HAARLEM'S DAGBLAD
LEZEN.
RECEPT.
Warm hapje.
Had u wat gekookte aardappelen
over? Maak dan een lekker warm
hapje voor 12 uur. Op een pond ge»
kookte aardappelen heeft u twee kop*
jes me ik noodig. verder twee eetlepels
Koter en twee lepels bloem, wat zont
cn nootmuskaat, en verder naar het u
uitkomt (strikt noodig is het niet)
vlecschrcstjes, overgebleven stukjes
ham, enz. en. zoo n\en wil, 2 eieren.
De aardappelen worden fijn gemocsd,
met de mejk, boter (gesmolten), meel
.tt eierdooiers, alsmede fijngehakte
v'.eeschreaten ep het laatste, het Inch*
::g geklopte eiwit, vermengd. Van dit
beslag bakt me»n een stuk of vijf pan*
nekoekjes in boter of vet. lichtbruin
cn gaar. Heerlijk bij den boterham..
Een lekker dessertschoteltje: Appel*
coinpötc. Daar is niet zoo heel veel voor
noodig. Neem op 2 zure appelen. 1
sinaasappel, 1 banaan en 4 eetlepels
ruiker. Het klokhuis moet uitgeboord
worden, de appel geschild en dan in
dunne schijfjes gesneden worden. Heeft
men geen appelboor bij de hand. dan
snijdt men den appel na het schillen
in schijfjes en snijdt dan voorzichtig
de stukjes klokhuis irit de appelschijf*
ie? De banaan wordt geschild en in
pl.ikjcs gesneden, net als de sinaasap*
pel. Vooral pitten verwijderen! Al deze
vruchtenplakjcs arrangeert men aardig
op een schoteltje, strooit er suiker over
cn laat het een paar uur staan, dat de
sinker er goed in kan trekken.
DONDERDAG 6 JAN. 1927
EEN HUISJAPON VOOR IEDER FIGUUR.
Deze huisjurk van zijden crêpe in een
v n dc heldere, doch zachte tinten
blauw, is zeer eenvoudig.
Zij is slechts aan één kant van den
rok geplooid iets. dat aan deze japon
een hed bijzonder cachet geeft.
Dc groep plooien wordt op haar
pleets gehouden door twee einden dub»
bcl-genomen stof, die aan icdcren kant
van dc groep vast gemaakt worden cn
tor een grootc strik worden gebonden.
De wijze, waarop het lijfje aan den
rok gehecht maakt, dat deze japon
door vrijwel ieder figuur met succes ge.
dragen kan worden, hetgeen niet het
geval is met het gewone recht geknipte
model.
Voor een brunette kan. in plaats van
znciitblauw ook donker lak«rood geno»
men worden.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in de
maten -12 44 46 4s onder opgave van
no. 1234. Kosten 70 cent».
DE STRIJD TEGEN DE
WINTERKOUDE.
OIIOCOLADE SANDWICHES.
Een moeder zegt:
„Als mijn kinderen vriendjes of
vriendinnetjes te spelen hebben, maak.
ik dikwijls chocolade „sandwiches"
vooi hen en noem die dan „koekjes".
Ik neem kleine beschuitje®, die ik dik
met boter brvmeer, log Cr telkens twee
op elkaar cn doe er chocolade»strooisel
of gerasp: o chocolade tusschon. Men
kan hetzelfde doen met twee aan twee
eenvoudige droae kookjc»s met choco*
lade er tusschcn op elkander te leggen
Op deze wijze weet ik wat de kindc»
ren anocpcifc niet alleen, doch ik wee:
'X>k Hat *jj iets voedzaams naar binnen
krijgen. Bovendien zijn zij er allon oren
doll on."
GEZONDE WARMTE.
Huismoeders vragen zich in den win
ter telkens weer opnieuw af, hoe zij het
beste zichzelven, hare kinderen en haar
.home" warm moeten houden, zoodat
de winterkoude zoo weinig mogelijk
schade aanrichte en daarom is het .jroed
er nog eens extra op te wijzen, dat
warmte van binnen, als ven buiten
komt.
