W\
HAARLEM'S DAGBLAD
ZOMERWARMTE
ZATERDAG 12 JULI 1924
VIERDE BLAD
DECORATIE VAN EEN ONVRUCHTBAREN TUIN
ftl menigeen heefi biltere ervaringen
opgedaan met het „aanleggen" van zijn
oude staxL-tuinlje. Men stuit bijna al
tijd op een overvloed van ongedierte en
doorgaans suat ook gebrek aan zonne
warmte den bloei van den tuin danig in
den weg. Het is daarom veel verstandi
ger den gToad eenvoudig met do be
kende zjc. Engelscka vloersteeaea of
vloertegels te plaveien.
Deze legen j kan men gemakkelijk
en goedkoop bij iederen bouwmate-
rialcnhandelaar bekomendie buiten
woont, draagt den Stadsbode of een
vrachtrijder op de tegel» mede te bren
gen. Men zegge er bij, dat de steenen in
ongelijke dcelcn gebroken moeten wor
den.
Aan den tuingrond behoeft men niets
te veranderen, alleen indien men wat
mos wen&cht tusschen de tegels, moet
vooraf een hoeveelheid fijne asch wor
den rondgestrooid. Gras groeit na ver
loop van «enigen tijd overal waar de
grond uit teelaarde bestaat. 3ij het pla
veien zorge men voor snullo kieren
tusschen de tegelser kunnen daa la
ter licht wat sierplantjes, kleine va
b.v. of in het algemeen, voorspoedig
gedijende ea niet veel ion behoevende
plantjes, groeien.
Eenmaal klaar, behoeft de tuin niet
veel decoratie meer. Prachtig staat
bank, van oude steenen opgetrokken,
welke er dan verweerd uitrict. Verder
nog een piëdestal of een tuinbak tnet
geraniums. Zonder veel moeite kan men
iclf een vogclbad maken. Vier of vijf
ledige bloempotten worden voor dit
doel omgekeerd op elkaar gezet,
dat vooraf de potten met cement ge
vuld zijn en men een ijzeren pin door
do bodem-gaatjes gestoken heeft. Zoo
verkrijgt men een typischen stand
aard» welke op een fundament van
roode bakstecnen wordt geplaatst.
Het bad zelf koopt men kant en klaar
In den vorm van een ronden, aarden
bak.
Een handige knutselaar kan relfs nog
een fonteintje maken. Een stuk grond
pijp ea een aardig sproeiertje vormen
rywel al het noodige materiaal
EEN ELEGANT ZOMER
JAPONNETJE.
Het strakke, eenvoudige japonnetje
wordt den Iaaistca tijd steeds meer ge
dragen. Het is dan ook wel en spe
ciaal voor den romer, een sierlijk en
'practisch kleedingstuk en door den
grooten eenvoud juist, worden de mooi-
ite effecten bereikt. Lijn is alles. Gar
neering, kleur, patroon en allo andere
details jijn tenslotte maar bijzaken.
Wij geven hier een ontwerp «an een
niet to dunne witte zomerstof met bleek
groene ruit. Het modelletje is maar wei
nig meer dan een gewoon, loshangend
kleedje met korte mouwtjes, maar
hoogst charmant. De eenigc gamee-
ring bestaat uit groen lint, langs den
haE. mouwen en onderroom. Het geheel
wordt door twee kleine elastiekjes bij
de heupen wat ingenomen. Sluiting Is
weggelaten, zoodat het japonnetja ge
makkelijk over het hoofd wordt aange
trokken.
Het patroon kan men aanvragen on
der No. 33a, in de maten 43, 44, 46 en
48. De kosten zijn f 0.60.
EEN AARDIG MANTELTJE
VOOR KLEINE MEISJES.
