bemind
DE MODE
HAARLEM'S DAGBLAD
EIEREN
2ATERDAG 10 MEI 1924
VIERDE BLAD
Voor Mei-bruidjes.
Of hot bruids-toilet zul worden
weggeborgen in lavendel, of veranderd
zal worden in een bekoorlijke japon
voor partijtjes is een vraag, welke
het weinis sentimenteel® meisje van
onzen tijd niet lang overdenkt.
Zij wil van haar eersten huwelijks
dag af zoo praCtisch mogelijk zijn en
besluit du» tot het laatste, en du
mooie bruids-Japon, welk© hier is
weergegeven leent zich juist zoo bij
zonder goed voor haar plan.
Gemaakt van witte crêpe-marocain
met mouwen van teere zilverkant en
een ceintuurtje van oranje bloesem
is de japon in één woord beeldig Voor
de jonge bruid, en tóch zoo eenvou
dig om te werken tot een avond
toiletje van bijzonderen smaak.
De wij/4- van tnaken is ©veneens
zeer simpel ofschoon men door In t
niet handigheid toepassen van enkele
kleine kunstjes er spoedig een effect
van inccr afgewerktheid aan kan re
ven. Hiertoe kan men bijvoorb^-bl
een voorschoot maken van draelfde
kant der mouwen en nog een kanten
kraag toevoegen, welke met een rami
van ongeveer zeven centimeter witte
mar oca hi is afgezet.
Om later van dit kleed een aardige
avond-japon te maken behoeft men
■slechts de mouwen uit te nemen, de
zijd© 't« verven met amnmlelgroeii.
licht rose of een andere moderne tint
••n de bloesem te vervangen door een
ceintuur van lint of borduurwerk.
Patroon No. ï^3 voor dit bruids
kleed kan met inzending van "0 4-ent
worden aangovraaL'd in de bovenma
ten 42, 16 en 48.
Kleinigheden bij het bruidskleed.
Het meisje dat gaat trouwen, is
tegenwoordig wel ze©r bevoorrecht
in vergelijking met haar v g.uioo-
ten uil vroeger jaren. Zij heeft iu d®
eerste plaats het geluk, dat er een
mode hoorsdit, welke haar toestaat
het schoonste toilet te dragen, en bo
vendien trouwt zij in een tijdperk bat
rijk is aan allerlei bijzondere nieuwig-
heidjee.
Do krans van oranjebloesem voor
het haar is lieden «en dage vervan
gen door een diadeem van zilverkant,
hetwelk velen v rouwen natuurlijk aan
genamer is dan de vroegere bloemen,
temeer daar een dergelijk diadeem
ook de sluier veel mooier plooit.
Onze trtkening toont voorts een
bouqet-houder van wit papicr-inaché
hetwelk niet alleen heel licht is. maar
tevens gelegenheid bi<dt om het
bruids-bouquet er sierlijk in op te
maken. Dan is cr het fraai® liand-
taschje, dat zoowel door do bruid
ols door do bruidsmeisje® kan wor
den gedragen, en hot paar zilver
kleurige sandalen, dat desgewenacht
4Dok van witte satijn kan worden ge-
Tlnpoetsen.
M®t Kot uitgeperste svp van i
hal-.-en citroen kan men tinnen vo
werper! weer «en mooien glans gov
Men borstelt or het nu Mal go. .i mi
wrijft vervolgens uit m©t ©en zee
]e<
i lat
Mo.
wanrlooed zijn, dan schare tn'ti er
e©rst ©en gesneden ui overheen, waar
op wat puinetoenpoeder is gotivid.
Schildpadden haarkammen.
De ocht schildpadden haarkam
men en toilet garni turen hebben een
voornam® distinctie die door geen en;
zevenaard kan wor
den. Hot edito schildpad is buigzaam
en van een vvarm-gc!® helder door-
z/ditige kleur.
De fraaie bruine of zwarte teek®-
nine kan rummer in zulke schoon®
gnlligo vormen nagebootst worden
als do natuur rons voort oovert.
Van liet och te ©liildpad gaat con le
vende glans uit die de best geslaagde
namaak ten oenen male mist. Dril
montuur, beugels van zijden taachjca,
fare a mains en toiletartikelen wor
den veelal vervaardigd van oen er
satz" dat bestaat uit boom of cellu
loid. Door ccn behandeling waarbij
de voorwerpen in een loodoplossing
gebeitst worden, verkrijgt men ccn
kunstige imitatie die iu prijs ver be
neden het echte schildpad blijft.
