7
VAN HET JAAR
MIJLPAAL
MENU VAN DE WEEK
DONDERDAG 29 DECEMBER 1938
Over de donkere dagen vóór Kerstmis hebben
wy het altijd, maar wij konden er, hoe juist die
uitdrukking ook meestal is, gerust aan toevoe
gen „en na", want vóór Januari is er van de zon
newende nog niets te bemerken. Sterker nog, de
donkere dagen tusschen Kerst en Nieuwjaar
worden altyd gekenmerkt door een zeker
laksch tempo in het leven, door een eenigszins
vermoeide loomheid, die vóór het Kerstfeest
nergens aan den dag treedt; vóór het feest ac
tiviteit die vol verwachting is, erna de moeheid
van het uitgevierde feest, die de dagen stil en
donker, mat, bij het verslagene af, maakt.
Dit zijn dan de laatste dagen van het jaar, de
dagen, die ons door hun matte stilte als van
zelf tot omzien dwingen, tot het opmaken van
den balans over de twaalf maanden die bijna
voltooid werden en die daarmee het 1938 uit
luiden, dit jaar dat den meesten meer zorgen
dan vroolijkheid geschonken heeft, en dat ons al
len een najaar heeft doen beleven, dat ons over
jaren en jaren nog zal doen huiveren.
Nu is het Zaterdag de laatste dag van dit jaar,
Zondag begint het nieuwe jaar, dat ons, hoe
menschelijk uitgerekend deze eerste Januari ook
is, en hoe totaal niets er in wezen verandert tus
schen 31 December 1938 en 1 Januari 1939, toch
het gevoel zal geven van een afgesloten periode
eenerzij ds, van een frisch begin aan den an
deren kant.
Het is goed, dat wij menschen dit gevoel heb
ben, ook al heeft het weinig werkelijke waarde,
maar wij moeten zoo nu en dan eens overnieuw
kunnen beginnen.
Wie herinnert zich uit zijn schooltijd niet het
opwindende van een nieuw schrift: dat zou nu
nog eens keurig worden, daarop zouden wij nu
eens extra ons best doen. Nu, dat hielden wij
niet zoo erg lang vol, meestal was het met de
eerste bladzijde bekeken, maar het heerlijke ge
voel van opnieuw beginnen hadden we er toch
van gehad.
Op diezelfde wijze heeft elk begin het feeste
lijke van het onbekende, van het onbezoedelde,
van het nieuwe. Wie weet wat er nu zal gaan
gebeuren?
Daarom is ook 1 Januari een speciale datum,
en al weten wij uit ervaring dat bij wijze van
spreken alleen de eerste bladzijde keurig netjes
wordt beschreven toch wekt het begin van het
nieuwe jaar ons op tot nieuwe hoop, tot nieuwe
energie, tot nieuwe vooruitzichten.
Jonge menschen, die alles nog van het leven
te verwachten hebben, leven vrijwel permanent
in dien toestand van verwachting, dus voor hen
heeft het nieuwe jaar weinig beteekenis, ook al
omdat zij de afgeloopen jaren vervelend van on
belangrijkheid vonden, voor hen moet alles im
mers nog komen!
-Voor de volwassenen kan het nieuwe jaar de
vervulling van hun liefste wensehen geven, en
hoe ouder wij worden, hoe meer die verwachting
verschoven wordt naar de jongere generaties die
aan de onze gebonden zijn.
Oude menschen hebben op die manier precies
zoo hun illusies van een nieuw jaar als zij die
in de kracht van hun leven staan: wie ze niet
"meer heeft, is óf volslagen eenzaam, óf volsla
gen zelfzuchtig en dus in beide gevallen diep te
beklagen.
Deze stille, donkere dagen vóór Oudejaar voe
ren ons daarom tot een soort jaaroverzicht van
1938: laten wij er echter niet te lang bij blijven
stilstaan, en ook niet teveel jammeren over het
vele goede dat voorbij is, of over het droevige
dat ons deel is geworden: 1939 wacht en nie
mand is ermee gebaat, ook wijzelf niet, wanneer
wy de taak niet willen opvatten die het nieuwe
jaar ons komt voorleggen, en die tóch door ons
gedaan moet worden. Wie haar steentje tot het
welzijn der wereld wil bijdragen, moet die taak
willig op zich nemen en probeeren niet alleen
de eerste bladzijde, maar zooveel mogelijk bla
den goed te beschrijven van het schrift dat
1939 heet.
