GELUK.
HAARLEM'S DAGBLAD DONDERDAG 6 OCT. 1927
EEN /.EER CHIQUE AVONDTOILET.
Het ls bewonderenswaardig hoe de z
g. „stijl-japon" zich van seizoen tot
seizoen weet te handhaven. Van den an
deren kant mo:-t men echter ook toe
geven, dat dit genre japon een zekere
charme over zich heeft, waardoor het
duidelijk wordt hoe het mogelijk is, dat
de dames er steeds naar blijven vragen.
Eet hierboven afgebeelde model is
zeer zeker stijlvol en uitgevoerd in ibois-
de-rose taffetas en gegarneerd met
zwarte tulle, maakt het, vooral door het
overslag effect en den laag uitgesneden
V-vormigen hals, een buitengewoon
chiquen indruk.
Knippatronen zijn verkrijgbaar in de
maten 42 44 46 48 onder opgave van
no. 41.341. Kosten 70 cents.
DE VERBORGEN HAND.
De verborgen hand is een van die
aantrekkelijke gezegden, die onze ver
beelding bezighouden. Nog niet zoo
heel lang geleder, pasten wij dat gezeg
de toe op alles, wat tot cnze vijanden
behoorde. Een sinistere daad De
Verborgen Hand! Iets, waaraan wij geen
vcddoenden uitleg konden geven. De,
verborgen hand! Niemand scheen pre
cies te weten, welken vorm de verbor
gen samenzwaarder aannam.
Maar er zijn massa's verborgen han
den in het dagelijkach leven, als wij
maar eens beginnen op te letten. Som
mige handen zijn verborgen omdat het
laffe handen zijn; anderen weder, om
dat zij bescheiden zijn en onzelfzuchtig.
Ik zou er de voorkeur aan geven, de
eerste de laffe samenzweerders te noe
men, omdat zij zich verbergen onder een
sluier vanu geheimzinnigheid; en de
laatsten de „onbekende vrienden"
deze hulpvaardigen, waaraan wij, wan
neer wij terugzien op ons leven, heel
dikwijls veel verschuldigd zijn geweest.
Het kwaadwillige fluisteren en het
onvriendelijk gebabbel ook dat mag
heel dikwijls vergeleken worden met
onzichtbare handen, die aan iemand's
reputatie plukken en deze trachten te
vernietigen. Het kan zijn. dat wij de
hand van den moordenaar der reputatie
niet zien. Het is mogelijk, dat gedu
rende zekeren tijd het effect van zijn
werk niet wordt bemerkt. Maar wan-
Wie een definitie van het begrip ge
luk hier verwacht, wordt toch teleur
gesteld: geluk is zooiets vaags, dat er
onmogelijk een heldere definitie van ge
geven kan worden een definitie die dan
natuurlijk in enkele woorden precies
mest omschrijven wat de eigenlijke
be teekenis er van is. Maar het geluk
is voor den een iets zoo geheel verschil
lend van wat het voor den ander is, dat
twee tegenstrijdige dingen toch voor
twee verschillende menschen geluk kun
nen beteekenen.
Iedereen streeft naar geluk, maar het
is nog wel zeer verschillend naar welk
geluk ons verlangen ui* gaat. Velen stre
ven naar materieele voorspoed, naar
stoffelijk geluk: hun hoogste ideaal is
een fcedverulde beurs, of een hcoge po
sitie in de maatschappij en dergelijke.
Zil kunnen zïcb niets heerlijkers vcor-
d-"1 dit g=1'-k. hun fantasie gaat
?en het werk. zij drccróen er over en
tenslotte aan niets anders meer
d~n dit eene geluksideaal. Op hen is de
uitbraak van toepassing: Geluk is
broos als een zeepbel, of ook; 't Geluk
hangt als een druiventros, naar den
titel van het boek der beide Schartens.
neer vrienden ons een onbewogen ge
laat toonen, als zü ons zien, of beginnen
te fluisteren, wanneer wij hen naderen
dan begrijpen wij vaag, dat wij aange
vallen worden door een of andere sinis
tere kracht. „Anonieme kwaadsprekerij,
is hetzelfde als een dolksteek in den
rug", zei Karei n tot den vroolijken
Lord Rochester, toen deze edelman
kwaad sprak over het karakter van een
afwezigen Lord.