Een aardig jongenspakje
..liet is zoo moeilijk", hooren wij
vaak do moedeiu zeggen, „«ra voor
den kleinen Jongen eens een goed
koop. degelijk puk ie machtig t© wor
den. AU je het niet gemaakt, koopt,
moet i© ollijil in d« stijve, ouderwet-
solie of veel U> „ouwelijk©" mpdelleu
vervallen en ga je het zelf maken dan
vind ie nergens een goed patroon of
een leuke tcokeniog."
Zij hebben evliik. de moeders, want
i»<ngeris-kloeren vooral voor de
hééle kleintje® zijn moeilijk© din
gen om te krijgen. Wij geven onze le
zeressen daarotn deze week eens een
werkelijk paswiul pakje voor jon
gens van 2 tot I jaar. De broek heeft
scliouderbanden er aan vost en be
staat uit één geheel, zoowel vóór- uls
achterkant. Men maakt haar van lin
nen en elko kleur kan gebruikt woor
den. hetzij groen, kaneelbruiu, blauw
of grijs, lb- ingezette, zakjes geven
ecu manneliik i'lee eu een leuke blou
se van wit kamerdoek of hemden-
taffetas maakt uv jongetje in korten
Uil en met Weinig moeit® tot een zeer
gekleed persoontje! Een knip-patroon
van het geheel® zomerpakje (blouse en
broek) kan tegen inzending van 50 ct
worden veder ogen voor jongens van 2
tot 4 jaar.
Nuttigeju mper voor huis en werk
iaat u voor den komenden zomer "n
nieuwe jumper maken f Kies er dan
oen van bedrukt marocaïn, ten minste
wanneer u er werkelijk moöieu# w ilt
uitzien. Het liier getoekende modol
heeft de charmante lange mouwen,
welke men tegenwoordig overal draagt
De t-'iille wordt ingehouden door een
smalle ceintuur. waaraan een kort
verlengpund is gemaakt.
Sluit dc onderarm-naden op den
verkeerden kant. volgens d© inkepin
gen in het patroon. Keer daarna do
arm- en halszoomen één voor één om
op den goeden kant en zet ze af mot
effen materiaal, hetgeen men her
haalt op don zoom van het verleng-
pand. Vervolgens nnait men het ver-
1 ©nep and. aan den iumper, welke vol
gens de inkepingen geplooid is, en be
dekt de naad met een smal ceintuur
tje van dezelfde stof. waarmede inen
de randen heeft afgezet..
Patroon dezer jumper is verkrijg
baar onder No. 398 in de bovenma
ten 42. 44. 4G. en 48. tegen inzending
van 45 cent.
Losse blaadjes uit het
wetboek.
DE KIESWET.
Wat weten de hedendaagsche
vrouwen eigenlijk van de Wet?
Laten we maar dadelijk eerlijk
zeggen niets, niemendall (De loffe
lijke uitzonderingen niet te na gespro
ken natuurlijk).
De Wet. dat is zootets ver weg
en vaag waarvan ge weel, dat het
bestaat en dat liet allemaal heel nut
tig is en zoo.... maar waar ge niet
te dicht mede in aanraking moet ko;
inen.
De Wet.... nou Ja dat is de Wet.
Goed voor menschen die er mede te
maken hebben! i* een geliefkoosde
vrouwen-uitdrukking waarmede dan
een categorie menschen bedoeld wordt
die lic-t midden htouden tusschen
dieven en cdvocaten. Ik meen zeker
te weten, dat het velen onder ons
lang niet onverschillig zou zijn om
eens iets. meer to Weten van allerlei
'wat er met do wet samenhangt dat
meestentijds ook op ons vrouwen op
onze directe belangen, op onze kin
deren en op onze rechten en plichten
betrekking beeft. Menigeen heeft wel
ens tersluiks in een wetboek geneusd
maar is en terecht! terugge
schrokken van du droge onbegrijpe
lijkheid van veel wat daarin verteld
wordt.
Ik snap or niets van!" zucht liet
weetgierige vrouwtje, ,.aJs het nu
nog maar gewoon bevattelijk gezegd
werd". Dat is het nu juist! Wet
ten zijn gemaakt door mannen.
voor mannen.
Hot is een vrouw met gewoon ge
zond verstand zonder rneer, heusch
niet kwalijk te In-men. dat ze aan liet
einde van do meeste van de lang-
adiinige zinnen, waarin telkens de
zelfde woorden voorkomen, het be
gin alweer totaal kwijt is en dc sa
menhang dus <1© betekent® haar ten
«enenmale ontgaat.
