D
fletSMdvistuk
MENU VAN DE WEEK
2)e irnte w wif!
Recepten
VROUWEN AAN DEN OPBOUW
V R T J D 'A G 5 M E 1-1939
z& A«"n
i
ider is aan u^w&'
- - „Lwtie kijkt haar tersluiks van opzij
Het -ïlzii durft zonder onhebbelijk te lij-
aan. zo°v<jT verbaast zich over dit smetteloos
icen. en z'J Nu de kunst is er wel aan te
Jong0 Sen dat is te begrijpen, niemand kan er
pas gekoni zóó jeugdig meer uitzien, zon
hoven ae. -jjpipn te gebruiken. De wenk-
der kun'st onberispelijke boog boven de
brauwen in zorgvuldig bijgewerkt, daar-
100016 ft niet te twijfelen, het kleurtje is niet
3311 «ndheid alleen en de mooie roode lippen
van, o,hest voor uitkomen dat er een lippen-
willen .g gekomen,
stift aan t P feijlooze teint-zonder-rimpeltjes:
Mafp„in van kraaiepootjes om de oogen, geen
geen oe» om de mondhoeken, een volko-
enk Triad voorhoofd, geen enkele aanduiding
men J verraderlijk kinnetje, een gladde hals,
van w mogelijk denkt het vrouwtje. Het moet
"ijn, als de natuur je nog zoo
.A-bedeelt met jeugdige schoonheden op
«n leeftijd als de jeugd eigenlijk allang voor-
%ïtuurliik SP«11 °°k de kl00dinB e0n. ¥-
Se rol, overpeinst ze verder; mantel, ja-
hned en alle verdere kleinigheden zijn alle-
p0t, even smaakvol en mooi, maar dat gezicht
0 niettegenstaande de kleeding, dan toch maar
L lenedig en frisch.
hït vroolijke gezelschap waarin zij ver
teert moet ze zoo nu en dan eens naar de jeug-
Kjjken, die vriendelijk met haar buurman
nu zegt hij iets grappigs, want ze glim-
1 S én ze dringt aan dat hij dat aan het heele
1 vertellen. Waarop deze allen
'ïu^OTd/mewouwtje opmerkzaam: Kan deze
onberispelijke vrouw nog wel iets m,eer dan
glimlachen, daar moet zij eens wat meer aan-
wat nauwkeuriger toeziet, blijkt, dat
jeugdige verschijning een permanent wel
willende vriendelijke uitdrukking op haar ge-
ht draagt (regel zooveel van het sehoonheids-
morsehriiten-boekje: kijk vriendeHjk en voor-
tan daarmee de trekjes om den mond), dat zij
nooit verder komt dan een glimlach (regel zoo
véél van hetzelfde boekje zegt: glimlach veel,
Whaterlachen verslapt de gezichtsspieren op den
fliiur) dat al haar bewegingen rustig zijn (regel
moved- spontane bewegingen zijn te hoekig,
beweeg uzelf met overleg), in één woord, dat
alles aan haar kunst is, dat er geen millimeter-
Ije natuur aan dit menschenkind overgeble-
VeZiedaar de angstwekkende resultaten van een
te ver doorgevoerde schoonheidsverzorging: dat
men een pop wordt, een schilderij, waarbij
ieder foutje, iedere onvolkomenheid fatale ge
volgen kan hebben.
Ze is bang voor een klem barstje in het
kunstwerk, denkt het vrouwtje nu opeens erg
oneerbiedig en grondig genezen van haar be
wondering voor het uiterlijk dezer vrouw.
Wat een tijd moet dat kosten, en wat een geld,
overpeinst zij verder, maar ook: wat gaat er veel
van het levende, van het spontane van het leven
aan je voorbij, als je een dergelijke studie
■maakt van je uiterlijk, die je niet veroorlooft,
ook maar een oogenblik het kunstwerk te ver
geten, waartoe je jezelf hebt laten maken.
Aan het begin van het vorige seizoen werd er
een bericht gelanceerd, dat de Parijsche schoon-
heids-cultus het roer had omgegooid en meer
aan de natuurlijkheid van de te behandelen
personen overliet, dan voorheen.
Het is mogelij.lv, dat dit alleen maar een
nieuwe reclame-leuze "was, het kan ook werke-
..Jijfc zoe'-zijn, maar deze zeer jonge -veertigjarige
wal "in" ieder geval daartoe nog niet overgehaald,
of misschien zag zij geen kans om een overgang
naar dezen nieuwen en meer natuurlijken vorm
aannemelijk te maken.