V/at een genot als men dan de ver
borgen hand kan beschouwen, die ze
geningen rondstrooit. Niet het uit
schreeuwt van de daken of paradeert
met bewezen diensten, doch „verborgen
tusschen de menschheid door glijdend"
zooals Lincoln zeide in een redevoering,
die zijn toehoorders meesleepte.
Ik heb eens gehoord van een groot
zakenman, die grootsprak over zijn
voorspoed. En oud en bevoorrecht
mend luisterde in stilte toe, terwijl de
man een lange reeks van „ik's" aaneen
reeg, om zijn succes te bewijzen. Toen
zeide de vriend rustig: „Weet je wel,
dat je vader meermalen in het geheim
geholpen heeft? De dwaze fouten, die
je maakte, verbeterend; het effect van
je laatdunkend optreden verzachtend:
alles weder in orde makend, wat jij
verkeerd deed?
Het verwijt trof doel. „Ja", was het
antwoord, „nu ik eens terugdenk, moet
ik zeggen dat je gelijk hebt."
Verborgen Handen, die helpen! De be
waarengelen van ons dagelijksch leven.
De druiventros hangt zwaar naar be
neden aan haar betrekkelijk dunnen
steel, de druiven glanzen verlokkelijk in
hun rijpheid en de geheele tros is een
lust voor het oog. Maar hoe gemakke
lijk valt de tros naar beneden waardoor
de druiven gekneusd worden en er al
leen een vormloos klompje overblijft
Zoo is het materieele geluk: het bestaat
wel degelijk, maar het is o zoo bros en
teer. Een kleinigheid kan het geluks-
gebouw doen ineenvallen omdat het
soms op zeer wankele fundamenten is
opgericht En zijn de grondslagen wel
goed. en is het gebouw met vlijt en
ijver zco hcog opgericht dan kunnen
factoren van buiten af er toch een
slechten invloed op uitoefenen, waar
door het langzaam maar zeker wordt
onderrr*'-"b
Daar' komt nog dat zuiver materieel
gsluk zelden bevred'T'ng schenkt. Hoe
vaak gebeurt het niet dat een bereikt
'deaal b'tter tegenvalt: de voomret i-
crooter dan het feest zelf, zegt men
weieens, en dat is ook zeker van toe
passing op materieel geluk. Zoolang
men er naar streeft, lijkt het een heer
lijk bezit, waarvan men op den duur
EEN KEURIGE WINTER
MANTEL
Men zou het misschien niet denken,
maar een wintermantel van het hierbo
ven afgebeelde model is gemakkelijk en
keurig te maken.
De mantel is bedoeld van het prettig
ste materiaal, dat men zich denken kan
een zachte gemengde tweed. Een
rood-achtig bruin en beige „homespun"
met een donkeren beverkraag en man
chetten is er schitterend voor geschikt.
Tweed is bovendien een gemakkelijk te
verwerken stof. Men kan het ettelijke
malen door de hand laten gaan onder
het werken en het zal niet kreuken.
Het te verkrijgen knippatroon geeft
elk onderdeel geheel juist aan, zoodat
het werkelijk de moeite waard zal blij
ken dezen mantel zelf te maken. Het
bestaat uit zes deelen voorzijde, ach
terzijde, twee mouwstukken, kraag en
manchette.
Men gelieve het patroon te bestellen
onder opgave van no. 41.314. Het is ver
krijgbaar in de maten 42 44 46 48 en
kost 55 cents.