Drie, viermaal overlezen, liefst
hardop wil nog wol eens helpen,
maarwelke vrouw heeft nu zoo
veel tiid over voor„maar" de
Wet 7!
Men spreekt meestal van de Wet in
het algemeen.
Velen meen dat do Wet de Grond
wet is en dat het daarmede afgeloopen
»s-
..In die Grondwet zal we! zoo u
beetje alles staan", is een algemeen
verbreide meening.
De Grondwet omvat uitsluitend za
ken het Landsbelang betreffende,
zonder in nadere bijzonderheden te
treden.
Dat de Grondwet hoewel een voor-
naam deel zeer zeker niet onze
gansche wetgeving uitmaakt bewijst
her groote aantal wetten op allerlei
gebied, dat buiten en behalve de
Grondwet in werking is.
Vele van deze wetten hebben oen
bekende klank als daar zijn: de Hin
derwet, dc Kieswet, de Kinderwetten
dc Arbeidswet, de Leerplichtwet, do
Ongevallenwet, do Ouderdomswet
e.d. allemaal namen, die we bijna
dagelijks in de courant tegenkomen
wat dus wel een bewijs is hoe de toe
passing van a! dezo wetten ter
nauwste verbonden is met onze dage-
lljksche samenleving.
Ik stel mij voor om in eenige kor-
lp opstellen d© Kieswet to behande
len. Nu moet u niet denken dat er
ua lezing daarvan niets meer tc weten
overblijft omtrent de Kieswet!
Doch zij die belangstellen in Onzo
wetgeving, maar er niet toe komen
een wetboek in handen te nemen en
tijd noch lust hebben zich op ver
kiezingsvergaderingen te laten inlich
ten zullen er wellicht iets van hunne
gading bij vinden.
Die Kieswet dateert reeds van 7
September 1896 (St. Crt. 154) en re
gelt het kiesrecht en benoemingen
van afgevaardigden der Eerste
Tweede Kamer. Deeds het volgende
jaar in 1897 werd do Kieswet gewij
zigd hetgeen drie jaar later in De
cember 1900 wederom gebeurde, waar
na het twaalf jaren duurde eer in
April 1912 nogmaals tot een wetswij
ziging werd overgegaan. Met kortere
en langere tUSSChenpoozen van onge
veer twee jaar is men sindsdien aan
het verbeteren gebleven tot op heden,
waarbij de wijziging van 1917 die
een additioneel artikel in de Grond
wet noodzakelijk maakt, wc-1 de voor
naamste verandering met zich bracht
Dezo ingrijpende veranderingen (zoo
als het wetboek ze zelf noemt), zijn
een gevolg van de wijziging in do
Grondwet van datzelfde jaar. Van de
zesdeelige wijziging interesseert ons
het meeste hel 2c lid: de toelating van
vrouwen tot de verkiesbaarheid:
„ook" van vrouwen.... staat er in ile
Wet, niet geheel zonder mannelijke
verbazing over dit ongehoorde feit!
Mochten wij dus van het jaar 1917.'
I'ig. I is een japon van witte voile-
stof. Dc eenige versieringen aan dit
leuke jurkje zijn de ceintuur, de
banden om de mouwen en de manchet
ten. Zwart met fel-oranje is hiervoor
een mooie combinatie. De ceintuur
sluit op zij met drie bewerkte knoo-
pen. Deze versieren eveneens de
©elioudernaden. Voor de garneering
vooral geen zijden draden gebrui
ken: in D. M. C.-garen viudt men een
mooien kleurenvoorraad.
Het tweede pakje is een licht lin
nen mantelcostuum. Het manteltje
is heel eenvoudig maar..... hét rnoet
goed om het lichaam sluiten. De la
ge taille wordt van achteren bedekt
door een ceintuur van bedrukte stof.
Dc kraag, revers en de smalle man
chetten worden eveneens van andere
stof gemaakt. Vooral moet men er
zorg voor dragen dar. liet manteltje
nauwsluitend om hei heupgedeelte
past, zoodat de mooie heuplijn zicht
baar wordt. Het rokje vair, ruim.
Een japon als de jongedame van
fig. I draagt, harmonieert uitstekend
met het mantelpje van fig. II.
af ons verkiesbaar stellen voor de
vertegenwoordigende lichamen, het
zou nog twee jaar duren eer wij
vrouwen zelf mochten gaan kiezen.
