Son ja Hen ie,
de HkmnemlM
Wat dragen wij aan het
strand? Keus genoeg,
maar lang niet alles is elegant
W
MENU VAN DE WEEK
Recepti
en
DONDERDAG 7 JULI 1938
HAARDE M'S D A C, R L A D
7
Twee boeken
Dc overeenkomst tusschen twee nieuwe
boeken, namelijk „Practisch huishouden",
onder redactie van M. MoussaultVeegens
uitgave Kosmos en „Het boek voor Moeder"
onder redactie van Jo KalmijnSpierenburg,
A, Knoppers—Valkenier en G. Sevensma—
Themmen, uitgave Kok te Kampen, de over
eenkomst tusschen die twee dan ligt in het
materieele, in het ideaal om de huishouding
te vereenvoudigen en te vergemakkelijken.
Dit is op zichzelf niets nieuws, vele boeken
en boekjes zijn ter vereenvoudiging van de
huishouding al in den handel, maar omdat
er steeds weer nieuwe uitvindingen worden
gedaan is het goed dat zoo nu en dan een
boek verschijnt, dat aanwijzingen geeft welke
vernieuwingen wèl en welke géén waarde
hebben.
„Practisch huishouden" richt zich hierop
geheel en al, het wil een handleiding zijn
voor een goed ingerichte huishouding en het
geeft in gemakkelijke en overzichtelijke in
deelingen met veel foto's en teekeningen een
duidelijk beeld van alles wat de huishouding
betreft, zoowel in de stad als op het platte
land.
Voor de voeding is maar een klein hoofd
stuk ingeruimd, omdat hierover al zooveel
boeken zijn geschreven en omdat in zooveel
kookboeken lange inleidingen over moderne
voeding worden gehouden, dat de redactrice
dit hier overbodig acht.
Een prettig boek om te hebben en er zoo
nu en dan eens in te neuzen voor een be
staande huishouding die weieens wat
nieuwerwetscher zou kunnen worden inge
richt, of om te bestudeeren door een verloofd
meisje dat ernstige trouwplannen heeft. Al
leen het portret op den omslag, hoe vrien
delijk en vroolijk ook, lijkt ons niet geluk
kig; zou het werkelijk zoo sterk de aandacht
trekken dat het boek meer verkocht werd dan
bijvoorbeeld een grappige teekening. Ik kan 't
mij niet indenken, omdat ik altijd de neiging
voel om zoo'n portret waarvan de oogen ons
steeds volgen om te keeren of weg te stop
pen.
In het begin noemden wij de overeenkomst
tusschen beide boeken, en wel het materieele
in ae huishouding, maar daarmee houdt het
dan ook op. Want al streeft „Het Boek voor
Moeder" dan ook naar een eenvoudiger wijze
van huishouding, het doet dit meer op
ideëele gronden dan op materieele, ik
bedoel dit: wanneer bijvoorbeeld over de
organisatie van het werk wordt geschreven,
gaat het niet uitsluitend om de werktuigen
de dagindeeling, de werkverdeeling, maar al
lereerst om de hulpvaardigheid van de leden
van het gezin, om de centrale plaats die
moeder inneemt, en om de groepeering van
al het andere daaromheen.
Daarom gaat het in dit boek: de plaats
die'moeder in huis inneemt, de plaats van
dienende liefde, maar ook de eereplaats van
het centrum waarin alle banden Samenko
men. En in dezen tijd, nu velen meenen, dat
de vrouw en moeder teruggedrongen (let op
het kleineerende van dit woord) wordt in
haar huishouding, is het goed dat er eens
duidelijk wordt omschreven hoe belangrijk
de plaats van de vrouw en moeder in het ge
zin is en hoeveel invloed zij van daaruit op
de maatschappij kan uitoefenen.
In dit boek is allerminst bedoeld om de
vrouw en moeder als huissloof te laten af
dalen, dan zou inderdaad van „terugdringen"
ln de huishouding" sprake zijn.
