8640
BRIL
Ninjt's Kaashandel
LUNCHPAKKET 69 cent
s
Stutvoet
5CHUTTE
Steeds meer
rokers
K. Boonstra
GEBR. HOP
Arend Reym
Kou Gevat?
DAM PO
ENDEN van
Helene Curtis
„Dorp aan de Rivier"
CD
P. J. Steinberg
KEURIG
BOEKHMDEL „ERASMUS"
JSC. TH. NIJSSEN, Santpoort, Kerkerinklaan 46
SLIJTERIJ H. KORTHOUWER
Voor de
Najaarss^hoonmaak
H. J. P. HANDGRAAF
oor een goede
en doelmatige
Speciaal Sigarenmagazijn
A. Broekmeulen
Briefpapier
Rekeningen
Kwitanties
Programma's
enz. enz,
DRUKKERIJ
CORNEGGE
Voor een keurig
verzorgd kapsel
Salon de Coiffure
R.K. Kerkf Santpoort
predikbeurten
c£
Drogisterij Brederode
TAXI Het voordeligste a dres TAXI
E.S.T.O.
de auto- en motorrijschool
Hagelingerweg 134 Tel. 8930
c.
Snelverkeer en
langzaamverkeer
Speciaal tegen haarroos
Herenkapsalon F. Dortmnndt, Hoofdstraat 119, Tel. 7193
Voor fijne Kaas de Speciaalzaak
Terrasweg 33 Telefoon 8245
Ham 100 gram 52 ct Pork, 200 gram 49 ct.
Oude Friese Nagelkaas 100 gram 38 ct
Jonge Vette Kaas 100 gram 26 ct
REKLAME: 10 HENNENEIEREN 85 CENT
Volop ltauwe Rookworst
Dninkonijnen Poulardes Braadkip
Soepkip Jonge Haantjes - kippen Poniet
KIP A A SPIT GEBRADEN, kant eu klaar
ANTON COOLEN:
18e druk
Thans in filmeditie met vele foto's f 5.90
Hoofdstraat 200 Telefoon 8371
Jltaafï aan uia tuin een iuóifiaf.!
Maak gebruik van onze voor
delige Bloembollenpakket aan
bieding
30 tulpen in kleuren
10 hyacinthen
SO crocussen in kleur
13 narcissen
25 sneeuwklokjes
25 chionodoxsa
Totaalprijs f 10.per pakket
alle soorten ook los verkrijg
baar en van eerste kwaliteit
uit eigen kwekerij
Telefoon 02360 7161 Kwekerij Biezenweg 6
Nu is het tijd
voor een goede wekker
Wij hebben alle goede
merken, ook in electrisch
JUNGHANS - KIENZLE
MAÜTHE - WESTCLOX
Reeds v.a. f 7.50 m. garantie
Slaap lekker en goed met een
wekker van Stutvoet
Uurwerken
Hoofdstraat 146 Tel. 8592
Hoofdstraat 134 Telefoon 8640
Borstels, Boenders, Kwasten
Bezems, Stoffers, Zwabbers
Kastpapier en randeu
Punaises
Nog enkele prima Fluit
ketels voor slechts f 1.98
HAGELINGERWEG 12
TELEFOON 7573
VOOR WINTEROPSLAG
Prima Meerlanders
f 10.50 per mud
Bij grote afname f 10.
per mud
J. A. BÖHM
Hoofdstraat 130
Santpoort
Aangeboden voor luxe
Verhuur zonder chauffeur
OPEL RECORDS 1957-58
f 20.per dag
Middag en avond f 15.
Avondtarief f 7.50
verzekering inbegrepen
S. DIEPENDAAL
Esdoornstr. 2, IJmuiden-O.
t.o. Ant. Ziekenhuis
tijd. tel. 6214 Behangselhuis
gaat u natuurlijk naar
de vakman en
Brillenspecialist
Gedipl. Opticien
Bloemend.str.Av. 54 Tel. 8683
Santpoort-Zuid
Leverancier voor alle Ziekenfondsen
Uw foto's geplakt in
zo'n fraaie ALBUM
van
Hoofdstraat 148 Tel. 8361
ïlut fDxayi&t
1.
HAGELINGERWEG 80
Telefoon 7339
waarderen onze speciale
zorg
Een verwende roker
kent ons adres:
Kerkerinklaan 6 Telefoon 7637
Ja, &ijd <zat
Maar de JUISTE tijd
heeft U met een
UURWERK van
HOOFDSTRAAT 37
t.o. Overbildtweg
Horloges 2 jaar
garantie
EXTRA VOORDELIG
Prima magere
Schouderham
150 ycam 73 cent
Koelhuisboter
250 gram 74 ct
Verse Grasboter
250 gram 85 ct
VERSE EIEREN
10 zesjes f 1.02
10 drietjes f 1.69
Kantkoek is er weer
500 gram 40 ct
Bussinks Kantkoek
per pak 50 ct
Prima gekr. SPECULAAS
500 gr. verpakt 85 cent
Paul Kaiser Speculaas
250 gram 49 ct
Verkade's Speculaas
250 gram 59 ct
Hoofdstraat 187
J. G. Kragten
GEDIPLOM. DAMESKAPPER
TERRASWEG 14, TELEF. 8335
Vrijdag 3 oktober. Eerste vrijdag van de
maand. Eerste dag van het veertiguren
gebed. H.H. Missen 7 uur, 8 uur (Gez.
