FEM1NA
BONTMANTEL
UITVERKOOP.
Twee chique hoeden.
RECEPT.
Een nuttige wenk is
het halve werk.
Lekkerbekjes.
r^lL TOS
MENU.
RECEPT.
Hoe men de kleuters
bezighoudt.
Een schotel van over*
gebleven vleesch.
Kokos- en Manilla-
matten, loopers enz.
HAARLEM'S
DAGBLAD
DONDERDAG
2 JAN. 1930
Alle bontmantels hebben de lengte gekre
gen der nieuwe Japonnen, zoodat ze deze ge
heel bedekken- (Een uitzondering vormen de
avondmantels)Ook zijn ze. als de Japonnen,
van onderen wat wijder geworden, zoodat men
kan zeggen, dat ze de modieuze lijn hebben
aangenomen. Wat min of meer als een merk
waardigheid beschouwd kan worden; want
van oudsher hield men zich voor bontmantels
door alle modes heen, bü voorkeur aan den
klassieken vorm.
Ons model is van een warm grijze tot grijs
bruine breitschwantz met vison als gameering
voor den kraag, de manchetten en den zoom.
Men merke op, dat de manchetten niet tot
het einde der mouw reiken.
Nu reeds wordt gefluisterd, dat de lange
japon en de mode van den Auidwesterhoed
de Parisienne om het hardst beginnen te
vervelen. Maar de meeningen loopen zeer
uiteen en vooralsnog gaan de kleermakers
door met het maken van lange Japonnen en
de modiste met creëeren van Zuld-wester-
hoeden, hoewel dat geenszins wil zeggen,
dat er geen andere hoeden dan deze te krijgen
zijn. Op de eerste van bijgaande teekeningen
bijvoorbeeld, zien we een der laatste model
len van het.huis „Abadic", een clochevorm
van zwart vilt. gegarneerd met- een „pa*, te",
eveneens van zwart vilt en bevestigd door
een kristallen kram. De rand is in de linker
zijde even op- en vervolgens weer terug ge
slagen.
Het tweede model toont ons een tusschen-
vorm van Zuid-wester en bonnet. De hoed is
gemaakt, van zwart, vilt met incrustatie en
achterrand van rood vilt. Dergelijke hoeden
kunnen alleen door vrouwen met regelmatige
gezichten gedragen worden.
...Bij de frisscfoe ijscostuumpjes. bestaan
de uit een donkeren wijden rok met 'n warme
wollen pullover meestal wit met hoogen
hals draagt men over de gewone wollen
sportkousen korte sokjes in een haldere kleur
groen, blauw, oranje en rose. Zo hebben ge
streepte. geblokte of geruite randen, die cm-
geslagen behooren tc worden..
HUZARENSLA.
Neem hiervoor op 2 ons gebraden kaifs-
vleesch eenige koude aardappelen. 1/2 ge
kookte biet.. 1.2 ui en een paar augurkjes.
Men snijdt al deze ingrediënten in kleine
stukjes en maakt alles door elkaar aan met
wat sla-olie, azijn, peper, zout en Worcester-
saus. Alles goed dooreen roeren en op een
schotel doen, waarna men er mayonnaise
saus overheen giet. Men kan den schotel
eventueel garneeren met hardgekookt el en
augurk.
Alle ingemaakt zuur (zoogenaamde pickles)
verbetert nog van smaak, als men eeil paar
klontjes suiker bij den azijn doet.
Weet u wat men wel aangeeft als een ver
vangingsmiddel voor eieren, wanneer men een
cake gaat bakken? Een eetlepel azijn, met
een afgestreken theelepeltje dubbelkoolzure
soda, die men daarin oplost.. Het is altijd
eens te probeeren, vooral als de eieren zoo
duur zijn.
Bakblikjes die door langdurig gebruik in
den oven zwart zijn geworden, kan men een
uur in sodawater koken, waarna men het
zwart makkelijk met wat fijn zand en zeep
sop kan wegwrijven.
Taai vleesch of een oud stuk gevogelte zal
bij het koken malscher worden, wanneer men
een snuifje soda bij het water doet. Lang
zaam laten koken.
Macaroni moet. wil ze goed blijven, in een
luchtdichte bus of trommel bewaard wor
den. Vóór het koken wasschen in water met
zout.
Om te voorkomen, dat de theepot een bij
luchtje krijgt moet. hij eiken dag met kokend
water omgespoeld worden en goed gedroogd
Het. deksel moet altijd open gelaten wor
den.