E. E. J.—P.
Oud worden jong blijven.
Eh- is geen avond in het jaar, waarop we
zóóveel aan onszelf denken als op den Oude
jaarsavond. Ja zélfs de zorgende huisvrouw,
die van alles en nog wat aan haar hoofd heeft
denkt nu een oogenblik „ik". Misschien kijkt
ze in den spiegel en ontdekt een rimpeltje
méérEn jonge menschen denken en zeg
gen in alle toonaarden: „ikikik. Al
wéér een jaartje, wanneer zouden m'n harte-
wenschen vervuld worden?
Wanneer?"
Oudejaarsavond: romantisch, vroolijk, stra
lend, als je jong bent. 't Heele leven ligt vóór
je en je gelooft natuurlijk niet aan de oude
menschen, die vermanen, dat 't niet mee zal
vallen.
Je weet positief, dat het leven mooi en groot
en machtig interessant en de moeite waard is.
Want als je dat niet meer gelooft, ben je geen
jong menschenkind meerl
Oudejaarsavond: een rijkdom voor allen, die
van goeden wille zijn. Voor de zwaarbeproef-
den, die misschien voor het eerst in d i t
jaar in hun worsteling met het leven het
Leven hebben geproefd.
Voor de toegewijden die in hun zorg voor ande
ren, alwéér een weinig van het eigen persoon
lijke leed zagen versmelten.
Voor de stillen in den lande, die ook dit
jaar weer iets nader zijn gekomen tot het Le
vensgeheim. dat niemand waardig is te ken
nen, maar dat het pad van millioenen ver
licht
Deze allen kijken niet op een rimpeltje,
want zij weten, dat ze eeuwig jong zijn.
Hoe we van oud nieuw maken.
.Geniaal idee om een „vervelend"
jurkje op te frisschen.
Ziehier nu eens een modelletje, dat zeer
geschikt is, als de vorige garneering of sluiting
ons verveelt en als de japon overigens nog
zóó keurig is, dat het zonde zou zijn, ze niet
meer te dragen.
Het schouderstukje loopt van voren door tot
in de taille dus doet meteen dienst als cein
tuur, die ook van achteren doorloopt.
Aan den hals knippen we de thans zoo mo
derne puntjes aan. De japon wordt van voren
gesloten met knoopjes.
STELEN WIJ?
Natuurlijk niet, maar
Ik moet u even iets vertellen, dat u stellig
niet zult gelooven: een kennis van me, die
tandarts is, antwoordde me laatst op mijn
vraag, waarom hij niet een paar aschbakjes
in z'n wachtkamer neerzette, het volgende:
„Dat kan niet, want binnen een paar
weken zijn ze gestolen. En 't zelfde gebeurt
met tijdschriften en boeken. Alles wat niet
vastgespijkerd zit en onopvallend kan worden
meegenomen, verdwijnt na korteren of lan-
geren tijd".
Gelooft u 't niet? Ik kon 't eerst ook niet
gelooven, maar ik veranderde van opinie,
toen een paar dagen later een dame, die ik
niet eens zoo héél goed kende, me een heele
collectie theelepeltjes liet zien, die ze, bij
wijze van souvenir, uit verschillende hotels
had.meegenomen".
„Kon u die koopen?"
De verbazing; over deze naïeve vraag was
groot.
„Natuurlijk niet, 'k' heb ze zóó meegeno
men. Dat doet iedereen; daar wordt bij zulke
groote ondernemingen op gerekend".
Ja, zoo zijn we. We zullen er natuurlijk
niet over denken, uit de portemonnaie van
een huisgenoot, die we ergens zien liggen,
geld weg te halen. We zouden dit lage dief
stal vinden. En een ring of broché van
waarde meenemen van een familielid of
vriendinfoei, schande
Maar met kleinigheden nemen we 't zoo
nauw niet, vooral, wanneer deze niet toebe-
hooren aan één persoon, maar aan een zaak
of maatschappij. De ervaring van den tand
arts bewijst het in 't geval met de lepel
tjes. En hoe grooter de maatschappij, waar
aan de dingen toebehooren, is, hoe minder
been we erin zien, ze eenvoudig in onzen zak
te steken.
