Menu van de week
Uuy kleedutq, ut 't nieuwe iaat
DONDERDAG 11 JANUARI 1940
HA ARE EM'S DAGBEAD
De romantiek van geven
Toen ik nog een kind was, trouwde een oudere
zuster van een vriendinnetje, en zooals kinde
ren dan doen: het vriendinnetje gaf hoog op
van al de .jbloemstukken" die ter gelegenheid van
de receptie waren gekomen, en niet minder van
de cadeaux, waarbij maar liefst achttien zout
vaatjes waren!
Zoutvaatjes in dien tijd de schrik van ieder
bruidspaar, omdat zij heel dikwijls in derge
lijke onmogelijke hoeveelheden op een cadeau
tafel verschenen, en het heel natuurlijke gevolg
van deze overdaad aan den eenen kant en een
pijnlijk tekort aan den anderen want het wa
ren natuurlijk niet alleen zoutvaatjes die veel of
heelemaal niet gegeven werden leidde tot de
verlanglijst, die het bruidspaar opmaakte en
die buiten hen om bij familieleden en vrienden
circuleerde.
Maar deze verlanglijsten ontaarden langzaam
maar zeker in een opsomming van de cadeaux
die het bruidspaar zelf al uitgezocht heeft, en
dié de vrienden en familieleden nu wel voor ze
mogen gaan koopen en betalen. Nog onlangs
hoorde ik van een dergelijke lijst met de firma
namen, waar de geschenken gekocht moesten
worden, erbij vermeld, en bovendien nog de
naam van de verkoopster: dus juffrouw Smit,
als iemand hier een prullemand voor onze ver
langlijst komt koopen, dan moet deze het zijn.
En die „kleinigheid" kostte bovendien nog vijf
tien gulden!
Laten wij hopen, dat deze lijst tot de uitzon
deringen behoort, en dat de meeste bruidsparen
nog den goeden smaak hebben, om aan hen die
hun een genoegen willen doen, de vrije keuze te
laten.
Maar dan krijg ik allerlei dat ik niet mooi
vind, zal men misschien tegenwerpen.
Ja natuurlijk dat zal wel eens gebeuren, maar
is dat nu zóó erg: het zijn tenslotte toch maar
doode dingen, die vergankelijk zijn (en hoè ver
gankelijk dikwijls!) en van welker bezit nog
nooit het geluk in een huwelijk afhankelijk is
geweest.
Bovendient valt 't met die „leelijkheid" meestal
erg mee en daartegenover staat 't element van
verrassing dat ieder nieuw geschenk met ge
spannen verwachting begroet.
Misschien klinkt het erg tegen-de-draad-in,
maar persoonlijk maken zelfs de verlanglijsten
met de beschrijving van het décor van het zil
ver me al kriegel.
Wat doet het er toe, een randje zus of een
puntje zoo, als het maar bruikbaar is, goed van
lijn en behoorlijk onderhouden, al die uniformi
teit is meer vervelend dan mooi. Hoewel ik er
aan toe moet voegen, dat deze opgave van het
fabrieksnummer van het décor een algemeen er
kende maatregel is op verlanglijsten.
Waarom geven wij op zulke verlanglijsten niet
enkel geld? Dan kan het bruidspaar, dat toch
zoo precies weet, hoe het alles hebben wil, het
zelf gaan koopen, en is er voor hen geen enkel
risico aan verbonden. Bovendien zal het ons al
lemaal wel hetzelfde te moede zijn: als we een
cadeau gaan koopen, nummer zooveel, grootte
die, zwaarte dat, zoodat wij alleen onze beurs nog
maar hebben te trekken, zelfs misschien alleen
met een telefoontje klaar zijn, en daarna een
girobiljet, dan is de aardigheid er volledig af, en
geven we even graag dadelijk een enveloppe met
Inhoud.