(Do invoering van het kiesrecht voor
Vrouwen. 9 Augustus 1919). De
Vcrecniging voor Vrouwenkiesrecht,
die zoo plotseling haar doel bereikt
zag en nu geen reden van bestaan
meer had, veranderde toen in ae ver-
eeniging van Staatsburgeressen.
Do vrouw, van haar nieuwe waar
digheid bewust, voelde zich de ge
lijke van den man eu zelfbewust
tooide zij zich met dozen eeretitel.
Immers voorheen kon de vrouw
die slechts plichten doen geen rech
ten, noch aandeel aan 't gezag had,
zich niet ten volle onder de burgers
van den Staat rekenen!
Kon volgend maal over de kiezers
cn hunne bevoegdheid
AMY VORSTMAN TEN HAVE.
Onze Bloembakken.
Nu dc tijd weer aanbreekt dat we
onze tuinen in orde gaan maken cn
weer de moeilijke keus moeten doen
wat to zaaien, om onze tuin voor
den zomer in 'n waar dorado een
bonte bloemenhof te herschapen, is
het. niet ondienstig ook onze aan-
dacut cons te scheuken aan de bloe-
mcubakken.
Deze vroolijke gevelversiering, die
wij bij de moderne bouwwijze tegen
woordig bij zoo vele woningen aan
treffen, heeft een zeer bizondere be
koring.
Natuurlijk kunnen wij ook hier
zoowel voor groote als voor kleine
beurzen deze versiering aanbrengen
en hoewel een raamversiering van b.v.
afhangende geraniums, of laagblïjven-
de, doorbloeiende maandroosjes, on
getwijfeld een schitterend effect kan
opleveren, kunnen wij toch ook met
meer bescheiden hulpmiddelen veel
bereiken, dat ons minstens evenveel
genot verschaft.
Onze laag-blij vend® 0.-I. Kers b.v.
doet het bizonder goed en voor de
somma van een paar dubbeltjes heb
ben wij reeds meer dan genoeg zaad
om een paar bakken te vullen Ge
moet daar echter niet te lang meer
mee wachten.
Een ander aardig effect wordt b.v,
l»ereikt indien wij in onze bakken
enkele van die aardige groene bol
letjes, de Buxes Sempervirens plan
ten, die liet voordeel bieden dac zo
ook des winters van groen blad voor
zien zijn, en daar tusschen door
wat goudsbloemen zaaien Ge
weet, dat indien ge eenmaal gouds
bloemen in uw tuin gezaaid hebt.
go het. als onkruid er haast niet
meer uit kunt krijgen, En eenmaal
goudsbloemen in onzo vensterbakken
gezaaid tusschen onze buxes boomp
jes door, verschaffen zij u ieder jaar
weer opnieuw genot terwijl er zoq
goed als geen omkijken naar is.
De kleurencombinatie van oranje
tegen het groen, doet liet altijd goed
doch zoudt ge liever een bonter scha
keering wenschen. dan komt hiervoor
ook bijzonder in aanmerking de kogel-
'aster, welke ge nog in Mei kunt uit
zaaien.
Ook willen we nog noemen de
Iagètes patula, waarvoor de'zaaitijd
echter al bijna voorbij is; ge kunt
indien ge er niet te lang meer mee
wacht ze ecliier nog wel uitzaaien.
Do dubbele bloemen, welke in ver.
schillende kleuren, gemengd te krij
gen zijn. bloeien van Juli tor Octo
ber. Ge hebt er dus den geheelen zo
mer plezier van.
Het spreekt van zelf dat er nog
heel wat andere combinaties te maken
zijn, vraag er uwen tuinman maar
eens naar.
Op zeer veel verscheidene manie
ren kunnen eieren gebruikt walden,
namelijk door zo tc koscn, to bak
ken. t© kloppen, te stoven, te stoo-
men en dnn kunnen ze ook nog rauw
worden gegeten. Van deze bereidings
wijzen is ao eerste ook wel de meest
toegepaste, want behalve dat we ze'
zoo op ontbijt- of koffietafel brengen,
komen zij in de keuken ook meestal
in gerechten, dio nog gekookt wor-
deD.
Om de eieren goed op tafel to
brengen aan het ontbijt, is dikwijls
nog een heele kunst4 minuten wordt
er gerekend voor een zacht «-imaar
meer mag het dan ook al niet zijn,
en zelfs wordt het, wanneer het nog
een tijdje moet staan, toch nog tc
bard. liet verdient dan ook wel aanbe
veling om het direct na hel koken
pven in koud water onder tc dompe
len, waardoor het verdere stollen
door de eigen hitte niet voortgaat.
