Stations-Hotel
Hokken ast West-Mineter Carillon
KINDERKLEEDING
APOLLO THEATER
JU BLOEMEN0AAL
Zülvelfabrigk „DE LANDBOUW"
W. ENGELOEER, BrootB Markt 31
JONGENS-
Pers-OverzïcSit
EEN OMWENTELING IN HET
BAKKERSBEDRIJF?
We lezen in de Tijd:
Zelden zal op een congres een streng
wetenschappelijke vinding van zóó ac
tueel practiseh belang zijn uiteenge
zet ais op het Delftsche Natuur- en
Geneeskundig Congres het gevondene
door den heer J. R. Katz met betrek
king tot het oudbakken worden van
brood.
Want hier opent zich een sociaal
vergezicht afschaffing van den
nachtarbeid in het bakkersbedrijf
doordat het brood op vernuftige wijze
heel den nacht uiterst versch kan be
waard blijven.
De heer Katz heeft de oorzaken van
het oudbakken worden van brood na
gaande, bevonden, dat bij verhitting
of afkoeling ver beneden nul, het
brood eenigen tijd versch blijft. Deze
bevinding heeft hij reeds vóór 9 maan
den openbaar gemaakt. Sindsdien
bleef hij proeven nemen en is tot do
nieuwe bevinding gekomen, dat ook
nog op andere wijze het brood eenigen 1
tijd versch kan worden gehouden b.v.
door toevoeging, gisting. Hiermede is
do heer K. nog niet gereed en kon er
dus geen nadere mededeelingen over,
doen.
Intusschen is t hem gelukt brood in j
een waterstoof van 50 gr. Cels., terwijl
de deur ietwat open bleef, 3 a 5 uur
langer versch te houden, 3 h 5 uur dus
het oudbakkenwordirigsproces tegen
te gaan.
Er zijn nog groote moeilijkheden te
Dverwinnen. Bij het verhittihgs-proccs
b.v. heeft bij verdere doorvoering,
door bacteriënijwerking waarschijn
lijk, een ongunstige verandering in
den smaak plaats. Hetgeen niet het
geval is bij het afkoelingsproccs, waar
door dit laatste oppervlakkig het best
aanwendbaar lijkt.
Elk der processen op zich zelf (ver
hitting. afkoeling, toevoeging of gis
ting) is niet voldoende alsnog om de
gewenschte resultaten te bereiken,
maar van een samenvoeging dezer
processen verwacht de lieer Katz veel.
In zijn uiteenzetting ging hij zelfs zóó
ver te beweren, dat, indien de Bakkers
wet-Talma ware aangenomen, mis
schien wel binnen een jaar tijds het
middel ware gevonden om het brood
heel den nacht versch te houden. Het
geen hem ee. pretest bezorgde van
iemand, die dat alles veel te optimis
tisch vond.
Het is natuurlijk hier zeer zeker
zaak niet. al te optimistisch gezind te
ziin. Want eerstens is het wetenschap
pelijk eindresultaat nog niet bereikt
en tvveedens komen indien dit resul
taat bereikt is legio bezwaren der
praktijk, die beslissen zullen over de
al dan niet aanwendbanrheid. Vol
gens 3rove berekening bijvoorbeeld
zou de benoodigde behandeling het
brood 1/2 cent duurder maken, waar-1
bij eventueel misschien nog zouden
komen de kosten der afschaffing van:
nachtarbeid.
Verder geldt de vraag, hoe al :s'
Je smaak nóg zoo goed de vorm, de
dichtheid enz. van het broed zal zijn?
Zal het voor de huismoeders te veel
boter verslinden? Znlhet, bij het be
vriezingsproces. de boter te hard ma
ken bij liet smeren- enz. enz.
Al die bezwaren voorziet echter de
heer Katz, ja, hij voorziet er nog veel
meer. Misschien zullen er vele kunnen
weggenomen worden, hetzij door 't
brood iets anders te bokken, hetzij op
ander wijze. Maar juist omdat hij al
die bezwaren volstrekt niet onder
schat, was hij naar het congres gek©-;
men.
Negen maanden zijn reeds verloo-
pen na zijn eerste publicatie en sinds
is uit het bedrijf weinig medewerking
gekomen om do zaak verder te krij
gen. Hem ontbreekt de mogelijkheid
om proeven te nemen in het groot,
want ieder gevoelt, dat laboratoria-
proeven hier volstrekt onvoldoende
zijn. De technisch© uitwerking zijner
genomen proeven is noodig. Het ver
koelingsproces heeft hij in de prak
tijk niet verder kunnen doorvoeren
dan 10 graden beneden nul: te weinig
dus. En met 't verhittingsproces is hij
ook nog niet naar wens'ch geslaagd.