De redactie van het boek wil wel degelijk
een efficienfce wijze van huishouden propa-
geeren, zoo dat er voldoende tijd overblijft
voor het scherpen van den geest en voor
hoogere idealen dan het huis en de keuken.
Met de wijze waarop dit wordt behandeld,
kan men het eens zijnu of niet, het ideaal
van de moeder als centrum van het gezin,
die daarmee een zeer bijzondere en zeer
hooge plaats inneemt, blijkt er duidelijk uit.
Een ding heb ik echter op dit boek tegen*
het legt vóór alles den nadruk op „de Chris
tenvrouw" en daarmee splitst het zoowel het
boek zelf als de geheele sexe in tweeën. En
dat is jammer, want iedere ernstige vrouw en
moeder zal dit boek met belangstelling lezen
en iedere keer opnieuw opnemen, omdat het
de problemen van de moeder in het gezin
met verstand en met liefde behandeld.
E. E. J.—P.
Warmoesstraat 14, Telef. 10727
brengt steeds nieuwe_
Knoopen,
Kant,
Gespen,
Ceintuurs,
Kantcorsages,
Shawls,
Ritssluitingen
e.a. Modesnufjes
Exclusief
FRANSCHE
(Adv. Ingez. Med.)
MELKSOEP.
Op de warme dagen is het wel eens moeilijk
iets frisch te bedenken, dat tevens toch voed
zaam is. Probeert u eens het volgende recept
van eenvoudige melksoep, welke vast en zeker
in den smaak zal vallen bij alle huisgenooten.
We hebben noodig 1 liter melk, 3 lepels mai-
zena of bloem. 2 lepels suiker, iets kaneel en
1 ei.
Het grootste gedeelte van de melk wordt
opgezet en aan de kook gebracht; met het
achterhouden gedeelte wordt de bloem of mai-
zena aangemaakt, waarbij bovendien de sui
ker en de eidooier worden meegeroerd. Nu
klopt men het eiwit zeer stijf en als de melk
bijna kookt, legt men de vlokken stijfgeslagen
eiwit op de heete melk. Het eiwit wordt door
de warme melk stijf, daarna neemt men de
stijf geworden eiwitvlokken van de melk en
voegt nu bij de kokende melk het aangemaak
te papje van dooier, suiker, maïzena en melk.
Onder flink roeren laten wij de melk binden
Voor het opdoen leggen we de eiwitbollen
weer op de soep en strooien er wat kaneel
overheen.
Wil dr""0' nr zorg voor. dat de pap geheel
fcoud 1 komt.
Stichting voor Huishoudelijke
SflfiEft&UBg tea Plattelande.
♦SA {.HA jj
AT moeten wij als echt Hollandsche
vrouwen, die er graag goed en on
berispelijk uitzien, aan het strand
dragen? Natuurlijk kunnen we
strandkleeaing in overvloed koopen: Pyjama's
en truien, blouses, plastrons, badmantels,
maarlang niet alles is geschikt.
Ja, we moeten het eerlijk bekennen: den ar-
geloozen toeschouwer rijzen, bij het wandelen
langs onze stranden, vaak de haren te berge
bij het zien van de tallooze dwaze costuum-
pjes, die hij daar tegen komt. En waren ze nog
maar alleen dwaas! Maar ze missen vaak alle
zweem van welvoegelij kheid en bovendien alle
elegance. Geen wonder, dat de echte dame,
die ook aan het strand zóó gekleed wil zijn,
dat ze elke onverwachts opduikende kennis
zonder blozen de hand kan reiken, vaak voor
een moeilijk probleem staat en zich tenslotte
in arrenmoede maar bepaalt tot het altijd cor
recte wit linnen japonnetje, waarbij een hoofd
doek den hoed vervangt.
Evenwel bij langere strandwandelingen en
vooral bij een verblijf van verscheidene da
gen aan zee. waarbij men met weer en wind
te kampen krijgt, zijn rokken tamelijk lastig.
Het ideale kleedingst-uk hiervoor is de don
kerblauwe strandpantalon, gecompleteerd
door de donkerblauwe, witte of gekleurde trui.