Weet u, hoeveel penhouders er jaarlijks
uit de postkantoren „wegraken" en hoeveel
menschen altijd (niet alleen in geval van
nood!) hun vulpen uit die inktpotjes vul
len?
Doet u nooit zooiets? Prachtig! En knipt
u ook nooit een modeplaatje, dat u aanstaat,
uit een tijdschrift, dat bij de naaister of in
de leeszaal ligt? Brengt u de geleende boeken
trouw terug en „vergeet" u nooit eens een
geleend dubbeltje of kwartje te verrekenen?
Laten we dus hierop eens goed bezinnen als
we wensehen, dat onze kinderen „volkomen
eerlijk" zijn.
SCHOONHEIDSCEHEIMPJE.
Eenvoudig middel om een zachte huid
te krijgen.
Dit keer leg ik u een heel eenvoudig ge
heim voor. Een middel om met zeer weinig
moeite en kosten een zachte, jeugdige huid te
krijgen en te houden.
We koopen een borsteltje, dat op een dik
ijzerdraad is gemonteerd en dus geheel rond
loopt. (U kent ze natuurlijk wel!)
En nu gaan we gedurende een paar weken
onze huid eens flink borstelen; er bestaat
geen beter micTdërom óns heerlijk op te fris
schen en er na een poosje tien jaar jonger
uit te zien. Dit komt, omdat het borsteltje
alle doode huidschilfers, die zelfs de mooiste
en gezonaste nuid toch altijd aankleven, abso
luut wegneemt.
U maakt eerst uw gezicht nat en doopt dan
het borsteltje in water op kamertemperatuur.
Na 't borstelen wordt het borsteltje goed met
water en zeep uitgewasschen en in een ge
sloten kast bewaard, zoodat er geen stof bij
kan komen.
Hoe moet ik borstelen?
Niets is eenvoudiger. Luister u maar:
1. Maak uw gezicht nat en doop den borstel
in 't water.
2. Strijk luchtig met den borstel over het
heele gezicht
3. Borstel de kin zeer krachtig.
4. Daarna neus, voorhoofd en benedenge
deelte van de wangen (zeer krachtig).
5. Nu de oogen, die u natuurlijk zorgvuldig
gesloten houdt.
6. Vergeet vooral uw ooren niet. Net zoolang
borstelen tot ze gloeien.
7. Het borstelen van den hals geschiedt uit
sluitend van boven naar beneden.
8. Borstel steeds in 't rond op elk plekje.
9. Veeg tenslotte degelijk uw gezicht af
met een kurkdroogen. schoonen handdoek.
10. Leg een vette creme op en laat deze
twintig minuten intrekken,
Zondag:
Tomatensoep
Gekookte ham met
andijvie
Sinaasappelcompóte.
Maandag:
Schotel van
groene kool
met gehakt
Rozijnen in bessen
sap.
Vla met vanillesaus.
Dinsdag:
Kalfslappen
Gedroogde appelen
Wentelteefjes
Woensdag:
Erwtensoep
Brusselsch lof en
branches met hard
gekookte eieren en
gesmolten boter.
Donderdag:
Restje erwtensoep
Runderlappen met
roode kool
Vruchten
Vrydag:
Macaroni of spaghetti
met tomatensaus en
geraspte kaas
Andijviesla
Chocoladepudding
met vanillesaus
Zaterdag:
Hutspot met klapstuk
Appelpannekoek
VEGETARISCHE MENU'S.
1. Kaaskoekjes 3. Aardappelschelpen
Bloemkool met kaas
Aardappelen Kastanjes met boter
Tomaten jus Omelet
Gort met rozijnen Sinaasappel
2. Witte boonen of
flageolets met 4. Schijngehakt van
zur£ saus bruine boonen
Aardappelen 4 Zoete appelen
Vanillevla met appel- Aardappelen
moes Wentelteefjes.
Als we op dien gezelligsten, huiselijksten
van alle avonden onze huisgenooten en even
tueel gasten eens een extra smakelijk hapje
willen voorzetten, dat uitmunt door de zorg,
die eraan is besteed, dan mogen we heusch
wel nu dadelijk met nadenken beginnen.