Een schoonheidsinstituut, dat dergelijke pop
pen-van-vrouwen met popperige zieltjes en pop
perige belangetjes in .zijn salons tot stand brengt,
schiet mijns inziens zijn doel ver voorbij: de
taak die het te vervullen heeft, is het verzorgen
.van de-natuurlijke schoonheden die iedere
vróuw bezit, en die taak is niet zoo gemakkelijk
als zij lijkt. Vele vooroordeelen moeten worden
overwonnen, vooroordeelen die gebaseerd zijn
op meeningen van vijf en twintig en vijftig jaar
geleden, en die nu niet meer gelden, en boven
dien moeten zij angstvallig waken voor een
teveel, dat een miezerig vrouwenzieltje in een
mooi, maar kunstmatig uiterlijk ten gevolge kan
hebben.
Dan liever heelemaal geen verzorging maar
een frisch, spontaan en warm vrouwengemoed.
E. E. J.—P.
Sportief en modern
Zondag:
Kervelsoep
Blinde vinken
Postelein
Aardappelen
Vanillevla met
bitterkoekjes
Maandag:
Aardappelen
Drie in de pan
Dinsdag:
Koud vleesch
Bieten
Aardappelen
Vruchten
Woensdag:
Runderlappen
Raapstelen
Aardappelen
Parelgort in melk
Donderdag:
Jachtschotel
Boontjes uit de bus
Rijst met bessensap
Vrijdag:
Vermicelli met kaas
m schelpen
Bokking
Roode kool
Aardappelen
Zaterdag:
Biefstuk
Gebakken aardappelen
Bloemkool
Beschuitpap.
VEGETARISCHE MENU'S.
IKruidomelet 3. Eiercroütons
Bloemkool met
bruine boter
Aardappelen
Ketelkoek
2. Voorjaarssoep
Harde eieren
Kropsla
Schijngehakt
Stoofsla
Aardappelen
Rijstrand met
abrikozen
4. Aardappelsoep met
Macaroni met
«bakken aardappelen tomatensaus
^apioea met bessensap Omelet met vruchten
Vetvlekken
«e dunne stof van uw voorjaars-
aan te doen, tenzij u 't wilt
wtiP' Doe een paar druppels euca-
een watje en bet er de vlek mee.
riiw l? en tóch verdwijnt de vlek, je
remsfce tooverij
W01v1o„ Oude lakschoenen
worden als nieuw, als u ze flink inwrijft
nnoo»ki'iV en ze daarna enkele
Stel houdt0 n Üe h6ete St00m Van den
eaaïi u Flesschen met glazen stop
jL.v heel moeilijk open. Dit zal echter
den als u het stroeve gedeelte
top met een beetje slaolie bevochtigt.
Gepn Nerfjes in uw tafel?
er het ail' ?°p een kurk in hjnolie en wrijf
in Ais w 1 n §€deelte herhaaldelijk mee
«et dicht met o!le verradiSd 1*. trekt 't
64 st. Is de mouw 50 c.M. lang dan minderen
we door tot 54 st. We breien nu tot we een
lengte hebben van 64 c.M. en kanten af.
Voor- en achterpand worden op de machine
in elkaar gestikt, de mouwen eveneens. Nu
wordt de kap van de moi/w gerimpeld en ver
op de jumper genaaid. Het verdient aanbeve
ling de jumper even te passen, als de mouwen
nog geregen zijn.
Alles wordt slechts weinig gestreken, voor-
1 de mouwen niet, daar deze anders te veel
uitrekken.
Bij de jumper wordt eeri ceintuur in de mo
derne roode tint gedragen.
Sp. Th.
Alhoewel de kalender reeds Mei wijst,
kunnen we nog veel plezier hebben van een
luchtig gebreide jumper met lange mouwen.
Gedragen bij een modern rokje en een vlotten
vilthoed is deze jumper een prettige dracht
voor een wandeling.
De jumper is gebreid van 2-draadsch frotté
wol, 200 gr. modern rood en 200 gr. grijs (voor
mouwen). We gebruiken pennen no. 2y2.
