/forte*t,
V ertrouwen wekken
door openbaarheid
F abrikanten van handschoenen
Geen angst voor de ooievaar
HAARLEMS DAGBLAD OPRECHTE HAARLEMSCHE COURANT
9
Jonge werkloze arbeiders
kunnen een vak leren
Effecten- en
Geldmarkt
FEATHERLIGHT
Foundation Cream
5.50
Bijzondere uitzending van
Canadese radio-omroep
Opletten de boodschap
Horlogemakers der
kledi tigi ndustrie
Recept voor vier personen
Recepten voor Citroenen
Van Tirol naar
Heemstede
met 5 millioen te verminderen en dit be
drag als een nieuwe reserve op te voeren.
Tenslotte viel dit nog na te cijferen, maar
dikwijls is het niet mogelijk de eigenlijke
bedrijfswinst te ontdekken, niet het minst
ook doordien men de behaalde winst op
voert na aftrek van belasting en/of stille
reserves.
Ir. Otten geeft volmondig toe dat het
streven naar het verstrekken van zo reëel
mogelijke cijfers er niet van weerhouden
mag in bepaalde gevallen conservatief te
waarderen, waardoor ook zekere onzicht
bare reserves ontstaan. Dit is goed koop-
mansgebruik, omdat de latende risico's
nooit uitputtend in de jaarrekening kunnen
v/orden opgenomen. Maar deze reserves
mogen niet in zodanige omvang worden ge
creëerd en gebruikt, dat het beeld van de
vermogenspositie en het resultaat onaan
vaardbaar worden beïnvloed. De wijze,
waarop het resultaat is behaald, de grond
slagen, waarop dit berust, de solvabiliteit
en de liquiditeit moeten duidelijk aan de
dag treden, terwijl elke wijziging in de
samenstelling van de cijfers moet worden
vermeld ter wille van de vergelijkbaarheid.
Zo is bijvoorbeeld de vermelding van de
omzet van belang, welke men reeds enkele
jaren in de verslagen van de grote inter
nationale concerns aantreft en die, als men
zè met het oog op de concurrentie niet wil
publiceren, in de vorm van indexcijfers kan
worden opgenomen. Ook psychologisch
heeft dit zijn waarde omdat daardoor on
juiste opvattingen over de grote winsten
kunnen worden voorkomen.
Zeer terecht heeft ir. Otten in zijn toe
spraak op de jaarvergadering in dit ver
band ook aan de financiële pers een be
langrijke plaats toegekend, omdat hij deze
enerzijds ziet als een deskundige instantie,
die door een geschikte interpretatie de
voorlichting voor het publiek toegankelijk
maakt, anderzijds als een deskundige
spreekbuis, die de wensen van het publiek
kenbaar maakt. Philips heeft dan ook reeds
enige jaren gestreefd naar een nauwer con
tact tussen de vennootschap en de pers,
mede door het houden van persconferen
ties, waar de zogenaamde „background-
information" wordt gegeven, dat wil zeggen
allerlei inlichtingen worden verstrekt over
de achtergronden van wat in het jaarver
slag wordt gepubliceerd. Men kan niet van
elke aandeelhouder vergen dat hij een
balans kan lezen en vooral niet wanneer
daarin positie en resultaten van de ven
nootschap, om een militaire uitdrukking te
gebruiken, verdekt worden opgesteld en het
is ook op dit punt dat de financiële pers
een hoogst belangrijke taak vervult. Niet
alle inlichtingen, welke de pers van de
directie ontvangt, zijn voor publiciteit ge
schikt, maar zij kunnen dikwijls aan een
juiste beoordeling van de in het verslag
verstrekte gegevens en cijfers bevorderlijk
zijn. En het inzicht rijpt gelukkig dat de
oude slagzin van een verzekeringsmaat
schappij „vertrouwen door openbaarheid"
een diepe waarheid bevat, welke niet alleen
van betekenis is als' de zaken goed gaan,
maar ook als ze slecht gaan. En het is
daarom een gelukkig en voor de toekomst
veelbelovend verschijnsel dat ook de direc
ties van onze ondernemingen niet alleen
voor een zo duidelijk mogelijke verslag
geving, maar ook voor min of meer ver
trouwelijke besprekingen met de pers be
grip beginnen te tonen.
