u
Bernard Koomen's Slagerijen
Prijsnotering voor de Feestdagen
HOLLANDS
RUNDVLEES
Varkensvlees
Lamsvlees
BOTERHAM
Eenvoucl
Blank Kalfsvlees
Zeeweg 83-85 Telefoon 4026 IJmuiden-Oost
Iets fijns voor Pinksteren
MENU VAN DE WEEK
QektuideKoMade
HaifstaUade (tl cl.
1/atkeustaUade53ct. Ons SUCCeS
Ossmtceiade50-55t v00r.... 2S cent
Ook voor de
UW ADRES
Vijf heerlijke schotels voor den Pinksterdisch!
Terwijl men met Paschen en Kerstmis spe
ciale gerechten heeft, die deze feestdagen op
de tafel komen, heeft men met Pinksteren
eigenlijk niets bizonders.
Toch zullen velen graag die dagen iets
extra's klaarmaken om den maaltijd wat ge
zelliger te doen zijn.
Heeft men geen tijd om aan het middag
maal meer zorg te besteden, dan maakt men
allicht een koude schotel voor de koffietafel.
Op onze afbeelding staan drie van deze ge
rechten. De eerste (links vooraan) is een
schotel van sardientjes. Natuurlijk kan men
de sardientjes in het blikje laten en dit op een
schaaltje opdienen, maar veel feestelijker is
de volgende manier:
De inhoud van 1 of 2 blikjes sardientjes
legt men b.v. drie bij drie op een ronden scho
tel, de staartjes naar het midden, zoodat er
nog een kleine rondte overblijft, waar balle
tjes boter, of gespoten boter, gelegd worden.
De vakjes vult men nu aan met hardgekookt
ei, waarvan de dooier door de zeef gewreven
en het wit klein gesneden is. Verder garneert,
men den schotel met uitjes en augurkjes en
wat frissche pieterselie. Geroosterd brood of
toast uit een pakje wordt er bijgegeven.
De tweede schotel, ook voor vegetariërs ge
schikt is een groentesla, gegarneerd met
schijfje ei en kropslag. Om een groetesla te
maken kan men allerlei (rechts boven)
groente gebruiken b.v. in stukjes gesneden
bloemkool, schijfjes wortel, blokjes knolselde
rij, doperwtjes, spercieboontjes. Het lekkerste
is wel de versche groente te nemen, die de
tijd van het jaar geeft. Nu dus worteltjes,
bloemkool en selderij knol. Deze worden met
elkaar in water met zout 5 min. gekookt, af
gegoten en afgekoeld. Daarna wordt alles met
een paar flinke lepels mayonnaise vermengd,
op een schotel gelegd en gegarneerd met b.v.
kropsla en hardgekookt ei.
De laatste koude schotel (rechts onder)
is een zalmsla met gevulde eieren. De in
houd van een blikje zalm ligt men zonder het
vocht op een ronde schotel, bedekt alles met
mayonnaise en garneert met sla en gevulde
eieren. Voor deze eieren roert men per ei een
y2 lepel boter tot room, snijdt de eieren door
neemt de dooier eruit en wrijft die door een
zeef. De fijngemaakte dooier wordt nu met
wat peper en zout bij de boter gedaan en het
mengsel wordt in de witten gespoten of er in
geschept en met een warm, vochtig mesje
gladgemaakt. Elk ei garneert men met een
klein takje peterselie.
Als men mayonnaise maakt, heeft men
eiwitten over. Deze kunnen heel goed ver
werkt worden in een sneeuwpudding, die ook
op deze afbeelding staat, (links boven) opge
daan met abrikozensaus.
Het recept volgt hieronder:
Benoodigdheden voor 4 personen: 3/4 L.
melk, 90 gr. maizenea, 75 gram suiker, ]/2
stokje vanille, 3 eiwitten.
Bereiding: De melk, op een klein beetje na,
met de vanille aan de kook brengen en y2
uur op een zacht vuur (b.v. op asbestplaatje)
laten trekken.
De maizena met de achtergehouden koude
melk aanmengen, bij de heete melk gieten en
al roerende 3 minuten doorlaten koken. De
suiker toevoegen, vanille verwijderen en het
stijfgeklopte eiwit door de puddingmassa roe
ren, zóó dat alles luchtig blijft. De pudding
overdoen in een omgespoelden vorm, en als
ze koud is keeren op een vochtigen schotel,
zoodat men de pudding, als deze niet in het
midden van de schotel komt, nog verschui
ven kan. De abrikozensaus er gedeeltelijk om
heen schenken, de rest is een vlaschaal er bij
geven.
Abrikozensaus.
(4 personen)
Benoodigdheden: 1 ons abrikozen, V2 L.
water, sago, y2 ons suiker.
Bereiding: De abrikozen in lauw water was-
schen, met Vz L. water een nacht laten wee
ken, met het weekwater opzetten en gaar ko
ken (15 minuten). Ze met het vocht door een
haren zeef zeven, al het moes er doorwrijven
en dit met het sap vermengen, Daarna binden
met wat sago en met suiker op smaak af
maken. Koud opdienen.