Voor het voorpand zetten we op 100 st. en
breien 1 recht 1 averecht, tot we een lengte
hebben van 16 cM., dan meerderen we om de
5 toeren voor en achter aan de pen 1 steek,
tot 120 st. We breien door tot het werk 32
cM. lang is en kanten dan de armsgaten af:
eerst aan weerskanten 8 st., vervolgens 3 x
aan weerskanten 4 st. De overgebleven 80 st.
■breien we door tot het armsgat 1.2 cM. hoog
is; nu zetten we de middelste 20 st. op een
draad en breien den rechterschouder op, tel
kens na 2 pennen zetten we 2 st. bij den
draad op, tot er 20 st. over zijn. Deze 20 st.
breien we door tot het armsgat 18 cM. hoog
is. De linkerschouder is het spiegelbeeld van
den rechter.
Voor het achterpand zetten we op 90 st.,
we meerderen op dezelfde manier als bij het
voorpand en als we bij het armsgat zijn,
kanten we eerst aan weerskanten 6 st. en
dan nog 3x3 st. af. We breien nu het arms
gat op tot een lengte van 18 cM„ breien aan
eiken kant 20 st. voor den schouder aan den
schouder van het voorpand en kanten de
schouders af. De steken van den hals nemen
we nu op 3 pennen, daar waar anders een
gat zou komen maken we een steek bij en we
breien den boord van de jumper in de rondte
tot deze 12 cM. lang is. Het afkanten moet
zeer los zijn, daar de boord omgeslagen wordt
-edragen.
Mouw De mouwen worden gebreid 1 pen
recht 1 pen averecht, 6 toeren, dan 1 pen
r. 1 pen aver., 6 toeren, dan 1 pen aver. 1 pen
recht,-3 toeren, we krijgen hierdoor ribbels
wat aan de mouw een aardig effect geeft.
We zetten op 60 st., meerderen elke derde
pen voor en achter 1 st. tot 92 st. en breien
door tot de kap van de mouw 24 c.M. lang is,
dan zetten we er aan weerskanten 8 st. bij op
en breien 10 pennen verder. Nu minderen we
om de 3 pennen aan weerskanten, tot we 90
st. hebben en vervolgens om de 6 pennen tot
Gezin en Maatschappij
Voorjaarsconferentie te Paterswolde brengt
gelegenheid tot bezinning.
Het Jongeren-werkcomité van de Ned. Ver-
eeniging voor Vrouwenbelangen en gelijk Staats
burgerschap blijft actief.
Zooeven ontvingen we het programma van een
voorjaarsconferentie die dit comité op 5, 6 en 7
Mei te Paterswolde (Gr.) denkt te organiseeren
en wel over het onderwerp: „Maatschappelijke
factoren van invloed op het gezin".
Ret scheen het comité toe, dat het gezin te uit
sluitend beschouwd wordt als een zelfstandige
cel, waaruit de maatschappij wordt opgebouwd.
Elk gezin ondergaat ook in sterke mate den in
vloed van allerlei factoren, waaraan het zich
niet kan onttrekken. Een juister begrip van deze
invloeden leek het comité dus van het grootste
belang, te meer, daar dit iets is, waarmee alle
vrouwen te maken hebben.
Het programma ziet er inderdaad interessant
genoeg uit. Aan de conferentie zal voorafgaan
een z.g. „voordag", die begint Vrijdag 5 Mei om
3.30 en eindigt Zaterdag 3.30. Op Vrijdagavond
zal een voordracht gehouden worden over Vrij
willig Vrouwelijk hulpbetoon in vredes- er
oorlogstijd (K.V.V., V.V.H. e.a.); de twee mid
dagen worden verdeeld tusschen wandelingen
en onderlinge besprekingen over de grondsla
gen van de vrouwenbeweging. Het programma
van de eigenlijke conferentie luidt als volgt:
Zaterdag 6 Mei: 4.30 opening „De invloed van
radio, pers en bioscoop op het gezin" door J. H.
Bolt, directeur Pallas Atheneschool, Amersfoort
6.15 gemeenschappelijke maaltijd; 5.30 en 8 uur
„De invloed van de emancipatie der vrouw op
het gezin", twee korte beschouwingen uit Pro
testants-Christelijk en Roomsch-Katholiek oog
punt, resp. door mevr. R. van Rhijnde Bie en
mevr. A. N. L. KoekenVan Baarlen, beide te
Groningen; 9 uur: „De invloed van de jeugdbe
weging op het gezin" door W. J. Bladergroen,
leerares School voor Maatsch. Werk, Amsterdam.