Het spreekt vanzelf, dat onre kleine
dametjes, evenals moeder, op óe mooie
zomerdagen een prachtig manteltje wil
len dragen en waarom zou moeder niet
met wat moeite en weinig onkosten haar
meisje tcrwille zijn? Zij zal zoo troisch
langs de straten stappen.
Wij hebben een allerliefst ontwerpje
vervaardigd en rnea make dit na, bij
voorkeur van zacht groene, wollen stof,
te dragen over een eenvoudig, wit jurk
je. Het manteltje is echter ook zeer
goed te maken van tussor. Men heeft
dan voor een meisje van omstreeks acht
jaar, ongeveer 3% Meter dubbcl-breed
noodig.
Het patroontje heeft kimono-mouwen
en het naaien gaat derhalve vlug en ge
makkelijk. De hals, mouwen en voor
zoomen worden afgewerkt met gebor
duurde banden. De ceintuur, van hetzelf
de band. geeft rond de taille het viugge
losse. Voor dc sluiting dienen twee
druk-knoopen onder de ceintuur.
Het patroon voor dit manteltje kan
men bestellen, voor meisjes van zes tot
tien jaar, onder No. 416. Prijs j 50 cents.
EEN KORT SPORT-
MANTELTJE.
Voor uitstapjes, partijtjes, boottocht
jes enz. zijn de korte sporl-manteljes
wel het meest geschikt. Men beweegt er
zich vrij in, ze staan vlug en elegant en
bovendien beschermen zij do huid tegen
het felle branden der zon. Dit laatste
vooral is van 'gewicht, want hoe frisch
en gezond des zomers ook een gebruind
vel staat, in den winter veranderd dit
„frissche" spoedig in goor, een bleeke,
vale tint.
Het manteltje van onze teekening kan
men het beste maken van donker blauw
of gestreept flaneleen weinig artis
tiek staat zwarte of gele velvet. De
effen stoffen zoomt men met smalle
banden van een hartnonieerende, andere
klenr of anders een donkerder of lich
tere tint van dezelfde kleur. Het jasje
sluit met ce knoop en knoopsgat. Op
porden twee zakken opgestikt. Des-
gewenscht kan een derde zak op de
borst worden aangebracht. Her mantel
's aan de hand van ons knïp-patroon
zeer eenvoudig te maken.
Men bestelle No. 415, maat 43, 44
of 48. Kosten so cents.
'ons daarvan vaak hinderlijk bewust;
wij doen zoo heel erg ons best, wt]
willen oils indringen in de wereld van
het idnd en we merken al heel spoe
dig dat het kind daar absoluut niet
van gediend is. Van die meespelende
mama's zijn er vier soorten:
Zij die zoo-maar-voor-de-leua mee
doen, terwijl ze eigenlijk met wat an
ders bezig zijn, dat zijn degenen, die
het kind hopeloos irriteeren. Zoo'n
gpeelparlij eindigt dikwijls in een huil
bui en onverdiende straf 1
Dan zijn er zij die met hart en ziel
meespelen, doch die zoo hinderlijk be
wust zijn van eigen bete r-vv eten, dat
zij onafgebroken het kind iets -willen
leeren". Dat zijn zij, die het spel
voor het kind doen verkeeren in een
straf.
En eindelijk zijn er de moeders die
o zoo graag willen die weten dat
ze tekort sdliieten die de kinderziel
aanvoelen als een wonder teer ge
heimenis waar zij met al hun liefde er
al hun goeden wil niet in vermogen
door te dringen, omdat zij nu een
maal zijn zooals zij zijn. Zij vermo-
'da niet ie verplaatsen
1 het kind en zij -weten dit.
