VOOR PI VROU
ABR. MEIJER
DE KEUKEN EN WIJ.
OM ZELF TE MAKEN.
HAARLEM'S DAGBLAD
DECEMBER 1932
Om met koud weer over de jurkjes te dra
gen is een vestje zooals we dat hier op het
teekeningetje zien. wel heel practisch. Het
wordt, als het wat koeler is, over het jurkje
gedragen. Zoo'n vestje kunnen we heel ge
makkelijk zelf maken. Het patroontje is zoo
eenvoudig, dat iedere handige huisvrouw het
wel kan knippen. We maken het uit vilt of
wat goedkooper is uit peau de pêche cn om
boorden het dan met wol, in festonsteek. Op
de voorpandjes brengen we nog dierenap-
plicaties aan, die het vestje iets gezelligs
geven. Houden we een stukje stof over, dan
maken we er nog een handtaschje en een
mutsje van. We krijgen dan voor weinig geld
en moeite een compleet stelletje.
HOE WE OOK NOC KUNNEN
BEZUINIGEN.
Wc kunnen bezuinigen door het licht wat
later op tc steken, door een keer minder
naar den bioscoop te gaan, of een voordeellg
jurkje tc koopen maar we kunnen óók be
zuinigen door in onze huishouding op hoogst
eenvoudige wijze boek te voeren. Het be
hoeft volstrekt geen ingewikkeld systeem tc
zijn met hoofd- cn bijboeken, we kunnen vol
staan met een simpel schoolschrift, waar
van we de pagina's in verschillende rubrie
ken indeelen, bijv. „licht en verwarming",
„voeding", „genotmiddelen" e. d.
„Welk nut kan dat nu hebben?" hoor ik
sommige huismoeders al vragen, „als het
huishoudgeld „op" is merk ik het wel." Dat
is ook volkomen juist, alleen dat we dan wèl
heel zeker weten dat het „op" is, maar ge
woonlijk niet begrijpen dat- het zóó gauw is
gegaan en ons ook moeilijk meer kunnen
herinneren, waaraan het wel is weg gegaan.
En dus kunnen we ook niet controleeren of
we het op de juiste manier hebben besteed.
d.w.z. of we zoo veel mogelijk waarde voor ons
geld hebben gekregen. Als we ons het no-
teeren van onze uitgaven tot een tweede na
tuur maken en telkens na een week of een
maand eens nagaan, hoe we het huishoud
geld hebben besteed hoe de verhouding tus-
schen de verschillende uitgaven is, bijv. voe
ding luxe uitgaven of voeding huur,
dan zullen we dikwijls tot verrassende con
clusies komen.
De huisvrouw is eigenlijk een minister van
financiën in- miniatuur, met dit verschil dat
ze het,;nog wat moeilijker heeft, want zij
kan niet, als de huishoudkas wat erg vlug
leeg is, eenvoudig nieuwe bronnen van in
komsten gaan „scheppen". En daarom kan
ook niemand van de huisvrouw verlangen,
dat ze al haar uitgaven onthoudt, zonder ze
te noteeren. Wie geen lust heeft, om regel
matig notities van de uitgaven te maken,
zal goed doen het bij wijze van steekproef
eens één maand te probeeren. We krijgen
dan een duidelijk overzicht, met welke uit
gaven we te zuinig en met welke we te royaal
zijn. Allicht dat het aanleiding tot practische
bezuiniging geeft.
KeukeTiijelieTraeri
g V '7 7 7 7
Voor het komende Sinterklaasfeest zal ik.
u de recepten geven van enkele versnaperin
gen, waarmee ge uw huisgenooten, vrienden
en kennissen op den vijfden December kunt
verrassen.
Chocoladeborstplaat: 3 kopjes witte suiker,
2 kopjes basterdsuiker, 1 kopje melk, 1 eet
lepel cacao, 1 eetlepel boter. Meng alle be-
standdeclen dooreen en breng ze aan de
kook, laat ze 10 minuten heel zachtjes door
koken. Neem de pan van het vuur, roer de
massa, totdat zij begint dik te worden en vul
dan vlug de met boter besmeerde borstplaat-
ring, die op een vel boterhampapier is ge
plaatst. Neem de borstplaat niet uit den ring
voor zij door en door is afgekoeld, anders
breekt zij gemakkelijk. Een borstplaat op
deze manier bereid, is zeer smakelijk; nog
iets fijner kunt u ze maken door er. wanneer
de pan van het vuur wordt genomen, 25
gram grof gehakte pinda's of hazelnoten
door te roeren.