Vindt u ook niet?
Juist op Oudejaarsavond is, na de gewone
tractatie van chocolademelk, vanillemelk of
slemp met 't een of ander gebak, een klein
soupertje zoo bizonder genoegelijk. Wat zullen
we opdienen? Huzarensla is 't meest gewone
gerecht, maar menige huisvrouw waagt zich
tegenwoordig aan het zelf maken van een
hors d'oeuvre.
Lastig? Weineen, ik geloof, dat met behulp
van onderstaande recepten de schotels op onze
afbeelding met niet al te veel moeite, kunnen
worden klaargemaakt.
Heeft men een hors d'oeuvre-schotel, dan
legt men in elk vakje een ander gerecht.
Anders neemt men zooveel glazen schaaltjes
als men gerechten maken wil, en zet deze op
een blad, bedekt met een gevouwen servet, of
kleedje.
Bij elke hors d'oeuvre wordt geroosterd
brood en boter gegeven, desgewenscht geeft
men nog een schaaltje mayonnaise er bij.
Kijkt u nu de foto eens goed aan. Op de losse
schaaltjes, die op het blad zijn gerangschikt,
ziet u (bovenste rijtje):
1. Eiersla. Hiervoor worden de eieren 10 mi
nuten gekookt, gepeld en in plakken gesne
den. Als ze afgekoeld zijn met wat mayonnaise
op den schotel gelegd en gegarneerd met wat
sla of peterselie en een paar vierdepartjes
tomaat.
2. Ansjovisbroodjes. Ronde of vierkante
stukjes brood roosteren en deze met boter
smeren. De schoongemaakte, geweekte en
goed uitgelekte ansjovis er op leggen, kruis
lings of opgerold, en garneeren met wat fijn
gemaakt ei, vermengd met wat mayonnaise.
Versieren met een paar takjes peterselie.
Op het tweede rijtje: 1. Rolletjes tong met
hard gekookt ei gevuld. De eieren worden ge
kookt. fijngemaakt en gemengd met mayon
naise. Op elk plakje tong legt men wat van
dit mengsel en rolt het voorzichtig op.
2. Appelenbiet. De geschilde appel in kleine
stukjes hakken en deze mengen door fijnge
hakte, gaargekookte biet. Mayonnaise erdoor
mengen.
3. Tomaten, overgoten met kokend water,
geschild en in plakken gesneden. Met wat
peper en zout bestrooid en overgoten met wat
olie en azijn, legt men ze op den schptel en
garneert het vakje met wat peterselie.
Op het derde rijtje: 1. Haring. Meestal
neemt men hiervoor gemarineerde haring. De
graat wordt er uitgehaald en de haring wordt
in nette schuine mootjes gesneden. Van nieuwe
haring neemt men de graat eruit en legt de
haring zoo op een schaaltje. Garneeren met
peterselie.
2. Boter om de geroosterde broodjes te sme
ren. De gasten doen dit zelf, daar de boter
anders zou smelten.
3. Geroosterd brood, dat erbij wordt geser
veerd.
4. Mayonnaise
In de vakjes van den hors d'oeuvreschotel
(voorgrond rechts) ziet u:
1. Gevulde eieren, gegarneerd met heel fijn
gesneden krulandijvie, aangemengd met wat
mayonnaise.
2. Groentesla van wortelen en knolselderij.
Hiervoor worden de wortelen en de knolselderij
in dunne stukjes gesneden en 5 minuten ge
kookt in water met zout. Na bekoeling ver
mengen met wat mayonnaise.
3. Broodjes met gerookte zalm. Kleine stuk
jes brood roosteren, met boter besmeren en
een passend stukje zalm er op leggen. Een
klein beetje mayonnaise in het midden er op
spuiten.
4. Garnalen met mayonnaise, gegarneerd met
een randje fijngehakte peterselie.
Midden: Haring in tomatensaus (zeer goed
koop in blikjes te verkrijgen), versierd met
een plakje ei en wat gehakte peterselie.
Gevulde eieren:
Het recept voor gevulde eieren laten we
hier nog even volgen:
Benoodigd: 4 eieren, 50 gr. boter, peper,
zout, noot.
