FIRMA H. N. MUL
T
boorde brouw
DE GEBROEDERS K N O O P E N S C H A A R
DERDE BLAD
BIOSCOOP
VOETBAL
SPORT
RUGBY
GEMEENTERAAD
EEN WELKOME GAST IS
'n LEESPORTEFEUILLE VAN
KRUISSTR. 25 - TEL. 10004
HAARLEM
Het braden van de
Kerstgans.
No. 51. 22 DECEMBER 1933.
DE EERSTE HEEMSTEEDSCHE COURANT
9
LUXOR-THEATER.
Het Luxor-Theater brengt als steeds weer iets
;>oeds. Vanaf heden wordt een revue-film ver
mond, getiteld:
„King of Jazz".
(De Jazzkoning.)
Deze film is een aaneenschakeling van
grootsche tafereelen, shows van een zeldzame
bekoring, songs en dansen uitgevoerd door een
keurcollectie van artisten met wereldreputatie,
gekleurde scènes van verblindende schoonheid,
tempo en rhytme, humor en actie.
Dit alles onder leiding van den grootmeester
der Jazz: Paul Whiteman en zijn band.
De inhoud van deze film letterlijk weer te
geven behoort tot de onmogelijkheden. Een
revuefilm van dusdanigen opzet als King of Jazz,
waarin de tafereelen elkaar zóó snel opvolgen
en er zóó veel te bewonderen valt, na te ver
tellenHet zou dagwerk worden. Reeds het
beschrijven van wat men heeft kunnen ont
houden zou een boekdeel vullen. Wij zullen
daarom volstaan met een beschrijving van de
voornaamste momenten afzonderlijk.
It happened in Montery is een Spaansche
show van overweldigende schoonheid. De schil
der (John Boles) en het meisje (Jeanette Loff)
vormen een paar, zooals men slechts zelden
bewonderen kan. De slotscène, als een aantal
meisjes met hun eigen waaiers één groote
waaier vormen, is onvergetelijk.
Bridal Veil (De bruidssluier). Men ziet schitte
rende bruidstoiletten uit verschillende tijdvakken
voorbijtrekken in deze sprookjesscène. Jeanette
(Jeanette Loff) bestijgt een trap, die tot in de
wolken rijkt en dan ontrolt haar sluier 500 M.
goudkleurige stof, opgehouden door in Oranje
kleurige toiletten gestoken dansmeisjes. Het
nummer wordt begeleid door Paul Whiteman
en zijn band.
The Bench in the Park (De Bank in het Park),
ten oerkomische show. Plaats van handeling:
Central Park, New-York. De geheele Whiteman-
band ziet men met meisjes op de banken in het
park zitten, de musici gekleed in witte matrozen-
costuums. Whiteman zelf zit met een neger
meisje op de bank. Een grootsche show.
Song of the Dawn is een zeldzame parodie
op de aanbrekende dageraad. Men hoort de
mooie stem van John Boles, begeleid door het
cowboykoor, in het ranchhuis „Het Lied van den
Dageraad" zingen. De deuren gaan open en de
opkomende zon verspreidt haar eerste licht
stralen over de aarde. Een schitterend staaltje
van photographie.
Melting Pot (De smeltpot). Dit is een pot
pourri van de voornaamste nationaliteiten der
wereld. Engeland, Rusland, Frankrijk, Italië, enz.,
trekken in kleurige kleederdracht voorbij.
tagamuffin Romeo (Die schooier van een
lèuneo). De plaats van handelingjs een straat
ni. t als achtergrond een groote muur. Rose en
Sutler voeren in deze scène hun wereld
beroemde Rar Doll-dans uit.
Rhapsody in Blue. Compositie George
rshwin. Deze wereldberoemde melodie wordt
u'oor Paul Whiteman gespeeld, zooals men het
nooit gehoord heeft en nooit meer hooren zal. De
mdleden, eerste klas virtuozen, toonen afzon
derlijk hun talenten. De Markert Girls dansen
o de maat van deze grillige melodie. Een
aardig slot voor een kolossale film als:
„King of Jazz".
R.C.H.
KAN ER TEGEN V.U.C.
