Het Middagmaal
BRAMMETJE FLAPOOR EN Z'N VRIENDEN
CE VLCIJW EN KAAR HUI S
TWEEDE BLAD
VOETBAL
CONFISERIE MODERN
PAASCHGEBAK
RECEPTEN
No. 15. 10 APRIL 1936.
DE EERSTE HEEMSTEEDSCHE COURANT
5
R.C.H.
INTERESSANT JUBILEUM-
TOURNOOI OP DE BEIDE
PAASDAGEN
Deelnemers: Haarlem, H.F.C., D.WS. en R.C.H.
Als hoogtepunt der sportieve jubileum-festivi
teiten brengt de Racing de Haarlemse en Heem-
steedse sportliefhebbers een zeer interessant
Paastournooi, met een bezetting die zijn weerga,
althans hier in de omgeving, nog niet heeft ge
vonden. Drie Haarlemse clubs en het sterke
Amsterdamse D.W.S. waarborgen reeds bij
voorbaat sportdagen van grote sportieve be
tekenis, waarin tevens de mogelijkheid ligt op
gesloten bij volledig succes herhaling in de
komende jaren te waarborgen, Waarom zou
Amsterdam het monopolie moeten hebben voor
een Paastournooi, daar toch Haarlem zeer zeker
een sportcentrum van de allereerste rang is.
Hopen wij slechts, dat het R.C.H.-bestuur er in
moge slagen een en ander werkelijkheid te doen
worden.
Eerste Paasdag.
Het bovengenoemde tournooi wordt Eerste
Paasdag geopend met de wedstrijd R.C.H.
D.W.S. Een ongetwijfeld interessante ontmoe
ting, waarin men naar hartelust kan genieten
van het prachtige spel der D.W.S.-achterhoede
van Stokken—Caldenhoven. De vele voetbal
liefhebbers, die nooit in de gelegenheid zijn
Caldenhoven in het nationale elftal aan de gang
te zien, krijgen hier een mooie gelegenheid te
genieten van zijn soepel spel. dat in zo menig
opzicht herinnert aan zijn even beroemden
voorganger Harry Denis. Deze wedstrijd vangt
om 1 uur aan.
De clou van het program is evenwel de
tweede wedstrijd H.F.C.Haarlem. Beide Haai-
lemse rivalen, steunpilaren van ons Nederlands
voetballeven, clubs met een prachtig verleden,
die ook vroeger reeds zoveel onvergetelijke
wedstrijden tegen elkaar hebben gespeeld. Wij
geloven niet te veel te. zeggen, dat de belang
stelling voor dit treffen wel bijzonder groot zal
zijn. Dat belooft wat te worden! Aanvang van
de wedstrijd 2.45 uur.
Tweede Paasdag.
Maandag, Tweede Paasdag, wordt om 1 uur
de verliezersfinale gespeeld, daarna de win
naarsfinale. Hoe de uitslagen ook de eerste dag
mogen luiden, in ieder geval krijgen de be
zoekers ook Maandag een deroy. Err dat is net
vooral, wat dit tournooi zo interessant maakt.
Het is een goede gedachte geweest van het
R.C.H.-bestuur kaarten verkrijgbaar te stellen
voor beide dagen tegen een gereduceerde prijs,
welke eveneens verkrijgbaar zijn aan de be
kende voorverkoopadressen.
Wanneer het weer nu nog medewerking ver
leent, zal dit jubileum-tournooi zonder twijfel
een prachtige slot-apotheose zijn van het zo
luisterrijk gevierde 25-jarig feest der blauw
zwarten.
Rest ons nog te vermelden, dat een aantal
prachtige prijzen voor het tournooi beschikbaar
gesteld werden. Vooral de eerste prijs van de
Stichting Heemsteedse Sportparken, een zilveren
plaquette met elf zilveren medailles voor de
spelers van het winnend elftal is bijzonder fraai.
T.O.P.H.B.S.a 4—5.
Er woei een sterke wind dwars over het veld,
toen T.O.P. Zaterdag zijn krachten beproefde
tegen de voetbalploeg van de H.B.S.a. De
H.B.S.'ers liepen hard van stapel en drukten dit
reeds in de eerste minuut uit door een fraai
doelpunt. T.O.P. nam echter spoedig revanche
en een welgemikt schot bewees, dat het niet van
plan was de strijd reeds nu gewonnen te geven.
