HAARLEM'S DAGBLAD
ZATERDAG 2 AUGUSTUS 1919 TWEEDE BLAD
Rubriek voor Vrouwen.
.NAAR HET LAND TERUG.
De regen gudst in stroomen neer,
Of dringt in de huizen en door .onze
kteeren als een fijne motregen. Een
enkelen dag verwaaien de laaghan
gende wolken en ziet het er wat min
der donker uit, dan kunnen we flink
aanstappende een groote wandeling
maken en komen droog en warm
thuis. Denken we nu maar niet aan
onze illusies van warme zomerdagen,
die wij in absolute overgave" aan de
natuur dachten door te brengen, aan
still? Juli-nachfen, die een openbaring
kunnen zijn van de grootste, rijpe
schoonheid, dan is er toch nog veel te
genieten. Wc moeten dan maar niét
p.ijven zitten in de ongezellige huur
kamers, maar het voorbeeld volgen
van de menschen in de Noordelijke
berglanden, en ons door flinke, doel
matige kleeding beschermd, onafhan
kelijk maken van het weer en toch
maar naar buiten. In de vacantie-oor-
den van ons land valt het dan dik
wijls op wat is ons leven toch veelal
onproductief ingericht. Ik wil nu nog
niet eens spreken van de reusachtige
terreinen, die nog onontgonnen liggen
cn waarin (in de laatste jaren voor
at; toch hoe langer hoe meer ontgon
nen is geworden, ik heb meer het oog
op al die menschelijkc arbeidskracht,
die verloren gaat met nietsdoen. Ik
bedoel daarbij natuurlijk niet de zie-
ken en zwakken, die in de zomer
maanden moeten trachten hun ge
rondheid terug te krijgen, maar alle
menschen die hei voorrecht hebben
naar buiten te kunnen gaan, zijn niet
ziel of zwak. Wat is toch eigen* jk va-
cantie hebben en ontspanning anders
don verandering, maar dan ook ab
solute verandering, van bezigheid.
Want zoodra er heelemaal niets ge
daan wordt, komt dc verveling dade
lijk op den voorgrond. Voor den man
van zaken uit de groote stad, den kan
toorklerk, den winkelbediende, moet
die ontspanning in iels anders be
staan dan voor menschen die alleen
handenarbeid verrichten. Kinderen,
die de laatste maanden vooral, bijna
uitfluitend, met het hoofd gewerkt
hebben, moeten in de vacantia den
boer op, met geen enkel boek mee,
maar zoa toegerust, dat. zij het slechte
weer kunnen trolseeren. Daarom zijn.
öüc mogelijke kampementen zoo uit
stekend. omdat ze daar lichamelijken
arbeid verrichten, met een doel, n.i.
de huishouding en ravitailleering van
het kamp. Zijn ze daarvoor nog te
jong of te zwak, laat ze dan zooveel
mogelijk bij gezinnen op het land ko
men. waar ook veldarbeid wordt ge
daan, ik bedoel b.v. voor hen, het
voeren der dieren, mee helpen hooien,
schoven binden en opstellen.'of in den
tuin groenten plukken enz. Juist echte
stadskinderen zijn pas gelukkig als ze
van die buitenwerkjes kunnen doen,
waarbij natuurlijk wel tijd overblijft
voor voor buitenspelletjes. Wat voor
de kinderen geldt, is ook zeker waar
voor de ouderen, want wie zijn eigen
stadsleven overplaatst naar een hotel
ol' pension eenige uren sporen® ver
wijderd van zijn woonplaats, kan wel
eenige baat vinden bij de verandering
van lucht, maar er is niet genoeg ver
schil in de geheelo manier van leven,
om de goede en geheelc ontspanning
te geven.
Dit alles is echter maar van een ze
kere belangrijkheid voor enkele va
cant ïeweken. Van veel gróoter ge
wicht acht ik het, dat de algemeene
trek naar de -tad omgezet worde in
een trek naar het land. Het voorbeeld
wordt ons hierin gegeven door de lan
den die nu na de oorlogsjaren, het
groote probleem hebben op te lossen,
wat er met al de vrouwen en meisjes
moet gebeuren, die de taak der man
nen op zich namen, en nu maar niet
zoo makkelijk een goed betaalden
Haarlemmer Halletjes
EEN ZATF.RDAGAVONDPRAATJE.