Daartoe zal het ook zeker binnen afzienbaren
tijd komen: hoe meer de cadeaux op zulke lijs
ten gepreciseerd worden, hoe minder de vrien
den en familieleden, er voor zullen voelen, om er
ook maar éénige moeite voor over te hebben
want al. zijn velen het eens met die nauwkeu
righeid en die angst voor, in hun oogen, leelijke
cadeau, als het op geven aankomt, blijkt dat
zij in hun hart toch nog meer gesteld zijn op de
romantiek van het geschenk dan zij zelf dach
ten.
Dus gaan wij naar de enveloppen met inhoud
toe, misschien ontstaat er zelfs wel een bruids
collectebus, met oranjebloesem en linten ver
sierd!
Tot dat opeens een hardnekkige romanticus
daaraan de brui geeft, naar een winkel stapt en
zoutvaatjes cadeau c geeft. Waarna wij weer
op ons punt van uitgang zouden zijn aange
land, en er zelfs in verlanglijsten van bruidspa
ren een cirkelgang zou blijken te schuilen.
Maar dat ligt in het duister van de toekomst,
voorloopig zien we nog de gepreciseerde lijsten,
die geen enkele verrassingsmogelijkheid open
laten, die met romantiek in vele gevallen niets
meer te maken hebben, terwijl toch een witte
bruid met sluier en Oranjebloesem tot het top
punt van romantiek gerekend kan worden.
En dat wil geen enkel bruidspaar loslaten, ten
zij onder zeer bijzondere omstandigheden. Zou
de verlanglijst niet eens een tijdje naast het
bruidstoilet met de sluier, de schoentjes en de
handschoenen mogen liggen. Om zich te koeste
ren in hun romantische, gezonde warmte en
zichzelf dan nog eens te herzien voordat zij de
wereld wordt ingestuurd? Wie weet, misschien
is dan de enveloppen-met-inhoud-lijst nog niet
zoo'n groot gevaar als het nu lijkt.
E. E. J.—P.
Zondag:
Ossetong
Bruine saus
Aardappelen
Brusselsch lof
Broodstruif.
Maandag:
Groentesoep van
bouillon van de tong
Gehakt
Spruitjes
Aardappelen
Dinsdag:
Zuurkoolschotel met
^aardappelpuree en
gebraden saucijsjes
Vanillevla met
wuchten.
Woensdag:
Varkenskarbonaden,
Koolraap
Aardappelen
Abrikozengruel.
Donderdag:
Stamppot van
boerenkool met
rookworst.
Griesmeelpudding met
bessensap.
Vrijdag:
Garnalenragofit in
rand van aardappel
puree,
stoofperen en rijstebrij
Zaterdag:
Rijst met uien en kaas
en tomatensaus.
Wentelteefjes.
JUcepten
Broodstruif
Benoodigdheden voor 3 a 4 personen: 6 niet
te kleine boterhammen zonder korst, 3 eieren,
yz l. melk, 70 gr. suiker, 50 gr. amandelen,
schil van Vs citroen.
Bereiding: Het brood in reepen snijden van
lc.M. breedte. Op den bodem van een beboterde
vuurvaste schotel een aantal reepen leggen. De
melk met een citroenschil koken. De eierdooiers
met de suiker uitroeren en de warme melk er bij
gieten. Het stijf geklopte eiwit luchtig met de
saus vermengen. Een gedeelte van het vocht
over de broodreepen gieten, een tweede laag
reepen ruitsgewijze er op leggen en zoo doorgaan
tot alles verwerkt is. De gepelde amandelen
rechtop in de bovenste laag van het brood ste
ken en het schoteltje in de oven zetten tot het
gaar en lichtbruin Is Guur. Bij 't opdoen een
verwarmd deksel erover houden, omdat het ge
recht als het met koude lucht in aanraking komt
ineens in elkaar kan zakken»
Het wachtwoord is: Eenvoud en sportiviteit
De invloed van de moeilijke tijden, die wij be
leven, komt ook in de mode tot uiting. Maar dit
beteekent geenszins, dat we onverschillig gekleed
moeten gaan. Integendeel: de échte vrouw heeft
het te allen tijde verstaan, door een smaakvol,
harmonisch uiterlijk haar omgeving te verblijden
en te bemoedigen.