Het is absoluut noodzakelijk, om alle kook-
gereedschap dat met sodawater is afgewas-
schen. goed met schoon water na te spoelen.
Want het minste geringste spoor dat in pan
nen of vormen achterblijft, kan puddingen
en soepen volkomen bederven.
„Lekke rbekj es" is een nieuwigheid je. dat
men tegenwoordig in enkele vischwinkels toe
bereid kan koopen, maar dat men ook zeer
goed zelf kan klaar maken.
Men neme filet van vooraf goed schoon ge
maakte schelvlsch, haalt deze door wat meel,
dat men te dien einde op een plat bord heeft
uitgestrooid en bakt ze vervolgens aan beide
zijden bruin in kokende slaolie of nader fri-
tuutvet.
Zoo toebereid is de visch heel smakelijk
samen met diverse koolsoorten en vooral bij
Indische rijsttafel.
Wat doen wij in dezen tijd van uitverkoopen.
En nu iets voor alle kleine
meiskes, van achttien maan
den tot zeven jaar!
Nu, handige, zussen en moedertjes, steekt
nu den draad maar in den naald, en geef de
schaar maar aan den scharensliep; want we
gaan meisjes jurkjes maken! Voor al die
kleine da'metjes, van amper uit de luier (acht
tien maanden) tot zevenjarige jongedochters
toe, allemaal volgens hetzelfde patroon. Het
is heel eenvoudig, en met een paar lijnen
onderaan op het plaatje aangegeven. Het
idee van een lijfje wordt verkregen door de
stof, geknipt volgens onderstaand patroontje,
aan weerszijden van de borst im te knippen.
Aan het aldus ingeknipte bovenstuk je wordt
het onderstuk nu ingerimpeld aangezet. Zoo
wordt de noodige ruimte verkregen. De rug
wordt volgens hetzelfde systeem geknipt, al
leen is daar het stukje dat ingeknipt wordt,
veel kleiner, en is het onderstukje maar heel
weinig ingerimpeld Het midden van den rug
blijft namelijk heelemaal glad. Nu, en op
deze manier kunnen we nu een heele serie
jurken maken, met min of meer garneermg.
Achtereenvolgens laat het plaatje zien. links
van boven naar beneden, en daarna rechts
van boven naar beneden, een wit crêpe jurkje
gegarneerd met kleine gepiisseerde volan-
net.jes; een hemelsblauw jurkje, gegarneerd
met donkerder blauw taffetas-lint; een
jurkje van kasha naturel, zakken en* strookje
voor de sluiting van een stukje zacht oranje
stof, met daarop weer een vierkant stukje
lichtbruine kasha. Witte knoopjes en wit
kraagje; een jurkje van bedrukte stof, ge
garneerd, en afgezet met effen stof; een
jurk van wollen marocain, wit, afgezet met
een strook heel licht gele ciêpe; een jurk van
een fantasiestofje, bijvoorbeeld grijs met rood
door elkaar, met een kraagje en omslagen
van de zakjes van witte toile, met rood ge
festonneerd. en een zwart strikje aan den
hals; een jurk van bedrukte stof, waarbij
het. inrimpelen van de stof aan het boven-
stukje, vervangen is door plooitjes- Verder is
het bovenstukje en de strik van effen stol';
en tenslotte een prachtige feestjurk van rose
taffetas, met van onderen twee smalle volants
en op het lijfje twee volannetjes, die een in
druk van boléro geven, Heele kleine mouytjes
in denzelfden geest. Wat zullen ze pron
ken!
Januari is de uitverkoopmaand bij uitne
mendheid. Natuurlijk zal dit wel grooten-
deels komen door het. opmaken der balans,
daarmee samenhangend het inventariseeren,
en daardoor de noodzaak om oude dingen op
te ruimen ten einde plaats te kunnen maken
voor de nieuwe. Maar vermoedelijk zal Janu
ari zijn populariteit ten opzichte van uitver
koopen, boven die van de maand Augustus,
ook wel danken aan het feit, dat het donkere
weer. de gezellig verlichte winkelstraten en
de leuke werkjes voor thuis meer tot koopen
uitnoodigen dan een stralende zomerdag,
waarbij iedereen zoo mogelijk de stoffige
stad ontvlucht en naar buiten trekt.