GESPEELD?
t Had den schijn, dat Koning Thiaif den
;nock-out" gekregen had. Nadat we een dag
of veertien om, zijn troon hadden gejubeld en
naar hartelust van zijn goede gaven geprofi-
tf rd, vond Zondagavond de botsing plaats tus
schen hem en King Soccer, die voor zijn goed
recht op de bres sprong.
Doch ziet Dinsdagavond komen alar-
meerende berichten, dat de knock-out niet geheel
doel getroffen heeft, dat de vorst-voorraad nog
niet is uitverkocht en nieuwe voorraden onder
weg zijn.
De komende dagen zullen ons leeren, of we
a s. Zondag opnieuw de schaatsen of wel den
vcrleidelijken voetbal aanbidden zullen.
In het laatste geval krijgen we werkelijk een
pikant Kerstmenue.
Immers, dan komt V.U.C. haar opwachting
maken. Hetzelfde Haagsche elftal, dat in het
begin van het seizoen op eigen grond een 21
nederlaag van de Racing-spelers te verduren
kreeg. Moeten we nog herhalen, dat de Racing
Club 't aan haar hachelijke positie verplicht is
dit succes te herhalen. Dat V.U.C. opnieuw het
slachtoffer moet worden van den drang der
Haarlemsche trappers om in een veilige zóne te
komen. Ongelukkigerwijs is echter de plaats
van de Haagsche tegenstanders evenmin erg
florissant, zoodat wij een even geestdriftig en
even vurig tegenspel zullen kunnen aan
schouwen.
Zulk 'n attractie zal niemand zich laten ont
glippen, zoodat we ons overtuigd houden, zoo
het veld inderdaad bespeelbaar is, een der druk
ste Zondagen van het seizoen te zullen beleven.
Het Racing-team verschijnt in de volgende
formatie:
Kos,
Krom, Prevost Sr.,
Hessels, Ruis, Prevost Jr.,
Hanse, Haukes, Ruygrok, Kok, Paape.
De wedstrijd wordt geleid door den inter
nationalen scheidsrechter v. Moorsel.
Uit het H.B.C.-kamp
Zondag waren alle wedstrijden afgelast. Als
de velden a.s. Zondag bespeelbaar zijn, is het
volgende program vastgesteld:
SpartaanH.B.C., 2 uur.
H.B.C. IIConcordia 1, 2 uur.
S.J.C. II—H.B.C. III, 2 uur.
H.B.C. IV—T.Y.B.B. Ill, 12 uur.
SCHAKEN.
De met spanning tegemoet geziene wedstrijd
tusschen Heemstede 1 en de Chr. Schaakclub
Haarlem, voor de competitie van den Noord-
Hollandschen Schaakbond, eindigde heden in
«n sprekende 73 overwinning voor Heem
stede I, die thans ongeslagen de leiding heeft
1,1 deze competitie en waarschijnlijk in aanmer
king zal komen om dit jaar den kampioenstitel
'e behalen, waaraan vastzit het spelen van
Promotiewedstrijden voor de eerste klasse.
De gedetailleerde uitslag luidt:
Heemstede ICh. Schaakclub Haarlem.
F. MinnemaRaadsheer 10
B. SchusterH. van Es Vz
M. Hulshoff-PollJ. A. Baalbergen 01
W. A. de TelloJ. H. Kruyt 01
H. C. LuitinghH. Rustige VzVz
J. SteenkenW. Hoek 10
J. KoperJ. Schippers 10
J. KorringaJ. Hoeksema 10
G. A. WesselinkH. Riphagen 10
F. C. KuykenJ. J. v. d. Bergh 10
Totaal 73
Een zeldzame Sport-attractie.
Internationale rugby-wedstrijd in het
Heemsteedsche Sportpark
Een zeldzame attractie staat den sportlief
hebbers op den Tweeden Kerstdag a.s. te wach
ten. Het bestuur van den Nederlandschen Rugby
bond is er n.l. in samenwerking met het bestuur
van de Heemsteedsche Sportparken in geslaagd
een internationale Rugby-wedstrijd te doen
plaats vinden op het R.C.H.-complex.
