw lange winteravonden in
huiselijke gezelligheid door te
brengen.
Koop ze nu, de keus is thans nog
grooten ze zijn bonvrij.
KRUISWEG 50
Onze keus ut spoctschoenenisenocm
kunnen afgeleverd worden op een Speciale
Vergunning, of tegen afgifte van het inleverings-
bewijs van den Distributiedienst en Bon AA
van de Textielkaart.
Anegang 38-40
Groote Houtstraat 62-67
Buïtenlandsche aanvoer staat grootendeels
stop. Wij hebben echter voorloopig nog
een uitgebreide keuze in verschillende
prima fabrikaten.
met succes in
In Zwitserland? Toch niet, want het zijn en thousiaste
het.Haagsche Bosch.
van de ski-sport in
Foto V. F. B.
OOK KUNST, dat beteekent in gewone
tijden meestal het klaar maken van bij
zondere dingen, van extra lekkere
schoteltjes, van taarten en ander ge
bak, van opgemaakte schotels.
Een dienstmeisje dat zich komt aanbieden, zal
meestal op de gebruikelijke vraag: kunt u koken,
ten antwoord geven: zoo'n beetje, waarmee zij
dan eigenlijk bedoelt dat haar kook-capacitei-
ten niet verder reiken dan de gewone dagelijk-
sche pot, en die ze dan maar kleineert omdat
anders de verwachtingen over haar kookkunst
weieens al te hoog gespannen konden zijn.
Het is ook nog wel heel wat anders om de da
gelijks weerkeerende keuken geheel machtig te
zijn dan om in staat te zijn de zoogenaamde
fijne keuken volkomen te beheerschen.
Nu wij echter leven in een tijd van distributie,
dus van afgepaste hoeveelheden, terwijl sommige
dingen heelemaal niet te krijgen zijn, nu raakt
de fijne keuken geheel op den achtergrond, ter
wijl de zoogenaamde burgerpot een plaatsje is
opgeschoven en wel degelijk als kookkunst
kan worden bestempeld.
Eischt het in normale tijden al vaak heel wat
overleg om een smakelijk maal op tafel te bren
gen, in abnormale als deze is daaf aparte zorg
voor noodig en daardoor wordt menige huis
vrouw, die het totnutoe wel geloofde met het
koken, gedwongen zich er meer in te verdiepen.
En al zijn er dan vele onder haar die van voe
dingsstoffen en haar verhoudingen heelemaal
niets weten en die daar om de een of andere reden
ook niet zoo gemakkelijk achter zullen komen,
toch is het nu noodzakelijk dat zij wat meer be
kend raken met de nieuwe mogelijkheden die zij
noodgedwongen zullen moeten toepassen. Toen
alles in overvloed te krijgen was, was het niet zoo
moeilijk om de voedingsstoffen in voldoende
verhoudingen te verwerken: het lichaam vraagt
erom. en als het misschien eens stagneerde gaf
de dokter wel aanwijzing. Maar nu is de nood
zaak. om zelf de goede keuze te doen, terwijl de
beperkingen vele zijn, urgenter geworden en daar
door dubbel moeilijk.
Hoe komt de huisvrouw bij voorbeeld aan een
voldoende hoeveelheid vet in haar maaltijden?
Toevoeging van melk in stamppotten, wat bo
vendien het kalkgehalte van den maaltijd be
vordert, gebruik van vet vleesch zoo mogelijk,
van tam, gemest konijn, van vette viseh zooals
haring, makreel en dergelijke en van kaas be
vorderen het vetgehalte van onze maaltijden al
aanzienlijk.
Het is waar, dat men dan misschien met min
der vette jus tevreden moet zijn, maar wanneer
het op een andere wijze in den maaltijd is ver
werkt, is het resultaat toch hetzelfde.
Ook noten zijn zeer vethoudend. terwijl cacao en
chocolade evenzeer kunnen bijdragen tot een
opvoeren naar het benoodigde vetgehalte.