Gisteren. Vrijdagmiddag, is de
E 11 a geopend. Je moet tegenwoor
dig voorzichtig wezen met die ver
korte namen. Tientallen van men
schen hebben al 'gedacht, dat de R e-
g a t a een waterwedslxijd was en
kijk: ze bleek een tentoonstelling van
grafische kunst te wezen. Eenvou
dige zielen zullen nu door de letter
greep E I meencn, dat er een uitver
koop van manufacturen aan den
gang is en zie eens aan: Elf,a bed'
Eens te Luchtvaart-T en toonstelling
Amsterdam. „Wat is er 'in een
naam!" zei eon Denemarkensche
prins Hamlet I, toen hij door een
toeval ontdekte dat de hofleverancier
voor sigaren Marmelade heette
en de hofleverancier voor comestibles
Tabak.
i)e vliegsport, om daarop terug te
komen, is heel belangwekkend, maar
brengt ons in verschillende moeilijk
heden met de Nederlandsche taal, die
zich bij de nieuwe sport nog niet aan
gepast heeft. „Och jongen". zei dezer
dagen een van mijn vrienden tot een
neef, die hem aan het oor zanikte,
ik meen over geld voor een reisje
naar Scandinavië, „vlieg op!"
„Heel graag oom zei de rakker
en stale zijn liand uit. „Mag ik dan
dertig gulden?"'
Zooveel kost namelijk, naar hij
uitlogde, een uitstapje in de wolken
met een vertrouwden vlieger.
„Hij ziet ze zóó dikwijls vliegen!"
vertelde een moeder, van haar- eeni-
gen zoon spreltc-nde, aan een bezoe
ker.
„Hoe treurig voor u, mevrouw",
zei do bezoeker medelijdend, die
maar niet begrijpen kon, hoe een
moeder zóó opgewekt, en in zulke be
woordingen kon vertellen, dat haar
zoon niet goed wijs was.
„Wat bedoelt u", zei de moeder,
„er komen hier dagelijks wel lien
vliegmachines over ons huis en mijn
jongen is er dol op!"
m"- ^a' 0 Juist stamelde do onge
lukkige bezoeker en nam gauw af
scheid, verwoed op de Nederlandsche
spreekwijs, die zoo'n misverstand
mogelijk maakt.
„Hij is gevlogen", kan de liefheb
werkkring willen opgeven. En nu
ligt het voor de liand, dal men die vele
vrouwelijke arbeidsters, die zich in
land- en tuinbouw bekwaamden, en
deze laatste jaren meehielpen om deze
bedrijven gaande te houden, van over
heidswege gaat steunen en voorthel
pen, zoodat zij niet meer naar de ste
den terugtrekken, maar een goed be
staan buiten vinden. Overal is men er
wel van overtuigd, dat intensiever cul
tuur van het land noodig is om de
welvaart te bevorderen, en economi
sche vooruitgang beleekent, maar dat
dit één van de weinige arbeidspresta
ties is, waarbij tegenover het voordeel
geen nadeel staat, of het moest dan
wezen een zeker verminderen van na
tuurschoon. Reeds vóór den oorlog
was deze tak van vrouwenarbeid, en
als voorbereiding fiet vakonderwijs in
deze richting, in het buitenland veel
algemeener dan bij ons. Wij hebben
allen wel gehoord van den landarbeid
der vrouwen in Scandinavië, we we
ten, dat er in Duitscliland veel land
bouwscholen waren, en bijna in ieder
Amerikaansch tijdschrift kan men be
schrijvingen en advertenties van Wo
men's agricultural colleges vinden.
Persoonlijk leen ik in het buitenland
alleen eenige Engelsehe scholen, en
dat waren dan nog wel afdeelingen
-van een groot University college. Dit
had dit groote voordeel, dat de theo
rie aan het college werd gegeven,
waar men ook nog lessen in schei
kunde, huishoudkunde cn desnoods
een of ander ontwikkelingsvak kon
bijwonen, maar het practische werk
op de omliggende farms werd ge
daan.
En dat het onderwijs goed was.
werd wel bewezen door het feit, dat er
verscheiden meisjes waren, die heel
uit Canada kwamen, en wier ouders
da ai' een groote farm hadden, maar
toch wenschten, dal hun dochters een
echt wetenschappelijken cursus zou
den meemaken. Ook ontmoette ik er
een Hongaarscli meisje, dat met haar
broers een groot landgoed zou gaan
besturen in haar vaderland.
De afdeeling tuinbouw i op derge
lijke scholen ook prachtig ingericht,
groote proefvelden, reuzenkassen, la
boratorium voor onderzoek enz. Op
dit. punt hebben we echter in ons eigen
land ook gelegenheid tot opleiding
voor meisjes, die in degelijkheid nie*
voor het buitenland behoeven onder
te doen. Maar waar wc wel in achter
staan, dat is het algemeene Inzicht,
dat land- en tuinbouw een mooi cn
geschikt vak voor een vrouw is.
Nu en dan hoort men van vrouwe
lijke tuin-architecten of vrouwelijke
hulp op kweekerijen, maar dat vak
kundige vrouwen groenten- of fruit-
tuinen bestieren, of pluimvee-fokke
rijen hebben, is zeker nog een groote
uitzondering.
