NIEUWS EN ADVERTENTIEBLAD.
6e Jaargang.
Maandag 13 Augustus 1888.
No. 1567.
ABOHHEMEHTSPRIJS:
ADVERTENTIES:
S i A I) S N1 B D W S.
WIE IS DE SCHULDIGE?
HAARLEM'S DAGBLAD
Voor Haarlem, per 3 maanden/1.20.
Franco door het geheele Kijk, per 3 maanden. -1.65.
Afzonderlijke nummers- 0.03.
Dit blad verschijnt dagelijks, behalve op Zon- en Feestdagen.
BureauKleine Houtstraat No. 9, Haarlem. Telefoonnummer 122.
van 15 regels 50 Cents; iedere regel meer 10 cents
Groote letters naar plaatsru.mte.
Bij groote opgaven aanzienlijk rabat.
Abonnementen en Advertentiën worden aangenomen door
onze agenten en door alle boekhandelaren, postkantoren en courantiers.
llrecteuren-Uitgevers J. C. PEEREBOON en J. B. AVES.
Hoofdagenten voor het Buitenland: Compagnie Génerale de Publicite Etrangère G. L. DA TJBE §T Co., J OH. F. J ONES, Suer., Parijs, 31bis Faubourg Montmartre.
Dit Nimmer Mat uit twee Man.
EERSTE BLAD.
Haarlem, 11 Augustus.
Door bet gemeentebestuur is aan
D. van Breemen vergunning ver
leend tot bet oprichten van eene
oliekokerij in bet perceel aan de
Lange Vlamingstraat no. 17a.
Aaü L. A. Duijn is geweigerd
de door bem gevraagde vergun
ning tot oprichting om eene klee-
renbleekerij en drogerij in de per-
ceelen aan" de Spijkermanslaan get.
no. 3 en 5.
Zondag den 12en Augustus a. s. zal in
bet Museum van Kunstnijverheid weder
tentoongesteld zijn eene verzameling af
beeldingen, betrekking hebbende op de
duitscbe renaissance, voorstellende gebou
wen uit de volgende stedeu: Munster,
Augsburg, Ehrfurt, Frankfort a M., Dan
zig, Keulen, Coburg, Schafhausen, Lemgo,
Bremen, ^.schaffenburg, Halberstadt en an
dere. De bezoekers zijn hierdoor in de
gelegenheid de eigenaardigheden na te
gaan, welke de hollandsche renaissance
van de duitsehe onderscheiden. Zondag is
de toegang vrij.
Gedurende de maand Juli 11. is
bet Museum van Kunstnijverheid
alhier door 1778 personen bezocht.
Ten vervolge op ons bericht van
onlangs, kunnen wij onzen lezers
mededeelen dat thans bet tweede
der toen bedoelde schilderijen „het
Tbuner meer" van den bekenden
kunstschilder Jobs. Hilverdink, bij
de firma wed. Fetter Zonen Kruis
straat 34 ten verkoop is geëtaleerd.
Het scboone doek is de aandacht
overwaardig.
Tot deurwaarder der directe be
lastingen te Haarlem (buitenge
meenten) is benoemd E. J. Har-
denberg te Bergen-op-Zoom.
Betreffende den gezondheidstoe
stand dezer gemeente in de afge-
loopen maand Juli kan bet volgende
worden medegedeeldVan in de
wet genoemde besmettelijke ziekten
werden ter gemeente-secretarie aan
gegeven 2 gevallen van roodvonk
en 5 gevallen van mazelen. Het
totaal der overledenen, daaronder
begrepen 2 levenloos aangegevenen
bedraagt 84. Verhouding der over
ledenen tot 1000 inwoners per jaar
voor deze maand berekend 20.0. Aan
lichaamszwakte stierven 18, aan
klierziekte 3, aan kanker 8, aan aan
houdende koort6 3, aan stuipen 2,
aan apoplexie 3, aan hersenziekten 3,
aan kinkhoest 3, aan ziekten der
ademhalingsorganen 17 (waaronder
5 aan aan keel- en longontsteking
of bloedspuwing), aan ziekten der
spijsverteringswerktuigen 13, aan an
dere oorzaken 4aan onbekende
oorzaken 5 personen.
Naar de leeftijden was de sterfte
als volgtbeneden 1 jaar 31, van
15 jaren 8, van 514 jaren 4,
van 1420 jaren 3, van 2050
jaren 11, van 50—65 jaren 7, van
6580 jaren 12, boven 80 jaren 6.
Geboren zijn 77 jongens en 73
meisjes.
Vrijdag zijn, tijdens de uitvoering
van de opera «Faust» door de ar-
tisten der Hollandsche Opera», door
eenige vereerders aan de executan
ten de volgende onderscheidingen
overhandigd:
Aan de heeren Van Os en Albers
(Faust enMephisto) elk een krans,
na het eerste tableau.
