JA oitid
Recepten
DONDERDAG 27 JU EI 1939
HAAREEM'S DAGBLAD
10
E kwaliteit van haar spraakorgaan is
van dien aard, dat men nooit behoeft
te twijfelen, of zij er is. De hoeveel
heid woorden, die over haar lippen
vloeien, staat ongeveer tot die van het overige
gezelschap als tien tot één. Zij houdt van
menschen, want met haar eenzaamheid weet
ze niets aan te vangen: ze heeft immers geen
problemen, ze is af. „Je moet mij niet met
Montessori aankomen" zegt ze met vaste en
duidelijke stem, terwijl we tusschen twee sets
op de tennisbaan wat uitrusten. „Ik zie het
aan de kinderen van mijn zuster: er is geen
huis mee te houden; alles mogen die maar
doen. Ik houd van een normale opvoeding.
Mijn Kitty gaat naar een doodgewone school."
Is het lakschheld of gebrek aan critisch ver
mogen, of misschien alleen maar de ervaring,
dat debatteeren tot niets leidt, dat één van
de aanwezigen alleen maar vraagt: „Is ze al
op een voorbereidend klasje?" „Ze is er
wel een poosje geweest" luidt het antwoord,
„maar het beviel me niets. Er waren voort
durend onaangenaamheden met de andere
kinderen. Het is niets voor Kitty; nu houd ik
haar maar thuis tot de groote school. Ik vind
trouwens, dat de tegenwoordige moeders zich
veel te veel aan hun plichten onttrekken."
„Het zou toch wel kunnen zijn, dat het voor
veel moeders een opoffering is, ze al zoo vroeg
af te staan; misschien gelooven ze, dat het
beter voor de kinderen is, met anderen in con
tact te komen" waagt nu één van de dames
tegen te werpen. „Ik geloof, dat het over
't algemeen gemakzucht is", verklaart de
zelfbewuste; bovendien kunnen ze er nog ziek
tes oploopen. Mijn Kitty heeft het gauw te
pakken." „Een eenigst kind opvoeden is
toch wel een heel moeilijke taak" merkt
iemand op. „Dat ben ik volstrekt niet met je
eens, aan één kind kun je je veel meer wijden.
Wat ik zeggen wou, ik heb gisteren een bijzon
der geslaagd diner bijgewoond. Daar was die
Mevrouw N. ook, je weet wel, waarmee ik in
dat comité zit. Een verbazend veelzijdig
mensch. Je snapt eenvoudig niet, hoe ze 't
klaar speelt met die vijf kinderen van haar en
dan nog zooveel aan liefdadigheid te doen.
Ze leest daarbij alle nieuwe boeken en gaat
bovendien met haar man nog naar alle ten
toonstellingen. Ze heeft onlangs bij zich aan
huis een bazar gehouden, het heele huis lag
natuurlijk overhoop. Haar man keek wel een
beetje sip, toen ze daar vol enthousiasme over
zat te vertellen. Trouwens, je krijgt wel den
indruk, dat ze hem een beetje in de schaduw
stelt. Ik zat aan 't andere eind van de tafel,
maar haar stem hoorde je boven alles uit."
„Zelfkennis is maar alles" dacht ik, het
geen ik echter wijselijk binnen den wal van
mijn tanden liet. „Onder het kopje koffie
wou ze met me beginnen over de moderne
psychologie", hernam de zelfbewuste. „Daar
houdt ze zelfs cursussen over! Nu, jullie
weten, dan ben je bij m ij aan het verkeerde
adres. Ik moet er niets van hebben! Ik heb
haar dat ook duidelijk te verstaan gegeven.
Gelukkig zat ik juist naast dat zielige geschei
den mevrouwtje D. Daar ben ik meteen osten
tatief mee gaan praten. Als zoo'n gesprek je
niet aanstaat, moet je maar dadelijk de knoop
doorhakken en over iets anders beginnen. Je
kon merken, dat het haar geweldig hinderde.
