De „schuine lijn" de grote mode van Dior PARijse silhouetten Km te betrekken of om voor 1 *s£wte s,aan? Is hetwel Tijd van truitjes SSEJSLSSff "03 de m"stó Kantklossen is geduldwerk het moet je liggen Salade in allerlei soort aardappelen? In alle kleuren Tot in schoenen toe en soorten j. of zand- I ,.rie huisvrouwen hierop ^■Sliit antwoorden: „In ieder ïSaardaPPelen. want dat zijn til Die andere hebben we m Siffistijd O" "J00"5 d0 eer,ste |io8 al vaak genoes moeten Èm denken zij aan de zwarte Sappelen, die in normale ïSknu. gelukkig - naar de fcmlmeeltabricken gaan ot als SS gebruikt worden, daar zij Jffi menselijke consumpüe faliik ongeschikt zijn. Stell is echter, dat velen de Suardappelen met deze ^aardappelen over een kam &n. terwijl de goede zandaavd- sregel op een hoogte gesteld iïSmet de klei-aardappel ïnedc kwaliteit. Zo min als het Sa dat alleen de dure aardap- Sn goed kunnen zijn, zo min is «verstandig te denken, dat alleen Ijleiaardappel goed is. ïiin grote onderlinge verschil- n zowel tossen klei- als tussen iidsardappelrassen. Ook is het ene ippelras beter geschikt voor de Lind, terwijl het andere op zand T tot zijn recht komt, terwijl Jk- andere zowel op klei- als op Hteond goed gedijen. De eigen- M -'eniet bijvoorbeeld een goe- -onjjaiïe als klei-aardappel, maar i op zand gekweekt is deze aard- i'-efzeer goed van kwaliteit. De reling daarentegen, die vooral i jet Noorden des lands zeer ge beerd wordt, verbouwt men bij- assiuitend op zandgrond. Tel is waar is de sclnlkleur van Aardappelen in de regel mooier avail randaardappelen immers a deze laatste heeft de schil fjial een donker aanzien deze jr verandert echter niets aan de diteit. Er zijn donker gekleurde daardappelen van prima kwali- en lichtgekleurde kleiaardappe- i van een veel mindere kwaliteit, o ziet men dat aan het uitzoeken Rn geschikte aardappelen voor het slddagmaal meer kanten zitten, dan Ka eenvoudige keuze tussen klei- en mdaardappelen. Overleg met Uw handelaar, let op ie wijzen en probeer de soorten, die knènUhet meest geschikt lijken. Dsn kunt U Uw keus maken, onaf- Melijk van een vooroordeel om- El klei- of zandaardappelen. Ook fe voedingswaarde en houdbaarheid fat immers de goede zandaardappel Èt bij de klei-aardappel ten achter. Be bereiding is voor beide soorten {-tik. Zowel zand- als kleiaardappe- k behouden hun smaak en voe- ewswaarde het best en zien er ook bi mooist uit, waaneer zij gekookt •.'Men in zo weinig water, dat zij gfael niet afgegoten behoeven te Ttrden. Zodra de inhoud van.de pan bokt, dient dan het vuur te worden getemperd, tot de aardappelen gaar \A/ij vertelden U vorige week v van vis. Over de voedings waarde. de vóór- en nadelen, over het schoonmaken cn v. at al meer. En wij spoorden U aan als het enigs zins mogelijk is vis regelmatig op het menu te plaatsen, want er wa ren vele goede redenen voor. Maar wij beloofden tóen, deze week re cepten te geven van allerlei visge rechten. Welnu, hier zij ze! Recep ten. zowel van gebakken als van ge stoofde of gekookte vis; van meer uitgebreide visgerechten cn van eenvoudiger; van gerechten met ontgrate of gefileerde vis en van vis waar de graten nog in zijn. Voor elck wat wils dus! Zie eens, wat er voor U bij is! Qestoofde paling 750 g. dunne paling, ongeveer 60 g. boter, zout, desgewenst citroen, salie. De gestroopte paling in moten snijden van 6 a 8 cm.; schoonmaken, goed wassen en zouten. Ze enige tijd gezouten laten staan, de boter in een pan smelten, de paling er in leggen, wat citroensap en saliblaadjes toe voegen en het gerecht zachtjes laten gaarstoven (ongeveer 15 minuten). Men kan paling ook in de oven be reiden. Hiervoor boter in een vuur vast schaaltje doen, de vis er in leg gen, citroensap en salie toevoegen en de vis bestrooien met wat paneer meel. In de oven laten gaar worden (ongeveer i/7 uur) onder af en toe bedruipen. 