Aan mevr. Albers (Siebel) een
bouquet, na de tuin-coupletten.
Aan mevr. Culp Kiehl(Margare-
tha) een bouquet, na de juweelen-
aria.
Aan den heer Poons (Valentijn) een
krans, na zijn stervens-aria.
In ons volgend nummer hopen
wij de Faust-uitvoering wijdloopi-
ger te bespreken.
De heeren Lhoste en Wolff zul
len morgen (Zondag) alhier niet
opstijgen, tengevolge van een defect
dat de ballon bij eene opstijging
te Assen heeft bekomen. De opstijf
ging zal nu Zondag 19 Aug. pla&tfe
hebben.
Vrijdagavond is door de politie
aangehouden en naar het huis van
bewaring overgebracht Beletje de
Goede, oud 26 jaren, geboren te de
Bee m ster, die zich aan diefstal van
twee bloedkoralen halskettingen met
gouden sluitingen ter waarde van
f30 had schuldig gemaakt in den
winkel van den goudsmid H. in de
Groote Houtstraat. Zij heeft reeds
vroeger wegens diefstal gevange
nisstraf ondergaan.
Hedennamiddag is door de politie
alhier aangehouden en naar het
huis van bewaring overgebracht
eene gevaarlijke en beruehte dief
genaamd Pauius Selraad, oud 49
jaren, die reeds 14 jaren en 9 maan
den wegens diefstal in de gevan
genis heeft doorgebracht. Thans had
hij zich weder schuldig gemaakt
aau diefstal van een jas in een tap
perij Bij zijne arrestatie had hij den
jas aan.
Vrijdagavond hield de afdeeling Haarlem
en omstreken van de Holl. Maats, van
Landbouw eene vergadering in het //Wapen
van Heemstede" te Heemstede.
Dit was eene buitengewone vergadering.
Buitengewoon omdat er dames bij tegen
woordig waren, buitengewoon ook omdat
de spreker die zou optreden, de speciali
teit op het gebied van kaasmaken, J. Cz.
Boekei, van Schagen, niet alleen theore
tisch, maar tevens praktisch onderricht
zou geven in zijne methode van kaas
maken.
Het was prachtig weer en de opkomst
der leden niet groot, zoodat het bestuur
besloot de vergadering in den tuin te doen
plaats hebben. Men zette zich in een cir
kel op het grasveld neder, in het midden
waarvan de heer Boekei bij de kuip stoud,
gereed zijne proeven aan te vangen.
Na een openingswoord van den presi
dent der afdeeling, den heer Fr. Lieftinck,
ving de heer Boekei aan. Allereerst zorgde
deze, dat de melk in de kuip 80o Fahren
heit was.
Daarop wierp hij stremsel, kleursel en
lange wei in de melk en merkte daarbij
op dat het noodig is deze bijvoeging spoe
dig en daarom liefst met een helper te
doen plaats hebben. Daarop gaf hij zijne
opinie en ondervinding te kennen, betref
fende deze verschillende bijmengselen.
Kleursel acht spreker voor de kaas
eer na- dan voordeelig. Men is er mee
begonnen om aan de kaas een schijn van
vetheid te geven, en thans is men aan
het kleuren zoo gewoon geraakt, dat wan
neer men de kleurstof achterliet, de con
sument denken zou, dat hij magere kaas
ontving. Men zij echter indachtig goede
kwaliteit te gebruiken en steeds in een
maatglas af te meten.
Stremsel komt tegenwoordig meest
uit fabrieken, men maakt het zelden zelf
meer. Het eerste is wel wat duurder, maar
veel gelijkmatiger. Stremselpoeder acht spr.
eveneens zeer geschikt,hierbij doet zich echter
de moeilijkheid voor, dat men het niet
precies afmeten kan.
Het bijvoegen van w e i vereischt veel
ondervinding en oplettendheid. Wei keert
de rijs uit de kaas, verhoogt de kleur en
doet haar beter drogen. Is ze evenwel slecht,
dan wordt de kaas zuur en neemt geen
zout op. Goede wei moet goed afgeroomd
kunnen worden, er moeten geen belletjes
op zijn en ze moet in lange draden af
hangen. Natuurlijk is het zeer moeilijk een
recept te geven voor de hoeveelheid der
te gebruiken wei, die hangt van weers
gesteldheid en andere omstandigheden af.
Gewoonlijk gebruikt spr., Va liter per kaas.
Spreker gebruikt de wei nooit jonger dan
12 en nooit ouder dan 36 uur.
De kaasmaker heeft dus bepaald noodig
goede kwaliteit melk, goede wei en vooral
een goede temperatuur.