Cliocoladctruffcls: 125 gram chocolade
(ongeveer 4 reepen), 1 eetlepel melk, 50 gram
boter of Delf ia, 50 gram poedersuiker; voor
het omhulsel chocoladehagelslag of cacao.
Laat op een zacht vuur de chocolade in de
melk smelten, voeg er, onder goed roeren de
boter of Delfia bij en neem de pan van het
vuur. Roer de gezeefde poedersuiker door de
massa en laat deze afkoelen, waardoor zij
stijf wordt. Vorm met behulp van 2 thee
lepeltjes balletjes van onregelmatigen vorm
cn rol zo door de chocoladehagelslag of de
cacao. Als u een leege bonbondoos of borst-
plaatklstje keurig vult met deze truffels, dan
is het een heel aardig geschenk, dat zeer vol
doet.
Gevulde speculaas: 150 gram bloem. 100
gram boter. 50 gram bruine suiker. 3 thee
lepels speculaaskruiden (verkrijgbaar bij
banketbakker of drogist); voor het vulsel:
150 gram amandelen, 150 gram witte suiker.
1 cl. geraspte schil van 1 citroen. Doe bloem,
boter, basterdsuiker, speculaaskruiden en een
snuifje zout In een kom. snijd de boter in
stukken, kneed daarna met een koele, vlugge
hand de bestanddeelen tot een soepelen bal.
yerdeel deze in tweeën en rol ze uit tot 2 even
groote plakken van 1/2 centimeter dik. Kook
de amandelen even op. pel ze, vóór zij koud
zijn. Houd enkele amandelen apart voor de
garneering, vermeng de rest met de suiker,
het ei en de geraspte citroenschil; maal alles
tweemaal door de amandelmolen of vleesch-
molen. Bestrijk een bakblik met boter, leg
een plak deeg erop, bedek deze gelijkmatig
met de amandelpers, leg de tweede plak deeg
er bovenop. Plak ter garneering de achterge
houden, gespleten amandeltjes op de koek en
bestrijk deze ten slotte met wat losgeklopt ei.
Bak ze 30 a 40 minuten in een matig warme
oven. Neem de speculaas uit den vorm, als zij
goed is afgekoeld, anders breekt zij. Presen
teer dit gebak in langwerpige stukjes gesne
den. ongeveer ter grootte van een domino
steen.
C. P.
INGEZONDEN MEDEDEELINGEN
a 60 Cts. per regel.
WEEKNIEUWS
CR. HOUTSTRAAT 16, HAARLEM
Wij hunnen U een groote sorteering
practische cadeaux voor het a.s. St.
Nicolaasfeest toonen. Ik wil er U enkele
noemen
Peignoirs, frames-én lander pull
oversvesten, mutsen en shawls, goud-
doorstikte muiltjes met hoog hakje en
bontafwerking, Japansche zakdoekjes
en de bekende sterke Pyramid zakdoe
ken.
Voorts een groote partij ZUIVER
LINNEN, handgeborduurde dekservet-
ten, voor den zeer voordeeligen prijs
van fl. 4.50 maat 130 x 130 c.M.
U zult zeker tevreden zijn met uw
inkoopen
J-
ZWART EN WIT.
De beroemde ekster combinatie, waar voor
al de Parisienne, waaraan toch maar do heele
wereld een voorbeeld neemt, zoo verrukt van
is, en die dan ook nooit haar bekoring zal
verliezen. - -
De teekening geeft een idee voor een kraag
je met groote manchetten van wit piqué, dat
zoowel een oud als een nieuw zwart jurkje
alleraardigst kan maken. In de manchetten
zijn knoopsgaten gemaakt, die of gepaspi-
leerd of met den gewonen knoopsgatensteek
omgewerkt kunnen worden; voor elke man
chet fabriceert men van twee groote, zwarte
knoopen een soort van reuze-manchet
knoop, door ze met een verscheidene malen
omwoelde draad aan elkaar te verbinden
met een tusschenafstand van ongeveer 1 a
2 c.M. en sluit daarmee na het aanzetten de
manchetten, die men, om ze mooi te laten
zitten, iets zal moeten stijven.
WILLY VAN DER TAK.
MODERN ROODKAPJE.
De juffrouw- uit de e'erste klas heeft sprook
jes verteld, en nu mag kleine Nel vertellen
van Roodkapje.
Met een kleurtje van opwinding staat ze
ijverig te vertellen. En toen kwam de wolf bij
de grootmoeder en hapte haar op, en trok
haar pyjama aan. dat Roodkapje zou den
ken dat het heusch grootmoeder was.
