Ons Modelboekje,
Ons wekelijkschknippatroon.
VRIJDAG 4 DEC. 1936
Lievelingsspijzen van andere Volkeren
HET MENU VOOR DE HEELE WEEK.
Aan welke voorwaarden moet de
voeding van jonge kinderen
voldoen?
VERANDERINGEN
BOEKEN
SIERADEN.
De regenmantel links is vervaardigd van
diagonaal gestreepte, geïmpregneerde stof.
Het model is, zooals dat voor een regenjas
behoort te zijn, zeer eenvoudig. De wijd val
lende mouwen loopen naar onder toe nau
wer uit. Een viertal leeren knoopen vormt
de sluiting. Voor koude, zonnige dagen is de
mantel rechts geschikt. Fluweel is het mate
riaal. Zeer elegant past daarbij de wit-zwart
gevlekte bontkraag. De wijde mouw wordt op
de pols afgesloten met een tamelijk nauw
manchetje.
ONNOEMELIJK VEEL VOORBEREIDSELEN
VOOR HET SINTERKLAASFEEST.
De laatste week vóór Sinterklaas is altijd
de week van: dit nog gauw in orde maken,
dat nog eventjes afdoen, nuu heb ik warempel
heelemaal Mieke vergeten, of wie ter wereld
kan me iets noemne, waarmee ik Kees een
plezier kan doen, enzoovoorts, enzoovoorts.
Het is een week van rennen en vliegen, van
boodschappen afdoen in record-snelheid,
van alle mogelijke verrassingen verzinnen in
een tot het uiterste gespannen brein, van
een tot dubbele energie opgevoerde werklust.
Maar dientengevolge ook van gespannen
zenuwen, van wankele humeuren en van
doodelijke vermoeidheid. En daarvoor moe
ten wij vrouwen oppassen, want dat kan ze
ker de helft van het Sinterklaasgenoegen
bederven.
Om te beginnen is daar het gevaar, dat
de vijfde December ons in plaats van ons in
feeststemming, in een gedrukt en verslagen
humeur vindt. Alles is best in orde, de sur
prises zijn alleraardigst, de cadeaux zijn leuk
bedacht, met al onze moeite hebben we be
reikt, dat er niet te veel geld is uitgegeven
en het welslagen van het feest schijnt verze
kerd. Maar de vrouw des huizes is te ver
moeid, te afgesjouwd om nog ergens plezier
in te hebben en daardoor mislukt de fuif
gedeeltelijk toch nog.
Het kan ook zijn, dat moeder overprikkeld
wordt door de vele drukte der kinderen, door
al het geheimzinnige, door alle plannetjes
die zij ten uitvoer wil brengen, en waarvoor
zij eigenlijk geen tijd meer heeft. Alles en
iedereen wat haar in die laatste week in den
weg komt, ondergaat een minder zachtzin
nige bejegening en het toekomstige Sinter
klaasfeest moet voor moeder eerder een straf
dan een pretje zijn.
Of zij vindt, dat vader zoo moeilijk in
gang is te krijgen, vader die alles op de twee
laatste dagen, misschien wel op den aller-
laatsten dag laat aankomen, en die onge
duldig wordt, wanneer moeder hem iederen
dag opnieuw aanspoort, om toch ook eens
wat voor het feest te gaan doen.
Een andere huisvrouw gaat er met een be
perkte beurs op af, en bij ieder geschenk
overschrijdt zij het budget op onrustbarende
wijze zoodat aan het einde de boodschappen
precies het dubbele is uitgegeven van wat
zij zich had voorgesteld, zuiver en alleen uit
goedigheid tegenover man en kinderen.
Wanneer zij zich wat meer had uitgesloofd,
had zij voor het vastgestelde bedrag zeker
ook wel kunnen slagen, maar daarvoor is na
tuurlijk meer moeite noodig.
Dan zijn er nog de onverfoeterlijk-nieuws-
gierigen die niet rusten voordat zij achter
een ieders geheimen zijn, waardoor toch
eigenlijk de crème van het feest wordt weg
genomen.