Bereiding: De eieren 10 minuten koken,
doorsnijden, de dooiers er uit nemen, door de
zeef wrijven en vermengen met de tot room
geroerde boter. Peper, noot en zout toevoegen
en de witten weer vullen, met behulp van een
spuitzakje, of door den bovenkant met een
in warm water gehouden mes, netjes bol en
glad af te werken.
Huzarensla
Wil men geen uitgebreide hors d'oeuvre
geven, dan maakt men een grooten schotel
huzarensla, waarvan het recept hieronder
volkt en die links vooraan op de foto te zien is.
Benoodigd voor plm. 4 personen: 150 gr. koud
vleesch (kalfsvleesch, roastbeef), 2 gekookte
bieten, 1 goudreinet, 8 koude aardappelen,
uitjes en augurken uit het zuur, mayonnaise.
Bereiding: Vleesch, bieten, aardappelen,
uitjes en augurken fijnhakken en met mayon
naise of olie, azijn, peper en zout vermengen
tot een goed smakende, samenhangende massa.
Deze op een schotel leggen en bedekken met
mayonnaise. De huzarensla versieren met
plakjes biet. ei, augurk en een randje kropsla
of andijviesla.
Mayonnaise
Wil men zelf mayonnaise maken, dan volgt
hieronder het recept:
Benoodigdheden1 eidooier. 2 d.L. slaolie.
1 a iy2 leper azijn, zout, peper, mosterd
poeder.
Bereiding: De eidooier met zout. peper,
mosterd en Vz lepel azijn dooreenkloppen. De
olie, die vooral niet koud mag zijn, er druppels
gewijs, later wat vlugger, bijschenken.
Wordt de mayonnaise ie dik. dan als ze niet
te zuur is, de rest van den azijn toevoegen,
anders wat heet water er druppelsgewijs door
mengen.
En nu we toch aan 't praten zijn over Oude
jaarsavondrecepten. vindt u 't misschien wel
prettig, tevens nogeens te hooren, hoe we
sneeuwballen en warme wijn gereedmaken.
Een glazen schoteltje met sneeuwballen, de
Oudejaarsavondtractatie, ziet u op de foto
midden voorgrond.
Sneeuwballen
Benoodigdheden: 20 a 24 stuks: 3 d.L. water,
2 ons zelfrijzend bakmeel, 75 gr. boter, 5 groote
eieren, zout, frituurvet (slaolie).
Bereiding: Het water met de boter en het
zout aan de kook brengen, alle bloem tegelijk
er bijdoen en flink roeren tot het deeg loslaat
van de pan, en een bal vormt. Het deeg wat
af laten koelen en één voor één de eieren er
door roeren. Het deeg moet zoo dik zijn, dat
het als een balletje van de lepel valt. Het fri
tuurvet goed warm laten worden (niet dam
pend) en het deeg in balletjes van gelijke
grootte er in laten vallen. Ze langzaam laten
rijzen en gaar en lichtbruin bakken, (plm. 8
minuten). De ballen laten uitlekken op grijs
papier en met poedersuiker bestrooien.
Men kan plm. 75 gr. krenten, rozijnen en
gesnipperde sucade door het deeg roeren.
De sneeuwballen kunnen ook als ze afge
koeld zijn. open geknipt worden, en gevuld
met room, die met wat suiker stijf geslagen is.
Warme ivijn:
Benoodigdheden: 1 flesch roode wijn, 10
kruidnagelen, stukje pijpkaneel, plm. 75 gr.
suiker, 1 sinaasappel of citroen.
Bereiding: De wijn met 1 flesch water ver
dunnen. De kruidnagelen in de citroen of
sinaasappel steken en deze met de pijpkaneel
eenige uren laten trekken, maar niet laten
koken. De kruiden uit den wijn nemen en af
maken met suiker.
SPORTTRUI.
Nog eens een aardige mannentrui. dit keer
zonder den vaak hinderlijken hoogen boord.
Deze trui, onmisbaar voor schaatsen, skiën of
zeilen, is gebreid van z.g. Trockenwolle, water
en sneeuw tegenhoudend. Noodig zijn 750 gr.
wol en pennen no. 4.