Wèl heel begrijpelijk en tevens verheugend is
het dat de mode 1940 zeer eenvoudig is: er kan
met weinig stof worden volstaan en een zeer so
bere garneering ls voldoende, ja zelfs het meest
effectvol.
Onze teekening geeft u enkele voorbeelden van
gracieuze, eenvoudige en sportieve winterklee-
ding 1940.
Van links naar rechts: een japonnetje van mat-
crêpe, een zeer simpel, meisjesachtig jurkje van
wollen stof met witte kraag en ceintuur, een na
middagjapon van donkere crêpe met mooie knoo-
pen en sjerp als versiering en een zeer fraai mo
del in jersey-de-soie.
Hoe we van oud nieuw maken
Schattig regenkapje van een ouden
mantel.
De regenkapjes in iedere kleur en vorm vie
ren tegenwoordig hoogtij. Bij hevige regenbuien
ondervindt men echter nogal eens het bezwaar,
dat hals en schouders onvoldoende beschermd
zijn, of dat de das. die men omknoopt. nat wordt
en met er dus spoedig verregend en onoogelijk
uitziet. Iets dergelijks zal nooit het geval zijn.
indien u nog een oude regenjas hebt hangen,
die u kunt gebruiken voor het maken van het
aardige kapje op onze teekening. Een lezeres,
die in dit geval verkeerde, vroeg ons onlangs om
raad.
Hier volgt dan het model van het eigenge
maakte regenkapje, waarmee wij hopen, tevens
nog anderen van dienst te zijn.
De twee stukken, hierbij afgebeeld, vormen
samen de helft van het patroon, ab links is de
voorkant, waar men een flinke zoom aan moet
knippen. Men stikt den zoom er in en rimpelt het
kapje in met een stevige band of elastiek. Men
legt vervolgens punt a van beide teekeningen op
elkaar en naait de twee stukken volgens de stip
pellijn samen.
De andere helft natuurlijk precies 't zelfde,
c—d rechts is de achternaad.
Van voren sluit het kapje met knoop en
knoopsgat.
Dit patroon is zóó eenvoudig, dat het onmoge
lijk mislukken kan. Probeert u het maar eens.
Vooral van geruite waterdichte stof zal zoo'n
kapje bizonder flatteus staan l
Vijftien jaar geleden
Mevrouw Jeanette Staverees maakt haar ge
wone morgenwandeling door de wintersche stra
ten. Vlug en lenig stapt ze voort: een vrouw, die
prijs stelt op een vlot, jeugdig uiterlijk en er ook
keurig in geslaagd is, dit te behouden, al is ze
bijna veertig
't Is druk in de stad. Telkens moet Jeanette
stilstaan om menschen te laten passeeren, telkens
wordt haar oog getroffen door eerbiedig groe
tende kennissen. Ze koestert zich half-onbewust
in de warme vereering, die zij als de vrouw van
den grooten schrijver Hugo Staverees geniet. Haar
gezicht straalt van stille vreugde
Even blijft ze staan voor een antiquariaat.
Grappige dingen staan daar vandaag weer. Ook
een heele rij boeken. Half droomend bekijkt ze de
titels en zegt onwillekeurig hardop: „Och. kijk"
Dat kleine boekje is het eerste bescheiden bun
deltje van haar man. „Eerste verzen" staat erop.
Hoe goed herinnert ze zich hun beider zonnige
vreugde toen het verscheen. Wat een heerlijke
tijd is dat geweest!
Snel besloten stapt mevrouw Jeannette den
winkel binnen en koopt het kleine boekje voor
enkele dubbeltjes.
In dc tram, die haar naar huis brengt, bladert
ze in de oude. bekende gedichten: Heele stukken
kent ze er nog van uit haax hoofd. Maar opeens
ontdekt ze met groote verbazing, dat voor in 't
boekje een opdracht staat: ..Aan mijn allerliefste
Vera, van Huug".
