A
en tot een ontzettend gevaar voor alle lan
den worden."
Maar dit zijn geen waarheden die pas
ontdekt zijn! Een weinig zelfcritiek had dit
alles thans ander doen zeggen zoo, dat
het niet den indruk kon maken, zooals nu,
van demagogie, en daarbij nog een ui
terst onhandige. Zoolang de Duitschers dit
niet inzien, zijn zij niet te helpen, omdat
het minste wat thans van dit, om zijn dwa
ze lichtgeloovigheid en blinde meegaandheid
zoo zwaar getrapte, volk mag worden ver
wacht is: bescheidenheid. Nu geldt:
Bescheidenheit is eine Zier,
Und niemals geht's ohne ihr.
M e p h i s t o.
Wie helpt Zie oproep aan het hoofd
van dit nummer.
PLAATSELIJK NIEUWS.
Lezing professor Casimir. Naar wij
vernemen is de deelneming voor de lezing,
welke prof. R. Casimir op 26 Februari a.s.
te Bloemcndaal in „Vreeburg" houden zal,
zeer groot. Toegangsbewijzen zijn nog voor
zoover de voorraad strekt, tegen 1,per
stuk te verkrijgen bij mej. mr. E. C. v.
Dorp, Parkweg, Bloemendaal.
Ned. Maatschappij voor Tuinbouw en
Plantkunde. Woensdag 19 Februari,
's avonds 8 uur, wordt in „Rusthoek", te
Bloemeiidaai, een lezing gehouden door
den heer C. Wagemaker, wandelleeraar der
Maatschappij te Heerde, over: „Groente
teelt in kassen en bakken".
In de Woensdag door de afdeeling in
„Rusthoek" gehouden vergadering sprak de
heer P. E. v. d. Werff over Cytisus adami,
en deed het bestuur eenige mededeelingen
over de ophanden feesten te Bloemendaal,
waaraan de vereeniging zal deelnemen. Be
noemd werd een commissie uit de vereeni
ging, om zitting te nemen in de commisse
voor bloemencorso, tuinwedstrijd en gevel-
en balconversiering. Deze commissie zal
bestaan uit de heeren G. Bleeker, W. Beu-
mer, 1. Jager, A. Jager, J. v. d. Hoek en P.
E. v. d. Werff.
Ongeval. Op de ijsbaan van Duin en
Daal is mevr. v. L. zoo ernstig gevallen, dat
zij een pols brak.
De'r.-k. kiesvcreeniging alhier hield Vrij
dag haar jaarvergadering.
De boefjes ontvreemden ten nadeele van
den heer D. Verbeek een rijwiel, bij den
heer Boot uit den stal twee paardedekcns.
De politie vond de daders twee van
den onlangs bij de wed. Gehrels gepleeg-
den diefstal.
Zaterdagmiddag hadden op de ijsbaan bij
Duin en Daal wedstrijden plaats in schoon-
rijden en walsen. Aan eerstgenoemde!!
wedstrijd namen 6 paren deel. De uitslag
was als volgt: 1ste prijs mej. L. Fuchs en
de heer A. Stoop; 2e prijs mej Dudok de
Wit en de heer K. Laan; 3e prijs mej. M.
van Veen en de heer Lindeman; 3e prijs
mej. B. Veltman en de heer W. Looman.
Voor walsen: 1ste prijs mej. B. Veltman
en de heer W. Burdet; 2e prijs mej. C.
Dudok de Wit en de heer B. Carp; dames:
le prijs mej. B. Veltman en mej. L. Fuchs;
2e prijs mej. L. v. d. Valk en mej. J. Carp;
3e prijs: mej. D. v. Lutterveld en mej. C.
Dudok de Wit. De jury werd gevormd door
mevr. Lutterveld en mevr. Verschuyl. De
prijzen liestonden uit fraaie kunstvoorwer
pen.
1' urge r w a e h t. - Door den Burge
meester is een voorloopig bestuur aange
wezen voor de Blocmendaalschc Burger
wacht. Hierin namen zitting de heeren
P. Krook. J'\ Smit en L. J'. Zégers Veec-
kens tc Bloemendaal. .1. H. van Maris en
C. 1). van der Vliet te Overveen en baron
A. G. Quarles de Quarles te Vogelenzang'.
Bovendien werd door den Burgemeester
benoemd tot commandant de beer C. W.
de Jong, die als zoodanig lid uitmaakt
van dit voorloopig bestuur.
