FEMINA
Trïcotcostiiom
OUDE JAAR.
Uit onze nieuwe collecties.
JAPON.
RECEPT.
HAARLEM'S
DAGBLAD
VRIJDAG
27 DEC. 1929
Het trlcotcosfaram heeft in de Jaren, die
nog maar vlak achter ons liggen, toen het
gargoninetype het ideaal van aJlle jonge en
minder-jonge vrouwen was, z'n hoogtepunt
beleefd- Toen echter de smaak voor de
manlijke lijn begon te tanen, zag men
dadelijk minder tricotkleeding, evenwel
ponder dat ze geheel uit de mode ging.
Ook in dit seizoen treft men haar aan,
heel dikwijls in den vorm van een oostuum
met een jasje of bolero, zooals het model
van bijgaande teekening. De kleur is zilver
grijs, afgezet met blauwe banden en dito
borduursel op de bolero. De volant, die onder
de halsopening is, is van crêpe de chine in
dezelfde kleur grijs.
De garderobe van...
een kleintje dat komen
moet.
Wanneer men van naaien en knutselen
houdt, en van eenvoudige borduurwerkjes,
dan is het maken van die heele kleine klee-
dlngstukjes voor een dochtertje of voor een
kleintje, dat ergens verwacht wordt, hetzij
in het eigen gezin, hetzij bij een lid van de
familie of een vriendin, een heel dankbaar
en aardig werk. En omdat de grondstoffen
eenvoudig zijn en men met eenvoudige gai;-
neering zulke leuke effecten kan bereiken, is
het ook niet zoo'n dure liefhebberij. Vreese-
lijk ingewikkelde patronen zijn er al even
min voor noodig. Slechts een klein beetje
handigheid en liefhebberij. En gaat het er
om, een enkel stukje te maken als een ge
schenk voor de een of ander dan is er keuze
genoeg zooals het plaatje laat zien. Daar zijn
wit flanellen schoentjes, gefestonneerd met
keurige waschzij; of een pracht van een
slab van witte fijne toile, afgezet met rose en
bewerkt met wat kruisjes (krulssteekjes)
of wel, een mooie „Zondagsche" slab van wit
linon afgezet en gegarneerd met ingezette
strooken kant; of een Jurkje en een slaap-
broekje. met een zig-zag-garneerinkje erop
geborduurd; een heel ensemble (rechts bo
venaan) van witte kasha, mantel, jurk en
hoed, gegarneerd met i-jour of borduursel;
of een prachtige mantel en muts van rose
velours de coton, afgezet met ingerimpeld lint.
Wat nog meer? Kijk eens dat trotsche kind
in het midden, met haar Jurk van wit batist,
gegarneerd met festons en ruim aangezet
aan het heele kleine lijfje, en met een gefes
tonneerd liggend kraagje. Of die peuter,
links op het plaatje, met haar cape van wit
cachemir (of een pélerine, zoo men wil) en
haar muts, gefestonneerd en bewerkt met
een taksteekje. En die kleine dame rechts
dan. met haar manteltje van witte stof, ge
garneerd met opgestikte banden en haar
hoedje van wit vilt! Wie zou nu nog durven
beweren, dat ze heusch niet weet, wat ze voor
de kleine peuter maken zal?
Voor chocolademelk met koffie neemt men
op 1 kan melk 1/2 ons cacao, ruim 3 4 ons
suiker en bijna 2 kopjes koffie-extract. De
suiker roert men met de cacao dooreen en
mengt ze aan met koffle-extracDit giet
men roerende in de kokende inelk die men
nog 5 minuten laat doorkoken, lit choco
la-koppen doen en liefst wat slagroom
.(stijfgeklopt) er op.
