Vanille en chocola in
Vogelenzang
Door Caroline Le Poole
au citron, cheese-cake, walnotentaart, worteltaart, chocola-
derol, sinaasappelcake en vruchten-zandtaart, bereid uit de
beste ingrediënten volgens eigen recept. Zij zag in de
wachtkamer de mogelijkheid de wereld met haar baksels
kennis te laten maken.
Er was een oriëntatiefase en daarna werden concrete plan
nen gesmeed. De Wachtkamer, over deze naam waren de
dames het snel eens, opende haar deuren op 8 juli 2005.
Waar vroeger reizigers op station Vogelenzang wachtten op de trein
naar de grote stad, is sinds juli 2005 een eerstel-das lunchsalon geves
tigd. Daar serveren Alexandra Lindeman en Julie Hannema in een
sfeervolle omgeving voortreffelijke taarten en lunchgerechten, alles zelf
gemaakt met producten van hoge kwaliteit.
Kwaliteitsplannen
Het is twee jaar geleden dat Alexandra en julie los van elkaar
hun interesse toonden in de wachtkamer der derde klasse
van het geheel gerenoveerde stationsgebouw van Vogelen
zang, nu Het Woonstation.
Alexandra werkte bij Het Schouwspel, gevestigd in het sta
tion, waar men terecht kan voor antieke en eigentijdse haar
den en schouwen en woonaccessoires en kende de locatie
dus goed. Zij studeerde voedingskunde en dieetleer, en
deed (en doet) veel culinaire lifestyle inspiratie op tijdens
haar reizen als stewardess. Zij zag in de eerste plaats de
mogelijkheid om van de wachtkamer een laagdrempelige,
sfeervolle ontmoetings- en lunchplek te maken.
Julie had altijd al iets met taarten en is al een half leven aan
het bakken. Ze heeft een voorkeur voor klassiekers als tarte
Ambiance
Het interieur van De Wachtkamer bestaat uit twee ruimtes.
Een grote met de originele banken langs de muren waarin
de oude vloer in ere hersteld is, en een lichte, in oorspron
kelijke stijl opgetrokken nieuwe serre. Buiten kan men op
de veranda van de ochtendzon en op het terras naast de ser
re van de late middagzon genieten. In de wachtkamer heb
ben Julie en Alexandra een grote open keuken laten maken.
Dit is waar het allemaal gebeurt: hier worden de taarten
gebakken, de verse broodjes en salades gemaakt en de sapjes
geperst terwijl er aan twee grote vierkante keukentafels
ruimte is voor gesprek. In de serre is het rustiger. Daar staan
kleine tafels opgesteld. De kleurstelling van vanillekleurig
origineel houtwerk en moderne chocoladekleurige muren
en stoffering is bewust gekozen.
Wat leesvoer, rustige muziek en de hartelijke ontvangst van
Julie en Alexandra zorgen voor een ontspannen sfeer.
Menu
Kwaliteit en zelfgemaakt, dat zijn trefwoorden in De Wacht
kamer. Van verre worden ingrediënten betrokken. Zo wordt
er thee geschonken en verkocht van het Parijse theehuis
Betjeman en Barton, alleen
zuivere olijfolie gebruikt en
altijd met verse producten
gewerkt. Soep, paté en kazen
zijn van het seizoen en dage
lijks veranderen het broodje
van Alexandra en de taart van
Julie. Voor de vaste bezoeker
is dat een leuke variatie op een
bekend thema in een ver
trouwde omgeving.
Taartliefhebbers kunnen hun
hart ophalen. De taarten zijn
ook te bestellen.
De Wachtkamer is ook af te
huren op zondag en maandag
waarbij voor een passende
catering wordt gezorgd.
Station Vogelenzang-Bennebroek
8
Ons Bloemendaai, 30e jaargang, nummer 3, herfst 2006
