PARIJSCHE MODE.
VAN OUD TOT NIEUW.
HAARLEM'S DAGBLAD DONDERDAG 23 JUNI 1927
IJcnuna
Zoowel het aardige speeljurkje, dat
hierboven is afgebeeld cn waarvan het
patroon mede in een eronder gedragen
broekje voorziet, als de hansop voor
kleine Wim, Piet, Karei of Fransje, kan
men gameeren met het olifants-moticfjc
dat den laatsten tijd in de kinderwereld
zoo'n enormen opgang maakt.
Het jurkje kan men maken van de
een of andere sterke en t'oc-h lichte
stof voor den zomer en de kleur kan
men laten afhangen van de tint van
kleine Zusje, do oh ter voorkoming
15059&a
EEN KEUR VAN ZOMERTOILETTEN.
De eerste, hierboven afgebeelde japon
is er een van bedrukte voile. Voi'lc is
een stof, die dezen zomer zeer veel ges
dragen zal worden, omdat de textiels
fabrieken met zulke schitterende varies
teiten, zoowel heel helle kleuren, alss
ook de pasteltinten, voor den dag ko»
men. Het japonnetje, dat hierboven is
afgebeeld, is zoowel geschikt voor mid*
dag als voor wandeltoilet en wordt uit=
gevoerd in wit met roode bloemen.
Kraagje met lange linten en ceintuur
mei' langen strik zijn eveneens in rood
en geven aan het geheel een bijzonder
fleurigen indruk.
Knippatronen zijin verkrijgbaar in de
maten 42 44 46 48 onder opgaaf van no.
50.598 A. Kosten 70 cents.
Het tweede japonnetje huldigt meer
de ruiten, welke van den zomer ook
zeer in trek zijn en, terwijl het eerste
toiletje lange mouwen had en meer voor
den middag bestemd was, is dit meer
een jurkje „voor alle dag", dat echter
ook uitstekend geschikt is om mede te
nemen, wanneer men op vacantie gaat
en dat dienst kan doen voor tennissen,
roeien of zeilen. Het heeft een V#vormig
uitgesneden hals en korte mouwen cn
wordt het liefst genomen in het blauw.
Langs den hals ein de armsgaten wordt
het met blauwe zijde afgezet en men
draagt er een ceintuur bij' van blauw
lak» of dof leder.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in de
maten 42 44 46 48 onder opgave van
no. 50598 B. Kosten 70 cents.
WIJZE WOORDEN.
WAARHEID.
De oude vraag: „Wat is Waarheid?"
is nog immer jong. Doch als men die
vraag nog kan stellen, dan moet de
Waarheid wel iets zijn, dat niet door
iedereen begrepen wordt. „Maar dat is
toch doodeenvoudig!" hoor ik iemand
zeggen. Waarheid is iets, wat werke#
lijkhcid is, een fei't". Is dat zoo? Kan
iets, dat onwaar is, niet evengoed een
feit zijn? Berust dan het begrip der
waarheid slechts op feiten? Het kan na*
tuurlijk het geval zijn. Maar waarheid
is iets. dat wij met ons innerlijk, met
ons geweten uit te maken hebben. En
dan blijkt het heel dikwijls dat die 'n=
r.erlijk aangevoelde waarheid in tegen»
6praak is met de feiton.
In elk beroep vinden wij waarheid en
onwaarheid. En heel dikwijls staan wij
versteld van verbazing, ja, van ontzet»
■ting, als wij moeten bemerken, dat men
onwaarheid vaak aantreft bij personen,
die voorgeven in welke omstandigheden
ook, de waarheid en niets dan de waar
heid te dienen. Zeker is het dikwijls
heel moeilijk de waarheid de eer te gc»
ven welke haar toekomt en vaak ko»
men wij in het dagelijksoh leven verder,
wanneer wij soms niet „heclemaal" waar
zijn. Maar wat zegt het geweten dan?
