DE MODE
HAARLEM'S DAGBLAD
JBI
<4 m
ASSCHEN
ZATERDAG 30 JUNI 1923
VIERDE BLAD
In Parijs is de zomer, met zijn vele
„garden-parties" zijn wedrennen,
zijn „semaine de Paris", de tijd waarin
de Parisiene wanneer net tenminste
ook echt zomerweer is, haar luchtige
en uiterst elegante zóinerjaponuen
ten toon spreidt.
Bedrukt neteldoek, organdi, tulle
zijn de stoffen die altijd charmant
en altijd jeugdig blijven.
Hoe dunner de stof is, in des te
grooter kwantiteit moet zij gebruikt
worden en men moet er de zeer wijde
rokken van maken die langzaam uit
waaieren wanneer men gaat zitten.
De eenvoudigste modellen zijn de
aardigste meteen en de garneering
van deze dunne japonnen bestaat
meestal uit lieele fijne plooitjes of
breede oprijgen, uitgeschulpte randen
cn fijne valenciennetjes die bijna geen
centimeter breed zijn.
Zoouls ik reeds een vorige maal
opmerkte zijn de zomertoiletten dio
dooh de „haute coutume" gelaccerd
worden bijna nooit zóó dat ze zooals
ze zijn gewasschen kunnen worden De
versiering en garneering bestaat b.v.
dikwijls uit kleine kraaltjes, metaal
draad of wol, of smal rococo lint die
het onmogelijk maken de japon te
v.assfcceu- Soms maakt men fourreau's
van laméstof of integenstellinj hier
mee, brengt men applicaties van lamé
aan op de organdi japon. Voor onze
sinaak missen deze soort japonnen, al
hoewel ze bijzonder chic en elegant
zijn de echte charme van de bijna niet
gegarneerde, fnssche en dunne „tub
frolc.
De illustratie geeft u drie gunstige
uitzonderingen. Deze drie zemerjapon
nen zijn toch ook uit de. grootste Pa-
rijsche modehuizen afkomstig. No. 1
is van Jean Galot, de twee volgende
beide van Joseph Paquin-
De eerste is een japon van witto
crêpe de ehine, bijna geheel geplis
seerd met een gladde yoerbaan in de
rok. De tweede japon is gemaakt Van
een dun w eefsel van kodier, „roumaia
mulsjours" genaamd, waaroij de stof
zelf al voor de garneerjng zorgt. Er
loopen n.l. teikens rijen van open
randjes door dc stof heen. Deze ja
pon is citroen-kleurig en versierd met
groote, ver over de schouders hangen
de organdi kraag. Hiervan is ook de
los omgestikte ceintuur gemaakt met
de groote strik opzij. De derde japon
is van rose voile. "De rok is wijd c-n de
mouwtjes zijn zeer kort. De taille
opent van voren op een vesfvan witte
organdina, versierd met kleine op
staande plooitjes. De ceintuur, ook
van witte organdina heeft de eigen
aardigheid, dat de wijd uitwaaierende
strik pal van voren is aangebracht. De
soort japonnen die ik u beschreef en
toonde, zijn alleen voor de vrouwen
die over een ruim kleedgeld beschik
ken, hetgeen helaas lang niet bij ons
allen het geval is.
Gelukkig heeft ook de mode iets in
petto gehouden voor de minder met
aardsche goederen bedeelde vrouwen.
En dat zijn de jurken, blouses, ves
ten, manteltjes, wat gc maar ziet, van
cretonne. Aardig gekleurd cretonne
met kleine bloempatroontjcs. cretonne
bedrukt met een copie van oude Per
zische patronen en Engelsche sitren.
uit overgrootmoederstijd, doen dienst
voor allerlei kleedingstukken. Het
staat bijzonder fleurig en aardig en
het voldoet het beste buiten, met een
achtergrond van boomen en planten cf
zee, strand cn lucht. In de stad zal
een japon van cretonne, bedrukt met
papegaaien groote takken cn helder
gekleurde bloemen, niet staan. Een
klein patroontje van gekleurde bloemp
jes op een effen grond kan hiervoor
nog beter dienen, maar „au fond"
is het cretonne een echte vaeantie
dracht. Bij hot maken van cretonne
kleedingstukken moet men de wasch-
baarheid. liefst van to veren even pro-
beeren. Gewoonlijk zal het, goed be
handeld in bijna koud sop cn snel ge
droogd niet doorloopen. Wel is hot
cretonne meestal nogal erg aan ver
schieten onderhevig. Maar enfin, het
is toch ook maai- voor een zomer. De
kosten van uw blouse of hoed of vest
zijn dan ook niet zoo groot geweest.
