3ïmïïna
DE MODE.
HAARLEM'S
DAGBLAD
Over Kinderopvoeding.
VOORJAARSMODE.
HUISDIEREN.
ZATERDAG 5 APRIL 1924
- VIERDE BLAD
E«n befcertde NedarUndsche mode-
tMfcmcrM, m«J. Creta Stelr, te Amster
dam, a' speciaal voor Hrarlem s Dagblad
Iedere week twee mode-ontwerpen ma
ken, van verklrrende bijschriften voor
alen. Oe eerete twee ven deze serie
plaatsen wij hierbij.
Figuur F een rijden jakje, dat bij
een donkerblauw ot bruin geplisseerd
rokje een prettig geheel vormt.
Licht zilvergrijs >:r(pe-de-chine is
voor het komende seizoen een goede
üenr. Op 4»t lichte fond zoutten de
kleuren paars en kobalt-blauw goed tot
hun recht komen, vooral geen schreeu
wende tinten. l>e garneering be staat uit
schuingeknipte kobaltblauwe bieren, die
ia elkaar gedraaid orden en ronde
vormen v„r. 8 c.S 0 centimeter
in door«nee maken. V-.-f daarvan rijn
voMoerdc. De overige ruimte van het
garneerrtigsvlalc vul; men met paarse
stopsteken.
Aan de achterr-.idc geen andere ver-
Siering dan ren heel smal ceintuurtje,
ongeveer a centimeter breed. De room
en het zoompje aan de handkapjes kan
men aardig doen uitkomen door re met
een kleurig steekje te bewerken.
Verder valt er over dit jakje niet veel
meer te vertellen, dan dat do mouwen
nauwsluitend en het jakje, vooral het
schootje, ruim moeten worden geknipt.
Figuur II zou voor jade mouseline-
'tot heel goed geschikt rijn. Hel jakje
heel eenvoudig en met een rand ver
sierd. Zwart en wit staat het mooist op
jade. Hals en mouwen eindigen in een
smal wK ttille ruche. De rok bestaat uit
reven volants, waarvan echter de bo-
venste aan het jakje is geknipt. Van de
tgilie link» uil op rij alien zeven _of
meer smalle linten, alle van ongelijke
afmetingen ea ïcet hetzelfde motief ge
borduurd als de rand. Het randje aan
den hals loopt van achter heel smal uit
en i> van -.oren veel breeder. De rok
moet niet ruim geknipt worden, zoodat
de volant» er grappig omheen kunnen
dansen.
Allerhande.
Bruin, groen cn
i blauw ziehier de
drio kleuren van
onze v oor j aars rn o-
atimrlijk ia
bruin een ze«r af
pelende tint, met
zooveel bijkleuren
dat rood er ter
nauwernood van te
onderscheiden valt.
Groen varieert van
bleek, bijna citroen-
kleurig tot diep
groen nvt blauwen woeraehtjn als
pijnboomen. En blauw ia als
Doo er wat zwavelbloem bij om hot
water te. kleuren cn giet liet af, wan
neer <1<- vloeistof koud is Met een
zacht borsteltje doet men er daarna do
vergulde lijsten mee af. Het is natuur
lijk van groot gewicht, dat do lijsten
ernst goed worden afgestoft, alvorens
er de olie op aanbrengt. Wan-
mige
neer de ornamenten der lijsten op som-
plaataen beschadigd zijn. vult
dit weer aan met kleine stukjes
stopverf, die men vergulden kan zoo
dra ipj hard zijn.
Ingemaakte eieren.