Door de bal te hoog te spelen, werd het spel van
beide zijden veel minder aantrekkelijk. Enkele
goede aanvallen werden nog ondernomen, doch
de beide verdedigers bleven meester van het
terrein en zo verstreek de eerste helft zonder
verdere doelpunten.
Na de thee hernam H.B.S. nog 4 maal de lei
ding, nadat T.O.P. driemaal gelijk gemaakt had.
Na het vijfde doelpunt van H.B.S. slaagde
T.O.P. daar echter niet meer in en zo wist
H.B.S., toen de scheidsrechter voor het laatst
floot, de overwinning mee naar huis te nemen.
Uit het H.B.C.-kamp.
In de laatste wedstrijd van het seizoen heeft
H.B.C. zich door een 32-nederlaag tegen
D.H.L.. ook van de tweede plaats laten ver
dringen, daar G.D.A. Santpoort met 21 klopte.
Toch hebben de H.B.C.'ers, die met een zeer
verjongde ploeg uitkwamen, tegen het er steeds
beter inkomende D.H.L. een goede partij ge
speeld, en als er nu in de loop van deze zomer
serieus getraind wordt, dan kan het nieuwe sei
zoen met vertrouwen tegemoet gezien worden.
En als dit gebeurd, nu, dan zullen de trouwe
H.B.C.-vrienden zeker een streep door de reke
ning halen van wat op het eind van deze compe
titie is te zien gegeven.
Dus, tot a.s. September, ook al zal er voor die
tijd nog wel eens iets uit het H.B.C.-kamp te
melden zijn.
Vermelden wij
als
slot nog
de
stand
der 3
kopploegen.
Spartaan
18
12
3
3
27
G.D.A
18
8
8
2
24
H.B.C
18
10
3
5
23
Zoals het niet en wel gebruikt moet worden.
De gemeenschappelijke maaltijd een lichtpunt
van de dag.
Door Mevr. G. C. MEYER—SCHWENCKE.
Men hoort meermalen door huisvrouwen de
klacht uiten, dat zij urenlang bezig zijn met de
bereiding van het middagmaal en al wat hier
meer aan vast zit en dat men in weinig tijd
klaar is met eten. Hierin is inderdaad iets
teleurstellends, doch huisvrouwen moeten dit
niet te zwaar opnemen en het als een nood
zakelijk onderdeel van haar taak beschouwen.
Zij moeten niet vergeten, dat, hetgeen zij be
reiden nodig is voor de opbouw en instand
houding van het organisme, waardoor nieuwe
krachten worden gevormd en de machine met
onvermoeide kracht verder kan werken. De tijd,
besteed aan de bereiding, mag dus geenszins
als verloren beschouwd worden.
Wanneer hieraan meer werd gedacht, zou
men de hoofdmaaltijd wellicht vanuit een
ander oogpunt beschouwen, dan gewoonlijk het
geval is. Het is van groot belang, dat er rustig
gegeten wordt en dat er een aangename stem
ming aan tafel heerst. Wanneer men de voeding
niet goed verwerkt, haastig naar binnen slokt
en het humeur niet al te best is van een der
huisgenoten, werkt dit op de gehele stemming
in en heeft men weinig profijt van zijn maal
tijd. Meestal is het de huisvrouw, die onbewust,
in dit opzicht fouten begaat, vooral indien er
weinig of geen hulp voorhanden is, zoals thans
zo dikwijls het geval is. Nog warm en moe
komt zij uit de keuken, zet zich als laatste aan
tafel, dient de soep rond en werkt deze zelf
haastig naar binnen, want haar gedachten
dwalen reeds weer af naar de keuken, waar
groenten, aardappelen, enz., wachten om op
gedaan te worden. Omdat zij nu eenmaal reeds
zeer gejaagd is, besteedt zij ook aan hetgeen
volgt, niet genoeg aandacht, heeft meer oog
voor hetgeen man en kinderen gebruiken en
brengt onbewust een min of meer geagiteerde
stemming teweeg. Het behoeft geen betoog, dat
alles met de beste bedoeling en met voor
bijzien van eigen behoeften geschiedt. Zij draagt
er echter zelf toe bij, dat de met veel moeite
klaargemaakte maaltijd, niet op de juiste wijze
J. C. KOK
RAADHUISSTRAAT 4 HEEMSTEDE TEL. 28039
„ausgenufzt" wordt door alle aanzittenden.