Maar zoo iemand moet maar eens voelen, dat
je niet gediend bent van al dien modernen
onzin. Trouwens, ik vind, dat je er beter aan
doet, je met zoo'n stakkerig menschje te be
moeien." „Stakkerig?", vroeg één van de
dames, „hé, ik vind, dat ze dien indruk heele-
maal niet maakt! Ze schijnt er zich nogal
flink doorheen te slaan; ik hoorde, dat ze
weer met haar studie begonnen is." „Ja,
daar ben ik het nu heelemaal niet mee eens!
Met die twee kinderen moest ze haar handen
al vol hebben. Ik heb haar dat ook gezegd. Ik
vroeg haar, of ze nu beslist vond, dat dat stu-
aeeren meer waard was, dan huishouden en
kinderen opvoeden. Die studeerende vrouwen
verbeelden zich meestal, dat zij alleen maar
echt werken, en dat huiselijke bezigheden voor
de snipperuurtjes zijn. Als ik 's morgens thuis
ben, heb ik geen oogenblik rust: dan weer is
't een leverancier, dan moet je het menu be
spreken, dan weer een telefoontje; 't is zoo
weer tijd voor de koffie!" „Geloof je niet,
dat een massa van die dingen ook gauwer
kunnen gebeuren, als het moet?" Zonder op
die vraag te reageeren, vervolgt de zelfbe
wuste: „Zie je, ik heb natuurlijk erg te doen
met dat vrouwtje, maar ik vind het gewoon
bespottelijk, dat ze niet bij haar moeder is
gebleven. Nu slooft ze zich af en ze zou een
gemakkelijk leven kunnen hebben, 't Is ten
slotte volgens mij niets dan eerzucht, om dien
titel te halen." „Ik kan me toch heel goed
voorstellen, dat je behoefte hebt, je er boven
uit te werken, wanneer je zoo'n kiap gekregen
hebt" werpt iemand tegen, en vervolgt: „Een
vrouw zonder man heeft eigenlijk geen plaats
meer in de maatschappij. Zoo iets kan j ij je
niet indenken. Als je goed getrouwd bent en
je man heeft een behoorlijke positie, dan zit
je vanzelf overal in. Een getrouwde vrouw be
seft bijna nooit, dat al die kennissen en al die
gezelligheid haar eigenlijk maar in de schoot
worden geworpen, alleen om het feit, dat ze
de vrouw van haar man is. Maar een weduwe
of een gescheiden vrouw staat gewoon buiten
de maatschappij. Ik kan me best begrijpen, dat
dat vrouwtje door eigen kracht opnieuw een
plaats onder de zon probeert te veroveren!"
Vol spanning kijken allen van de één naar
de ander; wat zal op deze hartstochtelijke
apologie de repliek zijn? Dan volgt het on
veranderlijke: „Dat ben ik heelemaal niet met
je eens, er bestaat ook altijd nog zoo iets als
berusting. Nu ja, de één krijgt het ook wat
beter dan de ander. Dat zal ook trouwens wel
van je eigen persoonlijkheid afhangen. Ik ge
loof, dat iedereen krijgt, wat hem toekomt.
Wat mij betreft, ik vind het leven best."
„Als dat dan zoo is, zullen we dan maar
weer gaan spelen?" wordt er voorgesteld.
,3est". antwoordt de zelfbewuste, zal ik
beginnen met serveeren?"
M. B.
Gebreide tennisrok
Als we ons op een guren dag naar de tennis
baan moeten begeven en rillen bij de gedachte
aan onze witte jurk, zal een gebreid wit wollen
rokje ons een welkom kleedingstuk zijn.
We hebben noodig 400 Gr. witte wol en pen
nen no. 4.
Voorpand.