zijn de beklagenswaardigen,
OVER KINDEROPVOEDING
KINDEREN EN HUN SPELEN
Sledht» hij die zich volkomen ver
plaatsen kan in het gedacht en leven
van het kind vermag een werkelijke
speelkameraad te zijn. Vele moeders
willen maar al tc gaarne meedoen
met haar kinderen, als zo maar wis
ten hoe!. Want. aoh, hoeveien
onder ons zijn nimmer van gansdier
harte kind geweest hoeveien heb
ben nimmer een onbezorgde, blijde
jeugd gehad, die snel en gulzig geno
ten in een voortdurend haken naar
..morgen" en waarvan het terugblik
ken werd tot een lange zonnige blij
de herinnering t
De herinnering aan een heerlijke
jeugd is een van de kostbaarste din
gen, die wij onze kindoren op hunnen
levensweg kunnen medegeven. Wij le
ven in do Eeuw van het Kind en zijn hem had toegedacht.
gen
sfeer
Dit --w -
want zij zoeken het daar waar zij
liet nooit zullen vinden; het bewust
zijn van hun onmacht belemmert, iede
re spontane uiting. Van de vierde
tegorie zeg ik niets: dat zijn de jolige
moeders, die altijd jong blijven, die
mee kunnen spelen zóó met hart én
ziel, zoo heelcmaal „erin", dat het
kind vergeet dat het zijn .meerdere'
•aarmede het speelt, dat het nog
slechts ziet de vroolfjke kameraad die
evenveel pleizier heeft ails hij zelf.
Het wordt maar al te vaak vergeten,
dat kinderen meedoogenloos scherp
critiseeren. Het ,,-wat weet een kind
daar nu van" heeft langzamerhand
pLiats gemaakt voor het besef, dat
intuitio een groote rol speelt in het
kinderleven.
Wanneer ge met een oog in uw boek
dat net zoo prachtig is speelt
met uw kind, wees dan niet boos als
het kind plotseling blokjes of pren
tenboeken van de tafel gooit en on
gedurig drenst dat het wat anders
wil. Beknor dan uw kind niet en strat
item niet, omdat gij tekort schoot:
uw kind voelde intuïtief, dat ge hem
tekort deedt Gij deedt alsof gij met
hem speeldet, doch het was slechts een
schijnbeweging. Waar menig volwas
sene niet. in staat is zijn gevoelens
duidelijk in woorden uit te drukken,
hoe wilt gij dan van uw kind verlan
gen dat het zeggen kan wat hem zoo
plotseling 6cheelt, waarom het opeens
geen pleizier meer heeft in het met
zooveel animo begonnen spelletje. Gij
beschuldigt uw kind van ongedurig
heid, het wil .telkens wat anders"
niet waar? het was nu net zoo zoet
aan het spelen (en gij kondt zoo heer
lijk even doorlezen!) gij vindt liet
vervelend, dat dat rustige spelletje nu
ineens uit is en begrijpt niet waarom
uw kind niet zoo rustig verder kon
spelen.
Ik zal het u zeggen; uw kind begon
met grooten ijver met moeder te spe
len, doök voelde al spelende dat het
lang niet zoo prettig was ala hij ge
dacht had en dat komt, maai
daarvan is het kind zich niet bewust
omdat het kind eigenlijk alleen
speelt.
Hoe dikwijls zeggen we niet tegen
een kind: ..ajakkes wat flauw!" foei
wat een kinderachtig"spelletje kan
jc nu nier. eens wat behoorlijks uit
voeren Wanneer wij zoo spreken too-
nen wij weinig eerbied voor de per
soonlijkheid van het kind. We kunnen
niet verwachten dat kinderen onkin
derlijke spelletjes docnl
Een kind reageert onmiddellijk en
uiterst zuiver op verschillende indruk
ken en een kind is in eersten aan
leg waar in zijn uitingen. Wanneer
gij uw kind een 6tuk kostbaar speel
goed waar liet niets mede ,,doon" knn
dan zal het al spoedig 11a deze ont
dekking het ding niet meer aankij
ken, tenzij het een bizonder ,,wel op
gevoed" kind is en het doet alsof het
speelt met den onhandigen 6ta-in-den-
weg, hetzij uit vrees voor standjes
hetzij uit een soort instinctieve be-
'eefdheid of wat dan ook.