Ik weet van één vrouw, die ze:f
groenten en fruit laat verhouwen, met
het doel die te steriliseer en, een be
drijf, dat toch zeker het best door een
vrouw geleid wordt, maar ook dc bloe
menteelt, die voor de binderij zoo'n
groot en omvang heeft gekregen, moest
niet. zoo uitsluitend in handen van
mannen zijn.
Dit is nu meer de practische kant
van het vraagstuk, maar men moet
daarbij den ldeöelen kant niet uit het
oog verliezen.
En voor de gezondheid èn voor het
moreel van zeer "vele meisjes, zou ik
dit werk verre verkiezen boven inge
spannen school- of verplccgsters-
werk. En mocht in de toekomst ieder?
stad eens flinke groenten- cn fruittu'
nen in de onmiddellijke omgeving
kunnen aanleggen, wat zou het dan
heerlijk zijn, als we daar een groot
gedeelte van het werk door vrouwen
zacren verrichten.
P. J. WILLEK ES MACDONALD-
RE IJ NV A AN.
bende moeder gedacht hebben, nog
vol toorn, omdat iemand veronder
stellen kon, dat haar eenige
Inmiddels heb ik gehoord, dat er
met elke post stapels brieven bij het
bestuur van de Elta inkomen van
personen, die een tochtje door het
luchtruim willen meemaken. Door
een bijzondere relatie (bezaten wij
krantenschrijvers die niet, da.n kon
den wij evengoed tot het publiek be-
hooren) ben ik in staat, geweest ken
nis te nemen van eenige van die
brieven. Natuurlijk zonder naam.
L e style c' c s t 1' h o m m e,
placht mijn Franschc lecrfiar te zeg
gen, wanneer hij onze opstellen met
veel blauwe strepen en lage cijfers
versierde. Men kent den mcnsch aan
zijn stijl en zoo kon ik uit den brief
altijd wel afleiden, wat de schrij
ver was. Uit mededeelzaamheid, die
schoonste «genschap van den recht
geaard en journalist, laat ik hier
eenige van die brieven volgen.
No. 217 A. C.
Onderwerp: vliegtocht.
Den Haag, 2 Juli 1919.
Aan het Bestuur van de Eerste
Luchtvaart-Tentoonstelling
Amsterdam, te Amsterdam.
WelEdelgeboren Heeren,
Vernomen hebbende uil de
nieuwspapieren, dat door U op de
aanstaande tentoonstelling gelegen
heid zal worden gegeven tot het me
demaken van een korte luchtvaart,
verzoek ik U beleefd, mijn naam als
gegadigde op Uwe lijsten te willen
inschrijven.
Ofschoon beseffende, dat het voor
Uwe administratie bezwaarlijk zal
zijn, met ieders waoschen betreffende
dag en uur rekening te houden, zou
ik mij zeer verplicht, achten, indien
U het zoo zoude willen regelen, dal
bovenbedoelde luchtvaart kon ge
schieden op een Dinsdag of Donder
dag, liefst des morgens tusSChen 10
en 12 uur.
Tot dusver bleef ik er onkundig
van. of meergenoemde tocht telkens
niet een of met meer passagiers ge
schiedt; zog het laatste liet gevat
mocht zijn, zou ik gaarne, om rede
nen van raaatschapjHijken aard, te
zamen opstijgen met personen uit
mij bekende families; wellicht zou
ZOMERGASTEN.
De vacantia ie in vollen gang, en
hoewel het weer voorloopig nog niet
ai te zeer meewerkt, worden de ge
maakte nlannen toch uatgevoer-J.
Want wie zou in ons llollandsche kli
maat, willen wachten totdat het mooi
weer wordt? We klagen daarom dan
ook maar nïei en geven gevolg aan
de uitnoodiging van vrienden of fa
milie om een paar dagen bii hen le
komen doorbrengen. Want velen vin
den het wel eens prettig om ,fip een
andermans stoel te zitten".
Nu doet zich echter oogenblikkeljjk
voor de gastvrouw de moeilijkheid
op van hel eten voor al die 'men
jscüssn in een duren tiid al© deze.
Want ze wij joch ook wel eens iels
extras geven aan haar; gasten, di?,
zooals begrijpelijk ie. daar meer nog
om geven, dan wanneer zij hup ge
wone bezigheden hebben.
Een extira hap ie aan den koffie
maaltijd en bij het middageten soep
vooraf zijn kleine toevoegingen waar
al gauw toe over .wordt gegaan. Maar
het is allemaal zoo duur! En toch
'ikan men met geringe middelen op
dat gebied nog heel wat tot stand
brengen. En dan een keurig aan
gerichte tafel is zooveel waard! De
gezelligheid vraagt geen mooi zilver,
glinsterend kristal en overladen bloo-
menschat en ook geen fijn servies,
waai-van allee bij elkaar passend is.