Onwaarheid is bedrog jegens anderen
of bedrog jegens zichzelf. In zulke om»
standigheden moeten wij steeds in angst
leven, dat anderen de waarheid zullen
ontdekken en dan zijn wij geblameerd.
Bij het zelfbedrog is het precies hetzelf»
de. Uit de feiten kan men niet steeds d-e
waarheid afleiden. Want hoe dikwijls
gebeurt het niet, dat menschen iets
doen, waarvan zij heel goed weten, dat
het niet gelijk aan de waarheid is
hoewel het naar buiten waar lijkt. En
waar komt dat vandaan? Omdat onze
verhoudingen tot elkander in het dage»
li.jksch leven maar al te. vaak onwaar
zijn. Iemand verwerft zich, b.v- een goe»
den naam, doordat hij voor weldadige
doeleinden groote geldsommen weg»
geeft. Zijn positie in de maatschappij
eischt dit van hem. Doet hij het niet,
dan maakt hij zichzelf onmogelijk. Maar
uit dit feit het geven kan men
(en ook hij zelf niet) de waarheid niet
afleiden. In zijn innerlijk is die man in
het geheel niet milddadig gestemd;
maar hij doet alsof, omdat hem dit een
goeden naam verschaft.
Het is treurig dat het in de wereld
zoo is. Er is zooveel schijn van hetgeen
wij voor waarheid houden. Maar hoe
rnoet die toestand veranderd worden?
Als een ieder, zonder uitzondering meer
naar zijn geweten luistert cn deze inner»
lijke stern volgt en geen amdere, dan
zou het er om ons heen spoedig anders
uitzien. Wanneer wij echter begonnen
rnet op een punt waar te zijn. dam was
de eerste groote schrede gezet. De vol»
gende worden dan steeds lichter. Maar
allen moeten tegelijkertijd medehelpen
de veel met den mond gevoerde, doch
weinig in daden omgezette waarheid tot
de overwinning te leiden.
RECEPT.
Kalfsoesters. Op 2 pond kalfsoesters
is noodig V/2 ons boter, 1 ei. 1 kleine
eetlepel 'zout en wat sap van een ei»
troen. Dc kalfsoesters worden gewas»
schen en gei 'opt cn vervolgens met zout
ingewreven. Het ei klutsen we. waarna
we dit vermengen met wat citroensap
(bijv. y2 eetlepel) cn 2 kleine eetlepels
water. Door dit mengsel halen we de
kalfsoesters, zoodat ze a-an alle kanten
erdoor ingesmeerd worden. Daarna m
fijn paneermeel rollen. De boter laat
men in de koekenpan lichtbruin wor»
den. Daarin bakt men de kalfsoesters
gedurende V/z a 10 minuten gaar cn
lichtbruin. Denk er om. ze onder het
bakken voortdurend voorzichtig heen
en weer te schuiven, er echter voor zor»
gend, dat het korstje niet losraakt. Na
het bakken kan dc jus met water afge»
maakt worden.
EEN JURKJE VOOR
STRAND EN SPEL EN EENHANSOPJE VOOR BROER
van het smel vuil worden, wordt een al
te lichte kleur niet aanbevolen.
Knippatronen zijn verkrijgbaar onder
vermelding van den leeftijd en opgave
van no. 23.781. Kosten 55 cents.
Dc hansop voor broer is voorzien van
een sluiting aan de voorzijde, iets,, dat
het spoedig Iccren van zelf aan» en uit»
trekken altijd in de hand werkt.
Knippatronen zijn hjervan te verkrij»
gen onder vermelding van den leeftijd
en opgaaf van no. 8.522. Kosten even:
eens 55 cents.
EEN SNOEZIG ZOMER MANTELTJE.
Het hierboven afgebeelde zomerman»
teltje arriveerde zoo juist uit Parijs..Het
is ongetwijfeld van een snit, die het
hart van iedere jonge vrouw onmiddcL
lijk verovert.