De vijfde afbeelding is een schotel met Duit-
sche biefstuk, gegarneerd met gebakken
uitjes en peterselie. Hiervoor bestelt men voor
4 personen: 4 baklappen van 1 ons. Deze
worden gemalen in de vleesehmolen, en daar
na wordt de massa vermengd met wat peper,
noot en 4 lepels melk. Met een plat mes,
maakt men er nu weer 4 kleine biefstukjes
van, die in 1 ons boter heel vlug gebakken
worden. De jus wordt afgemaakt met wat
melk en water en er gedeeltelijk om heen ge
schonken. De rest gaat in de juSkom. Een
flinke ui wordt in lange, dunne snippers ge
sneden, en deze worden in een stukje boter
bruingebakken. De gebakken ui verdeelt
men om en op de biefstukjes.
ook.
IT mijn meisjesjaren herinner ik me
een jongmensch, dat in onze oogen
iets geweldigs was: hij schreef ge
dichten! En ze schenen goed te zijn
Maar als hij zijn geliefkoosde spreekwijze
over onze banale hoofden uitte met zwaar-
geaffecteerde stem: Eénvoud is het kenmerk
van het waère dan waren wij zoo vrij aan
hem en zijn eenvoud ten zeerste te twijfelen:
als de eenvoud er zoo aanstellerig uitzag als
deze jongeman ons hem op die manier af
schilderde. hoe zou de aanstellerij er dan wel
moeten uitzien!
Nu is het heel best mogelijk, dat dit jonge-
mensch later een allereenvoudigste kerel is
geworden die dus inderdaad zijn lijfspreuk
trouw is gebleven, maar dat hij in zijn jonge
jaren de portée er zelf nog niet heelemaal
van snapte, of gebukt ging onder de zwaar
te van deze stelling.
Erger zou het zijn, wanneer hij nu op mid
delbaren leeftijd op dezelfde geaffecteerde
manier met deze spreekwijze coquetteerde,
maar er verder geen enkele gedachte aan
wijdde. Snobisme noemt men dat met een
vreemd woord, wat zooveel beteekent als bo
ven zijn geestelijken stand leven.
Wat zijn er veel menschen, die meer wil
len schijnen dan zij zijn, die schermen met
een geleerdheid, waarvan zij weieens in de
verte gehoord hebben; die meepraten over
kunst waarvan zij niets begrijpen en waar
voor zij niet eens belangstelling hebben; die
groote verhalen doen over hun reizen en de
hotels waarin zij gelogeerd hebben; die
schermen met namen waarvan zij vinden dat
ze goed klinken en die veel verdragen terwille
van de glorie van zoogenaamde deftige ken
nissen.
Wat een verademing om dan de menschen
te ontmoeten die zich zelf zijn en dat ook al
tijd blijven zullen: de moeder van het gezin
die in eenvoudige rust slechts één doel voor
oogen heeft, namelijk om haar omgeving zoo
gelukkig mogelijk te maken, en daarom altijd
volkomen zichzelf is.
Of het jonge getrouwde vrouwtje dat met
haar man zich een zelfveroverde plaats in
de wereld wil verwerven, en dat het ouderlijk
huis waar het royaal toeging, alleen nog ziet
als een rustpunt, als een mooie herinnering,
maar niet als doel van een onbevredigend
leven van nietsdoen.
Of het jonge meisje dat de wereld intrekt
om op zichzelf te leeren staan zonder de hulp
van bezorgde ouders.
Voor zulke menschen die hun schouders
onder de moeilijkheden van het leven zetten,
is er geen plaats, geen tijd, geen gelegenheid
om snobistisch te zijn.
Maar voor wie ouder worden en aan wie
het leven niet gebracht heeft, wat zij ervan
verwachtten, daarvoor is het soms heel erg
moeilijk om den eenvoud vast te houden en
niet een nieuwe, opgeschroefde levensbe
schouwing te zoeken. Dan wordt men bang
om niet voor vol te worden aangezien, en wie
eenmaal op dat hellende vlak is, gaat het
leven er op instellen om anderen te irnpo-
neeren met uiterlijke dingen.
Wat een verfrissching om temidden van
zoo'n gezelschap, eenvoudige menschen aan
te treffen die volkomen zichzelf zijn en die er
dus ook geen behoefte aan hebben om iets te
willen schijnen wat zij niet zijn. Wie dan dé
moeite wil nemen, om juist deze on opvallen
den wat beter te leeren kennen, zal tot de
conclusie komen dat er heel wat goeds en
verstandigs en evenwichtigs uit dien eenvoud
voortvloeit, en dan is de eenvoud echt het
kenmerk van het ware; dat is zichzelf willen
zijn, of men nu het eene werk doet of het
andere, of men in den eenen of in de anderen
kring verkeert, of men in zijn vacantie op de
fiets rondtoert, of in een „slee" van een auto,
of men al of niet van kunst kan genieten, of
men nu A. B. C. heet of X. IJ. Z., dat doet er
allemaal niets toe, als men dit alles aan
vaardt en zijn geluk zoekt in dit eigen milieu
en ook niet anders wil dan die houding te
bewaren. Want eerst dan kan een zuiver ge
luk voor een mensche zijn weggelegd,
luk voor een mensch zijn weggelegd.