De Düsseldorfer Sport-Verein „Rapid", kam
pioen en bokaalhouder van den West-Duitschen
Rugby-bond, speelt tegen het bekende Amster-
damsche team A.R.V.C.
Zoowel uit Amsterdam als Den Haag ver
wacht men veel belangstellenden en de bedoeling
van het vaststellen van dezen wedstrijd ditmaal
in Haarlem geschiedt dan ook uit propagandis
tische overwegingen.
De wedstrijd is een revanche voor den wed
strijd in 1932, waarbij de Nederlandsche ploeg
verloor met 63. Deze ontmoeting werd te
Bussum gespeeld, waarbij ruim 4000 personen
aanwezig waren.
Zoowel Rapid als A.R.V.C. zijn van groote
speelsterkte, terwijl beide teams een aantal
spelers van internationale klasse tellen, die reeds
meermalen in de vertegenwoordigende landen
teams uitkwamen. i
-De propagandadienst van het Heemsteedsche
Sportpark heeft extra maatregelen genomen om
het publiek bij dezen wedstrijd te interesseeren.
Op Zaterdag a.s. zullen op ruime schaal via een
auto, voorzien van luidsprekersinstallaties, aan
wijzingen kunnen worden gegeven dat op Twee
den Kerstdag deze belangrijke ontmoeting plaats
vindt. Tegelijkertijd met de toegangsbewijzen
wordt een beknopte speluiteenzetting gegeven.
Bovendien zal tijdens den wedstrijd door den
bekenden internationalen speler en lid van de
Technische Commissie Alofs via luidsprekers
korte technische verklaringen van het rugby-
spel worden gegeven. De wedstrijd zelf zal
tevens opgeluisterd worden door een select
muziekprogramma via de luidsprekerinstallatie.
Rugby de meest mannelijke sport!
„De meest mannelijke sport", zoo werd dit
spel door den voorzitter van den Ned. Rugby
bond, den heer H. van Booven, genoemd in een
persconferentie, welke Woensdagmiddag j.l.
werd gehouden. Dat deze sport in Nederland
nog niet zoo bijzonder populair is, moet in de
eerste plaats worden geweten aan het gebrek
aan vaste terreinen en in de tweede plaats aan
een zekeren angst voor ruwheid en gevaar,
volgens de gangbare meening aan dit spel ver
bonden.
Is deze sport inderdaad gevaarlijk voor de
beoefenaars? De heer Van Booven ontkende dit
ten stelligste. Alle wedstrijden, die hij in Neder
land en in het buitenland bijwoonde, liepen
zonder ongevallen af, behoudens één uitzonde
ring, toen een speler in een molshoop trapte en
daarbij zijn been brak. Gebroken beenen en
andere kwetsuren komen bij voetbal veel vaker
voor. Wel loopt men bij rugby onvermijdelijk
builen en schrammen op, doch hierin ligt een
opvoedend element, terwijl het spel sportieve
karaktereigenschappen aankweekt. De opvoe
dende waarde van het rugby wordt dan ook
door alle Engelsche paedagogen erkend..
Geen Amerikaansch Rugby.
Wie als leek van „rugby" hoort, stelt zich
onwillekeurig de woeste val- en vechtpartijen
voor, waarop de film ons af en toe onthaalt.
Doch met nadruk moet er op gewezen worden,
dat het spel, gespeeld volgens de Engelsche
regels, die ook hier te lande gangbaar zijn,
heel wat minder ruw en gevaarlijk is dan het
Amerikaansche rugby. Aangezien nu de films
zonder uitzondering Amerikaansch rugby te
zien geven, heeft bij het publiek en zelfs,
hoewel in mindere mate, bij sportmenschen de
meening postgevat, dat Rugby een gevaarlijk
en woest spel is.
Dit nu is het niet. Het is geen vechtpartij,
eerder is het te vergelijken met het stoeien van
flinke gezonde jongens, die op deze wijze al
hun spieren oefenen. Dat het bij een stoeipartij
van volwassenen niet zachtzinnig toegaat, is te
begrijpen, maar behalve de alzijdige spier-
oefening, die het spel verschaft, leert het ook,
hoe men j/allen moet, zonder zich te bezeeren.
