DSGBWIT
(ASTfLLA
M.O. ECONOMIE
Op de groote bedrijven in den Wieringermeerpolder is men
bezig met het sorteeren van de zaaiaardappelen voor 1945.
Precies op maat vallen de poters uit de groote sorteermachines
in de zakken. (C.N.F.-Kuiper Pax c)
KORT NIEUWS
Toen het
paard van den
veehouder R. de
Boer te Blesdijk
plotseling op hol
sloeg, geraakte
het driejarig
zoontje onder den
wagen. Het kind
werd met een
ernstige hersen
schudding opge
nomen en is kor
ten tijd daarna
overleden.
Te Rotterdam
kreeg de 6 0-jarige
heer S. Kapitein
een afgebroken
zware boomtak op
het hoofd, waar
door zijn schedel
verbrijzeld werd.
Kort daarop is hij
overleden.
Bulgarije in oorlog met
Duifschland.
De Bulgaarsehe regeering heeft over de ra
dio in een proclamatie bekend laten maken,
dat Bulgarije zich sedert Vrijdag met Duitsch-
land in oorlog bevindt.
In den afgeloopen nacht seinde de Sovjet
berichtendienst uit Moskou een verklaring
van het inlichtingenbureau van het Commis
sariaat van buitenlandsche zaken dat, nu Bul
garije een oorlogsverklaring aan Duitschland
heeft doen toekomen, het. mogelijk is, dat
Moskou het verzoek om wapenstilstand zal
onderzoeken.
Honger en ziekte in Britsch-indië.
United Press meldt uit New Delhi dat het
spook van den honger, van epidemieën en
van den dood wederom in Britsch-Indië rond
waart. Volgens dit Amerikaansche persagent
schap klagen de Britsch-Indiërs terecht den
Britschen onderkoning Wavell aan. Deze
neemt geen maatregelen tegen den dreigen
den hongersnood. Dr. Roy, de beste genees
heer van Culcutta, heeft de Engelsche regee
ring opnieuw voor de reeds uitgebroken epi
demieën gewaarschuwd. Het vorige jaar zijn
meer dan zeven millioen Britsch-Indiërs door
den honger of aan cholera en typhus gestor
ven. Opnieuw dreigt thans hetzelfde, mis
schien in nog vergrooten omvang te gebeu
ren. Dr. Roy waarschuwt nogmaals tegen de
haat der Britsch-Indiërs .en zegt, dat tradi-
tioneele phrasen als: „Zegeningen der Engel
sche heerschappij" thans niet meer werken
Er moet daadwerkelijk worden ingegrepen.
Na de invasie.
De Londensche correspondenten van de
Zweedsche dagbladen geven uitvoerige be
richten van hun indrukken over een bezoek
aan het Fransche front, dat zij op uitnoodi-
ging van de persafdeeling van het Geallieer
de hoofdkwartier hebben gebracht. De cor
respondent van de Nya Dagligt Allehanda
schrijft, dat er te St. Lo geen enkel huis meer
is, dat nog bewoonbaar is of nog bewoonbaar
gemaakt kan worden. Wat door de brisant-
en brandbommen begonnen werd, werd door
de moderne artillerie voltooid.
De verslaggever van Svenska Dagbladet
schrijft, dat wat hier gebeurd is een volko
men verpulvering van een stad beteekent
Ook hij is van meening dat van wederopbouw
geen sprake kan zijn.
DE BESTRIJDING VAN DE V. 1.
In Londen is officieel bekend gemaakt, dat
de bestrijding van de vliegende bommen de
Britsche luchtverdedigingsstrijdkrachten aan
zienlijk heeft uitgeput. Er is bekend gemaakt,
doch dit moet slechts als een gedeeltelijke
opgave worden beschouwd, dat 450 Geallieer
de vliegtuigen verloren zijn gegaan bij de
aanvallen op de startbanen. Dit heeft het
verlies meegebracht van 2900 man vliegend
personeel. Het aantal verloren gegane jacht
vliegtuigen bij de bestrijding van de vliegen
de bommen is niet bekend gemaakt, maar
daar deze moeilijk te bestrijden zijn door de
hooge snelheid, de moeilijk te benaderen
vliegbaan en de geweldige explosieve kracht,
is aan te nemen dat dit zeer hoog zal zijn.
De beteekenis van den Congo
voor Engeland.