Wordt het ei met koud water op
gezet, dan is 't ongeveer goed wan
neer het water kookter wordt, dan
natuurlijk gerekend dat het ei geheel
onderstaat. Toch is dat een wel wat
gevaarlijke manier: ieder f<rnuis is
niet even heet en iedere gasvlam niet
even groot zoodat er nog_ welecns
eigenaardige verrassingen ui zouden
kannen voorvloeien. Ken groot voor-
Koken van eieren Verdere
bereidingen Voor het koffie
maal Eenige recepten.
deel van het opzetten met koud wa
ter is, dat het «wit niet zoo hnrd
wordt, doordat dc verschillende laag
jes geleidelijk ua elkaar stollen. Uo-
venuien is het veel beter om ze met
koud water op to zetten bij kalkeic-
ren, dat wil zeggen eieren die in kalk
zijn ingelegd, en verder is het voor
kievitseieren noodig.
Eieren die goed hard moeten zijn,
mogen wel acht a tien minuten ko
ken. maar het hardgekookt© wit
heeft het nadeel dat het veel moei
lijker verteerbaar is. Daarom wordt
aan herstellenden of menschen met
een zwakken maag veelal een losge
klopt rauw ei gegeven, dat dun heel
vaak door iets anders verwerkt, ge
makkelijk naar binnen gnat. Want dat
is juist een voornaam ding bij voeding
voor zieken, dat het gerecht smake
lijk moet zijn voor den patiënt die er
meestal weinig lust in heeft, en juist
eieren staan zoo spoedig tegen. Het
is daarom verstandig om ze zooveel
mogelijk hierbij door kostjes die toe
gestaan zijn. te verwerken, en dan
liefst door de hartige, want die zijn
langer te verdragen ermee dan do
zoete die tc gauw een wcecn smaak
krijgen.
Behalve het. hard en zacht gekookte
ei. kunnen er nog eenige smakelijk©
gerechten van gekookte eieren bereid
worden, zooals bijvoorbeeld
gout, eieren met kerrysaus of met
worstensaus welk gerecht Mamper
Steur wordt genoemd, eieren met
tomatensaus en andere en dan nog
Ocuf Poché, oftewel een ei in een
zakje.
Oeuf Poché wordt gekookt in ccn
niet te hoog pannetje met kokend wa
ter, een scheutje azijn en wat zout,
liet pannetje wordt zoo op het for
nuis gezet dat het kokende water niet
meer opborrelt en nu wordt hee! voor
zichtig de eierenschaal gebroken en
het ei in het kokende water gelegd.
Met een lepel wordt het dan wat bij
elkaar gehouden en het ei nog 3 a 4
minuten zachtjes gekookt. Het wofdt
gebruikt in heldere bouillonsoep en
aan in ieder bord een ei, op geroos
terd brood of met een saus bereid,
zooals wij zo al eerder noemden.
Deze eieren kunnen evenals in wa
ter. ook in bouillon gekookt worden.
Ken gerecht dat tusschen koken en
bakken in staat, zijn de roereieren, zij
worden heel vaak als garneering voor
lunchschoteltjes met vleesch gebruikt
ook wel op gebakken brood opge
diend, of gepresenteerd met tomatcn-
puréo of hai.s. Bovendien worden de
ze nog zoet gegeten ook, maar dat is
weer een gerecht dut gauw vervelen
zal.
Kr bestaat nog een heel verschil tus
schen een gebakken ei en een spiegel
ei het eerste wordt in boter aan tweo
kanten gebakken en het wit stolt dus
zeer gemakkelijk, terwijl het tweede
maar op één kant blijft liggen in do
pan, waarby het vuur dus juist zoo
moet zijn, dat het wit ook boven
op voldoende stolt cn dc randjes
toch niet te bruin branden.
Van gebakken eieren. waaronder
wij dan voor gemak beide soorten
verstaan, is menig smakelijk gerecht
te bereiden, hetzij op gebakken
brood, of met hamr spek, uien en
kaas en andere.
Het. typisch-Engelsche gerecht van
spiegeleieren met, spek is veel minder
vet dan wij ons bij het woord spek
zouden voorstellen. De „bacon"' die
hiervoor gebruikt wordt is magerder
dan ons spek, het wordt zeer dun go-
sneden en doordat het ook nog ge
rookt is, doet het meer dienst als een
hartig hapje aan het ontbijt, dan dat
het een vet gerecht is.