EEN NIEUW SNUFJE.
By het avondtoilet van de moderne
vrouw behoort tegenwoordig een avond-
taschje, dat werkelyk een nieuw snufje
genoemd kan worden.
jJB
Zooals men het hierboven afgebeeld
ziet. is het eenvoudig 'n dotje. En het
is zco gemakkelijk zelf te maken! V/ij
twijfelen er dan ook niet aan. dat ver
schillende dames ertoe zullen overgaan,
een dergelyk taschje te vervaardigen.
Natuurlijk wordt het gemaakt in de
tint van de avondjapon, welke men
draagt en het bestaat uit een onder-
taschje van effen zijde, waarop de
breede linten van twee verschillende
kleuren van onderaf naar boven toe
werden genaaid. Het porceleinen of
papier maché kopje kan men overal
koopen en men versiert dit met een
aardig hoedje of mutsje en een kanten
kraagje. Het taschje is gewoon open
schuifbaar en het kopje gaat by het
openen natuurlijk naar één kant.
Daarby behoort een corsage, eveneens
van een zeer bijzonder en pas in Parijs
gelanceerd model. Deze corsage is naast
het taschje afgebeeld en bestaat uit
bloembladeren van twee verschillende
kleuren in de tint te kiezen van het
avond-toilet, waarop een zijden kopje
genaaid is, dat men tegenwoordig even
eens kant en klaar kan koopen.
Met deze twee nieuwe snufjes is men
absoluut modern zoodat het aanbeveling
verdient, deze beide dingetjes even te
maken, temeer daar de uitgaven ervoor
niet byzonder groot behoeven te zijn.
nooit genoeg zal kunnen krijgen, maar
als het eenmaal bereikt is, biyken er
toch ook wel nadeelen aan verbonden
te zyn, die zoo op een afstand onzicht
baar bleven; en er wordt weer naar
iets anders gestreefd.
Nu is dit laatste toch een mooi ding
in een menschenlevin: wie geen enkel
ideaal meer heeft ziet geen glans meer,
heeft geen hoop, of zoo'n ideaal nu gees
telijk of materieel is. Maar menigeen,
die steeds naar een ander ideaal
streeft als een eerste bereikt is. ziet ook
dat meteen niets meer van het geluk
van dat eerste ideaal. Het eigen mate
rieele geluk wordt volkomen over het
hoofd gezien en als iets vanzelfsprekends
terzijde gelegd om plaats te maken voor
een streven naar het nieuwe ideaal. Zul
ke menschen zoeken het geluk steeds
daar waar zij op dat oogenblik niet zijn,
zij benyden anderen die hun nieuwe
ideaal wel in vervulling hebben zien
gaan, en meenen dat zij door het lot
schandelijk misdeeld zijn. Bij hen is het
altyddat, wat je niet hebt, zij zijn
jaioersch op iedereen en nooit kan het
hun zoo goed gaan in de wereld of zij
meenen, nog te kort gedaan te worden.
Als een nietig ding schijnt het mate
rieele geluk echter tegenover het geluk
dat in ons hart woont, en dat daar zoo
hecht en sterk kan worden, dat niets
en niemand het omver kan werpen. En
dat is dan tenslotte toch het ware ge
luk.
Oude menschen kunnen zooveel wijs-
„DE ERVARING BLIJFT DE
MEESTERES DES LEVENS".
(Goethe).
VOOR DE VROUW VAN
VEERTIG.
vergissingen te begaan. Een dergelijke'
vrouw moet zoo op kleuren letten, dat
zij dikwijls vergeet te letten op de lijn.
Eh daar schuilt een zeer groote fout in.
