ONDERVINDING
is Uw adres!
is de beste leermeesteres
V»'* a e* e
Het Hollandsch Kleedinghuis
Kent U Indië?
MENU VAN DE WEEK
Recept
en
VtsV.
paS „Aett e _~u
:te*c vfce«c0::c etéeVX
*°ov: ê*o°^ ,aroe
>*t*a t«C
Hei 2aUetdeven U% de tyvMwde Metsen
IN deze rubriek hebben we al vaker een
blik geslagen in de positie van de mo
derne vrouw in Indië. We hadden het o.a.
over het werk van verschillende Euro-
peesche en Inlandsche vereenigingen, over het
prachtige werk, dat in de laatste jaren gedaan
wordt voor de opleiding van het dessa-meisje
enz. enz.
Een ander, zeer belangrijk, onderdeel van de
rijpwording der vrouw in Indië zullen we van
daag eens behandelen. We willen u. n.l. iets
vertellen van de opleidingsschool voor maat
schappelijk werk te Soerabaja, uitgaande van
het Ned.-Ind Genootschap voor Philantropi-
schen en Maatschappelijken Arbeid, welke on
derwijsinstelling zeker in ons land en zelfs
in Indië nog te weinig bekend! ten doel
heeft, jonge meisjes te vormen tot sociale
werksters. Een beroep, dat zeer goed blijkt
overeen te komen met aard en aanleg van het
Indische meisje uit alle bevolkingsgroepen
(Europeesche, Javaansche of Chineesehe) en
dat, afgescheiden nog van de ideëele zijde,
goede vooruitzichten biedt, omdat aan opge
leide vrouwelijke sociale arbeidskrachten in
Indië groote behoefte bestaat.
Dit is u zult dat direct met mij meevoelen
een geweldige voorsprong, dien het Indische
meisje op het Hollandsche heeft: de betrek
kingen staan nog in grooten getale voor haar
open.
De school is toegankelijk voor alle landaar
den en gezindten. Van de candidaten die zich
aanmelden wordt verwacht, dat zij zich uit op
rechte overwegingen tot den socialen arbeid
voelen aangetrokken. Om tot de school te kun
nen worden toegelaten moeten zij bij voorkeur
in het bezit zijn van het einddiploma eener
H.B.S., 5 j. c., Middelbare Meisjesschool 5 j. c.
of minstens het einddiploma H.B.S. 3 j. c. De
leeftijd van de leerlingen wisselt van 18-30
jaar; de marge is dus zeer ruim genomen.
Nu iets over het leerplan, natuurlijk, „in
vogelvlucht". Het omvat drie studiejaren en is
hoofdzakelijk ingesteld op de sociale weten
schappen. Het leerplan is verdeeld in 4 ge
deelten, n.l.: de algemeen-oriënteerende, we
tenschappelijke vakken; de sociaal-ethische
vakken, noodig als wetenschappelijke grond
slag voor socialen arbeid: de methoden en or
ganisaties van verschillende takken van so
cialen arbeid: de techniek van de verschillen
de vormen van socialen arbeid.
De theoretische opleiding wordt afgewisseld
met practischen arbeid, die plaats heeft in
daarvoor geëigende sociale instellingen, die
door de leiders der inrichtingen voor de leer
lingen der school welwillend zijn opgesteld.
Aan die inrichting wordt naast de eigenlijke
beroepsvakken o.a. onderwijs gegeven in: op
voedkunde, zielkunde, geschiedenis, land- en
volkenkunde, godsdienstwetenschap, staats
inrichting, sociale economie, psychiatrie, cri
minologie, sociologie, statistiek, biologie, ver
bandleer, huishoudkunde, handwerken, fröbe
len, muziek, woninginrichting, tuinbouwken-
nis, boekhouden, administratie, stenografie,
machineschrijven enz.
U ziet: een veelomvattend leerplan, dat ik
enkel even uitvoerig naar voren bracht om u
te doordringen van het feit, dat deze opleiding-
maar niet „een onderonsje voor Inlandsche
meisjes" is. maar kan wedijveren met de aller
beste scholen voor maatschappelijk werk in
Eurooa en Amerika
Alle meisjes die de school bezoeken
moeten van tevoren een bepaalde rich
ting kiezen, waarin haar opleiding zal gaan.