(Historisch)
Lenie is vier jaar, dus nog maar een heel
klein meisje. Ze praat nog een gebroken taal
tje en ze wordt thuis nog als een baby be
handeld.
•Is die appel voor Lenie? Ja, die is voor
Lenie!" Je kijkt naar haar blij gezichtje; dat
is een belooning op zichzelf. Je geeft Lenie
graag wat, je maakt haar graak blij. Er wordt
rekening met haar wenschen gehouden, als
ze ergens mee mag spelen neem je haar dat
niet onverhoeds of, je bent bang voor een
huilbui. Ze wordt ontzien als een klein gevoe
lig wezentje, dat je het leven zoo aangenaam
mogelijk moet maken. Ze ïs ook pas vier jaar.
Maar daar komt een neefje op visite, 't Is
een tenger, klein kereltje, veel kleiner dan
Lenie. En hij is nog geen drie.
Nu is Lenie plotseling „groot".
..Lenie, laat Fritsje met je blokken spelen!
Lenie, neem Fritsje dien beer neit af! Kijk nu
gaat hij huilen! Hè, wat ben je ondeugend
tegen die kleine Fritsje!"
Je bent er na aan toe Lenie „een naar
kind" te vinden, omdat ze Fritsje den beer
afneemt en hem met een vastberaden gezicht
in haar eigen armpjes knelt. Want kijk die
arme kleine Fritsje nu eens een bedroefd
snoetje hebben! Hoe kan Lenie hem zooiets
aandoen!
Lenie hoort nu opeens tot de grooten. Een
uur geleden was ze nog een klein kindje, nu
wordt ze voor .,vol" aangezien, moet meehel
pen het jongste lid van het gezelschap te ver
wennen. Groot lijkt ze en zelfstandig bij het
kleine neefje.
Alles is betrekkelijk; zonder neefje lijkt
Lenie klein en hulpeloos;; nu gaan we verge
lijken en Lenie wordt een groote flinke meid.
Maar of ze het zelf ook zoo voelt? Het blijkt
van niet.
"Sommige kinderen hebben dat wèl; al heel
jong willen ze nog jongere kinderen bescher
men. Zij vinden het wel echt om groot te
doeon tegen kleine neefjes ze geven graag
hun speelgoed. „Fritsje mag het wel hebben,
die is nog zoo klein." Waarin opgesloten ligt,
dat zij al groot zijn en dat hen dat met vol
doening vervult.
Maar niet alle kinderen hebben dat bescher
mende; zij blijven dezelfde, ook als er klei
nere kinderen bij zijn. Ze hebben dan even
veel behoefte om vertroeteld en verwend te
worden als anders.
Ook in een gezin gebeurt het dikwijls, dat-
het kleintje van twee alles toegestaan wordt
en de „groote" van vijf zich daarvoor op moet
offeren. Waarom? Omdat altijd het kleinste
ons medelijden opeischt, omdat wij het meest
hulpelooze willen beschermen. Maar laten we
ons niet door den schijn laten bedriegen; een
kind van vijf is ook nog hulpeloos en klein,
kan het groot lijken bij een nog kei'ner kind.
Het moet iets voor zijn jonger broertje of
vriendje over hebben, goed, maar leer dat
jonger broertje dan tegelijkertijd het „eer
lijk zuilen we alles deelen".
Als het neefje straks weg is zal Lenie weer
het kleine kindje zijn. Ze zal de inbreuk op
haar rechten weer gauw te boven komen en
vergeten. Maar in een gezin kan het blijvend
zijn; en dat kan tot verbittering leiden van
het andere kind tegen het jongere broertje
of zusje. Een kind wil een beetje verwend zijn,
of 't twee, zes of tien jaar is. Het blijft een
kind. dat zorg behoeft, dat liefde vraagt!
BEP OTTEN.
De keuken is een 'belangrijk vertrek in ons
huis daar zal iedereen 't wel mee eens zijn
Want nu nog' daargelaten of de weg naar het
hant werkelijk door de an&ag zou varen, een
feit is het toch maar, dat de voeding een
zeer belangrijke factor in ons leiven is, niet
alleen om in leven te kunnen blijven, maar
ook met het oog op gezellige bijeenkomsten
cn feestjes, op attenties die wij elkaar be
wijzen willen, en op ziekte waart ij siteecis
rekening gehouden dient te warden met de
voeding.
De 'belangrijkheid van de keuken ds echter
in de laatste tientallen jaren zeer sterk
vermindert, omdat vroeger veel en veel meer
zelf in huis werd 'klaargemaakt. Denkt u
maar eens aan de ouderwetsche slacht, en
de geweldige rompslomp die daarmee samen
ging; verder de inmaak, die vooral in de
kleine plaai!s.-ai, waar men veel vruchten en
groenten zelf in den tuin had, een groot
deel van de zomermaanden in beslag nam.
