bevroren kweeperen verwerken als jou dat
uitkomt, in plaats van gedwongen meteen na
de oogst.'
Naast alle recepten is de goudgele kweepeer in
de herfst ook een welkome najaarsschikking
waardig. Gecombineerd met mispels (Mespilus
germanica), Papaver somniferum hoofdjes en klimop
met gele bloemhoofdjes vormt de schikking
een harmonisch geheel. Buiten op de tuinta
fel kan de decoratie lang blijven staan tot de
eerste nachtvorst zijn intrede doet.
Bloemendaal
Voor zover bekend staan in de gemeente geen
kweeperen op openbaar gebied. Wellicht wel
op landgoederen, buitenplaatsen en hofstedes.
Overigens zijn kweeperen heel goed verkrijg
baar, omdat Brabantse boomkwekers deze
boomsoort nog volop hebben. Bedenk wel dat
de boom een familie van de Rosaceae is en door
perevuur kan worden aangetast.
Cydonia oblonga Rea Mammoth (foto John Todirijo)
zijn, zijn ze moeilijk doormidden te snijden.
Een handige truc is ze eerst even in de vriezer te stoppen.
Daarna glijdt het mes er doorheen als door boter. Ook kun je
Kweeperen met cranberries
Ingrediënten
2 middelgrote kweeperen
250 ml witte wijn
1 eetlepel citroensap
gele schil van 1 2 citroen
10 0 gram suiker
1 eetlepel verse gember, fijngehakt
4 kardemompeulen
7 5 gram gedroogde cranberries*
Met kweeperen met cranberries zet je de herfst op tafel. Het gerecht is lekker als frisse begeleider bij de maaltijd
maar het is wel stevig van smaak. Van gember, kardemom, citroen en het kweeperenvocht kook je een lekkere si
roop. Die giet je over de gekookte kweeperen.
Dit eenvoudige recept is goed voor te bereiden want het moet even afkoelen. Het past ook uitstekend bij wild.
Bereiding
Schil de kweeperen. Snijd ze in parten en verwijder het klokhuis. Leg de kweeperen in de pan. Voeg wijn, citroen
sap, citroenschil en kruiden toe. Doe er zoveel water bij dat de kweeperen half onder water staan.
Kook de peren in 30-40 minuten zachtjes tot ze gaar zijn. Schep de kweeperen voorzichtig uit de pan. Voeg de cran
berries toe aan het overgebleven kookvocht en kook het geheel in tot een siroop. Schenk de siroop met cranberries
over de kweeperen en laat het geheel afkoelen.
Gedroogde cranberries zijn verkrijgbaar bij de notenkraam en bij Turkse en Marokkaanse winkels.
Serveertips:
Serveer het gerecht op kamertemperatuur bij wild, varkensvlees of stevige (blauwe) kaas. Of als dessert met crème
fraiche, mascarpone, stevige Griekse yoghurt of echte vanillevla.
Ons Bloemendaal, 34e jaargang, nummer 3, najaar 20 10
35