Crêpe de chine, zwart, de stof die alle
modes overleeft, diende ook als materiaal
voor deze japon, natuurlijk inet het thans
onafscheidelijke wit, dat hier als een ge
schulpte strook evenwijdig met de lijn der
halsopening loopt en gegarneerd is met een
paar door metalen of strassknoopen opge
houden volants. Men begrijpe goed, dat de
witte strook geen losse kraag is, al wekt hij
op het eerste gezicht eenigszins dien Indruk.
Het rokgedeelte heeft van onderen twee
strooken, elk gegarneerd met een geplisseerd
smaller strookje en eindigend in een kleine
draperie in de linkerzijde. De mouwen zijn
gesloten op een rij stof overtrokken knoopjes
en een gesp van gitten siuit een denkbeel-
digen ceintuur.
VLEESCnSCHOTELTJE.
Neem op 1/2 pond koud rundvüeasch, 1
ul, 2 eetlepels boter of ju-svet, 6 eetlepels
tomatenpuree, 2 platte lepels bloem, 1 thee
kopje bouillon, 2 theekopjes rijst en 1 thee
lepeltje maggi aroma. Kook de rijst droog-
korrelig. Maak intusschen het vleeschmengsel
Fruit daarvoor de fijngesnipperde ui met de
boter lichtbruin, strooi de bloem erbij en
laat die mee lichtbruin worden. Voeg bij dit
mengsel roerende den bouillon, de dikke to
matenpuree, het gehakte vleesch, de kruiden
(peper, zout, noot), laat alles door en door
warm worden en maak af met aroma. Druk
de gaargekookte rijst in een telkens opnieuw
mot koud water omgespoold theekopje: keer
dis met heete rijst gevulde vormpje telkens
om op den verwarmden vlosschschotel (langs
den rand) en vul de binnenruimte van den
schotel met het warme vleeschmengoeL
voor Oudejaarsavond.
Kop bouillon.
Schotel zalm in aspic.
Voor aspic neemt men:
1 L. water.
5 bouillonblokjes.
1 ui.
1 wortel.
Laurierblad, kruidnagel, peperkorrels,
schijfje citroen, peterselie.
1 dJL. azijn.
20 blad witte gelatine.
2 eiwitten met 2 eierschalen.
Breng dit alles samen aan de kook, laat
het dan op een zacht vuur langzaam trek
ken gedurende een half uur, zeef het door
een dubbelgevouwen, schoonen linnen doek
en roer er niet in.
De zalm wordt gekookt in water met zout.
waarna ze, voordat ze geheel Is bekoeld, van
graat en vel wordt ontdaan. Verdeel de zalm
in nette stukken, leg op ieder stukje
wat mayonaise en een truffel en laat het ge
heel bekoelen. Vul een rand, die liefst plat is
van boven, met een laagje warme aspic, leg
er wat peterselie, een paar gesneden truffels
en wat eiwit op, sluit dit weer af met aspic,
laat het bekoelen, leg de stukken zalm er
voorzichtig op, giet de rest van den aspic in
den vorm en laat het geheel bekoelen. Om
het gerecht gemakkelijk te storten, wordt de
vorm even tot den rand in kokend water ge
dompeld en daarna afgedroogd. Versier het
gerecht met krulsla en mayonnaise en geef
dit er ook nog apart bij.
Feestelijke gerechten met
een oogje naar Oud
en Nieuw.
