HM. Haotêmscbe Ada Catitak
WINTERJASSEN
Herfstbeeild.
Winterschotels.
J. BALM ZOON
é/clusief - Niefduur
GRH0UT5TR. hoek GRMARRT- HAARLEM
Prijzen der Ford Personenwagens
met 8 cylinder en 4 cyl. motoren
HAARLEM
MUZIEK!
WOENSDAG 24 OCTOBER 1934
HAARLEM'S DAGBLAD
11
Een morgen met nevel,
Spelt zon op den dag,
En tegen den avond
Gordijnen van rag.
Wij kleeden ons dikker,
In bontjas en wol,
En koopen of bergen,
Ons het kolenhok vol
Zoo zeggen w' elkander,
Op .straat en in laan,
Alsof dat kan troosten:
De winter komt aan.
Droevig zuchtend, stille klagen^,
Streelt de wind het laatste blad,
En de schaarsohe zonnedagen,
Tint'len mat in damp en nat.
Nevel heeft het land omvangen,
Hult in spookkleed bosch en laan;
Donk're nachten spellen onheil,
Of de wereld wil vergaan.
Maar nog eenmaal breekt het zonlicht,
Vriend'lijk door het grauwe zwerk,
En een straal van d' oude vreugde
Klemt dan stam van beuk en berk.
En dan zeggen bosch en heide
Dat je vast vertrouwen mag:
Onder alle najaarsnaaijheid
Schuilt een verre lentedag.
KERST ZWART.
Als Potgieter het niet gezegd heeft, was het
een ander, maar gezegd is het en door
een Nederlandsch letterkundige dat
iemand die niet vatbaar is voor de genoegens
van culinairen aard, geen echt kunstenaar
kan zijn. Als dit zoo is, als de begaafdsten, de
het fijnst en diepst voelenden onder ons,
graag om het nu maar eens 'n klein beetje
cru te zeggen „lekker schransen", dan
behoeven gewone menschen als u en ik, ons
er heusch niet voor te schamen, dat wij wat
graag aanschuiven aan een welvoorzienen
disch, om ,,'m eens flink te raken". En ik
schaam mij er dan ook heelemaal niet voor,
dat ik dezen keer, voor een artikeltje in dit
Winternummer zulk een weliswaar eenigszins
laag-bij-den-grondsch, maar toch hartig en
stevig onderwerp heb gekozen als winterscho
tels.
Ik zing dan den lof der traditioneele en
ècht-Holandsche wintermaaltijden.
Ik zing de snert, de zacht-groene snert (of
als u dat „fijner" vindt klinken: erwtensoep),
van den soeplepel in de borden glijdt en na
een kouden dag ons geheee wezenl verwarmt,
voedt en verkwikt! Bekende een jager mij
niet eens, dat hij na een goed geslaagde
en ook wel na een niet goed geslaagde
jacht, niet opzij ging voorvijf borden
snert? Als is deze prestatie mij, persoonlijk,
in letterlijken en figuurlijken zin, te mach
tig, waarom zouden wij den jager en zoo-
velen anderen hun plezier niet laten? Als zij
het klinkt alweer wat ctu het dan toch
„óp kunnen"! Leve de snert, waarin, als zij
koud geworden is, den volgenden dag de
lepel staat, de snert met Geldersche rook
worst of met varkenskluifjes of met het
vleesch dat de staart van den os (die ook een
koe mag zijn) den mensch biedt!
En dan de blanke, rulle zuurkool, zóó uit
het vat, die er als gesneden witte kool in is
gegaan en er wat ook het bekende spreek
woord moge zeggen „verzuurd" uitkomt.
Hoe lokkend in haar toch zoo blanke on
schuld staat deze winterlekkernij in de
koude dagen in de étalages der groente- en
comestibleshandelaren, naast de Frankforter
worstjes of de rose Geldersche worst, waar
mede zij eens vereenigd zal worden
Ik zing de fijn-blozende hutspot, die een
twee-eenheid vormt met het misschien wat
ruwe, maar ferme klapstuk en gepre
zen zij ook die pikante vleeschspijs, welke ge
perst wordt in een even stevig als rekbaar
hulsel van dierlijken oorsprong tot een rol
rond geheel, dat den zoo teekenenden naam
van „rolpens" draagt en, in schijven gesneden
in gebakken toestand ons gehemelte in de
koude winterdagen streelt.