Dit alles komt aan de popularisering van
het aandeel en daardoor aan de bereidheid
tot het verstrekken van risicodragend
kapitaal ten goede, hetgeen op zijn beurt
weer een stimulans kan zijn voor de acti
vering van het bedrijfsleven, welke niet het
minst in onze tijd voortdurend nodig is.
We willen de volgende week over dit
onderwerp nog enkele opmerkingen maken.
ADVERTENTIE
ROTAN-MEUBELEN
P. F. L. DE RIDDER
Telefoon: 31180, AMSTERDAM
VOOR HUIS EN TUIN
VRAAGT PRIJSCOURANT
HARTENSTRAAT 2 1 I
Laat zich uiterst gelijkmatig en ge
makkelijk aanbrengen en geeft een
fluwelig effect dat volmaakt natuurlijk
is en toch lang houdt. Wanneer U zich
daarna poedert krijgt Uw huid iets
doorschijnends.
Wagenweg 29 Haarlem - Tel. 20518
Institut de Beauté
Haute Coiffure
De minister van Sociale Zaken en Volks
gezondheid heeft naar aanleiding van de
bezwaren, die sommige leden der Kamer
hadden tegen plaatsing van jeugdige werk
loze landarbeiders in DUW-kampen, zulks
met het oog op het gebrek aan mogelijk
heden voor deze jongens om zich in deze
kampen te kunnen ontwikkelen of zich in
een vak te kunnen bekwamen, over deze
aangelegenheid een brief gericht aan de
voorzitter van de Tweede Kamer.
Naar aanleiding van deze bezwaren deelt
minister Suurhoff mede, dat jeugdige ar
beiders, waaronder worden verstaan ar
beiders, jonger dan 21 jaar, in het alge
meen niet worden geplaatst op werken,
waarvoor subsidie door de DUW wordt
verleend, juist omdat voor deze arbeiders
bekwaming in een vak als een primair be
lang wordt gezien. Een uitzondering is ge
maakt voor landarbeiders van 19 en 20
jaar, op wier behoud voor de eigen be
drijfstak de landbouw prijs stelt, en dezen
zijn dan nog slechts voor korte tijd in de
winter en het voorjaar op DUW-werken
geplaatst.
Wat de beloning der jeugdige arbeiders
aangaat, werkzaam op werken der aan
vullende werkgelegenheid, schrijft de
minister, dat inmiddels uitsluitend lonen
volgens loonregelingen van het vrije be
drijf worden betaald.
Voor cle^Orouw
De Nederlandse afdeling van de Cana
dese radio-omroep zal vandaag te 19.15
uur en Zondag te 17.45 uur op de golfleng
ten 1684 meter en 1958 meter een bijzonder
radioprogramma uitzenden. Te Ottawa
wordt namelijk een tulpenfeest gehouden,
dat zal worden geopend door de ambassa
deur van Nederland in Canada, de heer A.
H. J. Lovink. Verder is het programma van
betekenis voor familieleden en verwanten
van opvarenden van de „Karei Doorman",
aangezien een reportage wordt gewijd aan
150 opvarenden van de „Karei Doorman",
die bloed gaven voor het Canadese Rode
Kruis. Tenslotte zal in de uitzending aan
dacht worden geschonken aan de honderd
duizendste Nederlandse immigrant in
Canada.
ADVERTENTIE
Goed van vertrouwen als V is, let
U soms niet op, of U Uw MAÏZENA
DURYEA - die U toch nadrukkelijk
vraagt - ook werkelijk krijgt .Ja
thuis, in het gebruik dan merkt V
het verschil gauw genoeg Wem ei
bestaat geen beter bindmiddel voor
groenten, soepen en sausen dan de
echte MAÏZENA DURYEA. Niet
zonder reden wereldvermaard. Vraag
dus niet alleen M AI ZEN A DURYEA,
maar zie toe dat U het ook krijgt.
De naam DURYEA staat op ieder
pak.
