r de Vrouw ^1=
EENK
E E
Luxe Wagens te huur
Onze behoefte aan
minerale voedings
bestanddelen
Telefoon 1.3.9.2.6.
Hemmen *6e«
N.V. REWO
I
OOSTERHOORN
H. RHEE,
V™
SPORT
Voeding en Hygiene
Verspreidingsmogelijkheden
van tuberculose
Inmaken of niet?
Eerste hulp bij ongelukken
ingeval van vergiftigingen
RECEPTEN
UISH.ARTIKELEN
I OUTSTRAAT 99
SPECIAALHUIS IN DAMESSTOFFEN
heewtede:
A.Q.Q. M. 3!§ÖR€»SS EH ZOON
üetselaar-SeliGQrstsen veger
L. M„ KRACHT
WIELRIJDERS
Rijwielmagazajn „ALBA"
Gr. Houtstraat 158, Telef. 15426, Haarlem
V/2 ons gek. Geld. Achterham v. 30 ct
zonder chauffeur, verzekerd tegen W.A.
DE EERSTE HEEMSTEEDSCHE COURANT
3
H.P.C.-NIEUWS.
Groot Waterpolotournooi om het kampioen
schap van Haarlem.
Van de junioreskampioenschappen, die 11
Augustus te Velsen gehouden werden, keerden
de onzen met niet minder dan 6 kampioen
schappen terug. Voorwaar een prachtig resul
taat!
Minca Steenhuysen werd 1 op de 100 M.
b.cr. dames in 1.22.8. Marius Maurits tikte als
eerste aan op hetzelfde nummer voor heren in
1.5.6. De 100 M. rugcr. heren was voor A. ten
Hacken in 1.24.4, terwijl Mej. Steenhuysen weer
beslag legde op het nummer 3 X 50 M. wissels!,
dames in 2.25.2. Paula Haandrikman behaalde
de beste prestatie van de Kring op de 50 M.
b.cr. meisjes in 37.2 en eveneens die op de
50 sch.sl. in 44 sec.
De wedstrijden van H.V.G.B. bezorgden de
onzen 2 tweede prijzen, n.l. op de 5 X 50 M.
b.cr. estafette adspiranten (2.56.6) en op de
10 X 50 M. b.cr. estafette heren in 5.26, beide
na H.V.G.B.
A.s. Zondag vindt de jaarlijkse beroemde
boottocht van H.P.C. plaats, dffmaal naar de
Kaag, alwaar waarschijnlijk een polowedstrijd
gespeeld zal worden tegen Poelmeer, de club
van onzen oud-voorzitter en erelid B. J. Moole-
naar. Ook dit jaar is de belangstelling voor deze
tocht weer enorm.
Vrijdag 27 Augustus vindt de strijd plaats
om de mooie Schat-Glyspant-beker. Wij hopen
dat de spelers van het eerste zevental hun
uiterste best zullen doen, om ook dit jaar de
beker in het bezit te houden.
En Zondag 29 Augustus is de grote dag:
H.P.C. organiseert een groot waterpolotournooi
om het kampioenschap van Haarlem in de
Evengoed als we bij onze voeding hebben te
letten op een voldoende voorziening aan ei
witten, vetten, koolhydraten en vitamines,
moeten ook de minerale bestanddelen dagelijks
aangevuld worden.
Een van de meest algemene voorbeelden
hiervan is het dagelijkse gebruik van keuken
zout, te pas of te onpas. Helaas komt het te
onpas nogal veel voor, zodat het gebruik een
misbruik wordt. Toch moeten we niet menen,
dat het gebruik van keukenzout geheel en al uit
den boze is. Natrium en chloor de bestand
deren waaruit het keukenzout is opgebouwd
komen in ons dagelijks voedsel gewoonlijk in te
kleine hoeveelheid voor, om onze behoefte te
dekken. Vooral met het natrium is dit het geval,
indien we voor het overgrote deel van plant
aardig voedsel leven, want de meeste planten
bevatten weinig natrium en veel kalium. De
gewoonte om keukenzout bij het bereiden van
onze spijzen te gebruiken, berust dus inderdaad
op een behoefte.