Ik wil u cenige aardige plaatjes ge
ven van cretonne kleeren, die u ze
ker zullen aanstaan. De modellen zijn
meestal zoo eenvoudig dat ze met be
hulp van een patroon of door de huis
naaister gemakkelijk gemaakt kunnen
worden.
De eerste plaatjes zijn afbeeldingen
van easaquins. Beide zijn ze van hel
der gekleurde cretonne gemaakt en
gegarneerd met efien wit linnen. Dc
eene sluit van voren met een rij knoop
jes, de andere opzij, onder de arm.
Het tw eede plaatje vertoont u twee
eenvoudige' jurken, beide eveneens
afgezet met effen banden. De drtikke
patronen van de cretonne vragen
meestal wel om een effen bies of xand.
Dat het niet alleen japonnen en
blouses zijn bewijst het derde illustra
tieve.
Jü Ifil
len badpak Pn een badmantel zijn
van gemaakt- Het pakje is van
en zwarte cretonne, afgezet met
De badmantel is van bonte ere-
ne, gevoerd met dikke bndhanddoe
:stof die ock de revers vormt.
Kan men de nieuwe
mode voorzien?
Sommigen rtyjenen. zegt „Excelsior"
cat de mode ontstaat door den in
vloed van een avondfeest of oen loo-
r.eelsfuk welke schcone voorwend
sels zouden zijn voor den terugkeer
eeuer afgeloopen mode of voor dc ge
heel© nieuw© creaties.
Zoo z.ou dus de mode voor den vol
genden winter afhangen van de rich
ting. die het laatste bal van het Pa-
riieclie seizoen, het opera-bal, eraan
/.al geven.
Ongelukkigerwijze is de hoofd-toon
Ulaarbij. het Cliinccecl» element,
r.eeds lang 'door de vrouw uitgeput-
De Chineosche mede is .biï de Pari-
siènnes oi> den achtergrond geraakt.,
evenals haar voorliefde voor kimono's,
Indische muiltjes of de amulets van
het Oosten.
Maar nu de Chineesche mode bij
dit. mondaine bal niet meer in eere
herstclld kan worden, zullen tccli de
verschillende domino's biï deze gele
genheid in dien geest gekozen wor
den door de vooraanstaande vrouwen,
die dit t v pis jfi-Parijsche feest in el
kaar hebben gezet.
Goudkleur, rood en zwart, worden
uitsluitend toegelaten in de zalen van
de Nationa'-e 'Muziek-Acadoro-e, cn de
mnde-tintcn voor het volgend seizoen,
zullen misschien ontstaan uit deze
kleuren, zooals dat vroeger al zoo vaak
gebeurd is.
Wij kunnen ons bijvoorbeeld wel
he "in neren. dat iedere keer. dal ver
schillende kleuren bij zulk een samen
komst van toonaangeefsters der mode
gelanceerd werden. men deze als
hoofdlint terugvond in de volgende
mode.
Twee jaar geleden zag men alle
verschillende* kleuren paars, van het
teederste lila tot liet diepste violet,
nadat zij eveneens voor het eerst op
een opera-bal gelanceerd waren.
Het; is dus zeer. waarschijnlijk, f 1 at
,1e rcoac afhankelijk is ven den goeden
;-maak v in enkele Parisiènnes. En
la a mm kunnen wij in bet komende
W zo en vi~ or avondfeesten het succes
voorspellen van zwarte, roode of
i'o;u;'klcur:ce toiletten a's ten min
ne do vrouw er geen genoegen in
vindt, om het ditmaal nu juist de uit
zondering te laten zijn, die den regel
bevestigt.