Zondag 7 Mei 11 uur: „De invloed van de
emancipatie der vrouw op het gezin", twee korte
beschouwingen, uit soc. dem. en uit algemeen
oogpunt, resp. door mevr. T. Toornstrade
Hondt, Gew. bestuurslid S.D.A.P, in Friesland
en mevr. A. M. BoissevainVan Lennep, presi
dente van de afd. Amsterdam; 12.15 „De invloed
van de onzekerheid der tijden" door mevr. C. G
QueridoNagtegaal, arts, Amsterdam; 1.30 gem.
maaltijd; 2.45 „Het antwoord der vrouw" door
dr. W. H. Posthumusvan der Goot, pres. Jon
geren Werkcomité, Amsterdam; 3.30 sluiting.
Het wil ons toeschijnen, dat iedere vrouw,
die belangstelt in de toekomst van de vrouw en
de maatschappij, op - deze conferentie gelegen
heid te over zal vinden om haar ideeën te toetsen
aan die van anderen en om zich te bezinnen op
verschillende levenswaarden van onzen zoo
hoogst belangrijken tijd, kortomom véél te
leeren!
En dit is van belang. Spreeksters en sprekers
uit verschillenden kring zullen het woord voe
ren. Het feit, dat de problemen ook en vooral
van religieus-geestelijke zijde zullen worden be
licht, stemt tot groote vreugde. Dit ligt o.i. geheel
,in den geest van onzen tijd.
't Is lente!
Wat een genot om nu alleen maar even, bij 't
uitslaan van een stofdoek b.v., eens diep adem
te halen en de frissche geuren van ribes en jong
gras op te snuiven!
Wat een genot om de voordeur eens open te
kunnen laten zonder angst voor venijnige tocht-
scheuten in je nek! Wat een genot bovenal
om te wandelen in een bosch of park, waar
alle struiken zijn uitgeloopcn, waar de zon straalt
over wuivende, teergroene takken!
Ja, dat moeten we er eens eventjes afnemen,
hoe ijverig we ook aan 't werk en misschien zelfs
nog wel aan de schoonmaak zijn!
Niet vijf minuten op de fiets met een volle
boodschappenmand bengelend aan 't stuur door
het park jachten, maar een half uurtje eruit
breken en een eindje loopen, eens even als
't niet te frisch is op een bank gaan zitten en
de nieuwe lente, 't nieuwe levensbegin, in ons
opnemen! Dat geeft ontspanning en levensmoed.
En die heeft ieder mensch hard noodig, vooral
in onzen tijd!
En dan nóg iets: we moeten probeeren niet
alleen maar te genieten van de heerlijke lente
sfeer, waarin alles er zoo pril en frisch uitziet,
maar er ook eens over denken, hoe we zelf een
vroolijke noot kunnen zijn in het lentelandschap.
Moeilijk? Ja, voor een hard werkende vrouw is
't zeker geen kleinigheid om precies op tijd met
haar voorjaarsgarderobe gereed te zijn vooral
wanneer er ook nog voor een heel gezin gezorgd
moet worden. De huismoeder, die dan ook op
een van die eerste zonnige lentedagen in haar
oude, kaalgeworden winterjas op een bank ploft,
met de oogleden knipt en „hè, hè!" zucht, treffe
geen verwijt.
Maar de huismoeder, die ondanks al haar be
slommeringen, toch nog tijd heeft gevonden om
een aardig voorjaarscostuumpje te maken of
met zorg te kiezen, 'n costuumpje dat in har
monie is met hoed en schoenen en tasch en dat
als geheel een lust voor het oog is al is het
misschien héél goedkoop en eenvoudig mag
aanspraak maken op onze bijzondere dank
baarheid.
Haar verschijning, zoo geheel in harmonie met
de lentesfeer, straalt kracht en levensmoed uit
en kan ons allen weer een nieuwe dosis energie
geven om verder te gaan in het vaak zoo erg
moeilijke! leven.
Vermicelli met kaas.
Benoodigdheden 4 personen)250 gr. dik
ke vermicelli, 150 gr. oude kaas, 2 theelafcjels
Maggi-aroma.
Bereiding: Een ruime hoeveelheid water
met zout aan den kook brengen en hierin ge
leidelijk de gebroken vermicelli laten vallen,
zoo dat het water steeds aan den kook blijft.