Den vooratanders van het systeem
het ontbijt moet niet ovc>dgdip zijn"
en spijt, is het mijn vaste overtuiging
Jat iedereen den winterdag moet be.
gfnnen met een stevig maal. Op dat
"unt ben ik het eens mot de Engel-
«chen, die iederen ochtend oen f'^oic
bord havermout, mitsgaders eeo naar
sp-ietfeleder&n met naar Wnnep
werken. De combinatie van doza beHfe,
ongetwijfeld ateorlge, gerechte® i» tpda.
acliien t« Jwaar voor degene», die cr
met aan gewend zijn, dooh 66» van bei.
dcc ia een ze-er g£>cd begin voor d«n
Hollander, al» hij den gebeden wir-ier»
dag nog voor den boeg heeft. Wat Het
tmdciaginaai berreft, ik geloof niet. dat
ergens ter werdd da Hoüandeobe buts»
vrouw overtrof/sp wordt in het Waar»
maken van de echte, degelijk# tmddag»
malen. aJs d*ar zijn: erwtensoep, boe*
rcnkooi»mct*wor»t. bu :*pot»me t«kla-p»
stuk Jyeeten faéikeem", znn»rkool»m©t«
spok. enzoovoort. De goede voeding in
den wintertijd ia óén der after,
voornaamste factoren om gezond tc
blijven. daar althana bij een behoor,
ii.fke ap ijsver tering daardoor d«
wa rm fe*va nahin nen" wordt ónt wik,
keld.
Een groot gevaar blijft er in der.
winter aitijd beataan en dat ia: jj*'
koude vattep. Er zijn slechts zeer wei-
nig mcnschcn, die aan dat gevaar ont
snappen en cr zich op kunnen beroe.
men ccn geheel et» wirier niet rerkou.
den te zijn geweest.
In d.fo regel vergeten de mervsohen
echter, Jat zij hun verkoudheid in zeer
veel gcvnllep aan zichzelf te wijten
höbben. Menig volwassen® cn zeer veel
kinderen word'en verkouden, doordat
zij slapen is ijzLgkoude slaapkamers
Al is oen kaohol in de slaapkamer ir|t
den booze, toch kan men eenogen tljkl
vóórdat dc bewoner van die kamer
zich ter ruste gaat begeven, een petto»
ltoimkachcitje in die kamer zetten er
bet er ecu half uurtje laten branden.
De atmosfeer in de kamer zal cr daar>
na fceel wat gezonder zijn. Als alge»
me ene regel kan men aannemen, d«t
het goed is eon slaapkamerraam dar
en nacht ppen tc laten; men moet zc
echter sluiten bij mistig weer. Ook d«s
morgens moet men ze dan niet, als eer»
ste werk, open*,.gooien". Integendeel,
men haalt de bedden af en- lat d-ic VOeh»
ten met gesloten vengjers. Daarna
maakt men ze op en zet eerst dan He
raam open. Gaat men anders te werk.
dan worden lakens en dekeiw vochtig
en degene die in zoo'n kamer slaap*
staat den volgenden ochtend op me:
de kiemen van verkoudheid :n zich.
Een zeer voornaam punt om een He.
hagelijk gevoel van warmte te houden
is, dat men zorgt steeds warme voe»
ien tc hebben. Bruin pakpapieren zool»
:jes in de schoenen dtagen veel tot da-
doel bij. Voor de dames w*ordt d**r
een zeer bekend dokter aanbevolen lie
var twee paar dunne kousen te dragen
dan één Daar i;kkc, daar de lucht tus»
schen die 'oeidc par^p werkt a2« een
niet»ge!cidend« laag.