V
Het gebrek aan risicodragend kapitaal, dat
zich een paar jaar geleden niet het minst in
ons land voordeed en waardoor de aan
delenmarkt en het gehele effectenverkeer
in verval dreigde te geraken, heeft er toe
geleid dat van verschillende kanten maat
regelen en initiatieven zijn genomen om in
die voor een gezonde economische ontwik
keling van ons land fnuikende toestand
verandering te brengen. De financiële pers
heeft niet nagelaten voortdurend te hame
ren op de noodzaak om de investerings-
voorwaarden van het risicodragend kapi
taal te verbeteren en de regering is ten
lange leste voor de aandrang tot ophef
fing van belemmerende bepalingen en ver
laging van de belastingdruk bezweken. De
gevolgen hiervan zijn reeds geruime tijd
zichtbaar in een nieuwe ontplooiing van de
particuliere ondernemingsgeest, zoals die
biijkt uit de grotere belangstelling voor de
aandelenmarkt. Op dit punt zijn we nog
niet waar we moeten zijn, zolang niet voor
het primaire dividend, dat tot op zekere
hoogte met rente over verstrekt kapitaal
kan worden gelijkgesteld, voor de vennoot
schappen vrijstelling van belasting wordt
verleend. Dat over eenzelfde winst twee
maal belasting wordt geheven, eerst bij de
vennootschap en vervolgens bij de divi
dendknipper blijft een onbillijkheid, waar
op we vroeger al eens hebben gewezen.
Maar ook ten aanzien van de popularise
ring van het aandeel ter bevordering van
het aanbod van risicodragend kapitaal zal
men het niet alleen van de Overheid moe
ten verwachten. Ook op andere wijze en
door andere middelen zal men een beter
begrip voor de betekenis van het risico
dragend kapitaal voor onze nationale
economie moeten bevorderen en het is een
zeer verblijdend verschijnsel, dat er de
laatste tijd ook in dit opzicht in ons land
grote vorderingen worden gemaakt.
Wij denken hier in de eerste plaats aan
de grote activiteit van de Vereniging voor
de Effectenhandel te Amsterdam, die nu
reeds geruime tijd de gelegenheid geeft van
nabij met de beurshandel kennis te maken
door uit allerlei kringen der bevolking
groepen op de beurs rond te leiden en hen
over de betekenis van de beurshandel in te
lichten. Een verdere stap op deze goede weg
is de inrichting van een ontvangstzaal,
welke onlangs in tegenwoordigheid van de
minister van Financiën en de burgemeester
van Amsterdam is geopend.
Maar ook voor de directies van de ven
nootschappen, welke risicodragend kapitaal
employeren ligt hier een taak, welke in ons
land tot dusver al te zeer werd verwaar
loosd. En het verdient daarom de aandacht
dat de President van de Raad van Bestuur
van Philips Gloeilampenfabrieken op de
jongste jaarvergadering over die taak van
de directies enkele behartenswaardige op
merkingen heeft gemaakt. De directie van
Philips kan zich dit college aan haar col
lega's in het Nederlandse bedrijfsleven ver
oorloven, omdat zij niet alleen met woor
den, maar blijkens de jaarverslagen van de
laatste tijd ook met de daad heeft laten
zien hoe het naar haar mening moet. Niet
alleen in de verhouding tussen bedrijfslei
ding en arbeiders moet de menselijke fac
tor meer op de voorgrond worden gebracht,
gelijk dit thans in sterkere mate dan voor
heen geschiedt, het besef moet ook rijpen
dat de aandeelhouder geen dode kapitaal
verstrekker is, met wie men na betaling
van het dividend heeft afgerekend, maar
dat hij in de ontwikkeling van het bedrijf
een levend element vormt. Zijn belangstel
ling voor het bedrijf, waarin hij kapitaal
heeft geïnvesteerd, moet worden gewekt en
verstertkt in de eerste plaats door op het
resultaat van de onderneming een zodanige
toelichting te geven dat men inzicht krijgt
in de activiteiten en de wijze, waarop het
resultaat is behaald.
Op dit punt ontbreekt er in de verslag
geving hier te lande wel heel veel. Men
volstaat veelal met de vermelding van
enige eindcijfers, welke onvoldoende zijn
om in de gang van het bedrijf en de werke
lijke financiële positie een goed inzicht te
krijgen. Nog dezer dagen is er aanmerking
gemaakt op het verslag van de Rotterdam
se Droogdok, die, als men de winst- en ver
liesrekening met die van 1952 vergelijkt, in
1953 4 millioen minder winst schijnt te
hebben gemaakt, maar in werkelijkheid een
grotere winst behaalde en deze camou
fleerde door de exploitatiewinst vóór de
vermelding in de winst- en verliesrekening
ADVERTENTIE
„Dresseer"-afdeling, de strijkbout voor de handschoenen.
het warme seizoen klaargemaakt. Dit
gebeurt op een vernuftige machine,
waaraan naast de naald een mesje zit,
dat tijdens het stikken meteen de over
tollige stof afsnijdt.