Zoo kan men bijv. worden opgeleid tot maat
schappelijk werkster, als assistente in de op
voedingsgestichten en weerinrichtingen, amb-
tenaresse bij het Pro-Juventutewerk, leidster
van vacantie-kolonies, assistente of leidster
van jeugdorganisaties, directrice van een meis
jes-internaat, assistente bij een consultatie
bureau, leerares voor kinderverzorging en op
voeding, assistente bij het medisch-hygiënisch
schooltoezicht, informatrice bij de Armenzorg,
ambtenaresse bij de Overheids-armenzorg, as
sistente bij de Zedenpolitie of een Voogdijraad,
directrice van een tehuis voor werkende vrou
wen, assistente eener volksbibliotheek of open
bare leeszaal, leidster van een maatschappe
lijk consultatiebureau, ambtenaresse bij so
ciale instellingen van Gouvernement en Ge
meente, assistente bij het reclasseerings- en
gevangeniswerk enz. enz. (ik doe slechts een
greep). Het Ned.-Ind. Genootschap voor Phi-
lantropischen en Maatschappelijken Arbeid
hoopt met deze betrekkelijk nieuwe opleiding
(begonnen in 1933) te bereiken dat Indië in
de naaste toekomst de beschikking zal hebben
over een degelijk opgeleid keurcorps maat
schappelijke werksters. En dit is gezien het
ontstellend gebrek aan arbeidskrachten op dit
gebied wel zeer noodig. En voor de Europee
sche ouders is het een uitkomst dat hun doch
ters thans een zoo degelijke opleiding kunnen
ontvangen zonder dat uitzending naar Holland
noodig is.
En opleiding, die niet alleen een goede toe
komst biedt, maar waaraan ze ook ingeval van
een huwelijk haar leven lang iets hebben!
R.
TRANEN ALS SCHOONHEIDSMIDDEL.
De Amerikaansche schoonheidsspecialist
Shuttlewigh heeft uitgemaaktdat huilen
niet, zooals we altijd gedacht hadden, leelijk
maakt, maar integendeel mooi.
Door de spierbewegingen bij het huilen en
door de tranen, die langs 't gezicht stroomen
en nóg nuttiger met een zakdoek in de
huid worden gewreven, heeft een degelijke ge
zichtmassage en reiniging van de huid plaats,
waar geen crèmes en lotions tegenop kunnen
zegt de heer Shuttlewigh. En hij voegt er,
als uiting van echte mannensolidariteit aan
toe: voortaan behoeft geen echtgenoot zijn
vrouw meer een nieuwen hoed te geven uit
vrees, dat het ongestild verlangen naar de
nieuwste creaties zich zal baanbreken in een
stroom van tranen, die haar schoonheid zul
len vernietigen.
De verstandige man zal voortaan zeggen:
„huil maar eens flink uit kind, 't komt je
schoonheid ten goede. En wat dat nieuwe
hoedje betreft: dat heb je nu heelemaal niet.
meer noodig, want zelfs met een hoed van 't
vorige jaar ben je nog veel mooier dan alle
anderen. Als je je tranen maar zoo nu en
dan eens den vrijen loop laat!
Maandag:
Stamppot van raap-
steeltjes
Varkenslappen
Wentelteefjes
Dinsdag:
Tomatensoep
Rollade
Savoyekool
Aardappelen.
Vruchten
Woensdag:
Haché
Bieten
Aardappelen.
Vanillevla
met bitterkoekjes
Donderdag:
Kalfsgehakt
Winterwortelen
Aardappelen.
Chocoladevla.
Vrijdag:
Rijst
Gekookte eieren
Kerrysaus
Griesmeelpudding,
met abrikozen
Zaterdag:
Dikke groentesoep
Drie in de pan
Zondag:
Kop bouillon
Ossenhaas
Aardappelen.
Brusselsch lof
Ananaspudding.
VEGETARISCHE MENU'S.
1Gebakken eieren
Spinazie
Aardappelen.
Citroenrijst met
vanillesaus
2. Bruine boonensoep
Bieten
Aardappelen.
Sinaasappelvla
3. Zuurkoolschotel
Pannekoekjes
Vruchten
4. Stamppot van
rauwe raapsteeltjes
Rijstebrij met pruimen
EENIGE MAALTIJDEN VOOR DRUKKE
DAGEN.
Rijst met eieren en kerrysaus
Benoodigdheden: 4 ons rijst, 12 d.L. water,
zout, 1 L. bouillon van 4 blokjes. 60 gr.
Bloem, 50 gr. boter, y2 eetlepel kerry, l flinke
ui, Va kopje melk, 8 eieren.