Het wordt uitgevoerd in fijn tweed,
dat men tegenwoordig overal kan krij»
gen, daar hei' voor de zomermantels ge»
wcld'ig in trek is. De zakken, de revers
cn de kleine randjes aan de binnenzijde
van den mouw zijn van duvetin, e\en=
eens een stof, die voor -garneering van
mantels buitengewonen opgang maakt.
De geheele indruk, dien men van dit
manteltje krijgt is er een va,n smaak,
elegance, vlotheid en slankheid.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in de
maten 42 44 46 48 onder opgaaf van no.
23.753. Kosten 55 cents.
DENKT OM UW
GEZONDHEID!
MAGERE KINDEREN.
Ouders zijn zeer gevoelig waar het
sommige dee Ion der opvoeding hunner
kinderen betreft. Dc kinderen worden
aanigemoedigd om veel melk te drin»
ken, op verschillende wijzen gekookte
groenten, veel 'boterhammen en veel
fruit te eten. Niet te veel vleesch en
niet te veel snoe.perijen.Men kan nau»
welijks een betere wijze van voeding
bedenken en toch zijn de ouders dlïk»
wijls ten einde raad. als zij zien dat
hun kinderen niettegenstaande hun
pogingen, voor bun leeftijd cn lengte
beneden het gewicht blijven.
Wat is het geval?
Wel, hoewel het voedsel' het be»
langrijkste ding is, komen er toch
een massa andere factoren 'bij te
pas. Als het kind 's avondis laat op
mag blijven en. na ar da-uk bezette bios»
co'pen gaat en daar blijft, tiot den
afloop,, dan komt er een physiekc cn
geestelijke afmatting bij te P'as- die
zeer slecht is voor het gehcelc
Lichaam. Bovendien wordt het kind
dan dikwijls een onrustige en lichte
slaper.
Nu is de nerveuse krachtsvérpilling
door dit gebrek aan slaap een der
meest voorkomende oorzaken van on»
der»gewicht bij kinderen. Natuurlijk
kunnen er ook nog andere oorzaken
voor zijn. Slechte tanden, adenoïden,
klieren,, dit alles kunnen factoren zijin,
en met de genezing van deze kleimig»
heden ziet men in verreweg .de mees»
te gevalln een vermeerdering van ge»
wicht.
Als de moeder zich eens wil herin»
neren hoe het was, toen haar kind nog
klein was, dan zal zij bedenken^, dat
er iederen middag cn nog vroeger,
's morgens en 's middags een uurtje
was, waarop het kind moest rusten.
Die behoefte aan voel xu&t heeft
ieder kind en ai kan het schoolgaande
kind niet zooveel slapen, toch moet
er op voldoende rust goed gelet wor»
den.
Lichaamsoefeningen zijn voor derge»
lijke kinderen ook geschikt dtooh
lichte oefeningen buitenshuis,, omdat
zij op die wijze ecin gezonden eetlust
krijgen. Als de oefeningen overdre»
yen worden, door te veel en Lang aan
één stuk te spelen, dan wordt zijn
slaap gebroken en onrustig. Dus door
veel rust en door de uren der maal»
tijden tamelijk ver uiteeai te stellen,
zult ge de beste resultaten verkrijgen.
DE SLANKE LIJN.
De meeste vrouwen cn meisjes die
niet slank genoeg naar haar zin zijn
in dezen tijd van potlood=achtige fi»
guurtjes, weten wel dat zij beter don»
kcre dan lichte kleuren kunnen dra»
gen omdat de eerste smaller maken.
Donkere tinten alleen zijn echter
niet genoeg: glimmende stoffen, in
welken vorm dan ook, zijn uit den
booze voor gezette figuren, hoe don»
ker dc kleur overigens ook mag zijn.