Naar Reuter meldt, heeft de minister-pre
sident van Zuid-Afrika, Smuts, in een rede
gewezen op de beteekenis van den Belgischen
Congo voor het Britsche Empire. Smuts
noemde vooral de verstandhouding tusschen
Zuid-Afrika en den Belgischen Congo voor
treffelijk en zeide voorts, dat Engeland den
wensch koestert de vriendschappelijke rela
ties tusschen beide landen nog meer te ver
sterken.
Evacuatie van Noord.Finland.
Volgens een bericht van den Zweedschen
omroep hebben de Finsche autoriteiten de
bevolking van Noord-Finland aangezegd zich
gereed te houden voor evacuatie.
De Hoofd-inspectie voor de Lucht
bescherming vraagt:
Zoekt gij, als gij, bij dreigend lucht,
gevaar buiten de stad bent, een
schuilplaats in den berm van den
weg, onder bootten of tegen het
talud van een diik en dan aan den
schaduwkant?
Vliegtuigen boven Zwitserland.
In een officieele Zwitsersche mededee-
ling wordt gezegd, dat Vrijdag sinds de
vroege ochtenduren de Westelijke grens van
Zwitserland herhaaldelijk door Britsche
vliegtuigen alsmede door vliegtuigen van on
bekende nationaliteit is geschonden. Er werd
luchtalarm gemaakt in verscheidene plaat
sen. De stations van Moutier en I>elsberg
(Delemon) werden door vreemde vliegtuigen
met boordwapens beschoten. In Moutier wer
den 4, in Delsberg 3 personen gewond.
Inmaaktijd.
De vatininaak.
In het algemeen hebben, zoo lezen we in
,,De Volkstuin" de met zout in het vat inge
maakte groenten weinig waarde voor de voe
ding. Door de verschillende bewerkingen, die
deze groenten ondergaan voor ze op tafel ko
men, verliezen zij vrijwel alle voedingsstof
fen. Een gunstige uitzondering hierop maken
echter de zure snijboonen, de zure roode kool
en de zuurkool. Deze worden ook wel met
zout ingemaakt, maar met een kleine hoe
veelheid. Deze kleine hoeveelheid is net vol
doende om rotting, gisting en schimmelvor
ming tegen te gaan, maar de melkzuurbacte
riën kunnen nog goed in deze omgeving
leven.
De melkzuurbacteriën veroorzaken dan
een gisting in de groenten en deze worden
daardoor lichter verteerbaar, terwijl ze een
aangenamer smaak krijgen.
Bij deze manier van inmaken behoeven de
groenten bij de bereiding niet afgekookt te
worden, terwijl zelf ingemaakte zuurkool e.d.
ook niet afgewasschen behoeft te worden.
Daardoor blijven de waardevolle voedings
stoffen in de groenten behouden.
Vatinmaak moet men niet langer dan 1
jaar bewaren. Als men ze te lang bewaart,
bederft ze. Van de zure inmaak gaat boven
dien het vitamine C-gehalte achteruit.
De iiimaakvaten.
Hiervoor kan men gebruiken gave, ge-
emailleerde emmers, of vaten van glas, steen
graniet, geglazuurd aardewerk (liefst van
binnen en van buiten geglazuurd), geparafin
neerd hout, cement en zelfs rioolbuizen,
waaronder een bodem is gemetseld van ge
glazuurd aardewerk.
Voor zuurkool, zure kool en zure snijboo
nen moet men geen cementen vaten ge
bruiken.
De inmaakvaten worden goed schoonge-
borsteld met heet water en een reinigings
middel en daarna met schoon water nage
spoeld. Daarna kan men het vat nog een
poosje in de zon zetten.
Houten en cementen vaten legt men 24
uur in een kuip met water en borstelt ze
daarna schoon met lauw water en een reini
gingsmiddel, waarna men ze moet uitspoelen
met schoon water. Gebruikt men te heet wa
ter. dan gaat de paraffine, waarmee de hou
ten'vaten zijn behandeld, smelten en ontstaat
er lekkage.
Lekkende houten vaten kan men dicht
maken door. bij voorkeur aan den binnen
kant wat paraffine langs de naden te strij
ken. Een niet te groote barst in een steenen
vat is soms nog te dichten door aan den bui
tenkant langs den barst wat waterglas te
strijken. Iteulsche potten, waarin vroeger in
waterglas ingelegde eieren zijn geweest, moet
men zoo goed mogelijk uitschuren met azijn
en zand; Men kan ook probeeren met sterk
zuur het waterglas te verwijderen. Doet men
dit grondig, dan is geen gevaar, dat de in
maak onbruikbaar wordt. Men moet echter
oppassen het glazuur van den pot niet te be
schadigen.