Klinkt hot niet eet» beetje
altijd de ideaalkleur voor elke vrouw- ta uw zworen 1 Toch is het werk-
passend bij alles en pa.-eond voor wn ^makoliik gerecht oh behoeft u
iedereen, terwijl het niet zooveel zorg n,et bevroesa te zijn liet eens met een
van schoonhouden vereiacht. Marine- paar rioren te proboeren Het zal
blauw is bef meest in do mode op het meevallen. Kook dc eieren hard, vi
oogenblik. niet te donker en niet te wijder dc eéhaleii en leg ze in een
licht. Het ie een voorbeeldige tint voor wijde inmaakpot vau glne. Doe voorts
wandeleoetuums en afgezet met wat MQ flinke hoeveelheid azijn in een pan
rooi zal het iedereen bekoorlijk staan. oP het vuur en strooi daarbij gewo-
ne en cayennepeper, Jamaica peper,
een kruidnagel, en desgewenscht. wat
knoflook. Als dit kookt, giet men liet
heet over dc eieren en laat alles staan
totdat het geheel koud is. Daarna
welke vaal of striemig wordou, kan sluit men do flcsch losjes met een kurk
men verhelderen met uienolie. Neem en perkament of was-papier. Na oen
fv-n halve liter water en kook daarmaand zijn de eieren voor gebruak ge-
vier 'of vijf groote Spnansche uien in. reed
Vergulde lijsten.
Oude, vergulde echilderijlijet-aa.
Moeten we straffen?
Moeten wij straffen?
Natuurlijk! roept de moeder met de
zeven ondeugende bengels en voor haar
oogen rijst een beeld van kapotte kou
sen, gescheurde broeken, omgegooide
inktpotten en melkglazen, slordige
schriften en slechte rapporten.
Verbeeld je als we eens niet straf
ten..—
Dus wel straffen?
Och, zegt het moedertje met de twee
tleeke, teere, bedeesde kindertjes,
waarom zouden we zoo hard zijn? Ze
rullen het immers zoo ook wel doen
met zachtheid bereikt inen zooveel—
Dus niet straffen?
Zooals bij dc meeste vraagstukken
-taan ook hier voor- cn tegenstanders
lijnrecht tegenover elkaar.
Straffen kunnen uitmuntend werken,
nuts op de juiste wijze toegepast.
Niets werkt fnuikender op een ontlui
kend karakter dan ccn straf, die niet in
'.erhouding is tot de begane tekortko
ming.
Is het bij jonge kinderen gewenscht
om te suaffen-zonder-meer zonder
i'-u men met een lange tusschenpoos het
kind gelegenheid schenkt het heele mis
drijf te vergeten daar verdient het bij
oudere kinderen aanbeveling om de
straf van een zakelijke, doch vooral
korte, uiteenzetting vergezeld te doen
gaan.
Natuurlijk diene men tegenwerpin
gen, verontschuldigingen en tventueele
„voorstellen", die tol discussies aanlei
ding geven te vermijden.
Zo-» ongevcr al* de tienjarige
knaap, d;e wist dat hij, wanneer hij na
vieren tien minuten na den vastgesteldcn
tijd thuis kwam, als sttaf voor tafel naat
bed moest. Toen zulks ccn dezer da
gen wederom geschiedde, tt achtte de
bengel onder heilige smeekbeden en
tranen zijn moeder te overtuigen dat
alle klokken minstens eer. kwartier
■.oor gingen. Toen dat echter niet lukte
a de moeder onverstoorbaar steeds
herhaalde Je hebt hel van te voren
geweten, er nu niets meer aan te
rjoen. toen kwam de zondige jonge-
ling na tien minuten in eenzaamheid
doorgebracht te hebben, met een stra
lend snuitje bij z'n moeder en trachtte
een compromis met haar te sluiten!
„Mammie, ik weet wat!" opende UU
de onderhandelingen. In z'n nog nat
gezicht waren de sporen van z'n jon
gen -handen nog goed zichtbaar.
Als u me nou stelde hu voor
eens strafregels gaf. en dan een dub
bele portie..- mag tk dan aan tatel
^Gelukkig voor bcm hield z'n moeder
yoet bi' stuk.
Ik erken dat het moeilijk >■- als zoo n
ondeugend en o zoo bedroefd gezicht
roo vleiend staat te smceken en zoo in-
triomfantelijk met een dergelijk zelf
bedacht voorstel komt opgezet.
Maar in de volharding ligt ae Ran-
sche waarde van dc straf.
Menig ouderpaar zou verschrikt op
kijken, als ze hoorden dat zij zelf in de
ecu te pla.itr de aaoleideade oorzaak
waren van de toenemende ongcaoor-
naml.etA hunne» Vindoren.