Nu had de melk ongeveer een half uur
ter stremming gestaan. Spreker doorkliefde
ze nu zacht en voorzichtig met den zoo-
genaamden kliener, zorg dragende de melk
in alle richtingen te doorsnijden om geen
stukje onbewerkt te laten.
Dit klienen geschiedt zeer langzaam om
dat de kaas anders papperig wordt.
Het duurde ongeveer een uur. Inmid
dels wees spr. op het groote belang,
om te hebben een geschikte kaaskamer,
goed gereinigde weivaten, liefst van blik,
die men schoonmaakt eerst met koud en
dan met kokend water.
De zoogenaamde kaasmaker, een houten
werktuig, kan gevaarlijk worden als men
het niet van tijd tot tijd uitbroeit of, be
ter nog, uitstoomt. Voor melkemmers acht
spr. de metalen het beste, daar in houten
emmers licht scheuren komen, die met
melk gevuld worden welke er in blijft
hangen en natuurlijk bederft.
Thans, na een uur ongeveer, was de
kaas rijp. Nu liet spr. nog wat warme
wei bij de kaas gieten en deed deze
daarop in de makers. Van kruimelen of
duwen was hierbij geen sprake.
Van 100 liter melk maakte bij precies
5 kazen, welke op de eerstvolgende ver
gadering der afdeeling zullen worden
verloot.
Thans keerde men in de zaal terug en
daar zeide de president den spreker dank
voor zijne leerzame en praktische voor
dracht, waarvan hij de beste vruchten
hoopte.
Men kan niet zeggen, sprak de heer
Lieftinckzoo en zoo moet gij doen. Kaas
maken is een kunst, men moet er zich met
geheel zijn ziel en zijn verstand aan wij
den. Deze onze vergadering is daarom
opmerkelijk, wijl wij, vroeger altijd bin
nenshuis theoretiseerende, nu in de open
lucht de praktijk hebben gezien.
Thans wordt gelegenheid gegeven tot
discussie. De heer Gerdessen vraagt, of
houten emmers niet goed met soda ot
warm water met zout te reinigen zouden
zijn. De heer Loelf vraagt welk kaasstrem
sel spr. het beste acht, of het geen aan
beveling zou verdienen de kaaskuip en de
zetters van metaal te maken en wat nu
eigenlijk het groote verschil is tusschen
's sprekers methode en die van anderen,
terwijl eindelijk de heer Lieftinck gaarne
zou willen weten, waardoor de kaas blauw
wordt en hoe men dat verhindert.
Soda tot reiniging van houten emmers
te gebruiken acht de heer Boekei zeer ge
schikt. Het stremsel van Visser acht
spr. het beste, hij heeft dat 9 jaar gebruikt
en zeer gelijkmatig bevonden. Metalen
gereedschappen verdienen de voorkeur,
doch niet altijd. Des winters zijn b. v.
metalen kaaskoppen te koud. Wat nu pre
cies het verschil is tusschen zijn methode
en die van anderen, weet spr. niet
te zeggen. Hij heeft het eerst den ther
mometer gebruikt, en heeft na herhaalde
proeven gezien dat een warmte van 80®
fahrenheit de beste was. Men zorge verder
vooral voor zuivere en reine gereedschap
pen en zoo de kaas niet goed is, onder-
zoeke eerst ot de schuld wellicht aan de
werktuigen ligt inplaats van dien dadelijk
op de melk te werpen. Recht kernachtig
zegt spreker daarbij, dat hij een goed deel
van zijn succes verschuldigd is aan de
wilskracht van zijn vrouw. Wat blauw
in de kaas eigenlijk is, weet spr. niet, sedert
hij evenwel metalen melkgereedschappen
heeft, is hem die last nooit wedervaren.
De heer Dolleman spreekt zijn in
genomenheid uit met de tegenwoordig
heid van dames, waaronder de echtgenoote
van den den president en dankt het bestuur
der afd. dat dit Heemstede als plaats
voor deze leerrijke voordracht aangewezen.
Na een woord van dank aan den spreker
voor zijn voordracht en aan de leden voor
hunne opkomst, sluit de voorzitter ten
half tien uur de vergadering.
Zooals wij reeds zeiden was de opkomst
gering, en meenen wij het te mogen be
jammeren, dat niet (desnoods tegen een
kleine entree) aan iedereen gelegenheid
was gegeven, deze interessante proeve bij
te wonen.
Ons wordt medegedeeld, dat de
kosten der schade, veroorzaakt door
de doorbraak van eene waterkeering
aan de te maken damsluis in de
ringvaart van den Haarlemmeer
polder welke circa f 2000 be
dragen, niet door den aannemer,
maar door het Rijk gedragen zul
len worden.