"Nu wij toch ook de beenen bij het vleesch moe
ten rekenen, kunnen wij ze uitstekend voor soep
gebruiken en wie mergpijp kan kiijgen, kan re
kenen op een vette bouillon die zeer geurig is.
Mocht dat vet al te zeer naar onzen smaak
bovendrijven op de bouillon, dan maken wij er
geen heldere soep van maar een gebonden, die
ook het vet bindt en het zoo gelijkelijk door de
soep verdeelt
Wat nu het eiwitgehalte betreft, dit kan uit
stekend aangevuld worden door het gebruik van
erwten of boonen. die waarschijnlijk in voldoende
mate te krijgen zullen zijn. Zijn er onder uw huis-
genooten die ze absoluut niet lusten, stapt u dan
ook eens af van de heele maaltijden met boonen
of erwten, maar geef ze in combinatie met groen
ten. of als soepen, wellicht als een gebonden
saus over groenten; de meeste tegenzin tegen ge
droogde peulvruchten ontstaat doordat men het
als een steen in de maagstreek voelt liggen na
den maaltijd: gecombineerd als boven geschre
ven is het lang niet zoo loodzwaar meer.
Ook suiker is van belang voor onze voeding, en
hoewel de verschillende zoetstoffen ons daarbij
niet kunnen helpen, omdat zij geen suiker be
vatten, toch weten de meeste huisvrouwen nog
wel aan een voldoend suikergehalte te komen
door jam (ook huishoudjam bevat een flinke hoe
veelheid suiker) door stroop en door toevoegingen
bij de boterham, zooals die er altijd nog te krij
gen zijn.
Bovendien wordt er bij de grutterswaren die
wij gebruiken en die ons zetmeel leveren, altijd
nog wat suiker gebruikt, zoodat ook hierin een
aanvullende mogelijkheid ligt.
Tenslotte nog de beschermende stoffen, de vita
mines en de mineralen; eenvoudig voorgesteld
kan men hiervoor rauwkost goed aanbevelen. Nu
is het gebruik van rauwkost in den winter niet
zoo gemakkelijk als in den zomer, en misschien
ook niet zoo aanlokkelijk, maar als gerecht ge
voegd bij een warmen maaltijd, of als bijvoeging
van het broodmaal kunnen wij er toch iets heel
goeds mee bereiken.
Het mag dan veel moeilijker zijn geworden
om een goeden maaltijd iederen dag op tafel te
brengen, des te meer eer ligt er voor de huis
vrouw in, wanneer zij daar kans toe ziet. En dat
wil toch ook heel wat zeggen.
E. E. J.—P.
ER bestaat een groote kans, dat de Ne-
derlandsche vogelstand, wat betreft de
overblijvende vogels van den winter met
groote moeilijkheden te kampen zal
krijgen. Dit vindt voor een deel ook zijn oorzaak
in de brooddistributie en in allerlei andere maat
regelen die de tijdsomstandigheden meebren
gen. Wij willen hier in het kort voor den lezer
uiteenzetten wat men 's winters, en meer spe
ciaal dezen winter, voor de vogels kan doen. Als
wij aan den winter denken, dan denken wij
aan de koude die hij medebrengt, en zoo ko
men wij vanzelf op het eerste probleem terecht:
Hoe beschermen wij de vogels tegen de koude?
Meen niet, dat vogels het, door hun veerenpak,
niet koud zullen hebben; Integendeel, vogels
kunnen bitter onder koude lijden, getuige de
vele dood gevroren vogels die den vorigen winter
gevonden werden. Koop,, of wat nog leuker is,
timmer zelf een voeder huisje, dat op zijn minst
aan twee kanten dicht moet zijn. De architec
tuur van een huisje kan geheel aan uw eigen
smaak overgelaten worden, als u maar zorgt dat
er genoeg ruimte is, zoodat bijv. een lijster
kan binnenvliegen. Maar nu de plaatsing. Van
de tien huisjes die ik overal geplaatst zag staan,
stonden er minstens vijf verkeerd. De twee dich
te kanten moeten aan den Noordkant en aan
den Westkant staan. Mocht er, wat bij ons niet
zooveel voorkomt een sterke vrieswind uit het
Oosten waaien, dan is het altijd nog een kleine
moeite het voederhuisje even te verplaatsen.