Een kind heeft al kunnen wij dat
aak niet. ontdekken meestal bij al
les een doel. Wanneer het een hark ot
een bezem of een leidsel gevraagd
heeft voor zijn verjaardag och toe,
geef hem dan niet iets anders, omdat
gij dat geschikter vindt" of „omdat
het een paar dubbeltjes goedkooper in
prijs is". Hel, kind, dat een bepaald
oonverp verlangt, heeft hier meestal
en reden voor het heeft de straat zien
schrobben en toen het eventjes de be
zem mocht, vasthouden gemerkt, dat
hij het. zware ding niet kon hantecren
of wel het kind houdt dol van paar
den en droomt zich met een leidsel te
gelijk een span paarden erbijHet
gaat geheel op in zijn fantasie en kan
niet afwachten dat do fraaie bellen'
zullen rinkelen en de zweep zal knal
len
Beknor hem niet en wil hem niet
ondankbaar noemen wanneer hij eerlijk
genoeg is om in het geheel geen blijd
schap te toonen bij het zien van uw goed
bedoelde maar niet gewenschte blok
kendoos of gicter-en-hark of wat gij 1
Speciaal ontwerp voor
Haarlem's Dagblad
door mej. C. Steln.
Fig. I is een japon van witte voile-f Fig. II is een jonge-dames-wandel-
stof, waarboven een korenhlauw jak- pak. Gekleurd linnen met daarbij
passende bedrukte Btof is heel ge
schikt voor dit pakje. Het manteltje
i6 heel kort, en beeft van achter eon
breeden band, waarover de ruimte
van den rug heen danst. De mouwen
zijn wijd en worden evenals het man
teltje en bet rokje met een stukje van
de bedrukte stof gegarneerd. De groo
te kraag sluit met twee Jnioopen. De
achterbaan van het rokje is geplooid,
de voorbaan valt glad en eindigt van
onder in de garneering.
je gedragen wordt. Het jakje komt liet
aardigst uit wanneer men het haakt
van dunne wol. Het is een eenvoudig
hemd-model, dat in de taille door een
al ceintuurtje onderbroken wordt.
Hel; rokje van de witte voile japon ls
versierd met oprijgsels, waarvan men
het bovenste borduurt met blauw bor-
duurkatoen. Ook het kraagje en de
haudkapjes worden met dezelfde
kleur bewerkt. Voor slanke figuren is
deze japon heel mooi.
Wanneer onze kinderen onbillijke
wenschen hébben of verlangens die wij
o zoo gaarne wilden maar niet kunnen
bekostigen, dan kan het geen kwaad
om ferm in eens te. verklarendat gaat
niet dat kunnen vader en moeder
betalen. Een kind kan niet te vroeg
leeren, dat het zich vooral ia zijn
langens moet leeren beheerschen en
niet aan ieder verlangen voldaan kan
worden.
Het valt ons dikwijls moeilijk onze
kinderen een pretje of jets anders te
moeten weigeren, doch wanneer wij in-
stede den nadruk te leggen op hetgeen
niet toegestaan kan worden, laten uit
komen hoeveel pleizierigs en prettigs er
nog overblijft dan zal het kind de
teleurstelling gemakkelijker dragen.
Iels wat heel dikwijls over het hoofd
wordt gezien is, dat het spel voor bet
kind even belangrijk, even in beslag ne
mend is, als uw schaakspel, uw boek,
uw ingewikkeld baakpatroon voor u!
Uw jongen teekent, d. w. z. hij klad
op een papiertje onmogelijke logge lij
ven met spillebeentjes en slangen-ar-
men. Hij teekent niet alleen hij schil
dert I Met reuzen klodders verf worden
zijn grillige fantasieën „aangekleed".