25 a 50 spieringen, zout, bloem, margarine, olie of vet. Van dc spieringen de kop afsnij den en de visjes schoonmaken. Ze wassen, inwrijven met zout en het zout even laten intrekken. De visjes door bloem wentelen, in de koeken pan margarine, olie of vet heet laten worden en nu de visjes, steeds met de staarten naar het midden van de pan, dus in stervorm, vast tegen el kaar leggen cn bruin bakken. De spieringen bakken dan aan elkaar en kunnen als pannekoek worden om gedraaid en aan de andere kant wor den gebakken (eerst weer wat olie toevoegen). Dit is een gemakkelijke manier van spiering bakken en deze wijze van opdienen voldoet aardig. Tong a la meunière 4 baktongen, zout, eiwit en pa neermeel of bloem, boter, citroen, peterselie. Van de gestroopte tongen de kop pen afsnijden, de vissen schoonma ken, wassen cn de vinnen bijknip pen. De vissen één inkerving geven aan iedere kant langs de ruggegraat, inwrijven met zout en het zout even laten intrekken. De tongen door eiwit cn paneermeel wentelen en in de boter bruin cn gaar bakken. A la meunière duidt op de manier van opdienen. De tong wordt opge daan met partjes citroen gegarneerd, overgoten met de overgebleven bo ter besprenkeld met citroensap cn be strooid met fijngehakte peterselie. Bij tong geeft men bij voorkeur sla en mayonnaise. Misschien hebt U al wel ge hoord van de „ligne oblique" van Christian Dior. Misschien hebt U zich afgevraagd wat dat nu weer voor een duistere nieu wigheid is en, geïntrigeerd als U was. hebt U wellicht het woor denboek er bij opgeslagen. Als con Parisienne aan amoureuse complicaties lijdt dan kan ze cch lot de zanger Alex Marodon «enden, Deze heer beroemt er zich namelijk op dat hij die dames in »eer korte tijd van hartwonden ha genezen. In de kolommen van vrouwenpagina van een bekend hrijs weekblad behandelt Marodon (op teerhartige wijze) de 1000 en 1 problemen van het verliefde en dus gakwelde hart. Hij ontvangt 500 brieven per week «in post weet zelfs het ijzeren gor- ci;a te overschrijden. Hij ontving tJsaiasle een missive van een !e- •rres uil Sofia, die hem bovendien Kg oen fles rozenessence aanbood ketgeen wel een toepasselijk ge- wenk mag heten). E' schijnen een tiental van deze whmenteie „courièrisien" in Parijs «in, die over belangstelling niet k agen hebben. Een recente sta bek heeft aangetoond dat milli on Fransen hun hart uitstorten •I dit soort deelnemende heren. «M alleen Alex Marodon kwam v net denkbeeld al deze brieven- rijvers in een club te verenigen, ■we club draagt dan ook zijn naam «reeg vanaf de dag der oprichting ouuenden inschrijvingen. Sommi- -ames en heren bleven maar een WekeiJ lid: juist lang genoeg een echlvriend(in) op ie doen. "1 Amerikaanse, eigenares van ,;"r* schoonheidsinstituten te 'ïj wierp eveneens een ver- 2E*°°9 op Alex en vroeg hem Sal..®et. h.aa.r le huwen. Ma- weigerde beleefd maar beslist. ii j •jciccit* mddr jjcsiisi. voor n j r ook een goede reden iaar mi!? t me in kwestie was 32 d» x i ander bezwaar vorm- csdir^.i jX de zwa*ie schapen S; Z n van zi)"n club. Duide- Disveóno«2a,M en de ias)es- I«den V worden de nieuwe voren» 9vuidig geëxamineerd al- ieb ii» Worden toegelaten. Juist blad Va?igelezen Parijs' week- ma, cw.mxi lig9en- In die krant óamel ^aresö- (een lisvje oud» '««cheirtLmeest Wonderlijke es di«B.ft *wPGn beantwoorden. ban ja - n' ^en voorbeeld. Ik groot; 1 meter 