Er is een zekere beduchtheid voor de
eventueel© nieuw© bakkersnachtar-
beidsvvet, meerde de heer Katz. Zijn
optreden te Delft had nu ten doel een
beroep te doen op d© mannen der
practijk om hen bij deugdelijke proef
nemingen in het groot te helpen en
zijn wetenschappelijke vindingen tech
nisch verder té brengeg. E©n nood-
kreet dus, als men wil, was zijn Delft-
sche redevoering. Wij hopen van har-;
te, dat den jongen geleerde do teek- j
nische huimiddelen niet- onthouden j
blijven, om zijn wetenschappelijk©!
vinding verder t© brengen. Dat d©
mannen der praktijk hem helpen.
De tijd, de praktijk zelf zal dan moe-
ten uitwijzen, in hoeverre de groot©
Engelsche scheikundige Sir William j
Ramsay gelijk had, toen hij van dr. j
Katz' poging, gewaagde als van eene, j
die een revolutie zal brengen in het j
bakkersbedrijf.
&PVERTEMTHËM
Barteljorisstraaf.
Heden
en volgende avonden
Het groote drama uit
den Fransch-Duitschen Oorlog 1
1870-1871.
II „Madeleine""
Woensdagmiddag 2 uur
SPECIALE
Kinder-voorstelilng.
rip&afi tafiK-SriSSfgsag?3 ui
Donderdag 3 April 1913
des nam. ten 2 u
VERKOOPING
In da TATTERSALL,
Prinsengraclit No. 199, Amsterdam
van ©en
Completen Inventaris eener
Schilderswerkplaats,
en eene partij fraaie
Houtbewerking-, Gacao- en
MGtaaibewerkingmachiües, enz.
genummerd te zi©n op WOENSDAG
2 APRIL 1913 ©n op dén Verkoopdag
van acht uur af.
C. DE VLAMING,
Makelaar in Maühïnerieën en Me!alen
Vossiusstraat no. 42, Tel. 690 Zuid.
Vrijwillige Verkoopïsig.
HENDRIK WERTHE1M, Notaris te Amsterdam, zal op
baandag 7 April 1313, des middags te 12 uur, in het
Verkooplokaal „Frascati" te Amsterdam, Veilen
Twee perceelen BOUWTERREIN,
gelegen in den AERDENHOUT (gemeente Bloemendaal), te
zamen uitmakende het Kadastrale Nummer 2479 van Sectie
B. dier gemeente, groot volgens het Kadaster 40 Aren 65
Centiaren,
PERCEEL I. Een Bouwterrein, gelegen aan de
Eikenlaan grenzende aan de Trambaan, groot ongeveer
20 Aren 30 Centiaren.
PERCEEL II. Een Bouwterrein naast voorgaand
perceel, gelegen aan de Eikenlaan en den Aerdenhoutduinweg,
groot ongeveer 20 Aren 35 Centiaren. De scheiding
tusschen beide perceelen is door middel van piketten op het
terrein aangegeven. De perceelen worden geveild als volgt:
Eerst worden de perceelen I en II elk afzonderlijk bij opbod
en afslag geveild en daarna gecombineerd in slag gelegd.
De Bouwterreinen zijn onverhuurd en terstond te aan
vaarden.
Nadere inlichtingen te bekomen ten kantore van genoem-
den Notaris, Heerengracht 619, te Amsterdam.
Spaarmwouderstraat 32-34
Telöfoon 1562 Telefoon 1562
Woensdag, Vrijdag,
Zaterdag en Zondag
COüOEflT
te geven door het
AinsterfiamsGh Orkest
„TROMP".
Vry dagavond Opera-avond
IISlililTW
i SPECIALE BEHANDELING
I J. W. F. SCHELD, Arts,
Kattenburgergracht 1, Tel. 5230
AMSTERDAM.
§3 Spreekuur: dagelijks van 1—2 uur
wagens sterfgeval,
De Notarissen J. li. WILDER-
VAXCK DE BLéCOURT t© Bloemen
daal er. Mr. D. J. VAN STOCKUM to
Amsterdam, zullen op
Woensdag 16 April 1013
bij inzet en veertien dagen later alzoo
WOENSDAG 30 APRIL
d.a.v., bij toeslag, telkens des avonds
acht uur in het Bloemendaalsch Ver
kooplokaal te Bloemendaal nabij de
Kerk, publiek veilen en verkoopen:
1. De onder leiding van de' archi
tect HANRATH gebouwde kapitale
villa HOOGH-DUYNE met riant en
vrij uitzicht over het terrein aan den
overkant van den weg, gelegen tus
schen den Hoogen- en den Midden-
Duin en Daalschenweg, voorts bosch
met zwaar opgaand geboomte, alles
sierlijk aangelegd op hoog terrein, te
zamen groot 1—13—60 Hectare.
De villa bevat:
SOUSTERRAINHall, inrichting
voor centrale verwarming, drie Kel
ders, Keuken, Bijkeuken, provisiekas
mer en diverse bergplaatsen.