Zuurkool I.
Witte kool of witte en savoyekool en dan
2 x zooveel witte. Per kg. schoongemaakte
kool 10 a 12 g. zout (1 lepel karnemelk). 2
peperkorrels of 4 jeneverbessen.
De kool schoonmaken, zeer fijn schaven en
met het zout (en de karnemelk) zoolang
kneden tot er pekel gevormd wordt. De jene
verbessen of peperkorrels er door roeren. De
kool overdoen in een schoongemaakten
Keulschen pot, stevig aandrukken, een
schoonen doek er op leggen en langs de kan
ten instoppen, een plankje en een steen er
op plaatsen en voor het stof een doek, bord
of deksel op den pot leggen. Den pot op een
koele, vorstvrije plaats laten staan en na 14
dagen den kimlaag (schimmel) die zich op
de pekel boven het doekje gevormd heeft,
verwijderen. Steen, plankje en doek schoon
wasschen en weer op de zuurkool leggen en
deze bewerking herhalen, wanneer dit noo-
dig blijkt. Wanneer de groente niet onder het
vocht staat, dan een lichte zoutoplossing (2
g. zout per liter water) toevoegen ot ze onder
staat. Na 6 a 8 weken is deze inmaak goed.
Zij kan ongeveer 7 maanden bewaard
worden.
Geen kolenaflevering aan
particulieren.
De kolenhandelaren hebben van het Rijks-
kolenbureau een circulaire ontvangen, waar
in hun wordt medegedeeld, met het oog" op
de huidige buitengewone omstandigheden, op
het oogenblik geen kolen aan particulieren
af te leveren.
Geen melk in fiesschen.
Teneinde tot besparing op het kolengebruik
te komen, is het aan de melkinrichtingen met
ingang van heden verboden flesschenmelk
te bereiden. Derhalve zal dus slechts losse
melk in consumptie worden gebracht, welke
in vele gevallen niet gepasteuriseerd is. Alle
melk dient dus voor het gebruik te worden
gekookt.
Als we ons met brandstof moeten
behelpen.
Practische raadgevingen.
Het Voorlichtingsbureau van den Voedings
raad schrijft: Het is nu niet eenvoudig te zor
gen, dat er warm eten op tafel komt, maar
men wordt vindingrijk. Ieder redt zich op zijn
manier.
We laten hier eenige practische raadge
vingen volgen:
Aardappelen en groenten koken we zooveel
mogelijk in één pan, naast elkaar of door el
kaar, als stamppot of als stoofpot.
De aardappelen koken we met heel weinig
water en snijden we voor het koken in stuk
jes. Zij zijn dan vlugger gaar.
De pannen houden we tijdens het koken
goed gesloten. Op het deksel zetten we zoo
mogelijk een omgekeerde kom of pan, zoo
dat de warmte behouden blijft.
We maken veel stamppotten van rauwe
groenten en doen dan de fijn gesneden of ge
raspte groenten ongekookt door de fijn ge
stampte warme aardappelen. Goed smaakt een
stamppot met rauwe andijvie, rauwe spinazie
of sla.
We gebruiken de groenten ook eens als sla
bij warme aardappelen en saus. Van roode
kool, andijvie, spinazie, tomaat, komkommer
en biet zijn smakelijke sla's te bereiden, als
ze zeer fijn gesneden of geraspt zijn.
Een stevige soep kan ook een maaltijd van
aardappelen, groenten en toespijs vervangen
en kost minder vuur.
Wanneer we twee gerechten na elkaar moe
ten koken, houden we het eerste warm door
het te zetten op de pan, waarvan de inhoud
staat te koken.
We maken gebruik van hooikist, hooimand,
kranten, kussens of doeken om het eten gaar
te maken en warm te houden.
Op elk moment, dat er niet gekookt wordt
op een kolenkachel zetten we een pan of ketel
met water op de kachel.
Melk en melkgerechten, welke koud gege
ten worden, koelen we af in een teiltje met
water. Het water neemt de warmte over en is
voor den afwasch te gebruiken.
Gort. gortgrutten. havermout, boonen en
erwten weeken we van te voren. Zij zijn dan
vlugger gaar.
WAT DOEN WE MET BRAMEN?
Het Voorlichtingsbureau van den Voe
dingsraad schrijft: Het belooft weer een
goed bramenjaar te worden. Is het bramen-
zoeken op zichzelf een prettig karweitje, de
verwerking tot winterprovisie of tot een
smakelijk nagerecht geeft niet minder vol
doening. Hier volgen enkele recepten.