85, en alle meisjes houden mij voor de gek. Kunt u mij helpen een levensgezel lin van ongeveer dezelfde lengte te vinden? Een ander bedroefd man wendt zich ook tot Claude Maresca: Ik bon 30 jaar oud, en ik droom van een echtgenote wier hart gelijk met het mijne slaat (hij eist wel veel Kunt u mij helpen haar ie vinden? Claude Maresca antwoordt dan braaf en verstandig: een vrouw vraagt niet naar de lengte van een man wanneer ze van hem houdt. Zij let op andere kwaliteiten etc. etc. Dan is er weer een grijsaard aan hei woord. Ik ben wel 82 jaar, maar nog jong van hart en tamelijk snel ter been. Mag ik nog de hoop koes ieren om de vrouw van mijn leven ie ontmoeten? En Claude weer: Goe de vriend l'amour n'a pas d'age de liefde kent geen leeftijd. Ik zou nog tientallen van deze voorbeelden kunnen overschrijven. Ik laat 't na. Voor deze week heb ben we, lijkt me. aan Alex en Clau de en hun trouwlustige bakvissen en grijsaards wel weer voldoende ruim te en aandacht besteed. ève. Groentesla; 100 g worteljes, 150 g gedopte erwten, 150 g bloemkool, slasaus of mayonnaise, zout, suiker, azijn of citroensap, peterselie. De doperwten wassen en gaai- koken in weinig water met iets zout. Dc worteltjes schrappen, was sen en in nette stukjes snijden. De Bloemkool schoonmaken, in kleine roosjes verdelen en wassen. Worteltjes en bloemkool opzetten met iets zout en zoveel kokend wa ter, dat zij net onder staan. Er voor zorgen, dat de groente niet te gaai- wordt. Worteltjes, bloemkool en doperwten op een vergiet laten uit lekken 1) en laten afkoelen. De groente daarna vermengen met sla saus of mayonnaise en er desge wenst nog wat zout, suiker en azijn of citroensap doorroeren. De sla versieren door er zeer fijngehakte peterselie op te strooien en er een randje doperwten of stukjes wortel om te leggen. 1) Het groentewater in soep of saus gebruiken. Mocht U dit verzuimd hebben, welnu, dan kunnen wij hier en nu Uw nieuwsgierigheid bevre digen. Die „ligne oblique" is let terlijk vertaald: de schuine lijn. „O ja", zegt U en er gaat U een licht op. U denkt aan die gezel lige swagger met de diagonaal sluiting, die U ergens om de schouders van de één of andere dure étalagepop zag hangen. Dat was 'm natuurlijk, de ligne oblique. Inderdaad, dat was de ligne oblique, of, liever gezegd, één van de vele uitingen van die plotsklaps beroemde lijn. Geïn spireerd op Dior? Het is moge lijk, maar zeker is het niet. U moet namelijk weten, dat bijna alle grote Parijse ontwerpers dit najaar de diagonale lijn als Leit motiv gebruikten, ook al doopten ze hun collecties dan anders. Natuurlijk is er nog verschil in interpretatie. Piguet bijvoor beeld garneert het lijfje van een japon met schuine figuurnaadjes. Carven kruist een gepliseerde fichu over de gedecolleteerde rug van een mousseline avondjapon. Molyneux garneert zijn tunieks met schuin aflopende knopen- rijen en Grès ontwerpt schuine halslijnen. Enfin, dit is maar een greep uit de talrijke meesterlijke vondsten die dienen om de nieu we lijn te accentueren. Eigenlijk is het zo dat bijna alle garnerin gen en draperieën volgens de „ligne oblique" zijn aangebracht. De lijfjes van de japonnetjes worden gesloten met een schuine knopenrij van de hals tot aan de taille. Bij gekledere modellen zijn de lijfjes volgens de nieuwe lijn gedrapeerd, soms zó, dat de éne schouder bedekt is en de andere onbedekt. Natuurlijk ont komen ook de rokken niet aan deze nieuwe rage. Diagonale plooien en vouwen, schuins af lopende zomen van rokken en overrokken, portefeuillerokken, die in A- en X-vorm sluiten, ko- kernauwe rokjes, met ruimte in afstaande volants