Ook tafelkleedjes, schorten, hoe
den en echarpes kunnen met succes
er van overtuigd dat ge het na het
lezen van dit stukje en de aardige
plaatjes ook wel eens wilt probeeren.
Schoonheid en Oeztrnd-
heltf.
HOE GE l'W HAAR KUNT OXDU-
LEEREN ZONDER II1TTE.
Met geduld en eenvoudigheid is
iedere rouw, die gewoon gezond haar
nceft, doch een licht© neiging tot
krullen vertoont-, in staat dit baar te
golven zonder hitte.
Wat go hier vcor nocdig hebt is een
twaallt-al kleine zijkammetjes, op zijn
minst, liet baar moet eeist gewas
schen worden op de gewone manier,
met witte Spaansche zeep en volop
warm w urer. Spoel liet baar goed uit,
vooral niet in koud, doch altijd in
lauw wntci. Droog het haar met bad
handdoeken en zoo mogelijk in de
zon. liet is goed om wanneer liet.
haar droog is een klein beetje vet in
do huid te wrijven, niet op het haar.
Lanolin e e-u vaseline .kunnen hei do
dienst doen.
Nu Legint bet golven
Neem csn glas. met beet water aan
uw rechterband. Ga zitten vlak voor
de spiegel, en goed in het licht. Doop
dc fone kant van de kam in liet wa
ter en baai liein licht door.bet haar.
Alleen net bovenste dec-1 van het baar
baboe!slechts vochtig te zijn.
Wanneer het baar overal gelijkma
tig bevochtigd is duw het dan oen
weinig naar voren. Wanneer er zich.
geen golf voordoet steek dan dc kam
men zoo, als gs op liet plaatje zien
kunt. De eerste kannnen dicht bij el-
Kaar, vla!; van voren. De volgende
kammen moeten in gelijke rijen wor
den neergezet, de kammetjes moeten
dicht bij elkaar staan en regelmatig
zijn aangebracht, anders wordt de
goit ojigeiijK.
Vervolgens duwt ge de kammetjes
zoover mogelijk naar voren, ge steekt
het hangende haar losjes op en knoopt
een voile of sluier om het lioofd. Ga
droogt- het haar nu in de zon of met
een waaier. Ge moet de kammetjes
zoo lang mogelijk in het haar laten
zitten en bet niet onmiddellijk uit
kammen wanneer ge de kammen weg
neemt.
Ge kunt deze wijze van haar-ondu-
leeren iederen dag of iedere tweedagen
herhalen, liet is niet schadelijk voor
het haar, zcoals het krullen en gol-
OM DE BADHANDDOEKEN TE
SPAREN.
Bij het afdrogen van de mesjes der
afety-razors of van de lemmetten van
gewone scheermessen, komt het dik
wijls voor, dat in de handdoek gesne
den wordt. Hang naast de scheerspie
gel of hij de vvaschtafel een klein
stukje handdoek op, geknipt uit een
gedeeltelijk versleten had-doek en laat
het „man-volk'' zich hiervan bedie-
om het scheermes af te drogen.
Een klein zeemenlapje, hierbij gehan
gen, wordt- door de meeste mannen g©
apprecicerd om er de mesjes mee op
te poetsen na het afdrogen.
OM EEN DOORN'TE VER
WIJDEREN.
Wanneer ge een doorn in het vlcesch
hebt gekregen, die te diep zit om er
uit getrokken te vvordeu, doe dan
een natte zwachtel, gedrenkt in boor
water, om de gekwetste plaats en
daarover heen een stukje gewaste taf.
Laat het eenige uren zittc-u cn ge zult
de doorn aan de oppervlakte vinden.
Een borduurwerkje en
hoe het gebruikt kan
worden.
Onze illustratie geeft een aardige
rand on natuurlijke groette, die ge
schikt is om japonnen, kinderjurken,
hoeden en manteltjes mee te versie
ven met een heet ijzer. Ge moet er
op letten de kammen altijd in dezelfde
golven te plaatsen. Ge moet het haar
r.iet 's avonds willen golven, daar Jïet
dan misschien niet door en door droog
is, wanneer ge naar bed gaat, en de
golf er dan weer uit zou gaan. Een
eerste vercisclite voor het slagen van
deze operatie is dat het haar goed
-.hoon is.