Sedert betrekkelijk korte tijd is een nieuw
element onze aandacht gaan vragen, nadat is
komen vast te staan, dat het voorkomen van
krop verband houdt met onze voorziening van
jodium. Daar bepaalde streken duidelijk gebrek
aan jodium bleken te hebben, heeft men ge
tracht, hieraan tegemoet te komen door al het
keukenzout van een heel geringe hoeveelheid
jodium te voorzien. Dit is b.v. het geval in
Zwitserland. Ook hier te lande bestaat er
keukenzout waaraan jodium in zeer kleine hoe
veelheden is toegevoegd; het z.g. Jodozo, een
product van de Zoutindustrie te Boekelo. We
kunnen hier spreken van een verbetering in de
voorziening van onze behoefte aan minerale
bestanddelen.
Er zijn nog andere mineralen, die wel eens te
weinig in het voedsel schijnen voor te komen.
Dit zijn het ijzer en het koper. Hier heeft men
nog niet zijn toevlucht gezocht tot het mengen
van deze beide mineralen in veel gebruikte
voedingsmiddelen. Toch zou het een uitkomst
zijn, indien het mogelijk ware ook deze beide
mineralen algemeen uit te delen tot heil van de
volksgezondheid. Dat zulks niet tot de on
mogelijkheden moet gerekend worden, blijkt wel
uit het feit, dat men in Zuid-Amerika er toe over
is gegaan, fosfor in het keukenzout bij te
mengen, omdat uit een diepgaand onderzoek
van de volksvoeding is gebleken, dat dit
element in te geringe hoeveelheden in de ge
wone voedingsmiddelen van dat land voor
kwam. Men is nu b.v. in Chili zover, dat daar
zwemvijver aan de Glipperweg. Deelnemende
verenigingen zijn:
Voor afd. 1: Haarlem, D.W.R. en H.P.C..
Voor afd. II: H.V.G.B. en H.P.C. II.
Dames: Zignea, De Waterratten en H.P.C.
De volgende wedstrijden zullen gespeeld
worden
1.30 uur: D. H.P.C.Zignea.
1.55 uur: A I. D.W.R.Haarlem.
2.20 uur: A II. H.P.C. II—H.V.G.B.
2.45 uur: D. ZigneaD.W.R.
3.10 uur: A I. HaarlemH.P.C.
3j35 uur: A II. H.V.G.B. —H.P.C. II.
4.— uur: D. D.W.R.—H.P.C.
4.25 uur: A I. H.P.C.—D.W.R.
De dames zullen 2x5 minuten spelen en
de heren 2x7 minuten.
De prijsuitreiking zal des avonds plaats vin
den in „Groenendaal" en gevolgd worden door
een groot dansfeest met medewerking van de
bekende band „The Rythm Sellers". Men ziet,
dat er vele grote dingen te gebeuren staan in
H.P.C. Wij hopen nu maar, dat Piuvius ons ge
nadig gezind zal zijn en niets van zijn aanwezig
heid zal laten blijken. Want wat de wedstrijden
betreft, men kan er zeker van zijn, dat er goede
sport te zien zal zijn. Men zie verder in het
volgende nummer de advertentie.
Daartoe uitgenodigd door „Koninginnedag"
organiseert H.P.C. op de verjaardag van H. M.
de Koningin op 31 Augustus in de Van Merlen-
vaart een wedstrijd, uitsluitend voor H.P.C.-
leden, over 500 Meter .„Koninginnedag" heeft
daarvoor enkele prachtige prijzen beschikbaar
gesteld. Deze wedstrijd zal bij vele H.P.C.'ers
weer herinneringen opwekken aan de beroemde
jaarlijkse K.M.-wedstrijden, waarvoor Guus
Braam altijd favoriet was. Verder zal er waar
schijnlijk ook nog een polowedstrijd plaats
vinden, terwijl de Heemsteedse Reddingbrigade
op zijn terrein voor het overige deel van het
program zal zorg dragen.
aan het keukenzout een betrekkelijk behoorlijk
percentage zuur-natrium-fosfaat wordt toege
voegd. Op deze wijze hoopt men te bereiken,
dat de voorziening aan fosfor op peil komt.
