h*J F» Du
zi a^.k^uo'-
■smsES?
HAARLEM'S DAGBLAD
VLOERKUSSENS
ZATERDAG 16 AUGUSTUS 1924 VIERDE BLAD
EEN JUMPER
VAN FIGUURTJESSTOF.
BLOEMENSCHIKKEN
MAAK ALLES IN UW HUIS
•JergdiUv. ïoldarüur schept in 'de ka
rn©r con cezcJheé atmosfeer. Itoso cot
W vV.w #en..°verWl,ing kleotfeo
net venster aUerairJio.«t en iu de
kozijnen zorge men voor een eohfttd
met dryvende bloemen of een paar
potten geraniums.
Is er in de kamer een feookjreWan.
m,°t\ mf:n d® eclmuw na-
i.^y£L'k b6dekj£é:i "'<*1 een gordijn.
T -raA' kan J0™-
SSkfnr f oaarvoor op eeo
werkant, houten raam geepannon
worden. Jn ht- midden neemt men
alle plooien te aunea |n en om dln
in^uw^M^r vn0°P ',inde
een touwMet den knoop naar ach te-
srhouw «plaaut. Twn de staande
karT —1- - Van boorsteen-
mantel
idt de nieuwe
Op het oosenb. owsediukt. f,
tof, met de -'^aa8.d' Wie «een
vc'L® L,ce
,.i boruui
Ofschoon we altijd »«®I tijd Mun
dBOrinaew. 's «*0<Bre zelf» zoovee.
otoeehtk. vooJeO do rn«e*te n-en-
achan toch den drang hunne woon
hui een zoo getollip mogelijk te ma
ken. onverschillig of het weer warm
Of koud ia. Dit vindt natuurlijk hierin
Ziin oorzaak, dat do ïüuoech altijd
conic© boocliutting noodip heeft, doe
winters ie ges kou en 's zomare tegen
do wwmuo.
Men moet »Ki?d trachten het slavi-
Ke hainwk tot ©wi minimum te bo-
perkoa en de aankieedmg van een
hau kan tenslotte gemakkelijk zoo
worden gearrAncniru, dat e«n paar
uren por dat» voldoende zijn om alles
in orde to houden. Elko kamer moet
koel. schoon on evzcllic zijn. Een
vfcoK of UiUjf «*>»t du KC«cnVUi'"-id niot
vinden rich ln uw kamers voort tc
planten: zc;« kiemen van alle moge
lijk© ongedierte mogea een Terblijf
vinden in ons huis. z
Om deze simpele rogclj na te vol
gen as echter üng niet gemakkelijk,
Zoolang nop onze meubilering groo-
tendecls uit stoffage bertaat en vooral
dc« zomen» zoo hroeierig ln elk
jini* zou znen wel een aantal p-oadi-
ge veranderingen tot stand kunnen
brengen, maar hut i* al heel wat als
men tenminste in dit jaargetij hot
een en ander wijzigt. De iiionfchcn
die hot doen kunnen, huren niet voor
niota een aardig landhuisje, dat door
lichte meuhilesring en stoflage oen
heel andere Qmgwing vormt dan het
jaar-in-Jxnr-uit bewoonde hui*.
W'ii hebben op onze tokening een
hoek-.- van oen kamer afgebeeld en wij 1
stcüen ons voor. dat dit eenvoudige
on gezcllicre zitkamertje in alle wo
ningen dienst xal kunnen doen. De
vloer is bedekt mot rood-gotegeM li
noleum, w'clko door dagelijks gebruik
van don stokdweil in uitstekende
conditie gehouden kan worden, ter
wijl dit werk toch r'*t meer eau e?n
kwartiertje van uw tijd vergt. In het
midden van den vloer ksrt em dege
lijke cAnvaS-mat, grijs met een bree-
cen. blauwen rand cn hierop staat
een sterke, vierkante tafel. De stoelen
ziïn gewone oud-IIollandsche arm
stoelen. wclko gewasschcn kunnen
worden en van tijd tot tijd met insec
ten-poeder bespoten.