Hoe dit met de beste bedoelingen
•och o zoo gemakkelijk en helaas tr.aat
al te vaak kan geschieden? Door een
voorbarig dreigen-zonder-meer.
In dit dreigen waaraan geen verdere
uitvoering wordt gegeven, schuilt een
veel grootei gevaar dan men zoo opper
vlakkig zou denken.
Hun onfeilbare intuïtie waarschuwt de
kinderen dat dit loos alarm geen ver
dere daadwerkelijke gevolgen voor hen
zal hebben en maar al te spoedig be-
schouwen ze de vreeselijkste dreige
menten ongeveer als het lastige gezoem
van een bromvlieg die wel hinderlijk et»
vervelend maar toch niets „doet"!
Ik zeg niet dat dit bewust beredeneerd
geschiedt en de meeste kinderen zullen,
wanneer hun aandacht hierop gever tigd
wordt met heftigheid de waarheid
er van ontkennen, omdat ze vanzelf
sprekend niet bij machte zijn dc ge
compliceerde wisselwerking tvan hun
reactie op invloeden van buiten af te
begrijpen.
Het dreigen van ..als je dit of dat
doet dan zal ik...." kan maar eenmaal
met "trees geschieden. Reeds de twee
de maal heefi hei bloot», dreigement
niet meer dezelfde uitwerking.
De toepas'ing van belde straf volgt
op de zonde.het kort. snel recht, dat
geen tijd laat tot vervagen van het delict,
is zoowel in dc Maatschappij als in de
kinderwereld een geduchte macht, die
door schroom en onnoodige scrupules
eenerzijd-* en laksheid cn gemakzucht
anderzijds, veel te weinig in toepassing
wordt gebracht.
AMY VORSTMAN—TEN HAVE.
Hoeden, Taschjes en Zakdoeken.
Wanneer wij <ie nieuwe costuums
en japonnen, welke geregeld elke len
te weer verschijnen, buiten beschou
wing laten, kunnen wij de tegenwoor
dige voorjaarsmode vrijwel samen
vatten onder het hoofd: hoeden, tecch
ies en zakdoeken. Deze bijzaken spelen
heden ten dage namelijk een grooterc
rol dan vele vrouwen veronderstellen.
Hoeden bijvoorbeeld, zijn door kleur
en vorm zulk een belangrijk onderdeel
onzer verschijning gewordeu, dat wij
ons voor de kleinste nieuwigheid op
hun gebied vurig interesseeren. Dit
seizoen toon en onze hoedjes een onbe
twistbare neiging om klein to blijven
en klokvorinig, waarmede natuurlijk
niet gezegd is, dut er geen enkele va
riatie valt waar te nemen in den
stijl, welke oorspronkelijk met dezen
naam werd aangeduid. De nieuwste
modellen hebben eenigszins den vorm
van een bel. hoofdzakelijk, die welke
geheel over het hoofd, kapsel en ooren
passen. Maar vele hebben ook een
naar boven omgelegen rand, en ande
re hebben weer heelemaal geen rand
Een der aardigste modellen ie hier
afgebeeld. Het is de chapeau de fan-
laisie", waarvan een bepaald genre-
voor jonge meisjes bestaat, hetwelk
waard is beschreven te worden. Dit
hoedje is volkomen rond; de Ik>1 wordt
geheel bedekt door draden dikke wol.
welke samenkomen in 't middel eD op
tien bol en daar vastgehecht zijn. De
draden hangen strak af tot op den
kleinen rand van het hoedje en door
tal van varieerende kleuren aan te
brengen in elke draad wol. heeft men
bereikt dat er aardige figuurtjes zijn
ontstaan, welke den bol versieren.
Het andere, élégante model van on
ze teekening leent zich bij voorkeur
voor middag-toilet. Het. is overtrokken
met witte marocain; de rand is aan
voor- en achterkant opgeslagen tegen
den bol. en de eenige garneering is een
kwastje van wit paardehaar aan één
der kanten, dat naar beneden af
hangt, zoodat het juist even den schou-
der raakt. In plaats van dit kwastje
kan de draagster er ook zeer goed een
sluier-vormige voile bij dragen, zooals
onze plaat laat zien.
