PARIJSCHE MODE.
HAARLEM'S DAGBLAD
VAN ALLERLEI.
DONDERDAG 30 DEC. 1926VIERDE BLAD
$cwuna
DE MODE VAN DE SHAWL.
EEN WANDELCOSTUUM.
Gemaakt van fijn wollen tweed, is
dit cos mum warm genoeg om bet zon
der meer in de strengste koude te dra»
gen: Geel en bruin gespükjkeld tweed of
geruit met kleine bruine en oranje rui:,
ies zijn bei.de zeer geschikt en aardig
voor dit pakje. Hot word: gemaakt mr
een vest met overslag eij twee rijen
knoopjes, terwijl de mantel goslofen
word: met een enkelen grooten knoop
van bruin been of schildpad in de kileur
van het costuum Met knoop en word:
de rok ook van voren gesloten en zij
tnoc'.en ook werkelijk goed sluiten om
het juiste effect te voorschijn te roe*
pen
Men kan onder dit mantelpak een
blouse dragen van tussor met een
groenen das en dc hojxl mort in over»
censtemmireg met het pak zijn.
Knippatronen zijn verkrijgbaar fn de
maten 42. 44, 46. 48. onder opgave van
no. 1223. Kosten 70 cents.
EEN PRACHTIGE
WINTERMANTEL.
Zwart laken is dc stof. die men kic
voor het vervaardigen van dezen prach»
tigen mantel. Kraag en manchetten zijn
van goudvos, in overeenstemming met
de garneering van het modieuse capc»jc,
dat met hetzelfde bont gegarneerd is.
Deze cape wordt gevoerd met cham*
pagne»ldeurige crèpc»de»Chine en ver»
dere garneering wordt verkregen, door
de zakken met goudborduursel tc versie:
ren.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in de
maten 42. 44. 46, 48 opder opgave van
No. 1226. Kosten 55 cents.
MOEDERS EN HAAR
KINDEREN.
Shawls worden me: ieder nieuw se;»
zoen meer cei meer populair. Dezen
winter zijn zij dan ook .weder buiten»
lewoon in t^ek en zij. die zich het
aanschaffen van de zwaar»geborduurdc
she wis niet kunnen veroorloven die
prachtig geborduurde shawls, die daar
de vitrines liggen aks een lokkende
temptatie, stclie-n zich tevreden met
het zelf vervaardigen van zoo'n mode»
artribuut.
Maar men behoeft daarom geen me»
driijden met haar te hebben, want z:
doen niet anders, dan namaken, wat
de beste ontwerpers hebben vervaar:
digd en dc ontwerpers zijn ook niet
aiüid origineel.
Men vervaardigt thans shawls van
zijde, vierkante lappen zijde, heel dik:
wijls van dezelfde stof. als d&c. waar:
dc toiletten gemaakt zijn.
waarbij zij gedragen worden en bor
duursels in hette kleuren blijken
even effectvol tc zijn als zij door dc
dames zelf zijn aangebracht, ais war.:
neer zij in den winkel kant en klaar
worden gekocht.
Dikwijls worden appliqué-patronen
gekozen, om dc shawls te garnccren
en zware opgewerkte Pluweden bloe»
men .doen' het eTg goed op een ach»
tergrond van zware zijde of crêpc»dc»
Chine,
Oranje en s!eutelbloeinkleur is de
combinatie, welke gekozen werd voor
het foi!ct=met:shawl. afgebeeld onder
no. 1224. Het toilet -word: gemaakt van
slcutrfbloemkle-urig satijn en heeft oen
lang gladzitrend lijfje met de nieuwe
taiRdijn. De rok vs zeer wijd en is on:
Jer langs den rand geborduurd met sa
tijncn bloemen, etkc bloem met een
oranjeshart en een bloem met oranje-
hart zit ook mid'den op den strik, die
van den linkerschouder afhangt co die
gemaakt wordt door de Linten, waarin
de kraag uitloopt, samen te knoopen
De sbawi wordt gemaakt van hetzejfdc
satijn cn is hel versierd met gebor
duurde oranje bloemen cn oranje fran*
ie van precies dezelfde kleur. Het gc
heel maakt een schitterend effect.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in dc
maten 42. 44, 46. 43 onder opgave van
no. 1224. Kosten 55 cents.