Woensdag a. s. des avonds ten 8
ure, zal bij den heer P. Kaptein
te Aalsmeer, de vergadering: der
FHUXLiLHTOlSr.
Naar het Engelsch, van Anna Katharina Green.
108 1
XXXVIII.
EEN VOLLEDIGE BEKENTENIS.
Ik besloot mij te overtuigen wat dat iets mocht zijn. In ge
dachten nagaande, hoe ik dit doel het best zou kunnen berei
ken, herinnerde ik mij dat de luchtpijp die van beneden tot
hoven door het huis liep, eene opening had ter plaatse, waar
de beide vertrekken van den heer Leavenworth door een
overloop^ werden verbonden, en eveneens eene in de groote
mangelkamer, die vlak naast de mijne was. Ik opende haastig
de deur, welke van het eene vertrek toegang gaf naar het
andere en plaatste mij bij het luchtgat. Nauwelijks stond ik
daar, of het geluid van stemmen trof mijn oor, en daar de
ventilator beneden scheen open te zijn. kon ik het gesprek
tusschen oom en nicht even duidelijk vnrstaan, als wanneer
ik tegenwoordig ware geweest in de bibliotheek. Hetgeen
ik hoorde was voldoende om mij te overtuigen dat mijn ver
moeden juist was; dat op dit oogeubhk haar lot voor de toe
komst beslist werd, dat de heer Leavenworth, ingevolge een
vroegere bedreiging, zijn besluit had te kennen gegeven om
zijn testament teu haren nadeele te veranderen, en dat zij
gekomen was om hem te vragen haar vergrijp te willen ver
geven en haar te herstellen in zijn guust. Wat dat vergrijp
was, werd mij niet duidelijk, de naam vau Clavering werd
niet genoemd als die van haren echtgenoot. Alleen hoorde
ik haar verzekeren, dat haar handeling meer een opwelling
was geweest van het oogenblik, dan wel het gevolg van
hare liefde, dat zij er innig berouw van had en zij n'ets
liever verlangde, dan vrij te zijn van iemand, dien zij spoe
dig geheel zou vergeten, om voor haar oom weer te zijn,
wat zij altijd voor hem geweest was. Ik was dwaas genoeg
om te veronderstellen, dat hier alleen sprake was van eene
verloving en putte dus uit die woorden een schat van hoop,
die mijn hart in wilden waau deed ontgloeien. Toen ik een
oogenblik later haar oom op beslisten toon hoorde antwoor
den, dat zij de hoop op het verkrijgen van zijn gunst voor
goed had op te geven, behoefde ik noch door haar hangen
kreet van ergernis en teleurstelling,] noch door hare bede om
hulp te worden aangespoord, om te besluiten, dat nu het
laatste uur van mijn patroon geslagen was. Ik sloop naar
mijn kamer terug en bleef wachten totdat ik haar weer
hoorde voorbijkomen; toen begaf ik mij naar beneden. Kal
mer dan ik mij ooit gevoeld had, ging ik voorzichtig de
trap af, juist zooals ik mijzelf gezien had in den droom.
Beneden gekomen, klopte ik zacht aau de deur en trad
binnen. De heer Leavenworth zat op zijn gewone plaats
aan de schrijftafel.
U zult mij wel willen verontschuldigen, zeide ik,
toen hij opzag, ik mis mijn portefeuille en als ik mij
niet vergis, heb ik haar verloren op den overloop, bij het
krijgen van den wijn.
Hij knikte even en ik liep snel langs hem heen naar de
wijnkast en voorts naar het slaapvertrk. Daar haalde ik
gauw de revolver uit de lade der waschtafel, keerde terug
en voordat ik bijna wiet wat ik deed, stond ik achter hem,
legde aan en gaf vuur. Het gevolg is u bekend. Zonder
een zucht te slaken, viel hij voorover met het hoofd op de
tafel, en Mary Leavenworth was de eenig bezitter van
al zijn schatten.
Mijn eerste gedachte ua het plegen der misdaad was, mij
meester te maken van den brief, dien hij bezig was geweest
te schrijven. Ik ging naar de tafel, trok den brief onder
zijn armen uit, overtuigde mij, dat het werkelijk was wat
ik vermoedde, namelijk een schrijven aan zijn notaris, en stak
den brief, met dien van Clavering, dien ik een eind verder
met bloed bespat op tafel zag liggen, in mijn zak. Eerst
nu begon ik aan mij zeiven te denken en aan de gevolgen,
welke zouden kunnen veroorzaakt zijn door de knal van
't schot. Ik legde de revolver op den grond naast den stoel,
met het voornemen, om, als soms iemand mocht binnenko
men, te zeggen, dat de heer Leavenworth zichzelf van het
leven had beroofd.
Wordt vervolgd,.)