Dc zeem kleur ice muren geven een
raaien achtergrond voor een "paar
fcjooio platen, zooals b.v. de bekende
.koper-grftvti-es naar be.roerrJ.e
meestere, geplaatst in bruin-houten
liistjce. In kamers waar men de
binten onder het plafond niet bei ft
weegewerkt, late men hot platond
zcif witten, ntasr de balken tnoetcn
bruin blijven. verfd of gobout. Een
EEN PRETTIGE H'"'
JAPON
j -'fcbbea wij in deze ru
briek Z>n erp voor C'"D ^japon
ilFJLuJS*1* b.ct succei daarvan beeft
•'bzoa, dat bet bij onze lezeres-
*e* r 'n dcn cn**^ vieL Wjj be-
Juen daarom hierbij nogeens een mo-
lel t« omschrijven, dat in de praktijk
blijkbaar hot meest voldoet.
En geen wonder, het is een huisja
pon welke altijd gekleed staal, ilaakt
gij een boottochtje mot Uw kennissen
en de hoeren verlangen naar iets op
wekkends, welnu do huisjapon staat U
ten dienste. In hotels. Tensions, zwem
inrichtingen, oj> alle denkbare plaat
sen is de huisjapon van onze Zeeko
ning onontbeerlijk. En hot is bekond,
nietwaar, in huis verhoogt moeder»
huisjapon de gezelligheid.
Ons model heeft kimono-mouwen cn
is gemakkelijk in een p.var verloren
uurtjes te maken. Bii de taille wordt
het in een aardige draperie met eon
knoop opgenomen, waardoor het ge
heel aan sierlijkheid wint. Een smal
le sjaal-kraag, welke ft. den onder-
zoom doorloopt en een band rond do
mouwzoomen, geven do noodige gar
neer! ng. Bij het patroon behoort ook
een model voor het meer cn meer in
gebruik komend koukenmutsje. Do
stof kiezo men eenvoudig van tussor
of katoen-cr£pe.
Een patroon is oódcr No. 237 op
aanvraag verkrijgbaar in do maten
44. 46 en 43. Kosten 65 cents
stof; met de'"'"*"*/1- Wie «een
Kuurtjes ve-6!® beeft van modern
klein slip - borduursel, behoort
zwart e-v"* fieQ jumper van figuur-
torh to bezitten. Dczo dragc men
ti»en hoogst ecnvoudigt-n rok, waar-
jor een combinatie van geel cn wit
wel het mooiste ia-
Met het oog op do avond-japonnen,
welke tegenwoordig door meisjes uit
alle stonden worden gedragen,
de
armen,
iverdag
geeft
daarbij behoorendo blanko
dragen de meeste vrouwen
lange mouwen. Ons ontwen
nu een smaakvol model van c
ste jumper. liet patroon heeft kimono
mouwen en is dus vrij gemakkelijk na
te maken. Een smal ceintuurtje geeft
do vereischte losheid. Doegewenscht
kan men opzij nog twee zakjes
stikken.
Een patroon is verkrijgbaar onder
No. 425, in de maten 42, -14, 46 cn 48.
Kosten f/i eenta.
UW JONGEN EEN PYAMA
Een goodo eoWOOnte. wclko wor-
kelijke bezuiniging treeft, is hol ze4f
vervaardigen van ondergoed a-oor <:c
kinderen cn vrijwel allo Holland-
»che moedor» hou<ion zich aan dczo
loffelijke gewoonte. Vooral jongens
stellen dit op hoogen prijs, al klinkt
het wat vreemd. J.atcr. in dienst of
onder vroemden, donken zij dikwijls
not» wel eens aan de flonollotjca en
hemden, wolko inoeder maakte,'
Ons model voor een pyjama is be
doeld voor jongona zoo tueschen
„rnal en dwaas", van ]2 tot 15 jaar
dus. Door het patroon wat erootor of
kleiner na 10 knippen, kan men hot
echter ook voor kleinere of grootore
Jongens gebruiken.