Voor jonge meisjes en dames met een slank
figuur is deze kleeding zeker aan te bevelen
Op warmere dagen kan dan de trui met
succes worden vervangen door witte katoenen
blouse of writ jasje, waarvan onze teekening
een paar voorbeelden geeft (ook aardig bij
wijden rok). Bijzonder practisch en elegant
staat ook voor minder slanke dames, om
dat dit kleedingstuk zoo keurig afkleedt!
de wit linnen strandmantel, die onze teeke
ning te zien geeft. Men is er altijd ..gekleed'
mee. En nu onze kleeding voor het zonnebad?
Het keurigst is en blijft altijd een eenvou
dig gebloemd, gestreept of wit katoenen ja
ponnetje, waaruit we den rug, voor zoover we
dit wenschen, hebben uitgeknipt.
Hebben we geen geschikt jurkje hiervoor bij
de hand, dan kan het zonnebadlijfje, dat u
hier ziet, u misschien op een idee brengen.
Het is van gestreept katoen vervaardigd en
van voren voorzien van witte revers, die op
den rug uitloopen in kruisbanden. Een klee
ding, die het vurig nagestreefde doel een
bruine rug helpt verwezenlijken en toch
zeer correct aandoet. Wellicht brengen deze
plaatjes u op een idee!
WIST U, DAT..
het aantal haren van een blonde vrouw
ongeveer 150.000 is, terwijl dat van een bru
nette varieert tusschen 80.000 en 130.000? Heel
wonderlijk is het intusschen, dat rossige
vrouwen slechts ongeveer 30.000 haren bezit
ten!
de oogen van de Mongolen eigenlijk vol
strekt niet schuiner staan dan de onze? De
„schuine uitdrukking van hun oogen ont
staat dorodat de neuswortel laag en plat is.
Maar hun oogen zelf zijn precies even recht
als de onze.
IIIIIIIIIII1IIII1I11II1IIIIIIIIIIIIIII1III1I1IIW
Nationale
Heldin
In Amerika gelanceerd als on
beduidend „sterretje"; in Noor
wegen ontvangen als eerste bur
geres van het Koninkrijk.
ONJA HENIE is één van die talrijke
vrouwen die de film min of meer be
dorven heeft. Meer „méér" dan „min'
Want zooals we haar nu te zien krijgen
en vooral zooals we nu over haar lezen is het
een vrij flauwe, zoutelooze poespas.
Amerika deelt mee, dat Son ja héél in
stilte verloofd is met Tyrone Power (of een
ander), dat het tweetal in dit of dat café is
gesignaleerd, terwijl ze ach, hoe roman
tisch! elkaar bij de hand hielden, dat Son ja
haar beenen verzekerd heeft voor zooveel mil-
lioen dollar en wat Sonja allemaal doet om
haar beroemde blonde lokken zoo blond mo
gelijk te houden.
Jammer van Sonja, die toch eigenlijk een
kranige, serieuze sportvrouw is, een meisje
zonder weerga wat betreft haar gaven en
doorzettingsvermogen.
De eenige vrouw ter wereld, die ooit be
noemd werd tot Bidder van St. Olaf; de na
tionale „heldin" van Noorwegen. Als we dit
weten, doet het bijna pijnlijk aan, Sonja
steeds weer te moeten zien als de leeghoofdige
speelpop van Amerikaansche reclame-agen
ten!
Vier jaar was dit pittige ding. toen ze in de
perfectie kon dansen. Op zevenjarigen leeftijd
begon ze haar loopbaan als kunstrijdster. Haar
leven was van dit moment af werken en nog
eens werken, verscheidene uren per dag
tusschen de lessen door oefenen en steeds
maar weer oefenen om haar fenomenale lenig
heid te behouden. Het kind maakte in die
eerste jaren, toen haar naam snel over Noor
wegen en weldra over de wereld weerklonk,
volkomen den indruk. schaatsenrijden
eigenlijk vervelend te vinden en al die inge
wikkelde figuren: krullen, pirouettes, spron
gen te beschouwen als een dure plicht, 't Ging
haar reeds toen tè gemakkelijk af dan dat ze
er eenig sportief plezier in zou kunnen heb
ben. Toen Sonja negen was, won ze haar eer
ste medaille en werd kampioene van de Noor-
sche jeugd. Elf jaar en ze sloeg „de groo-
ten", veertien.en ze was wereldkampioene.