Op Maandag 24 dezer des avonds om
8 uur zal in liet hotel „Van Ouds het
Raadhuis" eene algemeone vergadering
plaats vinden ter definitieve vaststelling
van de .Statuten, verkiezing van het be
stuur en bespreking van bet work-pro-
gramma,
Overtreding der Arbeidswet.
De Kantonrechter te Haarlem veroor
deelde v. M. te Bloemendaal tot 4
maal I' 3,of 4 maal 3 dagen hechte
nis wegens overtreding der Arbeidswet.
Houtdiefstal. Wederom heeft'
do politie twee mannen aangehouden,
die een kar vol hout hadden ontvreemd
aan den Tetterode weg. Een van hen
'bleek te behooren tot het viertal, ge
noemd in het bericht in het vorig num
mer.
paar dagen geleden was ontslagen, en
baar kostbaas uit de Rozenprieelslraat te
Haarlem. Al het waschgoed werd. ton
huize van de daders in beslag genomen,
zoomede twee levende en een dood ko
nijn. Het vierde exemplaar was inmid
dels opgegeten.
Een op de planus van den diefstal ge
vonden knoop ontbrak van den mantel
van het meisje, wat reeds een sterke aan
wijzing van baar schuld was.
Ui ts 1 a.a nde brand. Zog 1111 nog
eens. dat 13 geen ongeluksgetal is. 't
Gebeurde op 13 Februari, het huisnum
mer is 13 en het porde el werd 13 jaar ge
leden gebouwd
In den nacht van Donderdag op Vrij-
clag was Kweekduin in een zwaren mist
gedompeld. Maar zoo zwaar was die mist
niet of even voor twaalven sloeg een
ros. e gloed naai- den hemel. Er was
brand uitgebroken in villa Duinrode. aan
den Ter iioffsteedeweg.
De bewoner, de heer V. F. A. Kersten,
expert in automobielen, was met zijn ge
zin naar den Schouwburg. En de bewa
king' van bet huis was toevertrouwd aan
den hond. I>o ijlings toegesnelde brand
weer vond bet beest gestikt. Men moest
zich met geweld toegang verschaffen in
het brandende huis en slaagde er in den
brand tot de bovenverdieping tc beper
ken, die echter geheel uitbrandde, terwijl
het dak nagenoeg geheel vernield werd.
De brandweer bleef den geheelen nacht
in het touw onder leiding van den com
mandant De .Jong', 's Morgens tegen acht
uur konden de spuiten en de vermoeide
manschappen inrukken. Intusschen bleek
het Vrijdagmiddag tegen 4 uur noodig
het weer oplaaiende vuur andermaal met-
water te bestrijden.
Villa Duinrode ziet er deerlijk geha
vend uiti Spookachtig steken de ver
koolde binten in de lucht en het half
afgebrande dak staat op vallen. Stond
het huis niet ter zijde van den weg. in
eigen tuin, dan zou wel aanstonds tot
slooping mioeten zijn overgegaan. Nu
werd dit door den commandant der
brandweer niet noodig geacht.
Wij vernemen, dat assurantie de scha
de dekt.
Er wordt gesproken van vreemde om
standigheden. In de omgeving van het
brandende huis heeft men een gevuld
geldkistje en een partijtje tafelzilver ge
vonden. Het is niet onmogelijk, dat in
brekers aan brutaliteit grove onvoorzich
tigheid hebben gepaard. Hiernaar wordt
voorloopig een onderzoek ingesteld.
Distributie. Van 15 tot en met
21 Februari is verkrtigbaar
Op bon f96 ons gecondenseerde
taptemelk;
Op bon 0 Kb .-.»/* pond groene erwten
L' 11pond rijst.;
('12: 1 ons jam;
CI3: 1 stuk (2 ons)'kali zeep
C' 141 reep eenlieidschoco-
lade
Op bon C15: Va pond suiker;
C'17: 1 ons kaas;
Bon 0 16 is over te leggen bij vetbonL
Brandstoffen. Tot 1 October
1919 mogen de bons van den handelaar
No. 4, F. Bosse, niet bij dezen handelaar
worden ingewisseld. Tot dien datum mo
gen alle overige handelaren op deze bons
brandstoffen leveren.