Bij dikke enkels moeten glanzende,
kunstzijden kousen vermeden worden,
evenals satijnachtigc stoffen door dik»
ke vrouwen en meisjes beter vervan»
gen kunnen worden door doffe crêpe
of zijde.
De nieuwe, staalkleurige kousen, die
dan toch donker zijn, kunnen heel
goed gedragen worden bij een donkere
kleeding, maar zoodra zij bij lichte
japonnetjes gedragen worden, zijn zij
te opvallend en geven daardoor een
minder mooie lijn te duidelijk aan.
RECEPT.
Een buitengewoon smakelijke berg is
een Russische berg (Montague Russe),
die de 'kinderen fioeg veel lekkerder
zullen vinden dan die Rijstebredberig.
Op een half pond biscuits (of co»
lambijmitjes) nemen we 3 eetlepels
sui:ker, ruim 1/4 liter melk, 2 eieren., 1
eetlepel maïzena, 2 1/2 maatje rum of
madeira, of citroensap, wat fraimbo»
zengelei en een half vanillestokje.
Eerst leggen we de biscuits in den
wijn te weeken en stapelen ze dan op
tot een puntig toeloopenden berg op
een schotel. Maar op elk laagje biscuit
moet wat frambozengelei gestreken
worden. Als dit gebouw zoo stevig
mogelijk opgetrokken is, brengen we
dc melk met .de vanille aan de kook.
Dc maïzena mengen we met d'e een
dooiers aan, waarna we er onder flink
roeren de aan de kook gebrachte melk
bijvoegen. Nu doen wc alles weer in
d'e pan en laten dc vla, steedis roerend,
een paar minuten doorkoken. Dan
wordt ze over den biscuitberg gogo»
ten, waarna we het gevaarte- koud
laten worden. Het stijfgeklopte eiwit
leggen we er op. en bestrooien het
met een beetje roodesuiker. Het is
gewoonweg een wondorberg van heer»
lijikhoid.
KAASKOEKJES.
Voor, deze koekjes worden gelijke
deelen geraspte kaas, boter en bloem
genomen, bijvoorbeeld van ieder een
i-.alf ons. Hierbij komt dan ook nog een
half theelepeltje dubbel koolzure soda.
De hoeveelheid boter mag vooral niet
te ruim genomen worden, daar de koek»
jes dan spoedig tc vet zouden worden.
Van dc vier ingrediënten wordt met de
handen een deeg gekneed, dit in kleine
balletjes verdeeld en van elk balletje,
weer met de hand, een zoo dun mogelijk
plat koekje geslagen, in den vorm dien
men wenscht.
De koekjes worden op een bakblik
dat niet beboterd behoeft te worden,
in den oven lichtbruin en gaar gebak»
ken. Van bovenstaande hoeveelheden
kan men ongeveer achttien koekjes bak»
ten.
DUURZAAMHEID.
door ANNIE CROFT
Eenige dagen geleden kwam, ter gele»
genheid van een groot diner, de vraag
ie berde, welke wel de grootste gave is,
welke de goden een vrouw kunnen ver»
leenen. Iedereen scheen er een andere
meening op na te houden, doch wij wa»
ren het er allen over eens dat een der
mc-esi' begeerde gaven wel die was; de
kunst om de liefde van dein man te bc»
houden.
Ik geloof dat de meeste vrouwen het
hiermede ook wel eens zullen zijn. Hoe»
wel wij tegenwoordig de zoogenaamde
volmaakte kennis van hot mcnschelijk
hart bezitten, moeten wij toch nog
steeds tot de ontdekking geraken van
het meest vitale punt der liefde: hoe
wij ze moei'cn behouden.
Liefde heeft wel iets van een bal, dien
men op iemands hoofd geplaatst heeft.
Sommige vrouwen schijinen van nature
de gave van het jongleercn te hebben
kunnen den bal op haar hoofd hou»
den, zoolang zij maar willen zonder er
eenige bijzondere moeite voor te doen.