De vermicelli gaar koken (20 minuten) nu en
dan roeren om te voorkomen, dat ze aan den
bodem kleeft.
Ze op een vergiet goed uit laten lekken, te
rug doen in de pan en de geraspte kaas er
voorzichtig doorroeren. De Maggi-aroma toe
voegen en het gerecht warm opdienen. Voor 6
a 8 schelpen heeft men pl.m. de helft van het
recept noodig. De schelpen worden met boter
Ingesmeerd, gevuld, bestrooid met wat paneer
meel, belegd met een klein stukje boter en in
den oven gezet tot ze lichtbruin zijn.
Eiercroütons..
Benoodigdheden: 4 dunne sneedjes oud
casinobrood, 4 eieren, 4 lepels melk, peper en
zout, y2 eetlepel gehakte peterselie, 1 thee
lepel Maggi-aroma. 50 gr. boter.
Bereiding: De sneedjes brood in de lengte
doorsnijden en bruin roosteren. Ze laten be
koelen en met de helft van de boter besme
ren.
De eieren in een pannetje kloppen, melk, de
rest van de boter, de kruiden en de aroma toe
voegen en al roerende verwarmen tot het
mengsel gebonden en brokkelig is. maar niet
te droog. De massa over de stukjes brood
verdeelen en opdienen op een schaaltje, be
dekt met een vingerdoekje.
Kervelsoep
Benoodigdheden (4 personen): 1 L. ko
kend water, 4 Maggi-blokjes, 40 gr. boter, 2
eetlepels gehakte kervel.
Bereiding: De boter en de bloem al roerende
verwarmen tot een gelijkmatig mengsel.
Langzaam de bouillon er bijgieten. De soep 15
minuten door laten koken met de gehakte
kervel.
Voorjaarssoep.
Benoodigdheden (4 personen): 1 L. ko
kend water, 4 bouillonblokjes, 40 gr. bloem, 40
gr. boter, 1 eidooier, 1 lepel room of melk, 2
eetlepels gehakte kervel, peterselie, selderij,
en zuring.
Bereiding: De boter en de bloem al roe
rende verwarmen tot een mengsel. De bouillon
er langzaam bij gieten en de soep 10 minu
ten door laten koken met de kruiden. In de
soepterrien het eidooier met de melk of
room kloppen en de soep er langzaam bijgieten
De saus: Toppunt der kookkunst
Tapioca met bessensap.
Benoodigdheden (4 personen)6 dL. bes
sensap, 4 d.L. water, 80 gr. tapioca, 100 gr.
suiker.
Bereiding: De tapioca wasschen en in het
water pl.m. 3 uur laten weeken. De bessensap
aan de kook brengen, de geweekte tapioca
er in doen en gaar laten koken a 1 uur).
De suiker erdoor roeren en koud opdienen met
naar verkiezing L. vanillevla erbij.
Bisschopsbrood.
Benoodigdheden: 4 eieren, 't gewicht van de
eieren aan bloem, 't gewicht van de eieren aan
suiker, 120 gr. krenten en rozijnen, 30 gr. su-
cade, 25 gr. amandelen.
Bereiding: De eieren en de suiker 15 minu
ten kloppen tot de massa dik en schuimig is.
De uitgezochte en gewasschen krenten en ro
zijnen, de gesnipperde sucade en de gepelde
gehakte amandelen er door roeren. De bloem
er zoo luchtig mogelijk door mengen, het be
slag overdoen in een met boter besmeerde
cakevorm of broodblik en in een matig war
men oven met onderwarmte gaar en lichtbruin
bakken (1 uur).
„Famke" blijft op de bres voor goede huwelijken en gelukkige gezinnen.
en 't jonge geslacht begint te begrijpen
(Slot).
„Dit is iets wat wij getrouwde vrouwen
wel heel gemakkelijk over de heèle linie kun
nen deereteeren. Maar.zijn er geen an
deren? Vrouwen die niet voor het huwelijk
geschikt zijn, die als werkende vrouw beter
tot haar bestemming komen, en dit ook ver
kiezen?"