E. E. J.—P.
Zondag:
Tomatensoep
Ossenhaas.
Worteltjes en peulen
Aardappelen
Chocoladevla met
schuimpjes
Maandag:
Koude ossenhaas
Bloemkool
Aardappelen
Broodpudding met
vanillesaus.
Dinsdag:
Varkenslappen
Spercieboontjes
uit de bus
Aardappelen
Rijst met rabarber
Woensdag:
Gehakt
Postelein
Aardappelen
Havermoutpap.
Donderdag:
Runderrollade
Gestoofde sla
Aardappelen
Beschuit met
bessensap
Vrijdag:
Brume boonensoep
Spinazie
Harde eieren
Botersaus
Aardappelen
Vruchten
Zaterdag:
Haché van resten
rollade
Rijst
Kropsla
Vanillevla met bitter
koekjes
VEGETARISCHE MENU'S.
1. Schotel van rauwe 3. Gestoofde tomaten
worteltjes Rijst
Pommes frites Pannekoeken
Gort met rozijnen 4. Magere groentesoep
2. Aardappelkoekjes Schijngehakt
Peulen en worteltj es Stoof sla
Broodschotel met Aardappelen
rabarbar Hangop met beschuit
en suiker
NIEUWE UITGAVEN
Bij de Uitgeverij Philip Kiruseman zijn de
volgende romans verschenen: „Veelkleurige
roos" van Jennifer Ames (vertaald door
Jeanne KloosReyneke van Stuwe); „Daar
komt de zon" van Emile Loring; „De wet van
den kogel" van E. B. Mann; „Grijpt het ge
luk" van Maysie Greig, en „De berg der edele
gesteenten" van Edison Marshall.
Door de N.V. Koek en beschuitfabriek v/h
G. Hille en Zoon te Zaandam is een plaatjes
album uitgegeven, getiteld „Zwerftochten
door ons land". Noord-Brabant wordt hierin
beschreven door Anton Coolen en Zeeland
door dr. P. H. Ritter Jr. Het voorwoord is van
jhr. Jan Feith. De aquarellen zijn van Willem
Jansen, de bandteekening en illustraties van
Bernard van Vlijmen.
per pond
GEHAKT, half om half 35 ct.
POULET 45
DOORREGEN LAPPEN 47
MAGERE LAPPEN 55
RIBLAPPEN 55
ROLLADE, doorregen 50
RIB of LENDEN ROLLADE 55
ROSBIEF, LENDEN of STAARTSTUK 30
BIEFSTUK 65
HAAS 70
DIK NIERVET 40
GESMOLTEN VET 45
Wij dragen zorg voor een fijne
of een fijn stukje vleesch
Alles eerste kwaliteit Hollands
Rund-, Kalfs-, Varkens en
Lamsvlees. Let op deze extra
f
per pond
CARBONADE, schouder
43 ct.
CARBONADE, rib of haas
48
MAGERE LAPPEN
48
FRICANDEAU
53
ROLLADE
53
DOORREGEN LAPPEN
40
VETTE LAPPEN
35
VET ROOKSPEK
35
MAGER ROOKSPEK
40
REUZEL
40
per pond
CARBONADE, borst 25 el.
CARBONADE, rib 27
GEHAKT 35
POULET 35
LAPPEN 42
FRICANDEAU 47
ROLLADE 47
VLEESBEENTJES 10
3 pond 25
per pond
DOORREGEN LAPPEN met been 25
DOORREGEN LAPPEN z. been 30
MAGERE CARBONADE 30
MAGERE LAPPEN 40
BOUT 45
LAMSVET 25
ftee frond
0 Een half pond RECLAME HAM
ALLES EIGEN FABRIKAAT
per ons
LEVERWORST
BLOEDWORST
6
THÜRINGER BLOEDWORST
8
BOTERHAMWORST
- 8
TONGENWORST
10
KINNEBAKSHAM
10
RECLAME HAM
12
SCHOUDERHAM
16
PROCUREURSPEK
16
ONTBIJTSPEK
12
PEKELVLEES
14
ROOKVLEES (muis)
18
GEBRADEN ROSBIEF
18
GEKOOKTE LEVER, gesneden
14
SMEERWORST
8
per pond
METWORST
LEVERWORST
BLOEDWORST
25
Alkmaar - Laat 142 - Telef. 3896
Den Helder - Keizerstraat 93 - Tel. 592 - Koningstraat 57 - Tel. 697