M'jn advies is, dat de vrouw en het
jonge meisje, die geen bepaalde haar
kleur hebben, moeten ophouden mat
daarover te tobben. Zij mosten zorgen,
dat haar gelaatskleur zoo fleurig moge-
lyk is. dat haar klecding voornamelijk
wordt bepaald door haar physiek en
haar temperament en dat zy er zich
speciaal op toeleggen ds details van
haar toilet te verzorgen. Er zyn helaas
teveel, die naar geweldige effecten zoe
ken en vergeten te letten op de kleur
van haar kousen.
Een vrouw te zyn met een kleur „er
tusschenin" beteekent, dat er een zeer
ruim veld voor experimenten voor u
ligt en dat er plaats genoeg is voor
alle.
VOOR DE HEEL KOUDE
DAGEN.
EEN FIJN WARM WOLLEN VEST
Heel officieel als we het soms nc
niet mochten hebben gemerkt heelt
de herfst volgens de kalender intrede
gedaan. We hopen natuurlijk nog op
vele mooie dagen, maar wat er nog komt
is toegift. Een kleine vergoeding voor
hetgeen de zomer ons te kort deed. In-
tusschen wordt het koud. En het zal nog
kouder worden.We dragen soms nog ta
melijk dunne jurken in huis, of man
telpakjes op straat om hantels die ook.
nog wel wat warmer mochten zyn..
Daarom heeft men uitgevonden o,
dit seizoen niet voor het eerst! de
wollen vesten. Die we het stevigst en
dikwyis ook het mooist... zelf kunnen
breien. Zyn daar bovendien niet de
lange winter- en herfst-avonden in het
vooruitzicht? Een heel dankbaar werkje
is dan het breien van zoo'n fyn wollen
vest dat in de komende maanden on
schatbare diensten zal kunnen bewijzen
aan heel wat verkleumde vrouw-
menschjes.
Zoo erg veel is er niet eens voor noo-
dig. In de eerste plaats natuurlijk brei
pennen. Verder twee soorten wol, van
elk ongeveer 100 gram. En het patroon
er voor staat op de teekening aangege
ven. Wat wilt ge nu nog meer? Nu iets
over de kleuren. Daarvoor zijn ver
schillende combinaties mogelijk. Ga
dus met uw oogen (en de kleur daar
van te rade. Want zegt men niet altyd
dat de kleur van uw oogen de kleur
aangeeft, welke u het beste sbaat? We
kunnen dan byvoorbeeld nemen beige
met kastanjebruin of blauw met beige,
of wel marineblauw en gewoon blauw
enz. Neen, over groen wil ik het niet
hebben. Er zou iemand kunnen zyn,
die dit als een onvriendelijkheid zou
opnemen aan het adres van haar gr....
grijze oogen. De uitvoering is verder
heel eenvoudig, één toer recht, één
averecht. Men kan de toeren op de tee
kening heel duidelyk volgen en aldus
het aardige patroon van de teeke
ning er in brengen. Ook kan men en
dat is natuurlyk gemakkelijker het
vest geheel uit één kleur breien en er
later de figuren met een andere kleur
wol opwerken. Het vest wordt verder
afgezet met een zyden tres in dezelfde
kleur als de figuren, die er in gewerkt
zyn. Vooruit, dames, de breinaalden op
gezocht! Er is iets schoons te maken!
MADELEINE.
vel en dragon, en twee fijngesnipperde
augurken en een uitje.
Voor de appelpudding is noodig:
1 pond zure appelen.
1/2 L. water.
1 1'2 ons suiker.
Sap van twee citroenen.
Schil van een halve citroen.
10 blaadjes gelatine, waarender eea
rood.
De appelen worden geschild en 'n
dobbelsteentje! verdeeld, en in koud
water gelegd om de kleur niet te verlie
zen. In de halve liter water met suiker
en citroenschil worden ze voorzichtig
gaar maar niet tot moes gekookt. Daar
na komt dan het citroensap erby, waar
na alles door een paardeharen zeef
wordt gegoten. In het doorgelekte vocht
wordt de geweekte gelatine opgelost,
waarna de stukjes appel er bij komen.