Het makem van do pyjama levert
geen bijzonaero moeilijkheden op.
Men zoreo er stoeds eoc-i voor, dat de
knipjes uit het patroon precies op el
kaar passen cn aan do hand van de
gegeven aanwijzingen gaat alles van
zelf. Alleen bij het inzetten dor mou
wen lette men tordego op en het
verdient aanl-oveling de mouwen
eend afzonderlijk te passen; het kan
noodig zijn boven in don onderarm
nog een extra split je te knippen.
't Patroon is verkrijgbaar a 50,
cents, onder no. 426.
Dluamca in vazen schikken oier
ue kamers mede gezellig re uiakeuie
dut is wel een bij uitstek vrouwekt»
taak. Het 13 echter eon werkje,lat
heJialvo nj.j cn geduld, ook den udi-
gen smaak vereischt, benevens uiig
begrip van lijn on kleur. So ma £6
denken, dat bloemen altijd wel uooi
sta'un, maar een bloem verlangt ven
als een mc-ubel of een kunstvoorwerp
evengoed een harmonieerendo ong
ving. m
Een bos schitterende roerieten
bijv. kunnen afschuwelijken" in
een kojicren vaas, witJrwijl bijv.
kunnen het heel JeeJlndiolus alle
een geel witte vaachtergrond een
wcdiront forsclionue gordijn. Ook
effect mi?i rntiiet alles bii elkaar
druk geblokt inotto: het zijn tocli
kan metbemen.
zetten Bard van een bloem vraagt
hllefvaas of kom van dezelfde ge-
.«ieid: anjers, lathyrus, heerlijk
urende rozen en fijne spirea vragen
om heldere doorzichtige elazen bowls,
rustiek -vlochten mandjes van warm
bruin rietwerk of glanzende kristal
len of zilveren vazen en vaasjes, ter-
wij'l do vleezige goudsbloemen de diep-
toni go of de felroode geraniums e.d.
eerder in een massief aardewerk echo-
lel of gemberpot tot hun volle recht
komen.
He platto glazen drijfhakken zijn
al lane niet nieuw meer, De grappige
hardgekleurde etoenen papegauitjce
die tni-n er tegenwoordig midden ln
iet passen lang niet bij alle bloemen
en wanneer men er niet zoo heel zeker
van is of het wel een goed effect
maakt, kun men dit detail veel beter
achterwege laten.
Een beetje erg artistiek maar daar
om niet. minder fraai staat het wan
neer men in een gewone niet te groo-
re Keuls- he pot een flinke groote boe
bloemen zet bijv. brem o' papavers,
korenbloemen of kamperfoelie. De pot
moet dan op den grond staan, liefst
in een hoek. Ook een grijze Keulsche
pot met een bos-roode dahlia's of in
het najaar met een bos diep oranje
gekleurde lijsterbessen, maakt een ver
raasend effect.
Ook oj> den grond m vestibule en
gang staat een dergelijke combinatie
buitengewoon fleurig en origineel.
DE IW°de
SUGGESTIE BIJ KINDER
OPVOEDING.
Ben kind is, wat gij het- gelooft te
ziin. Wanneer gij even over deze uit
spraak nadenkt, zult gij al spoedig tot
do conclusie komen van de g-roote
waarheid die erin schuilt.
Onbewust oefenen w© vaak een zvva-
ron druk uit. op onze kinderen. We
v.-cten het niet, we willen dit geens-
,-ir.s doen 011 wanneer iemand ©r ons
op wijst, zijn we ten hoogste ver
baasd. We liebben immers slechts
hun welzijn voor oogen. We moeten
hen immers op hunne tekortkomingen
wijven nis wij het niet doen wie
zal dan deze taak overnemen enz.
enz.