Die zijn er zeker, maar 't zijn m.i. meer
uitzonderingen dan normen. En we zijn ook
zeer zeker niet tegen de werkende onge
huwde vrouw. Zij is in onze maatschappij
onmisbaar, doet een prachtig werk. Maar
haar werk zal des te nuttiger zijn, naar
mate het zich meer beweegt op specifiek vrou
welijk terrein. Er is speciale vrouwenarbeid,
en ook speciale mannenarbeid, 't Is dwaas
heid, dit te ontkennen en met alle geweld te
willen doordrijven, clat de vrouw ook voor
specifiek mannelijke ambten benoembaar zal
worden, zooals die van burgemeester, notaris,
consul enz., waarvoor de ultra-feministen
ijveren. Juist d i e vrouw, ook de ongehuwde,
die in haar werk in de maatschappij haar
echt vrouwelijke gaven en bekwaamheden
laat doorwerken, sticht het meeste nut. Dit
hebben de oude feministen niet of onvoldoen
de begrepen. Vandaar haar doorhollen op 't
oude stokpaardje van „volkomen maatschap
pelijke gelijkstelling van man en vrouw".
„Maar er is kentering waar te nemen. Een
bezinningeen zoeken, op psychologische,
wetenschappelijke gronden. Ik denk b.v. aan
het nieuwe, zeer verhelderende boek van dr.
Esther Harding „Der vrouwen levensweg",
waarin een moderne vrouwelijke dokter de
vrouwenziel tracht te peilen. We gaan ons
weer -afvragen: hoe zijn we eigenlijk en hoe
kunnen we als Vrouw het nuttigste werk
doen?"
„Zoo zag ik het ook, en wat mij een enorme
steun heeft gegeven, dat is het prachtige
studiewerk van de Engelsche biologe dr. Ara
bella Kenaely. In dit werk, dat zijn tijd vér
vooruit was, vond ik de wetenschappelijke
bevestiging van de Nieuw-Feministische ideo
logie, die tot dusver nog slechts op mijn in
tuïtie rustte. Wij, allen oud-feministen, wij
hadden nooit begrepen, dat wij ons in die
dagen spontaan, goedbedoeld maar onvol
doende onderlegd, inlieten met een biologisch
vraagstuk van de meest ingrijpende beteeke-
nis. En daar geen onzer eenige notie had van
de sexual-psychologie, heeft de vrouwenbe
weging ingrijpende fouten gemaakt. Toen
men mij royeerde als lid der Ver. voor Gelijk
Staatsburgerschap, heb ik mijn antwoord ge
baseerd op dat uitnemende standaardwerk en
inderdaad10 e n is er bij de besten
der tegenpartij bezinning gekomen; niet ge
noeg nog, maar ook bij haar zal dat moeten
groeien, zooals 't ook bij mij gegroeid is.
De besten weer der jongere feministen ge
ven blijk van die bezinning, en dat is mijn
heerlijke, dankbare voldoening".
„Er is op dat nieuwe gebied dan ontzaglijk
veel te doen!"
„Inderdaad, we staan voor een geheel nieu
we oriënteering, vooral op psychologisch èn
biologisch gebied. Deze nieuwe oriënteering
zal zich vooral moeten richten tegen de heil-
looze sexen-nivelleering, waarvan meestal
onbewust duizenden jonge meisjes meer
slachtoffer dansupporter zijn, en waar
toe de eerste vrouwenbeweging helaas moest
leiden, omdat zij de groote waarden onder
schatte van de psychische verschillen tus
schen Man en Vrouw. Vandaar dat de nieuw-
feministen ten opzichte van het ambt, het
werk, het huwelijk en op velerlei ander ge
bied, dit psychisch verschil wenschen hersteld
te zien. Ging de oude richting ongehinderd
en onaangevochten door met haar krachtige
propaganda voor de volledige maatschappe
lijke gelijkstelling van man en vrouw, dan
zouden we een totaal ontwricht, koud, bete
kenend en gedesillusionneerd menschenras
krijgen, met als gevolgen z.g. vrije liefde, tal-
looze echtscheidingen, in één woord: het
bankroet van het wettelijke monogaam hu
welijk, het grootste geschenk, dat een be
schaafd volk zijn vrouwen kan aanbieden".
„Daar gingen we dan ook al aardig naar
toe; en mag ik nu ook nog iets van u hooren
over het Nieuw-Feministïsch Instituut voor
huwelij ksbemiddeling
„Graag, want ook hiermee zijn we o.i. op
den goeden weg. Bijna algemeen wordt nu wel
erkend dat we nuttig werk doen met dit ,.of-
ficieele" huwelijksinstituut. Dat er in 't begin
grapjes over gemaakt zijn, vind ik niet zoo
erg, ik had werkelijk niet anders verwacht
maar we hebben dan toch maar de groote
voldoening, dat door onze bemiddeling reeds
een aantal gelukkige huwelijken werden ge
sloten. Medisch onderzoek is daarvoor ver
plicht gesteld, door specialisten, die het In
stituut zelf aanwijst.