Verder doet een fiksche wawfclin
hij iedere weersgesteldheid oen massa
:ot het goede circuleeren van het hloed
en eeii goede bloedsomloop garandeer:
vanzelf de warmtefc Van die wandelin
jen heeft men veel meer nut en voot-
deel, dan van het zitten bij een laaiend
vuur.
DE ONUITPUTTELIJKE
MOGELIJKHEDEN VAN....
RIBSFLUWEEL.
Wanneer zich onder ons huisvrou*
wen iemand bevindt, die behept is me?
de dichtkunst, dan moet haar ccrstvol*
gend rijmproduct worden een ode aan
het ribfluweel!
Want als er ooit een stof is geweest,
die aanspraak kan maken op onze voort*
durende erkentelijkheid, dan is het toch
zeker het ribfluweel! Welke stof leent
zich zoo bij uitatck tot het verkrijgen
v*n dc aardigste effecten, met hcc! wei*
nig moeite? Om er nog niet ee'hs van
tc gewogen, dat wc de kosten al heci
laag kunnen houden. En we hoeven oolc
geen geroutineerde borduursters te zijn,
om met een doodgewone kruissteek ccn
leuke garncering te borduren, waarbij
de r'bbels ons prachtige richtlijnen vor*
men.
Het is een heel dankbare stof, die wc
vooral met succes vöor dc kindcrklcc*
ding kunnen gebruiken. Daar hebben wc
nu bijvoorbeeld links op dc teekening
voor die heerlijke vijfjarige kleuter ecu
mantel van pastelblauw ribfluweel. Us
eenige garnecring bestaat u t een paar
che\rons op dc mouwen, met den kruis*
steek die nog eens ten overvloede
apart, bovenaan links is aangegeven
ran rose wol. Op dezelfde wijze is h'-t
kraagje cn het randje van haar muts
(die uit vier of 5 ..parten" bestaat) ge*
gamccrd. In totaal hebben wc 1.75 M.
stof van 1 mc?cr breed nood'g. D©
middelste jongedame, die den gratie*
sollen leeftijd van 3 jaren nauwolijks
voleindigd heeft, breekt mannenharten
met haar lichtroode manteltje met cape.
Hei' cape je is op den rug weer gegar*
ncerd met kruissteckjcs in donkerblauw
die wc ook terug vinden op haar muts.
Ook hiervoor is 1.75 M. stof van 1 me»
ter breed voldoende. En rechts, verhc»
ven boven het „grut", stnat de gro'te
zus van meer dan S lcnt'cs cp past haar
hoed, die net «ls baar winterjurk, van
Iielgrocn ribfluweel is. met zwarte steek*
jes. Dc ceintuur is ook zwajt. De jurk
bloest wat op dc taille. Kraagje cn man»
chetjes van bont. Voor meisjes van 8
tot 11 jaar hebben wc 2.50 M. stof var»
1 meter breed noodig. En verder alleen
wat handigheid en werklust. Goed»
koop, nietwaar?
MADELEINE
De naneddagtodetten «chipten thans
weer bun speciale plaats i'e gaan in»
nemen. Het gemakkelijke jumpcr»pakje
al niet langer onze eenige dracht zijn
vanaf het ontbijt tot aan het diner; wij
moeten ons thans na dc lunch verklcc*
den en onze keurige japonnet'jee van
satijn of velvet aantrekken, daar deze
beide stoffen een geweldigen opgang
gemaakt hebben voor dit seizoen.
Deze toiletjes zijn soms overdreven
dl uk gegarneerd of zeer ingewikkeld
gemankt, want de gewone rechte lijn
schijnt thans aan het einde van zijn
lange populaire rcgecring gekomen te
zijn en de nieuwe modellen zijn veel
en veel „uitvoeriger".
Zij worden haast alle gemaakt met
de picuwc taillclijn cn wijde rokken.
Overslagen, overrokken. en tunieken
Stelen alle hun rol in de mode van
ezen winter cn het is opvallend, dat
de rokken, die langen tijd zoo cenvou»
dig zijn geweest*, nu de algeheclc aan
dicht hebben cn in vele gevallen veel
meer gegarneerd zijn, dan de lijfjes.