onder de knie en nog veel meer. Zelfs de zakken spelen hun rol in dit diagonale spel. Als ze toevalligerwijs een traditionele rechte vorm hebben, wel, dan worden ze scheef op de jurk ge plakt en het effect is geheel in stijl. Niets ontsnapt aan de wet ten van de nieuwe mode, ook het schoeisel niet. Perugia ont wierp op speciaal verzoek van Schiaparelli nevenstaande schoen meteen schuine enkelband! ARLETTE. Sinds de jobstijdingen over de wol U weet wel. die van on geveer een maand geleden! is ons vrouwen de schrik om het Hart geslagen. We zagen visioe nen van kluwens vol kronkelig, onappetijtelijk garen, die we door allerlei kunstgrepen, weer glad en als nieuw moesten ma ken enwe holden naar de winkels! Ach, het zal allemaal zo'n vaart wel niet lopen. Dat dachten wij dezer dagen, toen we ietwat schaapachtig stonden te blikken naar een étalage vol Visragont 300 g. gekookte vis, i/7 1. gekruide visbouillon of slappe vleesbouillon, 35 g. boter, 35 g. bloem, peper, ci troensap. desgewenst: eidooier, melk, of room. peterselie, witte wijn. De vis in stukjes verdelen, terwijl men de graten er uithaalt. Boter in de pan smelten, de bloem er bij doen en bij kleine hoeveelheden tegelijk de bouillon. Alles goed door laten koken en van het vuur af de dikke saus afmaken met peper, citroensap, eidooier, melk of rooni, fijngehakte peterselie en witte wijn. Van deze afmaakmiddelen kunt U naar ver kiezing enkele laten vervallen. De stukjes vis voorzichtig in de saus verwarmen. verwantschap vertonen met de leverancier van onze wol, zolang zal dit blatende kuddedier ons wel goedgezind blijven. Het zal allemaal wel loslopen. Ook met de truitjes. En daarom durven we er vandaag best een paar af te beelden. Van die moderne, schattige truitjes-tegen-een-rede- I met een breed boord. Gezellig, Van „muizentandje" en bruidskantje F e neemt in iedere hand een paar klosjes en je begint van links naar rechts: twee over drie, vier over drie, twee over één, twee over drie, twee weg, twee erbij, dubbel draaienDat is kantklossen in dien U het niet begrepen mocht heb ben en in het bijzonder het klossen van een blaadje. En dat blaadje is weer een een onderdeel van het z.g. Cluny-kantwerk. Daarbij behoren ook nog de spijltjes, die met: draaien, gooien, gelijkmatig aantrekken, wor den verkregen. Hebt U wel eens kantklossen ge zien? Als U de klosjes met garen over het kantkloskussen ziet heen en weer gaan. bewogen door vlugge vingers, als U de vele spelden ziet, die in een onderliggend patroon zijn geprikt, dan begint het U te duize len. Dat deed het mij tenminste. Maar het is voor de handige hand werksters onder U. dat ik zal trach ten iets van dc techniek te vertellen. Het kantklossen lijkt enigszins op vlechten. Behalve het reeds genoem de Cluny-kant, de spijltjes en blaad jes dus, is er het Torchonkant. Dit omvat de netslag, de linnenslag en de vetergatslag. De linnenslag is de eenvoudigste. Daarom wordt er mee begonnen. Bij de eerste lesmonsters gebruikt men garen van 35 of 40 dikte. Als de leerling bedrevener is, kan hij of zij ook garen van 80 en dunner gebruiken. Momenteel _ijn geen echte linnen garens verkrijgbaar. In plaats daar van kan men bollen DMC-garen ge bruiken van 60 en 70. Deze dikte is ongeveer gelijk aan de 40 van linnen garens. Na enkele lessen is de leerlinge al zover, dat zij een kantje kan klos sen. het z.g. muizentandje. Het bruidskantje aan een zakdoekje, is werk voor gevorderden. Wil men het bruidszakdoekje volgens de re gelen der kunst vervaardigen, dan moet het kantje met ajour aan het zakdoekje worden bevestigd. Wanneer de leerlinge de derde phase heeft