Hiervoor zetten we op 172 st. en breien de
eerste pen als volgt: 32 averecht, 3 st. recht,
12 st. averecht, herhalen van tot er 35 st. over
zijn 3 st. recht, 32 st. averecht. Op de volgen
de pen worden de rechten averecht en de
averechten recht gebreid. Na 17 toeren breien
we van de 12e st. de eerste 2 st. tezamen. De
7 plooien zijn dan dus 1 st. smaller geworden.
Na weer 17 toeren breien we van de 11 st. de
laatste 2 tezamen. Zoo breien we door, tot
het voorpand 25 c.m. lang is. Dan minderen
we de zijkanten om de 10 toeren aan weers
kanten 1 st. af. Is de plooi nog 3 st. breed, dan
breien we verder tot de rok de vereischte lengte
heeft. We kanten losjes af.
Achterpand.
Hiervoor zetten we 151 st. op, breien 29 st.
averecht en vervolgens als bij het voorpand,
gevolgd door 29 st. averecht. In het achter
pand komen maar 6 plooien. Het afminderen
van het achterpand is gelijk aan dat van het
voorpand.
Opmaak.
De zijkanten worden op de machine aan
elkaar gestikt en de rok wordt flink geperst
onder een vochtigen doek. In de taille stikken
we een biesje zij en rijgen er een breed elastiek
door.
Sp. Th.
KLEINE TIPS VOOR DE HUISVROUW.
Keurige broekspijpen
houdt u steeds, indien u aan de pantalons van
uw man of zoon aan den binnenkant van de
zoom een knoop naait, overtrokken met de
zelfde stof. De pantalon schuurt dan niet bij
het loopen tegen de schoenen.
Oude vilthoeden
behoeven nooit te worden weggegooid! We
kunnen er een keurig handtaschje uit maken.
Eerst maakt u het vilt nat, daarna strijkt u
er met een heete bout overheen tot het ge
heel plat is. Knip er dan twee rechthoekige
stukken uit van 25 cM. lang en 16 cM. breed.
Knip ook een reep van 50 cM. lengte en 5 cM.
breedte. Naai deze aan de beide kanten van 25
cM. vast om den bodem en de opstaande kan
ten te vormen. Van boven laat u een opening,
waartegen u een treksluiting naait. Naai uw
initialen in metaal in een hoekje van de
tasch.
Een dergelijk tasch je komt u niet duur en
is ijzersterk!
Pittige kruiderij
Een oud Fransch recept voor het bereiden
van een „geurtje" bij uw vleesch- en visch-
gerechten moge hier volgen: Neem 5 of 6
knoflookbolletjes, steek in ieder een kruidna
gel, doe er twee laurierbladen bij en een des
sertlepel suiker. Brengt dit alles aan de kook
in een flesch witte azijn en laat het tot op de
helft inkoken. Filtreer het vocht zeer zorg
vuldig en giet het in een flesch.
Deze essence kan. indien de wijze goed is en
u deze flesch stevig gesloten houdt, langer
dan een jaar worden bewaard.
Gebruik er 5 a 6 droppels van om aan uw
visch- en vleeschgerechten een extra pittige
.geur" te geven.
EEN AARDIG OUD GEBRUIK.
In het Fransche dorpje Bois-Jeröme wordt
een alleraardigst oud gebruik nu reeds bijna
een eeuw gehandhaafd.
In 1826 stierf daar de goedige, romantische
priester Pierre Seyer du Grand-Val op 81-
jarigen leeftijd en hij bepaalde in zijn testa
ment, dat ieder jaar 250 francs moesten wor
den uitgekeerd aan het degelijkste meisje van
de gemeente. 250 francs was in dien tijd een
heele som en een aardige bruidsschat. Dit is
nu niet meer het geval, maar toch is „la ro-
sière", het degelijkste meisje, dat door den
gemeenteraad van Bois-Jeröme wordt geko
zen, erg blij met deze onderscheiding. Zij
wordt, geheel in 't wit gekleed, door den bur
gemeester naar de feestzaal geleid, waar
haar de „bruidsschat" wordt overhandigd. Ze
wordt zeer bejubeld en bemusiceerd door het
plaatselijk muziekcorps en wanneer ze bin
nen 't jaar trouwt wordt haar door den ge
meenteraad een bruidsjapon aangeboden. Wat
een kostelijk brokje romantiek in onzen wei
nig romantischen tijd!
hebben van allen die iets te maken hebben met
de berechting van misdadigers.