Om nu nog even iets van hand-
taschjes en zakdoeken te vermelden:
tot het allernieuwste behooren de klei
ne sigaretten-kokertjes van goud-bro
kaat, welke men aan zeer lange koor
den om den pols draagt. Zij zijn ver
sierd met een lange, dunne kwast van
zijde, welke tot bijna aan den zoom
der rok reikt
Op de hand-faschjes van het voor-
jaars-seizoen ziet men voorts het snuf
je van kleine bouquetjes. samengesteld
uit vogel- of kippeveertjes en kunst
zijde.
Zakdoeken beginnen een steeds be
langrijker plaats in te nemen en men
gebruikt tegenwoordig algemeen groo-
te zijden zakdoeken als kragen. Los
jes om den hals geslagen ©n vastge
knoopt op een der schouders, doen zij
werkelijk heel charmant op een een
voudig, strak japonnetje. Draagt men
een ..pochette" in zij- of borstzakje
van den mantel, dan moet dit er met
één punt half uithangen. Aardig is
het daarom, wanneer men op dit
puntje de initialen van een naam bor
duurt.
Kinderondergoed.
liet keursje en „eerste broekje" op
ons plaatje zijn bestemd voor kinde
ren van 1 tot 3 Jaar. Voor het keursje
heeft men 25 centimeter satinet noodig
van 70 breed, terwijl eenvoudige ka
toen gebruikt wordt als tusschcnvoeg
sel.
Teneinde te voorkomen dat het
keursje, door het gebruik van 70 centi
metor breedc stof, van voren een naad
krijgt, mak© men twee kleine naden
aan beide zijkanten, waar de zelfkan
ten samenkomen. Leg katoen onder
satinet en bedek dit met voering,
welke men van "tzclfde patroon knipt.
Vouw de laagste zoomen naar binnen
tegen elkaar cn stik alia drie dikten
op de machine samen; daarna do zoo-
i en uiteinden afzetten met band.
Maak twee armsgaten van een sterke
soort band cn knip een kleine spleet
onder het linkerarmsgat, opdat het.
rech terstuk daardoor kan. Vervol
gens naait men de banden aan het
keurs.
Het broekje maakt men van mooie
nansoek. Elke soort garneersel kan
worden gebruikt, hoewel een zoom van
fijne kant natuurlijk het mooiste is.
Maak ter versterking een driehoekige
bijleg in de zijspleten der broekspijp
jes (hiervoor zijn inkepingen aange
bracht op het patroonj en zoom de
openingen verder om. Vat de taillezoo
men eamen in 'n band en maak daar
knoopsgaten in om het hemdje te kun
nen vastmaken.
Een patroon van beide kleedingstuk-
ken met gebruiksvoorschrift, kan to
gen inzending van 50 cent alleen
schriftelijk worden aangevraagd bij
do administratie van ons blad. Men
bestelt eenvoudig model no. 390. Na
„enige dagen volgt toezending.
Een wetsontwerp voor zakdoeken
"Men zegt" dat de eerste zak
doeken rouu waren en met een breede
kant omzoomd. Toen Lodewtjk XVI
aan de regeering kwam in Frankrijk
w as de officieele vorm van de zakdoek
langwerpig. In die dagen was het be
zit van een zakdoek een toeken van
rijkdom en voornaamheid. 12 jaar na
zijn troonsbestijging vond Lodewtjk
XVI het nuttig en noodig om den
vorm van de zakdoek te veranderen.
Hoogstwaarschijnlijk prefereerde Ma
rie Antoinette don vierkanten vorm.
dien we sinds dien behouden hebben
In die dagen ging dot maar niet
zoo zonder meer. Een koninklijk be-
sluil werd uitgevaardigd den 23 Sep
tember 1731 waarbij don volke kond
werd gedaan, dat de lengte en de
breedte van dc zakdoek voortaan ge
lijk moesten zijn.
Drie maanden later werd dit besluit
dar ons thans lichtelijk belachelijk
voorkomt, in allen ernst door het
Fransehe Parlement bekrachtigd.