Volgens sommigen heeft het woord „uit
verkoop" een weinig veredelenden invloed op
ons vrouwen Humoristische tijdschriften
nemen teekeningen op van „dames" die el
kaar stevig geplukhaard hebben: de hoed
scheef en verfomfaaid, de kousen gescheurd,
het bont afgerukt, de mantel half uit
en dan tenslotte in de rechterhand een punt
van een coupon stof, die door nog negen
andere van dergelijke fanatiekelingen ge
zamenlijk in tienen is getrokken. Enkel uit
hebzucht. Brrrr, geen vroolijk beeld inderdaad
maar heeft u ze ooit zoo bijgewoond?
Och ja, er wordt weieens geruzied over een
bak met coupons, waarbij dan de eene partij
steeds kalmer en ironischer. de andere steeds
woedender en heftiger wordt. Maar handge
meen raken ze toch niet, alleen doodeiijke
blikken vliegen over en weer totdat een win
keljuffrouw met een Salomo's uitspraak de
gemoederen weer tot bedaren weet te bren
gen.
Goed verkoopen is een kunst, maar goed
koopen is het niet minder, en dan niet óoo-
zeer om de inkoopen die man doet, daar dit
een kwestie is van de dikte der beurs en een
van smaak, maar wel om de manier waaróp
het gebeurt.
Sommigen willen bij het koopen op een
uitverkoop nog vijf pooten aan een schaap.
Zij ziet bijvoorbeeld een aardig japonnetje,
het staat haar goed, maar het zou nog beter
staan met een ceintuur er omheen. Van de
stof is echter alleen een coupon over, die
te groot is voor een ceintuur en die nu niet
verknipt, mag worden. Groote verontwaardi
ging bij de koopster, dat zooiets nu niet eens
kan. Dat zijn de menschen die vergeten dat
een uitverkoopsprijs een extra voordeeltje
biedt, maar dan ook aanvaard dient te wor
den. zooals het aangeboden wordt- Van zulke
vrouwen zegt men, dat zij voor een kwartje
op den eersten rang willen zitten.
Anderen laten van alles aandragen en
koopen dan tenslotte nog niets, hetzij dat zij
zich bedacht hebben, hetzij dat zij er toch
eigenlijk geen geld voor hebben, of dat zij
enkel maar eens uit nieuwsgierigheid heb
ben willen neuzen. Natuurlijk gebeurt dit ook
buiten den uitverkoop-tijd, maar de open
bakken met opruimingsgoederen geven er toch
meer aanleiding toe, en het wordt een gras
duinen in allerlei, in alles en nog wat, terwijl
de vooropgezette bedoeling is om niet te
koopen.
Eerlijkheidshalve moet ik erbij zeggen, dat
sommige winkeliers dit wel in de hand wer-
SELDERIESOEP.
Gesmoord rundvleesch
Aardappelen.
Brusselsch Lof.
Sinaasappelbava roise
Neem voor de soep:
1 L. bouillon van blokjes of van vleesch,
1 knolselderie,
40 gram boter,
20 gram bloem,
1 ei,
Melk of room,
Snijd de selderie in plakken, schil ze.
wasch ze en hak ze fijn. op wat kleine dob
belsteentjes, die later door de soep gaan;
kook ze 112 a 2 uur in de bouillon, zeef deze
en maak van boter, bloem, bouillon en melk
of room op de bekende wijze een gebonden
soep.Kook intusschen de blokjes selderie apart
gaar, roer ze erdoor en voeg de soep in de
terrine bij het losgeklopte ei.
Leg een stuk rundvleesch, een staartstuk,
gedurende 24 uur in een marinade van half
water, half azijn met een uitje, worteltjes,
peterselie, laurierblad, Spaansche peper,
foelie en dergelijke. Braad het vleesch met de
kruiden gedurende een uur in boter of vet,
voeg wat van de marinade toe, zeef de jus en
voeg er tenslotte nog extra peper aan toe-
Kook het Brusselsch lof gaar, leg het In
een vuurvasten schotel, giet er wat water
en melk bij, strooi er paneermeel over en
klontjes boter en laat het schoteltje in den
oven een bruin korstje krijgen.
Neem voor den pudding:
4 sinaasappelen,
60 gram suiker.
2 eieren,
1/10 L. slagroom,
7 blaadjes witte gelatine,
een paar tabletsuikertjes.
Borstel een sinaasappel schoon, wrijf hem
af met de suikertjes, druk de sinaasappelen
dan uit. Klop de eidooiers met de suiker, doe
de tabletsuiker erbij en het gezeefde sap. Laat
dit samen in waterbad onder voortdurend
roeren, gebonden worden. Doe er van de
kachel af de geweekte gelatine bij en ten
slotte de stijfgesïagen eiwitten met room. Laat
den pudding staan, tot hij stijf begint te wor
den. doe hem dan in een puddingvorm.