Hoe vank wordt er niet hij het min
ste vergrijp gezegd: natuurlijk, van
jou is ook niet anders te verwach
ten van jou komt niets
Het kind weet eindelijk niet boter
of het is voorbestemd om een deugniet
worden: Hoe dikwijls hooren we
niet: dat zou ik maar n:c-t probeeren
daar breng je toch niets van te
recht daar ben Je veel te dom of
veel -te onhandig voor, etc.
Het kind ziet zich op deze wajzo
allo initiatief ontnomen en zal een vol
gend maal niet meer zoo grif zijn
kracJity-n op iets villen beproeven, tor-
wijl til spoedig zelf bij voorbaat
zul uitroepen: daar zal ik maar niet
aan --innen, dat kan ik toch niet.
Zonder het to wallen dooden wij de
energie van bet kind. Het hindert im
mers niets, wanneer het een te moei
lijke taak op zich neemt. De inspan
ning zal zijn blik scherpen, z'n opmer
kingsgave nankweeken en zijn ijver
verdubbelen, al zal hot kind de taaie
niet kunnen voleindigen, het zal on
eindig voel geleerd hebben aan geduld,
aan volharding, aan zelfkennis on dat
zul - zijn karakter ten goede komen.
Hoeveel moeders nemen bij een eer-(
ste onhandig pogen der kinderen het
opgedragen work niet uit handen en
roepen ongeduldig: geef maar liier,
dat kun ik veel gauwer. Een kind dat
z'n ui torst 0 besto 'doet zal hoewel het
dit niet altoos toont, hierdoor dic.p
gekwetst worden en dit brengt 't onge
merkt 0011 verwijdering die later dik
wijls moeilijk te overbruggen valt. Af
gezien van het niet goring te schatten
feir, dut, een kind op deze wijze zich
niet zelfstandig leert redden, moeten
wij ook niet uit hot oog verliezen dat
het kind zijn c-igen kracht op deze wij
ze gaat onderschatten.
Een ander nadoel van suggestie is.
Speciaal ontwerp voor
Haariem'e Dagblad
door mej. C. Steln.
Fig. I is een wandelpak. Taupe
velours de laino is héél mooi ervoer.
Deze et-of leent zich ook uitstekend
voor plieseoren. Het manteltje is erg
eenvoudig. De loshangende me v.-ordt
in don zoom roet een breede plifsé-
band op hot manteltje bevestigd. De
kraag en de mouwen worden ©vonecna
met een plisséband. die iets smaller
is. versierd.-De mantel sluit van vo
ren met een knoop. Deze plaatst men
op de plissé-baDcl, zoodat liet Taan-
teltjo hmeo revers krijgt.
Het, rokje heeft een losse voorbaan,
die OP zij en van onder omlijnd' .wordt
met een raisd van dte "arneerih^. Mid
den, achter op het rokje herhaalt
zich weer die garneoring.
Fig. II is een £»r:js mousseline ja
pon. Dit elegant japonnetje wordt
enkel versierd met een breede pele
rine. «iie van voren met eon smal
lintje pesloten wordt. Het jakje heeft
korte mouwendeze, de pelerine en
de volants worden met paars om ge
haakt. De ceintuur is een breed lint,
dat door een band om de taille gere
gen wordt, Drie breede volants vallen
van voren over het zwarte rokje.
dat wij" vaak zelf de aanleidende oor- HET KEUREN VAN GROENTEN.
zaak zijn voor allerlei kattekwaad,
waarvoor we dan later lang niet mal-
scbo straffen uitdeelen. Hoe dat in z'n
werk gaat!
Och, dat is zoó eenvoudig, dat mer
ken we meestal niet eens, omdat het
zoo dagelijks voorkomt. We houden
dikwijls lange „voorbehoed" sermoe
nen, en als nu diten als nu dat
en „zal je niet dit doen cn tienk
er aan datenz. enz. Och hoe dik
wijls dacht, het kind, ganschelijk ver
diept in zijn spel, hcolemaal met aan
..dit" of „dat"; wat hij nu eventjes
zal gaan probeeren.