Ze herkent duidelijk het wiide handschrift van
haar man. toen nog een tikje wilder dan nu
„Hm" zegt Janette. Zal ze het boekje maar
wegstoppen en vergeten". Neen. een klein inci
dentje werkt altijd verhelderend! Ze legt „Eers-e
verzen" op het bureau van haar man.
Hugo is blij verrast, maar de lach besterft op
z'n gézicht, als hij 't boekje opslaat en de op
dracht leest. Hij kijkt zijn vrouw schuldbewust
aan, als een schooljongen, die een pracht-proef-
werk heeft gemaakt en nu blijkt te hebben ge
spiekt.
Jeanette vraagt: „Wel. Huug?"
En hij. haastig-bezorgd: .Ben je boos? Vind
je 't ontzettend? Heb ik je verdriet gedaan?
Jeannette kijkt hem rustig aan en zegt: ..Geluk
kig, gelukkig, dat ik dit boekje n u pas heb ont
dekt! Was 't vijftien jaar eerder gebeurd, dan
zou ik woedend zijn geweest. Ik zou een hevige
scène hebben gemaakt en misschien wel van je
zijn weggeloopen! Was 't tien jaar geleden ge
beurd, dan zou ik niet de kracht meer hebben go-
had. met- je te breken, maar ik zou vreeselijk ge
leden hebben Maar nuoch, ik kan er alleen
nog maar om glimlachen.
Hugo zegt: „Wat een geluk, als je zoo'n ver
standige vrouw hebt!" Hij wijst op het boekje, en
voegt eraan toe: „Vind je de meeste vrouwen
niet gruwelijk onverstandig? Ik begrijp die Vera
niet! Hoe kon ze dat boek verkoopen? Vreeselijk
oneerbiedig cn trouweloos!"
„Tragisch" zegt Janette.
incident gesloten.
En hiermede is het
Behoud Uw aantrekkelijkheid
in 1940!
Ieder jaar wordt op den Oudejaarsavond min
stens één zucht geslaakt over het feit, dat we al
weer een jaartje ouder zijn geworden! En voor
sommigen voegt zich hierbij dan altijd weer de
meest onuitgesproken verzuchting: ik ben er ook
niet knapper op geworden!
Dit laatste is echter geen wet van Perzen en
Meden. Ja, ik durf gerust zeggen, dat een v e r-
standige vrouw tot op hoogen leeftijd haar
aantrekkelijkheid kan behouden. Immers: pri
mair is altijd de schoonheid van het karakter,
dat in het gezicht tot uiting komt. Een lieve, ver
standige, intelligente vrouw is nooit leelijk. En
ten tweede: met een beetje goeden smaak kunnen
we het te allen tijde zóó inrichten dat ons uiter
lijk zich harmonisch bij ons innerlijk aanpast.
In deze harmonie tusschen innerlijk en uiterlijk
ligt reeds een kern van wat wij schoonheid noe
men.
Verder is de gezondheid een zeer voornaam
ding. Doch hierover heb ik reeds zoo dikwijls ge
praat, dat ik er vandaag niet dieper op in kan
gaan.
Een gulden regel bij de schoonheidsverzorging
is deze:
Iedere vrouw, die gezond is, een verstandig, so
ber leven lijdt, en haar werk met toewijding ver
richt, heeft verder alleen nog maar wat goeden
smaak en tact noodig om aantrekkelijk te zijn.
Mag ik u aan het begin van een nieuw levens
jaar nu eens ter bemoediging een tiental gulden
egels geven waardoor u ook in 1940 uw aantrek
kelijkheid zult kunnen behouden
Hier volgen ze dan:
1. Breng een beschaafden toon in uw gelaats
verzorging Maak u weinig of in 't geheel niet op.
Laat uw haar rustig grijs worden of indien u 't
laat. bijkleuren, hetgeen tegenwoordig absoluut
onzichtbaar geschiedt, houd het dan in een zach
te, natuurlijke kleur, liefst precies uw eigen
kleur. Vermijd zwartaangezette wenkbrauwen en
oogharen en bijgewerkte oogen. Zulk een „harde"
opmaak doet juist de eventueele rimpeltjes beter
uitkomen.
