DE MODE
WARME SPIJZEN
DE CAPE
ALS JAPON-GARNEERING.
smaakvol en daarbij goedkoop. Op
ouzo eerste teekemn? hebben wij het
model afgebeeld, dat bestemd is voor
de eere-plaats in dit seizoen. Het is
een groot© ronde cape, vervaardigd
van zwart© velvet of velours de laine.
D© garneering aan den onderzoom be
sraat uit gewon© borduurzijde, astra
kan of stugge wol.
De voering kier© men bi; voorkeur
van pontpadour-ziide of indien dit
niet te duur uitkomt, van zilver-bro
kaat. Dan re=t nog het vraagstuk
van een bontkraag. Het spreekt van-
zelf, dat men hiervoor een licht©
kleur moet nemen m dan voor «-en
velvet mantel een langharig© bont-
soort en voor een mantel van vftloure
de laine een kortharige. Het j» mis
schien beter inplaats van een poed-
koone. minder fraaie bontsoort een
imitatie t© kiez«-n als het echt© te
kcethaar wordt. Wii bevelen dan aan
het luipaarden- of tijgervel en het
j bont van zebra's en gazelle.
D© sluiting van dezen avondmantel
bestaat uit twee korte, breed© han
den. welke van knoop of knoopsgat
zijn voorzien of in een strik worden
samengebonden.
EEN DEGELIJKE NAJAARS
MANTEL.
Voor winterjap^nneo is het dikwijls
zeer lastig een pulsende garneerin- te
vinden, omdat d<«r d© stugge, dik-
wijk dikke stof. de japon spoedig '-en
kaal aanzien kriirt. vooral nu allee
sauw-shiitood Hierin heeft echter
d© cape ook uitkomst gebracht. Zooals
d© toekenin» duidelijk laat uitkomen,
wordt de cap© van boven bevestigd
aan den kraag «n valt van daar af in
©nkele plooien naar omlaag. I)e onder-
zoom is bewerkt met bont of mar-
bout. Eventueel kan m«-n ook dit
schouder-manteltje met behulpi van
twee aangestikte bretels !c* otn de
japon bevestigen, hetgeen pra.-ti«ch
is als rnen het kledingstuk onder
een mantel wil dragen.
DE TERUGKEER DER AVOND
MANTELS.
U A
EEN BLOUSE VOOR „IN HUIS".
De tijd voor óe gezellige avondjes
in eigen huis of bij kennissen begint al
weer te naderen eu schaar en draad
blijken weer noodig om voor dc blou
ses t© zorgen, welke men dan dragen
gaat.
Het jumper-model is nog steeds zeer
in de mode in het is daarom, dat ook
de blouse van deze teekening naar dit
idee is ontworpen. Het is een zaak van
eenig gewicht om de garneering sober
te houden maar toch zoo aantrekke
lijk mogelijk, b.v. door een strookje
Engelsen handborduursel rond de hals
aan te brengen eu daarmede tevens
de mouwen af te werken. Een heel
aardig effect geeft het looze splitje
op de borst, dat eventueel ook in een
echte sluiting veranderd kan worden.
In de taille, dus bij den onderzoom,
brenge nieD een breedeo band aan
van dezelfde stof, welke met een paar
plooien nirt a! re slrr.k om het li
chaam moet sluiten. Hierdoor krijgt
de bi-mse ook «ie vereischte losheid.
Indien gewenscht kan men de mou
wen natuurlijk ook lang maken, daar
dit aan het modelletje geen afbreuk
zal doen. De stof kieze men bij voor
keur van grijze zijde of crêpe-de*
chine.
ïvoud-mantcis waren vroeger kier-
ainestukken, zonder welke c«n dcf-
t:e© vrouw zich e©n rang naar
Schouwbur? of oj* ra niet kon voor
stellen. Vermoedelijk ter oorzak© van
het overbodige luxe-vertoon echte-,
verdwer.cn fl©z© mantels tijdens de
oorlogsjaren u:t de garderobe, althans
uit de kleerkacb u der ms»i«
srhaafd© vrouwen, om er eerst heden
in terug te kecren.