Brandhout. Uitreiking van bons
voor 50 K.G. brandhout, zal plaats heb
ben op Maandag 17 Februari van 912
uur:
voor Overveen en Aerdenhout aan het
Levensmiddelenbureau
voor Bloemendaal en Ziekenhuis nabij
Santpoort in den politiepost.
voor Vogelenzang ten huize van W.
Lokerse.
Rautsoeneeringskaart of brandstoffen-
toeslagkaart mede te brengen.
Inbraak. Bij een inbraak in de
wasscherij aan het Binnenpui tc Over
veen zijn vier konijnen en een hoeveel
heid waschgoed ontvreemd.
Door de politie zijn aangehouden de
vorige dienstbodo der familie, die een
Uit het politie-rapport.
Gevonden en terug te bekomen bij
J. Goes, Lage Duin-en-Daalscheweg ba,
Bloemendaal, een bruin kinderbontje; K.
Dekker, Korte Kleverlaan 3a, Bloemendaal,
een huissleutel; H. Toorent, Boschlaan 6,
Bloemendaal, een gouden manchetknoop; J.
van den Bosch, Brederodeweg 10, Bloe
mendaal, een pakje inhoudende een hand
werkje; F. Kroon, Paul-Krugerstraat 24,
Schoten, een paardendeken; aan het bureau
van politie te Overveen, een zilveren bro
che; een zweep; een portemonnaie met in
houd; twee heeren glacéhandschoenen; een
zeemlederen handschoen; een huissleutel en
een klein sleuteltje; een paar wollen kinder
handschoenen; een wollen handschoen; een
strooien hoed.
Verloren: een kinderschaatseen
handkap van een rijwiel; een portemon
naie; een boterkaart; een bruin wollen
handschoen; een isoleertang; een huissleu
tel; een lorgnet in étui; een abonnement
N. Z. H. T.; een zegelring; een bruin lede
ren portemonnaie.
BURGERLIJKE STAND.
Van Vrijdag 7 Februari tot en met Don
derdag 13 Februari.
Geboren: z. van J. van Altena en C.
M. van Tilburg; z. van L. Everard en I. A.
van Lennep; d. van F. Ossenwaarde en R.
Koch.
Ondertrouwd: B. C. Heemskerk en
C. M. Schous.
Getrouwd: H. L. Driessen en A. M.
Heemskerk; J. van Honschooten en C. E.
van Keulen.
I Overleden: H. Provo Kluit, 36 j.
Overleden in het Provinciaal zieken
huis nabij Santpoort: W. Roos, 70 j.; J. van
der Roest, 26 j.; A. E. Meeuwissen ,75 j.;
A. van Onkelen, 53 j.
UIT ANDERE GEMEENTEN.
3 De Roei- en Zeilvereeniging „Het Spaar-
ne" houdt Vrijdag a.s. des avonds ten 8 uur
in de tuinzaal van Brinkman haar jaarver
gadering.
De Reddingshaken. Het is nu wel wat
bar, die Haarlemsche reddingshaken-histo
rie! Zooals men weet heeft het gemeente
bestuur de haken aan de bruggen laten
aanbrengen, maar vlegels hebben herhaal
de malen haken gestolen of vernield. Een
gevolg is, dat B. en W. niet meer van zins
bleken nieuwe haken aan te schaffen.
Op een treurige wijze is gebleken, dat
het niet-aanwezig-zijn der haken slachtof
fers maakt. Zoo verdronk dezer dagen aan
de Raaksbrug een militair, die, waren de
haken aanwezig geweest, gered had kunnen
worden.