Ar.d;eron balanceeren in het eerst met
veel succes tot plotseling, zonder schijn»
baar de minste reden, de bal er af valt.
Iedere vrouw wenscht duurzaamheid
in de liefde van haar man en toch
draagt zij zelf vaak weinig bij tot de
vervulling van dien wensch. Voor een
.groot deel berust het geheele slagen bij
haar. Slechts zelden sterft de Liefde een
natuurlijken dood.
„Doet uw uiterste best" moest de
spreek, d'e lijfspreuk zijn, van iedere
vrouw. Als een vrouw slechts wilde
voortgaan met haar zorg voor haar
uiterlijk en dezelfde pogingen wilde
doen om charmant te zijn, die zij in
het werk stelde in den tijd dat zij nog
verloofd was. dan zouden er vcTSch.il»
lende huwelijken heel wat gelukkiger
zijn dan thans.
Als een vrouw van plan is om de lief»
de van- haar man zoo spoedig mogelijk
te verliezen, dan moet zij beginnen met
kleine plagerijtjes. Dan zal zij spoedig
haar plan verwezenlijkt zien. De mees»
te vrouwen hebben deze wijsheid zeker
al tot vervelens toe gehoord. En toch
zijn er genoeg, die voortgaan haar man
te plagen en te sarren cn zijn er dan
boos om, dat diezelfde man minder en
minder belang gaat stellen in zijn
vrouw.
Liefde, die blijft bestaan is zoo iets
zeldzaams, d'at d'e vrouw haar uiterste
best moest doen cn alle mogelijke po»
gingen in het werk moest stellen om die
liefde zoo lang mogelijk te behouden.
Eenmaal verloren gegane liefde kan
geen macht ter wereld weder terugroe»
pen.
EEN LAMPEKAP VOOR
DE SLAAPKAMER.
Dc lampekap, welke hierboven is af»
gcbceld, dient voor een bedlampje in
dc slaapkamer en is overtrokken met
crêpe Georgette of lampekappenzij
Men kiest een gemakkelijken vorm, als
hierbij is afgebeeld, en omwindt de
stangetjes van den vorm met gekleurd
band. Men overtrekt den vorm eerst
met dunne, effen zijde^ terwijl men er*
voor zorgt, dat deze zijde goed strak
getrokken wordt en er geen plooien in
komen. Het bovenstuk van den vorm en
de zijkanten worden afzonderlijk over»
trokken. Men neemt een stuk crêpe
Georgette, dat breed genoeg is om van
het bovenste gedeelte \an den vorm te
reiken tot den uitersten rand en de
zoomen. Dit stuk moet twee maal zoo
lang zijn als de omtrek van de kap aan
de onderzijde.Vouw dit stuk om den on»
dorsten stang van d'en vorm en naai het
vast. Trek dan het crêpe op en naai
het om den volgenden stang heen, zoo»
als ge bij den ondersten gedaan hebt.
Trek nu de stof naar den bovenkant
toe en plooi het om de punt heen en
haal dan een stuk van het crêpe over
dc achterzijde van den vorm heen. Gar»
neer den buitensten rand met verguld)»
sel en dc onderzijde met franje. Een
rijtje kleine zijden bloemetjes, die mij
in eiken bazar kan krijgen kan men als
laatste versiering nog aanbrengen. Een
grooter bouquetje bloemen aan den
rechterkant geeft aan de kap ©en nog
fleuriger aanzien
Zooveel hoofden zooveel coiffures,
de vele verschillende wijzen, waarop
Een aanschouwelijke voorstelling van
het korte haar kan worden gedragen.
Een koude zomer met vernieuwde winterkleeren.
Nu het koude weer maar blijft aan»
houden cn wij 's avonds meer genood»
zaakt zijn om thuis tc blijven, als dit
het geval zou zijn, wanneer het weer
een beetje meer tot uitgaan verlokte,
nemen wij ook eerder een werkje ter
hand, dat anders licht tot het najaar
zou blijven liggen, omdat wij er met
het mooie weer niet toe gekomen wa*
ren.