Het middag'toïlct, afgebeeld onder
no. 1225, wordt vervaarejigd van zwart
satijn, opgevroolijkt door een kraagje
en jabot van heel licht rose georgette.
Het verdient de aandacht, dat dc ja:
pon gemaakt wordt met den ruimen,
geploorden overreik. die momenteel
zoo sterk in de mode is.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in dc
maten 42. 44, 46, 43 onder opgave van
rvo. 1225. Kosten 55 cents.
twyfeld in slaap vallen, maar de minste
storing, het open-- of dichtdoen van een
deur, het vallen van een schu.ir, het
voorbijrijden van een auto zal het weer
doen ontwaken. En het zal in zijn
later leven, door de al te grootc voor:
zorgen, genomen in zijn prilste jeugd,
nie: dan rnct grootc moeite of wel»
licht geheel niet kunnen wennen aan het
slapen onder veranderde omst&ndighc»
den, die het vermijden van alle rumoer
wellicht onmogel ik maken. Het zal
om slechts ccn paar voor dc hand lig:
gende voorbeelden te noemen, geen rust
kunnen vinden in dc hut van een stoom:
schip of in een nachttrein.
Wij herhalen daarom: Natuurlijk
moet er voor gezorgd worden, dat baby
in een rustige omgeving slaapt, maar
voer dit nie: te ver door. Werk niet
met allerhande kunstmiddelen de ge»
wone bescheiden geluiden van het dage:
lijksch leven weg. tracht niet die vol»
maakte stilte tc schepen, die alle
nietige geluidjes als het kraken van
meubelen e.d. slechts scherper relief
geeft en die maakt, dat baby wakker
schrikt door dc minste stoornis. Wel
verre van cr nadeel door tc ondervin»
den, zal baby cr profijt van hebben door
het aankweckcn van een stevige, gezon»
de slaap.
EEN FILETWERKJE VOOR
BOEKENSTEUNEN.
op tafel zag staan: een goed gaar stuk
roastbeef. een flink doorbakken bruin»
brood, ccn schaaltje gebakken aardap»
pelen en bij ieder bord een half flcschjc
licht bier.
Ik geloof, dat we tomatensoep vooraf
kregen cn het een of ander toe ik
weet de rest niet precies meer.
Doch de eenvoud van dit maal maak:
te zoo'n indruk op me. dat ik het nooit
heb vergeten Het wa; een familie met
ruime geldmiddelen. Nooit had een der
familieleden last gehad van indigestie of
van slechte majgwerking.
De gezonde man of vrouw, die gezond
wenscht tc blijven, heeft niet meer dan
twee of drie soorten voedsel aan een
maaltijd noodig cn hoe eenvoudiger
k'.aar Lcmaakt. zooveel te beter is her
En hoe verder wij van het goede pad
afdwalen, des te plotselinger vallen wij
in den afgrond.
EEN SPEELGOEDRAAM.
Een Moeder zegt:
..Een kruipende en rondkrabbelende
baby zal een hecle boel pleizier heb»
ben met een flink stevig verticaal raam.
ongeveer 60 cM. hoog. waaraan men
zijn meest geliefkoosde speelgoed kan
ophangen aan kleine haakjes, die men in
den dwarsbalk van het raam geslagen
heeft. Men kan het raam zoowel bmncn
als buiten zetten, naar gelang het weer,
en men -kan er dc grootst mogelijke
verscheidenheid van ..attracties" aan
hangen, die dikwijls veranderd kunnen
worden. Als baby grooter wordt, kan
men zijn tastzin cn hardigheid oefenen
door hem zelf de verschillende dingen
te laten ophangen. Gekleurde ballen
van wol. die hij mag ophangen of los»
haken nadat hem dc kleur gezegd is.
zullen er zeer toe bijdragen zijn gevoel
voor kleuren spoedig te ontwikkelen.