Nadat de handschoenen zijn tegen-
gevoerd ook de voering wordt hier
gebreid en afgewerkt, worden ze
op verwarmde dresseervormen ge
streken en gaan dan in keurige cello-
phaanzakjes binnen- en buitenlandse
reizen maken. Wekelijks gaan er vijf
entwintighonderd paar de deur uit.
Een kwart verdrwijnt naar het buiten
land, een kwart is voor politie, lucht
macht en marine bestemd, de helft vult
spoedig de magazijnen en uitstalkasten
van winkeliers.
Elk seizoen twee maal per jaar
worden ongeveer honderdvijftig nieu
we modellen bedacht. De variatie
wordt hoofdzakelijk gezocht in de gar
nering.
We mogen wel vast verklappen, dat
beige, crèmekleurige en zwarte exem
plaren dit najaar favoriet zullen zijn,
dat op boordjes, langs de duiminzet, of
op de bovenhand stikselgarneringen,
kleine steentjes of metalen versierin
gen worden aangebracht, dat de wol
gebreide bovenhand met leren binnen-
hand hoogtij zal vieren, en dat het
nieuwste op het gebied van nylon
handschoenen niet meer een streepje is,
maar een opengewerkt of gewoon
tricotweefsel.
Met een zekere trots toont de
firmant ons tenslotte nog de hand
schoenen, die Parmentier heeft gedra
gen bij het besturen van de Uiver in
de LondenMelbourne-irace. Ook die
„Christchurch-handschoenen" hebben
een plaatsje gevonden in zijn welvoor
ziene verzameling. Dat zijn producten
ook de handen sieren van Haile Selas
sie's lijfwacht in Addis Abeba is een
bijzonderheid, die wij u zeker niet
willen onthouden.
TINEKE RAAT
EEN LEREN PAKJE! Hoe verbazing
wekkend het ook klinken moge, dit
ensemble uit een Parijs modehuis is ge
heel van leer: Fijn wit geitenleer is ge
bruikt voor rok en jasje, zwart suède
voor de kraag. Het was de Franse Natio
nale Leerraad die het materiaal van de
Franse leerindustrie toonde op deze show
(Van onze New Yorkse medewerkster)
Handschoen met het portret van
Ric'nelien
valt nooit meer,- iets te veranderen,"
zegt de fabrikant. „Dit is de oude,
klassieke methode en zo blijft ons
fabrieksproduct in feite handwerk."
Nadat de handschoenen precies op
maat zijn gesneden, gestempeld en ge
sorteerd, worden in een andere af
deling de stiksels aan de bovenkant
met een naaimachine met drie of vier
naalden er in gemaakt. In deze ruimte
zit een blond meiske, dat in één hand
greep de onafgewerkte draden naar de
binnenkant trekt en ze met een razend
snel gebaar afknoopt.
Even verder komen we in een zon
nige afdeling met een prachtig uit
zicht op het park en zien daar een
rij in volle aandacht gebogen
hoofden. Dit zijn de meisjes, die op
speciale machines de exemplaren,
die niet met de hand worden ge
naaid, in elkaar stikken. De ge-
gewone naden zijn betrekkelijk
eenvoudig, maar de platte, die,
geschoven op een metalen vinger,
gestikt moeten worden, zijn uiter
aard veel moeilijker aan te bren
gen. Toch rijgen de vingers zich
nog betrekkelijk vlug tot een
handschoen aaneen.
Men is nu reeds bezig met de win
tercollectie. Slechts een partij witte
nylonhandschoenen worden nog voor
Rijst met visragoüt
500 gr. rijst, 1 1. water, zout 250 gr.
gekookte vis, 50 gr. garnalen, A 1.
vis-kooknat met water verdund, 75
gr. (5 eetlepels) boter of margarine,
35 gr. (5 eetlepels) bloem, een wei
nig peterselie, een scheut melk, des
gewenst peper.