Stel u voor een koffiemaaltijd,
waarbij ge mei vier huisgenooten cn
twee gasten aanzit. Ge dekt de lang
werpige tafel mei een schoon tafella
ken, en zet de bordjes zóó neer, dat
er aan isderen langen kant twee en
aan iederen korten één persoon kan
zitten.
De schoone vingerdoekjes legt ge
op de borden en de gebruikte van de
huisgenooten komen er naast. Dan
voltooit ce ieder couvert met pen mes
je en een kleine vork, die ge netjes
recht langs den rand van de tafel
legt, zoodat iedeero plaats duidelijk
zichtbaar is: dan houdt ge vanzelf ook
meer ruimte over voor wat er j.og
verdei" op .tafel staan moet. De bruoJ-
eciiaal zet ge in het miiddeiL on wait,
ge verder nog hebt. als kaas, jam,
Hagelslag, overgebleven vleesch van
den vorigen dag, op 'n schaaltje ge
leed, en nieuwe haring, schikt ge er
met het botervlootje omheen. Bij ieder
van deze lekkernijen legt ge een mes
je." vork of lepel, want het. ia «een
smakelijk idee. de iam met uw mes
uit het. potje te moeton halen, en een
oocenblik later met datzelfde mee de
boter voor uw volgenden boterham
te moeten nemen. Qegt ge apart een
feteenen. glazen cv! kristallen jam
potje. dan staal het wel friscn, daar
de iam in over te doen. maar is oil
als overbodige luxe buitengesloten
dat zet ge den frisch-uitzienden poi
met het kleurige etiket od een scho
teltje en zorgt vooral, dat de gummi-
ring er van te voren uitgehaald is.
want die ie meestal kleverig ep ver
hoogt de smakelijkheid niet,
Tntusschen hebt. ge koude aard au-
palen van den vorigen dag (veel ouder
kunnen ze in dezen tiid meestal niet,
zijn. want alles bederft «auwj door
den purée-knijper, of als ge dien, niet
hebt .met een vork, fiingedrukt, au
in een pan gedaan, er wat melk en
water aan toegevoegd (water alleen
kan ook. melk alleen maakt de purée
erg zwaar), een klonlie boter en wat
zout. Deze massa, verwarmt ge al roe
rend op een zacht vuur: de kans voor
aanbranden is tamelijk groot en daar
om roeit ge flink. Dan bemerkt ge
ook. dat de purée. boe langer ge
roert, steeds blanker en smakelijker
van kleur ^vordt. Bii deze puree nu
kunt gc verschillende sniizen voegen
mij door U vooraf een lijst van in
geschrevenen ter inzage kunnen wor
den afgestaan, voor de toezending
waarvan ikU reeds,bij voorbaat mijn
oprechten dank betuig.
Met de meeste hoogachting
verblijf ik
WelEdelgeboren Ileeren
Uw dienstwillige dienaar
Ieder die wat mensch enkennis
heeft, begrijpt onmiddellijk, dat dit
schrijven afkomstig is van een hoofd
ambtenaar aan een Ministerie.
Een heel andere' brief.
Aan de Directie van de Elta
te Amsterdam
Mijne Heeren,
Naar ik verneem zal in de
maand Augustus a.s. gelegenheid
bestaan als passagier een vliegtocht-
je te doen.
Indien dit juist is, verzoek ik U,
mij in te schrijven en mij te berich
ten waar en wanneer het verschul
digde bedrag (f 30.—) moet worden
gestort.
Tevens zou ik het op prijs stellen,
zoo U mij wilde mededeelen, o
welke Maatschappij ik mijn leven
speciaal tegen vlieg-ongevallen kan
verzekeren, daar mijn polis voor on
gelukken zoodanige ongevallen im
peratief uitsluit.
Mocht door U zelf dit risico wor
den overgenomen, dan ontvang ik
gaarne ontgaand de voorwaarden
van verzekering.
Het bepalen van den datum van
den vliegtocht laat ik gaarne aan \j
over, mits ik daarvan twee dagen
vooraf bericht ontvang; het uur zie
ik bij voorkeur gesteld op den mid
dag, na beurstijd.
Hoogachtend
Als de inhoud van dezen brief ons
nog in twijfel liet, zouden wij uit hei
slot wel begrijpen, dat we hier met
een koopman te doen hebben.
Een derde brief, weer heel anders.
WelEdelen Heeren,
Gaarne zal ik gebruik
maken van de gelegenheid to: vïieg-
gen. Evenwel uitsluitend op den eer
sten dag na de opening, daar ik in
geen geval achteraan wil koomen.