In deze dagen worden heel wat planne
tjes voor familiebijeenkomsten, feestelijke
avondjes en maaltijden enz. gemaakt. Zelfs
al is het alleen maar een koffietafel, die men
er om twaalf uur een beetje „anders dan
anders", min of meer feestelijk wil laten uit
zien. Een smakelijk extra gerecht, dat de
huisvrouw zelf met weinig moeite bereiden
kan, is dan natuurlijk welkom. Gebakken
kaas-sandwiches zijn daarvoor prachtig ge
schikt. Men snijdt heel dunne sneetjes oud
wittebrood, die men op elkaar legt twee aan
twee, met een plakje zoetemelksche kaas er-
tusschen en een paar druppeltjes maggi's
aroma. De korstjes snijdt men rondom weg,
waarna men deze sandwiches in de koeken
pan aan weerszijden met wat boter bakt tot
ze goudbruin en knappend zijn. In het begin
moet men even oppassen, dat de sneetjes niet
van elkaar glijden. Maar als eenmaal het
brood warm Is. smelt de kaas en plakt de
sneetjes wel op elkaar. Men dient ze zoo
warm mogelijk op, zoodat het bakken dus het
laatste moet zijn, dat men vóór net aan tafel
gaan, doet;
Een welgeslaagde avond, die besloten wordt
met een „hartig hapje" is in dezen tijd ook
geen zeldzaamheid. Voor het hartige hapje
neemt men haringsla, die als volgt op een
heel smakelijke wijze bereid wordt. Op 3
gemarineerde haringen (één potje dus)
neemt men een stuk of acht tien koude
aardappelen, een gekookt bietje, een zure ap
pel. 2 hardgekookte eieren, wat ingemaakte
uitjes, capertjes en aueurkjes, 2 struiken
krulandijvie of 1 ons veldsla, 2 lepels sla-olie,
2 lepels azijn en een stuk of vier flinke lepels
mayonnaise. De gemarineerde haringen
worden van graat, kop, vinnen enz. ontdaan
en in blokjes gesneden. De aardappelen wor
den zoo fijn mogelijk gemaakt, terwijl de
biet in fijne stukjes wordt gehakt (een paar
plakken overhouden voor garneering). De
geschilde appel wordt gesnipperd, evenals de
augurkjes en uitjes (een paar overhouden
voor garneering). De sla wordt schoonge
maakt of de andijvie gesnipperd Van de
harde eieren wrijft men het wit en het geel
afzonderlijk fijn. Nu mengt men alles, met
uitzondering van de eieren, de plakjes biet
en achtergehouden uitjes en augurkjes en
capertjes, alsmede een derde deel van de sla,
door elkaar met de olie en azijn. Het meng
sel legt men nu op een schotel, strijkt het
glad en bedekt het met een laagje mayon-
neise-saus. Verder nu den schotel garneeren
met een randje overgehouden sla, vakjes
fijngewreven ei, boogjes doormidden gesne
den bietenplakjes, een paar waaiervormig
ingesneden augurkjes en wat capertjes hier
en daar.
Schroeivlekken kunnen dikwijls verwijderd
worden, door ze dadelijk met uiensap te
wrijven.
Om te voorkomen, dat vruchtenvlekken
niet meer uit het tafellinnen gaan, moet
men dadelijk na het ongelukje er zout op
strooien.
Abrikozenbeignefs. Op 1'2 pond tarwe
meel. met wat zout, neemt men vier kopjes
lauwe melk, 1/5 ons gist, 4 ons abrikozen en
een flink half ons suiker. Tarwemeel met
zooveel lauwe melk aanmengen, dat het niet
meer stuift, klontjes uitroeren en dan de
rest van de melk en de aangemengde gist
erdoor roeren en dichtgedekt ongeveer 1
uur laten rijzen. Daarna er zout bij doen. De
abrikozen moeten gewasschen worden en
daarna 24 uur in koud water weeken, en dan
in hetzelfde water koken gedurende 5 minu
ten. Op een vergiet uit laten druipen en met
suiker bestrooid (als de abrikozen nog warm
zijn) wegzetten. Na het intrekken in het be
slag dompelen en net als appelbeignets in
heet vet lichtbruin en gaar bakken. Op
grauw papier uitdruipen laten. Met suiker
bestrooien.
Schelvisch. Maak de vïsch goed schoon,
kerf ze, wasch ze goed uiten kook ze in kokend
water met zout. Zie of ze gaar is. door een vin
te pakken. Laat die gemakkelijk los. dan is
dn visch gaar. Neem de visch m?t een paar
schuimspanen uit de pan en leg ze op een
visschot el. Geef er gesmolten boter of boter
saus by. Ook mosterdsaus smaakt er heel
goed by.