Ln zijn ijver spat hij een paar druppels
op de tafel Hij merkt het niet hij
ziet slechts datgene wat hij denkt, dat
hij maakt. Het papier bobbelt van de
kletsnatte verf de onbeholpen lijntjes
raken verward het deert hem niet, hij
vindt het prachtig.
Daar komt de meid binnen en door
de tocht van de opengaande deur waait
het „schilderij" het raam uit! Och anne
nu is Holland in last! Huilen geen
gebrekl Ja, hij begint zoowaar het
meisje, dat het toch niet helpen kon,
uit te schelden. Wat doet ge nu? Geeft
go hem een stevig standje dat hij zoo'n
drukte maakt om „niets"?
Neen, dat zult ge niet doen. Ge neemt
hem bij de hand en laat hem excuses
vragen voor de leelijke woorden tegen
Ketje en dan zegt gij dat ge het ook
heel jammer vindt van zijn werk en stelt
hem voor samen iets anders te maken.
Het kind gevoelt, dat ge hem voor „vol"
aanziethet schaamt zich een beetje
voor zijn uitbarsting en wanneer ge hem
opnieuw geduldig en met een belang
stelling waar hij het ongeveinsde van
gevoelt op weg geholpen hebt, zal
hij een tijdlang zoet verder spelen.
Vele ouders hebben iets dergelijks
gevoeld en meenen dat de belangstel
ling die zij aan het kinderlijk pogen ver
schuldigd zijn, hare uiting moet vinden
in een ongemotiveerde bewondering van
al wat het kind presteertmooi hoor 1
prachtig! dat heb je knap gedaan!
wordt vaak gezegd bij de op de meest
onbeholpen wijze vervaardigde dingen.
Dat de oudere het geduld, de toewij
ding en de inspanning eerder prijst dan
het eindeljjke resultaat, ligt voor de
hand, doch voor een kind is dit niet
zoo klaarblijkelijk en al gauw zal de
kleine knutselaar zich een knapperd wa-
1, zonder dat hiertoe eenige aanlei
ding bestaat.
Zoo ergens, dan geldt het wel bij de
opvoeding, dat we ons voorzichtig en
wkeurig dienen uit te drukken ten
einde misverstanden te voorkomen.
Tenslotte nog een enkel woord over
den aard van het speelgoed.
Hoe eenvoudiger het speelgoed en
hoe meer een kind er mede kan „doen",
hoe meer het zijn lust om te onderzoc-
om zelf conclusies te trekken, kan
botvieren en hoegezonder de ont
spanning zal zijn cn hoe meer het spel
de geestelijke ontwikkeling vraa het
kind ten goede zal komen,
"1 och, laten we bij al onze be
slommeringen, onze drukte ea enze
groote gewichtige belangen af en toe
eens een kostbaar uurtje vrij maken om
met onze bengels te spelen. Leg in die
heerlijke uren den grond voor eea on
verbrekelijke kameraadschap kom
uw voetstuk af en tracht kind te
met uwe kinderen het zal u dén
weg naar menig moeilijk karaktet en
menig gesloten harte vereffenen.
AMY VORSTMAN—TEN HAVE.
Coué en de warmte Onze
kleeding Verfrisschingen
Nu de zomer dsn toch echt zijn intree
heef? gedaan, zoeken wa dadelijk maar ai
lerlei middelen om zoo weinig mogelijk
las', van de warmte te bobben. Eigenaardig
ia het om op te merken, <l«t iedereen van
tevoren snakt, naar wat zomerwarmte; in
de tram en op ei raat slaakte ieder «enigen
tijd geleden de verzuchting: werd het
toch maar wat warmer. Nu bet echter
eenmaal zoover la, is er menigeen bij die
oven hard weer over do warmte klaagt als
teen over de kou. maar nog veelvuldiger
komt het vooT, dal men hoort zeggen:
we zijn weer op weg naar een hittegolf
als verleden jaar. of, in Amerika ia 't al
weer geweldig heet, daarbij niet beden
kende. dat ons ieder jaar die berichte®
over Amerika bereiken.