En nu worden zij zoo waar popu
lair. De groote mode-buizen in Pari}»
en Londen hebben al! rb-i confec'ie-
modelien in den handel gebracht ©n
verscheidene der ontwerper, zi.'n zeer'
Het mantel-ontwerp van dez© toe
kening ia bedoeld voor kort© zoowel
als lang© modellen, daar men zon
der afbreuk te doen aan d© coupe
zonder ©enig Ivezwaar do longt® nog
met ©enige decimeter# vergrootoji
kan.
Het' maken van dezen mantel zal
geen moeilijkheden opleveren, daar
het patroon zeer gemakkelijk ia sa
mengesteld en de mantelstoffenvan
dit jaar zeer licht t© bewerken zijn.
Deogewenachtkan men d«m mantel
voeren, maar indien men er iri slaeen
kan een dikke, warm© «tof t© vinden
zal dit niet noodi? zijn.
De bontjarncerin? rond den kraag
en mouwen levert ook geen bezwaren
op als men maar bedenkt, dat bont
nooit geknipt maar altijd met ren
scherp me* gesneden jnoet worden.
Bijna elke vrouw heeft nog Wol een
oud« boa. waarvan het bont in het
midden goed gebleven is en het
«preekt vanzelf, dat rnen dez© «tuk
ken voor den mantel moet gebruiken.
Eventueel ook kun men d;t vervan
gen door ,zroot© mouwo|©lagen en
een kraag van dezelfde stof.
Over het algemeen durven d© vrou
wen en meisree. di® de gewoonte
hebben haar kfeeren zooveel mogelijk
zelf te maken. niet. zoo spóedi? het
plan t© opperen zelf een mantel te
naaien. Dit is echter wel e-en weinig
overdreven h'scheidenhcid. daar velo
japonnen en blouses, waaraan zij zon
der vrerg bezinnen, heel wat meer zorg
en aandacht vcrehchen. dan ©en ge
wone, los*© mant©].
Een knip-patroon i« op aanvraag
verkrijgbaar onder nummer 248. in de
maten 42. 44. -16 en 48. Kosten 60
ceots.
E'-n patroon is verkrijgbaar onder
nummer -4-17, in de maten 42, 44, 46 en
48. Kosten 55 cents.
EEN MANTEL VOOR GROOTERE
MEISJES.
Voor dit aardige meisjesznantelje is
aan stof ongeveer twee en een halve
.Meter dubbel-brccd noodig. Het bes
te zal kasha voldoen. Het, kleeding-
stuk jg ontworpen volgens een eenvou
diger! kimonostijl en heeft sleehts
tweo naden, een onder eiken arm.
Het verlengpandje wordt los aange
bracht en in de taille een weinig in
genomen. Do opgestikte ceintuur is
van breed band of van smal lint, dat
enkele malen naast elkaar gelegd
wordt. Dezelfde garneering gebruikt
men voor de manchetten.
„STEMMEN
De -wereld is vol stemmen Van
waarheid en van valschheid, aandrang
en „de kleine, héél kleine stem'" van
net geweten. De harde stem der wreed
heid en de zachte stem van liefde...
Ons aller stemmen zijn toegevoegd
aan het orkest van de wereld! Klin
ken zij hoogmoedig, opgevend van
wat zij zijn en wat wij deden" Of zijn
het stemmen van eenvoud,
nauwernood sprekend van het „eigen-
ik", maar bijna brandend om te prij
zen wat anderen voor ons hebben ge
daan 1
Er is een stem van dankbaarheid
en een van grootspraak. Bent, u mis
schien een prikkelende „luidspre
ker, altijd opgevend van uw eigen
successen i Kr is niets verbitterender
dan de eeuwige nadruk op het per
soonlijk voornaamwoord, van den spr©
ker, die denkt dat zijn eigen zaken
de belangrijkste der geheel© wereld
zijn 1
Tierende stemmen ©n twistzieke stem
men scheppen droefheid, evenals de
stem, die spreekt met. den „tong
het kwaad." Snijdende stemmen, die
het hart verwonden, en stemmen, die
vergiftigd zijn door afgunst, zullen
pijn veroorzaken als van ontstekende
wonden. Teere stemmen, die waarschu
wen als uw daad een slechte gaat wor
den. en woedende stemmen van wraak
zucht en hartstochtstemmen v
verleiding en stemmen van haat.