Dit moet afkoelen terwijl er zco nu eil
dan in geroerd wordt, totdat de m?.sn
geleiachtig begint te worden en giet
ze dan in den omgespoeld =n ste.nen
vorm. De pudding mag pas gestort wor
den als hi; rr'-:el koud is.
Ti. E. J.r».
Met dit gezegde heeft Goethe geen
nieuwe theorie, geen nieuwe wysheid
willen verkondigen, doch ons slechts
een oude waarheid weder in het ge
heugen willen roepen. Met dit woord
gaat het, zooals met zoovele andere
waarheden: men hoort het, men kent
het maar als het erop aan komt,
hetzelve in praktijk te brengen, dan
denkt men er niet aan. En toch zou
het ons dikwyis zoo te pas komen, als
wy een dergelijke nuttige waarheid
eens wat meer ter harte namen. Dan
zou ons misschien heel wat bespaard
blUven, wat wij thans moeten door
maken.
Wat wil het bovenstaande eigeniyk
zeggen? Het woord van den dichter
wil er ons op wyzen, dat wy slechts
door ervaring kunnen leeren, d.w.z.
voor wat het nog te leven leven be
treft.
Raadgevingen en redeneeringen hel
pen niets, of tenminste niet veel. Men
wil altyd zelf onderzoeken en ervaring
opdoen. Dat ligt nu eemaal in den
mensch. Reeds bij het kind maakt zich
deze drift kenbaar. Al waarschuwt een
moeder haar kind nog zoo dikwyis niet
te dicht by de warme kachel te komen,
omdat het er zich dan pij-n aan zal doen,
op een goeden keer kan het zyn
nieuwsgierigheid niet bedwingen en ver
brandt zich de 'vingers. Van dat oogen
blik af echter, zal het nooit meer uit
vrijen wil aan de brandende kachel
komen; het heeft een ervaring opge
daan, waaraan de herinnering steeds
weder wakker wordt en die het kind
op deze wyze „met goed gevolg" waar
schuwt. En zooals het met het kleintje
is, zoo is het ook met de grooten, en
met de opgroeiende jeugd. Een ge
sproken of geschreven woord, eventueel
met-de noodige waarschuwingen erby,
„kan" er veel toe by dragen om een
mensch voor schade en ongelukken te
bewaren. Maar er zyn er slechts weini
gen. die op dergelijken invloed reagee-
ren. Vooral de aankomende jeugd baart
den ouders en leeraren dikwyis de
grootste zorgen. Hoe dikwyis worden
de jongelui voor gevaren gewaarschuwd,
die hun wachten, zoodra zy t „leven"
beginnen? Zy hebben de beste mo-
reele uitrusting, welke men kan verlan
gen; zy „weten" precies in hoeverre dit
of dat voor hen naar lichaam en geest
schadelijk kan zijn. En toch! De drang
die in hen is, om zelf te onderzoeken,
zelf te ervaren, is veelal te sterk en zy
kunnen dien niet langer weerstaan. En
dan ervaren de jongelingen dikwyis, dat
zy dachten „alles te weten", doch door
hun ondervinding blijkt het, dat zulks
in het geheel niet het geval was. Door
preutschheid en misplaatst schaamte
gevoel gedreven hebben sommige ouders
en leermeesters hun dingen verzwegen,
welke zy behoorden te weten. En wat
is het einde van het lied? Dat zy juist
die dingen, welke zy' van bevoegde zyde
hadden moeten vernemen, thans ver
nemen van z.g. „verlichte" vrienden en
wel op een wyze. welke hen tot het ver
derf voeren kan.
Daarom is het, vooral in den tegen-
woordigen tyd, niet minder dan een
eisch, dat men de kinderen tydig In
licht over dingen, welke men vroeger
angstvallig voor hen verzweeg; zoo
doende worden de jongelui gewaar
schuwd voor verschillende gevaren,
welke het „leven" in zich verbergt; na
tuurlijk zyn er die naar de raadgevingen
niet willen luisteren, maar toch mag
men het niet onbeproefd laten, den
kinderen op die wyze een steun in het
leven mee te geven.