SSST! BABY SLAAPT.
Natuurlijk, zal het antwoord van de
meeste moeders zijn op het boven»
staande. Dat spreekt vanzelf, ieder moet
zich zoo stil mogelijk houden als baby
slaapt. En zij hebben gelijk, maar alle
overdrijving schaadt en zelfs hiermee
moet niet overdreven worden. Wan:
neer baby moet liggen rusten in ccn
kamer, waar baa
broertje op ccn
trommel zit te
slaan, het dienst:
meisje de stof»
zuiger laat snor»
ren en moeder
aan de piano gc»
zetcn. het hoog»
ste lied zingt, dan
zal cr van slapen
voor baby r.iet
veel komen. Maar
het andere uiterste is ook niet goed.
Wanneer alles in huis doodstil wordt gc»
houden, een piepend raam of slechts
een ritselend, door den wind bewogen
gordijn, wordt vastgemaakt en moeder
op haar teenen naar de wieg ioopt. om
rr.et ingehouden adem te gluren of het
kind wel goed ligt, dan zal baby ongc*
Dit filetpatroon kan uitstekend <tfe:
i»cn voor het bckieeden van twee boe
ken steunen cn het wordt gewerkt in
cru» draad.
Maak twee stukken zooals het voor
beeld aangeeft, met fijnen ecru-draad
cn regel dg steken zóó. dat er 16 hok--
jes per 5 oentrmenter gevuld worden
Zijn dc boekensteunen niet m uw bezit,
laa: zt dan bi; dc». blikslager even ma»
ken uit een stuk.zinik. Dc -pochtopstaan-
dc strikken ervan moeten precies even
hoog zijn. als het filetstuk. dat aan
.cdercn.kant komt. De zinken plaatsjes
volgen de stippellijn, die boven aan fcet
patroon staat aangegeven. Overtrek die
zinken stukken eerst met een lapje
rose of gele zijde cn leg ccn stukje stc»
vig katoen russchcn dc zijde en het
zrink. Het zijden lapje moet goed glad
aangetrokken worden cn mcnjvcvestigt
het door dc beide kanten over den
ramd van het zink heen aan elkander tc
naaien. Bevestig dan de filetstukjes aan
den buirenkant van dc boekensteunen
cn ,naai ze vast aan de zijde. Langs
Ion rand kan men een versiering aan»
brengen v«n gouddraad of iets (jergc»
lijks. of een reepje galon, dat eventueel
vastgelijmd kan wonden.
DENKT OM UW
GEZONDHEID.
HET OVERLADEN MENU.
Ja, ik bedoel precies, wat ik zeg! Ge
kunt het overal constatccrcn. bij iede»
ren huiselijken maaltijd, waar dc men»
schcn aanzitten. Als gc de moeite eens
wilt nemen, bij een z.g. familie»dinertje
dc verschillende gerechten te tellen, dan
zult gc een tien» tot vijftiental geweldige
gerechten zien verschijnen, die hun uit»
daging uitschreeuwen naar de magen,
die reeds last hebben van slechte spijs»
vertering.
Eetlust, hoewel niet groot en die lijdt
door allerlei soorten onmatigheid, is
toch een hccrschzuchtig meester, die
zonder medelijden regeert cn slaat.