stemmen van onwetendheid en stem
men van verraadoh, de wereld is
vól van stemmen
De stem van de menigte en de stem
van den eenzame. De stem der Na
tuur, zingend in het wilde spel der
golven, den rollenden donder en het
dreunen der stormen, even schoon als
in den zang van het vogeltje en het
zoemen der insecten. De stemmen der
raenschen. zingend in eenheid een
lied van liefde voor vrijheid of vader
land de stem van den dichter, spre
kend tot het gevoelige hart.
De lieflijke stem der vrouw, zoo
verschillend van de schrille stem des
treiterenden vitters. verwekte Sha
kespeare's scherpzinnige opmerking in
..Koning Lear". „Haar stem was
.zacht, lieflijk en kalm een uitmun
tend ding voor een vrouw."
De stem der vriendelijkheid, zoet
en doordringendvan begrijpen
instemmen, dio een traan brengt in
de oogen. Van verdraagzaamheid,
veeleer vragend hoeveel goed dan wel
hoeveel kwaad de veroordeelden de
den. Dan d© stom van vreugde, wer
kend als een onmontfiring voor hen,
die treuren. Of de 6tein van troost,
steunend de harten, die in weedom
lijden.
En d© stem van vertrouwen; over
tuigd. dat zonneschijn zal komen ook
al i« dit uur liet donkerste!
Zóó 7 .in dc ptemmen der wereld, en
zij klinken gansch den langen dag in
een woeste zang....
Maar door al die stemmen, klinkt
ook de uwe! Hoe is zii?
ONZE REGENSCHERMEN.
Een patroon is verkrijgbaar voor
meisjes van 8 tot 12 jaar, onder num
mer 448. Kosten 55 cents.
Fig I. is ©en avondjapon
cliarmeuse. Het nauwe rokjo :s van
zwart© cbarmeuse, de tuniek van pa-
relgi iize. Het bloueegedeelie van de
tuniek is gecroiseerd. Do rug wordt
onderbroken door een ceintuur, die
niet rijen zwarte gitten bewerkt is.
Od zij eindigt deze in drie hoeken.
Het rokgedeelt© is van voren openge
knipt. zoodat de zwarte ondergrond te
zien is. De tuniek is van onder om
zoomd door een zwarten bontrand.
Wil men deze japon minder kost
baar maken, dan zou men den bont-
Speciaal ontwerp voor
Haarlem's Dagblad
door me], C, Steln.
rand kunnen vervangen door een smal
boorsel, van de kleur der zijde, di©
men voor de tuniek gebruikt. Inplaats
van gitten kan men dan gewone kra
len gebruiken.
Fig. II is een jade mantelcosfcuum
met klokkende zijstukken van biberet-
te. De kraag en de plakjes op de mou
wen zijn eveneens van biberette. De
mantel wordt met een zwarte fanta
sie-knoop gesloten. De rok is kort en
nauwsluitend.
Van d«» goede oud© groenige „be
steedster" tot de moderne tompouce..
wat «en stap!
Een halve eeuw mode ©n vrouwe
lijke wisselvalligheid ligt kiertue-
schen. Ho© goed herinnoren wc ona
nog, dat- de slappe rank© naald-pa-
raplui© een nouveauté was. Dun
moest het zijn... zóó dun... zóó
dun.., ja als een naald... Spits...
slank, fijn,.... om t© breken zoo
fijn... En nuï Kort en dik... inet een
stevigen houvast er aan.... No non
sens© about i'Het kan tegen een
stootje en je weet wat je er aan
kebtl
Is het niet als de modern© vrouw
zelf. die.veranderd is van het wuft©
futiele speelpopje in d© hardwer
kende ..Kameraad", de zelfstandige
eigengereid© vrouw, die alle on-
noodige preutschheld en valsche
schaamte op zijd© gezet heeft, die
duidelijk en onomwonden har© mee
ning durft uitspreken en die gehard
in 's levens strijd door e:igeu eu
a co'er er ervaring „tegen een slootje
kan 5"
Velen verklaren do moderne para-
iluies voor leelijfcmaar er komt
'moed too voor een modieus gekleode
vrouw om thans uit to gaan met een
fijn zijden naaldparaplui© met o zoo'n
doodgewoon nuchter strikje van taf
zijden lint er aan!