Het nut van de reddingshaken schuilt
juist hierin, dat deze makkelijk te hantee-
ren instrumenten door het publiek zelf
kunnen gebruikt worden. Men hoeft niet
op de komst van de leden der Reddings
brigade te wachten, doch kan zelf tot red
ding overgaan. Er zal dus een middel moe
ten gevonden worden, om te maken, dat
deze haken aanwezig zijn op elk punt waar
ze noodig blijken. Het bestuur der Red
dingsbrigade schijnt de oplossing van de
moeilijkheid in deze richting te zoeken, dat
de gemeente haar een subsidie van 600,
of 700,zal geven, op voorwaarde, dat
niet de gemeente, doch de Reddingsbriga
de voor de aanschaffing en onderhoud van
de haken zal zorg dragen. Het bestuur stelt
zich voor, om, wordt de regeling op deze
wijze getroffen, een lid der Reddingsbri
gade met het toezicht te belasten. We ho
pen, dat deze ernstige misstand spoedig zal
worden opgelost.
MEVR. G. w. d. BRINK, Cor-
setière, KEIZERSGRACHT 772,
AMSTERDAM.
Algemeen Nederlandsch Verbond. De
afdeeling Haarlem en O. van het A. N. V.
houdt Maandag a.s. des avonds ten 8 uur
een bijeenkomst in het gebouw van den Pro
testantenbond te Haarlem. Dr. Felix Rut-
tën zal er spreken over „Limburg en Neder
land", mevrouw Jo IJzerman zal er eenige
NfederlandsChe liederen zingen.
i Wie helpt Zie oproep aan het hoofd
van dit nummer.
VOLKSGEZONDHEID.
De voedingswaarde van visch. Visch
is gemakkelijker te verteren en om ver
schillende redenen gezonder dan vleesch.
De visschen hebben over 't algemeen veel
zacht vleesch en dat bevat veel meer wa
ter dan gewoon vleesch; de vezels zijn teer
der en toch voedzaam.
Vele visschen zalm, baars, snoek
bevatten niet minder eiwit, of zelfs nog
meer dan vleeschsoorten.
Geen vleeschsoort blijft zoo korten
tijd goed als visch. Het was reeds den Az
teken bekend, dat versche visch een veel
gezonder eten is. Visch moet levend in de
keuken komen en eerst kort voor het koken
worden gedood. Juist omdat visch minder
smaakstoffen bezit dan vleesch, komt het
er vooral op aan, dat hij goed versch is.
Hoe langere reizen de visch moet maken
op ijs, hoe meer hij zijn smaak verliest,
doch hij verliest zijn waarde als gezond
voedsel niet.
De smaak van visch is afhankelijk van het
voedsel en de verblijfplaats van het dier.
De beste visch komt uit diep water of uit
bergstroomen. Hij is minder goed indien
hij in modderig, onrein water leeft, vooral
in wateren stroomafwaarts van de stad.
Bijzonder vergiftig zijn sommige visschen
in tropische streken, doordat zij schadeliike
stoffen van in ontbinding verkeerende lij
ken eten. Door dadelijk na de vangst den
kop en den darm te verwijderen, kan hun
vleesch zonder schade worden gebruikt.
Zooals wij zeiden, is versche visch het
gemakkelijkst te verteren en is hij het sma
kelijkst wanneer hij gebakken of gebraden is,
omdat door het koken de smaakstoffen nog
gemakkelijker verloren gaan dan bij vleesch.
Gerookte visch is even goed verteerbaar
als gekookte, doch gedroogde of gezouten
visch is minder verteerbaar. De haring is
het moeilijkst verteerbaar, wat zeker aan
velen niet bekend is.
Behalve eiwit en belangrijke hoeveelheden
lijm, bevat visch nog zeer gewichtige zou
ten in tamelijk groote hoeveelheden, vooral
phosphor bevatten vele visschen.
We zien dus, dat vischvoeding zeer voor-
deelig is. Vette visschen zijnzalm, haring,
aal, karper, blei. Magere visschen zijn:
snoek, kabeljauw, forel, baars, schelvisch.
schol, tong, bot.
ELKEN VRIJDAG AANWEZIG
IN „HOTEL CENTRAL"
LANGE POTEN, DEN HAAG.
Zeevisschen bevatten natuurlijk zeer veel
keukenzout en zout men ze, dan wordt de
verteerbaarheid minder en zijn ze nadee-
lig voor de nieren, die dan groote hoeveel
heden zout moeten doorlaten. Gezouten
visch is dus niet aan te raden.
Gestoofde visch is eigenlijk het beste,
omdat met koken en bakken de smaakstof
fen gemakkelijk verloren gaan.