De uitgaaf werd verzorgd door de N.V. Dek
ker en Van de Vegt te Nijmegen.
Nieuwe uitgaven der A.N.V.V.
De Alg. Ned. Vereeniging voor Vreemdelin
genverkeer te 's-Gravenhage liet een nieuwe
voor verspreiding in Zuid-Afrika bestemde pro.
paganda-brochure verschijnen, getiteld „Gaan
Holland sien". Dit werkje bevat een vlotte en
uitvoerige beschrijving van ons land en van
alles wat vooral voor een Zuid-Afrikaan inte
ressant kan zijn. Het aantrekkelijke en goed
geïllustreerde werkje wordt ingeleid door een
voorwoord van Dr. H. D. van Broekhuizen, bui
tengewoon gezant van de Unie van Zuid-
Afrika.
De A.N.V.V. gaf voorts een herdruk uit van
het voor Brazilië en Portugal bestemde propa-
ganda-boekje „Holanda".
Aardig werkje voor
jonge moeders
- zooals deze dame -
Gemakkelijk, aangenaam,
Zonder gevaarlijk dieet.
Vermoeiende oefeningen of
Schadelijke medicijnen.
„Ik ben lm. 55 lang. Voor ik Wex begon
te nemen was mijn gewicht 132 pond -
nu weeg ik 102 pond. Mijn omvang van
buste, taille en heupen ia verminderd.
Ik hield geen dieet en maakte ook geen oefeningen.
Ik heb bemerkt dat mijn glas Wex iederen
morgen mijn bloed zuivert van al het overtollig
zuur. Mijn gezondheid is vooruitgegaan en mijn
teint is frisch en gezond.'' Mej. A. W.
Ook ET kunt een slank, aantrekkelijk figuur krijgen
op dezelfde, prettige, gemakkelijke en veilige
manier. Wex is een heerlijke, mousseerende drank,
bestaande uit druivensapderivaten. Het neemt
overtollig vet weg en geeft U tegelijkertijd nieuwe
gezondheid en energie. Neem twee theelepels in
een half glas water.'s morgens direct bij liet opstaan.
Wex is verkrijgbaar bij alle apothekers en drogis-
handige, apart verpakte hoeveelheden, een
~\doos van 6 stuks voor 10 cent, of
groote flesch voor F 1.20.
Rhythme in het Rliönrad.
NIEUWE UITGAVEN
Misdaad en Pers.
Dr. K. W. P. Klaassen, een rechtbankverslag
gever, heeft (voor de Criminologische Studiën)
een werk geschreven over Misdaad en Pers. Hij
behandelt dit onderwerp zeer uitvoerig, waarbij
hij niet alleen het licht laat vallen op het be
lang van de rechtspraak en van de verdachten,
maar ook op het belang van de maatschappij
en van de courant. Ter verkrijging van mate
riaal heeft hij een uitgebreide enquête gehou
den onder officieren van justitie, rechters, ad
vocaten, gevangenisdirecteuren en reclasseer-
ders.
De schrijver toont zich een tegenstander van
sensatie in de pers en omschrijft hoe naar zijn
inzicht misdrijven moeten worden behandeld.
Hij pleit er voor in het algemeen geen namen
van verdachten in rechtbankverslagen op te ne
men (een stelsel dat reeds lang door ons is
ingevoerd red. H.D.) omdat zoo'n publicatie
soms een beletsel kan zijn voor een veroor
deelde om zich te herstellen in de maatschappij.
