ma
HAARLEM'S DAGBLAD
PARIJSCHE MODE
ZONDER HULP
ZATERDAG 2 .IAN. 1926 VIERDE BLAD
geen reden waarom b.v ook de Fran»
Sfché mode mauve nis voornaamste
kleur voor dit seizoen zal erkennen-
Dc combination van deze illustratie
is uitgevoerd in crepe de chine, doch
kan natuurlijk ook zonder bezwaar van
een andere stof worden vervaardigd.
Het bovenstuk is afgewerkt met hand»
borduursel in violet- De zoomen van de
pantalon kan men b v. ajour bewerken.
Het zwart gedrukte plaatje stelt een
kort huisjasje voor. welk vervaardigd
es van een zwarte chifozuvclvet en wel»
ke geborduurd is met dof goud op den
kraag en op dc manchetten.
Het knippatroon voor dit ontwerp
kan men bestellén onder nummer 304a
:n de maten 43, 44, 46 en 4S. Kosten
55 cents.
Mauve crcpe»dc>chine is dc stof waar»
van dc jumper vervaardigd werd. Dc
das is gemaakt van dezelfde stof, maar
van een iets donkerder tint in dezelfde
kleur. Fijn geplooide strooken langs dc
beide zijden van het front geven een
alleraardigste garneering..
Een knippatroon kan men aanvragen
onder nummer 305a. in dc maten 42, 44,
4ó en 48. Kosten 55 cents.
MODIEUSE JURKEN
VOOR MEISJES
De schooljurk welke wij hier afbccl»
den kan vervaardigd worden van een
geruite eenvoudige stof. Het patroontje
bestaat uit een voor* en achterpand,
welke beide in een stuk dubbel worden
geknipt. De mouwen zijn ook uit een
stuk en tamelijk lang cn nauw. Het plat»
te kraagje kicze men bij voorkeur van
ècn w itte ripslstof. De garneering bc*
staat verder uit een paar bolle knoopen,
welke tevens dc sluiting voorstellen cn
desgewenscht een smal, lederen ccin»
t uurtje.
Het jurkje reikt tot op de knieën. In.
dien het mogelijk is kan men het cch>
ter wat lager laten vallen, maar men
dient zich dan van tevoren tc overtui«
gen of het niet onder den mantel uit.
komt. Dit zou het ergste natuurlijk wel
niet zijn maar het hoort niet en het
staat nu eenmaal niet mooi.
Dc mode voor de grootcrc kinderen
schrijft op het oogcnbllk de strakke cn
rechte modellen nog voor, maar in geval
men het klccdingstuk moet vervaardi
gen voor een meisje, dat nogul brecde
schouders heeft of zeer gevuld is, kan
men gevoegelijk bij do taille de vulling
wat innemen. Het geheel zal er zeker
niet minder op worden.
Het knippatroon is verkrijgbaar on<
der nummer 313. voor meisjes van tien
tot twaalf jaar. Kosten 55 cents.
LINGERIE
Wij hebben nu net een paar weken
den tijd om eens rustig iets to maken
voor ons gewone uitzet. Over ccn
poosje komen al weer dc nieuwe mode»
ontwerpen en dan is die tijd daarvoor
dus spoedig verstreken
Op het oogenblik is mauve een
kleur, welke in het bijzonder voor on»
dergoed zeer in de mode is. Dit is
geen wonder, want de meeste kleuren,
welke voor japonstoffen woïden uit»
gebracht staan zeer goed op mauve-
Men zegt dat mauve ook spoedig de
modekleur zal worden, maar wij gcloo»
ven, dat men zich daarin vergist- Wel»
iswaar wordt in Engeland deze kleur
door hijnix alle standen op het oogen»
blik gedragen, maar dit geschiedt uit
piëteit voor de kortelings overleden
Koningin Alexandra. Dit is echter nog
Een knippatroon kan men bestellen
onder nummer 269. in dc maten 42, 44,
46 en 48- Kosten 55 cents-
VLINDERS OP LINNEN
GOED
Vrouwen, die gaarne dc moeite nemen
het linnen voor huishoudelijk gebruik
een weinig met borduursel te versieren
zullen gaarne gebruik maken van het
hier gegeven idee, om alle stukken met
verschillende vlinders te voorzien. In
totaal zijn er negen verschillende vlin»
der» welke met berulp van strijk»
patronen op dc tc bewerken voorwerpen
kunnen worden overgebracht.