Bramengruel. 2 bekers bramen, 1 1.
water, 75 g. (IV2 kopje) roggevlokken, 1 af
gestreken theelepel citroenpoeder, 4 lepels
suiker.
Het water met het citroenpoeder en de
suiker aan de kook brengen, de roggevlok
ken er in stx-ooien en 10 min. laten koken.
De bramen wasschen en toevoegen. De
gruel nog 10 min. zeer zachtjes laten koken.
Het gerecht warm of koud. presenteeren.
Bramen pasteuriseeren. De jampotten
of fiesschen met wijde hals zeer goed
schoonmaken. De bramen uitzoeken en
wasschen. De potjes of fiesschen met de
bramen vullen, water toevoegen tot 2 cm
onder den rand van de potjes of 5 cm onder
den rand van de fiesschen. De potjes of
fiesschen afsluiten met een "stukje cello-
phaan en hierin een gaatje prikken.
De potten of fiesschen op een plankje of
laag papier in een pan plaatsen en deze
zoover met water vullen, dat het even hoog
staat als de vruchten in de fiesschen of tot
aan de helft van den inhoud van de jam
potjes reikt en 20 min. bij 80 gr. C. pasteu
riseeren. De potten of fiesschen onmiddel
lijk uit het heete water nemen en er een
tweede stukje cellophaan overspannen.
Deze inmaak op een droge, koele plaats be
waren.
In Westfriesland is de oogst van het
blauwmaanzaad in vollen gang. De olie
houdende koppen van het gewas worden
gemaaid. (C.N.F.-Kuiper Pax c)
TEO-jam is ook nü
nog lekker. Lel op
de roode T op de
verpakking.
Die TEO niel eert,
Is zijn jam-bon niet
weerd.
Vraag Uw Apotheker of Drogist nooit
zoo maar om „kalk".... viaag hem
DAGRAVIT, het ideale kalk/Vitamine
D-preparaal! Kalk, phosphor en Vi
tamine D, als ideale samenwerkers!
Voor toekomstige moeders en groei
ende kinderen!
BijApothekers en erkende Drogisten.
O A. de Graaft Handel Industrie
Een corset
zegt
aoo eeinig
Een Spirelln
zegt
zooveel
lasa
Van Bacrlestr. 154-156, A'dam-Z.
Telefoon 22948-92054
Voor Haarlem en Omstreken Mej. J. ANDERSON,
Leidschevaart 328 Haarlem
Het Instituut voor
Sociale Wetenschapper
gevestigd te 's-Graven-
hage, opent in September
geheel mondelinge cur
sussen te dezer stede ter
opleiding voor de
Acte M. O. ECONOMIE.
26 geslaagden in 1943.
Prosp. bij 't Secretariaat:
Koningin Mariastraat 1.
Den Haag, Tel. 722179
HAARLEMMERMEER
Geboren: Anthonius Jozephus, z. v. H. van
der Putten en A. M. de Vries; Anthonia, d. v.
A. van Limpt en E. Speelmans. Johanna, d. v.
A. Boogaard en L. van der Linden. Diderlka
Philippina, d. v. J. van Splunter en N. de Ko
ning. Janna Maria, d. v. G. C. Dolieslager en
A. J. Guldemeester. Pieternella Cornelia, d. v.
A. van der Voet en M. J. Staal. Pieternella, d.
D. Rijlaarsdam en M. van Andel. Paulina
Antonia Berta, d. v. J. H. Pape en B. M. C.
Kremers. Louisa Theresia Bertha, d. v. A. J.
Elferink en A. G. H. Ribbens. Cornells Theo-
dorus, z. v. A. J. Heemskerk en P. C. Zwart.
Tine, d. v. D van Duijn en L Arends. Maria
Waltje, d. v. P. Tates en M. R. Zemel.
Getrouwd: C. Appelman en C. Mes. G. Stui
ver en C. van Raaphorst.
Overleden: Antoon Eikeienboom. 3 jaar, z.
v. J. Eikelenboom en C. M. Vonk. Margaretha
Ferwerda, 88 jaar, wed. v. C. Wijnman. Chris-
tiaan den Haan, 76 jaar, cchtg. C. Meijer.
Cornelia Roos, M jaar, «chtg. v. H. Zantmaa.
Jan Steenbeek, 57 jaar, echtg. v. G. Stark,