De rijst opzetten met kokend water en
zout en zonder roeren zachtjes gaar la
ten worden in ongeveer 30 minuten. De
vis van de graat nemen en in niet te
kleine stukken verdelen. De garnalen
vlug wassen en laten uitlekken. De
helft van de boter of margarine smel
ten. De bloem er door roeren en bij
scheutjes tegelijk de gezeefde visbouil
lon toevoegen. De saus steeds laten
doorkoken, alvorens een nieuwe hoe
veelheid toe te voegen. De rest van de
boter of margarine in kleine klontjes
toevoegen. De vis en garnalen door de
saus mengen en de ragout op smaak af
maken met melk, fijngesneden peter-
seliegroen en desgewenst peper. De
ragout met de warme rijst opdienen.
In New York wordt er iedere vijf minuten een baby geboren. De ooievaar heeft
het dus druk, en de ziekenhuizen hebben het niet minder druk. Een privé-kamer
voor een aanstaande moeder moet lang van te voren besproken worden en in de
„maternity ward" de „moederzaal" is het ene bed nog niet leeg of de vol
gende patiënte wordt binnengereden. Daarbij komt nog dat alle babies hier in
ziekenhuizen ter wereld gebracht worden en niet, zoals in Europa dikwijls gebeurt,
bij de ouders thuis.
Ómdat doktersrekeningen zowel als
ziekenhuisrekeningen hier flink hoog
zijn, gaat een groot gedeelte van de a.s.
moeders naar de klinieken van de ver
schillende ziekenhuizen om daar behan
deld te worden. Een kijkje in die klinie
ken is de moeite waard. Het geeft een
goed idee van de uitstekende verzorging
die ieder daar krijgt.
qjyi ^0 t)ö§liinTt6n zijn cT€ 3dini)&kdivoor
Amerikaanse begrippen, goedkoop. Voor
een bedrag dat varieert tussen de 65 en
onderwerp van discussie hun houding
tegenover de a.s. baby wordt meestal
uitvoerig besproken en vandaar
dwaalt men langzamerhand af op het
onderwerp mannen in het algemeen, en
welke vrouw is niet in haar element als
zij haar meningen ten beste kan geven
over het andere geslacht?
Ondertussen doen de zusters en dok
ters hun werk. De patiënte die voor het
eerst komt, wordt aan - een uitgebreid
onderzoek onderworpen.
Niet te dik
DE handschoen is bijna zo oud als de
wereld, zelfs de holbewoners wer-
den er door de winterse kou al toe ge
bracht hun handen te beschermen met
dierenhuiden. Deze werden met behulp
van benen naalden en pezen aan elkaar
genaaid. Een paar gebreide exem
plaren werden gevonden in het graf van
Toet Ank Amon. Ook de Meden en
Perzen kenden de handschoen, evenals
de oude Grieken en Romeinen. Deze
laatsten, die de lieflijke gewoonte had
den met hun „tien geboden" te eten,
gebruikten hem dus eigenlijk als vork.
Er bestond in die tijd grote luxe in de
uitvoering en dat duurde tot het verval
van het Romeinse rijk.
Na een nieuwe periode van bloei in
de Rooms-Katholieke eredienst zien we
in de Middeleeuwen de ridderhand
schoen verschijnen. Het elkaar de hand
schoen toewerpen bij wijze van uit
daging is thans nog als een staande uit
drukking in de Nederlandse taal ge
bleven.
Van oudsher heeft de handschoen een
dubbele functie gehad: hij diende tot
bescherming en was daarnaast een
sierstuk. In de zesde eeuw van onze
jaartelling droegen de Galliërs ze al bij
parades. Later werden ook de zoge
naamde rechterhandschoenen bekend;
zij waren vervaardigd van wildleder of
ottervellen en werden door de rechter
uitgetrokken, als hij zijn vonnis velde.
Een kort historisch overzicht is niet
compleet zonder te vermelden, dat in
de tijd van de latere Lodewijken de
mode zich van de handschoen meester
maakte. Madame de Pompadour had
diverse fraai uitgevoerde exemplaren,
sommige met geschilderde portretten
er op. Goed geklede dames moesten
zelfs vijf maal per dag van handschoen
verwisselen! Deze werden met uiterst
raffinement vervaardigd, bijvoorbeeld
van de huid van een ongeboren kalf.
Dit materiaal was soms zo angstig dun,
dat een paar in een notedop kon wor
den opgeborgen.