De speleraie den bal heeft, weet van te voren,
dat men hem wil laten vallen, dat hij „getackeld"
zal worden; hij is er dus óp verdacht en dit,
gevoegd bij zijn training in het vallen, behoedt
hem voor ongelukken, ook al loopt hij natuurlijk
wel een buil en een schram op. Doch, zei
Nicolaas Beets niet reeds, dat een jongen, die
nimmer een buil of een schram had opgeloopen,
nooit een groot man zou kunnen worden?
Een der oudste takken van sport.
Onjuist is ook de meening, die men nu en dan
hoort verkondigen, dat rugby een uitvinding
van den laatsten tijd zou zijn. Het is integen
deel één der oudste takken van sport en het
spel was reeds in oude tijden bij de Grieken en
de Romeinen in eere. In Nederland werd het in
1910 door de Hilversumsche hockeyspelers in
gevoerd. Wij laten de geschiedenis van de ont
wikkeling van het rugby-spel hier te lande
buiten beschouwing en vermelden slechts, dat
de Delftsche Studenten-club wel het meest tot
deze ontwikkeling heeft bijgedragen; daarnaast
moet met eere genoemd worden de Amster-
damsche Rugbv-club.
Behalve dat het rugby als karakteristiek-
mannelijke sport groote waarde heeft voor de
beoefenaren, is het ook als kijkspel voor het
publiek van veel belang, wat wel gebleken is
bij den wedstrijd te Bussum, waar in de tweede
helft, toen de toeschouwers de bedoeling van
het spel eenmaal begrepen, enthousiast met de
spelers meegeleefd werd.
Aangezien wij ervan overtuigd zijn, dat de
a.s. rugby-wedstrijd op het Sportpark voor volle
tribunes zal plaats hebben, en men met meer
interesse het spel volgt, als men het doel er van
kent, laten wij hieronder de voornaamste spel
regels volgen.
Hoe Rugby gespeeld wordt.
Aan het Rugbyspel wordt deelgenomen door
twee partijen van elk 15 spelers, te weten 1
achterspeler, 4 renners, 2 middenspelers en 8
voorwaartsen.
ACHTERLIJN
DOELGEBIED
DOELLIJN
1-
z
HH
J
l—\
UITTRAPLIJN
MIDDENLIJN
N
r
N
-
z
UITTRAPLIJN
DOELLIJN
DOELGEBIED
ACHTERLIJN
Puntentelling: Try 3; Goal door Penalty 3;
Dropped-goal 4; Goal 5."
Doel van het spel is om den bal achter de
doellijn neer te drukken (Try). Hiervoor worden
3 punten toegekend. De. doellijn loopt gelijk met
het doel over de heele breedte van het speel
veld. Wanneer de bal over de doellijn is en hij
wordt door een speler van eigen partij gedrukt,
dan is de bal dood. Gaat de bal over de lijn, die
achter de doellijn is, dan is de bal ook dood en
wordt van de 25-yardslijn afgetrapt. Na een Try
mag getracht worden om den bal tusschen de
palen boven de horizontale lat te trappen
(goal). Gelukt dit* dan vervalt de try en worden
5 punten toegekend. Een Dropped-goal is een
goal, gemaakt uit het veld, waarbij de bal uit
de handen op het veld valt en dan tusschen
de palen boven de horizontale lat getrapt wordt
(4 punten).
Spel. Het spel wordt begonnen met een aftrap
uit het midden van het veld. Iedere speler, die
niet buitenspel is, mag ten alle tijde den bal
schoppen, oprapen, met den bal hardloopen, of
een tegenspeler, die den bal houdt, vastgrijpen
en op den grond werpen (tackle). Een speler,
die getackeld is en op den grond ligt, mag den
bal niet trappen of vasthouden. Daarom is een
goede tackle steeds een belangrijk onderdeel
van het spel. Na een tackle mag de bal niet direct
opgeraapt worden, doch moet eerst met den
voet gespeeld worden. De bal mag van den
eenen naar den anderen speler gegooid of ge
trapt worden. De bal mag echter nooit naar
voren gegooid of getrapt worden naar een
speler, die meer naar voren staat. (Deze staat
buitenspel.)