Ken andere vorm van gebakken
eieren vinden wc in de omelettes, die
hetzij zoe' of bartig gegeten worden,
terwijl stijfgeslagen eiwit uitstekend
als garneering kan dienst doen. Wie
bijvoorbeeld een luchtig schoteltje
met eieren er in maakt, kan een deel
van het eiwit voor de garneering ge
bruiken, en dan zul cr in den oven
een smakelijk geel korstje op komen.
Vlokken eiwitschuim met wat sui
ker vermengd, vormen een aardigo
versiering voor een vla, terwijl het
ook wel gebruikt wordt om een schaal
met geslagen room nog wat aan tc
vullen.
Een overgebleven dooier of wit kan
nog heel goed gebruikt worden l ij het
middagmaal, bijvoorbeeld door het ge
hakt of als bindmiddel in do soep. ook
we! om te paneeren.
Bijna gerechten met eieren
zijn voor dc lunch bestemd, op een en
kele na zooals gevulde eieren voor
hors d'oeuvre, en verder garneeringen
met hardgekookte eieren. In plaats
van het gewone menu willen wij ee
nige recepten geven van eiergerech-
ten.
Allereerst een vogelnestje, waar
voor wat. overgebleven Vleesch wordt
fijngehakt, met een uitje, waarna dit
mengsel op smaak wordt afgemaakt
en in een pannetje verwarmd. Daar
na wordt, liefst in een speciaal daar
voor bestemd eierpannetje, boter ge
warmd, een walletje van het vleesch
geschikt en hierin dan hot spiegelei
gebakken. Het opnemen van het
nestje als het ei klaar is, vereischt nog
al wat zorg.
Eierragout wordt bereid van:
6 eieren,
een lepel bloem,
ruim een lepel boter,
1 1/2 d.L. bouillon met melk,
een uitje,
een eetlepel gehakt© peterselie,
Desgewenscht een half blikje cham
pignons en wat citroensap,
l'oelip, Laurierblad,
De eieren worden 8 minuten ge
kookt cn in partjes gesneden. Dan
wordt een sausje gemaakt van de bo
ter die met, de kruiden getrokken
heeft en gezeefd is, met, de bloem en
liet vocht. Als deze saus op smaak is
afgemaakt, worden de eieren erbij ge
voegd, de peterselie en de champig
nons en de schotel opgediend met
ccn rand van fleurons of croutons.
Zes eieren voor vier personen is nog
al ruim gerekend: hel gerecht is zeer
smakelijk maar'machtig en het be
hoeft daarom niet zeer veel tP zijn.
Gevulde eieren voor hers d'oeuvre
worden hard gekookt en overdwars
doorgesneden. Dan wordt voorzichtig
de dooier eruit genomen, daarna in
een kommetje een flink klontje boter
tot room geroerd, dit met de dooiers
vermengd en tenslotte met een lepel
gehakte peterselie waarna de witten
er mee gevuld worden. Het vulsel
moet er met een kopje opstaan en na
tuurlijk zal men zich van tevoren over
tuigen of het vulsel goed van smaak
is. Met een warm mes wordtdooier
nu nog netjes platgestreken. Ook met
rijst eu kerrysaus smaken deze eieren
uitstekend maar dan moet de peter
selie achterwege blijven.
Dan noemen wij nog Oeuf a l'Impé-
ratrice, zoo genoemd naar een voor
malige keizerin van Oostenrijk die ze
in_ Amsterdam in een hotel invoerde.
Hiervoor wordt gebruik gemaakt van:
6 eieren,
30 gr. boter.
ren balf ons kaas (liefst Parmesaan-
sehe),
1 middelmatig groote ui.
De ti'. wordt, schoongemaakt en ge-
hakt, waarna ze iu de boter in een
vuurvast schoteitje licht bruin wordt
gefruit. De helft van de geraspte kaas
wordt er dan over gestrooid, de eie
ren in den schotel gebroken zonder de
dooiers stuk te maken-cn de andere
helft van de kaas er over gestrooid.
De schotel moet nu zoolang in den
oven staan totdat het eiwit gestold is.
Tenslotte nog een goede raad voor
het doorsnijden van hardgekookte eie-
-en
het staal van een mes geeft af,
maar een draad wit naaigaren laat
geen spoor achter.
E. PEEREBOOM.