2. Gebruik nooit te lichte poeder. Laat indien
een kleurtje op de wangen u noodzakelijk lijkt
de rouge roze en niet knalrood zijn. Beter is ech
ter het borstelen der wangen, wisselbaden voor 't
gezicht en veel frissche lucht om een gezonde blos
te krijgen!
3. Forceer uw oogen niet: u krijgt daardoor veel
te vlug rimpels in oogleden en voorhoofd. Hebt u
een bril noodig, ga er dan direct toe over, en kies
er een met groote glazen. Dit staat veel jeugdiger.
4. Denk dikwijls aan uw houding. Draag uw
neus in den wind en daardoor vanzelf uw kin om
hoog. Hierdoor blijft de hals vrij en zal deze
langer jong blijven. Ook een goede houding be
vordert het jeugdige uiterlijk.
5. Tracht altijd vriendelyk en opgeruimd te
kijken. Een droefgeestig gezicht wijst op egoïsme
en maakt erg oud. Zorg voor witte tanden. Nie
mand behoeft tegenwoordig gele of onverzorgde
tanden te hebben.
6. Verzorg uw handen. Zij verraden het aller
eerst uw leeftijd. Masseer ze, crème ze goed in,
verzorg uw nagels en kies een onopvallende na
gellak.
7. Vermijd opvallende en excentrieke kapsels,
ponny en krulletjes. Veel krullen zijn alleen ge
schikt voor een volmaakt profiel, Heb u dat? Nu,
dan is 't goed.
8. Let op uw kleeding. Laat het kleurenschema
in orde zijn. Kies géén jongemeisjeshoeden als u
boven de 30 bent.
9. Kweek uw gevoel voor humor aan. Een ge
zonde lach verjongt en heeft een uitstekenden
invloed op uw omgeving.
10. En dan tenslotte: Wees dankbaar. Tel de
goede dingen in uw leven en vertel ervan aan an
deren. Niets maakt zóó jong als een lang leven
vol zegeningen dat men achter den rug heeft. En
in ieder leven is véél om dankbaar voor te zijn.
FELICITAS.
We bereiden een smakelijk Zondagsmaal
Bij het koken van ossetong U tong voce 6 a 8
personen) gaan we eerst de tong kernen op
verschheid, vooral het keelstuk goed nakijken.
Daarna in koud water leggen tot ze gekookt
wordt. Dan stevig afwrijven met zout. dat heel
goed het vuil wegneemt. De tong goed wasschen
en opzetten met zooveel water dat ze heelemaal
onderstaat. 10 gr. zout per liter water toevoegen.
De tong zachtjes pl.m. 3 uur laten koken, totdat
het vel van het dikke gedeelte en de beentjes
gemakkelijk loslaten. Het vel er afnemen en het
vel en het keelstuk er afsnijden. De tong in niet
te dunne plakken snijden, op een verwarmde
schotel leggen en de saus er gedeeltelijk over
heen gieten. Het kookwater moet meestal ver
dund worden eer men het voor soep of saus ge
bruiken kan, omdat het te zout is.
Behalve met bruine saus kan men de tong
geven met zure saus en als groente witte boonen
of flageolets.
Kalfstong wordt op dezelfde manier klaarge
maakt. Men rekent 1 tong voor 3 a 4 personen.
Kooktijd V/2 a 2 uur afhankelijk van de grootte.
Kalfstong geven met zure saus en witte boonen
of flageolets of met zure eiersaus, of met witte
ragoutsaus.
Van het kookwater van de tong kan men den
volgenden dag uitstekend soep maken. Van het
keelstuk worden alle goede stukjes vleesch afge
nomen en gebruikt als vulsel in de soep. De
bouillon wordt gezeefd, op smaak verdund met
wat kokend water en gemeten.