Spel-overtredingen worden gestraft met een
scrumm. Zware overtredingen met een penalty.
De wedstrijd op den Tweeden Kerstdag.
Dank zij de bereidwillige medewerking van
het R.C.H.-bestuur is het mogelijk, dat tijdens
den voetbalwedstrijd R.C.H.V.U.C. a.s. Zon
dag het publiek reeds enkele aanwijzingen kan
krijgen over de waarde van de Rugby-sport
en het spel.
Aan de onderwijsinrichtingen van Haarlem,
Heemstede en Bloemendaal voor U.L.O. en hooger
onderwijs zijn speciale uitnoodigingen gericht
om voor de daarvoor in aanmerking komende
leerlingen het bijwonen van den internationalen
rugby-wedstrijd mogelijfc te maken.
Zij nog vermeld, dat de helft van de netto
recette van het Sportpark ten goede komt aan
het Algemeen Comité tot ontwikkeling en ont
spanning van werkloozen, terwijl de werkiooze
arbeiders evenals dat het geval is bij voetbal
wedstrijden in staat zullen worden gesteld
tegen verminderd tarief den wedstrijd bij te
wonen. De kaartverkoop begint aan het Sport
park reeds van 12 uur af, terwijl de N.Z.H.
tramdirectie voor deze gelegenheid de bekende
Sportparkretours op haar baanvakken heeft gel
dig verklaard.
Zij, die het spel praktisch wenschen te be
oefenen kunnen zich wenden tot het- secretariaat
der Haarlemsche Rugbyclub: Platanenlaan 8.
VAN DEN RAAD DER GEMEENTE
HEEMSTEDE OP DONDERDAG
21 DECEMBER 1933.
Donderdag j.l. vergaderde de Raad der ge
meente Heemstede, onder leiding van den burge
meester, Jhr. J. P. W. van Doorn.
De notulen worden met een kleine redactie
wijziging goedgekeurd.
Verhuur weiland voor oprichting
wielerbaan.
B. en W. stellen voor, met ingang van l
Januari 1934 voor den tijd van 5 jaar met 5 jaar
zicht voor den prijs van 500.per jaar te
verhuren aan de N.V. Sportconcem te Aalsmeer
een terrein, groot 2 H.A., gelegen aan den
Meerweg, hoek Sportparklaan, voor oprichting
van een wielerbaan.
Ingekomen Stukken.
Ingekomen is een brief van Heemsteedsche
slagers, met verzoek of het gemeentebestuur
stappen wil doen om het crisisvleesch l cent
goedkooper te verstrekken.
Na eenige discussie wordt dit verzoek in han
den van B. en W. gesteld.
Zonder hoofdelijke stemming worden aan
genomen de voorstellen betreffende verkoop van
terrein „Valkenburg" en aanleg van een gedeelte
Franz Schubertlaan, met verkoop van daaraan
grenzende bouwterreinen.
De heer Audretsch deelt mede, dat de
omwonenden van de wielerbaan zich ongerust
maken omtrent het rijden met motoren.
De voorzitter antwoordt, dat geen wed
strijden met motoren zullen plaats hebben.
De heer R ij k e s uit zijn bezorgdheid om
trent de financiëele uitkomsten van deze trans
actie.
Wethouder Jhr. v. d. Poll zegt, dat even-
tueele onkosten worden gedekt door de op
brengst van de vermakelijkheidsbelasting.
Op verzoek van den heer De Tello gaat de
Raad ter verdere bespreking in geheime ver
gadering over. Na ruim een half uur wordt de
openbare vergadering heropend. De voor
zitter deelt mede, dat het punt wordt aange
houden, en dat de Raad zich met uitzondering
i van den heer Van den Heuvel, in principe vóór
de vestiging van de wielerbaan heeft uitge-
sproken.
Rondvraag.
De heer Van den Heuvel informeert of
de a.s. gastentoonstelling ook op Zondag ge
opend is.