Maar hiermee zijn we niet klaar. Het Insti
tuut wil niet alleen maar serieuze jonge men
sehen met elkaar In contact brengen en waar
schuwend optreden tegenover de hoogst ge
vaarlijke huwelij ksbureaux-uit-winstbejag
Neen, onze taak is veel ruimer. We wenschen
ons op de bres te stellen voor de juiste en
veilige bevordering, loutering en bescherming
van het wettelijk monogaam huwelijk.
Het Westersche huwelijk is verwaarloosd op
alle punten; logisch is het, dat het daardoor
óf onaantrekkelijk, óf onbereikbaar werd, en
zooals het dan altijd pleegt te gaan in der
gelijke gevallen dan wordt men er onver
schillig voor of drijft er den spot mee. Overal
vindt men nog een groeiende neiging naar
Lindsey, waarvan altijd de vrouw het groot
ste slachtoffer is.
Voorlichting in huwelijksproblemen door
moederlijke vrouwen, die practisch zijn en
toch het ideaal hoog houden, voorlichting bij
de opvoedingenz.
Onze taak is eigenlijk zóó veelomvattend,
dat ik er niet over uitgepraat raak, want de
Vrouwenbeweging raakt immers alle gebie
den des levens. En danook anderen zul
len aan 't werk moeten gaan. Ik denk er b.v.
aan, welk een prachtige taak hier ligt voor
de verschillende kerken, om elk in eigen
kring het sluiten van dergelijke huwelijken
op discrete wijze te bevorderen. Ik wijs in
dit verband op het instituut van den Fran-
schen predikant ds. G. Chastand „le foyer
Huguenot", dat mooi werk doet, op de R.K
Ehebund. die overal haar af deelingen heeft
en het Protestantsche bemiddelingswerk in
Zwitserland, door een predikantvrouw, die
daartoe door een combinatie van Kerkbestu
ren werd uitgenoodigd.
Mi. moet in ons heele volk weer de eer
bied voor het huwelijk wakker worden. U kent
onze zinspreuken: „Zonder goed huwelijk
geen goed gezin" en „Zonder goede gezinnen
geen krachtig volk". Daar houd ik aan vast.
ondanks alle gepraat".
„En nu nog een laatste vraag, als 't mag:
Wat zijn uw verdere plannen?"
„Doorwerken zoolang God mij dat ver
gunt. en ik dit doen kan zonder mijn gezins-
en familieverplichtingen te schaden. U weet
bij de Nieuw-Feministen staat haar inhuizl-
ge gezinstaak op de éérste plaats, haar maat
schappelijk werk zeer daadwerkelijk op de
tweede plaats.
Mijn tweede taak „Nieuw-Feminisme en be-
langlooze huwelijksbemiddeling" is nu ter
perse. Hiermede acht ik de strijdpunten voor
ons afgedaan; het is als 't ware. mét de
„Triomf van het huwelijk" het leggen var:
het fundament geweest. Nu kan rustiger
de opbouw beginnen. Ik vind 't aardig, dat
u mij kwam interviewen, het stemt me altijd
zoo blij en dankbaar, als vrouwen elkaar be
grijpen willen".
Met een hartelijken handdruk neem ik af
scheid van Famke en haar gezellige omgeving
maar gelukkig niet van het mooie werk
dat daar gedaan wordt!
R. DE RUYTER-V. d. FEER
Zelfs leeren laarzen worden er
eetbaar door
OOR alle eeuwen heen is de saus be
schouwd als het toppunt der kook
kunst, als de „bezielende kracht" in
het rijk der culinaire geneugten!
De naam „saus", afgeleid van salsa, d.i. „het
gezoutene", wijst er reeds op. Want evenals het
zout onmisbaar is, zoo is ook de sausnu, la
ten we zeggen: bijna onmisbaar.