Wollen stoffen vieren triomfen dc»
zen zomer, tenminste tot nu toe; en al
beweren nu ook alle modebladen dat
gebloemde voiles dit seizoen algemeen
in trek zullen zijn, zoolang het weer
nog koud blijft, zullen zij niet aan de
beurt komen.
Maar niet alleen voile kan met dit
weer niet gedragen worden, ook shan»
tung cn andere dunne stofjes hangen
in dc kast; de japonnetjes zijn keurig
gowasschen, gestreken maar dc
zon wil ze niet beschijnen, en zij zlij*
ven waar ze zijn.
Vlak vooraan hangen nu de wollen
japonnetjes, die zeker niet gedroomd
hadden dat zij in de tweede helft van
Juni nog zooveel opgang zouden ma#
ken maar wjj hebben ze den fcec»
len winter ook al gedragen en zij be»
ginnen ons danig te vervelen. Nieuwe
koopen? 't Is wel verleidelijk maar in
veel gevallen heeft de aanschaffing
van onze zomergarderobe, die daar
nu ongebruikt 'hangt, al te veel geld
gekost, om er nog extra wollen kleeren
bij te koopen, en we doen het daarom
nog maar met de oudjes.
Maar die eeuwige jumpcr»en=rok bij»
voorbeeld, waarmee we nu al zoo lang
rondloopen, moet toch eens een ver»
nicuwing ondergaan. Heel best: wc
knippen van voren een reep uit de
blouse, tornen het kraagje er af, en
maken van een overgeschoten stuk
crêpe dc chine, crêpe Georgette of
gewone crêpe in een geschikte kleur
een eenvoudig glad vest met een lig»
gend kraagje; een fleurige das wordt
cr bij omgestrikt, terwijl een rijtje
leuke knoopjes als afwerking dient. Dc
rok wordt aan de blouse genaaid, met
een smal ceintuurtje tot afwerking, en
het nieuwe, verfrischte costuumpje is
klaar: het kan niet alleen in huis wor»
den gedragen, maar met wat milder
weer ook op straat.
Bij een ander hangt een kasha»
japonnetje in den vrijwel effen, beige
tint, waarmee wc nu vastbesloten naar
de ververij stappen cn cr een pittig
blauw van laten maken in die nieuwe
frissche tint, die velen zoo flatteert.
Of anders wagen wc ons aan een jo*
lig groen en soms zelfs een Oostersch
rood, gameeren het japonnetje met
slangenbuid of imitatie er van in zijde,
een garncering die bij elke kleur
goed gedragen kan worden.
Bezit ge een japonnetje waarvan het
lijfje niet meer mee kan en de rok
tamelijk ruim geplisseerd of breeder
geplooid is? Torn het lijfje van de
rok, wasch de stof van dc laatste vol»
gens de regelen der kunst en maak cr
een nieuw japonnetje van. Is er te wei#
nig stof voor, neem dan een breede
zoom aan den rok in een andere
kleur, of bijvoorbeeld in lichter stof
met een ruitje, knip,van ditzelfde een
ceintuurtje, kraag cn das en wijd»bol=
lende ondermouwen. Uw oude „jasje"
is dan volkojnen onherkenbaar.
Over jassen gesproken: van een
mantel met een wijde cape zooals die
verleden jaar mode waren, wordt deze
cape afgetornd, op zij recht afgeknipt,
de onderzijde wordt breed uitgcscbulpt
cn met de afgeknipte reepen geboord
cn dc herboren cape wordt weer op
dc mantel genaaid, om die tot een der
nieuwste modellen tc maken.