De voorzitter deelt mede, dat de ten
toonstelling zal worden gehouden op ll, 12, 13
en 14 Januari. Daar valt dus een Zondag onder.
De heer Van den Heuvel spreekt hier
over zijn teleurstelling uit.
De voorzitter gelooft niet, dat de Zon
dagsrust door het houden van een gastentoon
stelling wordt verstoord.
De heer De T e 11 o onderschrijft het stand
punt van B. en W.
De heer Jonckbloedt zegt, dat hij in de
gascommissie gaarne op het bezwaar van den
heer v. d. Heuvel zou hebben gewezen, als dit
hem bekend was geweest.
De voorzitter deelt mede, dat in het
vervolg met het bezwaar van den heer Van den
Heuvel rekening zal worden gehouden.
De heer Disselkoen vraagt, of ook dit
jaar wederom een Kerstgave aan de werkloozen
zal worden verstrekt.
De voorzitter antwoordt toestemmend.
Wethouder Dr. Droog doet eenige mede-
deelingen betreffende bestrating Heemsteedsche
Dreef en bitumeering Zandvoortschelaan. Dit
laatste is nog niet noodig en zou op verschil
lende bezwaren stuiten, want deze laan is nog
niet af. Bestrating van de Heemsteedsche Dreef
bij de Camplaan zal in 1935 plaats hebben.
De voorzitter wenscht de raadsleden
prettige Kerstdagen, waarop de openbare ver
gadering wordt gesloten.
OMZETBELASTING.
De Kamer van Koophandel en Fabrieken voor
Haarlem en Omstreken deelt mede, dat belang
hebbenden zich vóór 1 Januari a.s. kunnen
wenden tot den Inspecteur van Invoerrechten
en Accijnzen in hun ressort, teneinde vrijstelling
van Omzetbelasting te verkrijgen voor goederen
benoodigd voor emballage e.d.
Op Woensdag 27 December a.s. zal de heer
F. J. Sikkens, Inspecteur der Invoerrechten en
Accijnzen in het ressort Haarlem op verzoek
der Kamer voor bestuurderen van midden
standsorganisaties en hoofden van groote be
drijven een uiteenzetting geven omtrent de
Omzetbelasting in Hotel „Lion d'Or", Kruisweg
36, Haarlem.
Voor het geval een verzoek tot bijwoning
dezer uiteenzetting een belanghebbende organi
satie niet heeft bereikt, zijn bestuurderen gaarne
welkom. Men wordt echter verzocht van zijn
komst mededeeling te doen aan het Secretariaat
der Kamer, Nassauplein 6, Haarlem, Tel. 15254.
Vraagt prospectus
Bezorging in Haarlem en omgeving
De wintermaanden en in het bijzonder deze
feestdagen leenen zich buitengewoon tot het
eten van wild en gevogelte en de poeliers doen
hun uiterste best om ondanks de slechte tijden
hun prijzen zoo laag mogelijk te stellen en daar
door grooter afzetgebied te vinden.
Per pond gerekend is de prijs van een gans
niet duur, doch omdat een gemest dier zwaar
weegt, is het altijd een groote uitgave.
In den regel kan men het gewicht op 8 a 10
pond stellen en dit maakt, dat men zich wel
tweemaal bedenkt zooveel geld uit te geven.
Men moet echter met overleg te werk weten
te gaan en het vleesch over eenige dagen ver-
deelen en niet de gans in zijn geheel op tafel
brengen.
Het vleesch is vrij vet en machtig, doch van
zelf kan men met een niet te groote portie vol
staan.
Het vleesch laat zich volgende dagen uit
stekend warmen en indien men het dan in den
oven plaatst, onder toevoeging van een weinig
water, wordt het weer even smakelijk als
voorheen.
Van een niet te kleine gans kan een gezin van
vier personen drie dagen rijkelijk leven, den
vierden dag heeft men nog resten van lever, enz.
We nemen aan, dat de gans schoongemaakt
thuiskomt, de lever, hart en andere inwendige
deelen worden op een bord gelegd. Is er nog
véél vet van binnen, dan haalt men dit eruit en
legt het in koud water, waarna men den hals
afhakt en in stukken snijdt, ook de vleugels
worden bij den schouder afgehakt.