Men kan dc strijkpafroncn bestellen
onder opgaved van nummer 182. De
kosten bedragen 50 cents in totaal.
VOOR KOUDE NACHTEN
Er is des winters natuurlijk altijd
een grootc behoefte aan warmere on»
dctkleeding, speciaal waar dit voor dc
kleine meisjes geldt- Zij woelen zich
des nachts zoo licht bloot en een kou»
dc tocht kan zulke lcelijke gevolgen na
zich slccpen. dat het werkelijk geen
overdaad is te zorgen, dat zij ergens
tegen kunnen.
Ook overdag echter is het noodzake»
lijk. dat zij warm ondergoed dragen,
want de jurkjes cn mantels geven Idng
niet altijd genoeg beschutting. Do kin»
deren spelen zich trouwens zoo dik»
wijls warm en blijven dan kort daarna
op tochtige straathoeken 6taan. dat het
gevaar van ernstig kou»vattcn lang niet
denkbeeldig is.
Op onze tcckcning geven wij ccn
albeelding van een aardige comhina»
tion, benevens nog ander ondergoed.
Desgewenscht kan men dc patronen
van deze lingerie zoowel voor meisjes
als voor jopgens gebruiken-
Flanel of wollen tricot zijn wel de
beste stoffen voor het vervaardigen
van ondergoed en wij stellen ons dan
ook voor dat de hier gegeven voor»
beelden van deze stoffen zullen worden
gemaakt.
Het knip»patroon is verkrijgbaar on»
der nummer 270, voor kinderen van
twee tot vier of van vier tot zes jaar.
Kosten 65 cents-
HAAKWERK OP HOEDEN
Voor dezen tijd van het jaar komt
hoofdzakelijk de Australische velours
als stof voor hoeden naar voren. Geen
vrouw of zij houdt van de dopjes, welke
met deze stof overtrokken zijn, Niet
iedereen kan ze dragen, dat is waar.
maar iedereen vindt zc daarom juist
mooi.
Een zeer bijzondere wijze om deze
eenvoudige hoedjes aardig tc garneeren
bestaat er door gebruik tc maken van
gewoon haakwerk. Op het oog zou men
zeggen, dat haakwerk op hoeden niet
bestaat, maar men noemt het nu een»
maal zoo, omdat het ook geen bor»
duursel is.
De versiering wordt bij voorkeur aan»
gebracht in het front van het hoedje,
maar kan ook een enkele maal aan een
der zijkanten worden bevestigd. Om op
de bol echter ccn mooie garnecring tc
maken is moeilijker dan men denkt en
dit kan men dan ook beter aan dc vak»
menschcn over laten.
ling bevordert ten zeerste den blocds»
omloop.
Dc lucht welke men bij ccn enkele
ademhaling naar binnen haalt, wordt
door de longen zoozeer benut en be»
werkt, dat na de uitademing deze lucht
geen waarde meer voor de mcnschen
heeft. Indien het mogelijk zou zijn, dat
men aldus uitgeademde lucht weer
moest Inademen, zonder dat zij ver»
mengd werd met nieuwe cn frissche
lucht, zou mon beslist sterven. Het be»
hoeft dus geen betoog van hoeveel
waarde een gcrcgclden toevoer van fris»
schc lucht is. Men kan daarom dan ook
niet beter dpen dan in een slaapkamer
een venster of een deur open tc laten.
Zou dit te koud zijn. dan is het verstan»
diger in dc kamer tc stoken, maar toch
iets open tc laten: beter tenminste dan
niet stoken cn alles dicht tc laten.