Het aantrekkelijke namiddag.toilctte,
afgebeeld onder no. 1229, wordt gc»
maakt van crêpe de Chine met een rand
traan ccn stof. die zoo buitengewoon
gemakkelijk is voor het vervaardigen
van japonnen, da? men rich aivraagt,
hoe wij het zoo lang zonder die hebben
kunnen sullen. Dc kleur, welke geko.
zen werd. was licht>champagne cn de
rand is een schakcering van goud en
blauw. De japon op zich zelf is heel
eenvoudig gemaakt met dc nieuwe
wijde mouwen en een aardige kraag,
die aan de voorzijde tot een grooten
atiik geknoop? wordt. Het ingezette
stukje, als vest. is van champagnckleu»
rig georgette. Knippatronen zijn ver»
krijgbaar in dc maten 42 44 46 4S, on»
der opgave van no. 1229. Kosten 53 ets.
Hei andere toilette is bedoeld voor
het dragen bij een avondje en wordt
gemaakt van heel zacht rose satijn. Het
mouwiooze lijfje is gladzittcnd. in te*
genstclling met den zeer wijden inge»
rimpelden rok. Deze wordt gegarneerd
met' ccn band met applique rozen, wel»
kc gemaakt zijn van een iets donkerder
tint velvet en met zwarte velvet blade»
ren. Knippatronen rijn verkrijgbaar on»
der opgave van no. 1230 in de maten
42 44 46 48. Kosten 55 cents.
MOEDERS EN HAAR
KINDEREN.
Dia regels schotten me op «eng te
binnen: Kleine watordropp'len, kleine
korrels sand, vormen aaara de trotsche
zee en bet grootc strand", toen ik ma
cr toe zette, U iets over een ecnvou»
digc garncering tc VerCellen. De verge»
Hiking gaat wel niet hecJemaa! op.
Maar toch, nietwaar, net zooaU die
Ccnvoudigo zandkorreltjes en die wa»
terdruppcltjes tezamen iets moois mu>
ken, zoo kan men soms met zoo heel
eenvoudige hulpmiddelen en heel goed*
koop materiaal een alleraardigste en oti»
gineelé garnecring maken. Wanneer men
maar het idee heeft! Ons materiaal be»
yta&t dan hier in kleine rondjes, ge»
knipt uit een overgeschoten stukje goud»
leer of een of andere stof. of peau de
snéde, of zoo iets, en daarop, in het
midden, een doodgewoon glazen of me»
talen kraaltje»
Kiikt u eens op de tcekening Daar
zijn bovenaan drie van die rondjes ge»
tcrkend. Niemand zal toch durven be»
weren, dat deze garnecring ingewikkeld
is. wel? Nu, en deze rondies kan men
on allerlei manieren rangschikken, tot
allerlei figuren. Ziedaar een heusoh ori»
ginecle gameeringl
Wat we daarmee maken? U vilde
immers uw zuster of uw vriendin een
plezier doen? Of was het nrsschicn uw
dochtertje? Kijk, om die simpele jurk
op t'c knappen kunt u dan een leuk stel»
lctje, kraagje cn 2 manchetjes, voor haar
maken. Het ronde kraagje en dc man»
chetjes zijn afgezet met ccn bies van
een andere kleur. Op die bics zijn de
hiervoor beschreven roemrijke rondjes
(van dezelfde stof als kraagje en mnn»
chetjes zelf) gezet, vink naast elkaar.