E. E. J.—P.
RIJST MET KARNEMELK. Neem op 2 kan
karnemelk 2 ons rijst en wat zout. Breng de
karnemelk onder af en toe roeren aan de
kook. doe het zout er bij en strooi er de ge
wasschen rijst in. De melk weer onder roeren
aan den kook laten komen en de pap daar
na op een zacht pitje, terwijl men nu en dan
nog eens roert, gaar en gebonden laten
worden.
ken: zij noodigen uit tot een bezoek zonder
eenige verplichting tot koopen, maar wan
neer de klant dit letterlijk ten uitvoer brengt,
kijken zij wel wat sip!
De moeders, die haar kinderkleeren zelf
maken, kunnen in dezen uitverkooptijd dik
wijls uitstekend terecht. Geschikte kleine
lapjes zijn er bij massa's te koop waarvan
dan een leuk jurkje of pakje gemaakt kan
worden. Nu de blouses en rokken weer mode
zijn geworden, komen dc volwassenen ook
wéér aan bod voor de kleine coupons, en
voor de car na valscostu ump jes kan ook een
uitverkoop heel wat van de kasten sparen.
Zelfs lapjes voor zomerkleeding kuninen nu
heel goed gekocht worden, mits men zich
vast en zeker voorneemt, ze niet dadelijk na
het koopen in de kast te leggen en weer te
vergeten. Want dat gebeurt nogal eens met
die lapjes, welke in den winter zijn aange
schaft voor den zomer, diie das niet dadelijk
noodig zijn. Leg ze voor de hand bij het
andere zomergoed, dan bestaat er geen kans
dat zij over een paar jaar als vergeten en
ouderwetsch bij de vodden worden gelegd.
Koop in dezen tijd ook geen zomerkleertjes
voor uw kleine peuter die hem of haar nu
precies passen: tegen den tijd, dat zij dan
aan 't dragen toe zouden zijn. zijn zij er alweer
uitgegroeid. Bekoort het pakje of jurkje u
erg en is de prijs aanlokkelijk laag, neem
het dan een halve of heele maat te groot, dan
zijn zij er van den zomer juist ingegroeid. Ook
is het niet verstandig, nu al aan de zemer-
kleeren te naaien: tien tegen een, dat er
tegen Mei een modelletje is, dat u meer aan
staat.
Vraagt uw linnenkast om aanvulling uit
een bescheiden beurs, doe het dan in dezen
uitverkoopstijd: allicht spaart ge er wat mee
over, en de gedwongen contante betaling is
voor menige zwakke zuster een rem op een
overdreven hoeveelheid inkoopen.
De gebruiksvoorwerpen in de huishouding
moeten steeds weer aangevuld worden en
daarvoor kan de uitverkoopstijd heel goed
dienst doen.
Maar wanneer wij zelf gemak en voordeel
van deze opruimingen hebben, moeten wij
eens bedenken, dat het winkelpersoneel er
een moeilijker tijd door heeft dan gewoon
lijk. Er wordt extra oplettendheid van hen
gevergd, omdat er zooveel open geëtaleerd
staat, wat voor de langvingerige klanten een
groote verleiding beteekent: bovendien is het
drukker dan in* gewone tijden, terwijl zij nu
juist met de feestdagen ook al een periode
van veel drukte achter den rug hebben.
Wanneer de voeten pijniük zijn van het onaf
gebroken staan en heen cn weer drenteden.
wanneer de rug zich haast niet meer recht
over eind kan houden van vermoeidheid,
wanneer de hersens suf worden van alle vra
gen en antwoorden, dan kan een vriendelijk
woord soms wonderen uitrichten, de energie
herleeft, en de verkoopster fleurt er niet alleen
heelemaal van op, maar de klant zal ook al
licht beter naar haar zin slagen, dan wan
neer beiden elkaar verbeten, afsnauwen enj
ergens ver weg wenschen.
E. E. J.—P.
Een aardig handwerkje.
Vandaag gaan wij eens een kijkje nemen
in moeder s serre, waar een heele verzame
ling kleine en groote planten elkaar afwis
selen. Vooral bij die kleintjes zie ik verschei
dene leuke cactusplantjes staan en velen
hebben een plaatsje gevonden in het gezeliige
broeikastje. Weer andere zijn in gekleurde
aardewerkpotjes opgesteld. Toch zie ik ook
eenige, die slechts in een rood-steenen potje
staan en waar een gezellige cactuspot heel
goed bij zou passen.