Hoewel het voor een mineraal als fosfor m.i.
niet zo heel gemakkelijk zal lukken, daar het
hier om vrij grote hoeveelheden zal gaan, indien
er werkelijk een gebrek aan de opname van
fosfor is; wel zou het mogelijk zijn om ijzer
en koper aldus te distribueren, daar het hierbij
om milligrammen per dag gaat.
Nu we tegenwoordig de kant op gaan, om de
oorspronkelijk aanwezige minerale bestanddelen
in het voedsel te behouden door onze groenten
b.v. niet meer af te koken, is dit vraagstuk mis
schien niet zo urgent, maar dan moet ook
komen vast te staan, dat deze verbeterde wijze
van koken algemeen ingang heeft gevonden en
dat is waarschijnlijk nog niet het geval.
Dr. Ir. P. SCHOORL.
In New-York heeft men zich de vraag gesteld,
of er speciale bevolkingsgroepen zijn, die een
bijzonder gevaar vormen voor de verspreiding
van tuberculose. Natuurlijk is een ieder met
open tuberculose een gevaar voor zijn on
middellijke omgeving. Personen echter, die met
een groot aantal mensen in aanraking komen,
vormen een groter gevaar dan anderen en win
keliers b.v. en winkelbedienden ook zijn door
hun direct contact met de klanten een niet te
onderschatten gevaar voor de verspreiding.
Een speciale groep onder de winkeliers vor
men de handelaren in voedingsmiddelen, daar
langs deze weg eventuële besmetting van de
verhandeiue producten in het inwendige van de
mens terecht kan komen. Daarom heeft men in
New-York terecht zijn speciale aandacht aan
deze groep van winkeliers besteed. Hiertoe
heeft men 2000 handelaren in voedingsmiddelen,
die schijnbaar volkomen gezond waren, aan een
nauwgezet klinisch onderzoek onderworpen.
Als resultaat hiervan kwam vast te staan, dat
2% dezer personen aan longtuberculose leed,
terwijl 8% vroeger t.b.c. had gehad en 2% een
latente vorm van t.b.c. had.
Deze getallen lijken zo op het eerste gezicht
onschuldig, maar berekend op het totale aantal
handelaren in voedingmiddelen komt dit hier op
Bij vele huisvrouwen rijst ieder jaar weer de
vraag: „Zullen wij inmaken of niet?" Het
voor en tegen wordt overwogen en toch zullen
de meesten onzer zich niet laten weerhouden
althans iets in te maken. De herinnering aan de
volle planken van destijds komt weer naar
boven en meestal kunnen wij de verzoeking
niet weerstaan, deze toch enigszins te vullen.
Loont het wel de moeite, aangezien wij alle
conserven, groenten zowel als vruchten op sap,
zoveel billijker dan enkele jaren terug, kunnen
kopen. Zeker is, dat een groot deel van het
mooiste jaargetijde aan het inmaken besteed
moet worden en dit ook in de regel in de
vacantieweken valt. De huisvrouw wordt daar
door veel aan het gezelschap van man en
kinderen onttrokken, terwijl zij er juist het
middelpunt van zou moeten zijn en zoveel
mogelijk meegenieten van de vacantievreugd.
Indien wij ons afvragen of het inderdaad wel
zo billijk is om zelf in te maken, menen wij dit
te moeten betwijfelen. Men moet n.l. in de
eerste plaats de aanschaffing van ketel met toe
behoren, flessen, ringen en alles wat erbij be
hoort, in rekening brengen, verder vervanging
van dit materiaal door breuk of slijtage, ver
warming en tijd. De thans geldende prijzen
in aanmerking nemende, menen wij, dat het
inmaken van een grote voorraad geen over
wegende voordelen geeft.