Voor cle Huisvrouw.
PUNTEN VAN ANANAS.
De punt van een versche ananas
verschaft u een mooie plant. Doe kie
zelsteentjes in een bh-smpot, die flink
groot moet ziin. Bedek de -steentjes
met stukjes hout en doe daarop wat
gras. Vul de pot dan met vette blad-
aarde. plant de top van de ananas.
Hij zal prachtig groeien.
LINOLEUM.
Leg linoleum nooit wanneer het erg
koud is of wanneer het gemakkeijk
kan breken. Leg het liever eerst een
paar dagen in een verwarmde kamer.
Ge moet voor het linoleum gelegd
wordt de vloer goed schrobben en hel
linoleum kan gelegd worden vóór de
vloer heelemaal örooig is. Een laagje
zaagsel, gelijk onder het linoleum
aangebracht dempt liet geluid en ver
lengt het leven van het zeil.
OM KNOOPEN STEVIG AAN TE
ZETTEN.
Soms neemt een afgescheurde knoop
een stuk stof mee. zoodat c-r een gat
in het kleedinestuk ontstaat. Wanneer
ge de knoopen weer aanzet verdient
het aanbeveling de knoop op een ste
vig stuk ie goed te naaien, dat grooter
is. dan hc-t gat. Ge haalt de knoop nu
door het gat heen. zoodat het lapje
aan de achterzijde terecht komt, waar
ge het stevig op vastzoomt. Het
zwakke stuk is nu weer even sterk als
voorheen.
RAADGEVINGEN VOOR DE HUIS
VROUW.
Wanneer de keukentafel te laag is
en wij er ongemakkelijk aan werken,
dan kan" men met veel succes een
denrs'op onder iederen poet aanbren
gen. Ieder kent ze wel, die gummi-
stoppen die een deur beletten te ver
open te gaan. Deze stoppen vormen
een heel net en.practisch verlengstuk
voor den tafelpoot en men bespaart
zich zoo heel wat rugpijn, verkregen
door het gebukt staan over een le lage
tafel.
De rand is gemaakt van rooae en
zwarte wol, van een niet- te dunne
draad, daar deze draad 2 draden van
het canvas of gaas dat men er onder
riigt. moet bedekken. Naderhand trekt
men de canvasdraden natuurlijk uit.
De driehoekjes maakt men van la
ken in de kleur die bii de japon past,
men zet deze hoekjes vast met een sta
len kraal, of met een dikke knoop van
wol. Het is ook niet onaardig om de
driehoekjes van leer te maken, die
men uit oude ceintuurs kan knippen,
of waarvoor men wei afsnijdsels kan
gebruiken, die de boekbinder voor
weinig geld verkoopt
Met de bolpijp slaat men er een
gaatje in waardoor een kraal wordt
gehaald, die hei lapje Jeer vasttrekt-
De hoekjes worden met een draadje
garen vastgenaaid.
Op het plaatje ziet ge een mantel
tje en een kinderjurkje gegarneerd:
met dit borduurwerk. Hei, effect is
aardig ©u geeft dat bijzondere aan de
kieedivig dat alleen door handwerk
verkregen wordt.
Waarom wij het 't laatst
bespreken - Verschillende
zeepsoorten voor en na
den oorlog.
Eigenlijk is de volgor-lb, waarin wij
de verschillende behandelingen van
hel wasehgood bespreken, niei geheel
de juist©, omdat wij begonnen met- het
vouwen en etrijken, terwiil wij nu
cc-rst aan het wasschen zelf toi-komen.
Maar de reden daarvan is, dat do twee
eersten, nu de meeste nienselien hun
wnsch t-ooli droog toegeslagen thuis
krijgen. belangrijker zijn dan de laat
ste, die in sommige gezinnen alleen
nog toegepast wordt bij fijn goed of
bii zomerkleeren.