Allerlei nerveuze storingen en maagaandoe
ningen doen zich voor, meermalen ook bij de
kinderen.
De tijd, aan het middagmaal besteed, moet
tevens een ruststonde zijn om evenwicht te ver
krijgen na het jachten en jagen, waarop de
mens van de twintigste eeuw zich ingesteld
heeft. Men moet trachten tot rust te komen, al
is het maar voor een half uur en men moet
zorgen, dat de hoofdmaaltijd gelegenheid biedt
tot het uitwisselen van gedachten. De moderne
tijd eist zovéél van de mens, dat er slechts
weinig tijd overblijft om rustig met elkander te
praten. Indien de kinderen volwassenen zijn,
gaan ook zij hun eigen weg, hebben hun werk,
hun genoegens en ontspanning en dan moet de
maaltijd prettig samenzijn geven, waar alle
wederwaardigheden van de afgelopen dag uit
gewisseld worden.
De huisvrouw zal hier zelf veel toe bij kunnen
dragen, want grotendeels heeft zij het in haar
hand voor een aangename stemming aan tafel
zorg te dragen. Eenvoudige hulpmiddelen staan
haar tevens nog ten dienste en wel in de vorm
van een gezellig gedekte tafel en niet te
vergeten enkele bloemen. Hoodfzaak is natuur
lijk, dat de huisvrouw zelf een opgewekt humeur
heeft. Met het dekken moet niet tot het laatste
ogenblik gewacht worden, desnoods doet men
het reeds dadelijk, nadat de aardappelen zijn
opgezet. Indien mogelijk, moet de huisvrouw
vóór zij het eten opdoet nog even rusten, het
geen ongetwijfeld een goede invloed heeft en
minder prikkelbaar maakt.
Gedurende de maaltijd moet alles zó geregeld
zijn, dat niet nu eens dit, dan dat gehaald moet
JAPON VAN WOLLEN STOF.
WK !8n
Wollen weefsteb
treft men in qroote
verscheidenheid aan
zoowel wat klem alf
uitvoering betreft Be
halve zwart en donker
blauw zijn donkerrood
terra-cotta en een der
vele .leuren groen we-
he' meest geschikt. Eer-
aansluitend kraagje met
een kleine toulfe bloe
men staat aardig en ge
kleed. De mouw is
glad. wordl over de
elleboog aanmerkelij1
ruimer en is mei ee
manchet afgewerkt.
De voorbaan heef'
aan beide zijkanten in
zette deelen, die ever
klokken. De achterbaai
is één geheel, terwii
de ceintuur op afstan
den van V2 c.M. is
doorgestikl.
Patronen in de maten
424446 voor 58 ct.
GOEDE KNIPPATRONEN.
Patronen kunnen per brief aangevraagd worden
met bijsluit'ng -an ƒ0 58 in postzegels aan de
Moderedactrice. Roelofstrzat 109. Den Haag.
VKK
1313
worden, omdat vergeter de tafel vooraf te
voorzien.
Indien men op deze wijze aan tafel zit, kan
het niet anders of de ënoedelijke stemming,
die gedurende het eten heerst, zal van grote
invloed zijn op alle huisgen iten en de huisvrouw
behoeft er geen spijt va;i te hebben, dat zij
zóveel tijd aan de bereiding van de maaltijd
moet besteden.
NOGMAALS IETS OVER „VOORJAARS-
MOEKEP".
Door Dr. W.
De mens is geen machine, die onafgebroken
kan blijven doorwerken. 0[ een gegeven ogen
blik draait het raderwerk langzamer, het werken
valt zwaar en ten slotte is 11e kracht gebroken.
Juist in de overgangsveki n tussen winter en
voorjaar worden wij hierd< >r aangegrepen. Wij
staan vermoeid op, hebben overdag een gevoel
van slaperigheid en wij reten, dat de echte
voorjaarsmoeheid ons in haar greep heeft.