Een best middel tegen de warmte is
er zoo min mogelijk over ie praten, due
eigenlijk de methode van Conó te gebrui
ken: bet ia miet warm, het is niet warm,
na op: ge zijt opgewekt
;«r. niet een vrooüjk gr
ge boodschappen! ijst do
deur uitgegaan. Onderweg komt ge ln
nw draf een vriendin tegen, die u nauwe
lijks ziet of ze begint: wat is 't smoorheet,
om het r
ik heb er toch zoo'm laat van! Opeens voelt
gc dal ge u teveel gehaast hebt, dat uw
Japon te warm is en dat de zon blakert
in plaats van vriendelijk te schijnen. Weg
is do opgewektheid en tenslotte sloft ge
mopperend huiswaarts ln de „nare hitte".
Wordt er niet over de warmte gesproken,
clan zal ook menigeen ze veel minder als
een last voelen.
Intusechen zijn er wel enkele andere
middeltje* om ons zoo bchagclijk moge
lijk te voelen, en voor ons vrouwen is dal
gemakkelijk in de kleeding ie vinden. Hoe
lichter on» goed van kleur is. hoe luch
tiger: lichte kleuren weerkaatsen de
nestralen, terwijl donkere ze jniet in zioh
opnemen. Daarom zal een uit wollen crêpe
marocain japannetje minder warm zijn
dan een donkerblauw katoentje. Natuur
lijk is dit gemakkelijk gezegd in het werk,
maar niet gedaan. Wie in haar huiahouden
bezig is, op k.*«tjviT is of voor de klas
staat kan in de meee.e gevallen bezwaar
lijk met zeer licht gekleurd goed bezig
zijn: dan lijdt het werk onder het voort
durend ontzien van hot goed. Maar als
het afgeloopen ia. Van zij zich heel goed
oven m een luchtiger toilet stekem en zij
zal zich dan des to behagelijker voelen.
Wio last heeft van opgezette voeten met de
warmte, doet er goed aan midden op den
dag geheel andere schoenen nan to trek
ken, ala zij er ton minste too in de ge
legenheid is. Do koele schoenen geven een
lijdelijke verfrissching die het loope® weer
veel aangenamer maken.
Dat er zoo min mogelijk vet gegeten
moet worden, spreekt wel vanzelf. Veel
frisch voedsel en veel vruchten zullen er
fceel wat gemakkelijker ingaan dan een
vette varkenskarbonade. Ook koele dran
ken zijn lamg niet to versmaden cn dan
helpt voor hen aio ervan houden altijd do
bijvoeging niet spuitwater zeer. Melk met
spuitwater heeft door het prikkelende een
opwekkende werking en voor 'e avonds
bestaat er ook nog een heerlijk koele
drank in Meiwijn met spuitwater: dit is
niet zoo zoet als limonade vaak is en het
verfrischt ons in de warmte. Toch blijft,
zooals wij vroeger reeds schreven een kop
thee de meest aangenamen drank voor den
dorstige, en gieten wij het dan op zijn
Amerikaansch op ijs met wat suiker en ci
troen, dan is het een heerlijke verfris-
sching.