Er is een bepaald soort van goed,
waarvan d© meests bleekers u vertel
len zullen, dat het, zonder dat zii er
veel aan kunnen doen zeer gemakke
lijk wegraakt en dat zijn de zakdoe
ken. Heel vaak worden deze niet
gemerkt, -omdat het vooral bij de
kleina doekjes leeliik sta-at, maar heb
gevolg i9 ook, dat er geen oog op te
houden is, bij welke wasch zij eigen-
Lik behooren. En zoo lio-cft er maar
al te vaak verwisseling plaat:. Dan
wasschen ook veel huisvrouwen kou
sen en sokken thuis, evenals al het
andere gebreide goed en tenslotte nng
de gekleurde bavenkleeding. In de
meeste gevallen is het weeken van
goed een tijd- on etofbesparing, want
door het weeken behoeft er minder op
het goed gewasschen fce word'en, dit
maakt ook. dat het niet zoo slijt, en er
is minder zeep bij nooclig. Hoogstens
in lauw water mag een kleedmgstuk
geweekt worden, maar meestal ge
beurt het in koud. Heeft men ge
kleurde katoenen Heeren, dan wordt
her. weeken bevorderd door ze in kout
water met zout of azijn, erdoor wev te
zetten gedurende een uur, met zout
erin voor zwarte, blauw© en grijze
kleuren, met azijn voor roode en groe
ne linten.
Voor den coilog lm cl iedere soort
van goc-d ecu bepaalde zeep die er bij
gebruikt moest wordeu, regels die
nauwkeurig voorgeschreven waren, als
men het tenminste volgeus de regelen
der kunst wilde doen.
Maar toen de zeepscliaarsclite kwam,
was dat natuurlijk ook een onmoge
lijkheid geworden en alles werd nood
gedwongen met een paar soorten, die
verkrijgbaar waren behandeld. Na
tuurlijk was dat geen ideal© toestand,
maar het heeft aan sommigen toon
wel .geleerd;, dat er met, een goede
zeersoort heel wit gedaan kan wor
den wat de w jscli betreft. Het
spreekt vanzelf, dat men fijne kanten
niet met groene zeep moet behande
len en dat er wel degelijk onderscheid
gemaakt meet worden tussehen co
scherpere zeep. die vcor effen wit goed
zoo uitstekend is, het wat zachtere
soort, waarin de meeste gekleurde
k'ceding gewasschen wordt en tenslot
te cle duurdere zeep, die niet ^gemist
lean wordeu voor aHeg wat van fijn ka-
luc-n, fijns wol, zijde of kant. i.-n derge-
lijke, is gemaakt-. Hoe fijner dus de
stof is, hoe zachter de zeep. maar ook
hoe minder warm het water mag zijn,
en dit- laatste is cok geheel in verhou
ding tot rk* wijze van behandeling van
het goed. Natuurlijk gaat het wae-
scben van goed in heet water met een
tamelijk scherpe zeep het vlugster
wordt stevig op gewasschen en de
vlekken verdwijnen liet eerst. Maar
een feit is ook, dat lec-rc stofjes vaak
maar zeer oppervlakkig vuil zijn en
bij voorzichtig wasschc-n en knijpen
precies even snel schoon worden.
Voordat men begint te wasschen
moet het <-op. dat van fijngaenip-
szeep. waarop kokend water
wordt gegoten, is gemaakt, ld au- zijn.
Hoe fijner dus cle ?:of. hoe. meer koud
water er bij moet, en voor zijde raadt
men zelf? een bijna geheel koud'sopje
aan. Het vuil cr in is zoo opper
vlakkig, dat het er-ook met het koude
water goed uitgaat.
Dat men ook voor wit goed niet on-
noxLig zeer scherpe zeep zal gebrui
ken. spreekt wel vanzelfde vezel van
de stof wordt er teveel d'oor aangetast.
Zooals wij reeds opmerkten is uit
knijpen voor teere stofjes meestal wel
voldoende om ze schoon te maken
al to veel enthousiasme bij het werk
zou het dunne g-oed wel schoonmaken,
maar ook wellicht door liet goed heen
doen werken, wat toch niet de bedoe
ling is.
Uitspoelen geschiedt naar gelang
van de stevigheid van het goed in
waxm, lauw of koud water, en men
kan niet eerder rekenen, dat alle
zeop eruit gespoeld is, dan wanneer
net spoelwater volkomen helder blijft.