VOOR WINTERHANDEN
EN WINTERVOETEN
Op onze tcclccning hebben wij een
klein voorbeeld gegeven van de wijze
waarop men can bepaald motief kan
opbrengen. Met eenigen goeden smaak
kan men het gegeven ontwerp met
mooie kleuren in ccn paar uren na»
maken. Men begint natuurlijk met de
drie bovenste blaadjes. Als deze een»
maal zijn opgebracht, volgen de andere
rijen over elkaar. Het verstandigste is
om dit werkje te verrichten alsof het
gewoon haakwerk is op ccn stukje lin»
ncn.
Heeft men het motief dan klaar, dan
naait men het eenvoudig op den hoed.
Als men veel last heeft van winter»
handen of wintervoeten is dit in de
meeste gevallen ccn gevolg van ccn
slechte bloedcirculatie cn ook liier
•geldt het dus. dat men ccn kwaal ge»
makkelijker voorkomen kari dan gene»
zen. Een flinke dagelijksche wandeling
zal dikwijls mede helpen om de pijn»
lijke kwaaltjes te voorkomen, daar men
natuurlijk door niets zoozeer den
bloedsomloop bevordert, dan door veel
beweging. Om den -anderen dag moet
men dc banden en voeten baden in zoo
heet mogelijk water, waarin men twee
theelepels vol gewoon zout heeft opgc»
lost. Na het bad droogt men de bc»
handelde lichaamsdeelen» zorgvuldig
af. terwijl men door ccn stevige mas»
sage van ongeveer vijf minuten den
bloedsomloop regelt.
Verder is het raadzaam voor men»
schen, die spoedig van den winter on»
aangenaamheden ondervinden zooveel
mogelijk zuiver wollen kousen cn
handschoenen te dragen, terwijl een
warmen kruik in bed natuurlijk niet
vergeten mag worden. -Het is beter
een warmen kruik ecnigfcn tijd voor
het slapcn»gaan in het bed tc leggen
op dc plaats waar de voeten zullen
rusten, in plaats van tegelijk met het
naar bed gaan den kruik mede te ne»
men cn tegen de voeten te leggen. Dc
cenigste bedoeling van den kruik is,
dat dc voeten warm zullen blijven,
maar het is verkeerd om de voeten al
tc heet tc maken. Het drinken "van
een glas warme melk voor het naar
bed gaan is eveneens zeer aan tc bc»
velen.
FAMILIE-NAAIKRANS
Een moeder zegt.
„Tijdens den winter houden wij in
onze familie eiken Woensdagavond een
naaikrans. Dc meisjes, die oud genoeg
zijn lccrcn dan b.v. om zelf haar
kousen te stoppen, helpen bij het aan»
zetten van knoopen en bij het verstel»
len van de klecren der kleinere broer»
tjes en zusjes. Al dc leden der krans
blijven dieD avond laat en ik zorg al»
tijd voor een bijzonder schoteltje in
plaats van de gewone boterham".
FRISSCHE LUCHT EN
GEZONDHEID
Stofferige huizen, waarin een bedor»
ven lucht haar kwaden invloed op dc
gezondheid der bewoners doet gelden,
moet men ten koste'van alles beter be»
woonbaar trachten tc maken. Het is
voor een gezond leven noodzakelijk, dat
men binnenshuis n^t zoo ruim en frisch
kan ademhalen als buiten. Hoe meer
frissche lucht een mensch in de longen
kan halen hoe meer gezondheid hem ge»
geven wordt, want een goede ademha»
WIJZE WOORDEN
WARE VROUWEN
Haar namen worden zelden gevonden
iu de annalen der beroemdheden. Zij
leven in dc nietige plaatsjes van deze
wereld. Maar haar daden zijn als her»
inneringstcekcns, die na haar blijven
bestaan- Dat zijn onze ware vrouwen.