Als garnecring voor een kussen, bijvoor»
beeld in den vorm van druiventroa»
sen, of zoo iets, zal het ook heel goed
voldoen. U kan dan de rondjes onder»
ling verbinden door ccn kettingstcckje,
dan heeft u prachtige takjes. En hoe
vindt u dc garneering op die japon van
zwart fluweel, met ccn kraag, onder.*
kant van dc mouwen cn van dc rok van
rose drapella? Op het fluweel zijn de
schijfjes rose, op dc drapella zwart'. Te
zamen vormen zc rosctten, die buiten»
gewoon fijn staan
Nu en dan heeft één vah de lezeres»
jes mij iets in het oor gefluisterd. Wat,
dat verklap ik niet. Maar.... hoe vindt
U die heerenclassen in da? hoekje, links
onderaan op de tcekening? Dit zijn nu
dc allerlaatste dessins, in zwart, wit en
•rijs. Deze kleuren ovcrhccrschen in
dc fijnere soorten hcerendascsh. Enne.,
een das kan soms wat een aardig ge
schenk zijn voor een heer
MADELEINE.
Deze japon is speciaal ontworpen
vuur jongedames cn kan dienen voor
ccn dinertje of avondpartijtje. Lichtgeel
crêpe de Chine is de stof. die ervoor
gebruikt nioet worden cn de garneering
bestaat uit banden om den rok cn een
origineel geknoopten kraag van blauw
en goud bcdruk?e zijde.
Dc met ccn punt naar beneden Ioo«
pende taillclijn is zeer nieuw.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in «ie
maten 42 44 46 4S onder opgavo van no.
1231. Kosten 55 cents.
VOOR DE POES.
Een prettig werkje voor d< lange
winteravonden, dat echter ook door
een van de kinderen ged-aan kan wor»
den. is het maken v«n een aardig
etensbakje voor poes Me» gaat hiervoor
«is volgt te werk:
De kleine teekening geeft een schotel,
standaardje aan. dat van hout gemaakt
is en gesch Iderd met lakvcrf.
Men snijdt uit een don plankje ccn
Stuk van 15 x 15 C.M- Dan toekent
men op het deksel van een sigaren,
kistje de omtrek van de kat na en
raagt die met een fijn zaagje uit. Nu
sch idert men aücs met grijze lakvcrf.
Zoodra de verf droog is, trekt men er
•lie lijnen op. die de kattenfiguur heeft
in de teekening. Deze üjnen verft men
netjes zwart met een klein penseeltje
De oogen maakt men in het m;ddcr
groen De ooren kan men lichtelijk
schaduwen met een beetje rose, everals
het puntje van den neus. Voor deze
werkjes moet men olieverf gebruiken
Zet nu de kat rechthoekig op bet
cerate plankje cn nagel haar daar vast
Het schotelje komt te staan vóór de
kat. Om te voorkomen, dat het er af
schuift kan men in het bodemplank je
een uitholling maken, waar n de bodcrr
van het schoteltje pa*t. Iedere web
opgevoede kat ral zulk eer „tafeltje"
hu. ter ge woon apprccu'cren
VOOR MIDDAG EN AVOND
KLEINE WATER
DROPPELEN, KLEINE
KORRELS ZAND....
CHIQUE JONGEDAMES.
JAPON.
WAT MOEDER DE VROUW
ZEGT.
„Je haar laten „bobben" is net als
trouwen. Jc kunt nooit van te voren
zeggen of je het louk zult vinden
ja moet 't probeeren".
Winteravond. Hoe wy lezen. Hersen- en
Handenarbeid.
Geen grooter id<^al voor een liefheb»
ater van lezen dan een winteravond bij
dc warme kachel. Het intieme van een
besloten kring maakt het lezen tot een
grootcr genot dan overdag het geval
kan zijn, wanneer de drukte daarbui»
cn cn het geloop in huis zooveel stoor»
nis teweeg brengen. Maar 's avonds,
M(annccr het werk aan kant is. wa
neer de kamer het stil*beslotene heeft
dat vooral ontstaat door de brandende
lamp ertv- dc met gordijnen bedekte,
kille ramen, dan is het eigenlijke
oogenblik voor lezen aangebroken. En
voor wie nu goed oplet, is cr heel wat
aan al die lezeressen tc bcstudccrcn.