Op 1 liter bouillon neemt men dan 40 gr.
vermicelli of rijst en een portie soepgroente
Na het schoonmaken en wasschen iaat men de
kleingesneden groente 3 4 uur in de bouillon
koken en de rijst of vermicelli uiir. De
soep met peterselie afmaken.
VERSCHILLEXDE SAUZEN.
Witte ragoutsaus bij kalfstong (.4 personen):
G bouillon van de tong (verdund met water).
40 gr bloem. 40 gr. boter. 1 eierdooier, '4 Dl.
room, 1 eetlepel witte wijn. 1 uitje, peterselie. 1
worteltje (in plakjes gesneden), thijm. foeli.
1 blikje champignons. y2 ons kalfsgehakt.
Bereiding: De kruiden in de bouillon laten
trekken en daarna zeven, van boter, bloem en
bouillon een gebonden saus maken. Deze goed
roerende bij het gekilopte eidooier en de room
gieten. De saus op smaak afmaken met de wijn.
wat citroensap en het nat van de champignons
Deze in de helft gesneden door de saus roeren
evenals het gehakt, dat met kruiden, ei en
beschuit is is aangemaakt, tot heele. kleine bal
letjes gerold is die pl.m. 10 minuten in wat
bouillon gaar gekookt zijn.
Zure eierensaus. Benoodigdheden: (4 per
sonen) 10 gr. bioem. 2 eieren. 2 dl. water, 1/2 dl
azijn, 50 gr boter.
Bereiding: De eieren kloppen. De bloem aan
mengen met een paar legels geklopt ei, alle,
kluitjes er uitroeren, dan de rest van de eieren,
Gebreide wintermantel
Voor de moedigen onder u, die niet tegen een
beetje werk opzien, geven we hier het patroon voor
een mantel. Gevoerd met gewatteerde zij, kan hy
als wintermantel gebruikt worden, met gewone
voering als voorjaarsmantel. Het model is voor
maat 42 tot 44 en gebreid van donkerblauwe wol
gen. feuille morte. Dit is een Fransche wol, waarin
zijde-achtige stukken voorkomen. Gebruikt is 1300
gr. wol en pennen no. 3.
Linker voorpand. We zetten 140 st. op en
breien 3 c.M. ribbel en vervolgens 1 pen recht, 1
pen aver. Om de 4 c.M. minderen we op 2 plaatsen,
ais volgt 2 te zamen, 43 recht, 2 te zamen, 94 recht.
De volgende mindering (4 c.M. later), natuurlijk na
42 recht, zoodat de minderingen boven elkaar val
len. Zoo doorgaan tot de lengte 43 c.M. is en er nog
120 st. over zijn. Nu minderen we om de 2 c.M. tot
de totale lengte 61 c.M. is en er 100 st. over zijn. Dan
meerderen we iedere 6 naalden aan het begin van
het breiwerk (zijnaad), tot er weer 110 st. opstaan
en de lengte 78 c.M. is. Voor het armsgat kanten we
4422111 af, en breien nu het werk nog
20 c.M. op. Nu worden voor den schouder 32 st.
afgekant, bij het armsgat te beginnen eerst 8, dan
weer 8 en nog 2 keer 8. De rest van de steken (de
revers en het stuk, dat naar 'binnen omgeslagen
wordt) breien we door tot de revers 25 c.M. lang
is, van het armsgat af gemeten, en dan steken we
de eerste 30 st. op een hulpnaald (de 30 st. van
midden voor aan den rechten kant) en van de 37
st. die overblijven aan den kant waar de 30 st. op
een hulpnaald zitten kanten we eerst 7 keer 5 st
af en dan nog 2 st. De 30 st. van de hulpnaald wor
den nu, aan den binnenkant te beginnen, in 6 keer
5 st. afgekant. De bovenkant ziet er dus als volgt
uit: armsgat, oploopende lijn van den schouder,
neerloopende lijn van den overslag en weer op
loopende lijn van den binnenslag.