Ik zing de schalks krullende boerenkool, die
óók al de Geldersche rookworst zoo graag mag
lijden en wier Lot het is, wreedelijk tot „moes"
te worden gestampt ,vóór zij den mensch-
in-den-winter tot voedsel dient.
N.V. „GRAN1TO" - Tel. 14028
N. BOERKOEL AELBERTSBERGS1R. SO
Alle Granito- en Tegelwerken
Strak van l ij n, soepel van prijs
(Aio. lngez. Mei.)
Ik zing, tenslotte, alle stamppotten
Ik ben eens over winterschotels gaan pra
ten met den leider van een bekend restau
rant in de hoofdstad en zooals een kunste
naar u in vertrouwelijke oogenblikken over
zijn werk spreekt en over drang naar het
schoone en het uitbeelden daarvan in toon
of klei, in woord of verf, zoo onderhield zich
deze bij uitstek deskundige op culinair gebied
met mij over de bereiding van zuurkool,
snert en klaprib. Het was een lust, naar hem
te luisteren, terwijl hij met exquise gebaren
van de rechterhand, waarvan de toppen van
duim en middelvinger, losjes tegen elkander
werd gedrukt, voor mijn maar al te gragen
geest de beelden opriep van terrines dam
penden, geurige erwtensoep en schotels geraf
fineerd lekkere zuurkool.
Want het raffinement, waarvan deze
restaurateur in zijn uiteenzettingen blijk gaf,
was waarlijk buitengewoon. Ik wil trachten,
u er een denkbeeld van te geven. Lezer, u en
ik, wij hebben misschien wel honderden
malen zuurkool gegeten. Dat was dan de
gewone huis-, tuin- en keukenzuurkool. Maar
wat zegt u hiervan: u gaat heen en neemt
(om in den stijl der oude kookboeken te
blijven) de hoeveelheid zuurkool die u denkt
noodig te hebben, doet ze in een pan met
een stukje mager of vet spek en brengt het
geval aan den kook. U laat er een appel in
verkoken voor den smaak, voegt er wat peper
korrels en een paar vlierbessen bij en dan,
als toppunt van geraffineerdheid: een glas
witten wijn. Men kan ook de zuurkool „af-
Hij, die de winterschotels klaar maakt.
(Adv. lngez. Med.)
binden" (dat is een technische term) door er,
als zij bijna gaar is, een geraspten rauwen
aardappel bij te doen. Niet te vroeg, vooral
niet te vroeg, lezers, die dit eens probeeren
wil: anders wordt het aardappelraspsel rood
en de kool, die u blank moet toeschitteren,
grauw van kleur. Is dit niet een hyper-luxu-
euse zuurkool? Ik geloof, dat ik het zout ver
geten heb, maar daar ben ik man voor:
kookte niet onze Nederlandsche bard Koos
Speenhoff, eens kippensoep zonder water?
Laat mij hieraan toevoegen een korte, maar
geleerde, verhandeling over het Eisbein, ofte
wel de varkenspoot, die zoo vaak bij de zuur
kool wordt gegeten. De varkenspoot kan uit
culinarisch oogpunt gezien (de anatomie la
ten wij vandaag geheel buiten beschouwing)
in drie deelen worden verdeeld: het Dickbein,
van boven af, tot een eind boven de knie;
het Kniébein, van een eind boven tot een
eind onder de knie en wat er dan nog verder
volgt is 't Spitzbein. Als u genieten wilt van
zuurkool met Eisbeen, neem dan het Spitz
bein, want dit is het magerste en het lekker
ste!
Thans een andere winterspijs: de erwten
soep. Ik zal hier niet het recept geven voor
de bereiding, want ik gevoel mij op dit ter
rein, zelfs na het gesprek met den deskundige
toch erg onwennig en onzeker, maar ik zal
een enkele, pikante bijzonderheid vermelden.
Ik zal verklappen, mevrouwtje, hoe u aan
erwtensoep cachet kunt geven, zoodat de
soep evenals goede wijn, „bouquet" krijgt. Dit
kan geschieden door aan de ingrediënten
voor de snert een stukje gerookt spek toe te
voegen. Simple comme bonjour, maar het
resultaat is verrassend!