De eene grijpt het bock met koorts»
achtigcn haast: zij heeft nauwelijks het
oogenblik van beginnen kunnen af>
wachten, zoekt nerveus bladerend naar
dc bladzijde waarop zij was gebleven.,
toen zij het boek dichtklapte "en is ei
meteen weer midden in verdiept. Z
hoort niets, zij ziet niets, zij leest
jachtig voort cn heeft maar ccn enkel
doel: iict eincfe. Zulke mcnschcn be»
oordcclcn een bock ook maar alleen
naar dit einde, een reden dio menigeen
zich doet afvragen, waarom zij dan
maar niet meteen naar den afloop kij*
ken en het verder laten ruston. Maar
juist dc spanning om dat einde is
zoo'n genot voor hen, cn dat bctec»
kent het doorlezen van het bock. Zi.i
verdiepen zich volkomen in dc situa.
tics. niettegenstaande haar vluchtig 1c»
zen. vullen met haar fantasie het gc«
sehrevcne aan en komen altijd, na
ccn paar uur lezen, met een bons weer
op dc aarde cn in het gewone leven
terecht.
Anderen daarentegen nemen het
bock bedaard op, slaan het open bij
den leeswijzer, kijken nog even het vo«
rigc door om zich dc situatie tc her»
bincrcn cn lezen kalm verder: haar
fantasie toont peen neiging tot aan»
vullen, zij zijn volkomen tevreden met
wat cr beschreven staat cn cr kon niet*
•>m haar heen voorvallen of zij zijn er
ladelijk met haar volle aandacht bij.
Nog weer anderen vatten dit lezen
van ontspanningslectuur toch nog tneer
wetenschappelijk op. Llcbbcn zij een
boek in ccn vreemde taal, dan ligt het
woordenboek er naast, ,cn wordt ieder
onbekend woord opgezocht. Komen zij
in oorspronkelijke boeken onbegrepen
dingen tegen, dan rusten zij niet voor»
dat zij Het naadje van dc kous tc wc»
ten zijn gekomen. Dat zijn de weet»
gicrigen, die nog lang niet het minste
van ccn bock opsteken. Want al lijkt
deze manier van lezen wat al te nuch»
ter, toch krijgen deze lezeressen een
inzicht in haar lectuur, die ccn opper»
vlakkiger Iemand nooit hebben zal, en
die het boek tot een rijk bezit maakt
Wie echter geheel van een boek ge»
nieten wil moet van al deze drie ma»
nieren van lezen wat overnemen cnwat
laten vallen.
Dc eerste jachtige lezeres maakt het
boek kleuriger door haar fantasie,
waardoor het ook meer haar persoon»
lijk bezit wordt. En doordat zij zich nog
verdiepen knn in haar lectuur, word'
die gelezen wereld, bulten dc hare om
'ets geheel anders, dat nieuwe perspee»
ticvcn opent. Het gevaar schudt cch»
ter in het zich zóo Inleven in die we»
rcld, dat de eigen omgeving dor cn
doodsch schlint: dan is de fantasie tc
ver gegaan en is de lezeres niet me'
beide voeten op dc «arde gebleven.
Wat haar echter aan rustig lezen
ontbreekt, geeft de tweede dlc niet rijk
is aan fantasie, maar die wel dc noo»
digc zefbcheersching heeft om een
bock kalm door tc lezen, opdat hc:
werkelijk begrepen wordt. Waar dc ze»
nuwachtigc het lezen geheel als ont»
«panning of afleiding ot zelfs verdoo.
ving beschouwt, vat dc bedaarde het
meer op als plicht: dc eerste streeft
haar doel voorbij, maar de tw#edo komt
niet aan dit doel toe.