Wanneer wij de etalages zien van comesti-
bleswinkels met de keur van blikken en flessen
groenten en vruchten, waarop met kleurige
etiketten de inhoud wordt weergegeven, dan
voelen we ineens, dat wij op gemakkelijker
wijze onze planken kunnen vullen, zonder daar
bij buitensporig duurder uit te zijn, temeer,
daar allerlei kwaliteiten voorhanden zijn, de
z.g. huishoud- en fijnere soorten. We werken
er tevens mede in de hand, dat meerdere ar
beiders in de conservenfabrieken aan het werk
kunnen blijven, hetgeen inderdaad een maat
schappelijk belang genoemd kan worden.
Een belangrijke factor, die wij bij het kopen
van blikken niet uit het oog mogen verliezen
is tevens, dat wij geen risico hebben van be
derven door opengaan van glazen om welke
oorzaak dan ook.
Besluiten wij dus tot niet inmaken? Wij
zouden hierop willen antwoorden, dat het in
maken van enkele potjes jam of vruchten niet
zoveel werk met zich brengt, temeer daar de
nieuwe bindmiddelen, die wi; thans gebruiken,
de kookduur zozeer verkorten en het werk ver
gemakkelijken en dan, daarbij heeft de huis
vrouw het gevoel, toch iéts aan de inmaak ge
daan te hebben!
Onmiddellijke behandeling gewenst.
Ondanks de grootste voorzorgen, kunnen zich
wel eens vergiftigingen bij kinderen voordoen,
doordat zij op een onbewaakt ogenblik van een
of ander „proeven", dat niet voor consumptie
bestemd is.
Wij behoeven niet te zeggen, dat het eerste
werk der moeder moet zijn, den huisarts te
waarschuwen en- tegelijkertijd te zeggen, dat
vermoedelijk een vergiftiging heeft plaats ge
had, zo mogelijk met de naam van het gif, dat
ingenomen is. In verschillende gevallen zal de
medicus dan reeds een tegengif mede kunnen
brengen, wat steeds is het nodig om vlug hulp
te bieden. Eventueel overgegeven voedsel moet
bewaard worden om zo nodig onderzocht te
kunnen worden.
Indien er geen tekenen zijn, dat de mond in-
of uitwendig verbrand is, geve men onmiddellijk
een braakmiddel, dat men kan maken b.v. door
twee eetlepels zout in een glas lauw water op
te lossen, of wel één eetlepel mosterd, hetgeen
onverbiddelijk opgedronken moet worden. Men
bevordert het overgeven door de vinger tot
achter in de keel van het kind te duwen. Verder
kan men het kind slaolie of levertraan toe
neer, dat in New-York 6500 winkeliers met een
actieve t.b.c.-haard levensmiddelen verhandelen.
En dit geeft te denken.
Inderdaad lijkt het gemotiveerd, zich af te
vragen, of het met het oog op de volksgezond
heid niet wenselijk ware, dat bepaalde groepen
van personen op de aanwezigheid van t.b.c.
werden gecontroleerd.
Dr. Ir. P. SCHOORL.
dienen echter geen vloeibare parafine) of wel
rauwe geklopte eieren met melk of een mengsel
van bloem en melk. Ook bewijst zeer sterke,
zwarte thee soms goede diensten in genoemde
gevallen.
Bemerkt men, dat het kind op het punt staat,
het bewustzijn te verliezen, dan diene men het
1 a 2 eetlepels brandewijn toe, en besprenkele
men het gelaat met water.
Blijkt de keel te zwellen, dan worden warme
waterverbanden om de hals aangelegd.
Het beste is de kinderen in dergelijke ge
vallen onmiddellijk in bed te leggen, hen een
warme kruik te geven en zelf steeds rustig te
blijven, opdat het kind, dat zich toch reeds
ziek gevoelt, zich niet beangst maakt.
CHOCOLADE ECLAIRS.
60 gr. bloem, 30 gr. boter, tikje zout, 1 eet
lepel water, 2 eieren, 60 gr. bloem, 45 gr. boter,
2/2 d.L. water, zout.
Voor het glazuur: 1 eetlepel water, poeder
suiker, chocolade, geslagen room l'/2 d.L.,
kersjes geconfijte).