Rechter voorpand. Het rechtervoorpand is ge
lijk aan het linker, maar op 66 c.M. van den onder
kant maken we een knoopsgat van 6 st. breedte en
na 11 c.M. weer een knoopsgat en bovenaan, van
het begin na 107 c.M. weer een knoopsgat. Deze
knoopsgaten worden dubbel gemaakt, zoodat, wan
neer het stuk, dat naar binnen geslagen wordt, vast
zit, de knoopsgaten op elkaar vaLlen. We krijgen
dit door, van den rechten kant af 20 st. te breien,
6 st. afkanten, 25 st. breien en weer 6 st. afkanten
op de volgende pen worden die 6 st. er weer bij op
gezet.
Rug. We zetten 120 st. op en na de ribbels weer
1 pen recht, 1 pen aver. Nu minderen we weer om
de 4 c.M. aan het begin en 2 keer in het midden
op gelijke afstanden, en aan het eind van de pen.
Na 43 c.M. doen we dit weer om de 2 c.M. en na
60 c.M. minderen we niet meer, maar meerderen
voor en achter om de 6 naalden. Op gelijke hoogte
als bij het voorpand, kanten we nu voor het arms
gat voor en achter 4322—1 st. af en breien
25 c.M. van het armsgat af verder tot schouder
hoogte. Nu kanten we 32 st. voor den schouder af
(4x8) en het middelste gedeelte breien we nog 20
pennen op. Dit wordt later omgeslagen en staat dan
achter hoog tegen den hals op.
Mouw. Aan den kop te beginnen zetten we 50
su op en meerderen om de 3 pennen voor en achter
een st. bij tot 76 st. Dan in een keer voor en achter
12 st. bij opzetten tot er dus 100 st. opstaan. Nu 10
pennen recht breien en dan af gaan schuinen door
on> de 10 pennen voor en achter 1 st. te minderen
tot 80 st. Als de mouw van den kop af 64 c.M. be
draagt, breien we nog 4 c.M. ribbels, en dan kanten
we af.
Kraag of Sjaal. Voor den kraag beginnen we
met 3 st. en meerderen elke pen voor en achter
1 st. (We breien elke pen recht) tot 45 st. Nu min
deren we om de 4 pennen voor en achter 1 st. af,
tot 25 st. Als de kraag, van de mindering af 45
ribbels telt, kanten we af en breien nog zoo'n helft.
We breien nu een reepje van 6 st. en 30 ribbels
lang, dat we tot een ring naaien en in het midden
op den rechtersjaalkant zetten; de linker vleugel
wordt daar door gehaald en de sjaal naar eigen
smaak gedragen.
Opmaak. Het behoeft geen betoog, dat de man
tel als een stoffen mantel in elkaar gemaakt moet
worden. (Als u er zelf geen verstand van heeft het
liefst door een naaister). Er zitten donkerblauwe
knoopen aan en de knoopen aan de mouw zijn er
opgezet als bij een heeren manchet.
SP.—TH.
het water, de aslijn en iets zout toevoegen. De
massa onder goed roeren dcor laten koken, zoo
dat de bloem gaar is. De saus van het vuur
nemen en afmaken met de boter, die bij kleine
stukjes tegelijk toegevoegd wordt.
Bruine saus. Benoodigdheden: (4 personen)a
Vz 1. bouillon van de tong. (verdund met water)
50 gr. bloem 50 gr. boter. "2 ui. thijm, laurier
blad. peperkorrel. 1 tomaat of wat puree, soya
of madeira of Engelsche saus, wortel peterselie.
Bereiding: De kruiden in de boter eenigen
tijd fruiten, zonder dat de boter bruin wordt
GO minuten i. Met een schuimspaan de kruiden
uit de boter scheppen, goed uitdrukken zoodat
er niet te veel boter verloren gaat Dan de bloem
er bijdoen en deze lichtbruin bakken.
Onder goed roeren, de gezeefde bouillon er
bij gieten, de saus door laten koken en op
smaak en kleur afmaken met Madeira en «cy.A
oX Engelsche saus. -<