En nu naar de tegenwoordige tijd,
waarin we dit kleine, doch belangrijke
onderdeel van onze kleding nog steeds
in zijn dubbele functie, beschermend
en versierend, aantreffen. Dat hand
schoenen maken allerminst een gemak
kelijk karwei is, wordt ons duidelijk,
als we een bezoek brengen aan een fa
miliefirma, die is gevestigd in Heem
stede. Van vader op zoon heeft deze
Wanneer de baby thuis komt,
begint het echte werk pas
125 dollar verschillende ziekenhui
zen hebben verschillende prijzen
krijgt men een volledige behandeling
van 6 of 7 maanden vóór de geboorte,
blijft men een week in het ziekenhuis
na de geboorte en komt men zes weken
later nog eens terug voor een laatste
onderzoek. Kan men het bedrag niet
betalen, dan wordt de prijs verlaagd of
dan wordt men eenvoudig gratis behan
deld. Zulk een regeling kan zonder veel
omhaal gemaakt worden na overleg met
de „social worker" de vrouw die aan
maatschappelijk werk doet, in iedere
kliniek aanwezig is en alle patiënten
raad geeft, opfleurt, helpt en op hun
gemak stelt.
Vergelijk dit met. een rekening van op
z'n allerminst S 350 die men voor een
privé-behandeling ziekenhuiskosten
inbegrepen moet betalen en die pre
cies hetzelfde is als de kliniek-verzor
ging, behalve dat er geen „social wor
ker" met raad en daad klaar staat en
dat er in de kliniek soms twee of drie
dokters over je heen gebogen staan, wat
zo'n heerlijk veilig en belangrijk gevoel
geeft.
Het enige nadeel van een kliniek is
dat men lang moet wachtensoms
wel twee of drie uur. Maar de privé-
doktoren hebben het óók druk, de
wachtkamers zijn bij hen óók vol en
men kan ook daar gemakkelijk een uur
zoek brengen. Het verschil is dat men
er bij een privé-dokter niet altijd op
voorbereid is en er dus voor de ver
veelde patiënte niets anders opzit dan
te gapen en vergeelde tijdschriften
door te bladeren,* terwijl de kliniek-
patiënte beslagen ten ijs komt met het
zij een breiwerkje of een lijvig boek
werk zoals „Oorlog en Vrede" of „De
klop op de deur" dat zij altijd al had
willen lezen, maar waar zij nooit toe
gekomen is. Verder leert men elkaar in
de kliniek zo langzamerhand kennen en
men kan gezellig een praatje maken
over luiers, het nieuwste merk baby
poeder of over het geval van het zoon
tje van de buurvrouw die nota bene al
drie jaar is en nog niet zindelijk. Echt
genoten zijn ook altijd een dankbaar
Er wordt haar verteld dat zij of door
de tandarts van het ziekenhuis kan
worden behandeld hetgeen niets ex
tra's kost of dat zij naar haar eigen
tandarts kan gaan en van hem een be
wijs kan tonen dat haar tanden en
kiezen in goede conditie zijn hetgeen
vereist is voor de verwachtende moe
der. De nieuwe patiënte krijgt uitvoerige
instructies omtrent dieet, lichaamsbe
weging, drinken, roken en slaap. In het
begin komt zij éénmaal per maand naar
de kliniek. Tegen de zevende maand
wordt dit eens in de drie weken, daarna
eens per veertien dagen en in het laatste
deel van de achtste en in de negende
maand verschijnt zij iedere week.
Weegt de patiënte te veel volgens de
mening van de ziekenhuis-autoriteiten,
dan wordt zij op dieet gesteld. De Ame
rikaanse doktoren zeggen dat de a.s.
moeder in het geheel niet meer dan 20
Amerikaanse ponden mag aankomen.
anders kan zij na de geboorte niet meer
in haar kleren. Blijf slank, waarschuwen
de geneesheren. voor jezelf, voor de
baby envoor de echtgenoot.
De kliniek-patiënte heeft natuurlijk
niet altijd dezelfde dokter. Er zijn er
drie of vier die in de kliniek werken en
soms wéér andere die bijstaan in de be
valling. Je moet dus maar afwachten
wie je krijgt. Maar alle doktoren zijn
even aardig en even deskundig.