REZ DE CHAüSSéE: Ruime Hall en
Toiletkamer, vijf ruime Kamers en
Dienkamer.
EERSTE ETAGE: ruime Ka
mers en Badkamer.
ZOLDERVERDIEPING: Ruime Zol
der en vier Kamers.
Het geheel is ingericht volgens de
eischen des tijds, keurig betimmerd
en voorzien van waterleiding, electri-
sch© lichtgeleïding. centrale verwar
mingstoestel en warmwater-inrich
ting.
2. EEN KOETSHUIS O" GARAGE
met Koetsierswoning, Paardenstal en
Bergplaatsen, onder dezelfde archi
tectuur gebouwd, benevens Erf, Tuin
en Bosch, tegenover perceel 1 gelegen I
en tusschen den Midden- en den La-
geivDuin en Daalschenweg, groot
5350 vierk. M. Zeer geschikt voor het
'bouwen van ©ene Villa en met riant
uitzicht op Duin en Daal.
De perceelen worden eerst afzon
derlijk en op den -1- - van den toe
slag ook gecombineerd geveild en zijn
in de maand April te bezichtigen, tel
kens des Woensdags en Zaterdags
van. 2 tot 5 uur namiddags teg©n he-
taling van f 1 entrée per persoon voor
een liefdadig doel.
Toegangsbewijzen zijn enkel te ver
krijgen bij de Notarissen bovenge
noemd en bij d©n Heer J. A. GROO-
TENDORST te Amsterdam, Wanoing
straat 4.
Inlichtingen verstrekken genoem
de heeren, terwijl mede tot het geven
van inlichtingen bereid is de heer A.
OVERAKKER, Woningbureau Bice-
men daalscheweg 113a te Bloemen
daal.
Rpombolsr CoorzieUTJ£ R,ik1 per kilo f 1.45
Edammer Kaas eigen fabrikaat per siuk f 1.30
GoüdscliB Kaas (-gen u^) p. kalf kilo i 0.45
ALLES EIGEN FABRIKAAT
Directs levering aan particulieren,
vandaar CöNCURSSEHENBE prijzen
Besteiiingen bulten de stad ZO0GER PRIJSVERHOOBIKG
met getrokken draad
Gesft bij METZELFDE STROOM
VERBRUIK VIERMAAL MEER
NUTTIG LICHTEFFECT dan een
gewon© Metaaldraadiamp.
Verkrijgbaar bij alle H.H. inshaliafeurs.
Haarlem. Telefoon 783.
Een handig Chauffeur is in staat een goede betrekking
waar te nemen en een flink loon te verdienen. Dat weet een
iede Maar om dit vak te leeren, kan men tegenwoordig uit
stekend terecht bij den
Eersten Heems'eedsohan Saorihande!
Gampiaan (hoek Raadhuisplein) Heemstede.
Deze firma leidt op tot Chauffeurhare leerlingen worden
door onpartijdige deskundige na geslaagd examen van Diploma
voorzien.
W. G. VAN DEPt LAAN
Dames- ©n Kinderhoeders
- Eng-sisoh© ChapeiSer,© -
BAfêTgLJOR'SSTRAAT 6 - HAARLEM
TELSPHOO^ 2145
?LANTI5^-ï500ffl50TER
„RSFOR«3A"
Hoog fijne kwaliteit. Contróle
Ned. Veg. Bond.
Netto 4 K.G. a f 4,40
franco overal na ontv. v. postw.
of onder rembours.
Te Haarlem franco van af
1/2 kilo k f 0.55.
Hygiënische Zulvollr,richting
.De Veldbloem", Heemstede,
(MeesÉérlottelaan b/d. Hout).
Ei Itoosirmtrg ..10DRE8S
8C8TER" levert ills seorien
DRUKWERK.
j Haarlem, zal op
Zaterdag 10 April 1913,
des middags 12 uur, in liet hotel
„Driehuizen" te Zandvoort, publiek
verkoopen:
Het HEERENHUIS, genaamd An
na Maria te Zandvoort aan den TIoo-
genweg no. 74, bonevens het Erf—
pachtsrecht van den grond tot 31 Oc
tober 1974, kadaster Sectie C, no. 739,
groot 1 Are 87 c.A.
Bezichtiging: Dinsdags en Donder
dags van 2—4 uur.
Nadere information ten kantor©
Notaris SBIGNETTE, voornoemd,
Kruisweg 72.
Groot© Houtstraat 3©
!€©©pt g@©n
alvarsns yjj met zekerheid weet wat het KAF Is en
wit Het KOREN.
Bezoekt ons Magazijn om de zekerheid te erlangen dat geen zaak hier te lande
op dit gebied zóó bovenaan staat en zóó goedkoop is.
Overïuigd zjjjnde dat 5©der bij ons zijn keus moei vinden Is
kei ons personeel ten strengs*© verboden ©enige press!© op
de koopers uit te oefenen.