In hoevele gezinnen is er niet een oud»
ste zuster.dic in den groeienden ouder»
dom van vaders cn moeders troost is.
Het is zoo laf en zoo goedkoop om
grappen tc zeggen over „oude jongejuf»
frouwen" of „zij, die blijven zitten",
want menige ware vrouw gaf dc verlok»
king der liefde, de illusie van een eigen
huis cn gezin uit eigen wil prijs terwille
van dc ouders en de kleintjes thuis, om»
dat zij niet voorzien kon wat die moes»
len beginnen als zij eens zou weggaan!
En haar jaren gaan voorbij totdat zij
met onwrikbare zekerheid leert besef»
fen, dat zij het ouderhuis niet meer
verlaten kan, zoolang de Grootc Wach»
ter dc oudjes niet.tot zich genomen
heeft.
Er zijn gezinnen, waar de oudste zus»
ter (ook al is zij gehuwd) de troost en
de vraagbaak :s, waar ieder zijn heil bij
zoekt in tijden van strijd en zorg. Zij
vliegt van het eene huis naar het an»
dere cn heeft, misschien, niet eens een
plaats van zichzelf- Wellicht leeft zij
op een jcamer bij vreemde menschen,
die haar „De Zoete Inval" noemen, om»
dat de getrouwde broers en zusters toch
nog zou dikwijls bij haar troost en op»
bcuring komen zoeken-
Ware vrouwen! Dc vrouwen, die
meer aan anderen denken dan aan
zichzelf. Oudste zuster grootc zus
heldin met haar groot cn liefdevol hart,
die misschien zoo bij uitstek een lieve,
zorgzame vrouw cn moeder zou kunnen
worden, maar d'ic voorbijgegaan wordt
of zich niet opdringt, omdat de klein»
tjes het noodig hebben of omdat de
kleintjes zooveel Knapper en eleganter
zijn dan zij. hoewel dikwijls alleen door
haar zorg! Grootc zus zij wordt al»
leen geroepen als dc moeilijkheden rij»
zen cn het zonnige uitspansel voor de
familie verduisterd wordt.
Er zijn „wachtende" yrouwen tc over
in dit leven, die slechts wachten ten
behoeve van een of meer andeicn. Zij
nemen geen deel aan vrouwcn»bcwe»
ging. spreken niet voor volle zalen en
denken niet dikwijls over politiek. Maar
in den kleinen kring, waarin zij leven,
zijn zij geacht cn bemind om hun groot»
heid van ziel, hun vrijgevigheid, hun
liefde en de vriendschap, die zij geven.
Bij ziekten zijn zij „reddende enge»
len". die haar tijd opgeven om aan het
ziekbed te waken- Ik ken een zelf»
opofferende vrouw in een klein dorp,
die al haar vrijen lijd nog wijdt aan liet
bezoeken cn helpen van de oud«n»von»
dagen, zonder cenige vergoeding. En ik
heb een heel oud vrouwtje hooren zeg»
gen „Haar komst, is als een zoone»
straal in mijn kamertje
Laten wij daarom toch aflceren zoo
vaak spottend te spreken van „oude
jongejuffrouwen" als wij bedoelen „On*
gehuwde vrouwen". Wij kunnen in zoo»
veel opzichten nog dikwijls.aan deze
vrouwen een voorbeeld nemen en van
haar leeren, dat wachten en waken óók
nuttig en schoon kan zijn- Anderen te
helpen en immer klaar te staan dat
is de roeping van de Oudste Zuster. Zij
is van de echte aristocratie der Ware
Vrouwen! geen is edeler dan zij, geen
grootcr in menschenliefde cn vrouwen»
eer.