bereikt, dan wordt zij onderricht in het klossen van duchesse-kant. Dit wordt met garen van 140 dikte gemaakt. Het weefsel wordt hiermee ragfijn. Volgt men de methode van de linnen- en de net- slag. dan kan men b.v. blaadjes half om half maken, zodat een schaduw effect wordt verkregen. Voorbeelden van kunstig kantwerk zijn de Zeeuwse en Zuidhollandse boerinnenkappen. Op elk der eilan den in beide piovincies worden dc kantkappen volgens een geheel eigen traditie geklost. Bij ieder patroon c„ iedere me thode is hot zaak, eerst de contouren te maken zonder spelden in het pa troon te zetten. Daarna kan men pas het patroon opvullen. De onderkant van het werk is de rechterkant Knopen worden aan de bovenzijde aangebracht, bij de spel den. Men kan het kantklossen slechts dan beginnen, wanneer men gewa pend is met vijftig paren klosjes de palmhouten zijn het prettigste omdat zij zo glad zijn, maar zij zijn ook het kostbaarst een kantklos kussen. dat niet voor minder dan twaalf gulden te koop is en een zeil tje om over het kussen te leggen, opdat de draad niet achter de spel den blijft haken. In totaal zijn de kosten van deze aanschaf te schat ten op 50 gulden. Een goede kantklosster kan even snel klossen als een ander kan ha ken. Alleen de voorbereidingen, het patroontekenen en het prikken van cle spelden zijn tijdrovend. Hierbij komt één dringende vereiste: het kantlossen is geduldwerk, het moet je liggen. Anders is het onbegonnen werk. DAPHNE lijke-prijs. Zolang wij vrouwen 1 hè? Net iets voor U! nog een bespottelijke geestelijke ARLETTE. Een mens past zich als vanzelf sprekend steeds aan. Dat geldt voor de hele mens. dat geldt ook voor wat betreft zijn voeding. Al naar de behoefte van zijn lichaam, bepaalt hij welk voedsel hij zal ge bruiken. Meestal gebeurt dit onbe wust. Heeft men b.v. op een feest- avondje een reeks van zoete lekker nijen genoten, dan zal men het zeer waarderen als dc gastvrouw een kop sterke koffie met crocquetjcs, sand wiches of andere hartige hapjes pre senteert. Automatisch zal men hart je zomer geen bord stevige erwten soep believen, zoals men ook niet enthousiast zal zijn om midden in de winter een flink portie ijs te verorberen. Men laat liever de erw tensoep voor do winterse dagen staan cn prefereert met warme da gen frisse gerechten. Deze laatste zullen dit keer onze bijzondere aan dacht hebben. Slaatjes zijn heerlijke zomerge- rechten. Er zijn ook vele combina ties te bedenken: slaatjes met vlees, vis, ei. aardappelen, groenten, vruch ten. Zij kunnen op velerlei wijzen worden opgediend. Hetzij in een glazen schaal, gegarneerd met ei, tomaat, peterselie, augurkjes, mayon naise. hetzij op een platte schotel of kleine schoteltjes. Dat deze slaatjes niet alleen heel smakelijk kunnen zijn, maar ook heel gezond behoeven wij U natuur lijk niet meer te zeggen. Meestal gébruiken wij rauwe groenten er bij, die, doordat zij niet zijn verhit, vi- taminenrijker zijn. Het is goed als U eén salade kort vóór het gebruik bereid, want niet alleen wordt een slaatje van lang staan minder smakelijk, maar door het staan gaan ook de vitaminen verloren. Recepten voor 4 personen: Tomaiensla. 8 tomaten, 4 eetlepels slaolie, 2 eetlepels azijn (liefst kruidenazijn), peper, zout. 1 sjalotte, wat peterse lie. mayonnaise of slasaus. De tomaten in heet water dom pelen. ontvellen en in plakjes snij den. In een kom slaolie cn azijn, peper, zout en het fijngesnipperde sjalotje doen. De plakjes tomaat met dit sausje vermengen. Opdienen in een glazen schaal en mayonnaise of slasaus er op doen of er bij geven. Italiaanss sla. 1 klein bosje wortelen. 