't Is jammer, dat citroenen bij ons
tamelijk duur zijn, want ze kunnen ons
uitstekend van vitamine C voorzien, zo
dat ze eigenlijk regelmatig op onze dis
zouden moeten verschijnen. Behalve de
hoge piijs is het voor velen ook een be
zwaar dat ze zoveel zuurder zijn dan
sinaasappelen, maar wanneer ze verwerkt
worden in bepaalde gerechten, dan geeft
dit zure juist iets fris daaraan, terwijl
een sinaasappel dan wat flauw aandoet
We moeten dus maar eens door de „zure
citroenen" heen bijten en eens kijken wat
we er dan alzo mee kunnen doen.
Iedereen kent natuurlijk de hete kwast
bij verkoudheid. Is het U ook wel eens
"■pgevallen, dat zo'n kwast, wanneer er
wat veel suiker in is, scherp in de keel is?
Probeert U het dan eens met basterd
suiker. Dit maakt de hete drank veel
minder scherp. Voor de Zondag zoudt U
eens een citroenvla met ei kunnen maken.
4 eieren, plm. 100 gr. basterdsuiker,
sap van twee citroenen, geraspte
citroenschil, 1 dl. water.
De eidooiers met de suiker luchtig klop
pen, citroenschil, citroensap en water
toevoegen en de massa onder goed roeren
laten binden (de vla mag niet koken).
De vla luchtig mengen door het stijfge
klopte eiwit en de massa tijdens het ver
warmen omleggen tot het eiwit gaar is
en de vla niet meer uitzakt. De vla geven
met droge biscuits of wafeltjes. Men kan
ook de vla door het stijfgeklopte eiwit
mengen, zonder verwarmen.
Citroenrüst (6 personen).
100 gr. rijst, 4 dl. water, IV2 citroen,
100 gr. suiker, 1/s 1. vanillevla.
De rijst met water en veel citroenschil
gaar koken. De citroenschil verwijderen,
citroensap en suiker voorzichtig door de
rijst mengen en alles overdoen in een vla-
schaal. Het gerecht bedekken met een
laag vanillevla. Daar dit gerecht koud
gegeten wordt, moet de rijst zeer zacht
zijn.
familie, die uit Tirol stamt, het hand
schoenenvak beoefend.
„Mijn grootvader reisde nog te voet
de koninklijke en adellijke families af
en ging geregeld naar jaarmarkten en
kermissen, althans in de zomer; 's win
ters was hij druk me het vervaardigen
van zijn collectie", aldus de huidige
firmant, die zich een enthousiast
pleitbezorger voor zijn ambacht be
toont. „Het geheim van ons succes ligt
in het feit, dat wij evenzeer op alle
kleinigheden letten als op het grote
werk. Wij zijn de horlogemakers van
de kledingindustrie. Wist u, dat er
zeven en veex-tig bewei'kingen nodig zijn
voordat een paar leren handschoenen
klaar is?"
Dit hadden wij zeker niet verwacht.
Onze gastheer vervolgt: „Het is heel
moeilijk aan geschikt personeel te
komen en dat zult u kunnen geloven, als
ik u zeg, dat een coupeur, de man dus
die de handschoenen vormt en snijdt,
drie jaar nodig heeft, voordat hij dit
onderdeel kent. Dan kan men er gerust
nog eens twee jaar bij rekenen eer men
het hele vak onder de knie heeft."
Een rondgang door de fabriek begint
bij de voorraadkamer, waar de vellen
leer op dikte worden gesorteerd. Dat
doet de eigenaar altijd zelf, pas
door jarenlange ervaring krijgt men dat
fijne gevoel in de vingertoppen. Bijna de
hele dierentuin is in huiden vertegen
woordigd: elanden, wilde zwijnen,
koeien, schapen, gemzen en zelfs palin
gen! Behalve deze fraaie leersoorten in
diverse tinten, ligt hier het nylon, kunst
zijden en katoenen tricot materiaal, want
ook dat wordt hier verwertk.
Op de coupeurafdeling, het belang
rijkste onderdeel van het bedrijf, zie ik
de mannen in rijen aan het werk. Zij
rekken de afgepaste stukken leer eerst
in de breedte, dan in de lengte, waar
door de soepelheid behouden blijft,
maar het verder uitrekken bij het dra
gen wordt uitgesloten. Dit is een zeer
precies en moeilijk werk, dat een grote
mate van vakkennis vereist. Op die
manier snijdt en rekt elke coupeur
honderdtwintig tot honderdtachtig paar
handschoenen per week.
„Wanneer wij er de maatstempels op
hebben aangegeven, dan blijft die maat
ook onherroepelijk dezelfde Daaraan