Laat men toch vooral niet vergeten, dat
Sinterklaas een feest is, waarbij iedereen in
de beste stemming moet zijn, waarbij de
vrouw des huizes frisch en monter de leiding
kan nemen, waarbij zelfs de kleinste peuters
recht op hun eigen geheimpjes hebben,
waarvan de kinderen nu eenmaal tot bars
tens toe opgewonden worden, en waarbij
iedere man en vader pas op het allerlaatste
oogenblik aan den slag gaat.
Beter minder surprises en minder origi-
neele geschenken, maar een moeder in feest
stemming, dan een keur van leuke verras
singen en cadeautjes, maar een afgetobde
huisvrouw, die de stemming drukt.
Heeft u zich voorgesteld op Vrijdagavond
nog eenige leuke surprises te maken, doet
het dan, maar zie er liever van af wanneer
u Vrijdag na het eten een verlamd gevoel
van vermoeidheid hebt, en ga liever eens
extra vroeg naar bed. Zonder die laatste
verrassingen kan het feest evengoed aardig
worden, waarschijnlijk zelfs nog beter omdat
zij die het middelpunt vormt, nog energie
gespaard heeft voor het samen treffen van
al die voorbereidingen: het feest zelf.
En daar gaat het toch om: een feest zon
der de juiste stemming, kan niet op den
naam van feest prat gaan: daarom moet
vóór alles dit in het oog gehouden worden
en dienen de voorbereidingen er zeer bewust
pp gericht te zijn. E. J.-P.
Bijna iedereen is het er over eens, dat een
van de mooiste dingen, die het leven ons
kan geven: reizen is. Niet alleen, omdat men
land en menschen leert kennen en kunst
werken bewonderen, maar ook omdat men
een inzicht krijgt in de levenswijze van an
dere volkeren. En bij deze levenswijze be
hoort in de eerste plaats de wijze van ko
ken. Ieder van ons heeft stellig wel eens,
wanneer hem of haar op reis een gerecht
buitengewoon goed smaakte, het recept ge
vraagd, om het als reistrofee mee naar huis
te nemen en bij het nuttigen er van vroo-
lijke reisherinneringen op te halen.
Nu is niet ieder van ons in de gelegenheid
verre reizen te doen, maar wel iedereen is in
de gelegenheid het dagelijksch menu eens af
te wisselen met iets bijzonders. Dat is dan
ook de reden, waarom wij hier een paar re
cepten laten volgen van lievelingsspijzen van
andere volkeren. We hebben uitsluitend die
gerechten genomen, waarvan de benoodigd-
heden in ons land te verkrijgen zijn.
Spanje: tortilla de papatas. (Aardappel
omelet). 3 of 4 aardappelen worden geschild,
gewasschen, gedroogd en in heete olijfolie
langzaam gebraden. Dan voegt men er een
half pond fijngesneden ham aan toe. Onder-
tusschen klutst men 6 eieren, doet daar de
aardappelen met ham bij en roert door het
geheel een snufje zout. In de pan maakt
men een weinig olijfolie heet en van het
deeg bakt men omelets, die aan beide zijden
lichtbruin moeten zijn. Heet opdienen.
Zweden; platten. (Eierkoeken). 2V2 of 3
kopjes meel, 1/2 theelepeltje zout, 2 eieren,
1 liter melk, 4 eetlepels gesmolten boter. De
eieren worden flink geklutst en, met een
weinig melk, bij het meel gevoegd. Dan volgt
de helft van de boter en de rest van de
melk. Men laat het deeg 1 uur staan. Met
de rest van de boter smeert men de pan in
en bakt van het deeg kleine koekjes.
Rusland: boeuf Stroganoff. Een half pond
rundvleesch wordt in dobbelsteentjes ge
sneden en met varkensvet en uien in een
pan gebraden. Vervolgens wordt van 60
gram boter, V2 kopje bouillon, 2 lepels to-
matenpurée, wat zout en een lepel zure
room een saus gemaakt, waarin het vleesch
gebraden wordt. Bij dit gerecht behooren ge
bakken aardappelen gediend te worden. De
hier opgegeven hoeveelheid is voldoende voor
3 personen.