Dc mensch. die zijn eetlust in bedwang
weet te houdcr. is een held. die een
medaille waard is. Ik maakte eens een
visite bij ccn patient, die op grooten
afstand van mijn huis woonde: bet was
winter dc temperatuur cenigc graden
onder nul Ik werd uitgenoodigd deel te
nemen aar. dcn middagdisch met de
familie cn. half tegen mijn zin moest
ik het aannemen, want ik was bar.g voor
het gezellige middagmaal". Verbeeld
u mijn verbazing, toen ik het volgende
WIJZE WOORDEN.
„Daar klinkt met ernst'ge
stemme
Het laatste uur van 't Jaar.
KcrstmU iigt nu weder achter ons,
Jat feest van vreugde en liefde. Allen
hebben dc schoonheid van dit feest
weder eens gezien cn ondervonden cn
dc Kcrst»zon schijnt nog in volle glorie
in onze harten. Oud en jong zijn nog
onder den indruk van het oude cn toch
ieder jaar weder nieuwe Kerstfeest.
De feestdagen zelf zijn voorbij en het
gewone leven eischt ons weder op. Nu
nadert het einde des jaars. Had het
Kerstfeest ons vroolijk gestemd, nu
komt er ccn ernstige stemming in ons
hart. Dc torenklok dreunt van den
laatstcn slag in het oude jaar. Hoe dik»
wijls hebben wij haar geluid gehoord
cn niet gehoord! Eigenaardig, den
laatstcn avond van het jaar let ieder»
ccn er op. De ccnen in overschuimen»
dc vroolijkhcid. dc anderen in ernstig
nadenken en de gedachten gaan nog
eens terug over het afgeloopen jaar cn
alle schoonc. zoowel als treurige uren
worden wederom in ons wakker. En
dan spoeden zich onze gedachten in dc
tegenovergestelde richting naar wat
cr in het nieuwe jaar zal gebeuren. En
deze vraag dringt zich aan ons op: Wat
zal het ons brengen, vreugde of leed?
Vóór ons ligt het nieuwe jaar in het
duister en hoe wij ook trachten den
sluier bij een tipje op te lichten, wij
kunnen niets zien! Maar één ding we»
ten wij zeker: ook dit jaar zal ons
vreugde en leed brengen! Ons leven is
een voortdurende strijd fusschen het
goede en het kw-ide in ons. Waar strijd
is, daar is overwinning of nederlaag.
En daarom hebben wij het voor ccn
groot gedeelte in eigen hand, of het
nieuwe jaar ons vreugde of leed bren»
gen zal. I.aten wij ons door het licht
van Rcthlehcm, dat met Kerstmis voor
ons is opgegaan. voorlichten en ver»
warmen, laten wij dc allesomvattende
liefde, die wij bij het Kerstfeest weder
hebben kunnen waarnemen, nu niet
meer ontsnappen, doch laten wij ze
koesteren en omzetten in daden, het
gchcele jaar door, dan zal ons menig
iecd bespaard Hijvcn cn er zal zonne»
schijn zijn in ons hart. zoowel als in
dat onzer mcdcmcnschen, ccn zonne»
schijn, die den eerst zoo donker schij»
nenden levensweg in het nieuwe jaar.
schitterend verlicht. Het is toch niet
„zóó maar", dat wij Kerstmis vieren
aan het einde van het jaar!
Dc liefde, die wij bij dit feest andc»
ren bereiden en die wij zelf ontmoe»
ten. moet ons leiden het gehcclc jaar
door. En als Jan in den laatsten nacht
van het jaar dc laatste slag van twaalf
ernstig klinkt, dan hoeft hij ons geen
schrik aan te iagen; de ernstige toon
der grootc. goddelijke liefde geeft ons
nieuwe kracht en nieuwen moed het
nieuwe jaar dapper tegemoet te treden
cn als dan weder het jaar zich ter
ruste neigt, dan zullen wij moeten cr»
kennen, dat dc Kerst-zon ons warm en
helder bestraald heeft en dat het ver»
loopen jaar niet zoo donker was, als
wij een jaar geleden dachten.