Dr. N. Muller schreef voor het boek een voor-
woond, waarin hij er op wijst, dat er geen ern
stige symptomen van ongezondheid in het criti-
sche deel van de persfunctie in Nederland is.
Ongetwijfeld zal deze studie de belangstelling
(Adv. Ingez. Medj
Zondag: Gekookte ham. worteltjes en dop
erwten, aardappelen, maizenapudding met
bessen en frambozenvla.
Maandag: Baklappen, stoof sla, aardappelen,
rijst met krenten.
Dinsdag: Prinsesseboonen, gebakken aard
appelen, gebakken spek, gort in karnemelk.
Woensdag: Rijst met tomaten en kaas,
hangop met beschuit.
Donderdag: Gehakt, bloemkool, aardappe
len, meloen.
Vrijdag: Bloemkoolsoep met kaas, sla, eieren
aardappelen, botersaus.
Zaterdag: Vermicellisoep met gehakt van
blokjes, drie in de pan.
Zullen deze zonnige zomerbeelden spoedig werkelijkheid worden....,?
Op verzoek deze week een doopjurkje..
Onze rubriek „oud en nieuw" valt zeer in
den smaak. Voortdurend bereiken ons vragen
om modelletjes voor dit en dat. Zoo vroeg ons
ook een lezeres om het model voor een doop
jurkje, maardat schattige kleedingstukje
kan moeilijk uit een oude japon van moeder
worden gemaakt!
Of. liever gezegd, 't zou wel kunnen, maar
geen moeder zal er de voorkeur aan geven. We
geven dus onze doopjurk gloednieuw.
Het voor- en achterrokje wordt even wijd
geknipt en ingerimpeld aan het lijfje gezet.
Aan den rugkant van het lijfje wordt 2 a 3
cM. aangeknipt voor de sluiting, die uit druk
kers bestaat. De kantjes op voorpand en rokje
stikt men er eerst op en later knipt men de
stof eronder vandaan. Het mouwtje rimpelt
men aan den onderkant in en zet het op een
smal manchetje, dat ongeveer 10 c.M. wijd is.
Het laatst zet men een ingerimpeld kantje
langs het halsje.
Hoofdschotel, berekend voor 4 personen, be
staande uit: prinsesseboonen, rauw gebakken
aardappelen, spek en rijst, gort in karnemelk.
Benoodigdheden: 1 k.g. prinsesseboonen, 2
k.g. aardappelen, 3 ons vet spek, l'/2 L. karne
melk, 1 y2 ons rijst, l ons stroop of suiker, zout
enz.
Bereiding: De boonen afhalen, breken, was-
schen en gaar koken in weinig water met
zout (pl.m. 1 uur). Ze afgieten op het vergiet.
De aardappelen schillen, in stukken snijden
en 1/2 uur in water met zout zetten. Ze af
drogen of goed uit laten lekken.
Het kleingesneden spek uithakken en op
de boonen leggen. Samen goed warm hou
den. De aardappelen voorzichtig in het heete
vet laten glijden en met de deksel op de pan
pl.m. 10 minuten laten staan. Daarna de dek
sel er af nemen en de aardappelen bakken.
Rijst en karnemelk.
Benoodigdheden lVz L. karnemelk, lJ/2 ons
rijst, 4 d.L. water, 1 ons suiker.
Bereiding: Het water aan de kook brengen
met het zout. De gewasschen rijst toevoegen
en op het vuur of in de hooikist gaar laten
worden. De karnemelk toevoegen en al roe
rende weer aan de kook brengen. Nog pl.m. 20
minuten zachtjes laten koken tot ze gebon
den is.
Maaltijd voor 3 personen van rijst met to
maten en kaas, hangop met beschuit.