Dan nog het bakken van groote en kleine
koek, het maken van taarten, enfin van al
lerlei 'heerlijkiheden. die niet te krijgen waren
of men moest zelf aan den slag gaan.
Dat alles is sterk veranderd: menige jonge
vrouw heeft nog nooit in haar leven een
ko k gebakken, of een pasteitje gemaakt, of
zelfs maar van frituurvet gehoord. En om
dat zij dit meer moeilijke werk op het ge
bied van de kookkunst totaal niet kent. is
ook haar kennis van het eenvoudiger koker,
niet voor uitbreiding vatbaar, want het is
\v:l zeker, dat iemand die zich nooit aan
iets moeilijks gewaagd heeft, weinig ambitie
toont voor de oneer eenvoudige recepten
En dat is zeer jammer want de kookkunst
is een mooi werk, dait alleszins onze foelang-
stelHng verdient, zij het dan ook, dat wij
weten, dat er voor een vrouw tegenwoordig
gelukkig nog heel wat belangrijker dingen
bestaan dan enkel die keuken. Koksn kost
veel tijd, en het is begrij pehjk, dat de
vrouwen en moeders van tegenwoordig, wier
kinderen in een moeilijken tijd als de onze
opgloeien, heit beste deel van haar leven
liever aan de kindereen willen besteden, dan
aan de keuken, die-daarbij toch zeer ten
achter staat. En dan is het dfkwijls nog
niet eens noodig, of zelfs maar gewensoht.
dat moeder alles niet haar kinderen overlegt
en bespreekt, dat maakt de jonge menschen
vaak vóór hun 'tijd volwassen en eigenwijs;
maar het feit dat moeder er is en voor haar
kinderen den itijd over 'heeft, waaraan zij be
hoefte hebben, lijkt mij persoonlijk altijd
een zeer belangrijk onderdeel van de opvoe
ding.
Nu ligt hier echter een boek op mijn
tafel, dat de huisvrouwen weer geheel in de
keuken verplaatst. Het heet;: „Wij bakken
zelf" en het bevat ruim 250 recepten voor
het maken van koekjes, taartjes, cakes, enz.
door Mevr. R. LotgeringHillebrand. uit
gave Van HoLkema en Warendorf, Amster
dam.
Mevrouw Lotgering heeft een reputatie op
het gebied der kookkunst, het boek dat ge
ïllustreerd is, ziet er zeer verzorgd uit, de re
cepten zijn voor een deel op zeer bescheiden
leest geschoeid, zoodat „lekker" hier niet
synoniem is me: „duur", hoewel er ook veel
fijnere gerechten in staan, zoodat het een
degelijk kook-, beter gezegd baikboek kan
worden genoemd.
Maar we verplaatsen onze dag van de ge
zelligheid yan de huiskamer, van de sociale
belangen die onze aandacht hebben, hier
mee weer geheel naar die keuken, en ik ben
zoo vrij om m? daartegen te verzetten.
Natuurlijk is het veel 'goedkooper om de
lekkernijen zelf ite maken, dan oui ze bij dear
banketbakker te koopen: deze heeft er zijn
onkosten vaai personeel, winkel, bakkerij,
enzoovoo-rts voor, dus het is logisch dat zijn
waar duurder wordt dan de zelfgemaakte.
Maar wanneer wij dan dien banketbakker
niet kunnen betalen, gebruiken wij maar wat
minder, zou ik zeggen: heit komt tenslotte
toch meer op de prettige ontvangst aan dan
op een oneer of minder beladen schaal met
lekkernijen. Wanneer er gasten komen, is het
belangrijker dat de gastvrouw ze frisch en
uitgerust tegemoet treedt, dan dat zij afge
sjouwd en doodmoe er maar zoowat bij
zit.
Denk nu niet: dit is overdreven! Want me
nigmaal kunnen wij dit ondervinden bij
gastvrouwen die van weinig geld erg wilden
uithalen, en die in haar drukke huishouden
beter hadden gedaan, wat minder overhoop
te halen, opdat zij er zelf meer aan zouden
hebben.
Heeft u echter zin om eens wat heerlijke
baksels te maken, prachtig, maar bedenk
dan één ding; dn vaardige hand van den
banketbakker kan dit alios met luchtige
zwier, als ware het een kleinigheid, voor
elkaar krijgen, maar de hand van de leek
mist die zwier en die losheid, en maakt daar
door menig gebak te zwaar en te massief.