\Vie heeft niet nog een oud jurkje
in de kast hangen, waarvan de taille tc
hoog en dc rok te lang is. Geen nood:
rok cn blouse worden van elkaar ge»
scheiden en een stuk van een andere,
overeenkomende stof ertusschen ge»
zet. Daartoe wordt dc blouse iets ver»
kort door zc breed uit tc schulpen en
om te booren met hetzelfde goed cn
dan zoo op dc nieuwe stof genaaid,
dat zij er wat overheen steekt. Een
ceintuur van het oude goed houdt de
'japon bij elkaar, terwijl een eindje er
onder de oude rok aan de nieuwe reep
goed is gezet Geplissecrde gleuven
van de nieuwe stof kunnen de oude
mouwen bij de manchetten ook nog
vernieuwen.
En tenslotte is cr bij menig jong
meisje ook nog wel een eenvoudig bloe
metjesjurkje dat niet nieuw meer is.
Om te beginnen wordt er van dunne
witte stof, of uit de rok van een oude
onderjurk, een lijfje gemaakt met
schouderbandjes, dat vier centimeter
korter is dan het lijfje van de japon.
Dit wordt in dc taille er van vastge»
naaid, waardoor de jurk het overblou»
sende effect krijgt. Nu wordt er een
lapje gekocht in een van de kleuren
van het bloemetje van hetzelfde ma»
teriaal als de jurk, waarmee de V»
vormige hals smal wordt afgezet, dat
wil zeggen ongeveer drie centimeter
breed. Deze garncering loopt uit in
een slipdas met lange einden. Aan ie»
deren kant van den schouder naast
de halsgarneering loopt een even bree»
de band recht paar beneden tot vijf
centimeter boven de ceintuur, die ook
van de effen stof is vervaardigd. Op
vijf centimeter boven dien ceintuur
dan loopt die band horizontaal naar
achtecren en ontmoet daar de andere
zijde, die hetzelfde is. Dit geeft den
indruk van een japon met een bolero,
terwijl een zelfde band ook den on»
dermouw garneert.
Laten we dus niet zitten kniezen
over kou en regen, maar aan het werk
gaan, en de „lappendoos" naast ons
neerzetten: hoe minder kosten met
ccn mooi resultaat, hoe meer voldoe*
ning het werk geeft.
MENU
Aard app e%udd i ng
Koude sla.
Rijst met pruimen.
Voor de aardappclpudding is over»
gebleven vleesch noodig, waarvan we
een ragout als voot vleesch in schel»
pen maken. Hiertoe maken we eerst
een sausje van boter cn bloem en het
mager van jus met water, en laten het
Hink dik worden. Dan wordt het gc»
hakte vleesch cr door geroerd, het ge»
snipperde uitje, dc gehakte peterselie
cn verder peper, zout en nootmus»
kaat. Nu wordt ongeveer een pond
gekookte,* koude aardappelen fijn gc»
maakt, vermengd met VA d.L. melk,
een eetlepel gesmolten boter, zout cn
nootmuskaat naar smaak en een ei.
Een warme puddingvorm wordt dan
dik met boter besmeerd, waarna een
laag purée op den bodem en langs de
wanden wordt gelegd. De binnen»
ruimte wordt met het vleesohmcngsel
gevuld en dit weer met dé purée^af»
gesloten. De vorm wordt goed dicht
gedaan en gedurende een uur in water»
bad gekookt. De pudding moet dad:»
lijk opgediend worden.
Voor het dessert is noodig:
2 ons rijst.
VA ons gedroogde pruimen,
7K d.L. water.
Het water wordt aan den kook gc»
bracht, de gewasschcn rüst cn dc •-»
wasschen pruimen cr in gedaan, d't~ah
lcs gedurende vijf minuten irce«?»
kookt, waarna het gerecht nunstens
een uur lang in de höoik'st moet
staan. Dc pruimen kunnen ook eenigen
tijd tevoren in lauw water te weeken
worden gezet, zij worden dan all'cht
nog wat zachter. Er moet dan alleen
wat minder water bij het koken gc»
bruikt worden.
E. E. J.-P.