150 gram prinsesseboontjes, enkele stukjes bloemkool, peterselie, olie, azijn, pe per. zout, mayonnaise. De wortelen schrappen, de bonen afhalen, de bloemkool schoonmaken. De groenten wassen en in kleine stukjes snijden, De stukjes in water met zout bijna gaar koken. Ze laten uitlekken en marineren in olie. azijn, peper cn zout. De groente vermengen met mayonnaise of sla saus. Op een schotel leggen met een rand slabladeren en desgewenst gar neren met ei, tomaat cn peterselie. Garnalenslaatje (opgediend in uitge holde komkommer). 300 g. garnalen, peper, zout. sla saus. 1 kropje sla, wat peterselie, 1 komkommer, 4 plakjes ham of ont bijtspek. De garnalen wassen cn eventueel nog schaaldelen verwijderen. Laten uitlekken cn vermengen met peper, zout. slasaus. De sla van lelijke bla deren ontdoen, van de stronk halen en wassen. Laten uitlekken en op een schotel leggen. De komkommer schillen en halveren. Het zaad ver wijderen en dc komkommerstukken nog verder uithollen. Bestrooien met peper en zout. De komkommers met de garnalcnsla vullen en op de scho tel plaatsen. Garneren met een plakje ontbijtspek of ham en peter selie. A. v. D. Sla van prinsessebonen cn aardap pelen; 20C g gekookte prinsesscbo- nen, 100 g koude, gekookte aardap pelen, 1 tomaat, 1 augurk, (ui of prei of bieslook), enige lepels sla olie en azijn of citroensap, zout, pe per. Dc prinsesssebonen in stukjes en de aardappelen in blokjes of plak jes snijden. Dc augurk (en ui, prei of bieslook) klein snijden, bij de prinsessehonen en aardappelen voe gen en alles vermengen met slaolie, azijn of citroensap, zout en peper. De sla liefst enige tijd tevoren ma ken, overdoen op een schotel en ver sieren met in partjes gesneden to maat. TT et schijnt als het ware in het JLJ. oeer oj in de Inch te zitten, net als met tollen of knikkeren. Op een gegeven ogenblik begint de jeugd ermee, alsof ze ?iiets anders gedaan heeft. Zo was het dezer dagen ineens hel kleine ivinkeltje, dat door het kind Liiibeth met een juichkreet uit de speelgoedkast werd gehaald. De vriendinnen uir de buurt loerden prompt uitgenodigd. Een hoekje van de kamer werd met stoelen afgezet en na een inleidende ceremonie van poppen wassen het is ons niet dui delijk waarom begon het spel van loven en bieden! Liiibeth achter de toonbank had het hoogste woord, hoewel de klan ten zich de kaas niet van het brood lieten eten. Op een bepaald moment was de hamsterwoede zo sterk, dat alle stukjes chocolade uil het laadje waren verdwenen, toen het blonde kind zich even had omgekeerd. Zij reageerde er op door een denkbeel dige telefoon te grijpen en een nieuwe grote bestelling te doen. Bij de kast van Mammie natuurlijk. Toen kwam mevrouw De Heus klaarblijkelijk met kind, binnen. Het gesprek, dat zich toen ontspon, was eenvoudig belachelijk, want temid den van alle bestellingen werden de wonderlijkste paedagogische opmer' kingen gemaakt over kind De Heus, dat kennelijk tot een bijzonder las tig soort behoorde. Het werd ten minste om de haverklap uit de win kel en achter de gordijnen ge zet. Het liep weg en moest worden gezocht. Kortom Liiibeth en haar klant ondergingen in een kwartier tijd de zorgen van volwassen ouder paren. En even plotseling als het spel was begonnen, was het voorbij. Liiibeth plofte op een stoel neer en op een vraag of ze moe was, ant woordde ze: ,,Nou. Pappie, zou jij niet moe zijn, als je zo'n stout kind als mevrouw De Heus had?" En op zoveel onschuld bleef Pap pie het antwoord schuldig VROUWENPAGINA van Zaterdag 14 October 1950 65ste Jaargang No. 19679

Krantenviewer Noord-Hollands Archief

IJmuider Courant | 1950 | | pagina 9