„HOEDEN AF"
Wel bijna eiken dag vertellen ons de
nieuwsbladen van mannen en vrouwen
voor wie wij als wij ze eens zouden
ontmoeten graag ccn hartelijken
groet zouden over hebben of, zooals
de heeren der schepping zeggen, graag
den hoed zouden afnemen- Het geldt
natuurlijk de helden cn heldinnen van
het dagelijksche leven, de menschen,
die juist in bet gewone sleurtje van
iederen dag hun heldendaden verrich»
ten Een van die mcnschen is Dr Joseph
Wright, een hoogleeraar van de Univer»
siteit te Oxford, die ons bewc'zen heeft,
dat willen cn kennen bij elkaar bc»
hooren-
Als ik daar. zoo neerschrijf, dat hij
professor in Oxford was, zullen de
meeste lezers, die zijne geschiedenis
nog niet kennen, denken da: hij uit
ouders geboren was. die zich iets ge*
troosten konden, dat hij op school gc»
wccst is tot "aan het begin van zijn
studiejaren, dat hij tenslotte heel ge»
woontjes naar de Universiteit ging cn
langzamerhand on den ladder der We»
tenschap omhoog Klauterde, totdat hij
den hoogstcn sport bereikt had.
Hoe verkeerd echter zou een derge»
lijke meening dc werkelijkheid weer»
geven! Joe Wright zat op zijn zesde
jaar al als koetsiertje op een kiep»
karretje. Niet voor zijn p'.czier, maar
voor zijn brood! Hij ontving van den
vrachtrijder negentig cents per weck,
een sommetje dat hij eiken Zaterdag
met een trotsch gezicht aan zijn moe»
der overhandigde Een vader had Joe
niet meer cn zijn moeder was erg zieke»
lijk. De vrouw had vier kinderen,
waarvan Joe de oudste was. Het huisje
waarin zij woonde deed aan huur nog
geen twee kwartjes per week, zoodat
men wel begrijpen kan, dat Joe's week»
geld heel wat voor haar betcckendc-
Toen Joc vijftien jaar werd, was hij
molenaarsknecht cn hij verdiende ongc»
veer hei dubbele van zijn koetsiers»
loon. Hij kon lezen noch schrijven,
daar hij nooit op school was geweest.
Het viel hem echter op. hoeveel be*
langstelling andere mcnschen, die wel
wat geleerd hadden, doorgaans toonden
voor dagbladen, boeken enz. Joe werd
nieuwsgierig en zocht op alle mogelijke
manieren er achter te komen wat onze
letterteekcns toch wel betcekenden.
Zoo leerde hij zichzelf in twee jaren
tijd lezen en schrijven. „De toover»
kracht van deze oefeningen zal ik nooit
vergeten." zei dc professor later. Hier*
door toonde hij onbewust een geheim
van zijn succes. Het leeren had voor
hem een tooverkrachi.
Laat ons nog ccn oogenblikje stil»
staan bij deze geschiedenis- Hoe een
arm molcnaarskncchtjc, dat werkte
voor twee gulden per week, geen keu»
ze gesteld werd ten opzicht." van het»
geen er van hem groeien zou. Dat hij
nochtans het beste koos
Gaat het in duizenden gevallen niet
juist andersom? Hoeveien zijn er. die
het weten te waardceren, dat zij iets
worden mogen van Kunnen nog niet
eens gesproken. Loopt niet het groot»
ste gedeelte onzer studenten of groote
zakenlieden rond met een verbeelding,
alsof zij precies dat bezitten waarop zij
recht hebben, terwijl alleen de hulp
hunner ouders hen op hun plaats
bracht?
Hoe geheel anders ging het met Joe
Wright!
Voor dezen man zullen wij gaarne
'zeggen „Hoeden af!" Laten wij trach»
ten zijn voorbeeld eens wat langer voor
oogen tc houden cn vooral cr wat meer
aan tc denken als wij hooren zeggen:
,,'t Kan niet!"
(Nadruk verboden.)
Geven van dineetjes. Over vooruit zorgen.
Het voordeel van den winter. Wat wel en
wat niet kan.