Bereiding: De rijst wasschen en gaar ko
ken in hét water mét wat zout. De ui snippe
ren, met de kerry in de boter bakken tot
ze licht'geel is. De bloem er bijdoen, dan
langzaam, onder goed roeren de bouillon er
bij kleine beetjes tegelijk bijgieten. De
melk toevoegen en de saus 5 minutn door la
ten koken. Daarna zeven. De eieren 10 minu
ten koken,' pellen en halveeren. De rijst over
doen in een kom, die met water omspoeld is.
Deze op een grooten schotel keeren, een deel
van de saus er over schenken, de eieren er óm
heen leggen en de rest van de saus in de jus-
kom er bij geven. In den zomer wat tomaten,
of komkommersla er bij geven, 's winters wat
dunsel of andijviesla.
Witte boonen met tomatensaus.
Benoodigdheden: 1 pond witte boonen, Va
lepel zout, 2 groote uien, 1 blikje tomaten
puree, 3 bouillonblokjes, 3/4 L. boonenwater,
zout, peper, 4 pns jookspek.
Bereiding: De boonen uitzoeken en was
schen. Ze 24 uur laten weeken. en met het
weekwater en zout. gaar koken. Het spek in
dobbelsteentjes snijden, de schoongemaakte,
gesnipperde uien ér bijdoen als het spek uit
gesmolten is en samen lichtbruin bakken. De
tomatenpuree toevoegen, 3/4 L. boonenwater
er bijgieten en de massa met maizena binden.
Op smaak afmaken met wat peper en zout. De
boonen er doorroeren en samen voorzichtig
goed warm laten worden.
Een kropje sla of wat dunsel er bij geven.
Macaroni met poulct en kerrysaus (tomaten
saus).
Benoodigdheden: 1 pond macaroni. 3 ons
kalfspoulet. y2 ons kalfsgehakt, 1 ui, V: eet
lepel bouillon voor de saus, peper, zout, be
schuit 50 gr. bloem, 50 gr. boter.
Bereiding: Het poulet wasschen en opzetten
met ruim 1 L. kokend water en wat zout. Pl.m.
1 uur zachtjes laten koken. De in stukjes ge
broken macaroni er bijdoen en V* uur mee
koken. Het gehakt aanmaken, er balletjes
van maken en 1/4 uur meekoken. De bouillon
er afgieten (dit moet nu pl.m. 3/4 L. zijn),
het vleesch en de macaroni dichtdekken en
van de bouillon met uit, kerry boter en bloem
een niet te dikke saus maken, zooals aangege
ven is in het eerste recept. Als de saus gezeefd
is, het vleesch en de macaroni er doorroeren.
In plaats van kerrysaus kan men tomaten
saus maken. De inhoud van 1 blikje tomaten
puree verdunt men dan met de afgeschonken
bouillon en maakt met boter en bloem
de saus. Op smaak afmaken met wat peper en
citroensap.
Zuurkoolschotel met ham.
(Als toespijs vruchten of compote.)
Benoodigdheden: 1 K.G. zuurkool, IV: K.G.
aardappelen, 3 ons schouderham, melk, boter
paneermeel, zout.
Bereiding: De zuurkool afspoelen en gaar
koken in weinig water met wat zout. (3/4
uur). Van de aardappelen met melk, wat bo
ter en zout puree maken.
De ham klein snijden. In vuurvasten scho
tel telkens om beurten een laag zuurkool, ham
en aardappelpuree leggen. Zorgen, dat de bo
venste laag uit puree bestaat. Hierover wat
paneermeel strooien, een paar stukjes boter
er op leggen, en de schotel in den oven bruin
laten worden.
BELEGDE BROODJES ALS
EXPORTHANDEL.
Denemarken is vanouds het land van de
belegde broodjes. Hier bij ons houden we
natuurlijk van een „aangekleede boterham",
maar onze kadetjes met ham, kaas of worst
enz. enz. zijn nog niets in vergelijking met
het raffinement, dat de Deensche epi-curisten
bij de stamenstelling van belegde broodjes aan
den dag leggen.
In Denemarken hebben enkele fijne bakkers
zelfs „Smörrebröd-tabellen" uitgegeven, waar
op loodrecht onderelkaar de vele verschalende
broodsoorten van het sneeuwwitte „Frans-
bröd" tot het pikzwarte roggebrood toe staan
aangegeven. Horizontaal vindt men dan een
oneindig aantal lekkernijen, waarmee de
broodjes of sneedjes kunnen worden „aange
kleed" en de besteller zoekt op de lijst precies
het punt waar zijn lievelingsbroodsoort zijn
lievelingsbelegsel tegenkomt en zet daar een
kruisje. Hierdoor kan dus ieder precies zijn
zin krijgen.