„Oudejaar, komt, laat ons rusten,
Omzien, eer wy verder gaan"....
Zoo begint een Oudejaarsavondliedje, ge
componeerd door Cath. van Rennes, en dat
den meesten wel niet onbekend zal zijn.
„Omzien, eer wij verder gaan"...., dat is
iets, dat wel onafscheideiyk verbonden is aan
den Oudejaarsavond, en wanneer wy eens
konden luisteren in veel gezinnen, die voor
de Oudejaarsavondviering byeen zyn, dan
zou het in zooverre op hetzelfde neerkomen,
dat er menigmaal zou klinken: „weet je nog
op dien Dinsdagof herinner je je dien
warmen dag nogen al dergelijke aan
heffen. En dan komen de herinneringen voor
den dag, niet alleen van het afgeloopen jaar,
maar van nog vele andere ook: want wie zich
eenmaal verdiept in zulke herinneringen,
raakt er niet zoo spoedig meer uit los. en
door het eene wordt het andere weer opgera
keld.
Oudejaarsavond is een sjtil feest, zegt de
eene. Welnee, beweert een ander, 't is juist
een vroolyk, jolig feest, want wy luiden er
toch het nieuwe jaar mee in. Dat zyn nu
juist de beide, geheel verschillende opvattin
gen over den Oudejaarsavond: de eene voelt
het als een afsluiting van een periode en ziet
er daarom een weemoedigheid in, die een
ondertoon heeft van opgewekte verwachting
voor de toekomst, de andere ziet alleen het
nieuwe jaar, dat zooveel beloften inhoudt, en
de weemoed over het vergane moet liefst
maar niet teveel naar boven komen.
Kinderen zien het op deze laatste manier
veelal, omdat de toekomst nog voor heri open
staat. Oude, tobberige menschen daarentegen
zien enkel den weemoed van het jaar dat
weer om is, en zy voelen het nieuwe jaar als
een drukkenden last, dien zy slechts noode
op hun schouders nemen.
Wanneer iedereen op Oudejaarsavond ge
zellig byeen is, denkt menigeen aan de tal-
looze menschen de door hun werk niet in
staat zyn, dien avond in eigen gezin door
te brengen. Daar zyn tramconducteurs en be
stuurders, autobuspersoneel, treinpersoneel,
verpleegsters, nachtwakers, de politie, kell-
ners, en zoo zyn er nog massa's op te noe
men, waarvan het aantal op geen stukken
na geschat kan worden. Vermoedelyk zou
iedereen de handen in elkaar slaan, wanneer
al die menschen eens geteld konden worden
over het enorme aantal, terwyl wy toch mee-
nen, dat het een algemeen gevierd herden
kingsfeest is.
Nu hebben wy vt.moedelyk allen in onze
brievenbus dezer dagen wel een geel bedrukt
papiertje gevonden met goede raadbegingen
van de Posterijen en Telegrafie, waar menig
een zijn voordeel mee zal hebben kunnen
doen. Want de veranderingen in de posttarie-
ven zyn tegenwoordig niet van de lucht wat
tot het volgende leidt: iemand vroeg aan een
ander iets over het tarief en zei, na ingelicht
te zyn: ik zal het nu eens goed onthouden
Doe dat maar niet, ried de ander haar aan,
over een paar maanden is 't toch weer an
ders.
Op bovengenoemd geel geschriftje staat
echter een verzoek, en dat verdient door ons
allen van harte ingewilligd tt worden. Er
staat n.l. onder ten zesde: Niet te telefonee-
ren in de late uren van den Oudejaarsavond.
Dit voorkomt in dienst roepen van extra-per
soneel in de uren dat ieder gaarne thuis is.