„Maak geen slapende honden wak
ker" zoo ergens, dan geldt dit wel
bij 'de opvoeding opzer kinderen. Met
al onze vaak overdreven bezorgdheid
nemen wij het kind heel dikwijls zijn
grootste schat af: zijn zelfvertrouwen,
dat hem met een wonderbaarlijke ge
makkelijkheid door ettelijke moeilijk
heden had kunnen heen helpen' als
wij er ons niet mede bemoeid hadden.
Een al te groote bezorgdheid kan
ontaarden in dwang. Een normaal
kind reageert, meestal buitengewoon
zuiver op indrukken van buiten af en
laat zich gelukkig! meestal niet
suggereoren dat iemand of iets toch
wel lief of mooi is, als het er een in-
stinctievcn hekel aan heeft. Bij een
zoogenaaraden aangeboren alkecr van
een kind tegen een persoon of voor
werp moeten wij met groote_ omzich
tigheid te werk gaan, 'daar hierbij in
vloeden in het spel kunnen zijn waar
over wij geen macht hebben.
Natuurlijk moet een kind do uiter
lijke vormen der beeloefdheid en wel
levendheid reeds vroeg in acht loeren
nemen, maar laten we geen huiche
laars van onze kinderen maken. Zij
hebben immers evenveel recht een af
keer van iets of iemand te hebben
let wel ik zeg hebben en niet toonen
als wijzelf. Als een kind wisselturig
in zijn afkeer is moet hiertegen met
tact worden opgetreden. Dwingen
moeten wij zoo weinig mogelijk, want
dwang vernedert een menscli doch
gehoorzaamheid is een overwinning,
die verheft.
Menige huisvrouw verkeert ln de
meening dat ze met het koopen van
vleesch en visch goed op dient te let
ten wat voor waar uien haar in de
handen stopt. Doch dat er met groen
ten niet geknoeid kan worden.
Hoewel dit inderdaad in mindere
mate het geval is, zijn er toch ver
schillende kenmerken, waaraan men
goede verscha groenten herkennen
kan.
Bloemkool b.v. wordt "aangevoerd
op de markt met een langen steel en
veel blad groen. Al naar mate de kool
ouder wordt en gaat verwelken, wordt
de steel afgesneden en de buitenste
bladeren verwijderd. Iioe „kaler" dus
een bloemkool er uil. ziet, hoe ouder,
•doze is.
Witte zomérknolletje; en Wortelen
mogen niet vochtig aanvoelen. Wan
neer ze verwelken, worden ze slap en
taai.
Bladgroenten evenals spinazie e.d.
worden vaak in het water geleverd
om het feitelijk reeds verlept zfjn te
verbergen. Men heeft dan het dubbe
le nadeel dat men niet alleen oude
groenten koopt, doch tevens, dat men
door het ingetrokken water met het
gewicht.bedrogen wordt.
Versche boon en hebben ec- n fluweel
zacht waas en knappen bij" het door
breken.
Kooien en salade kroppen moeten
zwaar aanvoelen en aast ziin van
blad.
Groene zomerhool ïïan veelal zoo
danig onder de bladluis zitten dat
deze zelfs met herhaaldelijk wasscben
niet te verwijderen is, noch met zout
water, noch met strooménd water, zoo
dat liet aanbeveling verdient hierop
bij het koopen terdege te letten.
Gespleten wortelen en knollen zijn
voortbrengselen van slechten bodem
en bezitten weinig of geen voédings-
waarde evenals tiitgeloopen uien daar
de kracht hiervan in de nieuwe loten
trekt. Vaak worden voor den verkoop
de groene uitloopels er af gesnede:
doch een goede huisvrouw ziet dit on
middellijk.