Niet waar.... het stempelt d©
eansche verschijning tot iets van
roogeriets uit een geheel ande
ren tijd en geen ijdel vrouwtje zal
zich dit willens en wetens zelf aan
doen: het zou immens doodzonde
zijn van de met zooveel zorg gecom
bineerde „rest".
De tegenwoordig© parapluies zijn
ware kunststukjes, d.w.z. er zijn er
bij die dien naam veidienen.
Van welingelichte zijde fluistert
rnen ons toe, dat de parapluies ook
al uit bezuiniging?! nog steeds in
krimpen. Weldra zullen we ze in on
zen mantelzak kunnen gaan dragen
en als dit zoo doorgaat zal
het moderne nufje zich herhaalde
lijk vergissen met haar sigaretten
pijpje en haar regenscherm!
Iets nieuws op het gebied van pa
rapluies?
O jawel: Inplaats van een meer
of minder lang© kwast, hangt er
vaak een snoezig miniatuur taschje
aan den knop te bengelen. Of wel het
binnenst© gedeelte van de kwast
wordt gevorind door een poeder
doosje met spiegeltje. In de dikke
zijden kwasten, die van deze vanity
boy afhangen zijn op vernuftig©
wijze wenkbrauwen- en lippen stift,
benevens odeur stift verborgen. Wat
zegt u Gebruikt u al «lie ..gekke
dingen" nooit? Dan kunt u er peer-
drups of pepermuntjes of wat an
ders in doen! Bijv. poneyspeldjes,
Teilheids- en haarspelden om maar
eens iets t© noemen.
Bij een derde parapluie zagen, wij
een snoezig lak-rood kokertje, waar
aan een enorm© zijden kwast ben
gelde. I-Iet kokertje kon openge-
schroefd worden en bevatte een vol
ledig miniatuur naaigerei waarvan
het dopje als vingerhoed dienst deed.
De knop en de bijbehoorende
stompe punt van de zijden dikkerdjes
js vaak van helder geel of ]ak-rood
geünt glas-achtig substantie „coro-
zo genaamd. Bij de sombere, neve
lige herfstdagen en bij het vele zwart
nat voor straatcostumes gedragen
wordt, doet zoo'n felle toets buiten
gewoon goed.
De nieuwst© regenschermen wor
de ntegenwoordig 'caudeau gedaan
in ec-n bijpassend etui.
Liet men vroeger zoo'n lange lijs
thuis bezorgen, tegenwoordig kan
men gevoegelijk zoo'n geschenk zelf
mede ter verjaarsvisite nemen.
HET VET HOUDEN VAN SCHOENEN.
Om schoenen lang mooi en bruik
baar te houden is het een verefschte
ze van tijd tot tijd met vaseline te be
smeren. Men neemt hiervoor een wei
nig van dit vet en wrijve dit met een
wollen lapje krachtig in het leer, net
zoo Jang tot cl it weer bijna droog ge
wreven is. Doet men dit bij aankoop
van nieuwe schoenen dadelijk, dan
zullen zij niet alleen zoer soepel wor
den maar ook niet zoo spoedig ber
sten. Bij oude schoenen kan men,
vooral als deze pas gereinied zijn of
opnieuw zwart gemaakt, met vaseline
weer iels van den ouden glans terug
krijgen.