't Spreekt vanzelf, dat een rasechte Deen
zich vreeselijk ongelukkig voelt, als hij in het
buitenland, b.v. in Zweden, vertoeft en dus
zijn „Smörrebröd" moet missen. Want in Zwe
den zijn natuurlijk wel belegde broodjes te
krijgen, maar bij lange na niet zóó heerlijk als
in Denemarken. Dit had tengevolge, dat een
„Smörrebrödkoning" eens voor de grap een
heele mand met belegde broodjes per vlieg
tuig aan een van zijn stamgasten in Zweden
toezond en uit dit „grapje" ontstond een ge
regelde export van deze heerlijkheden van
Denemarken naar Zweden.
Wie het betalen kan, bestelt zijn broodjes
per vliegtuig, de anderen gaan per boot van
Kopenhagen naar Malmö. waar ze iederen dag
door enthousiaste klanten worden afgehaald.
Goudsche moppen.
Benoodigdheden: 2 ons bloem, 1 ons witte
suiker, Vk ons boter, 1 theelepel bakpoeder,
.wat melk, zout.
Bereiding: Alle ingrediënten tot een ste-
vigen bal kneden, op een met bloem be
strooide tafel uitdrukken tot een rol met een
een middellijn van pl.m. 4 c.M. dikte. Deze op
het bakblik leggen, bestrooien met wat kristal
suiker en in pl.m. 15 minuten gaar en licht
bruin bakken.
Knapkoelcjes.
Benoodigdheden: 21/» ons bloem, 1 1/4 ons
witte suiker, 11/4 ons boter, l theelepel bak
poeder, 1 ei, zout, vanillezaadjes.
Bereiding: Alle ingrediënten door elkaar
kneden tot een stevigen bal en het deeg uit
rollen tot i/2 c.M. dikte. De lap deeg leggen
op een met boter ingesmeerd bakblik, met een
mes de kanten recht maken. De koek in een
matig warme oven lichtbruin bakken. (20 mi
nuten) Zoodra de koek uit den oven komt in
vierkante stukjes snijden en deze voorzichtig
van het bakblik nemen.
2 clichés.
EEN MILLIOEN VOOR DE VIJFLING.
Hoeveel zaken en bedrijven er in Amerika
ook achteruitgaan, één „zaak" staat nog steeds
op het toppunt van haar bloei n.l. 't geld-
zaakje van de Dionne-vijfling in Callander.
Zoojuist verscheen in de bladen een balans
over 1937, waaruit blijkt, dat het vermogen
van de vijf dametjes thans reeds het millioen
dollars heeft overschreden.
Op creditzijde staan o.a. de posten: film
contract 250.000 dollar, verdiensten met re
clame 323.765.05 dollar, radio 300.000 dollar,
tantièmes, bezoeken enz. 425.383.34 dollar, di
videnden 70.000 dollar, samen 1.126.146.39 dol
lar. Op de debetzijde staat o.a. bouw van een
huis 40.000 dollar, onderhoud van huis en
personeel, algemeene onkosten 75.250 dollar,
salaris van dr. Dafoe 4.597.17 dollar, samen
dus 119.847.17 dollar.
Van een vermindering van de publieke be
langstelling, die een teruggang van de inkom
sten tengevolge zou hebben, is vooralsnog
niets te bespeuren. In 1936 kwamen 450.000
menschen de vijfling bezoeken. (Tweemaal
per dag zijn ze een uurtje door een glazen
wand te bezichtigen) en in 1937 was het aantal
bezoekers, nog. grooter.
Toen de kleintjes 't vorige jaar eens acht
dagen ziek waren en dus niet konden worden
vertoond, bleven de menschen geduldig in de
buurt logeeren om haar wederoptreden af te
wachten.
If/ij melen mq duideèijket rife
\Nee te\cO
tWe< ">00* eo
dat gedurende twee jaren gevestigd was
Briniostraat 3 is VERPLAATST naar
SiatioHSwm 161
Met de Kleedingzaak, welke thans door onze vroegere
depothouder in het perceel Briniostraat 3 gedreven
wordt, hebben wij niets te maken. Onze zoo gunstig
bekend staande Kleeding wordt daar
niet meer verkocht. 1^» Alléén
Stoiickswep 161