Het nieuwste snufje op 'net oogen
blik is de ovale zakdoek, die naar
men zegt, uitgevonden" is door een
Hindoe-Prins.
Of hiervoor ook een wets-bopaling
noodig is geweest vinden we nergens
vermeld! i
Onze haarnetjes.
De meeste massa-artikelen zijn fa
briekswerk en wij zijn er zoo aan ge
wend, dat, iets dat in groote hoeveel
heden geproduceerd en verkrijgbaar
gesteld wordt, niet door menschen»-
handen wordt gemaakt, dat velen wel
licht verbaasd zullen opzien bij het
vernemen van het feit dat de gewone
alledaagsche haarnetjes, die overal
in alle kleuren te verkrijgen zijn,
haar voor haar door menschenhanden
geknoopt worden, daar er tot nog toe
geen machine uitgevonden is, die het
ragfijne menschenhaar met, succes
verwerken" kan. Niet minder dan
van al die haarnetjes wordt door
de Chineezen gemaakt Het is niet dan
na een lange moeizame voor-oefening
dat de Chineezen (die reeds zeer jong
met deze Viuxs-industrie aanvangen),
in slaat zijn dit bedrijf uit te oefenen.
Het haar wordt stuk voor stuk aan
elkaar geknoopt, zoodat het een
lang eind vormt waarna het rond een
bamboestok gewikkeld wordt. De
dikte van deze stok regelt de grootte
van de mazen. Bedreven vaklieden
rnaken een netje in een uur tijds.
Groote hoeveelheden menschenhaar
worden ingevoerd van China naar
Amerika en Europa.
Na verschillende bewerkingen on-
dergaau le hebben gaat het haar
weer terug naar China waar het tot
netjes verwerkt wordt.
Het trio-costuum.
Algemeen beginnen ook de Holland-
sche vrouwen het uit drie zelfstandi
ge kleedingsf,ukken gecombineerde
trio-costuum" 1e aanbidden. Het is
dan ook waarlijk een buitengewoon
keurige en tegelijk zoo practische
dracht.
Hier is een lieftallig model van kof
fiekleurige rips. De jumper is van licht
bruine ,.crêpe-de-cbine" en het geheel
kan zonder veel moeite door iedereen
orden gemaakt.
Bij de administratie van ons blad
kan tegen inzending van 70 Cent, al
leen schriftelijk, een knip patroon vau
de drie kleedingstukken worden aan
gevraagd in de maten 62, (U, 66 en 63.
.Men bestelt patroon no. 220, hetwelk
na eenige dagen franco wordt toege
zonden met gebruiks-voorschriit.
De uitvinding der zijden kousen
De eerste sterveling, die ooit zijden
kousen gedragen heeltwas een
man. Koning Hendrik II van Frank
rijk vertoonde in den tijd der kuit
broeken, deze dracht voor de eerste
maal en wel in het jaar 1559 ter ge
legenheid van het huwelijk van zijn
zuster. Voor dit gedenkwaardige
oogenblik hadden beide geslachten de
beenen reeds wel met zijde bedekt,
maar dan in den vorm vau lappen
stof. die soms ook van wol o' linnen
gpmaakt waren. Hendrik II echter in
troduceerde de kousen, zooals wij die
tegenwoordig kennen. De fabricage
werd uitgevonden door een slotenma
ker in Normandië.
Aangezien de uitvinder van zijn
eigen koning geen monopolie voor de
vervaardiging kon verwerven, bracht
hij zijn vinding naar Engeland, waar
hij met gejuich werd ontvangen. Later
trok een ander Franschman eveneens
naar Londen, bespionneerde daar het
bedrijf en keerde daarop naar Frank
rijk terug, waar de koning, wijzer ge
worden, nu wel van een monopolie
wilde hooren.
De gezelligheid en het nut
ervan. Aard van kat en
hond.
Ben kt', dis op een vensterkozijn zit. of
«en hond. tn e-n open deur gever. »*n ter.
hui* Iele gtwc'.bgv. da. ons vsn buiten af
aangenaam aandoe:. Maar ook binnen ie
het een gcnoegelljk iets om de ka: zich t«
zien Ukken op haar typlsc4i-tedachtiamo,
keurigs wij re, ot de hond die ligt te sla
pen, mee minder netto manieren, met een
smak zijn bek to zien ditbtsliuin, wanneer
«en vlieg hem gehinderd heett.