Want mogelijk achterblijvende zeep
tast den vezel van heb goed aan cn
maakt het goed gelig van tint op den
Daarna komt het wringen aan de
beurt. Dit zou door een wringmachi-
ne het best gaan, omdat de draden
van het goed mooi gelijl; naast eik.iav
blijven liggen. Maar dat is een onbe
kend ding in een Huishonden, en daar
om moet men het zoo goed mogelijk
maar mot de hand doen, dab wil zeg
gen, dat de lengtedrnden van de stof
het moest uitgerekt worden. Zij trek
ken veel minder scheef dan de dra
den in de breedte, waardoor ook liet
kleedingsluk natuurlijk veel betel' in
zijn modal blijft. Maar erg losse weef
sels of fijn goed mag ook niet op dc«
bekende wijze op de Land gewroiigen
worden, want zij zouden geheel hun
model verliezen. Uitknijpen is lier.
eenige wat hierbij mogelijk is, hoewel
er natuurlijk lang niet zooveel water
uit verwijderd wordt. Bij japonnen
van crêpe-katoen is dit bijvoorbeeld
zeer aan te bevelen, want do draad
van dit weefsel is ook tamelijk los.
En dan nog het drogen: stevige stof
fen kunnen opgehangen worden, on
gekleurde in de zon, gekleurde er bui
ten, nadat zij wat opgerekt zijn. Maar
boven';he öng met schuine naden bii-
voorbeeld, die dus g-uiw zouden uit
zakken bij het ophangen door de
zwaarte van het aftoppende water,
kunnen veel bat er pint wórden nee: ge
legd, wal intusschen wel wat meer tijd
order;. Bestaat er bovendien kans
dat een garneering van het goed bij
het liggend drogen doordrukt op den
onderkant, dan moet het kleedingstuk
nog «met oude doeken worden opge
vuld. Dit vordert natuurlijk wel wat
meer tijd en zorg, maar liet is voor
menigeen toch heel -vvat waard, om de
gewasschen japon weer onberispe
lijk terug te krijgen. Fijne kant wordt
meestal opgespeld gedroogd.
Het is niet gemakkelijk om wit goed
op den duur met wasschen alleen
spierwit te houden. Het bleeken dient
er dan ook voor, om het na het was
schen nog wat helderder t-e maken. De
zoogenaamde natuurbleek, waarbij
het natte goed, waar do zeep nog in
zit, op een grasveld gelegd wordt en
goed nat gehouden, is verre to verkie
zen hoven hst gebruik van bleekmid
delen, als bleekpoeder en -water,
maar in de stad hebben de meeste
huisvrouwen er geen gelegenheid voor.
Van de bleekmiddelen is bleekwater t
minst scherpe van de twee: een kruik
er van is voldoende voor vijf emmers
water ongeveer. Heel geschikt is het,
om het goed na het spoelen in bleek
water (het moet er eenigen tijd in
gestaan hebben) uit te spoelen in koud
water met anti-chloor in dezelfde ver
houding als water met bleekwater.
Daarna moet het nog enkele malen in
'zuiver water werden nagespoeld.
Een manier om wit goed wat fris-
scher van tint le maken is het- zoo
genaamde blauwen, dat wil zeggen
het blauw maken van koud water en
het goed daarin uit te spoelen.
Ten slotte kan er heel wat goed
gewasschen worden, waar menigeen
zich liever niet aan wagen zou, bij
voorbeeld ook wollen stoffen in hout-
zeep. De moeilijkheid hierbij is echter
meestal, dat liet strijken daarna lang
niet gemakkelijk is, wil men cle wol
len kleeding weer eveu onberispelijk
hebben als voorheen. Een gewoon
strijkijzer is heel vaak ie licht voor
het persen van liet goed.