Na de behandeling met vaseline be-
smere men de oude schoenen ook nog
eens met lijnolie, hetwelk men goéd
laat indrogen. Daarna kunnen de
schoenen met een zachte borstel weer
gepoetst worden en zullen zij weer
glimmen als n"
Voor iemand, die nog niet zeer be
dreven in bet koken is. a de snoeihiSc
heid om alles op lijd op tafel te bren
gen, steeds groo'. Natuurlijk kan h-t
wel van tevoren berekend worden vol
gens de tijden d:c het kookboek aan
geeft, maar dit verschilt soms ook n^g
heel wat. wat afhankelijk is van de le
vensmiddelen.
Dat het maal te laat op tafel komt.
is voor de betrokken huisgenooten niet
aangenaam, maar veel erger is het, wan
neer het te vroeg klaar er. aiirs op
gedaan moet worden om aanbranden of
uitdrogen te voorkom'". Tegen den
tijd, dat de huisgeno ten dan aan tafel
genooöigd -.. tier.. *.s net eten te veel
afgekoeld, er. hoe smakelijk het overi
gens ook is, L t feit dat het lauwwarm
is geworden, neemt heel wat van de
waarde weg. De late kookster heeft ten
minste de voldoening dat haar maaltijd
smakelijk is nu alles zoo uit de pannen
wordt opgedi'i 1 en dat verzoet veel van
bet lange wachten.
Een gerecht dat warm moet ïijn,
kan beter roo heet worden opgedaan,
'dat de tafélgenooten wachren moeten
Te vroeg of te laat Heet
opgediende spijzen Warm
houden
ipdat alles ie'? afkoelt, dan dat het
lauw uit de fcbalea komt.
Toch geldt het niet voor alle ge
rechten direct uit cc pan in den scho
tel en opdienen. Bij enkele dingen blijft
de warmte zoolang bewaard dat het
el even staan kar, otn de eerste groote
bitte te laten verminderen, opdat het
tenminste eetbaar is.
Een van deze gerechten is soepwie
deze kokend uit de pan in de terrine
giet en meteen de huisgenooten aan
tafel noodigt, kan zeker zijn van den
uitroep ik brand me er aan. terwijl ze
'nel goed e-. :n kan staan, zonder dat ze
dadelijk lauw is wanneer ze in de bor
den is gevuld.
Moeilijker is het bij een soep die
met ei is gebonden en die nu opge
warmd moet worden. In geen ges-al mag
dez© geheel aan den kook komen het
ei gaat dan schiften en kookt ze hard,
dan komen hiervan zelfs brokjes in de
soep, die haar niet smakelijker maken.
Onder goed roeren moet zij verwarmd
worden, tegen den kook aan, daarna
direct worden opgediend en gegeten,
omdat zij natuurlijk tamelijk sm| af
koelt.
Gerechten die ook altijd wel even
kunnen wachten voordat zij worden op
gedaan, rijn die, welke met appelen wor
den bereid de hitte blijft er zóó lang
in bewaard, dat het zelfs voor de disch-
genooten gemakkelijker is, wanneer het
gerecht een oogenblikje beeft gestaan.
Verder ziin gerechten die in een scho-
teltie in den oven hebben gestaan om
een bruin korstje te krijgen, onder die
korst oók steeds zoo heet, dat bij het
begin van het maal een dessertschotel
tje in dien vorm uil den oven genomen
kan worden zonder dat er gevaar voor
te veel afkoelen bestaat.
Voor haar, die rog r.ict al te bedreven
rijn. is dit alles wel gemakkelijk zij
hebben can nog eens wat speling met
den tijd en ailcs komt ook niet zoo te
gelijk, waardoor zij het gevoel krijgen
niet met twee handen toe te kunnen, er
minstens tien te moeten hebben.
Lauwwarme spijzen ziin over het al
gemeen niet smakelijk en moeten uit de
keuken gemeden worden. Toch zijn ex
wel eens gerechten die in den winter
beter niet geheel en al koud kunnen
zijn, al ziin zij dan ook als zoodanig
bedoeld. Bij puddingen is dit onder
anderen het geval moeten deze in den
zomer geheel koud zijn, in den winter
kunnen zij wat later gemaakt worden
en dan zijn zij bij het storten niet zoo
door en door koud, zonder dat zij echter
nog lauw aanvoelen. Het besto is dan
om 3© pudding na den morgen te ma
ken is ze voldoende stijf, dan zal ze
uitstekend gestort kunnen worden. Na
tuurlijk kan dit niet met gelattnepud-
dingen deze moeten, om goed stiif te
worden, geheel afgekoeld zijn, anders
bindt de gelatine, onvoldoende en zakt
de pudding in elkaar op de schaal.