Men moet in den zomer vooral voorzich
tig zijn met het koopen van visch. Hij
moet verschil zijn, want bij doode visch
komen de mede zoo zeer gevreesde visch-
vergiftigingen voor.
Er zijn volkeren die van bedorven visch
houden, zoo hebben de Indianenstammen in
Oregon de gewoonte de zalm zoolang on
der den grond te begraven tot zij geheel
bedorven is. En zoo doen de Eskimo's met
de zeehonden.
Ook bij de Chineezen en Maleiers schij
nen gedroogde of sterk riekende visschen
een zeer gezochte spijs te zijn.
Vette visschen vooral laten zich niet lang
bewaren, omdat het vet spoedig ranzig
wordt. Zij zijn de smakelijkste van alle vis
schen en hebben de grootste voedingswaar
de, hebben echter het nadeel, dat zij slecht
verteerbaar zijn.
Vooral de aal is slecht verteerbaar. Door
haar levenswijze is zij de „onsmakelijkste"
visch, ofschoon zij goed smaakt. Men zegt,
dat zij de vuilste dingen eet en daardoor
vaak vergiftig is. In geen geval is zij een
hygiënische kost.
De zalm is meer aan te bevelen; om zijn
hoog vetgehalte, zijn vast vleesch is hij ech
ter niet gemakkelijk te verteren en daarom
niet geschikt voor personen, die aan maag
en darmziekten lijden. Sommigen willen
beweren dat de zalm niet gegeten moet
worden door lijders die aan aderverkalking
of jicht lijden.
De zalm leeft in 't algemeen in de Noor
delijke zeeën.
Ook de haring, die in de noordelijke wa
teren leeft, is een populaire vette visch. De
versche haring is zeer smakelijk, maar wij
eten hem slechts gezouten en gemarineerd,
en dan is hij een minder gezond voedsel.
Het zoutgehalte is dan veel te groot, daar
om verdienen de maatjesharingen, die min
der zijn gezouten, de voorkeur, ook omdat
zij vetter zijn. Wanneer de versche haring
kuit of hom bevat, is hij nog voedzamer.
De blei is de gemakkelijkst verteerbare
visch van alle vette visschen.
De karper, die veel extractiefstoffen be
vat, is van de vette visschen het gemak
kelijkst verteerbaar.
Ook de forel is zeer gemakkelijk verteer
baar. Het vleesch van deze visch is malsch;
met betrekking tot de verteerbaarheid staat
de forel dicht bij de tong en de schol. Men
kan deze visch gerust geven aan lijders aan
jicht-, vaatverkalking en suikerziekte.
De kabeljauw is minder gemakkelijk ver
teerbaar, ook de schelvisch, doordat zijn
vleesch compact is, maar deze visch bevat
meer eiwit dan schol en tong. De voedings
waarde van schelvisch komt met die van
rundvleesch overeen.
Zoutevisch heeft door het zout harde ve
zels. Wascht men dit zout in overvloedig
water goed weg, laat men haar lang koken,
dan wordt zij wat verteerbaarder.
In deze laatste vier jaren hebben wij de
visch als een uitstekend volksvoedsel leeren
kennen en haar leeren waardeeren. Het zou
er, zonder haar bestaan, slecht met onze
voeding, of beter gezegd, oneindig veel
slechter hebben uitgezien.
Visch is niet alleen een voedsel, dat veel
hygiënischer is dan vleesch, maar ook
goedkooper, ja, in normale tijden het goed
koopste voedsel is, waarmee men zich
dierlijk eiwit kan verschaffen.
Vooral voor personen met een zwakke
maag is visch boven vleesch aan te beve
len, ook voor lijders aan nierziekten, lever
ziekten, jicht en vaatverkalking. Bij lijders
aan suikerziekten heeft men het suikerge
halte door een vischdieet aanmerkelijk zien
verminderen.
Dat visch vaak huiduitslagen veroor
zaakt, kan zijn oorzaak hierin vinden, dat zij
niet versch gebruikt wordt en doordat zij
eenigcn tijd voor hun dood allerlei pijnen
moeten ondergaan, waardoor vergiftige
stoffen zich zonden vormen.