Het aangenaamste deel van den dag bij
de warmte is wel de avond en wio dan in
eigen tuin, hetzij groot ot klein kaai zit
ten, is goed af, Todh c.ou menigeen er nog
meer van kunnen genieten, wanneer zij
eerst de moeite nam, den tuin te begie
ten: het frissche van het water cn de
heerlijke geuren van gras en planten ma
gen hot buitenzittctn tot nog grooter ge-
Menigeen zou nog meer aan d© warmte
hebben, wanneer zij niet het vooruitzicht
had op een aanval van een leger van mug
gen bij hot slapen en het opstaan den vol
genden dag met een dik oog of «en dikke
lip. Hiervoor helpt natuurlijk wel het ge
bruik van een hor in hot raam, maar dit
maakt dat de kamer nooit gdhecl frieeli
is. Veel beter is hel om op hei hoofd
kussen een zakdoek te leggen, die be
sprenkeld is met een eterkruikend vooht,
hetzij met nagelolie, of eau do cologne,
of lavendel: Na «enige weken schijnt het
alsof de muggen eraan gewend zijn, en
dan is hel beter om weer eens iets anders
to nemen. Wie er geduld voor beeft kan
Tialuurlijk ook met een Indisohon mus
kieten dooder op het oorlogspad gaan,
maar hierbij sneuvelt in hot enthousiasme
van de jacht mèt de mug ook weieens een
glas of iets dergelijks. En bovendien ver
geten wij «r bijna altijd wol een, die
zich verborgen heeft weten te houden en
die zoodra het donker is, sarrend gezoem
Iaat hooren.
ITet gebruik van een eterkgourend vocht
helpt veel meer afdoende.
Zorg tenslotte als huisvrouw dat ge
steeds «oh kan koe] water bij de hand
hebt: «11e huisgenooten met dorstige kelen
zullen deze verfriesching met vreugde
begroeten.
MENU.
Aspergesoep.
Kalfsfricandeau.
Dorperwten.
Aardappelen.
Sehuimomelet.
De soep wordt bereid van:
1 bos asperg-ee.
3/4 L. kokend water,
wat zout.
45 gr. bloem,
45 gr. boter.
«en eierdooier.
1/2 d.(L. melk.
De asperges worden dun geschild en 'de
koppen er tot een kleine pinklengte afge
sneden deze worden dan in 1 /4 IL. kokend
water ga&rgekookt cn hierin warm gehou
den. De ondereinden der asperges worden
in stukjes gesneden cn deze in het overige
water met, het zout gedurende ongeveer
2 uur gekookt. Wanneer ze dan met het
vocht door een haren zeef zijn gewreven,
wordt het water van de punten erbij ge
voegd tot dat er een liter vodht is. Nu
worden de boter en bloem verwarmd, hier
bij roerende het vocht gegoten, waarna de
eoep nog ongeveer tien minuten moet door
koken. Wanneer ze nu met de aspergekop.
p«n is vermengd en op smaak is afge
maakt, wordt zc onder goed roeren bij den
losgeklopt®! eierdooier gevoegd: ze wordt
gepresenteerd met dobbelsteentjes gebak
ken brood.
Het recept van de kalfsfricandeau is
bekend, terwijl de erwten, ma het doppen
in ruim kokend water worden gaargekookt
cn afgegoten. Daarna worden ze op «en
klontje boter in den deksobaal gestort en
even omgesehudde peterselie wordt er
op tafel apart bij gegeven.
De ingrediënten voor 6ohuiraomelet zijn;
20 gr. boter
40 gr. suiker,
wat zout.
wat geraspte citroenschil.
De eidooiers worden met de suiker, het
zout en do citroenschil geroerd totdat zij
licht van kleur zijn: daarna wordt het
eiwit zeer stijf geslagen. Inlusschen moet
een stukje boter in de koekepan warm
maat niet bruin worden, terwijl het wit
door de eidooiers wordt geschept. Het
mengsel wordt dan in do pan tot gelijke
dikte uitgespreid en de pan op een tame
lijk warm -vuur «erst gezet. Kom de damp
boven de eieren nit, dan is de onderkant
wel lichtbruin (dit met een pennekook-
mes «ven te probeeren) waarna het ge
recht nog eenige minuten in een matig-
warmen, open oven moet staan. Nu wordt
de ommelet dubbel geslagen, voorzichtig
°P een verwarmden schotel geschoven en,
met wat poedersuiker bestrooid, dadelijk
opgediend.
E. E. PEEREBOOM.