Dit valt toe te juichen: iedereen die voelt
voor Oudejaarsavond, kan met dit verzoek
volkomen instemmen, en kan dienovereen
komstig handelen bovendien. Velen hebben
de gewoonte elkaar by het slaan van twaal
ven op te bellen om elkaar veel heil en zegen
toe te wenschen. Maar eigenlyk is dit on
zichtbare wisselen van gelukwenschen toch
maar groc: het begint met de heilwenschen,
en dan is men eigenlyk uitgepraat, maar dat
gaat natuurlijk niet zoo gauw! Daarna komt:
hebben jullie een gezslligen avond gehad, en
is Fransje tot het einde toe opgebleven, en
we zien je morgen zeker nog wel, en: dan
doen we de heilwensch nog weieens dunne
tjes over.
Nu vraag lk u!
Is dat nu de moeite waard om er extra
personeel voor in 't geweer te roepen, voor
zoo'n wensen die evengoed op Nieuwjaarsdag,
ja zelfs veel beter met een krachtigen hand
druk bezegeld zou kunnen worden.
Laten wy op zulke herdenkingsdagen onze
medemenschen niet vergeten en ze zooveel
mogelijk in de gelegenheid stellen, ook een
gezelligen avond door te brengen.
Een meer komisch onderdeel van den
Oudejaarsavond is altyd de afdeeling: goede
voornemens. Hoeveel maal zal er niet gedacht
of gezegd worden: ik zal ditofik zal dat
niet doen, met betrekking tot groote en kleine
gebreken, tot groote en kleine aanwendsels.
Wat zal er ook. door ouders vaak tegen hun
"kroost gezegd worden: Nu moet je in het
nieuwe jaar eens je best. doen dit of dat
af'te leeren of beter te werken voor je over
gang en allerlei dingen meer waarmee hun
kinderen tekort schieten.
En hoe lang of liever hoe kort zouden
deze voornemens tot uitvoering worden ge
bracht? Zou de eerste week van Januari al
te lang zyn gezegd, of zou het zich enkel
maar beperken tot den Nieuwjaarsdag?
Zoodra het mislukt en dat doet het ze
ker in de eerste dagen van Januari al
met onze goede voornemens, rijn wy geneigd
het byltje er maar by neer te leggen en te
zeggen: myn aard is nu eenmaal zoo, ik kan
mezelf toch niet meer veranderen. En weg
zijn de goede voornemens, en al geeft het
eerst nog weieens een onaangenaam gevoel,
dat we zoo spoedig gezwicht zyn, dat is ook
gauw vergeten.
De oorzaak voor het mislukken ligt ergens
anders: menigeen die met ernst een slechte
eigenschap wil verbeteren wil teveel ineens,
en daardoor loopt het dan op niets uit. Som
migen willen zelfs eenige feilen tegelijk gaan
bestrijden, en dat moet doodloopen, dat
is van tevoren te zien. Maar net zoomin als
Keulen en Aken in één dag zyn gebouwd, is
het mogelijk om zichzelf om 12 uur op Oude
jaarsavond plotseling grondig te veranderen:
daarvoor is tyd noodig, en dien gunnen de
meesten zich nieU
E. E. J.—P.
We hebben nog amper een echte koude dag
gehad of laten we liever zeggen: het heeft
nog niets gevroren maar niettemin schrijdt
het mode-seizoen voort, en, vóóriijk als we
op dit gebied zyn, zyn er nu ail weer nieuwe
collecties, bestemd voor diegenen onder
onze zussen, die de 'kille tijden van den Hbl-
landschen winter kunnen ontvlieden, om rich
wat te warmen in een pril lente-achtig zon
netje aan de Riviera, waar het, volgens de
reisbureaux lente-achtig moet zyn, namelijk
overdag warm in het zonnetje en 's avonds
koud, als by ons. Maar hoe het ook zij
de mode-ontwerpers hebben zich aan deze
nieuwe collectie gewijd, die dus weer het
allernieuwste op modegebied mpetem voorstel
len, en als zoodanig beschouwd worden als
voorloopsters van de mode in komende
seizoenen. Om daar een indrukje van te
geven, drukken wy dit viertal modellen na,
geteekend naar de Parysche Yteb-collectie.