Eerst worden de 60 gr. bloem met het tikje
zout gezeefd en met de boter verdeeld tot een
kruimelige massa met de vingertoppen of met
een mes, daarna een lepel water bijvoegen en
het geheel tot een stevig deeg kneden, dun
uitrollen en er acht rondjes uitsnijden, die een
doorsnede hebben van ongeveer 8 c.M. Nu
wordt het deeg voor de éclairs gemaakt door
boter, zout en water te koken en strooiende de
bloem bijvoegen, laten koken totdat het deeg
zich tot een bal vormt. Pan van het vuur en één
voor één de beide eieren vermengen met het
gekookte deeg, af laten koelen en in ringvorm
op elk der deegplakken verdelen, langs de
buitenomtrek, zodat er een opening in het
midden blijft. Op een beboterd bakblik plaatsen
en 15 a 20 min. in hete oven bakken, koud laten
worden en het soezendeeg bestrijken met
glazuur, dat gemaakt wordt van 1 lepel water
en zoveel poedersuiker, dat een stijve massa is
verkregen, een weinig verwarmen en vermengen
met poederchocolade, daarna over de éclairs
verdelen en de opening vullen met geslagen
room. In het midden komt een geconfijte kers
als garnering.
NAGEMAAKTE SPIEGELEIEREN.
Liter melk, 75 gram maizena, 75 gram
suiker, 25 gram boter, 100 gram gedroogde
abrikozen, 1 lepel suiker, een weinig citroensap
en maizena, vanillesuiker.
De abrikozen worden liefst 's avonds tevoren
in de week gezet, daarna de volgende morgen
even opgeweld met een theelepel suiker en op
een vergiet gelegd om uit te lekken. Het beste
is een goede kwaliteit te nemen, daar deze
zich tot mooie grote vruchten uitzetten. Het
uitgelekte vocht koken we op, doen er een thee
lepel citroensap bij en binden het met een
weinig sago of maizena; koud laten worden.
Liter melk wordt op een theekopje na aan
de kook gebracht, met de vanillesuiker, of een
of andere essence om een smaakje aan de pud
ding te geven. De suiker lossen we in de
kokende melk op, mengen de achtergehouden
melk met de maizena aan, doen het papje bij
de hete melk en laten alles even doorkoken
(roeren!). Tenslotte voegen we het klontje
boter bij de massa en kloppen met de garde,
totdat het zich vermengd heeft met het geheel,
daarna gieten we de pudding op een vooraf
met water omgespoelde platte vleesschaal en
laten hem hierop koud en stijf worden. Voor
het opdienen steken we met een waterglas
rondjes uit de platte massa, die op een niet te
kleine schaal worden gelegd, in het midden
wordt een geweekte arbrikoos gelegd, terwijl
we de saus apart opdienen.
We steken de rondjes zo voordelig mogelijk
uit, en doen de overgeschoten stukjes op een
bordje, die kunnen b.v. met kaneel of choco
ladestrooisel gegeten worden.
RIJST MET CARAMELSAUS.
150 gram rijst, water, zout, 6 d.L. melk, 50
gram suiker, 100 gram suiker, 25 gram custard-
poeder (1 volle eetlepel).
We koken de rijst op de gebruikelijke wijze
met driemaal zoveel water en zout, wanneer
JAPON IN STREEP DESSIN.
Öuoeeispatroon 1784.
Fldje 0.80 -f- 1 0.05 voor admn.- en
verzendkosten.
Het streepdessin dezer japon wordt op
gunstige wijze onderbroken aan de schou
ders en hals door een effen pas, die met
kleine knoopjes en lusjes sluit en de aan
geknipte mouwen gedeeltelijk open doet
vallen. Het zelfde materiaal der garneering
wordt ook voor de ceintuur verwerkt.
Voorbaan met opgestikte plooi, achter
baan recht, doch met figuurnaadjes.
Patronen in de maten 38 t/m 44.
Succespatroon 1809.
Prijs 0.30 0.05 voor adm.- en
■i verzendkosten.