Voetkussens bchooron met menig
ander stuk in bet'huishouden tot do
voorwerpen, dio in de laatste jaren
een groote verandering hebben onder
gaan. JJn harde ronde, of zeshoekige
kussens van vroeger hebben plaats
gemaakt voor soepeler pouffe's die
heel wat beter in dc omgeving pas-
De ouderwctsche voetkussens pasten
meestal juist zoo weinig bij het kleed
op den vloer cn bij het overtrek van
stoelen, dat zij cr leelijk bij afsta
ken, en werd er een genomen, die ge
heel anders was dan waren de kleu
ren van deze overgeschoten tapijtlap-
jes meestal te veel uitecnlonpend.
Bovendien waren de harde ronde voet
kussens alleen geschikt om do tocht
langs den vloer tegen te houden, en
zij gaven zelf niets geen warmte.
Met de zachtere pouffen van tegen
woordig die er als gewone kussens uit
zien. is dit heel ar.ders: het vulsel
maakt dat niet alleen de voeten gevrij
waard worden voor tocht langs den
vloer, ma-ar doordat zij cr dieper in
zinken, blijft de warmt* ook beter be
waard en dat is in dezen tijd van
dunne kousen en open schoentjes een
Ouderwetsche voetkussens.
Beschrijving van twee pouffen.
niet te onderschatten voordeel. Daar
bij komt nog dat er ook wat aardiger
kleuren voor gekozen worden, bij het
fabriekswerk, terwijl natuurlijk de
huisvrouw die ze zelf mankt, zc geheel
naar eigen verkiezing op kleur en pa
troon vervaardigen kan.
Dat cr liefst wat sterke en gedekte
kleuren voor genomen worden, spreekt
vanzelf: lichte kleuren durft men niet
te gebruiken of zij zijn in minder dan
geen tijd vuil en onoo.-elijk.
Een aardig voorbeeld van een ge
makkelijk voetkussen dat in twee
liefst contrastcerende kleuren gemaakt
wordt, is het volgende: met n stalen
haakpen worden van de eene kleur
in niet te dikke wol 43 steken opgezet.
Van icdren toer om beurten wordt dan
de eerste 'steek af gekant zóodat het
aantal stoken steeds kleiner wordt.
Tiet aardige van den vasten steek die
voor dit werk gebruikt w-dt is. dat
deze inplaats dat hij aan <f^n lus van
den vorig-1!) toer wordt aangehaakt,
aan beide lussen gelijk wordt beves
tigd. zoodat- er kldinc gaaf jesj in het
werk ontstaan. Heeft men zoo'n drie
hoek afgewerkt, dan' zijn er 40 rijen
gaatjes ingekomen, en do 43 opgezette
steken vormen de basis van den drie
hoek. Op deze wijze worden 6 drie
hoeken gemaakt, drie in do ccnc
kleuren drie in de andere en Cr ze met
do punten naar elkaar too onderling
verbonden. Daarna wordt om het ge
heel in een kleur eon toer stokjes ge
haakt, dan een toer vaste in do an
dere tint, en zoo - -erts totdat dc goe
de hoogte van het kussen is bereikt.
De onderkant wordt van een stevige
stof in een der kleuren gemaakt en
het kussen tenslotte niet te slap met
kapok gevoerd. Desnoods kan een dik
ke pompon in beide kleuren, bovenop
nog voor afwerking dienen.
Behalve deze voetkussens zijn er
ook de zitkussens, die vooral in den
winter zoo'n heerlijk zitje bij den
haard kunnen vormen. Wel is het nu
nog wat vroeg om daaraan te den
ken. maar als September in het land
is, duurt bet toch niet lang meer of
de kachel moet voor den dag komen
en dan is „het hoekje bij den haard"
niot alleen een illusie meer.