Voor hen. die huiten wonen is een poes
of «en hond al gemakkelijk genoeg te
houden; «loorda: de dieren meestal vrij
kunnen r .-ndloopon. heWwn nj een hee'.
wat prettiger leventje dan hun kameraden
in de «Ud. voor*' natuurlijk ook rij. die
in boren woningen butsen moeten Em dan
dienen de bewoners ook nog heel wat
voor ze over te hebben, vooral bij een
hond natuurlijk, omdat die toeh geregeld
moet worden uitgelaten «n het ook nog
weteen» lastig is om een jongen hond zijn
rlolle streken 'e laten uithalen in een
Itieine omgaving. Maar wie een hond hou
den wil, moet er wat voor over hebben:
het geregeld onderhouden, hot uitlaten
pn het goed verzorgen wanneer
alle
s. zijn
Toordat
itad uit
overweging,
wordt.
Een goede verzorging dat is natuur
lijk een zeer belangrijke factor bij 't houden
van dieren. Toch wordt or maar ai t<; vaak
verwennon onder verstaat) on da: is voor
do dieren zelf ook jammer. Vr'ant ver
wend" dieren worden vaak nnoepachtig en
atj beginnen valsch of zeurig te worden
wjwmcer er to weinig aandacht aan hen
•word» geschonken. Wie een hond goed
gadeslaat. zet a! hee". gauw hoe htj he:
bemerkt, wanneer «r over hem gesproken
wordt- Rashonden (bovendien, die met lek
ker eten verwend worden, verliezen veel
van huu schoonheid doordai zij te dik
worden, waar geen gevaar voor ia, wan
neer rij het voedsel krijgen dat zij noodig
hebben, met eoo nu en dan eens een lek
kernij.
Hetzelfde Ir het mei katten Intusachcn,
die door velen genomen worden, om dc
muizen te verjagen. Maar wanneer do kul
geregeld wleesoh krijgt, vermindert haar
jaohtlust aanmerkelijk on de muizen hob-
de" bon weer vrij is pel ia huis. Dat de poes
onder do hand ook weieens een vogel to
pakken krijgt, ia akelig genoeg, maar hot
sanJ nu eenmaal on men kan er
haar moeilijk een verwijt van maken.
Fa den aard van oen poes ligt het ook
n weinig aanhankelijk te zijn tegenover
mensohen in wier hui» eij leeft. Veel poe
sen toonen hun trouw «n sauhalighoid
ztvdwig er kans i« op «en lekker hapje,
maar daar houdt hot mee op. En hel
komt tooh ook op het zelfde netr. wanneer
do poes. tui dagenlange afwezigheid van
do familie uitbundig is in haar tevrc-
denlieidebetuigingouhuisdieren cijm go-
wend a.w gezelligheid van mcnse.hen on
do pons is blij wanneer ttii de bekenlde
menschc.n weer ziet.
Heel andere i' het met een hemd. die
op het fluiten van den haas kom' aan
tellen. die angstig loop', te zoeken wan
neer hij hom kwijt ie. en die luistert naar
zijn etaain.
Over he: algemeen vinden wij, dat m«n
veel meer aan een bond heeft door die
aanhankelijkheid, maar wat denkt u van
deen beschouwing, van iemand, die be
weerde, dat een kat meer karakter toonde
dam een hond 1 Dai een kat in hooghartige
zelfhewttstheid een eigen bestaan kon lol
den. terwijl een hond veel to afhankelijk
dredf En dat een hond dc hand likt die
'hem geslagen 'heef', is wel ecu sterk argu
ment voor deze beweringen.