Zondag:
Gebraden eendvogel
Appelen met kastanjes
Aardappelen
Rijnwijnvla
Maandag:
Hutspot met klapstuk
Vruchten.
Dinsdag:
Gemarineerde runderlappen
Andijvie
Aardappelen
Rijst met pruimen.
Woensdag:
Gehakt
Gedroogde capucijners
Gebakken aardappelen
Griesmeel met bessensap.
Donderdag:
Gebraden worst
Savoijetkool
Aardappelen
Zweedsch appelschoteltje.
Vrijdag:
Capucijnerssoep
Spiegeleieren
Worteltjes
Aardappelen
Vruchten
Zaterdag:
Boerenkool met rookworst en aardappelen
Choooladevla.
Een waarschuwend woord van de Volkenbonds-
Commissie (IV)
door
MARTINE WITTOP KONING
Dank zij de verschillende maatregelen, die
in de laatste halve eeuw meer en meer geno
men zijn op het gebied van zuigelingenzorg, is
de sterfte gedurende het eerste levensjaar
sterk gedaald. De hierbij zoo nuttig gebleken
controle verdient te worden uitgebreid. Na het
eerste jaar ontstaan, als gevolg van verkeerde
inzichten (vooral op het punt voeding) de
misvormingen van het beenderstelsel, de de
fecten in het gebit, de adenoïden, enz., enz.;
de schoolarts zal de gevolgen daarvan later
ontdekkenmaar dan is het te laat om ze
te voorkomen en dikwijls zelfs om ze te ge
nezen.
Een onderzoek in 1931 ingesteld in de Lon-
densche scholen, heeft uitgemaakt, dat van de
vijfjarige kinderen er 67 a 88 pCt. waren met
vergroeiingen van het skelet, 67 a 82 pCt. met
adenoïden en andere keelgebreken, 88 a 93 pCt.
met slecht gevormde tanden of tand-cariës.
En men heeft kunnen aantoonen, dat de
slechte toestand van het beenderstelsel en
talrijke gevallen van tand-cariës voorkomen
hadden kunnen worden door het z.g. „be
schermende" voedsel, waaronder in de eerste
plaats de melk met de zuiverproducten te re
kenen zijn.
In 1921 bleek uit een onderzoek in de Ver-
eenigde Staten, dat op 6.015 kinderen in den
kleuterleeftijd 90 pCt. gevoed werden op een
wijze, die geen rekening hield met de gestelde
eischen: 57 pCt. kregen nooit versche melk
en 16 pCt. nooit melk in welken vorm ook;
59.5 pCt. gebruikten nooit eieren, 60 pCt. geen
vruchten, 50 pCt. geen groente.
En dat op een leeftijd, waarin niet genoeg
kan worden gewerkt aan het versterken van
het weerstandsvermogen tegen allerlei be
smettelijke ziekten met hun nasleep van ge
vaarlijke aandoeningen. Voor kinderen onder
de drie jaar is b.v. roode hond een gevaarlijke
ziekte en de gevallen zijn er, die wijzen op
een achteruitgaan van het aantal sterfgeval
len, wanneer kinderen op dezen leeftijd be
ter gevoed zouden zijn.
Om deze aanhalingen uit het Rapport van
de Commissie uit den Volkenbond terug te
brengen op Nederlandsche toestanden welk
een groot aantal ziekelijke aandoeningen zou
den kunnen worden voorkomen, wanneer onze
algemeen bekende zuivel- en tuinbouwproduc
ten op hun juiste waarde werden geschat!
En met hoe weinig moeite en kosten behoeft
het gebruik van de genoemde levensmiddelen
gepaard te gaan hetzij ze door het gezin
zelf worden aangeschaft, hetzij ze op raad van
„Kleuterzorg" aan de behoeftigen worden ver
strekt.
In de practijk komt het neer op het tot ge
woonte maken van een paar maatregelen, die
aan den normaal gezonden kleuter zijn ge
zondheid zullen waarborgen, zijn groei zullen
bevorderen en zijn weerstandsvermogen zul
len versterken.