Het is voor de kleuter een heel aardige
bezigheid de cactuspot voor het kleine cactus
plantje in orde te brengen. Moeder behoeft
slechts wat fotocarton aan te schaffen en de
verdere benoodigdheden zijn waarschijnlijk
in huis. Het wordt dus een echt handwerkje
voor de kleuter, maar het begin zal moeder
toch wel even ln orcle moeten maken.
nomen worden. Vervolgens brengt zij het
patroontje op de kartonnetjes over en waar
de steekjes moeten komen wordt een klein
prikje gegeven, zoodat voor de kleuter het
gezellige doorsteekwerkje ontstaat. Men kan
met wol, zijde of raffia de kartonnetjes be
werken. Dit handwerkje zal natuurlijk niet
zoo vlug klaar komen, daar het uit 4 deeltjes
bestaat. Heeft de kleine meid de karton
netjes bewerkt, dan maakt men vervolgens
in de hoeken zijn aangebracht met een klein:
de stukjes aan elkaar door de gaatjes, die
strikje te voorzien.
Op deze manier kan men groote en kleine
cactuspotten vervaardigen en de kleuter zal
wat trotsch zijn, wanneer haar handwerkje
in de serre een plaatsje krijgt.
Het modelletje is in de Tijdingzaal van ons
blad te vinden.
W. R.
/n
Er worden 4 kartonnetjes geknipt volgens
afb. a. In de 4 hoeken op 1/2 c.M. afstand
van de zijden maakt men een klein gaatje,
dit gebeurt bij alle 4 kartonnetjes. Zijn deze
stukjes gereed, dan zoekt moeder een stukje
ruitjespapier en teekent hierop een zeer een
voudig patroontje. Het patroontje, dat afbeel
ding a u toont, kan natuurlijk ook oveige-
Van een ons of twee koud kalfsvleesch
kan men met 11/2 ons macaroni, 2 lepels
boter of gestold vet van de kalfsjus, 2 platte
eetlepels bloem, 1 uitje, 2 theekopjes bouil
lon of magere jus met water, 1 theelepeltje
maggi aroma cn 1 afgestreken theelepeltje
kerry een heel smakelijk schoteltje maken.
Men brengt een ruime hoeveelheid water met
zout aan de kook en laat daarin de gebroken
pijpjes macaroni stuk voor stuk glijden, op
dat. het water niet van de kook raakt. De pan
sluiten en op een zacht vuur de macaroni
gaar laten koken, hetgeen ongeveer 1/2 uur
duurt. Intusschen fruit men het gesnipperde
uitje met de kerry, de bloem en de boter (of
vet) lichtbruin. Roerend voegt men er den
bouillon (of verdunde magere jus) bij. waar
na men het sousje even laat doorkoken. Dan
mengt men er het in kleine dobbelsteentjes
gesneden vleesch door, laat dan even mee warm
worden, zonder tc koken natuurlijk en maakt
het mengsel af met de aroma en een snuifje
zout. De macaroni wordt goed droog afge
goten en op een verwarmden schotel gedaan.
In het midden een kuil maken en daarin het
vleeschmengsel doen.
Ze zijn heel aardig en sterk ook wel die
kokosloopers en matten en manilla tapijten.
Maar in de lichte tinten worden ze met regen
achtig, modderig weer vrij gauw vuil, van
wege de slechte voeten vegers! We kunnen
ze natuurlijk geregeld uitkloppen. Bij vast
gespijkerde kokos of manillakleeden gaat dat
echter niet. Wanneer die dan ook vuile plek
ken hebben, moeten we die vlekken met een.
borsteltje met zeep wegmaken. Zijn de ge
spijkerde matten erg vuil, dan moeten ze af
genomen worden met een doek met zeepsop,
of met een boraxoplossing of met pekel. Voor
al niet te nat maken, omdat het slecht
droogt. Met losse loopers en matten is het
veel gemakkelijker. Die kunnen, behalve uit
geklopt. ook met een harde boender schoon
geschrobd worden, met lauw zeepzop of pekel.
Na deze behandeling met schoon water na
spoelen en dan tegen een rek. of ccn schut
ting te drogen hangen. En er niet aan rekken
of trekken, opdat ze behoorlijk vlak in model
blijven.