Benoodigdheden:
1 1/2 pond rijst, 1 1/2 kg. tomaten, 1/2 pond
uien, 80 gr. boter of vet, 3 ons jonge kaas 20+,
zout, peper, 2 1/2 L. karnemelk, 4 beschuiten,
suiker.
Bereiding. De gesnipperde uien in de boter
lichtbruin bakken. De 'geschilde) in stukken
gesneden tomaten even meebakken, dan rijst,
zout en 1 3/4 L. water toevoegen en alles sa
men gaar kooken (3/4 uur). Tenslotte de in
blokjes gesneden kaas erdoor roeren.
Voor de hangop de karnemelk in een uit-
gespoelden doek gieten, dien men in een ver
giet gelegd heeft. Het vergiet zet men in een
kom of pan. Na eenigen tijd schept men het
dikke van de karnemelk, dat zich tegen den
doek afgezet heeft, met een lepel eraf, en her
haalt dit tot al het vocht door den doek heen
geloopen is. De hangop roert men goed door
elkaar, en dient ze op met suiker en beschuit.
GOEDKOOP EN TOCH SMAKELIJK.
Zuinigheidswenken voor de keuken.
Kleinigheden, waarop men letten moet, bij
het klaar maken van de maaltijden, zoodat
~as en levensmiddelen bespaard worden.
1 Maak de groente goed. maar zuinig schoon
en laat ze niet lang in water staan, waardoor
verschillende zouten verloren gaan.
2 Schil aardappelen, peren en appelen dun,
of kook ze nu en dan met de schil, waardoor
de voedingsstoffen behouden blijven.
3. Braad het vleesch niet te gaar, zoodat het
erg slinkt en mén een klein stukje vleesch op
tafel brengen moet.
4 Laat bouillon en soep heel zacht koken in
een goed sluitende pan, zoodat er weinig
vocht verdampt, en er geen geur verloren
tat.
5 Begin niet te vroeg met het koken, pro
beer op tijd klaar te zijn. Het warm houden
van spijzen kost extra gas, de spijzen gaan
aanzetten, zoodat er verlies ontstaat.
6 Gebruik weinig water bij het koken van
aardappelen en de meeste groente, in geen ge
val meer dan noodig is. Het aan de kook
brengen van 1 1/2 L. water kost pl.m. 3/4 cent.
Kan het voedsel met b.v. i/4 L. water gaar
worden, dan kost dit weer minder, en op den
duur scheelt dit toch op de gasrekening. Ver
der gooit men met het te véél aan kookwater
belangrijke zouten door den gootsteen. Laat
men het water op de groente verkoken, dan
blijven deze behouden.
7 Leg wanneer het kan 2 pannen op elkaar,
b.v. rijst of pap die warm moet blijven op de
aardappelpan.
8 Draai het gas, zoodra het gerecht kookt,
op den spaarbrander. Een groote gasvlam
gebruikt gemiddeld 4 cent gas per uur, de
vlam van den spaarbrander 1/2 cent. Bo
vendien heeft men meer kans van aanbran
den van de spijzen op een groote vlam, daar
het water, dat meestal het aanbranden voor
komen moet, vlug verdampt.
9. Week gedroogde vruchten en peulvruch
ten minstens 24 uur. wat zeker de helft van
den kooktijd, dus gebruik van brandstof, zal
schelen.
10. Kook visch in weinig water of stoof ze
gaar in boter.
11. Gebruik nu en dan rauwe groente voor
stamppot, b.v. andijvie ,sla, lof. Men heeft veel
minder groente noodig en alle voedingsstoffen
blijven behouden.
12. Voorkom overkoken en aanbranden, door
op te letten of de spijzen niet te hard koken.
Onder het koken mag er geen stoom onder
de deksel uitkomen.
13. Gebruik goede pannen, voor het koken
op gas platte en breede. De vlam mag nooit
grooter zijn dan de bodem, van de pan.