H. Mis) 9 uur. Te 4 uur namiddig okto-
bergebeden. Te 8 uur Stille Avondmis.
Zaterdag 4 oktober: tweede dag van
het veertigurengebed.
H.H. Missen 7 uur, 8 uur, 9 uur (Gez.
H. Mis). Te half acht Broederschapslof.
Zondag 5 oktober: laatste dag van het
veertigurengebed. H.H. Missen te 6.45,
8 uur, 11.30 uur Solemnele Hoogmis te
half 10. Te 7 uur plechtige Completen
en feestweek door de Zeer Eerw. Pater
H. Hermans, M.S.C.
Gedurende deze week elke avond te
half 8 Lof met oktobergebeden.
ZONDAG A.S.
Gereformeerde Kerk
10 en 5 uur
ds M. W. J. C. de Kluis
Chr. Gereformeerde Kerk
(Pniel-Kapel)
10 uur Ds. Maris
4 uur Ds. Biesma
Doopsgez. Gemeente IJmuiden
Helmstraat, IJmuiden
18.30 uur Ds J. P. Jacobszoon
Avonddienst
Ver. Vrijz. Herv. IJmuiden
Abelenstraat 1 te IJmuiden,
10.30 uur, Dr H. Faber, Wassenaar
Lutherse Gemeente
Kapel „Westerveld" te Driehuis
17.15 uur, Ds J. v. d. Berg, IJmuiden
Doopsgezinde Gemeente
Remonstrantse Gemeente
Gebouw „Spaarnberg"
10.30 uur ds J. P. Jacobszoon
Ned. Herv. Kerk
Dorpskerk
10 uur, Ds ter Steege, H. Doop
19 uur, Prof. Dr. G. C. van Niftrik,
Amsterdam
Adventskerk (Ziekenhuiskerk)
10 uur, Ds. van Willenswaard, H. Doop
Jeugdhuis
10 uur, dhr. H. de Jong, Zandvoort
lzonpagsdiënstartsinI
ZONDAG A.S.
PH. HASELAGER, Hoofdstraat 153
Telefoon 8570
APOTHEKEN
Apotheek de Wilde
Broekbergenlaan 42, Santpoort-Dorp
Telefoon K 25608284
Bloemendaalse Apotheek
Bloemendaalseweg 85, Bloemendaal
Telefoon K 2500—22181
ancojne.
Crèmes - Poeders - Parfums
Lotions
Verkrijgbaar bij
Bloemendaalsestraatweg 152
Telefoon 8860
fp B€Lf)nCR!JK€
xlLc T€L€f00nnu/ri/n€RS)
POLITIE BUREAU SANTPOORT
Hoofdstraat 150, TELEF. 8300
bij geen gehoor K 25506444
Bij brand 02550 6400
Speciaal ingericht voor trouwrijden
Dag èn nacht bereikbaar
ook voor ziekenvervoer
TELEFOON 8250 - SANTPOORT
A. J. P. Steqemeïjer, Surinamostraci 4
Tlieis zagoed. a£s
DE INVLOED VAN VERHITTING
OP DE VOEDINGSWAARDE
VAN MELK.
Rauwe melk wordt in ons land nauwe
lijks meer verkocht. De melk, die wij
drinken, is gepasteuriseerd (en daarna
al of niet in de huishouding gekookt)
of gesteriliseerd, in ieder geval aan een
hittebehandeling onderworpen.
De vraag dringt zich op wat het effect
van deze behandeling op de voedings
waarde van de melk is.
De onderzoekingen, hieromtrent verricht,
geven geen gelijkluidende resultaten,
mede doordat de temperatuur en tijds
duur van de verhitting vrij sterk uiteen
lopen. Juist deze factoren (temperatuur
en tijd) bepalen grotendeels het behoud
en de mate van achteruitgang van de
voedingswaarde.
Pasteurisatie.
Men kan niet in het algemeen zeggen
hoe een pasteurisatie de voedingswaarde
van de melk beïnvloedt, daar verschil
lende pasteuriseermethoden worden toe
gepast.