Een aardig en gemakkelijk zitkus
sen wordt, op de volgende wiji.e ge
maakt: van slevig linnen wordt een,
cilinder gemaakt die an e.M. hoog is en
waarvan de middellijn van bet onder
vlak 52 e.M. is. Deze cilinder wordt
voor driekwart opgevuld met zee-ras.
terwijl het bovenste kwart kapok moet
zijn voor het gemakkelijko zitten. De
bovenkant, wordt ook weer met een
ronde lap van 52 e.M. middellijn af
gesloten. Nu wordt precies om het
midden van den opstaanden kant een
1 potloodstufen gezet en hierlangs zoo
stijf, mogelijk een stevig touw ge
snoerd, zoodat do pouffe in twee ge
lijke helften is geseheiden. Onderkant
en opstaande kanten women dan met
een effen stof wat ruimer overtrokken
en do laatste van boven met een plat
liggend gefronst reepje afgemaakt.
Een aardig koord bindt, oyer het touw
heen dan liet overtrek bijeen, terwijl
do bovenkant gevormd wordt door een
aardig gekleurd lapje of een stukje
stuf dat, men zelf bewerkt heeft: een
mooi gestileerde groote bloem doet
het daarvoor uitstekend.
Natuurlijk kunnen allo kleuren cn
patronen voor het goed geheel naar
willekeur gewijzigd worden, terwijl
ook de- tinten niet juist in harmonie
met het overtrek der meubelen behoe
ven tc zijn. Als men dan maar be
denkt, dut geheel andere kleuren dik
wijls nog mooier zijn dan de tinten
die cr wel wat op lijken, maar niet
geheeldat maakt, beide klem-en vaal.
MENU.
Tomatensoep.
Gesmoorde boeuf.
Aardappelen.
Snijbooncn.
Appelpudding.
De tomatensoep, die als bouillon
soep bedoeld is van versche tomaten,
heeft de volgende ingrediënten noo
dig:
800 gram tomaten,
1. L. Bouillon, getrokken van sclien-
kelvleesch.
30 gr. boter.
Laurierbladeren, foelie, 'een kleine
ui, azijn, peterselie, peper en zout.
Een paar lepels maïzena of crème
de rix.
Wat citroensap.
De bouillon wordt op de bekende
wijze getrokken en gezeefd, waart...
de kruiden behalve de peper in de
boter lichtbruin gefruit- worden, Dan
moeten do gewassclien en in stukken
Sesneden tomaten erbij gevoegd wov
en, gaar gekookt cn dit mengsel
door een haren zeef gewreven. Hierbij
wordt dan de bouillon gevoegd, aan
den kook gebracht en de aangemeng
de maïzena onder goed roeren erbij
gedaan. Tenslotte wordt ze met peper,
zout en citroensap op smaak afge
maakt.
Voor het vleesch is noodig:
1 pond boeuf
30 gr, nindvet
wat zout
een uitje
worteltjes
een paar kruidnagelen
laurierbladen, peper
1/2 d.L. azijn
wat bloem
pikante saus.
Het vleesch wordt gewasschei., met
peper en zout ingewreven en aan alle
kanten mooi bruin gebraden in het
heetc vet. Daarna wordt cr water bij
gegoten tot het 'vleesch half onder
staat, de kruiden erbij gevoegd, voor
zoover noodig in stukjes gesneden,
met den azijn en dit in de goed ge
sloten pan zachtjes t-e smoren gezet."ge
durende ruim een half uur, terwijl het
vleesch af en toe fcekeerd moet wor
den. Dan worden de kruiden eruit
verwijderd, en de jug met wat aange
mengde bloem gebonden, waarna het
vleesch er nog 10 minuten in moet
stoven, net- vleesch wordt tenslotte
met de pikante saus op smaak afge
maakt.
De nppelpudding die nu reeds uit
stekend van onrijpe appelen gemaakt
kan worden, wordt Fcreid van
1 pond zure appelen
3/4 L. water
1 ons suiker
10 bladen witte gelatine
wat citroensap
Van dc ongeschilde en eewassehen,
in vieren gesneden appelen wordt
moes gekookt, die gezeefd en daarna
de gelatine erin opgelost,, de suiker
en het citroensap errloor geroerd. De
pudding wordt in een met koud wa
t-er omgesppelden vorm gedaan, en een
vanillesaus erbij gepresenteerd.
E. E. TEEREBOOil.