Ten eerste: een tomaïensla. Ge
wascht de tomaten, haalt de kroontjes
eruit en dompelt ze allen een paar
minuten in kokend water waarna «e
ze «emakkelijk van het buitenste vel
letje kunt ontdoen. Daarna- snijdt «e
zc in schijfjes van i e.M. dikte, liefst
met eep vruch:enmeeie. want tomaten
nemen heel gauw den staalsaiaak
aan. en dan maakt «e ze aan mei wat
azijn. olie. peper en zout. Wanneer ao
cr ook wat gehakte peterselie door
wilt doen. staat her, ook heel 'riseli.
enkele van de moooste p'Mjerselie-
blaadiee apart ie houden en die als
garneerinc op het schaaltje te leggen
bijvoorbeeld enkele takies in de hoe
ken of alle blaadjes samen tot een
frisch groen bosje aan één kant.
Houdt ge niet van tomaten, dan
kunt ge ze voor de liefhebbers, op de
zelfde manier in schiifies sniiJ'-u. zoo
op een schaaltje rangschikken en als
ge dan peper m zout op tafel zet, zal
menigeen gebruik maken Van de ge
legenhewl een boterham met tomaten,
bestrooid met wat van die genotmid
delen te verorberen.
Dan neemt ge uw koud vleesch
weg. warmt dat in de overgebleven
jus of maakt, als ge er wat meer tiid
aan kunt besteden een sausje van
diie jus met boter en bloem, waarin
het vleesch wordt gestoofd.
Bezit ge een rijstrand, dan spoelt
ge dien met kond water, drukt de
Leete. stii've purée erin en stort deze
a ardapel pudding dadelijk. Go scliik:
dan 't vleesch in den pudding en er
omheen. Dit kunt ge natuurlijk pas
doen. vlak voordat ge gaat eten. an
dere wordt het gerecht half kond en
dit miig volstrekt niet.
Bezit ge geen rijstrand, dan kun
nen kopjes daar ook best dienst voor 1
doen, als ze ook van te voren maar
met koud water zijn omgespoeld.
En nu nog iets algemeens. Zorg.
dat ge nooit een schaad neemt, die
veel te «root of te klein Voor het ce
recht is. In het eerste geval wordt uw
.eten konid en in het. tweede, brengt,
go uw gasten in verlegenheid door ze
te laten moreen
Nu ge intusschen aan den inwendi-
gen mensch gedacht hebt, wijdt ge
even uw aandacht aan de poëzie van
het. leven en zet wat frissche bloemen
op tafel in een vaasje, dat niet kan
omvailenl Ge zet de stoelen om de
tafel en als uw gasten thuis komen
na een wandeling of fietstocht, zullen
zij met opgewekte gezichten uw ge
zellige koffietafel eer aandoen.
Wasch ook liefst niet uw ontbijt- of
koffiemaal, al zijt ge het gewend, in
hot bijzijn uwer gasten af hoe min
der zij bemerken van wat er „achter
de schennen" gebeurt, hoe prettiger
het voor u en voor hen is.
Onder het koffiedrinken denkt de
huisvrouw alweer aan hei middag
maal. Uw gewone maal, bestaande uit
vleesch of visch,aardappel en en groen
ten en een eenvoudig dessert, vindt ge
te gewoon. Er moet wat bij komen.
Iets wat zeer geschikt is vooraf, is
een magere bloemkoolsoep.
Ge laat een heele bloemkool, in
stukjes-gesneden, een half uur lang in
ruim water koken, neemt dan, voor
zes personen, vier eetlepels bloem
en een klont boter, en maakt dit op do
gewone wijze op de kachel aan met
het bloemkoolwater. Zoo maakt ge er
een gebonden soep van, waarbij ge.
de stukjes bloemkool ook voegt en nog
wat melk om er een mooie witte kleur
aan te geven. Dan maakt ge ze met
zout op smaak af en zet ze in de hooi-
kist of in kranten om ze warm te hou
den. Het is wel aan te raden, ze
dan latcT nog even op te wannen,
daar de soep anders bij het overschep-
pen in de borden te veel afkoelt.
Hebt ge wat oud brood over, dan
snijdt ge dat in kleine dobbelsteen
tjes en bakt die in weinig boter in
een steelpannetje aan alle kanten
bruin, door ze zoo nu en dan eens om
Mijn familie bestaat uil mijn ..gig -
noote en dochter, ook wenseh ik een
huisknecht mee te nemen tot onze
bediening geduurenöe den tocht.
In elk geval wensen ik den tocht
te doen in het grootste vliegtuig, dat
daarvoor beschikbaar word gestclt.
Zoo dit extra kosten meebrengt, ben
ik berijd die te betaalen.
Daar mijn Secretaris ongesteld is,
schrijf ik deezon eigenhandig en ver
zoek bericht terug: adres Kasteel
te
Met achting
Als dit niet de brief is van een
0. W'.er, van wien zou hij dan zijn?
Nu een héél andere brief.
Mijnheer de Directeur van de Elta.,
Ik hoop niet, dat U mij verklapt,
maar ik zou zoo heel graag mee
vliegen en ik weet zeker, dat vader
en moeder het niet willen hebben.