Maar ook vlekken kunnen soms uit
stekend uit teer goed gewasschen wor
den, wanneer men cr maar dadelijk
bij is. Een zijden japonnetje, nogal
erg bevlekt- met limonade, werd heel
gauw na het ongeval gewasschen in
zachte zeep, nadat met een weinig
zichtbaar puntje geprobeerd was, of
de kleuren niet doorliepen, en na het
opstrijken was er van de vlekken niets
meer t-e zien. Het beste vlekkenwa
ter is lauw water, hoorden wij eens
iemand zeggen, en dat is volkomen
waar, mits de vlekken nog niet oud
zijn.
Dezen keer willen wij het volgende
menu nemen:
Gekookte tarbot met zure eiersaus,
Nieuwe aardappelen,
Worteltjes,
Sla,
Flensjes.
Do tarbot wordt schoongemaakt
en, of iu zijn gc-heel of in mooten ge
sneden in kokend water met zout ge
kookt, m het eerste geval gedurende
ÓJÏgöveer S minuten, in het tweede 10
minuten. Liefst kookt men visch op
een z.g. vischplaat die aan de heng-
seis gemakkelijk uit het water gelicht
kan worden. Op een warmen schotel
wordt de visck opgediend, terwijl van
de eiersaus een gedeelte in de jus-
kom, het overige over cle visch wordt
gegoten. De bereiding van deze saus
is cle volgende: van een half ons bo
ter, 30 gr. bloem en een halve liter
kokend water wordt een saus geroerd,
die zoowat tien minuten koken moet.
Daarna wordt een ei geklopt met wat-
zout en driekwart kopje azijn, waar
na de kokende saus er onder voort
durend roereu langzaam bij wordt ge
voegd. Morden er meer eieren voor
de saus gebruikt, dan is ir ook min
der bloem noodig.
Nieuwe aardappelen worden met
'n mesje geschrapt, waarna de oogen
er uit gehaald worden. Zij moeten
ongeveer een half uur lang koken,
(dat hangt ook wat Nan cle grootte
afl, terwijl z.j in kokend .water met
zout worden opgezet.
liet recept van worteltjes bespra
ken wij een anderen keer reeds, maar
koude sla is nog wel een gerecht om
even bij stil te slaan. In de meeste
landen wordt sla weinig aangemengd
omdat de bladeren vooral niet kneu
zen mogen, maar in veel gezinnen in
ons land noemt men dat „geiten*oer"
en maakt de sla aan tot. een tamelijk
zachte massa. Eu in ieder gezin is
weer een andere wijze van aanmaken.
Op twee kropjes sla neemt men meest
al 3 lepels azijn, U lepel slaolie en een
ei. Hierbij worden dan nog peper en
zout gevoegd, en nu kan er wint- ver
kiezing nog heel wat meer door ge
mengd worden: mosterd, suiker, inag-
gi-aroma, een of andere pikaute tafel-
saus, enzoovoorls.
Natuurlijk is een sla met mayon
naise hel allerfijnste, maar deze mag
niet al' te veel vermengd worden, om
dat de mayonnaise door het vocht
van de slablaadjes te dun-vloeibaar
zou worden.
Flensjes worden bereid van:
125 gram bloem
0 eieren.
1 liter melk.
4 ons boter.
Wat zout.
De eieren worden geklopt en ir. het
meel in een kom een kuiltje gemaakt,
waar zij in gegoten worden. Daarna
wordt meel met, ei vermengd totdat
het geheel glad is en dan onder goed
roeren de melk er langzaam bijge
voegd. Een niet te groote koekepan
wordt goed warm gemaakt, waarna
er wat boter in gesmolten wordt. Is
deze goed warm, clan laat men er een
lepel beslag in loopen. zoodat de bo
dem van de yan bedekt is, en laat het
flensje aan beide zijden inooi licht
bruin bakken. Om den stapel wat
mooier te maken, legt men een klein
schoteltje omgekeerd er onder.
liet spreekt, vanzelf, dat flensjes
hel lekkerste zijn, wanneer zij zoo ült
de koekepan op het bord komen.
Maar dat 'is een opgaaf die men moei
lijk van liet dienstmeisje vergen kan,
omdat- zij ten eerste op hol laatste
oogenblik vóór het. eten toch meestal
genoeg te doen heeft, en bovendien
zou haar eigen warme maal er ïeeltfk
bij inschieten.
E. F.. PEEREROOM.