Een loopbaan, die even duizelingwekkend
aandoet als haai- beroemde pirouettes.
Als men Sonja ziet en wie heeft dit vol
komen harmonische figuurtje nooit over het
Zilveren doek zien zweven? staat men fcel-
Sonja Henle.
kens weer verbaasd over de volmaaktheid van
al haar bewegingen. Ze komt in volle vaart
van den achtergrond, zweeft opeens voor de
oogen van de bewonderende toeschouwers de
lucht in en komt als door een wonder weer
op het ijs terecht, midden in een „glijvlucht",
van waaruit ze opeens met volle kracht een
pirouette draait op de gespitste teentjes.
En 't eenige, dat misschien wel eens teleur
stelt, is de volkomen gelijkheid van al haar
bewegingen, dat steeds maar weer bijna een
tonig perfecte! Een motor kon opeens een
defect krijgen en weigeren te draaien, maar
niemand heeft nog nooit gezien, dat Sonja
Henie wankelde of zélfs maar aarzelde! Twee
maal werd ze Olympisch kampioene: in 1932
Roestvlekken
Roestvlekken in linnengoed worden vlug
verwijderd, wanneer men ze, zoodra ze ont
dekt zijn. wrijgt met een mengsel van citroen
sap en keukenzout. Helpt dit de eerste keer
niet direct, dan stellig de tweede keer.
Waterdichte kurken
worden op een heel gemakkelijke manier zelf
gemaakt. U dompelt ze eenvoudig even in
vloeibare parafine. Er vormt zich dan op de
kurk een beschermend laagje, waar geen
druppel vocht doorheen dringt.
en in 1936; toen maakte ze, vijfentwintig jaar
oud en op het toppunt van haar roem, plaats
voor jonge rijdsters.
Wie zal haar kwalijk nemen, dat ze van
haar positie, die eenig op de wereld mag wor
den genoemd, méér financieel voordeel wilde
trekken? Met koele berekening koos ze juist
dit moment om over te gaan tot de film.
Was het enkel verlangen naar meer geld of
ook sensatiezucht, belangstelling voor die
heel nieuwe wereld vol ongekende mogelijk
heden?
Meer roem dan ze reeds had (met haar drie
duizend tropheeën) heeft de film haar niet
bunnen brengen. Integendeel. Van haar een
zame hoogte als wereldkampioene kunstrijden
daalde ze af om liefdesgeschiedenissen te gaan
spelen als ieder ander.
De overgang naar Hollywood was heel moei
lijk voor haar; eerst na jaren begon ze zich
thuis te voelen.
Want een fenomenaal schaatsenrijdster
heeft nog niet onmiddellijk gaven en tempe
rament van een actrice. En Sonja ondanks
haar vijfentwintig lentes vwas nog een kind
gebleven, die perfect haar talen sprak, uit
stekend kon rekenen vooral in millioenen,
maar streng en stijf opgevoed door een
angstige moeder weinig van het leven be
greep. Dit alles maakte 't haar zeer zeker
niet gemakkelijk. Maar voor anderhalf mil-
lioen dollar moeten offers worden gebracht.
Ze sloot een contract af voor tien films, uit
te brengen in vijf jaren en zal dan kalmpjes
het honorarium kunnen opstrijken. Met een
even sereen gezichtje waarschijnlijk als waar
mee ze zei, toen haar het kampioenschap van
Europa werd aangekondigd: „O, dat verwon
dert me niets".
leis dat misschien niemand weet of bij stil
staat, is de geweldige faam ,die Sonja geniet
in haar eigen vaderland. Daar wordt ze n i e t
beschouwd als een gepermanent leeghoofdig
poppetje zooals de Amerikaansche reclame
agenten haar steeds weer laten zien; daar is
ze een nationale .heldin" van de eerste
soort.