Vindt u dat niet tiranniek? een meis
je van zestien jaar is toch geen kind
meer. In mijn spaarpot is wel dertig
gulden, de kosten zijn dus geen be
zwaar. Maar nu zijn er twee dingen,
die ik u vragen wou: dé namen van
de passagiers die meegaan, worden
toch niet vooraf of naderhand be
kend gemaakt? want dan zou alles
uitkomen en mijn vader kan ver
schrikkelijk streng zijn. En dan nog
iets anders. Mijn vriendin op de
Meisjes H. B. S. zegt, dat de bestuur
ders van de vliegtuigen officieren
zijn in uniform en ik heb gezegd van
niet. Maar ik heb toch zeker gelijk,
niet waar?
U begrijpt, dat ik onmogelijk een
dag kan bepalen, want als dat voor
af gebeurt kan ik heelemaal niet
weg. Schrijft u mij dus vooraf en
geeft u mij een paar dagen ter keu
zo. Maar natuurlijk niet in een en
veloppe met gedrukt hoofd van de
Elta, want dan is alles verloren. U
heeft zeker wel een blanco envelop
pe. Als daar een van uw dames-ty
pisten dan mijn adres op schrijft,
merken ze thuis niets.
Ik hoop, wel, dat u dezen brief niet
verkeerd begrijpt en dank u bij voor
baat voor Uw antwoord.
Hoogachtend
Uw diensse.
P. S. In welk cosluum stijgen an
dere dames op?
Dit is do rechtgeaarde brief van
een bak visch.
te schudden.
Zoo kan men van vele groenten soep.
van het kookwater maken .- alleen van
postelein wordt het afgeraden, daar
dal bestanddeelen bevat, die minder
geschikt voor onze spij-.vertering zijn.
e n anderen keer besteedt ge wat
meer zorg aan uw desiert, door stijve
rijstebrij te koken, uw warme-pnd-
dingvorm met gesmolten boter te be
druipen en daarna de wanden mei
fijngemaakte beschuit, kaneel en sui
ker te bestrooien, de rijstebrij hierin
te doen en den pudding een uur in
het waterbad te laten koken.
Dit dessert kunt ge nog wat uit
breiden door er gestoofde warme
vruchtenvla, zooals in dezen tijd, ge
stoofde bessen bij te geven.
Op deze wijze kunt ge zelf ver
schillende kleine variaties beden
ken, die niet veel behoeven te kosten
en toch iets feestelijks aan uw maal
tijden geven.
En wanneer ge dan uw spijzen sma
kelijk opdoet, zoodat de schalen niet
kleven en er geen druppels op lig
gen, dan zullen uw gasten zélfs van
het eenvoudigste maal smullen.
E. .E. PEEREBOOM.
Nuttigs wenken voor do
Halsvrouw,
48.
De distributie heeft 0113 vertrouwd
gemaakt met- de gewoonte, zooveel
moge'}ik onze groenten en aardappe
len bij 't kilo te koopen. En ik denk.
dat iedere huisvrouw 't er wel over
eens zal zijn, dat dit de zuiverste en
gemakkelijkste manier is, om zijn wa
ren te koopen, mits 't gewicht juist is.
Bij vele groentenhandeiaren wordt
a e wogen met de unster en lioewTl zulk
een instrument, indien het nieuw
en dus pas geijkt is, wel juist weegt,
verliest 't in 't gebruik dikwijls zeer
spoedig 7):n nauwkeurigheid en daar
bij is 't niet gemakkelijk te controlee-
ron, daar bij 'f gebruik van de -un
ster ook de mand wordt meegewogen,
waarin de Koopwaar is. 't' Verdiende
daarom aanbeveling, dat de groenten-
handelaar op zijn wagen een bascule
met gewichten voorhanden had, dan
konden wij zelf ons beter overtui
gen van 't juiste gewicht. De gewich
ten toch staan onder politietoezicht,
die moeten op gezette rijden geijkt
worden, 't Wegen met losse schalen
aan een zeer onhetrouwbaren evenaar
moest kunnen worden Tegengegaan.
Vooral nu alles zoo duur is. 't Beste
is, dat de huismoeder direct, nog in
't lrijzijn van den handelaar, de koop
waar naweegt, want is de koopman
eenmaal weg. dan heeft men geen
recht van spreken meer. Vooral nu
weer zoo langzamerhand de losse
groentenventers langs de huizen ko
men, is 't zeker zaak, direct zijn weeg
schaal bij 't koopen bij de hand te
hebben. Een weegschaal of balans in
huis, is dan ook een onontbeerlijk
voorwerp, om zijn koopwaar na te
wegen. Ook de boodschappen var
kruidenier en 't vleesch dcor den sla
ger gebracht, mogen aan deze con-
tröle niet ontgaan.
Zoo juist kwam bij mij een vraag in
over 't gebruik van eieren in een
pudding etc.