„Een huisvrouw mag nimmer moede zijn,"
maken wij ons zelf met de laatste geestkracht
wijs en met de nodige energie trachten wij ons
te verzetten tegen uit'' verlammende gevoel.
Hoofdpijn overvalt ons en een vervelende
lendepijn doet zich gevoelen, de voeten zijn
zwaar en voelen brandend aan. De machine
werkt niet in haar gewone regelmaat, hier of
daar hapert iets!
Het gevoel van voorjaarsmoeheid heeft echter
niets met ziek zijn te maken; het lichaam heeft
in de loop van de winter allerhande giftstoffen
verzameld door gebrek aan vitaminen en aan
zuurstof en deze moeten allereerst verwijderd
worden.
Vóór de vlijtige huisvrouw dan ook met de
grote schoonmaak begint :n kamers en kasten
overhoop haalt, moet zij eerst bij zichzelf be
ginnen, hetgeen haar toekomstigwerk ten
goede zal komen.
Het vervelendste is zeker wel die vermoeiende
lendepijn, die echter ook andere oorzaken kan
hebben. Meermalen wordt deze pijn veroorzaakt
door organen, die niets met de lendenen te
maken hebben. Wij kunnen zelf geen diagnose
stellen, dan komen wij op het terrein van den
medicus; houdt die pijn aan, dan is het nodig
dezen te raadplegen. Meermalen is deze lenden
pijn uitstralend en in andere gevallen is het
soms een gevolg van kouvatten, waardoor spier
pijn; z.g. spit ontstaat. Ischias is een ontsteking
van de zenuwen, die zich over het been uit
strekken van de heup uit en kan eveneens door
kouvatten ontstaan. Vooral 'in het voorjaar is
men gevoelig voor deze .aandoeningen, temeer
als men zich laat verlokken door het zonnetje
om zich dunner te kleden.
De lendepijn, die zich bij vele vrouwen in het
voorjaar doet gevoelen is echter een waar
schuwend teken, dat de physieke toestand niet
geheel en al in orde is. De spieren worden slap
en geven het moede gevoel, doch ook kan de
pijn een gevolg zijn van verzakking der baar
moeder of andere afwijkingen der vrouwelijke
organen. De specialist voor vrouwenziekten zal
in dergelijke gevallen geraadpleegd dienen te
worden en in ieder geval individueel behandeld
dienen te worden.
Wanneer men het lichaam wil zuiveren in het
voorjaar, dan is het eten van veel groenten en
fruit een eerste vereiste, eveneens wandelen en
ademhalingsoefeningen.
Pijn in de voeten is eveneens zeer vermoeiend
en geheel ten onrechte dragen vele vrouwen
pantoffels zonder hakken in huis, hetgeen het
lichaamsgewicht verkeerd verdeelt. Een middel
matig hoge (blok) hak is het beste in huis zo
wel als op straat. Voetbaden en massage en
desnoods een zwachtel zullen langzamerhand
ook deze bezwaren doen verdwijnen.
BLOEMEN ALS VOEDINGSMIDDEL.
Wij zijn zo gewoon om van bloemen en haar
geur te genieten en denken er vrijwel nimmer
aan, dat zij in verschillende landen ook gegeten
worden. In Zuid-Frankrijk weet men b.v. een
zeer smakelijke compote van de blaadjes van
viooltjes te bereiden. In Marocco eten de in
boorlingen een stijve meelbrij met gelei van
granaatappelbloesem om het gerecht smakelijker
te maken. De smaak komt veel overeen met
bessengelei. Europese tongen laten zich com
pote van bananenbloesem goed smaken, deze
wordt in West-Indië gegeten.
De bloemenkoek, die sommige inlanders eten,
is gemaakt van bloesemblaadjes, suiker en vet
en geeft niet alleen dikwijls aanleiding tot
maag-storingen, omdat het gebak zo buiten
gewoon moeilijk te verteren is, doch het komt
ook niet met onze smaak overeen.
In Egypte heeft men een toespijs, die van
rozeblaadjes wordt gemaakt en in bijzondere
gevallen worden er wel eens kleine rozeknopjes
aan toegevoegd, die het aroma verhogen.