Welk een groote rol de saus reeds bij de
ouden speelde, wordt zonneklaar bewezen door
een passage in „de vogels" van Aristophanes,
waar de gevederde luchtbewoners aldus hun
leed klagen: „Dat men ons naar de markt brengt
dat we worden gebraden, is slechts een kleinig
heid. Maar dat men een saus uit azijn en olie,
uit kaas, vet, en zoetigheid bereid, kokend over
ons uitstort, dat maakt ons verbitterd en drijft
ons tot opstand tegen menschen en goden".
Zoo wordt de saus in dit humoristische we
reldbeeld van den grooten spotter Aristophanes
geschilderd als de oorzaak van alle onheil.
Zelfs de Spartanen, wier kookkunst in 't al
gemeen niet zeer hoog ontwikkeld was, waren
enthousiaste vereerders van de saus, want hun
beroemde zwarte soep was eigenlijk niets an
ders dan een saus van bloed en wijn, dik ge
maakt met meel. Overigens moest, men, vol
gens de Spartanen in de Eurotas hebben ge
baad, om deze zwarte soep geheel naar waarde
te kunnen schatten.
Naast zout en specerijen van allerlei aard was
een hoofdbestanddeel van de saus steeds het
vet; naast boter speelde olie een gewichtig» rol,
en wel in alle mogelijke soorten, tot.wonder
olie toe, dat nog altijd door de Chineezen in hun
sauzen gebruikt wordt.
Eindeloos groot is het aantal sausen, dat ons
uit de kookboeken van alle tijden bewaard ge
bleven is en juist door het ontdekken van steeds
nieuwe saus-mogelijkh'eden hebben zich de ver
schillende glansperioden der kookkunst geken
merkt. Als een echte alchemist hanteerde de
oude „sausmeester" zijn retorten en pannen om
de wonderlijkste mengsels tot een kunstwerk
van culinaire magie te vereenigen: de moderne
sauskunst daarentegen laat zich beter vergelij
ken met de werkzaamheid van den chemicus.
Aan het hof der renaissancevorsten waren
speciale „sauciers", die niets anders te doen
hadden dan deze kostelijke bijkomstigheden van
het menu te bereiden. De keuken van Philips
den Stoute telde drie „sauciers", Karei VII van
Frankrijk bezat er twee, plus nog vier saucerie-
knechten. Uit verre streken kwakten de ïxoti-
sche specerijen, die men vuor de s/ us gebn-ikte.
Geweldige hoeveelheden peper werden door den
sauskunstenaar bij zijn probeersels verspild, hij
mengde muskus en amber in zijn kunstwerk,
deed er nootmuskaat in en uien, peterselie, sel
derij, knoflook enz.
Azijn en mosterd speelden eveneens een voor
name rol bij de sausbereïding en 't is in dit ver
band opmerkelijk, dat de „sauciers" wat hun
maatschappelijken stand betreft, gelijk stonden
met de azijn fabrikanten.
De uitvinders van beroemde sausen genoten
wereldvermaardheid: zoo werd Robelais, die
voor 't eerst de ..sauce a la Robert" bereidde, tot
de groote weldoeners der menschheid gerekend,
daar hij iets gezonds en tegelijkertijd lekkers
had bereid.
De sausen van de klassieke Franselie keuken
muntten uit door scherpheid. Daarom was Fre-
derik de Groote er bijzonder op gesteld. Zijn
kok Noël moest de allerpikantste sausen berei
den, zelfs rundvleesch at de koning in een saus
van brandewijn met knoflook. De Parijsche
fijnproevers waren echter in dien tijd reeds van
de sterkgekruide sausen teruggekomen en ge
bruikten mildere spijzen, die een overgang
vormden tot de moderne kookkunst.
Ook thans nog geldt de saus als het toppunt
van kookkunst. De ..macht'' van de saus bestaat
in haar bekwaamheid om elk gerecht smakelijk
te kunnen maken.
Iedere échte kok zal deze „macht van de saus"
als een grondaxïoma aannemen. Ten bewijze
hiervan de volgende anecdote: een meester in
de sauskunst wedde met een anderen kok, dat
hij door middel van een saus zelfs een paar
winterlaarzen eetbaar zou maken. Enhij
won de weddenschap. Het leer werd vier we
ken lang in koud water gelegd, waarbij twaalf
keer per dag het water werd ververscht. Dan
werd het grondig gereinigd, veertien dagen lang
in sterke bouillon gekookt, fijngehakt en met
een heerlijke bourgognesaus smakelijk veror
berd.
Als 't niet waar is, dan is 't toch goed gevon
den!