EEN BEETJE LENIGHEID
EN EEN GLAS WATER.
Het glas water is gemakkelijk genoeg
te krijgen de lenigheid echter, moet
men bezitten. Niet, dat men er zóó
buitengewoon slap voor behoeft tc zijn
doch men moet toch goed ontwikkelde
spieren hebben om het knnstje naar be*
hooren te volbrengen.
Men neemt ccn glas water, niet tc vol
en daarop legt men ccn bord of schotel»
tje met Jen onderkant naar boven. Nu
neemt men het glas in zijn rechterhand
houdt met dc linkerhand het bord stc»
iig op het glas gedrukt cn draait het
geheel om. Nu heeft men dus een glas
ivatcr omgekeerd op ccn bordje op
tafel staan. Nu is dc opgave: alleen
met het gebruiken van ccn hand het
water op te drinken.
Iedereen uit het gezelschap zal voor
ccn groot raadsel staun, want cr zul»
len slechts weinigen zijn, die op dc ge
dachte komen het kunststuk tc vol*
brengen, zooals het behoort.
Gc gaat thans als volgt tc werk: Ge
gaat rechtop staan, neemt met dc rech»
ter hand liet bord van dc tafel, buigt
het hoofd achterover, totdat ge voelt,
dat het ongeveer horizontaal is en
plaatst het bord op uw voorhoofd. Dan
laat ge het bord los, drukt met uw rcch»
terhand, die dus thans niets anders te
doen heeft, het glas stevig op het bord
cn buigt u geheel voorover, het glas
weer verticaal in uw hand is met het
bord cr bovenop. Zijt gc zoo ver, dan
is het nog slechts een klcinghcid, het
glas op tafel te zetten, met uw rechter
hand wederom het bordje cr af te ne
men cn leeg te drinken. Dit is een aar
dig kunstje, doch het verdient aan»
beveling eerst eens ccn paar maal te
oefenen cn het de anderen zoo weinig
mogelijk tc laten doen, daar anders uw
vloerkleed wel eens ongevraagd „gerei
nigd" zou kunnen worden.
VROOLIJKE TOOVER-
CUNSTJES OM UW GEZEL
SCHAP TE AMUSEEREN.
EEN AARDIG TRUCJE MET
LUCIFERS
Men legt fwintig lucifers op tafel cn
gaat met iemand uit het gezelschap
(na dc eerste maal komen cr liefhebbers
genoeg, die het ook wel eens willen pro»
bccren!) ccn weddenschap aan. dat hij
of zij door u gedwongen zal worden do
laatste lucifer op tc nemen. Om dc beurt
mag men 1, 2 of 3 lucifers opnemen, naar
verkiezing. Begint gc zelf. dan hebt ge
het reeds gewonnen; begint dc tegen»
partij, dan moet ge opletten. Kunt
iemand van het gezelschap het kunstje
reeds, dan verliest ge het waarschijnlijk,
doch er zijn er veel meer, die de truc
niet kennen. Het wekt altijd verbazing
cn cr zijn massa's „amateurs", die gaan
zitten rekenen cn rekenen cn het toch
niet snappen. Do truc is eenvoudig.
Gc behoeft slechts te zorgen, dat go
lucifer No. 7, lucifer No. 11, lucifer
No. 15 en lucifer Na. 19 opraupt. Be
gint gc zelf, dan neemt gc er 3. Neemt
dc tegenpartij er dan 1. dan neemt ge or
weer drie, zoodat gc No. 7 dan reeds te
pakken hebt. Gc behoeft dan slechts Ic
zorgen, dat gc No. II, 15 cn 19 krijgt,
hetgeen altijd kan Begint echter dc te»
genpartij, zorgt dan zoo mogelijk no. 7
tc krijgen of anders No. 11 of 15. Hebt
gc die, dan wint ge. Het is slechts een
zeer grootc uitzondering, dut gc niet
ccn van die No's tc pakken krijgt. Go
wint dus vrijwel altijd. Het is ccn zeer
aardig trucje, dat dc aanwezigen stuk
voor stuk verbluft, vooral als gc een
beetje durf hebt cn het laat aankomen
op No. 15. Die is echter niet aan te bc»
velen, omdat men dan ccn fout niet
meer kan herstellen, daar het aantal
beurten, dat men nog voor den boeg
heeft dan te klein geworden is.