Wanneer in een recept voor pudding
één of meer eieren zf.n opgegeven,
dan zou men die eieren, nu ze zoo
duur zijn, heel goed weg kunnen la
ten, als men dan met dc maizgna of
ander soort meel er maar rekening
mee houdt, hiervan wat. meer te ge
bruiken. De pudding zai zeer zeker
dan ook goed uitvallen, al wordt hij
door toevoeging van eidooier en go
slagen eiwit krachtiger en min of
meer voedzamer, doch ik ben 't met de
schrijfster eens, dat dan zulk een pud
ding voor 't gewone gebruik te kost
baar is. Dat 't verwerken van eidooier
en geslagen eiwit door puddingen en
vla's heen zeer zorgvuldig moet ge
schieden, zai de pudding niet misluk
ken, is ook waar. doch bij iedere vla,
waarin eieren gebruikt worden, moet
deze au bain Marie gereedgemaakt
worden. Eieren schiften direct bij
verwarming en slechts au b3in Ma
rie kan met roeren dit ongemak voor
Een van een heel andere soort.
Mijne Heeren.
Strikt vertrouwelijk.
Daar ik weet, dat een college als
uw bestuur in elk opziclu hei volle
vertrouwen verdient, wend ik mij tot
u met een strikt vertrouwelijk ver
zoek, waaraan ik hoop, dat u wel
zult kunnen voldoen. Ik bevind mij
namelijk in een moeilijkheid, die al
leen door u kan worden opgelost.
De zaak is deze. Des middags na
kantoortijd ben ik gewoon, mijn
vrienden te ontmoeten in het Pool-
sche koffiehuis in de Kalverstraat.
Eenige dagen geleden kwam het ge
sprek op vliegen, in verband met de
Elta. De meeningen waren zeer ver
schillend. Sommigen verklaarden,
dat zij den moed nog niet zouden
hebben om mee de lucht in tc gaan,
anderen wisten het nog niet zeker en
toen mijn oordeel werd gevraagd, zei
ik zoo beslist mogelijk dat ik stellig
en zeker op de Elta vliegen zou. U
moot weten: een van de vrienden was
jarig en tracteevde en zoo heb ik
dien middag wel een borrel meer ge
dronken, dan gewoonlijk.
Na sta ik in den kring niet als een
held bekend, ik doe aan geen enkele
sport en zorg goed voor mijn gezonü-
heid. Daarom waren de vrienden
heel verwonderd over mijn verkla
ring, ze spotten een beetje en hielden
mij aan mijn woord. Ik zit er dus
nu aan vast en ik zal het u maar
eerlijk bekennen: ik durf niet. Als ik
aan vliegen denk, breekt het koude
zweet mij al uit. 's Nachts kan ik
er niet van slapen en soms droom ik
er van 011 dan eindigt het altijd hier
mee, dat ik naar beneden val en mei
een gil wakker word.
Terugkrabbelen gaat niet. De vrien
den zouden mij nog een jaar lang
niet aardigheden vervolgen. Mijn
vraag is nu dez-s: Kan ik niet op ccn
ochtend, héél vroeg, als er nog nie
mand anders is, met een uwer in het
vliegtuig gaan zitten en daarin dan
gekickt worden? Met plezier wil ik
tni,n eigen toestel meebrengen, dat
héél goed is. Ik kijk dan met c-en
lachend gezicht over den rand. We
maken twee opnemingen in verschil
lende houding en ik schrijf er on
der: Vóór het vertrek en Na
de t e r u g k o m st. Ik vraag niet,
of een uwer er zijn handeekening
op zetten wil, maar eon stempelaf
druk van de Elta. op de kieken, als
Onze Lachbook
Meneer was eeru^ziiis iaat uit de
sociëteit thuisgekomen.
Gek, zei hij den volgenden mor
gen tot zijn vrouw, de gangklok staat
stil en ik weet toch zeker,- dat ik haar
gisteravond nog 'opgewonden heb,
toen ik thuiskwam.
Neen Jan, zei z'n vrouw gestreng,
je hebt de gangklok niet opgewonden.
Je hebt de speeldoos van de kinde
ren cjpgewonden en die heeft tot drie
uur 't „Wien Neerlandsch bloed ge
speeld en ik heb zoo juist je kurken
trekker in 't gebroken glas van den
barometer zien hangen!
komen worden.
En nu een toetje, tot besluit 1/2
fleschje bessensap met 4 lepels suiker
er in kookt men en bindt het met
I lepel maïzena, te voren met water
aangemaakt.
Het aangemengde bessensap giet
men voorzichtig (eerst een lepel er
II leggen, .cgen 't springen) in een
compóte-schaal en laat 't bekoelen en
stijf worden.
Dan kookt men i kan melk met 2
lepels suiker en wat vanille er in en
mengt ze aan wanneer z? kookt
met maïzena (1 lepel), waarin men
éen mespunt, zout gemengd heeft.