Een paar van die maatregelen zijn:
le. het toedienen van niet minder dan 1/2
L. melk per dag, wat dus ongeveer wil zeggen:
één beker van pl.m. 2 d.L. melk bij elk van
de twee broodmaaltijden en één beker tus-
schen in. ('s morgens of 's middags);
2e. het niet stilzwijgend genoegen nemen
met het feit, dat een kind niet van melk
houdt, maar in dat geval probeeren of kar
nemelk niet beter in den smaak valt, om op
die manier toch te profiteeren van verschil
lende „beschermende" stoffen (kalkzouten
b.v.), die ook deze soort melk bevat;
3e. het beschouwen van kaas als een van de
beste broodbeleggingen niet enkel om de
boterham smakelijk te maken, maar om er
de voedingswaarde sterk van te verhoogen en
het kind te helpen aan voor hem onontbeer
lijke stoffen, die door de dikwijls zoo gewilde
zoete boterham (jam, suiker, koek, hagel
slag) in het gedrang komen;
4e. het kiezen van zoo niet dagelijks dan
toch eenige keeren per week een een
voudige melkspijs als aanvullend nagerecht
bij het middagmaal, b.v. rijstebrij, havermout,
griesmeel,- gort met karnemelk, boekweite
grutjes in karnemelk.
Wordt naast de hulp, die we van deze zui
velproducten kunnen verwachten ook het
doelmatige erkend van 't gebruik van bruin-
brood, versche (vooral niet afgekookte!)
groente en zoo mogelijk wat fruit, dan zullen
de levensomstandigheden voor den kleuter
aanmerkelijk verbeteren en zijn krachten toe
reikend zijn om zonder gevaar den voor hem
betrekkelijk grooten overgang door te maken
naar het schoolleven.
Het is zeer gemakkelijk, om een japon van
mooie stof, die ouderwetsch geworden is, te
moderniseeren. En het hulpmiddel bij uit
nemendheid, dat we daarbij kunnen ge
bruiken, is tulle of kant.
Het jurkje op de afbeelding is met behulp
van het eerste modern gemaakt.
Is het misschien een ideetje voor u, me
vrouw?
Bij de N.V. Uitgevers Mij. „Kosmos" te Am
sterdam verscheen een Dieet-kookboek voor
lijders aan overgevoeligheidsziekten (aller
gische ziekten) door Cath. Polak Daniëls met
medewerking van Dr. J. van Niekerk.
Deze allergische ziekten zijn o.a asthma,
hooikoorts, bronchitis, eczemen, netelroos,
'enz. en het handige boekje is zoo ingericht,
dat bij elk recept staat vermeld, voor welke
soorten van dieeten dit bedoeld is.
Zoo is er het hongerdieet, het zuivelvrij-
eivrij-dieet, het grassen vrij-dieet en meer
ondergebracht in acht groepen. Daarna vol
gen de meest gebruikelijke recepten, ge
schikt. gemaakt voor lijders aan dergelijke
ziekten, waarvan een vrouw des huizes die
voor zulk een patiënt de maaitijden moet
klaar maken, veel gemak kan hebben. Dat
het beknopt en overzichtelijk is, bevordert
het gemak bij het gebruik, omdat natuurlijk
dieet-koken altijd veel extra werk mee
brengt in een huishouding.
Bij Scheltens en Giltay te Amsterdam ver
scheen een wereldkookboek, inhoudende re
cepten uit alle landen, samengesteld door
gravin Morphy en voor Nederland bewerkt
door W. Ranselaar en E. Koning-Manuel.
Dit omvangrijke boek bevat een groote
hoeveelheid recepten uit negentien verschil
lende landen en nog schotels uit zeven an
dere landen of landstreken met een meer al-
gemeene beschrijving.