RECEPT.
Op 1 1/2 liter bouillon van 1 1/2 pond
soepvleesch, neemt men wat worteltjes,
doperwtjes, stukjes bloemkool cn peter
selie. Verder een kleine lepel zout. In
plaats van zelfgetrokken bouillon kan
men ook byv. 6 maggi's blokjes in 1 1/2
liter kokend water oplossen.
Het vleesch wordt gewasschen, diep
gekerfd en met koud water en zout op
gezet. 3 uur zachtjes laten koken. Dan
het vleesch er uit nemen en den bouil
lon zeven. De groenten schoonmaken,
de worteltjes in dunne reepjes snyden
en alles in zoo weinig mogelijk kokend
water met wat /.out gr: -- koken. Daar
na de groenten zonder water by den
bouillon voegen en er vóór het opdoen
de gehakte peterselie doordoen. Dit is
het recept voor de heeriyksteJu-
liennesoep!
heid hebben in hun gemoed, zy kun
nen zoo vol vrede de wereld beschou
wen, en uit hun geheele doen spreekt
een geluk, dat met het materieele niets
heeft uit te staan. Zy hebben het ware
geluk gevonden, en niets kan dat weer
uit hun leven doen verdwijnen.
Maar niet alleen oude menschen
kennen dat geluksgevoel, ook jonge
mannen en vrouwen zijn er die een ge
luk in hun ziel en in hun hart hebben,
dat ver uitreikt boven de materie, en
dat hun als een groote schat op hun le
vensweg vergezelt. Dat zijn de menschen
die zichzelf en hun eigen belangen ver
geten kunnen, die rich met liefde aan
anderen kunnen wyden en die daardoor
een geluk in rich voelen groeien, dat
hen door niemand kan worden ontno
men.
Dat zulke menschen naast dit zielsge
luk ook nog wel degelijk materieele
idealen hebben, spreekt vanzelf: het
leven is geen sentimenteel dwepen met
een mooi landschap, maar bij tyden
een tocht door onherbergzame wouden
of dorre wcestynen. En aan het einde
van die te bevechten moeilijkheden
rijst een lichtend dorp of een vriende
lijke oase die zuiver materieele idealen
vervullen. Maar wie daarnaast het ge
luk in het hart draagt, die heeft pas
het ware gevonden en d:e zal ook beter
bestand zyn tegen de teleurstellingen
die in den strijd van het materieele
leven zeker komen moeten.
V-
Buitengewoon handig ontworpen is
deze gékleede japon, zoodat de rechte,
slanke lijn er in geprononceerd blyft.
Er behoort een ingezet vest by van
een contrasteerende kleur, evenals een
shawlkraag, welke daarby past.
Midden in de voorbaan is een stolp
plooi aangebracht, terwijl opgezette be
legsels links en rechts daarvan den in
druk geven van verdere plooien.
Knippatronen zyn verkrijgbaar in de
maten 42 44 46 48 onder opgave van
no. 41.306. Kosten 55 cents.
NIET BLOND, NIET ZWART,
NIET ROSSIG, NIET BRUIN
Van alle meisjes, die ik ken, voelen
zij zich het ongelukkigst, die een tint
en haarkleur hebben „er tusschenin".
Wy zyn geen blondines, wy zyn geen
brunettes. Wy zyn niet rood. wy zyn
niets! Zoo klagen zy.
Maar toch zyn ze iets. Ze zyn „er
tusschenin". En dat is ook een voordeel.
Sommige van de knapste meisjes, die
ik gekend heb, hadden die tusschen-
kleur, waardoor zy in staat waren alles
te dragen, wat ze wilden en waardoor
de nieuwste tinten en de allerlaatste
modellen haar altijd schenen te staan.