Tenslotte kan de weetgierige ook
nog wat aan haar neigingen toevoegen,
want wie ccn boek leest, en niet de
moeite wil nemen dc geheel onbegrij»
pclijkc gedeelten nader te onderzoeken,
zal misschien wel van dc hoofdzaken
genieten, maar zeker niet van de on»
Herdeden cn menig fijn trekje zal voor
haar verloren gaan. Onbegrijpelijke
woorden kunnen vaak uit het zinsver»
"band hun bcteckcnis doen blijken, maai
cr zijn passages in veel boeken, die
eerest bij nadere beschouwing begrepen
kunnen worden. Om echter geheel als
ontspanning van een boek to kunnen
genieten, is het lezen met behulp van
een woordenboek voor de mecsten op
den duur al te nuchter.
Voor huisvrouwen, die den gcheelen
dag in de weer zijn. die betrekkelijk
weinig hoofdwerk, maar daarentegen
veel handenwerk moeten verrichten,
kan het lezen van een moeilijk boek
ccn gcestelijksgrootc ontspanning bctec»
kenen. En al moeten dc hersenen dan
ook flink aan het werk gezet worden,
zoolang de huisvrouw niet overvcr»
moeid is. hetcekent dit meer ontspan,
ning voor haar dan inspanning. De wer
kende vrouw echter dit» overdag we'
degelijk grootcndccls hersenarbeid
heeft moeten verrichten, heeft weieens
behoefte aan wat lichte lectuur voor
ontspanning en zoo zal elk haar eigen
ontspanning kunnen regelen naar be»
hoefte. Daarom behoeft men zich niet
te verwonderen over de keuze van
boeken van anderen: zoolang het wer.
kelijk goede boeken zijn, zal de eenc
zoowel als de andere, die beiden de
kunst van goed lezen verstaan haar
ontspanning vinden, ook al leest dc
eerste een moeilijke roman en de twee*
de een licht, humoristisch verhaal. Op
dczL manici kan menigeen het even»
wicht ten opzichte van de verhouding
van hersen» tot handenarbeid bij zich»
zelf herstellen.
MENU:
Pcensocp,
Saucijsjes,
Zuurkool,
Aardappelpuree,
Beschuitpudding.
Voor de soep geldt het volgend
recept:
1 1/4 L. bouillon,
wat zout,
2 niet te groote winterwortel
ccn eetlepel griesmcel,
1/2 knolselderij,
een uitje,
1/2 ons spek of ham,,
een klontje boter.
De schoongemaakte cn gesnipperde
vertelen, selderij ene ui worden in dc
boter met het spek of dc ham gc»
fruit, waarna alles met 1 d.L. bouil
lon tot dc helft moet verkoken. Dan
wordt de overige bouillon er bij ge»
voegd en de soep gekookt totdat de
groenten gaar 2ijn. Als alles tot moes
is gekookt, wordt dc soep met het
griesmcel gebonden cn op smaak afge»
maakt.
Om zuurkool goed zacht te krijgen,
moet zc gedurende eenige uren op ccn
zacht vuur koken; de smaak wordt het
meest behouden wanneer het water
er op verkoken kan. De saucijsjes moe
ten het laatste half uur meekoken.
Dc puréc wordt met een garde Zoo
luchtig mogelijk geklopt en met half
water, half melk aangemaakt.
Dc bcschuitpudd>ng bestaat uH:
5 grooto beschuiten,
2 eieren.,
2 d.L. melk,
12 ons boter,
25 gr. krenten,
25 gr. rozijnen,
25 gr. suiker.
1/2 theeciepcl kaneel,
desvcrkiczcnd 12 ons bitterkoekjes.
Dc beschuiten worden met de boter
gtcsim-ccrd, de eieren met dc suiker ge
roeid. de kokende melk toegevoegd en
Hierin dc beschuiten geweckt, desver»
kimnd met de bitterkoekjes. Dan
worden krenten, rozijnen cn kaneel cr
door geroerd, het mengsel in een met
bot*r besmeerden cn paneermeel be-
rooiden puddingvorm gedaan en oe
pudding gedurende vijf kwartier in wa.
terbad gekookt. Een vanille- of kaneel
saus wordt er bij gepresenteerd.
E. E. J.-P.