Van links naar rechts hebben we eerso een
mantel van marine-blauwe stof, gegarneerd
met opgestikte banden. Kraag en garneering
op de mouwen van vos (grijs)
Nummer twee is warempel al een mantel-
looscostuumpje van kastanjebruine tweedi,
recht jasje en rok van voren met twee stolp-
ploolen.
Nummer drie, een heel leuke jurk de
officieele titel van dit model is ook ietwat
Fransch-overdrevenadorable, aanbiddelijk!
is van zwarte crêpe de chine, de rok klokt
van onderen, terwyï de g&rneertag bestaat
uit opgestikte plissétjes! Het gaat. al hoe
langer hoe meer weer op den tyd van de
ruches, de toefjes, de lintjes en de strikjes
Ujken!
Nummer vier is een japon van marine
blauwe moiré-sarin, gegarneerd met opgezette
panden, die volants en een bolréro vormen.
Nu, wie gaat er mee naar het zonnig*1 duiden
van Frankryk?
WAARAAN BESTEEDT
GE UW TIJD?
's Is een vraag die plotseling ails een blik
semflits door de gemoedelijke sleur 'van ons
bestaan schiet.
De détails van ons leven nemen ons dik
wijls zóó in beslag, dat we de gaxwte lyn, die
door ons streven loopt, niet meer in acht
nemen en onze aandacht verbrokkelen tus-
schen duizend kleinigheden, welke ons niet
temin al te veel afhouden van „het" eigen
lijke doel.
Wat is ons doel, wat ons einddeel? Waar
streven we naar, met al onze krachtten. Zijn
we den koers niet kwijt geraakt in de dage
lij ksche beslommer in gen en kyken we wel
tijdig naar het kompas?
Moeten we niet zeer zaak erkennen, 'wan
neer we ons zelf deze vraag stellen, onder
invloed van een ernstige gebeurtenis, welke
we doorleefden, dat we soms ver afgedwaald
rijn van onze eigenlijke levensrichting. Als
we onszelf dikwijls rekenschap vragen van
enze caden, zullen we niet zoo gemakkelijk
afdwalen van ons levensdoel. Wat is ons
levensdoel?
Werken aan het geluk van anderen en aan
de vervolmaking van onszelf. Werken aan
den oogst van den zieleakker, aan het be
bouwen van den wijngaard. Niet alleen
echter den oogst binnen halen ten bate van
ons zelf, maar ook ten behoeve van ande
ren.
Waaraan werken echter zoo velen?
Aan de bevrediging van eigen-liefde, aan
het verzamelen van ydelheid en onnutten
ballast, welke waardeloos blijkt te zyn op
den duur.
Onze arbeid behoeft niet groot en gewich
tig te zyn, hy kan nederig en stal zyn en
onze diaden kunnen soans kleine, eenvoudige
dingen betreffen die ons poover en nietig
toeschynen.- Groote woorden en groote ge
baren zyn niet altyd de uitingen van „groote"
zielen, veeleer is ij delheid de drijfveer van
hen, die ze gebruiken om de aandacht op
hun person te richten.
Wie zoo goed mogelijk zyn taak vervult
die hem is opgelegd, arbeidt aan een groot
en' nuttig werk, en wie daarby anderen helpt
en tot steun is, bezit ook nog de beste aller
eigenschappen: naastenliefde.
Om ramen of spiegels prachtig te doen
glimmen past men het volgende huismiddel
toe. Maak een slappe oplossing van styfsel
in koud water en neem daarmee de ruiten of
spiegels af. Als het op het glas gedroogd ls,
wrijf het dan snel af met een zachte doek en
de begeerde mooié glans is daar!