De gans wordt nu van binnen en van buiten
goed gespoeld met heet water, daarna strooit
men er zout in en vult haar op met appelen,
waarna men de hals- en buikopeningen met geel
katoen en een stopnaald dicht maakt.
In een braadpan giet men kokend water,
zóóveel, dat de bodem goed bedekt is en legt
de gans hierin. Zoodra het water begint te ver
dampen en de gans gaat braden, giet men er
weer heet water bij, waardoor men het gaar
worden bevordert.
Braadt men een gans in een gasoven, dan
doet men dit met onderwarmte, aangezien zij
anders te gauw bruin wordt. Wordt de huid
knappend, dan prikt men met een vork in buik
en rug, waardoor het overtollige vet weg kan
vloeien.
Staat het gebraad ongeveer één uur op de
kachel of in den oven, dan neemt men het uit
de pan en giet het vocht in een kan of een kom.
Is dit laatste geheel en al koud, dan zal men
zien, dat het bijna geheel uit vet bestaat, dat
met een weinig zout vermengd, smakelijk is op
de boterham en verdere belegging overbodig
maakt.
We smelten nu 150 gram boter in de braad
pan en doen de gans, indien de boter goed
warm is, hierin om aan alle kanten zachtjes
bruin te braden en zoo noodig voegt men er
water bij. Het braden en stoven zal nog
ongeveer 2 a 2% uur duren en indien men den
oven gebruikt, moet het gebraad met beboterd
papier bedekt worden.
De kooktijd hangt af van den leeftijd van de
gans, jonge dieren zullen eerder gaar worden
dan de oudere en de eerste zijn te herkennen
aan de gemakkelijk te scheuren vliezen van de
pooten.
Is het vleesch gaar, dan haalt men het gebraad
uit de pan en maakt de jus zoo noodig met
water af.
De vulling van een gans kan naar eigen
smaak gemaakt worden. Men neemt óf appels
i óf half appels, half kastanjes. De laatste moeten
met een scherp mes gekruist worden, 15
minuten gekookt, en daarna gepeld worden.
Kookt men ze niet van te voren, dan kan
men een deel hebben, dat niet heel zacht is,
wanneer men de gans opdient.
Naar verkiezing kan men bij de vulling een
weinig thijm en marjoran doen, terwijl men ook
wel een appelvulling neemt, waarbij brood
kruimels en rozijnen gebruikt worden.
KINDERVERTELLING
DOOR G. TH. ROTMAN
41. „Zie je wel," zei Jodocus, toen Pieter
even later thuis zijn pijnlijke ribben wreef en zijn
gehavenden motor inspecteerde, „ik heb je al
meer gezegd, dat je overal te onhandig voor
bent! Je moet met mij eens meegaan, dan zal ik
eens sturen!" Zoo gezegd, zoo gedaan; nadat
de motorfiets gerepareerd was, trokken onze
gebroeders er twee dagen later samen op uit.
42. Jodocus had een overmoedige bui en liet
den motor over den weg snorren, of hij een
wereldkampioenschap behalen moest. Weldra
kwamen ze bij een tweesprong en nu had je 't
lieve leven gaande: Pieter wou links afslaan,
maar Jodocus rechts. „Linksaf!", bulderde
Pieter. „Rechtsaf!" antwoordde Jodocus. En wat
wil het geval? Ze kregen allebei hun zin.
43. Ze werden namelijk allebei hoe langer
hoe koppiger, zoodat Jodocus tenslotte niet meer
op zijn stuur lette en ze met een daverenden
slag, net bij den tweesprong, tegen een der
langs den weg staande telefoonpalen botsten,
zóó, dat de paal precies tusschen fiets en zij
span terechtkwam.
44. Door den schok brak de verbinding
tusschen het motorrijwiel en het zijspanwagentje
glad af. Het zijspan schoot links den berm van
den weg af, recht op de/sloot toe, terwijl Jodocus
met zijn fiets naar rechts stoofwaarheen,
dat zul je op het volgende plaatje zien.