Voorpand
We zetten op 108 st, en breien den boord
1 r. verdraaid, 1 a. De boord is 18 toeren hoog.
Daarna beginnen we met het patroon. De z.g.
kabel bestaat uit een slinger van rechten en
een slinger van gerstekorrel, dit is 1 r., 1 a.,
verspringen. Tusschen de slingers zitten 18 st.
averecht. Na den boord breien we dus 8 pennen
als volgt: 18 st. a„ 6 gerstekorrel. 6 r18 a.,
6 gerstekorrel, 6 r., 18 a., 6 gerstekorrel. 6 r.,
18 a. De oneven toeren zijn natuurlijk het om
gekeerde van de even. Na deze 8 pennen
draaien we de rechten over de gerstekorrel
heen door ze eerst even op een derde pen te
nemen. In het vervolg draaien we telkens om
de 12 pennen. Als we 8 slingers hebben be
ginnen we met het armsgat; hier voor kanten
we aan weerszijden 9 st. af (3-3-2-1). Nu
breien we door tot we 12 slingers hebben en
beginnen aan den hals. We verdeelen het werk
in tweeën en laten in het midden eerst 6 st.
staan, daarna telkens 2 st. tot er nog 30 st.
voor den schouder overblijven. Deze breien we
4x op en kanten af. De andere helft breien
we tegenover gesteld.
Rug:
Den rug breien we als het voorpand, maar
er wordt niet afgerond voor den hals. We
breien dus tot schouderhoogte en kanten
dan aan weerszijden 30 st. af voor den schou
der en laten de rest staan voor den hals.
Mouw
We beginnen aan den kop en zetten 30 st.
op: 9 a„ 6 gerstekorrel, 6 r., 9 a. We meerderen
nu om de pen voor en achter een steek, tot er
20 st. aan weerskanten van den slinger zijn
(we draaien weer op de manier als boven). Nu
zetten we er in één keer voor en achter 15 st.
bij op en breien door. De mouw heeft alleen
maar een slinger in het midden. De mouw
schuinen we af door om de 4 pennen voor en
achter twee steken te zamen te breien. Dit
doen we tot er nog 25 st. aan weerszijden van
den slinger zijn en breien dan door tot 10
slingers. Nu minderen we elke 8ste pen voor
en achter tot er in het geheel nog 52 st. op de
pen zijn. Als de mouw 13 slingers heeft, breien
we een boordje met 16 toeren.
Boordje
Voor het boordje nemen we de steken voor
en achter op pennen no. 3, zonder knopjes en
nemen bij de schouders en bij de openingen
er zooveel steken bij op, tot we 94 st. op de
drie pennen hebben. We breien nu een boordje
van 1 r. verdraaid, la. Het boordje is 7 toeren
hoog.
We stikken de trui op de machine in elkaar
en strijken haar onder een vochtigen doek.
SP.—TH.
PRACTISCH BONTCARNITUUR
VAN OUD JASJE.
Als we een ouderwetschen bontjas bezitten,
die nog goed is, laten we hiervan natuurlijk
zoo'n pittig, modern jasje maken als tegenwoor
dig algemeen wordt gedragen.
Wanneer ons jasje echter reeds in dit tweede
stadium oud geworden is, zoodat het werkelijk
niet fatsoenlijk meer te gebruiken is, kunnen
we er nog zeer geschikt de goede stukken uit
knippen en verwerken tot de aardige moftasch
die u hier ziet en die zeer in de mode is.
De tasch is uiterst practisch en gemakkelijk te
maken. U hebt noodig: tweemaal de lengte van
de tasch van zijde, éénmaal de lengte van kleer
makerslinnen en wat watten.
U werkt als volgt: Op de eerste laag zijde
wordt het linnen gelegd en daarop de watten
verdeeld op vlak 1 en 2 (zie teekening I) en
daarover de laatste laag zy gespreid. Op deze
laatste laag moeten eerst de zakjes zijn aan
gebracht (zie teekening II) aan den bovenkant
De voor- en achterkant worden overtrokken
met bont of als we erg weinig bont hebben al
leen de overslag, maar dit is lang zoo aardig
niet
De leuke sjaal, die hierbij hoort, is zeer een*
voudig te maken.