Dit is natuurlyk een opmerking, wel
ke niet op alle meisjes met die tus-
schenkleur van toepassing is.
Het gewone meisje met die kleur, b.v.
lichtbruin of bruinachtig licht haar en
blauwe, grijze of groene oogen en een
frisschen tint, kan bijna elke kleur dra
gen en beslist meestal die kleur te ne
men, welke overeenstemt met haar
cogen. Blauwe dingen flatteeren blau
we oogen, groen is voor groene oogen
en de rose, violette en grijze tinten zijn
geschikt voor byna allen. Bruin vind ik
voor dit type niet zoo geschikt, maar
reekleur en rood zijn heel dikwijls -uit
stekend, vooral als de teint eenigsrins
rosig is.
Als de huid bleek is wordt het pro
bleem moeilijker. Soms bereikt men by
dergeiyke meisjes veel met uitzonder-
lyke kleuren, zooals blauw-groen, ko
raal, mandarijn of goud soms echter
zyn deze kleuren fataal voor haar. Zyn
zulke kleuren niet geschikt in een groo
te dosis, dan moet men probeeren hoe
zij staan als garneering hier en daar. En
als ze u heelemaal niet staan, weest
dan nog niet ontmoedigd. Niet alle meis
jes moeten schitteren en sommigen der
best uitziende zijn altijd in onopvallen
de kleuren gekleed. Er is niets beter en
aardiger dan marineblauw met witte
moesjes of een eenkleurig beige geheel.
Dof-rose werkt ook zeer flatteerend en
evenzoo het bleu-ciel, zooals de Fransche
officieren-uniform.
Achter de wolken schijnt de zon! Dus
mocht ge het onaangenaam vinden een
„onbestemde kleur" te hebben en ge
voelt, dat die kleur U belet om er wer
kelyk „goed" uit te zien, dan vrees ilc.
dat ge ergens anders naar de oorzaak
zult moeten zoeken. Het is dan in geen
geval de beperking van het aantal kleu
ren, dat ge dragen kunt. Er zyn meer
vrouwen met een „kleur er tusschenin"
dan andere. Dus zyn er ook meer varia
ties in die onbestemde kleur. Dus meer
mogelykheden om uw individualiteit te
ontwikkelen. Meer gelegenheden ook om
MENU
Gebakken paling.
Wortelen.
Aardappelen.
Appelpudding.
De paling wordt in moot en van acht
lot tien centimeter gesneden; drze stuk
jes worden gewasschen, met zout inge
wreven en dan gedurende een uurtje
weggezet, dat het zout er goed in kan
trekken. De mooten worden gepaneerd
met eiwit en paneermeel en dan in bo
ter aan alle kanten lichtbruin gebak
ken. Zyn de mooten dik, dan moeten zy
nog 20 minuten nasteven in boter, ter-
wyl er een deksel op de pan ligt. Dc
mooten worden op een verwarmden scho
tel opgediend met gekookte aardappe
len, worteltjes en warme tartarensaus,
waarvan hieronder het recept volgt:
1 d.L. water wordt aan da kook ge
bracht cn liierby een met koud water
aangemengde lepel maïzena gevoegd,
waarna dit even moet doorkoken. Hier-
by worden dan wat zout. peper, mos
terdpoeder, en drie eetlepels kruiden-
azyn gevoegd. Steeds roerende worden
hierby zeer voorzichtig de beide
eidooiers gevoegd, waarbij het aan te
raden is, dit in een waterbad te deen
ei 11 niet op het vuur, waarna er ten
slotte nog een deciliter slaolie by wordt
gevoegd. Voor den smaak komt er een
halve eetlepel zeer fijn gehakte kruiden
door, in hoofdzaak peterselie met ker-
Wat is geluk. Materieel en Geestelijk Geluk.
Waar het op aankomt.