Terwijl de Zweden him beroemde landge-
noote Greta Garbo eigenlijk niet heelemaal
voor vol aanzien, wordt Sonja in Noorwegen
beschouwd als de eerste burgeres van het
koninkrijk, de vijfde beroemde vrouw in de
geschiedenis van haar land!
Na ieder nieuw succes ontvangt ze bloemen
van den koning en onlangs werd ze als de
kroon op het werk benoemd tot Ridder van
St. Olaf.
't Zou onrechtvaardig zijn, te beweren, dat
deze ijskoningin die in den omgang haast net
zoo koud lijkt als haar element, ook maar
iets aan den Amerikaanschen reclamehumbug
te danken heeft. Integendeel, dit alles ver
troebelt het beeld van de échte Sonja: van
het meisje, dat te Oslo als een koningin werd
ingehaald en wier terugkeer in haar vader
land als nationale feestdag werd gevierd.
Zondag:
Tomaten met gehakt.
Kalfsrollade
Doperwten
Aardappelen
Omelet met gestoofde
kersen
Maandag:
Koude kalfsrollade
Gestoofde sla
Aardappelen
Griesm eelpudd lng
met bessensap
Dinsdag:
Rijst
Gekookte eieren
Kerrysaus
Komkommersla
Broodschoteltje
Woensdag:
Koude ham
Tuinboonen
Botersaus
Aardappelen
Rijstkoekjes
Donderdag:
Runderlappen.
Gestoofde tomaten
Aardappelen
Havermoutpap
Vrijdag:
Gestoofde aal
Kropsla
Aardappelen
Flensjes
Zaterdag:
Dikke groentesoep
Wentelteefjes
Vruchten
VEGETARISCHE MENU'S.
1. Tomatensoep.
Gstoofde padden
stoelen met rijst
Deensche vla
2. Kaascroquetjes
Tomaten en komkom
mersla.
Aardappelen
Gort met pruimen
3. Zomererwtensoep.
Andijvie in vuurvaste
schotel met bruine
boter
Aardappelen
Meloen
4. Komkommers met
eiervulsel en tomaten
saus
Aardappelen
Kersenpannekoeken
Komkommers met eiervulsel.
Benoodigdheden (4 personen): 2 flinke,
liefst groene, komkommers, 4 eieren. 4 le
pels melk, peper, zout, y2 L. tomatensaus van:
1 pond tomaten, 20 gr. boter, Vs L. water, sago.
maggiearoma.
Bereiding: De komkommers schillen, in de
lengte doorsnijden het zaad er uit nemen en
ze 20 minuten koken in weinig water met
zout. De eieren uitroeren met de melk. peper
en zout. Een stukje boter in een kleine pan
laten smelten, de eimassa erin gieten en al
roerende laten stollen, totdat men een niet te
droge, klonterige massa heeft. Hiermee de
halve komkommers, die in een vuurvaste
schotel gelegd zijn vullen. De tomaten was-
schen en in de boter 10 minuten smoren. Het
water toevoegen en ze gaar laten koken (10
minuten). Ze zeven en deze massa binden met
aangemengde sago. Op smaak afmaken met
peper, zout en maggiearoma. De saus over de
komkommers heen gieten en de schotel pl.m.
10 minuten in een warme oven zetten.
Kersepannekoeken.
Benoodigdheden (4 personen)200 gr. bloem
2 eieren. 4 d.L. melk, zout, ruim y2 pond ont
pitte kersen, poedersuiker, boter.
Bereiding: De bloem met wat zout in een
kom doen, de eieren en l dE. melk toevoegen
en roeren tot alle klontjes uit het deeg zijn.
Dan de rest van de melk en de gewasschen,
ontpitte kersen toevoegen. In een kleine koe-
kepan een flinke theelepel boter laten smel
ten, goed heet laten worden en een flinke
lepel beslag er in gieten en in de pan uit laten
loopen. Er op letten dat in elke pannekoek 8
a 10 kersen komen. Ze lichtbruin bakken aan
beide kanten en dadelijk na het uit de pan
nemen met poedersuiker bestrooien. Ze opsta
pelen en warm dienen.