De dieren hebben ook behoefte nam lief-
koocingcn, maar de jongen moesten veel
meer met rust gelaten worden. De moeder
poes of -hond voclc dat ook wel: wanneei
hol jooig uit de mand genomen wordt,
protesteert ec angstig, en wanneer het ei
weer in terugkom:, wordt er een poot ter
beichenning overheen gelegd, en poe* zal
het jong zelfs dadelijk met ijver gaan lik-
k«u. Dat ««en poes dat instinct van bij zich
houden van do jongen ook sterk heeft,
blijkt wel hieruit, dat ze, wanneer de
beestjes eenige dagen oud zijn en zij zelf
sterk genoog is, dc dieren stuk voor etulc
probeert weg te brengen naar ccn donker
rusiig hoekje. En wanneer men dan earns
'kan zien hoe een poes met een jong in
haar bek over een schutting klimt, dam
krijgen wc toch eerbied voor zoo'n voThar-
Jonge dieren zijn altijd grappig, en hei
gestoei onderlinc is vaak koddig oin to zien
Maar t-x'i mo- '-i we ti- nic*. laten ver
leiden om de jongen dan maar weer bij de
oude te boudenvoordat wij er erg i»i
hebben, houden wij een menagerie die Kei
huishouden regeert.
Tenslotte nog een raad aan hen die een
poes bouden: wanneer het eenigszins kan,
laat de poes dan zoo nu en dam n8ar bui
ten gaan, een bak is oen lastig ding en hot
ruikt altijd min of meer onfriseh.
Het
voor dezetl koe
Vischcrotiuetton.
Kalfskarbonaden,
Rhabarber.
Gebakken aardappelen.
Hopjespudding.
De croquetjes worden bereid vaa:
2 ome viscbresten.
11/2 d.L. melk.
IS gr. bloem.
25 gr. boter.
peper, zout, nootmuskaart.
gehakte peterselie.
De boter wordt roerende met de -bloem
verwarmd, hierbij met kleine soheutjeB de
melk gegoten, waarna hot sausje mag
eenige minuten moet doofkoken Daarna
worden do «tukjes viscfc, die natuurlijk ge-
boe! «onder graten moeten zijn, erdoor ge
roerd snot de kruiden, waariw alles op
een schaal uitgespreid moet afkoelen. Nu
wonden er croquetjes van gevormd, deze
dubbel gepaneerd, dat wil zeggen eerst in
paneermeel gewenteld, dan i-j een losge
klopt ei :net <*n paar lepels water erin
gedompeld, en daarna weer kj paneermeel.
In een diep pannetje met flicfk reuzel erin
worden de croquetjes enkele minuten ge
bakken, als er een blauwe damp afkomt
zijn ze gaar, dan moeten ze nog even op
CTauw papier uitlekken, waarna ze opge
diend worden.
De kalfskarbonaden worden gewnsscbon
cn gezouten en in heet vei aam weorékanten
mooi bruin gel>akken. Daarna wordt op do
bekende wijze de jus afgemaakt met water
en het vloesoh hierin nog ongeveer twin- j
tig minuten magestooid. Bij het opdoen
worden de karbonaden gegarneerd met
uitgetamde schijfjes citroen.
De zeer jonge rhabarber die ou te krij
gen is. behoeft niet te worden geschild.
De stukjes worden gewasschen en daarna
op een zacht vuur zonder water gaarge-
koolct waarbij ze geregeld omgeroerd wor
den. Is ze gaar dan wordt ze met suiker
maar smaak vermengd en zoo ooodig met
ingemaakt.
r het dessert is noodig:
1 L. i
elk.
6 eidooiers.
170 gr. suiker.
20 gr. ge'atine.
pl.n». 1/2 d.L. sterk koffie-extract.
De eidooiers worden met «en half ons
van -ie suiker zoolang geroerd, totdat zij
zeer licht van kleur zijn.
De melk wordt gok-.o'ct en intusschen
de rest van de suiker in een ijzeren pan
netje tot een bruine stroop gc-hrand. On
der gord roeren wordt nu de melk erbij
gevoond en dit dan weer samen bij de
eidooiers. Nu wordt de geweekte gelatine
erbij cevoegd en het koffie extract. De
pudding wordt eerst in den omgespoolden
puddingvorm gegoten wanneer hij stijf
begint to worden. Bij dit ge rech t hoort een
vanillesaus.
E. E. PEIÜREBOOM.