In China kookt men leliën in melk, voegt er
peper en zout aan toe en dit wordt als groente'
opgediend. Wellicht is dit laatste pikanter dan
de jasmijnblaadjes, die men met suiker be
strooid, in Japan als sla serveert, terwijl men
in dit land ook bananenbloesem met azijn be
reidt tot sla. De bij ons ook bekende boter-
bleemen komen op Ceylon in groter formaat
voor en worden bij de bereiding van soep ge
bruikt, terwijl een sterk gekruide saus van
geraniumblaadjes wordt gemaakt.
Tot dusverre wat het buitenland betreft, doch
wij vinden in een Hollands vegetarisch kook
boek sla van Oost-Indische kers (geel-oranje,
die met olie en citroensap wordt aangemaakt).
Meer bekend is wellicht, dat geconfijte
blaadjes van rozen en viooltjes gebruikt wor
den om gebak te garneren.
APPELSNEEUW.
1 K.G. moesappelen, 100 gr. suiker (lichte
basterd), 4 eiwitten, enige amandelen.
Men schilt de moesappelen, snijdt ze in vieren
en haalt de klokhuizen eruit. Daarna zet men
deze appelen met zo weinig mogelijk water op,
zodat men een dikke moes krijgt, welke men
flink klopt met de garde, weer even verwarmt
en de basterd erin oplost, daarna van het vuur;
twee geklopte eierdooiers door roeren en de moes
in een niet te diep vuurvast schoteltje doen,
daarna bedekken met de vier eiwitten, die men
met enige Iepels suiker zeer stijf heeft geklopt.
Men heeft enige amandelen in warm water ge
broed, ontdoet ze van hun velletjes en snijdt ze
in lange reepjes, die over het eiwit gestrooid
worden, daarna gaat het schotelje in de oven,
om het eiwit vlug lichtbruin te laten worden.
BANANEN MET GEMBER.
6 bananen, 100 gr. poedersuiker, 4 eetlepels
citroensap, 2 d.L. room, 2 eiwitten, 50 gr. ge
confijte gember.
De bananen worden aan schijfjes gesneden
en met de poedersuiker en het citroensap een
uurtje op een koele plaats gezet. De room en
de eiwitten worden met een tikje zout stijf ge
klopt en de bahanen worden met de garde tot
een gelijke massa geslagen, daarna room,
bananen en de fijn gehakte gember met elkander
vermengen en in kleine schaaltjes opdienen,
desgewenst met gehakte noten bestrooien.
f
c
w
f
f
37. Terwijl de achtervolgers verbouwereerd
hun gezicht stonden af te vegen, ging Bram
er weer vandoor. Spoedig haalde hij Tom in,
maar nu ontdekten ze meteen, dat de achter
volging nog niet opgegeven werd en de steeds
aangroeiende menigte hen alweer op de hielen
zat. Tom klom in z'n angst over 'n schutting;
Bram nam een kloek besluit en spröng er over
heen.
38. Nu, ze hadden, eerlijk gezegd, geen van
beiden verwacht, dat ze achter die schutting op
eens zo'n goede hulp zouden krijgen. Want let
maar eens op, wat er ging gebeuren! Achter de
schutting lag een grote tuin, en daar stonden,
op een plank, netjes naast elkaar drie bijen
korven
GEVULDE AARDAPPELEN.
6 grote aardappelen, 6 eieren voor de saus,
3 d.L. bouillon of water met 2 bouillonblokjes,
1 flinke eetlepel bloem, 100 gram ham, 25 gram
geraspte kaas, 50 gram boter, 1 ei.
De aardappelen worden in de schil gekookt,
daarna van het huidje ontdaan en het binnenste
deel uitgehold. Men gebruikt liefst geen af
kokers, doch een stevig soort aardappel.
De aardappelen worden in een vuurvast
schoteltje geplaatst en in elke opening een ei
gebroken, waarna ze overgoten worden met
een sausje, dat gemaakt wordt van de boter,
bloem en bouillon, waarbij het ei wordt bij
gevoegd als het een minuut of 5 gekookt heeft
en tenslotte de fijngehakte ham. Het geheel
wordt met kleine stukjes boter belegd en be
strooid met kaas, daarna in de oven geplaatst,
totdat de aardappelen goed warm en de eieren
gestold zijn.