Nieuwe aardappelen.
Gekookte nieuwe aardappelen, die overge
bleven zijn kan men den volgenden dag niet
tot puree verwerken. Ze zijn daarvoor te glad.
zoodat men nooit een mooie, luchtige puree
krijgen kan.
Men kan zb echter op verschillende manie
ren bereiden en dan als warm of koud gerecht
geven aan de koffietafel of aan het middag
maal.
De eenvoudigste manier is natuurlijk ze te
bakken, inplakjes gesneden, in blokjes of heel
gelaten. Men gebruike dan slaolie of boter
voor het bakken, dient ze vlug op, bestrooid
met wat fijn zout, en geeft er bijv. wat
kropsla bij. Een tweede manier is de aardap
pelen in niet te dunne plakjes snijden en deze
voorzichtig aan te maken met wat olie, azijn,
peper en zout. Wat gehakte peterselie strooit
men er overheen, als de olie en azijn wat in de
aardappelen getrokken is, dus even voor het
opdienen.
Heeft men wat groente over, bijv. spercie-
boontjes, worteltjes of doperwten, dan kan
men die er in stukjes gesneden, voor zoover
noodig is, doorheen roeren, óf men legt een
rand in plakjes gesneden tomaat om de
aardappelsla heen of wat blaadjes kropsla.
Ten derde kan men de aardappelen opdienen
in een sausje, bijv. in kaassaus of in tomaten
saus. De aardappelen worden in plakjes ge
sneden, in een vuurvast schoteltje gedaan en
bedekt met niet te dikke kaassaus of tomaten
saus.
Voor de kaassaus rekent men per dL. melk
Yz lepel boter en 1 lepel bloem. Naar smaak
roert men er kaas doorheen en strooit voor het
schoteltje in den oven gaat, nog wat ge
raspte kaas er over, en schenkt er wat ge
smolten boter op. Voor de tomatensaus rekent
men voor Vi L. saus 1 pond tomaten en be
reidt deze als in het recept: gevulde kom
kommers met tomatensaus.
Ook kan men plakjes aardappel en plakjes
tomat laag om laag ln een vuurvasten schotel
doen. De tomaten bestrooit men met peper
en zout, het laatst bedekt men alles met
paneermeel en een paar stukjes boter, en
laat alles in den oven goed warm worden (15
minuten).
Tot slot kan men de aardappelen bakken
met wat gesnipperde uien, óf als de aardappe
len gebakken zijn, er wat blokjes kaas door
schudden. De kaas moet dan even gaan smel
ten voor men alles opdoet.
KRANIGE VROUWEN.
In „Vrouw en gemeenschap", het maand
blad van de Ned. Vereeniging voor vrouwen-
belangen en gelijk staatsburgerschap, lezen
wij enkele frappante staaltjes van vrouwen
intelligentie en -moed.
Berthe Emllie Kump, een jonge Duitsche
vrouw is door Marconi benoemd als zijn op
volgster.
Het leven van deze ..self-made woman" is
een wonder van genialiteit en doorzettings
vermogen. Op haar 15de jaar werd zij dienst
bode bij een dokter. In haar schaarschen
vrijen tijd studeerde ze, behaalde het dokters-
diploma. daarna de ingenieursacte aan de
Berlijnsche Hoogeschool.
De weduwe en dochter van den grooten
Poolschen held maarschalk Pilsoedski geven
een voorbeeld van persoonlijken moed. door
in te gaan tegen de helaas ook in Polen heer-
schende anti-semitische strooming. Toen on
langs werd verordend, dat Joodsche studen
ten aan de Universiteit op aparte banken
moesten zitten, nam mej Pilsoedski daarop
plaats. En toen men er haar op wees, dat er
voor haar een eereplaats was gereserveerd
antwoordde zij, dat zij het als een eer be
schouwde, naast de verdrukten te zitten.