Zo kan men onderscheiden:
standpasteurisatie: verhitting bij vrij
lage temperatuur gedurende lange tijd,
b.v. 30 minuten op 62° C.
laagpasteurisatie: zgn. stromende ver
hitting gedurende korte tijd bij betrek
kelijk lage temperaturen, b.v. 15 secon
den op 72-74° C.
hoogpasteurisatie: zgn. stromende pas-
steurisatie gedurende zeer korte tijd bij
betrekkelijk hoge temperaturen, d.w.z.
boven 80° C., b.v. 5 seconden op 85°
Standpasteurisatie en laagpasteurisatie
in een doorstroomapparaat hebben een
te verwaarlozen effect op de voedings
waarde, hoewel enige eiwitomzetting al
optreedt.
Bij hoogpasteurisatie vindt verdere ont
leding van eiwitten plaats en dan wel
voornamelijk van lactalbumine en andere
serum- en membraaneiwitten.
Caseïne, dat vrij thermostabiel is, wordt
niet door deze verhitting aangetast. Aan
genomen wordt, dat vooral het S-hou-
dende aminozuur cystine veranderingen
ondergaat. Een daarvan is, dat sulfhy-
drylverbindingen (met SH-groep) vrij
komen, waaronder H2 S (zwavelwater
stof). Het zijn deze zwaververbindin
gen, die de kooksmaak veroorzaken.
Hiertegenover staat als voordeel, dat
de SH verbindingen een anti-oxyderende
werking hebben, waardoor het optreden
van de zgn. oxydatiesmaak in melk
wordt voorkomen of vertraagd. De
meeste deskundigen zijn van mening, dat
de biologische waarde van de eiwitten
door deze verhitting niet achteruitgaat.
Vitamineverlies treedt noch bij laag-
noch bij hoogpasteurisatie op voor zover
het de vitamines A, Ba en D en caroteen
betreft.
Het vitamine C-verlies door de pasteu
risatie kan gering zijn, vooral wanneer
een kort-hoog pasteurisatie is toegepast;
vitamine B, wordt voor een deel vernie
tigd.
Sterilisatie.
Bij temperaturen van 120° C en hoger
treden veranderingen op in de melksui
ker. De lactose wordt ontleed, waarbij
diverse zuren worden gevormd. Tussen
eiwitten en lactose en diens afbraakpro-
dukten vinden reacties plaats (reactie
van Maillard), gepaard gaande met een
bruinverklering van de melk en een
smaakverandering (caramelsmaak).
Door deze reacties vermindert de biolo
gische waarde van de eiwitten. Men
neemt aan, dat dit een kwestie is van
een slechtere verteerbaarheid, daar de
lactose-eiwitverbindingen minder gemak
kelijk toegankelijk zijn voor de eiwit-
splitsende fermenten.
Bij laboratorium-proeven met ratten
werd door Cook c.s. gevonden, dat een
verhitting bij 100° C. gedurende 30 mi
nuten een te verwaarlozen verandering
in de waarde van lactalbumine te weeg
bracht, een verhitting bij 120° C of ho
ger gaf echter een vermindering van het
eiwitrendement te zien van 12%. Werd
lactalbumine verhit zonder aanwezigheid
van lactose, dan trad deze vermindering
niet op, zelfs indien de verhitting bij 150°
C plaats vond.
Opmerkenswaard is echter, dat bij een
kort-zeer hoog sterilisatie (bij 130 a 150°
C gedurende enkele seconden) de eiwit-
waarde van de melk niet nadeliger wordt
beïnvloed dan bij pasteuriseren. Ook de
bruine verkleuring treedt bij deze korte
verhitting niet op.
Het vitamine-verlies bij het steriliseren
beperkt zich tot de vitamine C, Bi en
misschien B2. Volgens van der Mijl Dek
ker c.s. bedraagt het vitamine Bi-verlies
14 tot 30 Sommige onderzoekers heb
ben een achteruitgang van vitamine B2
van 9 geconstateerd; anderen menen,
dat het lactoflavine thermostabiel is.
Het vitamine C wordt vrijwel geheel
vernietigd.
Weet U,
a. dat het rijdend wegverkeer in twee
groepen verdeeld is en wel in de groep
snelverkeer en de groep langzaam
verkeer?
b. dat onder snelverkeer wordt ver
staan: voertuigen die door motorische
kracht worden voortbewogen, ook
trollybussen, behalve bromfietsen en
handwagens met motorvermogen?
c. dat onder langzaam verkeer wordt
verstaan: bespannen en onbespannen
voertuigen, bakfietsen, 2 of 3 wielige
bromfietsen, rijwielen, sleden en ook
rij- en trekdieren en vee?
d. dat ook de tram, hoewel geen voer
tuig in de normale zin, omdat deze
langs spoorstaven gaat, een rol speelt
in het verkeer? Deze immers mag niet
in zijn loop belemmerd worden en
moet men altijd voorrang geven.
e. dat een en ander van belang is bij
het kruisen op kruispunten en split
singen van wegen?