En wist u, dat ook stamppot kunt maken
van versche aardappelen en bieten en huts
pot van roodekool? Ik wist het niet en ik heb
het ijverig genoteerd.
Nu zou ik nog haarfijn kunnen vertellen
hoe klapstuk bereid wordt (mijn vriendelijke
deskundige heeft het mij in bijzonderheden
medegedeeld) en hoe het, na de bereiding
„gegarneerd" kan worden met vossebessen,
komkommer- of bietensalade, maar ik heb
al te lang op verboden terrein (dat van mijn
collega van „Femina") vertoefd en ik trek
mij dus bescheiden terug op eigen grond.
Dat de winterschotels, al dan niet geraffi
neerd-luxueus bereid, u in de komende maan
den wèl mogen smakenl
J. C. E.
ANTIEKE BIJOUTERIE
ZIET DE ANNONCE op
Pag. 18 „Winternummer"
J. FORTGENS ZN.
KONINGSTRAAT 12
(Adv. lngez. Med.)
BOOMEN
e Kastanje, die daar in zijn armoedige
plunje stond van verschoten herfst
kleur. was zeer bedroefd. En daar had
hij wel reden voor misschien, of
schoon het erg dom van hem was te vergeten,
dat hij toch een mooien tijd achter den rug
had. Het eerst van alle boomen en struiken
hadden zijn blaadjes de Zon gevoeld. Trotsch
hadden zijn bloesemkaarsen te pronk gestaan,
terwijl de iepen en de beuken met al de an
dere pas in blad kwamen en nog natrilden
van het eerst ontwaken. Zwaar was zijn kroon
geworden en honderden groene prikkelbollen
hadden jeugd en menschdom gelokt met hun
aandacht en bewondering en hardhandig ge-
liefkoos. Naar wien was zooveel gekeken als
naar hem, de Kastanje!
Maar nu voelde hij zich wel heel arm en
verdrietig met zijn groven stam. Want alle
boomen hadden hun blaadjes nog, groen of
met komend roodgeel: „schilderachtig", zei
men. En met minachting hoorde de kastanje
over hem zelf zeggen: „Bah, moet je zien, wat
een ar moetje". En voorzichtig liet hij meer en
meer zijn verschoten kleedje wegglijden en
meer en meer bleef hij dor en kaal tusschen
het lustig groen.
Wat lachten de iepen en de beuken en de
anderen nu! Spottend riepen ze: „Kijk hij,
kijk die kale mijnheer, waar is nu je trotsche
kroon, zeg?"
En al die woorden deden den kastanje pijn,
erg veel pijn. Tot hij een flink besluit nam.
Hij zou zich niets meer van het gebabbel aan
trekken, beter nog, hij zou terug spotten en
plagen.
,,'t Mocht wat", riep hij daarom, „wat denk
jullie, jullie bent lafaards, je bent bang, dat
je kou zult vatten, daarom houd je je jasje
zoo stijf dicht. Maar ik, hè? Wie durft zijn
arm zoo kaal en dor de lucht in te steken als
ik?"
Nu ging het die boomen als het de men
schen gaat. „Wij durven wel, wij durven wel",
riepen zij. En ze schudden en ze schudden
zich om hun blaadjes te verliezen. Deze zaten
echter veel te vast nog en de kastanje spotte
maar door.
Toen riepen zij den wind te hulp. Die hield
van zoo'n pretje. Hij rukte op zijn sterkst aan
en blies. De menschen riepen: .ach en wee",
want het stormde met* orkaankracht. De
blaadjes gingen bij honderden.
Eindelijk ging de wind moegestoeid liggen.
De boomen herademden, heel wat takken
braken weg, zelfs stammen vielen. En zwij
gend groepten bij elkaar de kastanje en de
iepen en de beuken en al de anderen. Even
dor en even kaal. Geen vond er meer spot of
trotsheid. Stom wachtte ze tot de winter
over hen was gegaan.
Het rijk van sneeuw en ijs kwam en ging
voorbij. Vrouwe Lente deed haar intree in
een kil bosch, waar alleen wat bloemen ston
den ter verwelkoming. Maar ook de kastanje
deed zijn best. Zijn knoppen sprongen open
en uit de kleverigbruine basten ontloken de
teergroene blaadjes heel voorzichtig. Trotsch
groeiden ze en droegen de kaarsen.