Moderne voeding eischt voor groot en klein
Modelmelk en Yoghurt van
Modelboerderij
Hillegom
Alle melkproducten
.WEERESTEYN"
Telefoon 5107
- Prijzen vallen mee
AARDAPPELSLA MET APPELS.
K.G. aardappelen, 3 14 appelen, 1 grote
ui, peper, zout, 3 eetlepels slaolie, 2 eetlepels
azijn.
De aardappelen afborstelen, in de schil koken,
afgieten en pellen, daarna verdelen in kleine
blokjes en in een slabak doen. Appelen dun
schillen, klokhuis verwijderen en eveneens in
kleine blokjes verdelen en bij de aardappelen
doen, vlug vermengen met de olie en azijn,
peper en zout en de zeer fijn gehakte ui en af
gedekt een uurtje laten staan, waardoor de sla
veel smakelijker wordt. Wij maken tevens nog
wat andere slaatjes, die b.v, in een driedelige
hors d'oeuvre-schaal worden gedaan of in vak
ken op een platte schotel. In de eerste plaats
zéér fijn gehakte bieten, verder zéér fijn ge
sneden andijvie, met wat gesnipperde prei be
strooid en tenslotte selderijsla. We schillen de
knolselderij, snijden hem in dunne plakken, die
in fijne reepjes verdeeld worden en die wij om
verkleuren te voorkomen, onmiddellijk in water
met een scheut azijn doen, daarna uitscheppen
en even in kokend water opkoken, op een ver
giet doen en evenals de andere slaatjes met olie
en azijn aanmaken. Toevoeging van mayonaise
maakt het geheel natuurlijk fijner.
RIJSTKOEKJES.
1 ons of 1 kopje rijst, 2 eieren, 50 gr. bloem,
60 gr. suiker, 1 theelepel kaneel, jam, boter.
Men kookt de rijst op de gewone manier door
er driemaal zoveel water en een tikje zout bij
te doen en zet de pan op een lage pit.
Is de rijst gaar, dan mengt men er de ge
klopte eierdooiers, bloem, suiker, kaneel door
heen en tenslotte het stijfgeklopte iwit. Het
beslag moet nu stevig zijn, zodat men er
mooie ronde koekjes van kan maken. Is het te
slap, dan doet men nog een lepel bloem er
doorheen. - ;oo >1 j
Men smelt de boter in de koekepan, vormt
ronde koekjes van de rijstmassa, die men aan
beide zijden licht bruin bakt en daarna met jam
bestrijkt, warm opdienen.
SINAASAPPELCRêME.
4 eierdooiers, 2 witten, 2% d.L. melk, 'n
weinig kokend water, 2 grote sinaasappelen,
60 gr. suiker, 7 blaadjes gelatine.
De suiker wordt in een kom gedaan met de
geraspte sinaasappel en grondig vermengd,
daarna voegen wij de dooiers en de eiwitten
bij en kloppen alles enkele minuten, gieten er
met een dun straaltje kloppende de melk bij,
terwijl steeds flink geroerd wordt, daarna wordt
de massa in een pannetje gedaan en roerende
verwarmd tot ze mooi dik is, niet door laten
koken met het oog op schiften. Gelatine in
koud water weken, uitknijpen -en in een weinig
kokend water oplossen, en bij de custard
voegen evenals liet gezeefde sinaasappelsap. Af
laten koelen en Van tijd tot tijd roeren om te
voorkomen, dat de gelatine zakt, daarna over
gieten in een glazen schaal of in kleine één
persoonsschaaltjes, desverkiezende garneren met
geslagen room.
DOOR G. TH. ROTMAN
(NADRUK VERBODEN)
39. Boeml Mei zijn volle zwaarte kwam
Bram precies op het vrije eind van de plank
terecht, die op twee schragen lag. De plank
wipte met het andere eind omhoog, en wel met
zo'n kracht, dat de lichte bijenkorven met ge
weld de hoogte in werden geslingerd. Wente
lend en draaiend zwierden ze over de schutting...
40. Jonge jonge, wat een ontsteltenis, toen
Brams achtervolgers, die juist bij de schutting
aangekomen waren, c'aar opeens drie bijen
korven, boordevol bijen en vergezeld van dichte
zwermen van het gonzende en wrjemelige on-
gedierte uit de lucht zagen vallen! Ze struikel
den over eikaars voeten van de schrik!