i Amerika tracht men de ru»t in de kinderafdeeling van de kapper-salon te
bereiken door de kleuter» elk een dier te geven om op te zitten.
Kettingen. De 'lengte der rokken. Uitverkoop.
Als eer. der laatste modesnufjes komt
uit Parijs het dragen van lange kettir.:
gen op den rug. Van groote kralen of
imitat;e»parels worden deze kettingen
gedragen: zij zijn soms gewoon rond
geregen, maar moderner is het om de
ketting met twee einden te rijgen. De
ketting wordt om den voet van den
hals geknoopt, de knoop komt dan
schuin achterin den hals. zoodat ook
de twee uiteinden niet midJenop den
rug, maar iets mc-er naar een der armer,
afhangen. Natuurlijk is het een mode»
gril die binnen korten of langen tijd
weer wordt opgegeven voor iets anders.
Maar vooral bij een eenvoudige dor.»
kere avondjapon is zoo'n versiering van
den rug wel flatteus.
Als zeer kostbaar kerstcadeau wer»
den deze kettingen bij de groote ju:
we':ers in Parijs gedurende de laatste
weken geëtaleerd. Daa- was de ketting
geregen van kleine pareltjes op onge»
veer dezelfde wijze als vroeger een
tijdlang mode is geweest met kleine gla»
zén kraaltjes, v:cr of meer van die pa=
rcltjes naast elkaar. Onderaan deze
ketting hing aan iedere zijde een kwast
van dezelfde pareltjes.
Opmerkelijk is het dat de rokken in
Parijs langer gedragen worden d3i in
Londen. De sportieve Engelsche vrou»
wen voelen blijkbaar teveel voor de
gemakkelijke korte rokjes om ze zich
re laten ontnemen, terwijl de dames in
Parijs die niet zoo sportief zijn aange»
legd. het wandeltoilet mooier vinden
wanneer de rok niet de knie geheel
vrij iaat.
Van dezen sportleven geest der En»
gelsche vrouwen spreekt ook het korte
haar. dat in dit land zooveel opgang
gemaakt heeft. Terwijl daarentegen in
Parijs nog zeer veel vrouwen rondloo»
pen met lang»harige, gekapte hoofden,
waarbij dan voor avondtoiletten de
oorbellen, 'nehoorende bij de ketting,
gezien worden, welke aan het oor wor»
der. geschroefd. Dat klinkt nu wel erg
harbaarsch, maar met een plaatje te»
gen de schroef ter be-jcheracing
minder erg dan het lijkt.
Als gemakkelijk cn practisch stuk
ondergoed gaan op het oogenblik de
zijden onderjurken, waarin een direc»
toirepantalon genaaid is. zoodat het
korte rokje dienst kan doen, zonder
dat de slanke lijn. bedorven wordt door
een teveel aan verder ondergoed.
Binnen enkele weken zijn 3lJe Janua»
ri»uitverkoopen in vollen gang, en be»
staat er een goede kans om nog weer
eens voor niet te veel geld aardige
coupons of eenvoudige confectie op te
doen. Want al denken wij nu ook nog
niet aan voorjaar en warm weer, toch
zijn de langere dagen, waarin de zon
meer kracht krijgt, al voorloopers van
den beteren tijd en begint menige vrouw
reeds te denken over haar voorjaars»
kleeding.
Wanneer Januari niet al te koud in»
zet. zullen ook reeds spoedig de zijden
hoedjes gedragen worden die het tus»
schenseizoen beginnen aan te duiden.