Het allerliefste jurkje van waschzijde,
linnen of cachemire gemaakt, heeft schou-
dëïstukjes, waaraan het geplooide onder
gedeelte van de jurk is gestikt. Apart is de
knoopsluiting aan de voorzijde. De kraag
heeft een bijzonderen vorm .en geeft een
nagenoeg rechte lijn aan de voorzijde, ter
wijl hij aan de rug overeenkomst heeft met
een matrozenkraag, die echter in verkort
model is aangegeven. Korte vlotte pof
mouwtjes met smalle bandjes „afgewerkt.
Patronen 35 en 68 jaar.
GOEDE KNIPPATRONEN.
Patronen kunnen per brief aangevraagd wor
den met bijsluiting van 0.58 in postzegels aan
de Moderedactrice, Roelofstraat 109, Den Haag.
wij hooikist of kranten gebruiken tweemaal
zoveel water. Voor de saus zetten we de melk
op met 50 gram suiker, als deze kookt binden
we deze saus met custardpoeder. We branden
de overige 100 gram tot caramel. We doen de
suiker hiertoe in een ijzeren pannetje, omdat we
bij email de kans hebben, dat het afsplintert, en
laten ze al roerende tot een niet te bruine massa
branden. Zien we, dat de suiker gaat schuimen,
dan kan men rekenen, dat de caramel goed is,
en nemen dan vervolgens de pan van het vuur,
waarna we lepelsgewijze de custard er doorheen
roeren. Alles nog even doorkoken en warm bij
de rijst opdienen.
EIEREN MET TOMATEN.
4 eieren, 50 gr. margarine of boter, 50 gr.
ham, 600 gr. tomaten, j/2 eetlepel gehakte peter
selie, 1 klein uitje, maizena, peper en zout.
De ui wordt schoongemaakt en fijn gesnip
perd en de ham gehakt evenals de gewassen
peterselie, die tussen twee schotels zolang
wordt weggezet om kleur en geur te behouden.
Boter wordt in een pannetje verwarmd en
hierin fruiten wij de ui goudgeel, voegen er de
gewassen, gesneden tomaten bij en laten deze
zolang smoren totdat ze gaar zijn, daarna doen
wij alles in een zeef, wrijven tomaten en uien
erdoor, brengen de puree aan de kook, binden
ze met wat maizena als ze te dun mocht zijn,
doen er zout naar smaak bij en gieten het over
in een niet te diep ingevet vuurvast schoteltje.
We maken in de bovenkant vier kuiltjes en
breken in elk een ei, bestrooien het met de
gehakte ham en met de peterselie en plaatsen
het in de oven, totdat de eieren gestold zijn.
HAARLEM ANEGANG 38-40 - TELEF. 10347
KANAALWEG
Reparatie-Inrichting voor Machines en Werktuige
Licht Constructiewerk- Pijpleidingen enSiersmeec
werken - Electrisch Lasschen - Metaal Draaien en
Ridderstraat 18
HAARLEM
TELEFOON 13310
SUPINATOR
Pijnlijke voeten? Eelt, Likdoorns,
Ingegroeide nagels? - Pijnlooze
behandeling. - Gratis advies,
Med. gediplomeerd pedicure voetkundige
BINNENWEG 153 - HEEMSTEDE
TELEFOON VOORL. 29143
Alvorens een RIJWIEL te koopen, ziet onze groote ver
scheidenheid MERKRIJWIELEN - Prijzen vanaf f23.50. Kin
derrijwielen f 15.25 - Auto Peds met j luchtbanden;^ 7.75
TANDEMS vanaf f 85.
SPECIALITEIT FIJNE VLEESCHWAREN
Rookvleesch v/h muisje 24 ct. per ons
Mager Pekelvleesch.15 ct. per ons
Belegen Edammers N.H. perstuk72ct.
A.S. VRIJDAG en ZATERDAG:
BINNENWEG 13 TELEFOON 28987
HEEMSTEDE, RAADHUISSTRAAT 6 Tel. 28090
VERHUUR- EN REPARATIE-INRICHTING
BLEEKERSVAARTWEG 55
HEEMSTEDE TEL. 2820I