Dat ik overigen niets tegen het boek in
kwestie he'o, voeg ik hieraan nog ten over
vloede toe: het is zakelijk en overzichtelijk
geschreven, en ais u er recepten uit wilt
klaarmaken, zal het lukken of mislukken
alleen aan uzelf liggen. Maar pas op voor
een reputatie van altijd willen ..kokkerellen",
en bedenk dat taarten en koekjes bakken
een zeer groote handigheid en minstens even
veel routine vtreischen. en bovendien ook erg
ondergeschikt zijn!
E. E, J.-P.
ST. NICOLAAS CADEAU.
Dit is een ietwat
ongewoon Sinter
klaascadeau een
das en een stel on
dermouwen voor
een truitje. Maar
bij nadere beschou
wing heelemaal
niet zoo gek, want
we breien en dra
gen de laatste ja
ren zooveel van
deze kleedingstuk-
ken, dat we er
haast allemaal wel
een in ons bezit
hebben, die ons
een beetje verveelt
of een kleine opfris
selling best hebben
kan. En zoo breien we dus voor een doodge
woon truitje een das en een stel nauwe on-
der mouwen, in een fleurige of rustige streep.
De das wordt ongeveer een meter lang en
twaalf centimeter breed, en heeft aan elk
uiteinde een paar centimeter van den kant
af, een knoopsgat.
De ondermouw wordt zoo nauw mogelijk
aan den onderkant begonnen, en wordt naar
den elleboog toe breeder. We meerderen bij
voorbeeld om de vijf toeren aan eiken kant
een steek. We mazen haar tenslotte aan de
effen bovenmouw vast.
Het dasje knoopen we gewoon om de hals,
en zetten op het truitje twee knoopen, die we
door de knoopsgaten van het dasje halen.
Voor degenen, die
geen oud truitje
willen opknappen,
maar het heele mo
del nieuw willen
breien, de volgen
de algemeene op
merkingen:
De boort is on
geveer 10 c.M.
hoog en wordt één
recht één averecht
gebreid. Verder
breit men één toer
recht één toer
averecht. De hals
opening in het
voorpand is V-
vomiig. de schou
ders loopen aan
den voorkant iels schuin aan den achter
kant zijn ze recht. In het achterpand maakt
men geen halsopening. Voor de armsgaten
mindert men 8 keer na elkaar een steek. De
kap op de mouw krijgt men door telkens aan
het begin van een pen zes steken af te hech
ten en daarna de pen uit te breien.
Als kleuren geef ik in overweging:
donkerblauw, met wit en donkerblauw, of
wit, donkerblauw en rood in de strepén-;
grijsblauw, met grijs en oranje, of grijs,
oranje en grijsblauw in de strepen, rood, met
wit en rood. of wit, rood cn zwart in de stre
pen.
MIES BLOMSMA.
WEKELIJKSCH KNIPPATROON.
USsoft
S-5ÖOÓ
Al willen we er in deze tijden geen heele
collectie van aanschaffen, meestal zullen
we het toch ook niet heelemaal zonder
avondtoiletje kunnen stellen, al was het
maar, omdat we het plotseling voor een of
andere gelegenheid noodig kunnen hebben.
We geven hier dus eens 1\vee hoogst moderne
en zeer smaakvolle avondtoiletjes.
Het figuurtje linies (J. 5806) draagt een
avondkleedje van roode marocaine met korte
een weinig getrokken taille. De mouwvolants
harmonieeren met het onderdeel van het
rokje. De halsopening is wit gehouden. Be-
noodigde stof. bij een breedte van 100 c.M.
ongeveer 9.60 Meter.
Het figuurtje rechts (J. 5803) toont ons
een avondtoiletje uit lichtblauwe kant-stof,
met afneembaar jakje, waarvan de punten
zich van voren kruisen en rugwaarts ge
knoopt worden. Bij een stofbveedte van 90
c.M. hebben we ongeveer 6 Meter stof noodig.
Beide knippatronen zijn verkrijgbaar in
de maten 44 en 48 en kosten 0.30 per stuk.
U kunt ze bestellen bij de „Afd. Knippatro
nen", van de Uitgeversmaatschappij „De
Mijlpaal", postbox 175, Amsterdam. Het be
drag kan worden gegireerd op postrekening
41632 of ingezonden per postwissel of in
postzegels.
De lezeressen, dfe een knippatroon wen
schen te bestellen, worden vriendelijk ver
zocht- niet- slechts de verlangde maat. maar
ook" het nummer van het patroon op te
geven,