Bii warme puddingen mag geen kou
de saus gepresenteerd worden, dan
wordt het gerecht lauw en minder sma
kelijk.
De moeilijkheid in den winter is om de
gerechten, die niet precies op de minuut
afgemaakt kunnen worden,, goed warm
te houden. Bij een kolenfornuis kan dit
geschikt nog wel eens op een hoekje,
hijvoorbeeld met gebakken visch. Een
gasfornuis heeft hiervoor de warmoven,
die tusschcn den oven cn dc bovenplaal
i=. terwijl ook dc oven die gebrand heeft,
dienst kan doen, wanneer het deurtje
er van openstaat. Nog een andere ma
nier van warm houden is die in water
bad o;j een pan met kokend water
wordt de schaal gezet en deze afgedekt,
zoodat de inhoud warm blijft cn toch
niet kan aanbranden.
Moet echter voor een der huisgenoo
ten een maal warm gehouden worden,
dan moet dit niet apart of alles samen
in een pannetje worden gedaan, maar
dan doet de vrouw des huizes het beste
het maal op een bord tc scheppen cn dit
weer in waterbad warm te houden het
voedsel droogt dan het minst uit cn
blijft pok gelijkmatig warm,
MENU
Rundvleesch met tomatensaus.
Aardappelen
Groene kool.
Applepie.
Het stukje rundvleesch van een pond
wordt met een gehakt uitje in vet mooi
bruin gebraden, terwijl er ook nog zout,
peper, een kruidnagel, wa: peterselie cn'
een paar plakjes mager boterham-spek
biigevoegd worden. Het vleesch moet
geregeld worden omgedraaid en als de
ui bruin is worden er drie lepels to
matenpuree door geroerd, langzaam
wat water totdat de jus goed en vol
doende is, en, dan moet het vleesch
nog ccnige uren stoven voordat het
gaar is. Een half uur voordat het uil
de pan genomen kan worden, wordt er
een scheut wijn bij gedaan en tenslotte
ordt het vleesch op de schaal gesne
den en daarna de saus er overheen ge
goten.
Het recept voor applepie is
izo gram bloem.
6o gram boter,
50 gram suiker,
wat zout,
1/2 d.L. water.
Dit is het recept voor het deeg, en
voor het vulsel is noodig
S k 10 moesappelen,
pl.m. 50 gram suiker,
t'z theelepel kancel,
1,4 theelepel nagelgruis,
1/4 theelepel gemberpoeder,
1I4 theelepel nootmuskaat. v
Of de appelen met de suiker en 150
gram krenten en rozijnen.
In een kom worden boter en bloem
door elkaar gehakt, waarna er 30 gr. sui
ker, wat zout cn 1/2 dX, water bijge
voegd worden. Dit wordt even door
elkaar geroerd cn dan met de hand tot
een stevige massa gekneed. De tafel
wordt met bloem bestrooid, de deegrol
ook er mee ingewreven en het deeg re
gelmatig uiigeroid. Een reep van het
deeg wordt op den natgemaaktea rand
van een vuurvast schoteltje gelegd, de
schotel wordt gevuld met de in schijfjes
gesnecien rauwe appelen en hiertusschen
de suiker cn de kruiden gestrooid;
De rand wordt dan weer nat gemaakt
en de lap deeg er ruim overheen ge
legd. Het deeg wordt dan langs den
rand afgesneden en met een vork beide
randen op elkaar gedrukt. Het deksel
wordt versierd met de resten van het
a"g en alles met water op elkaar ge
plakt. Daarna wordt het deeg met
eigeel bestreken, er worden gaaties in
geprikt om de waterdamp te laten ont
snappen en tenslotte moet de pie drie
kwartier in een matig wanne oven
staan om gaar en bruin te worden.
E. E. PEEREBOOM