Wanneer 't even doorgekookt heeft,
zet men *t van 't vuur en mengt er
langzaam 2 geklutste eidooiers in.
Dit mengselgiet men hoven op het
stijf geworden bessensap. Het eiwit
klopt men tot bet stijf is en giet het
boven op den schotel even voor t op
dienen en het smakelijk toetje ?s
klaar. Secr. Afd. H. en O.
Kleverpark 132.
Gemengd Nieuws
DE NEGERONLUSTEN IN AME
RIKA. De „Daily Telegraph"
meldt:
Niet alleen te Chicago, doch ook in
andere plaatsen, zooals New York,
Boston en Washington, acht men het
waarschijnlijk, dat de verhoudingen
tusschen blanken en zwarten dage
lijks scherpc-r worden en de autori
teiten geven toe, dat er een ernstig
gevaar bestaat voor een algemeenen
opstand. De negers, welke gewapend
zijn met Sprlngfield-geweren van het'
laatste fabrikaat, vorkeeren in een
kwaadaardige stemming en verkla
ren dat, indien de blonken niet recht
laten gelden, zij zullen ondervinden,
welk een grove vergissing de blan
ken begingen, toen zij ongeveer 1
millioen negers tot soldaten vormden.
Oïficiëele personen verklaren, dat
zij bewijzen hebben, dat de groeiende
onrust onder de negers te wijten is
aan Bolsjewistische propaganda en
dal velen opstand preeken en over
gang tot het radicale socialisme. On
der de negers, welke van het front
zijn teruggekeerd heerscht thans Je
meening, dat, zoo zij goed genoeg
waren om met hun blanke medebur
gers aan het front te vechten, zij
ook goed genoeg zijn, om zich met
hen gelijk te stellen.
Wanneer aan zoo'n politiek zou
worden vastgehouden, vreest men,
dat-de toestand eerder verergeren zal
dan beier worden.
Het is bekend dat de negers te
Chicago voldoende munitie-voorraad
hebben. Zij bestormden de plaatse
lijke hoofdkwartieren van het ge
kleurde regiment, teneinde ie trach
ten, de zich daar bevindende 5000 ge
weren te veroveren en dringen er bij
hun rasgen ooien op aan, zieti bij hen
aan te sluiten. Heftige tooneelen
hebben zich te Chicago afgespeeld.
Blanke troepen vielen de negers in
elk stadsgedeelte schietend aan,
waarop de negers als repressaille
eveneens door de stad trokken en op
alles vuurden of snelle aanvallen
ondernamen op blanke troepjes met
scheermessen snijdend en steenen
gooiend, waardoor velen gedood wer
den. In de straten werd druk gepa
trouilleerd door de vier regimenten
met machinegeweren. De troepen
staan steeds gereed, krachtdadig in
te grijpen.
waarmerk van echtheid, is toch mïs-
scliien niet te veel gevergd?
Schrijft u mij nie; over deze aan
gelegenheid. De bricfmochl in ver
keerde handen komen. Wanneer u
inij'per telefoon No. 121<<k, wilt la
ten weten waar en wanneer ik u
spreken kan, dan kom ik Lij u voor
mondelinge afhandeling. Natuurlijk
betaal ik de kosten van de opstij
ging.
Ik reken gaarne op Uwe gewaar
deerde medewerking in deze en Uw
absolute discretie en verblijf met de
meeste hoogachting
Uw dw. dr.,-
Ziehier het beeld van den vreesacli-
tigen koffiehuis-snoever.
En nu de laatste brief, dien ik
evenwel van mijn bijzondere relatie
niet heb behoeven le lezen, want hij
isenfin, dat zal wel blijken.
Mijne Heeren,
Eenige dagen geleden
verzocht ik l', mij op de- lijst te
plaatsen von lien, die een vliegtocht-
jp willen meemaken. .Gelieve dit
schrijven als niet geschreven en mijn
aanmelding derhalve als ongedaan te
beschouwen.
Na overweging ben ik tot de con
clusie gekomen, dat ik liever op den
begane» grond blijf. Weliswaar ont
breekt he} daar ook niet aan geva
ren van trams en auto's, motorfiet
sen en zoo meer, maar daar ben ik
aan gewend en als ik voorzichtig te
werk ga, is dat gevaar gering. De
gevaren m de lucht zijn mij onbe
kend en bovendien kan ik als passa
gier die niet helpen ontgaan. Met
alle vertrouwen in de kunstvaardig
heid van Uwe bestuurders, drukt dit
gevoel van machteloosheid mij te
zwaar.
Bovendien heb ik geen bepaalde
boodschap in de lucht.
Houd mij dus ten goede, dat ik
mij terugtrek en geloof mij steeds
Uw dw. dr.,
FIDELIO.