Hor vaak hoort men niet de vcrzuch.
ting slaken: ik kan nooit meer eens
«cn dineetje geven, want ik heb geen
hulp. Dat is inderdaad ccn moeilijk gc»
val. want aan zoo'n ectpartijtje. zelfs
al is het niet al tc zeer uitgebreid, zit
toch nog heel wat vast.
Dc gastvrouw*zondér»hulp moet ech
ter van het volgende standpunt uit
gaan: mijn gasten verwachten geen def»
tig g.-il:i*dincr. want zij weten dat ik
geen hulp.ffeb. Het zul dus ccn fcCs»
telijkc maaltijd worden, die zich ken<
merkt door gemoedelijkheid; laat ik
dan ook niet bang zijn, dat cr eens iets
niet volmaakt in orde is; wanneer het
eten goed is en cr een prettige toon
lucrscht. zal toch iedereen het gezellig
gevonden hebben.
Het ideaal voor ccn gastvrouw is
natuurlijk, dut /ij onder bet middag,
m:al niet behoeft op tc .staan cn van
tevoren met het dienstmeisje alles zoo
keurig geregeld heeft, dat er tijdens
het diner geen instructies meer gege»
ven behoeven tc worden. Dan is het
haar taak om dc conversatie op nsnge»
nainc wijze aan den gang tc houden cn
ongemerkt toe te zien dat ieder het zij»
ne krijgt.
Een huisvrouw die geen hulp heeft,
kan echter moeilijk verwachten dat al
les naar dc tafel toekomt, terwijl zij
rustig in haar stoel zit. en zoo is zij
wel genoodzaakt op to staan, om alles
tc gaan halen. Dit opstaan kan echter
ook nog op verschillende manieren ge»
beuren: de ccne maakt cr ccn omslag
bij, dat alle tafelgenooten er onrustig
van worden cn dat direct dc stemming
tot het nulpunt daalt, terwijl van dc
andere nauwelijks bemerkt wordt, dat
zij weg is geweest en weer binnenge»
komen. En bet verschil tusschcn deze
twee ligt in het feit, dut de eerste niet
vooruit gezorgd beeft, terwijl dc andere
dat wel heeft gedaan.
De luidruchtige bedenkt onder de
soep opeens met schrik, dat dc aardap»
pels misschien gaar zijn geworden: zij
wipt overeind en is de kamer aluit»
gehold om te gaan kijken. De tweede
daarentegen heeft gezorgd dat de aard»
appels gaar waren, voordat de gasten
aan tafe! gingen: het gerecht is afge»
goten en daarna is do pan met dc on»
gedroogde aardappels in de hooikisf
gezet, waar zij warm blijven en waar zij
straks droog cn wel uit komen. Zoo
,in het gchecle diner, wanneer het ten»
linste niet al tc uitgebreid is, zoo
orden weggezet, dat liet klaar is en
toch warm blijft, opdat het dadelijk
opgedaan kan worden.
Maar niet alleen het vooruit zorgen
oor dc laatste oogen blikken is van
belang: ook lang voordat het diner gc»
houden zal worden moet dc huisvrouw»
zonder»hulp er al mee bezig zijn. En
dat is in den winter, wanneer de mees»
te dineetjes plaats hebben, juist zoo
gemakkelijk, omdat de levensmiddelen
zoo weinig aan bederf onderhevig zijn.
Wij schreven onlangs reeds over het
vooruit hraden van klein vlecsch, dat
dan. in de jus bewaard, op den dag
zelf alleen maar opgewarmd behoeft tc
I worden. Met groot vlecsch kan dit
evengoed: is dc braadtijd afgcloopcn,
dan kan het vlecsch uit dc jus op ccn
bord worden gelegd. Drio kwartier a
een uur, voordat het gegeten moet wor»
den, brengt men de jus aan den kook,
legt het vlcesch erin cn laat het op
een zeer laag pitje heel "Zacht koken,
zoodat het alleen maar warm wordt en
niet tc gaar kook. Het is dan niet van
pas gebraden vleesch te onderscheiden.