En de Kastanje lachte de iepen en de beu
ken uit die pas kijken kwamen.
„Wie was zoo frisch en vroolijk als hij9 Wie
trok de aandacht? Wie droeg bloesem? Wie
kreee een zware kroon vol prikkelbollen?"
„Wacht maar", dachten de anderen, „als
eerst maar de zomer voorbij is. het seizoen,
waarin wij allemaal mooi zijn. Dan zal de
tiïd komen, dat wij lachen om jou en dan, dan
zullen we Je onze spot niet sparen".
En zoo bleef het immer
OPGERICHT 1888
De laatste Herfstnouveauté's
zijn aangekomen. - Beleefd
noodigen wij U uit tot een
bezoek aan de afdeelingen, die nu
alle in ons Nieuwe Gebouw,
Groote Hout
straat, hoek
Anegang, zijn
ondergebracht.
Tudor Sedan de luxe (2 deuren) s
Tudor Sedan de Grand Luxe (2 deuren)
Fordor Sedan de luxe (4 deuren)
Fordor Sedan de Grand Luxe (4 deuren)
7 persoons Sedan de Grand Luxe.
Victoria de grand Luxe (stroomlijnmodel)
Coupé de Grand Luxe (4 ruiten) s i
Coupé de luxe (6 ruiten) j s b
Cabriolet h i» t b j t B s s
4 cyl.
8 cyl.
1450.-
1500.-
f 1600.-
1650.-
f 1550.-
1600.-
1700.-
f 1750.-
1930.-
1980.-
1600.-
f 1650.-
f 1575.-
f 1625.-
1425.-
1475.-
1625.-
f 1675.-
Groote verscheidenheid van kleuren
0 PRIJZEN DER FORD VRACHTWAGEN- EN BESTELCHASSIS 0
4 cyl. 8 cyl.
Commercial chassis model 46 2.85 M. wielbasis 950.1000.
voor kleine bestelwagens
Fordson truck chassis 3.35 M. ƒ1400.ƒ1450.
id. 3.98J4M. ƒ1450.— 1500.—
Banden 32 x 6.00 voor en 32 x 6 extra zwaar achter
Reservewiel m. band 32 x 6 extra zwaar inbegrepen.
Fordson truck chassis met een wielbasis van 4.70 M.
voor vrachtwagens met lang laadvlak of autobus.
Prijs voor truckchassis met 8 cyl. motor 1850.
0 PRIJZEN DER FORD STANDAARD GESLOTEN BESTELWAGENS. 0
4 cyl. 8 cyl.
Bestelwagen de luxe op commercial chassis1500.1550.
Laadruimte 1.85 x 1.22 x 1.28.
Afgeleverd in verschillende kleuren.
Bestelwagen op truckchassis m. 3.35 M. wielbasis 2090.2140.
Laadruimte 2.74 x 1.41 x 1.46.
Bestelwagen op truckchassis m. 3.98^ wielbasis 2240.— 2290.
Laadruimte 3.70 x 1.41 x 1.46.
De FORD BESTELWAGENS zijn sterk, economisch in aanschaffing en
onderhoud en bijzonder fraai van lijn,
FORD AUTOMOBIELEN worden door Nederlandsche werklieden
in een Nederlandsche Fabriek gemonteerd. Elke wagen wordt
geleverd met een jaar schriftelijke fabrieksgarantie.
VRAAGT EENS INLICHTINGEN EN DEMONSTRATIE.
Official Ford Dealer
HOUTPLEIN
Telefoon 14125
STATIONSPLEIN
Telefoon 11094
Albnm v. Piano (en suing:)
Inhoud
Wiegenlied Mozart
Wiegenlied Brahms
Ave Maria Schubert
Heidenröslein
Sehlaf^-Schlafe..
Standchen
Zilverdraden tusschen
't goud Danks
Plaisir d'Amour Martini
La PalamaYradier
Piijs slechts 30 CEXT
Wed. H. H0GENBIJL
Oude Groenmarkt 28
Tel. 14273
Vraagt eren onzen
catalogus aan!
Omdat U dan verzekerd is 1e kwaliteit te ontvangen,
geen hoogen prijs betaalt, een groote keus heeft en
gratis recepten verkrijgt.
Bloemendaalscheweg 60 Bloemendaal
Telefoon 23280 (3 lijnen)