Zoo, dat is het huisje, maar nu de voeding.
Als regel werden 's winters de vogels met
stukjes brood gevoerd, maar afgezien nog van
het feit dat brood lang geen ideale voeding is,
zal het van den winter toch moeilijk worden in
verband met de brood-distributie. Ook zaad, zon-
nepitten e.d. zijn moeilijk te verkrijgen artike
len. Wat zullen wij de vogels dan voeren?
Om te beginnen, nu is het nog de tijd ervoor,
zoek beukenootjes, of laat uw kinderen eens
een middag beukenootjes zoeken. Pel deze
vruchtjes en strooi er van tijd tot tijd wat in
het voederhuisje of op een sneeuwvrij plaatsje
in den tuin. De vogels vinden ze heerlijk.
Snijdt verder eens een appel aan kleine stuk
jes, of neem andere vruchten, want ook vruch
ten vinden vogels heerlijk, en er is voor u nog
gemakkelijk aan te komen.
Als u zelf uw vet uitbraadt dan houdt u
„kaantjes" over, die u misschien niet meer
gebruikt. Strooi deze voor de vogels. Speciaal
de meeuwen zullen u ontzaglijk dankbaar zijn.
Behalve kaantjes zijn ook worstvelletjes en fijn
gesneden vleeschvellen te gebruiken.
Verder kunt u uw overschot aan koude, gekook
te aardappels benutten om te strooien, waar
ook weer de meeuwen een speciale voorliefde
voor hebben, evenals voor uw groentenresten.
Strooi bovenstaande echter nooit zoo dat men
kans loopt om er in uit te glijden, wat mede in
verband met de verduistering, zeer gevaarlijk
kan zijn.
Iets waar wij altijd aan kunen komen is
drinkwater, en nu is het het eigenaardigste, de
vogels hebben het vooral bij vriesweer het
meeste noodig, en zij vinden het het minste. Of
het staat nergens, of, wat er staat is bevroren.
Hoe kunnen wij bevriezen voorkomen? En
hier moet weer een technische geest in het
gezin aan te pas komen.
Deze neemt een groenteblik en maakt het aan
twee kanten open, zoodat hij nog slechts een
ronde cylinder overhoudt. Aan den onderkant
van deze cylinder; knipt hij met een (oude!!)
schaar een gat ter grootte van een rijksdaal
der. Dan zet hij het geval neer, met het gat na
tuurlijk naar onderen, hij plaatst een spiritus-
lichtje, waarvan hij het wieltje door het gat
laatsteken, legt boven op de bus een koper gaas je
of iets dergelijks en plaatst daarboven op
een emaille schaaltje met water, liefst geen wit
emaille, daar dit de vogels afschrikt. En zoo heeft
men altijd drinkwater voor vogels bij de hand,
al vriest het dat het kraakt. Wij' zorgen er al
leen voor, dat, ten eerste er altijd water in het
schaaltje zit, en ten tweede dat het water niet
te warm wordt.
Nu als slot van dit artikeltje: Blijven er
des winters veel soorten vogels hier in het
land? Ja, er zijn nog veel soorten 's winters
aanwezig, onder de voornaamste wil ik opnoe
men: de bonte kraai, de zwarte kraai, de roek,
spreeuw, vier soorten mees, enkele lijsters, win
terkoninkje, musch, leeuwerik, putter, sijs, vink,
gors, meeuw, snip, waterhoen, en de eenden. Al
deze soorten vragen u stuk voor stuk: Help ons
den winter door! Help ons door dezen tijd, die
ook voor ons zijn zwarigheid meebrengt!
F. MEIJER Jr.
Winter in Artis. De steltloopers vinden het raadzamer zich in de sneeuwmassa hij hun
middagslaapje oudergewoonte van één poot te bedienen. Foto V. F. B.