Hoog en nauw zijn die hoedjes, veelal
met een neervallenden rand, wat ze
natuurlijk nog hooger doet schijnen.
Maar doordat de stof of de zijde nooit
geheel glad om het model zijn getrok*
ken. maken zij niet dien indruk van
eigenlijk voor heeren bestemd tc zijn,
vilthoedjes met een deuk van
u' _.r. tijd geleden.
Schreven wij onlangs dat het onder»
goed in het geheel niet meer wit gc»
dragen wordt, maar bijna uitsluitend
rose, dan behoort hierbij ook nog. dat
de zakdoeken niet meer in wit wor*
den gebruikt, cr worden slechts ge*
kleurde doekjes genomen, die natuur»
lijk wel klein zijn. maar niet zoo pie»
terig als een tijdje geleden het geval
was. toen zij de lachlust van het man*
nclijk geslacht zoo wisten op tc wek»
ken.
MENU.
Garnalencroquettcn.
Kalfsnierstuk.
Doperwten in blik.
Gcmbertulband.
Mandarijncngclei.
Dc croquetten worden bereid van:
2 ons garnalen.
3 eetlepels bloem.
2 eetlepels boter.
2 d.L. room of
2 d.L. melk met 2 eierdooiers.
zout, peper, peterselie.
Van boter, bloem en room wordt ccn
witte saus gemaakt; deze wordt op
smaak afgemaakt co vermengd met dc
garnalen, die echter niet mogen meeko*
ken. Als het mengsel na op een vlcesch*
schotel uitgespreid te zijn. geheel is bc»
kocld, worden er met twee lepels cro»
quetjes van gemaakt, deze worden dub»
bcl gepaneerd en in heet frituurvet gc»
bakken. De croquetjcs moeten dan nog
op grauw papier uitlekken, waarna ze
opgediend worden met wat takjes ge»
bakken peterselie versierd.
Het kalfsnierstuk wordt gewasschen,
gezouten, cn in boter of boter met vet
gebraden. Daar de nier ook geheel gaar
moet zijn, wordt het -leesch het best
op de kachel gebraden.
Dc gcmbertulband wordt bereid van:
1 pond bloem.
3 ons natte gember.
4 d.L. melk.
I 1/2 ons bruine suiker
3 ons boter
1 1/2 d.L. gemberstroop.
3 eieren.
1/2 ons gist.
Van dit alles wordt op de bekende
wijze een beslag gemaakt. dat een
kwartier lang moet rijzen. Daarna
wordt de tulhandvorm met boter be»
smeerd en met paneermeel bestrooid.
Dc gember wordt in kleine stukken ge»
sneden en met dc stroop en de bruine
suiker vermengd. Daarna worden gem»
ber en beslag laag om laag in den
vorm gelegd, waarbij de eerste cn de
laatste laag uit beslag moeten bestaan.
Nadat de tulband tien minuten
gerezen heeft, wordt zij in een warmen
oven gebakken.
Voor de gelei geldt het volgende rca
cept:
4 mandarijnen.
1 L. water
2 ons suiker.
2 citroenen.
3 eiwitten.
30 gr. gelatine.
De suiker wordt in het water gesmol»
ten, het citroensap cn dc gelatine wor
den opgelost en daarna de geklopte
eierdooiers er bij gevoegd. Steeds roe»
rende moet dit tien minuten doorko»
ken. waarna het door ccn flanellen
doek. die in lauw water is uitgespoeld
wordt gegoten. Een laagje hiervan
wordt in een met amandelolie ingc*
smeerden puddingvorm gedaan, dan
moet het bekoelen en ais het vrijwel
stijf is, worden er schijfjes mandarij
nen op gelegd, waarna dit laag om laag
w-ordt herhaald. Als alles geheel kord
is. wordt dc pudding gestort.
E. E. J.-P.