Een hors d'oeuvre moet op den dag
zelf gemaakt worden. Wie ze van tevo»
ren maakt, zal bemerken, dat de mees*
tc schaaltjes er uitgedroogd en onmoge»
lijk uitzien, al zullen sommige zich dan
ook goed houden onder ccn vochtigcn
doek. Veel eenvoudiger is het om
schelpen van visch of van vleesch den
dag tevoren geheel klaar te maken,
zoodat zij ccn half uur voor het maal
in den heetcn oven gewarmd kunnen
worden.
hoep kan ook uitstekend van tevoren
getrokken worden, terwijl dc fruitschaal
cr minstens even smakelijk uitziet, al
zijn er ook vier cn twintig uur of langer
over zijn versiering met wintergroen
verloopen.
Vruchtensla daarentegen, die bij de
mccstcn zoo in den smaak valt, moet
op het laatste oogenblik worden ge
maakt. daar zij er spoedig onoogelijk
gaat uitzien cn bitter zou smaken.
De groente wordt in 'de hooikist
klaargemaakt, zoodat zii later alleen ge»
stoofd behoeft te worden, terwijl dc
tafel natuurlijk zoo vroeg mogelijk
wordt gedekt. Voelt gc iets voor mooi*
gevouwen servetten, doe dit dan ook dik. cn netjes gerangschikt op ccn
den dag van te voren, opdat allesvlecschschotel opgedaan, waarna deze
slechts op tafel gezet hoeft tc worden. Jwordt versierd met enkele takjes peter*
-óoek lepels, vorken, messen en glazen selie en zoo mogelijk wat drilli-e
li AL" v rAuri dpnAoil k.i aH-,,. J.n I, li.» 1i
ook vroeg genoeg bij elkaar, dan is het
dekken het werk van tien minuten.
Tenslotte behoeft er dan voor het
beruchte laatste oogenblik in de keu*
ken, waarbij alles afgemaakt moet wor»
den. niet meer dan een half uur gere»
kend te worden, den tijd dat dc aardap»
pels noodig hebben om opgezet cn gaar»
gekookt tc worden.
Het is waar, dat de vrouw des huizes
op deze manier al dagen van tevoren
de risotto zijn d<* ingrediënten:
1 lepel slaolie
een stukje boter
4 eetlepels tomatenpurée
VA d L. rijst
60 gr. geraspte Parmczaanscho
of oude Hollandsche kaas
het sap van een halve citroen
wat zout.
Slaolie en boter worden samen ver»
=--- ---, -armd cn de tomatenpuree hierdoor
op alles moet rekenen; maar op den geroerd. Dan worden de rïj'st. het water
flag zclt is cr dan heel wat minder te'cn het citroensap erbij gevoegd cn dit
enen, /ii heeft de voldoening, dat alles alles samen gaar gekookt" Daarna wordt
naar den zin oer gasten verloopt cn met ccn houten or zilveren lepel de
bovendien is zij niet zoo doodmoe van kaas erdoor geroerd en de schotel goed
het gedraaf cn gevlieg, dat aan haar het warm dadelijk opgediend
genoegen van de gezellige conversatie Dc gedroogde vijgen worden goed ge»
en den opgewekten toon voorbij gaat. wasschen in lauw water cn dan oni'e»
Dan zou het hcclc feestmaal voor de zet met weinig koud water, een stukje
pijpkaneel, een <tuk,e citrocmchil cd
een eetlepel suiker. Wanneer het gc»
gastvrouw ccn straf zijn,
MENU.
Koud kalfsvlcesch
Risotto
Vijgencompote
Het koude kalfsvlcesch wordt in
nette plakken gesneden, vooral niet te
recht gedurende ccn uur zacht gekookt
heeft, worden dc vijgen eruit geschept
de suikerstroop zoo noodig nog wat uit»
gekookt en over dc vijgen in ccn gla*
zen schaal gegoten, w.uirna het gei echt
moet afkoelen voordat het opgediend
kan w-orden,
E. E. J.-P.