Het wil mij voorkomen, dat dit een boek
werk voor vakmenschen in de edele kook
kunst is: hieruit zoekt mevrouw niet 's mor
gens haar eenvoudigen maaltijd voor dien
dag op, maar zij bestudeert het wel, wan
neer zij een dineetje moet geven. Of de keu
kenmeid gaat er zich in verdiepen om de af
wisseling in haar maaltijden te bevorderen,
de kok, beschouwt het als een handleiding
in het vak en alle dilettant-liefhebbers van
koken kunnen er hun hart ophalen aan
nieuwigheden. Maar een ervaren hand van
koken is er in de eerste plaats voor noodig.
APPELEN MET KASTANJES.
Wasoh een half pond tamme kastanjes,
kruis ze op den platten kant, kook ze ongeveer
vijf en twintig minuten in ruim kokend water,
droog ze even en ontdoe ze van de harde bast
en het schilletje. Stoof ze met een klontje
boter.
Kook op de bekende wijze appelmoes, maar
zonder ze te zeven, en kook wat rozijnen en
een citroenschilletje mee. Maak het moes op
smaak af met suiker en roer er de gestoofde
kastanjes door. Dien het gerecht warm op.
De winter is de tijd van groote feesten,
concerten, uitvoeringen enz. Het wordt dus
tijd om de avondjurken weer eens na te
kijken. Bij japonnen van gebloemde of bonte
stof heeft men weinig en dan nog liefst een
eenvoudige garneering noodig en ook siera
den zijn hierbij overbodig. Een japon van
effen zwarte of witte zijde echter, moet een
aardig garnituur hebben of men moet er
sieraden bij dragen. Een zwarte japon wordt
bijvoorbeeld zeer opgevroolijkt door een
mooie clip. Op een zwarte japon met lange
mouwen staat een lange ketting gedistin
geerd.
Tegenwoordig wordt er veel werk gemaakt
van armbanden. Men kan ze in allerlei soor
ten en vormen krijgen.
Oorbellen komen meestal het best uit bo
ven een effen zwart-zijden japon.
Op nevenstaand plaatje ziet men enkele
nieuwe soorten halssieraden.
No. 775: jeugdige avondjapon, van taftzijde
vervaardigd. Het aparte van deze japon wordt
gevormd door de opstaande kraag en de man
chetjes van gesteven kant. Men kan voor deze
japon mooie kleurconstrasten kiezen: crème
kleurige kant op een zwarte japon, op een
roode of blauwe japon zal zeer decoratief
staan. Benoodigd materiaal: 7 Meter van 90
centimeter breedte en 1 Meter kant. Het pa
troon is te verkrijgen in maat 42: bovenwijdte
96 centimeter, taillewijdte 74 centimeter en
heupwijdte 104 centimeter. Door het al of niet
aanknippen van naden kan men het patroon
passend maken voor het eigen figuur. Prijs:
30 ets. per stuk.
No. 785: deze elegante middag japon kan zoo
wel van fluweel als van stof vervaardigd wor
den. Heel bijzonder is de manier, waarop de
mouwen ingezet zijn. Benoodigd materiaal: 4
Meter van 100 centimeter breedte. Het patroon
is te verkrijgen in maat 44: bovenwijdte 102
centimeter; taillewijdte 86 centimeter en heup.
wijdte 110 centimeter. Door het al of niet aan
knippen van naden kan men het patroon pas
send maken voor het eigen figuur. Prijs: 30
ets. per stuk.
Deze patronen zijn te verkrijgen bij het bu
reau van dit blad, plus 6 ets. portokosten.
Den lezeressen wordt vriendelijk verzocht
bij bestelling duidelijk het nummer van het
gewenschte patroon en tevens naam en adres
zoo volledig en nauwkeurig mogelijk op te ge
ven. Men voorkomt daardoor onnoodige ver
traging in de verzending.
Bovenstaande patronen kunnen ook naar
maat geleverd worden. Prijs wordt dan: 70 ets.
per stuk.
Verder leveren we niet alleen patronen van
de hier gepubliceerde modellen, doch van ieder
gewenscht model. Toezending van afbeelding
of schetsje met vermelding van maten is vol
doende.
Prijzen van deze maatjaponnen zijn:
Een mantel: 85 ets., een japon: 70 ets., lin
gerie en kinderkleeding 45 ets., blouse 40 ets.
en rok; 35 ets. per stuk.
